l**********i
发帖数: 11748 | 1 是不是面没发起来
还是说压根就没加酵母
想软就多发会
发的时间越长越软
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我的做法
中国城买的
真好家 酵母发粉
包装上说不用激活，可以直接掺到面粉里拌匀后直接加水和面
放多少我也没个准，就是大概一撒
这玩意反正就是 少了就得多发会，多了发得快也不会酸
温水和面会发得快，夏天扔车后备箱里发得也快，也可以放烤箱里然后再放盆热水
总之核心思路就是保持酵母菌最活跃的温度30~35℃
加水的话就是边加边搅合，我也说不准到底是个什么比例，都是凭感觉来的 大概比2/3
还要多一些的面粉成絮状了就可以开始上手揉了
刚开始慢慢来，大不了面多加水，水多加面
发酵到2~2.5倍大左右时
然后揪成剂子搓成球球，可以又挤又压的（排气）给弄得光滑弄圆了
我一般图省事，把球球放在裁好的parchment paper上扔锅里
等2次发酵，就是能明显看到球球变胖了，大约1.5倍大左右
最后开大火蒸啊蒸啊就如图所示了 |
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y*******h
发帖数: 1626 | 2 对，我连现在用我妈做的天然酵母蒸馒头，只要二次发酵在一个小时，就能蒸出来老家
那种宣软的大馒头，即使是用全麦粉。 |
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H**T
发帖数: 3007 | 3 我基本每一两周吃一次螃蟹。自己蒸， 5-6只，3-4磅。
洗螃蟹的时候，用大夹子翻过来，锅铲按住了，再刷。鲜活着蒸，味道好。蓝蟹是海蟹
，本身就咸，再加盐煮，就更咸了。还是蒸着好吃。
肚皮朝下，肉就水少些；肚皮朝上，水存在壳里，肉的水就有点多。现在的母螃蟹，蟹
黄还挺多。 |
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y****i
发帖数: 72 | 4 $40 再推一把我的沙发。
我特别喜欢吃枣，从小就爱吃回民的镜糕（一层大枣儿，一层腰豆儿，一层糯米。回民
每天半夜开始蒸，早上就是大大一锅紫的镜糕推到街上卖了）。家里人也经常蒸枣子吃
；要是自己饿了也随手抓起两个干枣儿当零食吃，有健康又美味！如下图：刚出锅Yumm
......
在美国比较难买到好的大枣儿，不过，努力寻找还是被我找到了质量可以的枣儿。先上
图吧。
下图中的"小"枣儿是我在Viet Hao(越华超市)买到的，在25号区的冰柜架上（我找了30
分钟才找到）。我推荐右手边的山东枣（$3.99）。另提示：枣子买回来最好放入冰箱
储存，以免生虫。
原因：1干净，已经洗过了。2干燥但是不柴，相比超市和田枣有很多枣肉，甜糯可口。
不推荐金狮牌和田玉枣($1.89)：图如下
和田玉枣儿特点：一头儿大另一头而小，枣核细长。肉质干、酥、香甜。
原因：1看我第一张图片里的对比可以看出，我从国内带来的和田大枣儿是这个和田玉
的至少3倍大。2金狮牌的肉质，真么说呢，就没有多少枣儿肉可吃！！而且特别柴，口
感硬，不好嚼。 |
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c*******s
发帖数: 5839 | 5 就说这句吧
“关键是鱼身上啥都不要加！很多人蒸鱼喜欢先腌，腌很多佐料，错！什么都别加，洗净
就行。”
这里的人都应该知道，不用盐腌一下的，很多品种鲜鱼蒸了会皮开肉绽，有些品种留着
股令
人不愉快的气味。
往下更没法看了，用大姜片什么的，还有一定五分钟别管鱼多大，火多旺，
这跟本不靠谱。 |
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k********k
发帖数: 5617 | 6 发信人: timenull (), 信区: Piebridge
标 题: 蒸个汉子结婚
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Nov 27 20:28:08 2017, 美东)
年龄不小了22，自身条件还可以吧。本科毕业，160，45KG-46之间浮动，北方人
计划明年来美国读研 没想好哪里，就想趁着读研期间把自己婚姻大事解决了。
毕业就办婚礼生孩子开始另一个人生阶段。
希望另一半 基础条件，《有公民身份》，哈哈哈，****这样我学费可以减到1/3****
然后人做事说话靠谱吧 孝顺 善良
其余都没啥太大要求 我觉得人好很重要。
可以私我基本情况 和联系方式
发信人: timenull (), 信区: Piebridge
标 题: Re: 蒸个汉子结婚
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Feb 2 02:56:29 2018, 美东)
我真是对你这种无聊恶意揣测别人的，嗤之以鼻
要不要我把毕业证 义工证明 实习证明 雅思成绩单这些晒出来
睁大你的24K金眼睛好好看看。
****《S.B》**** 哪都有 但轮不着你来对我指手画脚
我想找什么样的是我个人权利 ****关你P... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 7 过年，本来是家人团聚的喜庆日子，可绥德县四十里铺镇刘家沟村姬金旗一家却陷入了悲痛之中。2月19日（大年初一），一家人误将硼砂当碱面蒸包子，导致5人中毒，三个女儿不幸身亡，最小的才6岁。
吃完包子出现肚疼头晕症状
据了解，2月14日，姬金旗的邻居家办婚宴时，剩下了一些饸饹面已经发酵。邻居考虑到姬金旗家孩子较多，便把发酵的面给了他。19日，姬金旗家人用发酵面做包子吃。当时，姬金旗的母亲在第一孔窑洞蒸包子，由于不清楚碱面放置在哪儿，便向正在第二孔窑洞内熬稀饭的儿媳妇要，儿媳妇错把用来毒山鸡、麻雀的硼砂给了她。
蒸出第一笼包子后，姬金旗和3个女儿（分别是13岁、9岁、6岁）以及儿子（8岁）先吃了几个，先后出现肚疼、头晕等症状。姬金旗猜测可能是误吃了硼砂，赶忙让孩子们喝水尽快把吃的东西吐出来。他和儿子喝水吐出了一些东西，但3个女儿因喝不进水而未吐出任何物质。
得知情况后，刘家沟村村支书姬飞第一个赶到现场，“我到的时候姬金旗的儿子和大女儿情况比较严重，身体发抖而且出现了昏迷，二女儿和三女儿还比较清醒。”
送医途中3个女孩心跳已停止
姬飞拨打了120急救电话，并组织人员将中毒的5人往县医院送，走到半... 阅读全帖 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 8 总的来说, 中国北方的馒头和烧饼技术十分成熟。
我近年在中国旅行, 典型的在河南, 陕西, 山西等省, 在市面上买馒头吃是最实惠的,
其次是烧饼。
比如五毛一个的大馒头, 我饭量这么大, 吃两个, 最多三个就饱了。 太原火车站附近
小巷里的馒头店, 六毛一个的巨大的开花馒头, 我吃一个就差不多饱了。
陕西的电烤白吉馍, 也就是切开用于做肉夹馍的那种, 很好吃, 貌似一元人民币三四个
, 虽然按面粉的重量来说, 比一元两个馒头少, 也都实惠。
还有宝鸡小摊贩的擀面皮, 2。5元一碗, 两三碗肯定能吃饱, 而且味道调的酸辣香很诱
人。
这些在中国都是技术极其成熟的优质产品, 而且售价极低, 又便宜, 量足又能吃饱, 质
量又十分过硬, 我回国在这些地区, 基本上只能吃这些东西, 因为实在太便宜, 质量也
实在太好了。
还有中国个别地方卖的10元一斤的烤鸭, 质量也是好的令我赞叹。不仅不缺称, 而且质
量优秀, 比唐人街的质量打了八折的烤鸭好吃多了。
我就在想, 做馒头有馒头机, 如果从中国进口一台馒头机, 这一台机器, 就足够生产纽
约市所有的馒头。 也许一台馒头机, 一天就可以生产一万个... 阅读全帖 |
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a*****y
发帖数: 1488 | 9 【 以下文字转载自 NextGeneration 讨论区 】
发信人: ayready (人马座), 信区: NextGeneration
标 题: 求菜谱，电饭锅蒸菜
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jul 7 12:30:10 2011, 美东)
父母刚走，我们自己带宝宝，做饭是个大问题。家里有个电饭锅，可以定时煮饭，上面
还能蒸菜。想早上起来把东西准备好，下午回家就能吃。
求电饭锅蒸菜菜谱。 |
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z******3
发帖数: 210 | 10 对，蒸过头了，要观察用筷子捅下蛋液，变成固体了就关火。记住用多长时间，下次就
用经验了。
: 蒸过头了
: 火开的太大
: 如果不管时间，那就开小火
: 如果赶时间，那就开大点，但是要时刻看着，蒸好了立马停火
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l******e
发帖数: 2893 | 11 以2个鸡蛋为例：
做法：
1、生鸡蛋2个，打散
2、适量盐和1大匙香油，也可以加入适量虾皮。
3、加入1小碗（大约9分满）温开水/凉白开，拌匀
4、撇去碗中浮沫
5、锅中放水烧开，把碗加盖获保鲜膜（不要盖太严，遮盖即可）放入蒸屉，盖锅
6、大火上气后蒸13分钟
几个绝招：
1、1个鸡蛋+水=小碗八分满，2个鸡蛋+小碗1碗水。
2、蛋液要打匀
3、要用温开水，锅开了再上屉蒸，而且要盖盖儿。
4、上屉之前蛋汁的泡泡撇净
5、还有就是时间，上屉开锅后1个鸡蛋11分钟，2个鸡蛋12~13分钟。3~4个鸡蛋13~14分
钟。 |
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b******n
发帖数: 158 | 12 我试过切小块后扔电饭煲里和米一起煮或放在饭上面一起蒸都可以。直接蒸估计20分钟
可以熟。我觉得具体时间还要看红薯的大小，太大估计时间要长点。可以在蒸的过程中
用筷子戳一下软硬程度来感觉一下。 |
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l*****i
发帖数: 20533 | 13 很喜欢吃包子的话，一定要弄个竹蒸笼。这样每次做包子，渗出来的香味会被慢慢积存
在笼子上，导致越到后来蒸出来的包子越香。不过，这个要求至少每两三天就得蒸一次
，以保证卫生。最理想的就像是食堂，每天都蒸不止一次，很快就能弄得一边蒸一边香
味就传出去几百米远。 |
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S*********n
发帖数: 521 | 14 听起来还是铝的比较实用..
很喜欢吃包子的话，一定要弄个竹蒸笼。这样每次做包子，渗出来的香味会被慢慢积存
在笼子上，导致越到后来蒸出来的包子越香。不过，这个要求至少每两三天就得蒸一次
，以保证卫生。最理想的就像是食堂，每天都蒸不止一次，很快就能弄得一边蒸一边香
味就传出去几百米远。 |
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s*******i
发帖数: 12559 | 15 同意楼上几位的看法，面没发起来。
一般的包子，面和好后发到两倍大，包，包好了一定要醒面，等十五到二十分钟然后才
蒸。
版上去年流行的狗不理包子（半发面，加碱的）不用二次醒面，包好就蒸。 |
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q**o
发帖数: 4111 | 16 不是蒸完开盖以后扁的，是一边蒸一边就慢慢扁了，里面馅儿也扁扁的
面是发好的，很松软，有二次发面，冷水上锅，蒸8-10分钟，等5-10分钟以后开盖
皮不薄，面不是很软，三倍面粉一杯水
包成小不点不扁，包大了就悲剧了
为什么呀，如何改进呢？ |
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a*****y
发帖数: 1488 | 17 【 以下文字转载自 NextGeneration 讨论区 】
发信人: ayready (人马座), 信区: NextGeneration
标 题: 求菜谱，电饭锅蒸菜
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jul 7 12:30:10 2011, 美东)
父母刚走，我们自己带宝宝，做饭是个大问题。家里有个电饭锅，可以定时煮饭，上面
还能蒸菜。想早上起来把东西准备好，下午回家就能吃。
求电饭锅蒸菜菜谱。 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 18 正想晚上回来做这个
我一般只加酒和盐，会丢一些香菇
都可以做得很好吃的菜——就是木耳蒸鸡！
吃到。在家的话，妈妈还是会竟然加入一些红枣、冬菇来调味。真是很有“家”的感觉
的一道菜呢。幸好在这边也有发现一些中国、亚洲食品店里面会有黑木耳卖，也有红枣
和冬菇，这个周末还是可以
会放姜丝、枸杞子、红枣、冬菇、黑木耳、带骨的鸡肉。调味料方面，油、盐、酱自然
不能少，麻油、糖、白酒或者料酒、胡椒粉等，重口味么？也没有啦。呵呵，作为过来
人，抒发一下广大侨胞的心
煮的分量又不算多，就可以考虑用有蒸餸功能的电饭锅了。如果对平时那些只按下煮饭
键就又煮饭又蒸餸感觉比较不放心的话，大可以考虑一下买个“微电脑”控制的，就是
那些可以挑选功能，可以控
就是要中国味儿的哦！ |
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R*****s
发帖数: 41236 | 19 看起来很赞， 欢迎MM常来~~
都可以做得很好吃的菜——就是木耳蒸鸡！
吃到。在家的话，妈妈还是会竟然加入一些红枣、冬菇来调味。真是很有“家”的感觉
的一道菜呢。幸好在这边也有发现一些中国、亚洲食品店里面会有黑木耳卖，也有红枣
和冬菇，这个周末还是可以弱弱地回味一下，自己用电饭锅在宿舍做了吃。
会放姜丝、枸杞子、红枣、冬菇、黑木耳、带骨的鸡肉。调味料方面，油、盐、酱自然
不能少，麻油、糖、白酒或者料酒、胡椒粉等，重口味么？也没有啦。呵呵，作为过来
人，抒发一下广大侨胞的心声，实情是会发现身边根本没有这么全的东西，那就只能找
替代品或者另寻购买地了。其实调味品也不很重要，关键的材料是木耳和鸡。米国不像
中国，冰鲜的大块肉比较多见。家乡菜还是家乡做才是最好吃嘛。
煮的分量又不算多，就可以考虑用有蒸餸功能的电饭锅了。如果对平时那些只按下煮饭
键就又煮饭又蒸餸感觉比较不放心的话，大可以考虑一下买个“微电脑”控制的，就是
那些可以挑选功能，可以控制模式的那种。放心，没很高科技含量。用起来也挺顺心的
。至少我把家里用了5年的这种饭锅带过来也觉得很好用。嗨，毕竟还是习惯了中国的
饮食习惯嘛，不吃饭... 阅读全帖 |
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h*********r
发帖数: 7786 | 20 这个很赞！
都可以做得很好吃的菜——就是木耳蒸鸡！
吃到。在家的话，妈妈还是会竟然加入一些红枣、冬菇来调味。真是很有“家”的感觉
的一道菜呢。幸好在这边也有发现一些中国、亚洲食品店里面会有黑木耳卖，也有红枣
和冬菇，这个周末还是可以弱弱地回味一下，自己用电饭锅在宿舍做了吃。
会放姜丝、枸杞子、红枣、冬菇、黑木耳、带骨的鸡肉。调味料方面，油、盐、酱自然
不能少，麻油、糖、白酒或者料酒、胡椒粉等，重口味么？也没有啦。呵呵，作为过来
人，抒发一下广大侨胞的心声，实情是会发现身边根本没有这么全的东西，那就只能找
替代品或者另寻购买地了。其实调味品也不很重要，关键的材料是木耳和鸡。米国不像
中国，冰鲜的大块肉比较多见。家乡菜还是家乡做才是最好吃嘛。
煮的分量又不算多，就可以考虑用有蒸餸功能的电饭锅了。如果对平时那些只按下煮饭
键就又煮饭又蒸餸感觉比较不放心的话，大可以考虑一下买个“微电脑”控制的，就是
那些可以挑选功能，可以控制模式的那种。放心，没很高科技含量。用起来也挺顺心的
。至少我把家里用了5年的这种饭锅带过来也觉得很好用。嗨，毕竟还是习惯了中国的
饮食习惯嘛，不吃饭用来煮面也是蛮不错的... 阅读全帖 |
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z**n
发帖数: 22303 | 21 汽蒸锅更好.
都可以做得很好吃的菜——就是木耳蒸鸡！
吃到。在家的话，妈妈还是会竟然加入一些红枣、冬菇来调味。真是很有“家”的感觉
的一道菜呢。幸好在这边也有发现一些中国、亚洲食品店里面会有黑木耳卖，也有红枣
和冬菇，这个周末还是可以弱弱地回味一下，自己用电饭锅在宿舍做了吃。
会放姜丝、枸杞子、红枣、冬菇、黑木耳、带骨的鸡肉。调味料方面，油、盐、酱自然
不能少，麻油、糖、白酒或者料酒、胡椒粉等，重口味么？也没有啦。呵呵，作为过来
人，抒发一下广大侨胞的心声，实情是会发现身边根本没有这么全的东西，那就只能找
替代品或者另寻购买地了。其实调味品也不很重要，关键的材料是木耳和鸡。米国不像
中国，冰鲜的大块肉比较多见。家乡菜还是家乡做才是最好吃嘛。
煮的分量又不算多，就可以考虑用有蒸餸功能的电饭锅了。如果对平时那些只按下煮饭
键就又煮饭又蒸餸感觉比较不放心的话，大可以考虑一下买个“微电脑”控制的，就是
那些可以挑选功能，可以控制模式的那种。放心，没很高科技含量。用起来也挺顺心的
。至少我把家里用了5年的这种饭锅带过来也觉得很好用。嗨，毕竟还是习惯了中国的
饮食习惯嘛，不吃饭用来煮面也是蛮不错... 阅读全帖 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 22 那那那，豆豆猫吃素了哈！啥？你说不是有肉末嘛？？
豆豆猫家，肉在一道菜里占50%以下的，就算是素菜～～～
做法是受了moonflower7的启发。
嫩豆腐一块，切块，撒盐，蒸熟，滗掉蒸出来的水；
肉末1/3磅（想多放也行，哈哈～～），加姜末，白胡椒粉搅匀，拌酱油和少许油调味
，入锅炒散；
小葱3根切末，加橄榄油2大勺，微波2～3分钟，得葱油。
然后把肉末铺在蒸好的豆腐上，浇一点酱油和葱油。开吃～～
后面是一碗拌黄瓜。素吧？ |
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c*******7
发帖数: 3763 | 23 不是蒸的火大了，而是鸡蛋杯/碗上面没有加盖。
如果碗上面扣一个盖子去蒸，蒸出来的鸡蛋就是平的了。宛如平湖镜面。。。 |
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b*******e
发帖数: 554 | 24 凉瓜炒牛肉丶蚝油鸡丝丶蒸儱俐丶冬瓜薏米瘦肉汤
TGF!
1. 材料用了夏日时令菜凉瓜，配上牛肉，加豉汁快手翻炒。
2. 鸡丝用了胸肉来做，口感没有鸡腿肉嫩，胜在容易撕出幼长条状的鸡丝，卖相较吸
引。这个菜偶随意做，主要步骤是先把银芽头尾拔掉，洗净，烫熟。萝卜丶青瓜切丝，
烫熟，放凉。鸡胸肉作最简单调味腌一会，蒸熟，放凉，戴上手套，开始手撕程序。蚝
油自行试味，判断度咸味浓度，放点水丶油丶糖把蚝油调好。所有食材放在盘子上，伴
上蚝油，开吃。用鸡腿肉做手撕鸡做法请阅 http://www.mitbbs.com/article0/Food/31767227_0.html
3. 没有特别喜欢吃儱俐鱼，但超市小刺鲜鱼种类不多，有时候也会买来吃。记得刚来
米国时，看到儱俐，还以为是幼鳞挞沙鱼（鳎沙鱼），开心到不得了，然後仔细看，虽
然儱俐也是扁扁的，但跟挞沙鱼的头是不一样的，挞沙头小且圆比较可爱，颜色比较淡
，还有对像芝麻的小眼。我蛮喜欢吃挞沙鱼，还有多宝鱼^v^，肉质细致，吃起来非常
嫩，要是把鱼肉伴到饭里，再加点鱼汁，真是鲜味哇! 大条肉厚的，煎来吃也不错。可
是，这些只能成为回忆! 闲话少... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 25 上个周末是New Hampshire的Maple Sap Weekend，很多采集制作枫树蜜的作坊都搞open
house。于是拖家带口的去春游一圈，顺便买点新鲜的枫蜜。话说做纯枫蜜还真不容易
，要大约40加仑的枫树采集的汁水才能熬出1加仑枫树蜜。难怪很多超市里的枫蜜都是
掺和了很多corn syrup而成的。
枫蜜除了传统用来沾pancake吃，也可以用来烤面包点心，因为枫蜜的甜度是白糖的3倍
，所以很多用糖的地方都可以用枫蜜代替。
我就用它来做一道中西合璧的【美珀肉】，东方有东坡肉，西方就来个美珀肉。美珀，
谐音maple，也形容成菜美如琥珀，晶莹剔透。
美珀肉-枫蜜红烧肉
http://www.areyoueye.com/food/201403-mpr/
美珀肉其实就是用枫树蜜（maple syrup）代替冰糖烧出来的红烧肉。枫树蜜甜度是糖
的3倍但卡路里偏低，而且枫蜜中还含有五十多种对身体有益的微量元素。
材料：五花肉750克，枫蜜约3汤匙，料酒300ml，老抽约2汤匙，生抽约1汤匙，中国桂
皮1根，八角2-3个，姜片4-5片，葱2根
五花肉洗净沥干切块。
炒锅... 阅读全帖 |
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S*****4
发帖数: 514 | 26 姐妹们是否为蒸出来的包子馒头死面烦恼,有的时候包好后,放了30分钟再开火出锅后馒头还是死面的,我也有过类似经历,今天就教给大家一个屡试不爽的窍门.
发面,包馅同以往一样,只是包好后就可以入锅,开火,只是火要小(就同上气后转小火差不多),小火慢慢蒸,大约20分钟以后,水就烧开上汽了,再蒸15到20分钟,关火等个三五分,出锅,绝对是白白胖胖的大馒头.
罗嗦那么多,总结一句就是包好包子,小火入锅等水开！ |
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m****0
发帖数: 118 | 27 制作包子馅：
主料：
一斤夹心肉，肥瘦搭配
辅料：
白糖、胡椒粉、鸡精、酱油、色拉油、生姜汁、鸡汤、葱花
在一斤夹心肉中放入一勺半酱油、2小勺鸡精、1勺白糖、少许胡椒粉、2小勺生姜汁，
随后再放入10盎司鸡汤，再放入老抽用于调色。
调羹大小为普通餐厅外卖塑料小勺即可。
然后顺着一个的方向搅拌肉馅和辅料。
中途继续加入第一次未用完的鸡汤继续搅拌，直到肉馅把鸡汤彻底吸收之后，放入两小
勺葱油或色拉油，接着搅拌。中途反复加入鸡汤，继续顺着一个方向搅拌，直到肉馅吃
水发胖，最后依据个人喜好加入葱花搅拌，完成包子馅的制作。
鸡汤需要一点一点加入。
和面：
面粉：
中筋面粉、低筋面粉
辅料：
白糖、发酵粉、泡打粉
用低筋面粉6两混入4两中筋面粉，低筋面粉和中筋面粉的比例为2:1，这样可以是包子
皮松软筋道。然后在1斤面粉中放入4-5克发酵粉，4克泡打粉和2小勺白糖。
Step 1 加水搅拌发酵粉泡打粉白糖
Step 2 将混合好的辅料倒入面粉中搅拌
在其中加入6两水一起搅拌，使之成为面碎，让面粉均匀吸收水分。
Step 3 揉匀后静置2小时等面发起
擀面皮、包包子：
Step 1 在面板的表面撒上... 阅读全帖 |
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m****0
发帖数: 118 | 28 主料：
一斤夹心肉，肥瘦搭配，白糖、胡椒粉、鸡精、酱油、色拉油、生姜汁、鸡汤、葱花
第一步：和馅
在一斤夹心肉中放入一勺半酱油、2小勺鸡精、1勺白糖、少许胡椒粉、2小勺生姜汁，
随后再放入10盎司鸡汤，再放入老抽用于调色。调羹大小为普通餐厅外卖塑料小勺即可。
然后顺着一个的方向搅拌肉馅和辅料。中途继续加入第一次未用完的鸡汤继续搅拌，直
到肉馅把鸡汤彻底吸收之后，放入两小勺葱油或色拉油，接着搅拌。中途反复加入鸡汤
，继续顺着一个方向搅拌，直到肉馅吃水发胖，最后依据个人喜好加入葱花搅拌，完成
包子馅的制作。
鸡汤需要一点一点加入。
第二步：和面
面粉：
中筋面粉、低筋面粉
辅料：
白糖、发酵粉、泡打粉
用低筋面粉6两混入4两中筋面粉，低筋面粉和中筋面粉的比例为2:1，这样可以是包子
皮松软筋道。然后在1斤面粉中放入4-5克发酵粉，4克泡打粉和2小勺白糖。
Step 1 加水搅拌发酵粉泡打粉白糖
Step 2 将混合好的辅料倒入面粉中搅拌在其中加入6两水一起搅拌，使之成为面碎，让
面粉均匀吸收水分。
Step 3 揉匀后静置2小时等面发起
第三步：擀面皮、包包子
Step 1 在面板的表面撒... 阅读全帖 |
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g*******6
发帖数: 1340 | 29 你家多大了？开始吃有咸淡的东西了么？
我的做法很简单啊
取一个蛋黄打散，加入水，就和普通蒸蛋一样
加入一勺cheese，打散
蒸的时候火候很重要，一旦水开，马上转小火。蛋羹一成型，马上离火拿出。这样的蛋
羹很嫩。我女儿
蒸老的蛋羹是不吃的。
因为cheese有盐分，所以蛋羹有些咸味，又有奶味。我家丫头很是喜欢的。 |
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R**********5
发帖数: 715 | 30 今天早上给宝宝第一次蒸蛋
小妞不怎么爱吃呀。。。
吃了大概一半多点就死不张口了，中间还有几次调皮把嘴里的吐出来。。。
我没给放盐，直接蒸的
可能是味道不好？
宝宝11个月大，大概10个月的时候我们给加了蛋白吃，她不过敏
所以现在做都是用的全蛋~
请教宝宝妈们都是如何给宝宝做蒸蛋呀？？？ |
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s**u
发帖数: 2294 | 31 是的 大一些8、9个月就可以不蒸了。话说苹果不蒸熟很难blend啊，梨蒸熟了再打成泥
还挺好吃的。 |
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L****2
发帖数: 232 | 32 我一般每次只放两层笼屉，还真没想到多放几层，家里有另一个一样大小的蒸锅，我有
时候是两锅一起蒸。谢版大的提醒，下次试试多放几层！
北方人，喜欢吃面食，所以就经常包点饺子蒸包子馒头花卷儿之类的吃。 |
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w*******w
发帖数: 2051 | 34 冬季人們易患咳嗽，有人不愛吃藥，其實飲食療法是個不錯的選擇。除了“止咳好
手”香梨之外，果仁、百合也能有效預防咳嗽。這裏向大家介紹五種好吃又好做的食品
：
羅漢雪梨飲 將乾淨的羅漢果一個、雪梨兩個放進砂鍋中，加入淨水，放在火上，
先用大火，待其開鍋後，改微火，煮20～30分鐘，將水瀝幹，待其溫度適宜，即可飲用。
羅漢果性味甘涼，具有止咳定喘、解熱抗癆、清涼解暑的功效，與清熱養胃、滋陰
潤肺的雪梨配在一起，其養陰清熱止咳的作用更強。適用於急慢性咽炎、咳嗽等病。除
此之外，單用一味羅漢果，用開水泡半小時後，代茶飲，對咽炎、喉炎、支氣管炎的咳
嗽，亦有一定的效果。
蒸梨 將梨洗淨去核，再取川貝母3g、百部6g、陳皮6g洗淨後，放入梨心中，上鍋
蒸熟，每日食用一個。蒸梨止咳化痰，對支氣管炎的咳嗽、有痰不易咳出有較好的療效。
梨性味甘，微酸涼，入肺胃經，可生津潤燥、清熱化痰；川貝母潤肺止咳化痰；百
部溫肺止咳；陳皮理氣調中、燥濕化痰。
三仁粥 選上好白果仁5g、甜杏仁10g、胡桃仁10g、粳米50g。先將三仁洗淨，放入
鍋中加水煮20分鐘，再將粳米放入，再煮至米熟，即可食用，加少量冰糖亦可。
白... 阅读全帖 |
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s*******y
发帖数: 1739 | 35 一看是个内行，我是北方人，我们蒸馒头都没有低于20分钟的，我不知道那些说蒸15分
钟得多小的馒头，楼主问题绝对是二次发酵导致面没开造成的，面开大了绝对不会出现
这种问题，二次醒面不能以固定时间，要看你的面发起来没有来决定，等30分钟一个小
时面没开也要等下去，掌握这个后馒头一定要蒸熟，15分钟连包子都熟不了。 |
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d*****3
发帖数: 1319 | 36 一直都想用面膜了，但太多牌子，不知选那个。没有太大要求，就是希望保湿和清洁皮
肤的那种，一个星期用一到两次，因为每个星期用，希望不要太贵的，有MM用过有点效
又不会太贵的，请推荐些：）
之后是蒸面神器，就是用面膜时顺便蒸面，令皮肤更容易吸收，记得以前看过有帖子说
蒸面器之类的，请知道的MM推荐些：） |
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wh
发帖数: 141625 | 37 什么意思什么意思，可以不蒸？我妈我外婆都蒸啊，所以我不敢不蒸。快说，你说了我
就不蒸了。 |
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c****t
发帖数: 19049 | 38 第二卷 第十七章 骰子
烈焰焰一轮日头当空而挂，晒得整个广州城都蔫巴巴的，夏天到了，闷热闷热的好像一
个大蒸炉，蒸得人喘不上气。
都统衙门内宅的都统大人寝房堂屋，前后支着窗，大红撒花软帘挑的高高的，免得
过堂风吹不进来。
叶昭躺在张梅花式洋漆藤椅上，闭目养神，刚刚吃过午饭，实在懒得动弹。
叶昭现在身穿“T恤短裤”，当然，颇具大清特色，杭州恒泰斋的缎子，广州东城
玉针轩的师傅按照叶昭的草图给精心裁制的，虽说是上等的料子，可要这么穿着出门，
怕是不被人看成神经病就认为是乞丐。
叶昭给自己做夏衣的时候也没忘了蓉儿和四个丫头，愣是磨着玉针轩的师傅给裁了
五套后世那种旗袍，当然，肯定是长袖，不能露出玉臂，而下摆开衩是极小的。尽管如
此，人家谁又愿意穿？
靠着叶昭的躺椅，却是同样一张梅花式洋漆藤椅，只是稍微小巧了些，蓉儿穿着叶
昭给做的可爱小旗袍躺上面睡得正香，旗袍下摆处，露出绿缎子衬裤，再往下则是一双
高高木底的蓝花刺绣的漂亮小旗鞋，搭配起来，倒是艳丽的很，别有一番稚嫩可爱的小
风情。
蓉儿被叶昭连哄带骗的穿了新式旗袍，至于四个丫头，就更不敢违抗主... 阅读全帖 |
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c****t
发帖数: 19049 | 39 第二卷 第十七章 骰子
烈焰焰一轮日头当空而挂，晒得整个广州城都蔫巴巴的，夏天到了，闷热闷热的好像一
个大蒸炉，蒸得人喘不上气。
都统衙门内宅的都统大人寝房堂屋，前后支着窗，大红撒花软帘挑的高高的，免得
过堂风吹不进来。
叶昭躺在张梅花式洋漆藤椅上，闭目养神，刚刚吃过午饭，实在懒得动弹。
叶昭现在身穿“T恤短裤”，当然，颇具大清特色，杭州恒泰斋的缎子，广州东城
玉针轩的师傅按照叶昭的草图给精心裁制的，虽说是上等的料子，可要这么穿着出门，
怕是不被人看成神经病就认为是乞丐。
叶昭给自己做夏衣的时候也没忘了蓉儿和四个丫头，愣是磨着玉针轩的师傅给裁了
五套后世那种旗袍，当然，肯定是长袖，不能露出玉臂，而下摆开衩是极小的。尽管如
此，人家谁又愿意穿？
靠着叶昭的躺椅，却是同样一张梅花式洋漆藤椅，只是稍微小巧了些，蓉儿穿着叶
昭给做的可爱小旗袍躺上面睡得正香，旗袍下摆处，露出绿缎子衬裤，再往下则是一双
高高木底的蓝花刺绣的漂亮小旗鞋，搭配起来，倒是艳丽的很，别有一番稚嫩可爱的小
风情。
蓉儿被叶昭连哄带骗的穿了新式旗袍，至于四个丫头，就更不敢违抗主... 阅读全帖 |
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f**********n
发帖数: 1278 | 40 粘的话也许蒸的时间不够？要蒸到皮子起大泡才算好。。。
我的经验是即使面糊有点稀，蒸时间够了也不错的。太稀的话会不成形的，就是一整张
没法完整剥下来。
在剥皮子下来时候就可以感觉到那个橡皮筋一样的拉力的，那就成功了。
另外高筋面粉成功的话，皮子不会透明的好看，也不是不能用 不过搅拌方向一直统一
最好 ｈｏｈｏ |
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p***n
发帖数: 17190 | 41 https://tw.news.yahoo.com/%E4%B8%AD%E5%9C%8B%E4%B8%AD%E5%B0%8F%E6%88%BF%E4%
BC%81%E6%8E%80%E5%80%92%E9%96%89%E6%BD%AE-%E5%AF%A7%E6%B3%A2%E9%A6%96%E5%AF%
8C%E7%A0%B4%E7%94%A2300%E5%84%84%E8%BA%AB%E5%83%B9-%E5%A4%95%E8%92%B8%E7%99%
BC-234402160.html
中國中小房企掀倒閉潮 寧波首富破產300億身價一夕蒸發
信傳媒
信傳媒
3.4k 人追蹤
邱立玲
2019年9月9日 上午10:29
中國中小房企出現倒閉潮，今年可能倒掉600家；三大房企裁員逾1.8萬，以降低成本。
（圖片來源／flickr @Chris W.）
時序進入初秋，中國房地產公司卻已先入寒冬，高負債的中小房企上半年破產275家，
其中倒閉的銀億集團，老闆熊續強2018年曾以295億（1312億台幣）身價晉身第95名富
豪，沒想到247天後的2019年6月，他就宣告破產，公司負債5... 阅读全帖 |
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l*********l
发帖数: 469 | 42 这么多企业倒闭，银行的贷款收不回来，也会倒闭的。
https://tw.news.yahoo.com/%E4%B8%AD%E5%9C%8B%E4%B8%AD%E5%B0%8F%E6%88%BF%E4%
BC%81%E6%8E%80%E5%80%92%E9%96%89%E6%BD%AE-%E5%AF%A7%E6%B3%A2%E9%A6%96%E5%AF%
8C%E7%A0%B4%E7%94%A2300%E5%84%84%E8%BA%AB%E5%83%B9-%E5%A4%95%E8%92%B8%E7%99%
BC-234402160.html
中國中小房企掀倒閉潮 寧波首富破產300億身價一夕蒸發
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3.4k 人追蹤
邱立玲
2019年9月9日 上午10:29
中國中小房企出現倒閉潮，今年可能倒掉600家；三大房企裁員逾1.8萬，以降低成本。
（圖片來源／flickr @Chris W.）
時序進入初秋，中國房地產公司卻已先入寒冬，高負債的中小房企上半年破產275家，
其中倒閉的銀億集團，老闆熊續強2018年曾以295億（1312億台幣）身價晉身第95名富
豪，沒想到... 阅读全帖 |
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q****1
发帖数: 2 | 43 亲们~~，本人回国有若干闲置物品出售全价钱都很便宜，~~包邮哦 有靓照~~
物品清单：
================ 汽车 mini小车一辆奶白色，保养得非常好
Apple/苹果 iPad Air （7诚新）
苹果iphone5 16G 白色
苹果iphone5S {32G 土豪金 刚买不久 } 男朋友的
男女士自行车、山地车（8 9成新）
HP惠普三合一打印机一台
佳能Power shot A620相机,
Haier小型全自动波轮洗衣机
带烤平板型微波炉
Supor电磁 炉（带炒 锅汤锅） `
Otlan即热式电热 水器
Haier双门冰箱
松下烤面包机一台（8成新)
懒人沙发一张、餐具一套（全新）
(瑞美特)折叠餐桌椅,1桌2椅(送餐具）
笔记本电脑一台，苹果MacBook Air
台灯 X2（一只银色的大一些可以调节高度，一只黑色的小台灯）----银色的3pounds,
黑色的2pounds
插线板 若干(长的短的都有)----50p
转换插头 若干----50p each,或买东西送
做棉花糖的东西 X1 ------ 5pounds
白色烤面包机 X1 2po... 阅读全帖 |
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q****1
发帖数: 2 | 44 亲们~~，本人回国有若干闲置物品出售全价钱都很便宜，~~包邮哦 有靓照~~
物品清单：
================ 汽车 mini小车一辆奶白色，保养得非常好
Apple/苹果 iPad Air （7诚新）
苹果iphone5 16G 白色
苹果iphone5S {32G 土豪金 刚买不久 } 男朋友的
男女士自行车、山地车（8 9成新）
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做棉花糖的东西 X1 ------ 5pounds
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o*****0
发帖数: 2 | 45 和男朋友分手了，东西一切低价卖，就一人回国
物品清单：
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懒人沙发一张、餐具一套（全新）
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台灯 X2（一只银色的大一些可以调节高度，一只黑色的小台灯）----银色的3pounds,
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插线板 若干(长的短的都有)----50p
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做棉花糖的东西 X1 ------ 5pounds
白色烤面包机 X1 2pounds
============... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 46 1.蓝莓
蓝莓中含有丰富的花青素，而它对婴儿视力、大脑的发育以及沁尿系统健康都大有
裨益。在家可以尝试给宝宝做蓝莓汤：将约1/4杯的蓝莓和一汤勺水放到碗里，微波炉
加热30秒即可，捣碎后充分降温，再浇上原味酸奶即可。
2.酸奶
宝宝6个月就可以吃酸奶了哦，酸奶可增强免疫系统功能，促进大脑和心脏健康发
育，有助于发展健康的骨骼和牙齿。美国加州大学戴维斯分校营养系教授南希·哈德逊
称：“酸奶富含的钙和维生素D也有助于骨骼和牙齿发育。”此外，酸奶可帮助调节婴
儿消化道内有益菌数量，原味酸奶更适合婴儿食用。
如果不放心的妈妈可以自己在家里做哦!
3.南瓜
带有天然的香甜味道，口感很细滑，含有丰富的维生素A和维生素C，可与大米、小
米一起煮成南瓜粥，或蒸熟后用牛奶调成南瓜糊，都很适合6个月以上的宝宝食用。
注意：不过南瓜对于患有黄疸的宝宝要忌食。
4.小扁豆
小扁豆富含蛋白质和膳食纤维，它是你能买到最便宜的健康食品之一，可以将煮熟
的小扁豆混合米饭、各种蔬菜一块喂给宝宝，营养丰富。
5.深绿叶疏菜
深绿叶蔬菜有大量的铁和叶酸，菠菜是其中最知名的，其它还有羽衣甘蓝和甜菜等
。可将一把绿叶菜捣成泥状... 阅读全帖 |
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t*******y
发帖数: 10477 | 47 响应ＫＶ／Ｔｈｏｒ杯，贴上我上的和蒸的第一条大嘴。这是去年９／２０号的事了，
（难忘的日子啊！ ：）。 第一次
以假饵上了平生第一条大嘴，然后清蒸之，味道早忘了，但上鱼的一瞬，却成了记忆中
的永恒。儿子洽逢其盛，亲眼目睹了
这一历史场面，不禁大叫：中国人民，从此吃上大嘴了！ |
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k******u
发帖数: 3416 | 48 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 【小觅的美食日记】去湘菜馆必点的一道【大盆花菜】
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Aug 9 21:19:26 2012, 美东)
其实我自己也不懂，这样一道简单的菜，简单的原料、简单的口味，为什么让这么多人
着迷。几乎每一家湘菜馆的菜单上都有这道【大盆花菜】。每一次去饭馆吃饭，一到了
要点素菜时，这道菜也必定是首选。湘菜馆里的这种花菜做法和北方的花菜做法或者平
时家里的花菜做法口感有很大的差别。做这道菜的武功秘籍就是——不能加水！无论是
事先将花菜焯水后再炒的惯用方法，还是炒的过程中加水焖烧都不可以。整道菜就是追
求干香的口味。有条件的话可以像饭馆一样，先把花菜在油锅里炸一下再下锅炒。一般
家庭制作，就需要用稍多一点的油把花菜慢慢煸出口感，把肉和配料的香味充分煸入花
菜中。
材料：
花菜1颗，五花肉150g，尖青椒1个，青蒜叶1根，干红椒4-5个，蒜2颗。
孜然1小把，盐1/2小勺，蒸鱼豉油1大勺，食用油适量。
做法：
1、五花肉切片，青蒜叶、青椒和干红椒切斜段，... 阅读全帖 |
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a***a
发帖数: 12425 | 49 我在黄石见到了不少动物，但几乎都是那里的常驻ID，不过对我来说还是有很多新面孔
的。我本来想攒个文和大家伙儿一块堆儿打秋风的，结果没成想一直没得空儿。一晃眼
这都岁末了，2014年眼瞅着就这么过了。我对自己说：必须蒸一锅，吃着包子抗冬寒。
祝大家新年快乐，在即将来到的2015年里好运连连。
（1）黄石最有代表意义（又常见）的动物，我认为是大Bison。这是一只成年雄性大
Bison，大大的脑袋瓜儿，小小的犄角，还真挺可爱的。
（2）幼齿小Bison，感觉站都站不稳呢，可怜不待见儿的。
（3）Bison妈妈和Bison幼齿，妈妈对孩子可好了，形影不离地看护着，孩子也怯怯地
紧随妈妈其后。
（4）小花栗鼠一点儿不怕人，还站起来讨食。
（5）山崖间有一个鱼鹰巢，空谷里时不时能听到小鱼鹰的叫声。
（6）有个导游帮我把小傻瓜机架到了他的大单筒望远镜前来了一张，可以看到巢里的
鱼鹰妈妈和她的孩子。
（7）雄性Pronghorn（叉角羚），犄角上的小尖尖儿令它的名字立马儿形象起来。
（8）各位童鞋谁认的，介个是土拨鼠吗？
（9）雄性Elk，犄角大的惊人。
（10）其实，黄石最有代表意义的动物，应该是... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 50 在《爱与痛的边缘》和《左手倒影，右手年华》之后，时隔十年，郭敬明再次推出了他的最新散文集《愿风裁尘》，昨日新书首发式在北京举行。《愿风裁尘》收录了郭敬明2003年后到现在创作的散文，用他的话说，是“掏心掏肺的东西”，记下了他真实生活的点点滴滴。首发式之后，郭敬明接受了京外媒体的电话采访，他表示，如今作为30岁的成年人，与16岁时写的第一篇散文的文字风格已经不一样了。
袒露自己的生活和内心
自2003年后，郭敬明将精力放在长篇小说写作上。郭敬明说，他这么多年没有出版散文，是因为散文写的是自己的真实感受，触碰到自己的私人领域，就特别小心。“成名后受到越来越多的关注，我习惯了自我保护，写小说就可以把自己的情绪隐藏在虚构的故事中，我可以说那都是虚构的跟我没有关系，而散文则是分享了赤裸裸的内心。”郭敬明告诉记者，他出版小说后是急切想知道读者的反馈，而这次散文集出版则让他担忧和害怕，“（这本书）等于把我的生活袒露在所有人面前，我害怕写了太多真实的故事而引起或多或少的麻烦。”
十年文字风格发生变化
对郭敬明之前的散文，一直有批评的声音认为文字太过华丽而没有实在内容。这次新出的散文集是否依然如此？郭敬... 阅读全帖 |
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