s****m
发帖数: 5375 | 1 每次吃大盘鸡最期待的一刻就是最后加皮带面的时刻啦！！！ |
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g****n
发帖数: 8093 | 2 大盘鸡的鸡是不是一定得有骨头的，否则就不香？我想偷懒用无骨鸡腿肉。 |
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q*z
发帖数: 13362 | 5 大盘鸡的鸡在煮之前是炒过的吧,你省掉了最重要的一步 |
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n**m
发帖数: 7872 | 6 我觉得大盘鸡最重要的是加西红柿。
我有时候炒有时候不炒。炒的话鸡味道比较足，不炒的话（先去一下血水）不会腥。我
觉得都还好。 |
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w*****g
发帖数: 16352 | 7 新疆大盘鸡起源，说法多种，真实的来源已不易考究。较为权威的说法为：
新疆大盘鸡
新疆大盘鸡
二十世纪八十年代，新疆维吾尔自治区沙湾县农民李某在路边开了一家“满朋阁”饭店
，擅长烹制辣子鸡块。一次，一个建筑公司的职工来吃辣子鸡块，虽然觉得味道好，但
总感觉量太少，看到李某拿了只整鸡从后堂出来，就要他把整只鸡都给他们炒上。可是
，炒好后的鸡块却没有那么大的盘子装，李某就用盛拌面的盘子盛上了，吃完后这群客
人大呼过瘾，而邻座的客人们也纷纷要求来一份大盘装盛的鸡。[2]
据说，起先店家把菜谱写在一块小黑板上，叫“辣子炒鸡”，后来越来越多的饭店开始
推出这种用大盘子装鸡块的做法，大盘鸡的名声也就传开了。一时间，沙湾县城国道两
侧，涌现出了许多“大盘鸡”餐馆。
1992年，沙湾杏花村大盘鸡店的老板张某首先注册了“大盘鸡”这个品牌，一道乡土菜
，开始了自己的品牌之路。[3]
经过20多年的发展演变，在新疆，不仅可以吃到大盘鸡经典款“土豆鸡”，还可以吃到
大盘鸡豪华版、升级版“香菇鸡、咸菜鸡、豇豆鸡、花卷鸡、海带鸡、油炸馕鸡、冻豆
腐大盘鸡、鸡血饼大盘鸡”等，香喷喷的大盘鸡再配上具有新疆特色的馕、皮带... 阅读全帖 |
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D*V
发帖数: 3096 | 8 来自主题: ChinaNews2版 - 新疆十八怪 1、鞭子底下谈恋爱
你听说过“姑娘追”吗？你亲眼看过“姑娘追”吗？原来，“姑娘追”的新疆哈
萨克族的一种马上竞技活动，它富有青年男女交往中的纯真而又浪漫的生活情趣，它有
时就是纯情男女相爱的一场喜剧。你如果来到天山、阿尔泰山中的牧区草原参观旅行，
热情好客的哈萨克族同胞，会很乐意为你展示本民族的奇风异俗，让你一饱“姑娘追”
的眼福。哈萨克族，在新疆十三个主体民族中，人数居第三位。他们主要居住在天山北
麓风光绮丽的山林、草原中，也就是现在以伊宁为首府的伊犁哈萨克自治州和沿天山北
坡的乌鲁木齐、昌吉回去族自治州、博尔塔拉蒙古自治州一带。“哈萨克”一语，译成
汉文就是“避难者”。据说，哈萨克族的先民在成吉思汗西征时，曾被迫西迁，后来又
受乌孜别克汗的逼迫而东走，屡屡逃难，故得此名。还有一种说法是：“哈萨克”一词
，译意是“白天鹅”。在哈萨克口头文学中有这样一则神话故事：远古时候有一个叫卡
勒恰恰德尔的年轻勇士，在一次战斗中负伤，昏倒在戈壁上快要渴死了，这进，一只白
色的雌天鹅翩翩飞来，用口涎给勇士解渴、疗伤，帮助他死里逃生。勇士醒来后，白天
鹅忽然变成了一个美丽的少女，并和勇士结为夫妻，生下... 阅读全帖 |
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p********7
发帖数: 18007 | 9 1、鞭子底下谈恋爱
你听说过“姑娘追”吗？你亲眼看过“姑娘追”吗？原来，“姑娘追”的新疆哈
萨克族的一种马上竞技活动，它富有青年男女交往中的纯真而又浪漫的生活情趣，它有
时就是纯情男女相爱的一场喜剧。你如果来到天山、阿尔泰山中的牧区草原参观旅行，
热情好客的哈萨克族同胞，会很乐意为你展示本民族的奇风异俗，让你一饱“姑娘追”
的眼福。哈萨克族，在新疆十三个主体民族中，人数居第三位。他们主要居住在天山北
麓风光绮丽的山林、草原中，也就是现在以伊宁为首府的伊犁哈萨克自治州和沿天山北
坡的乌鲁木齐、昌吉回去族自治州、博尔塔拉蒙古自治州一带。“哈萨克”一语，译成
汉文就是“避难者”。据说，哈萨克族的先民在成吉思汗西征时，曾被迫西迁，后来又
受乌孜别克汗的逼迫而东走，屡屡逃难，故得此名。还有一种说法是：“哈萨克”一词
，译意是“白天鹅”。在哈萨克口头文学中有这样一则神话故事：远古时候有一个叫卡
勒恰恰德尔的年轻勇士，在一次战斗中负伤，昏倒在戈壁上快要渴死了，这进，一只白
色的雌天鹅翩翩飞来，用口涎给勇士解渴、疗伤，帮助他死里逃生。勇士醒来后，白天
鹅忽然变成了一个美丽的少女，并和勇士结... 阅读全帖 |
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l*******1
发帖数: 16217 | 10 新疆大盘鸡起源，说法多种，真实的来源已不易考究。较为权威的说法为：
新疆大盘鸡
新疆大盘鸡
二十世纪八十年代，新疆维吾尔自治区沙湾县农民李某在路边开了一家“满朋阁”饭店
，擅长烹制辣子鸡块。一次，一个建筑公司的职工来吃辣子鸡块，虽然觉得味道好，但
总感觉量太少，看到李某拿了只整鸡从后堂出来，就要他把整只鸡都给他们炒上。可是
，炒好后的鸡块却没有那么大的盘子装，李某就用盛拌面的盘子盛上了，吃完后这群客
人大呼过瘾，而邻座的客人们也纷纷要求来一份大盘装盛的鸡。[2]
据说，起先店家把菜谱写在一块小黑板上，叫“辣子炒鸡”，后来越来越多的饭店开始
推出这种用大盘子装鸡块的做法，大盘鸡的名声也就传开了。一时间，沙湾县城国道两
侧，涌现出了许多“大盘鸡”餐馆。
1992年，沙湾杏花村大盘鸡店的老板张某首先注册了“大盘鸡”这个品牌，一道乡土菜
，开始了自己的品牌之路。[3]
经过20多年的发展演变，在新疆，不仅可以吃到大盘鸡经典款“土豆鸡”，还可以吃到
大盘鸡豪华版、升级版“香菇鸡、咸菜鸡、豇豆鸡、花卷鸡、海带鸡、油炸馕鸡、冻豆
腐大盘鸡、鸡血饼大盘鸡”等，香喷喷的大盘鸡再配上具有新疆特色的馕、皮带... 阅读全帖 |
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h*****s
发帖数: 1654 | 11 本人虽不是陕西人，但也是在陕西学习生活了七年的。西安的新疆大盘鸡让我至今想起
来还直流口水。出国之后，有很多年都没能吃上正宗的陕西饭。直到有一天，在mitbbs
上看到开了家“新疆风味小吃店”，我立刻慕名而去。在周六的中午足足等了一个小时
，就是为了吃上大盘鸡。可结果呢，简直让人失望透顶。老板娘和她女儿虽说很是热情
，但大盘鸡实实在在不给他们怎么涨脸。鸡肉没入味就匆忙间端上来，里面的土豆都还
是硬的。更别说调的味道也真是不怎么样。打个比方，味道就像普通人家自己家做出来
的一样，成了真正的“家常菜”。
然后就是“陕西名吃”开业了，我还是早早的就赶去吃。有趣的是，“陕西名吃”和“新疆风味小吃”基本上是完完全全的相反，无论是态度上还是味道上。服务员似乎都是新手，又没经验态度也一般。味道上，不说别的菜了，单就大盘鸡就已经十分惊艳，立刻让我想起了在西安的正宗味道。具体来说就是味道已经和西安的非常近似，大厨应该是国内练过的，外加肉入味和土豆很面很好吃。面我也吃了很多。记得吃的时候，是鼻涕眼泪一大把，爽到极致。（如果有人非要硬掰说西安的大盘鸡不正宗，新疆的才正宗什么的，我只能说，我只吃过西安的大盘鸡... 阅读全帖 |
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p******e
发帖数: 3689 | 12 aixiaoxiaoyu 你比她好，起码你知道谁喜欢你，谁不喜欢，你可以自己玩自己的，互
相不干扰。
这女的是嫉妒，中邪了啊，恨啊，心底阴暗啊，呵呵呵。
我做份大盘鸡，吃得欢哈，分享下做法。这女的瞬间背后冒出来：
发信人: xiaxianyue (下弦月), 信区: Food
标 题: Re: 绕梁三日——大盘鸡 :)
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Oct 8 19:31:47 2015, 美东)
那面一看就不是手工做的。手工面煮了之后边缘会变不整齐，特别是宽面。只有机器压
的面边缘才这么平整。
~~~~
我不理睬哈，她没做过大盘鸡，只吃过小摊的，但她自我感觉很良好的，不知道自己打
脸是左一巴掌，右一巴掌：
发信人: xiaxianyue (下弦月), 信区: Food
标 题: Re: 绕梁三日——大盘鸡 :)
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Oct 8 20:42:59 2015, 美东)
吃过大盘鸡的都知道里面的面是要起褶子
发信人: xiaxianyue (下弦月), 信区: Food
标 题: Re: 绕梁三日——大盘鸡 :)
发信站: BBS 未... 阅读全帖 |
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o*****p
发帖数: 2977 | 13 马前卒
人比人气死人。为啥版上的毛轮都跟文盲没啥两样。
https://zhuanlan.zhihu.com/p/32925423?iam=4c6d2b36ac5bfae09416917e8e57665b
保卫我们的现代生活
马前卒
一 刚刚学会吃
大家好，欢迎来到番禺路。如果大家是从延安西路方向过来的，会路过一家卖柳州螺蛳
粉的小店，是我经常吃夜宵的地方。自从2012年《舌尖上的中国》上映，螺蛳粉就成了
柳州的城市名片，全国各地都能找到广西螺蛳粉店。上个月，中国国家地理杂志派我去
柳州采访，我在当地专门调查了螺蛳粉的历史。
关于螺蛳粉的起源，当地有几种说法，有说是工厂食堂给夜班工人提供夜宵发明的；有
说是工人电影院散场后大排档老板为了迅速煮粉发明的；有说是很多外地人半夜下火车
要吃饭，小店老板只剩下螺蛳汤和米粉，临时拼凑出来的。这些说法的共同点是，螺蛳
粉肯定不是什么古代食品，也不是家庭厨房里面的创造，而是现代餐饮企业为了快速批
量制作而发明的快餐。
反过来看，其实螺蛳粉天生就有做优秀快餐的潜质。
首先，它用的是干切粉，不是湿粉，主要原料好运输；其次，把螺蛳预先煮化在汤里，
油水和味... 阅读全帖 |
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D***e
发帖数: 48486 | 14 ☆─────────────────────────────────────☆
ypeng (梦想目标2000) 于 (Wed Aug 28 03:33:41 2013, 美东) 提到:
盼星星，盼月亮，盼来了伙计来YPG踢馆，复仇的计划在我心中筹划整两年了。另外11
位弯曲ID随行。浩浩荡荡，可怜我小黑屋，还真不容易装这么多人。灵机一动，既然是
乒版聚会，为啥不在乒乓桌上呢？精心打扮一番，还很气派。
贤惠的LD，整整忙了一天多，准备了一桌丰盛晚宴。
5道主食，2道凉菜，6道热菜。
花卷，葱油饼，门丁肉饼，皮蛋瘦肉粥，麻酱凉面
卤牛肉，菠菜粉丝
大盘鸡，酸菜白肉锅，红烧排骨，干煎昌鱼，海鲜小炒，炝包菜
大木梯还真带了大脸盆，阿斗的最爱-排骨被他吃了一半，飞猪消灭了好多昌鱼。突然
发现还有一个人和木梯一样能吃，我就不点名了。哈哈
饭后当然是乒乓球比赛。
揭幕战是我3：0复仇伙计，过程就不写了。赫赫
两位大佬里程碑和西瓜让五分分别输给Shield和马甲，我让3分胜Shield，最后3：0横
扫飞猪护馆成功。
后来烤火鸡大战，一局定胜负。
伙计赢：大桥，马甲，春风，有才
伙计输：S... 阅读全帖 |
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s*****g
发帖数: 131 | 15 【 以下文字转载自 Shaanxi 讨论区 】
发信人: gushe (波娃), 信区: Shaanxi
标 题: 迟到的新唐人家试吃汇报
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Aug 27 20:35:10 2012, 美东)
之前听同事在办公室提到新东方超市旁边有一家肉夹馍很好吃，回来在版上搜了一下找
到地址看了评价，周末就扯上LD和室友冲过去了。。。大盘鸡十分惊艳，LD念念不忘，
隔了一个多星期，又张罗了办公室同事5个人去了一趟。单程一个多小时啊，可以看出
大盘鸡的魅力有多大。两次试吃，不过同行的没有一个地道陕西人，不敢评价菜品的地
道程度，就简单汇报一下自己的感受吧~
肉夹馍：肉的味道很赞，膜第二次去吃的时候也感觉比第一次更好，表皮更脆了，好吃
！话说，土人一个，这次吃了才知道原来国内的加香菜青椒的都是不正宗的。。。汗一个
臊子面：味道还不错，但是LD表示比他预想的口味要轻，因为他在国内的山西面馆都是
点的臊子干拌面。下次去问问看老板能不能这样弄
凉皮：酸味辣味都够劲儿，凉皮也不错，但是貌似可以更韧一点？PS：每次都吃的西安
凉皮，没有试过另外两种，不知道有没有带青菜的凉皮... 阅读全帖 |
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g***e
发帖数: 584 | 16 之前听同事在办公室提到新东方超市旁边有一家肉夹馍很好吃，回来在版上搜了一下找
到地址看了评价，周末就扯上LD和室友冲过去了。。。大盘鸡十分惊艳，LD念念不忘，
隔了一个多星期，又张罗了办公室同事5个人去了一趟。单程一个多小时啊，可以看出
大盘鸡的魅力有多大。两次试吃，不过同行的没有一个地道陕西人，不敢评价菜品的地
道程度，就简单汇报一下自己的感受吧~
肉夹馍：肉的味道很赞，膜第二次去吃的时候也感觉比第一次更好，表皮更脆了，好吃
！话说，土人一个，这次吃了才知道原来国内的加香菜青椒的都是不正宗的。。。汗一个
臊子面：味道还不错，但是LD表示比他预想的口味要轻，因为他在国内的山西面馆都是
点的臊子干拌面。下次去问问看老板能不能这样弄
凉皮：酸味辣味都够劲儿，凉皮也不错，但是貌似可以更韧一点？PS：每次都吃的西安
凉皮，没有试过另外两种，不知道有没有带青菜的凉皮。。。
泡馍：恩，没吃过地道泡馍，更不会撕膜，就点了老板切好的。细细小小的膜，但是韧
性很足，汤汁也很好喝。版上高人讨论的各种泡馍的类型完全不懂，就觉得还挺好吃的~
大盘鸡：哈哈，这是LD的最爱。第一次点的时候上得很晚，本来觉得都快饱... 阅读全帖 |
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C********g
发帖数: 9656 | 17 许宗衡被抓，沙县小吃老板哽咽着道出惊人原因。。。。。。。
作者：半山 发表日期：2011-5-10 23:54:00
“许哥被抓了，知道吗？”沙县小吃店老板泪眼婆娑。
“许哥？那个许哥？”我一愣
“你看这个”老板递给我一张报纸，上面有一则新闻：深圳市前市长许宗衡被判无期徒
刑。
“怎么？”我问。
“许哥为我们这个庞大的组织立下不少功劳。他负责整个华南地区的经费。”沙县老板
定了定神。
“那传闻中的二十亿是怎么回事情？”我感到困惑。
“事情原本是不可以说的，涉及到国家机密。如今既然公开了，和你说无妨，不然我忍
受不了内心的煎熬，看你吃上顿没下顿也是劳苦大众的一员，不会坏到哪去。”沙县老
板看着我说，“入党没？”
我摇摇头。
他略显迟疑，“有过入党的打算没有？”
有的，我说。
他叹了口气，说：“凡是有这打算的都算自己人。”
“整个华南地区的沙县小吃都是许哥提供的，但这件事情事关重大，必须得暗地进行。
许哥只能以私人名义将那些钱逐一转到我们的账上，但很不巧，他的行动最终被纪委发
觉，纪委和安全部是两套帮子，安全部的这个计划酝酿很久，不想过多的部门知道，因
此没将这件事情透露给纪委。”沙... 阅读全帖 |
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k****y
发帖数: 4083 | 18 【 以下文字转载自 NewYork 讨论区 】
发信人: Elmhurst (Elmhurst Queens), 信区: NewYork
标 题: 说一个我遇到的新疆人
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Dec 7 14:43:16 2012, 美东)
以前国内上大学，学校周边有个新疆人清真饭店。里面3个伙计前台，后面几个新疆女
厨房，只有一个人会说汉话，算数不怎么明白，而且前台经常没有人，给人感觉这几个
新疆人很憨。新疆炒拉条，牛肉面，等等非常棒，还免费给一碗汤，非常好喝。最重要
的是大盘鸡，面筋道，肉口感，就是等太久，一个大盘鸡要等40多分钟很正常。
有一次我就打电话过去提前点了大盘鸡，老板接的电话。等我到店里的时候人家根本不
知道这事，后来老板从外面回来了，原来这个哥们是在买菜的时候接的我电话，我也懒
得和他说，他汉话说起来很费劲，听也听不太懂。从那以后我就开始吃霸王餐，经常约
几个朋友，挑身体棒的 四五个人一起吃，什么都点，大盘鸡俩，面好几盘。吃饭就走
，一分钱都不给。那帮新疆人业务不太熟，光忙活上菜了，就没有想到有人要看着客人
，他们估计也记不清谁付钱谁没付钱。这样... 阅读全帖 |
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s**********9
发帖数: 1238 | 19
mitbbs
“新疆风味小吃”基本上是完完全全的相反，无论是态度上还是味道上。服务员似乎都
是新手，又没经验态度也一般。味道上，不说别的菜了，单就大盘鸡就已经十分惊艳，
立刻让我想起了在西安的正宗味道。具体来说就是味道已经和西安的非常近似，大厨应
该是国内练过的，外加肉入味和土豆很面很好吃。面我也吃了很多。记得吃的时候，是
鼻涕眼泪一大把，爽到极致。（如果有人非要硬掰说西安的大盘鸡不正宗，新疆的才正
宗什么的，我只能说，我只吃过西安的大盘鸡，对�: 依此担靼驳木褪钦诘
模话旆ǎ�
哈哈，楼主想太多了吧？
不就两个小饭馆么？难道LA这么大，就容纳不了两个做大盘鸡的？
不觉得甜奶是托 |
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c*****z
发帖数: 3090 | 20 凑个热闹
lz学习生活七年了，估计也是本硕读完了来这里念个PhD之类的吧，好歹也活了这么多
年了，就这么点肚量？
且不说，当初我也是闻风去了陕西，等了两个小时，吃到了非常不惊艳的臊子面和
biangbiang面，大盘鸡是还不错，但是鸡也太少了。当时我就在想，宣传的那个人或许
是个托。想想就过去了，哪有人真的这么较真去认定一个人是托呢？如果我当初像lz一
样执着，是否也要认定lz是陕西的托呢？即使陕西的服务差，服务员擦完桌子，手也不
洗就去拿小菜，小菜掉在桌上居然给捡起来放回盘子里，lz还是要挺陕西，因为是fan
？或者是托？
你因为某人宣传了一家店等了一个小时被“骗”了，我也因为某人宣传了陕西和我男朋
友一起等了两小时被“骗”了。都是主观的印象，下次不要去就好了。犯得着么？
mitbbs
“新疆风味小吃”基本上是完完全全的相反，无论是态度上还是味道上。服务员似乎都
是新手，又没经验态度也一般。味道上，不说别的菜了，单就大盘鸡就已经十分惊艳，
立刻让我想起了在西安的正宗味道。具体来说就是味道已经和西安的非常近似，大厨应
该是国内练过的，外加肉入味和土豆很面很好吃。面我也吃了很多。记得吃... 阅读全帖 |
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p*****s
发帖数: 43 | 21 说实话这家陕西名吃味道不够地道，而且服务员都不知道擀面皮是神马，我很伤心。。。
新疆没去过，听你这么一说也不想去了。。。怀念大学清真食堂的大盘鸡。。。
纽约的那家西安小吃擀面皮好吃，还想吃哇还想吃~
我是土生土长的西安人在东郊生活了将近二十二年，最爱的还是擀面皮啊~
mitbbs
“新疆风味小吃”基本上是完完全全的相反，无论是态度上还是味道上。服务员似乎都
是新手，又没经验态度也一般。味道上，不说别的菜了，单就大盘鸡就已经十分惊艳，
立刻让我想起了在西安的正宗味道。具体来说就是味道已经和西安的非常近似，大厨应
该是国内练过的，外加肉入味和土豆很面很好吃。面我也吃了很多。记得吃的时候，是
鼻涕眼泪一大把，爽到极致。（如果有人非要硬掰说西安的大盘鸡不正宗，新疆的才正
宗什么的，我只能说，我只吃过西安的大盘鸡，对�: 依此担靼驳木褪钦诘
模话旆ǎ� |
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z********c
发帖数: 19 | 22 同意楼主。去过两次，对大盘鸡确实太失望了，比我妈做的差远了。肉没什么味道。羊肉串还是不
错的。不过太贵了，2个人一顿饭要40块往上。以后基本不会去了，除非公司报销那种
，呵呵。
mitbbs
“新疆风味小吃”基本上是完完全全的相反，无论是态度上还是味道上。服务员似乎都
是新手，又没经验态度也一般。味道上，不说别的菜了，单就大盘鸡就已经十分惊艳，
立刻让我想起了在西安的正宗味道。具体来说就是味道已经和西安的非常近似，大厨应
该是国内练过的，外加肉入味和土豆很面很好吃。面我也吃了很多。记得吃的时候，是
鼻涕眼泪一大把，爽到极致。（如果有人非要硬掰说西安的大盘鸡不正宗，新疆的才正
宗什么的，我只能说，我只吃过西安的大盘鸡，对�: 依此担靼驳木褪钦诘
模话旆ǎ� |
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j******3
发帖数: 18319 | 23 ☆─────────────────────────────────────☆
areyoueye (关注食事，了解食尚) 于 (Thu Aug 11 23:12:27 2011, 美东) 提到:
NYTimes的报道
http://dinersjournal.blogs.nytimes.com/2011/08/09/reviewing-unc
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yrymaomao (轻风冷露) 于 (Thu Aug 11 23:19:25 2011, 美东) 提到:
就是大盘鸡
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areyoueye (关注食事，了解食尚) 于 (Thu Aug 11 23:24:41 2011, 美东) 提到:
面食如何？有没有烩面？
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yrymaomao (轻风冷露) 于 (Thu Aug 11 23:30:01 2011, 美东) 提到:
... 阅读全帖 |
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E******t
发帖数: 660 | 24 以前国内上大学，学校周边有个新疆人清真饭店。里面3个伙计前台，后面几个新疆女
厨房，只有一个人会说汉话，算数不怎么明白，而且前台经常没有人，给人感觉这几个
新疆人很憨。新疆炒拉条，牛肉面，等等非常棒，还免费给一碗汤，非常好喝。最重要
的是大盘鸡，面筋道，肉口感，就是等太久，一个大盘鸡要等40多分钟很正常。
有一次我就打电话过去提前点了大盘鸡，老板接的电话。等我到店里的时候人家根本不
知道这事，后来老板从外面回来了，原来这个哥们是在买菜的时候接的我电话，我也懒
得和他说，他汉话说起来很费劲，听也听不太懂。从那以后我就开始吃霸王餐，经常约
几个朋友，挑身体棒的 四五个人一起吃，什么都点，大盘鸡俩，面好几盘。吃饭就走
，一分钱都不给。那帮新疆人业务不太熟，光忙活上菜了，就没有想到有人要看着客人
，他们估计也记不清谁付钱谁没付钱。这样我大概吃了半学期的霸王餐，感觉不错。今
年回国的时候特意去那家店看一下，没了。
后来回想起来，估计是那新疆人不懂得什么是提前预订，或者根本没有听明白我说话。 |
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E******t
发帖数: 660 | 25 以前国内上大学，学校周边有个新疆人清真饭店。里面3个伙计前台，后面几个新疆女
厨房，只有一个人会说汉话，算数不怎么明白，而且前台经常没有人，给人感觉这几个
新疆人很憨。新疆炒拉条，牛肉面，等等非常棒，还免费给一碗汤，非常好喝。最重要
的是大盘鸡，面筋道，肉口感，就是等太久，一个大盘鸡要等40多分钟很正常。
有一次我就打电话过去提前点了大盘鸡，老板接的电话。等我到店里的时候人家根本不
知道这事，后来老板从外面回来了，原来这个哥们是在买菜的时候接的我电话，我也懒
得和他说，他汉话说起来很费劲，听也听不太懂。从那以后我就开始吃霸王餐，经常约
几个朋友，挑身体棒的 四五个人一起吃，什么都点，大盘鸡俩，面好几盘。吃饭就走
，一分钱都不给。那帮新疆人业务不太熟，光忙活上菜了，就没有想到有人要看着客人
，他们估计也记不清谁付钱谁没付钱。这样我大概吃了半学期的霸王餐，感觉不错。今
年回国的时候特意去那家店看一下，没了。
后来回想起来，估计是那新疆人不懂得什么是提前预订，或者根本没有听明白我说话。 |
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U*****n
发帖数: 1321 | 26 千万别吃他家的大盘鸡，上次去吃，点了这个，结果等了半天，端上来发现没有面，问
小二咋回事，小二倒是理直气壮，说这个面做起来麻烦，今天没做，然后迅速离开。后
来叫老板娘，也是一点歉意没有，说面难弄，没有。当时就不爽了，大盘鸡没面，你卖
啥大盘鸡？说了一通，老板娘不耐地跑了趟厨房才给弄了一小碗出来。
另外，那大盘鸡味道很差，还要20一份。这里给大家提个醒～ |
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l*******6
发帖数: 1436 | 27
周末主菜，原来自己想念的是家的味道
这两天周末不用加班，不想出去，所以去超市买了一大堆菜，周末窝在家里自己做
吃的。因为工作太忙的关系，平时一个星期工作日的时候我都没办法自己做饭，午饭晚
饭都得在外面吃。虽然外面各式餐厅的菜都很好吃，可是我就是很喜欢家里做的菜，所
以一到周末我就喜欢自己做吃的。
中秋节的时候，为了帮我闺蜜介绍对象，不惜在家里折腾了一个上午，做了一大桌
菜来招待闺蜜和为闺蜜介绍的对象，还有其他朋友，这样人多，热闹，也不会尴尬。前
一段时间还请过我同学、朋友到家里来吃饭，觉得大家大吃大喝、热热闹闹地聊天，要
远远比到某个精致的餐厅聊要亲切得多。
小时候，总以为家就是一个鸟笼，而自己是一只关在鸟笼里的鸟，向往着天空，向
往着自由，向往着外面未知的世界；长大后，走过了许多城市，吃过了很多地方的特色
，才发现，最想念最想念的就是家，最想吃的还是爸爸做的菜。
刚上大学，我考到了离家有3000多公里的北京，那时的我，总以为自己自由了。可
是没有过多久，我却发现，离家越远，我却越思念家！每... 阅读全帖 |
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C********g
发帖数: 9656 | 28 【 以下文字转载自 Detective 讨论区 】
发信人: Communipig (共产猪), 信区: Detective
标 题: “一曲忠诚的赞歌”失效了
发信站: BBS 未名空间站 (Wed May 11 09:38:27 2011, 美东)
许宗衡被抓，沙县小吃老板哽咽着道出惊人原因。。。。。。。
作者：半山 发表日期：2011-5-10 23:54:00
“许哥被抓了，知道吗？”沙县小吃店老板泪眼婆娑。
“许哥？那个许哥？”我一愣
“你看这个”老板递给我一张报纸，上面有一则新闻：深圳市前市长许宗衡被判无期徒
刑。
“怎么？”我问。
“许哥为我们这个庞大的组织立下不少功劳。他负责整个华南地区的经费。”沙县老板
定了定神。
“那传闻中的二十亿是怎么回事情？”我感到困惑。
“事情原本是不可以说的，涉及到国家机密。如今既然公开了，和你说无妨，不然我忍
受不了内心的煎熬，看你吃上顿没下顿也是劳苦大众的一员，不会坏到哪去。”沙县老
板看着我说，“入党没？”
我摇摇头。
他略显迟疑，“有过入党的打算没有？”
有的，我说。
他叹了口气，说：“凡是有这打算的都算自己人。”
“整个华... 阅读全帖 |
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S*****y
发帖数: 567 | 29 我家本是浙北，于是高中对浙大便很是抗拒，觉得离家太近没有刺激。另外，很小的时
候，有一次与老爹去杭州，在路上叫出租车，等了好久，车多人多，却没有一辆空车。
我绝望地发狠说，以后再也不来杭州！没想到，很多年之后阴差阳错之下，我来到了浙
大，很不情愿地到了浙大。更没有想到的是，四年之后，浙大与杭州，对于我来说，是
永远也不能割舍的地方了。似乎我生来，就应该来浙大来杭州。
我们应该是，在紫金港的第二届学生吧。在我们入学之后，紫金港已经完成所有的设施
，也变的很有人气。虽然我觉得那时候依然很是像工厂，但是也很有乐趣。我最爱去东
三东四或者西三西四，因为那时那边很安静。初春的时候，带点小零食去那里，找个小
角落坐下，看看书，吹吹风，实在是很惬意。
大一的课主要在东区，于是总觉得西区很神秘，到了大二便又觉得玉泉很神秘，到了大
三下，觉得是老油条了，却又机缘巧合地去国外交流。大学四年，转眼便飘过了。其实
人生也差不多如此。
好了，扯远了，我想扯的是我的吃喝史。
一）
紫金港，有个号称亚洲最大的食堂，对此我深表怀疑。但是，那样的食堂，依然是很豪
华与奢侈的。
东一的风味，是最常去的地方，闭上眼，可以想... 阅读全帖 |
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a*******g
发帖数: 4872 | 30 ☆─────────────────────────────────────☆
Schummy (QQ) 于 (Tue Nov 29 15:36:42 2011, 美东) 提到:
我家本是浙北，于是高中对浙大便很是抗拒，觉得离家太近没有刺激。另外，很小的时
候，有一次与老爹去杭州，在路上叫出租车，等了好久，车多人多，却没有一辆空车。
我绝望地发狠说，以后再也不来杭州！没想到，很多年之后阴差阳错之下，我来到了浙
大，很不情愿地到了浙大。更没有想到的是，四年之后，浙大与杭州，对于我来说，是
永远也不能割舍的地方了。似乎我生来，就应该来浙大来杭州。
我们应该是，在紫金港的第二届学生吧。在我们入学之后，紫金港已经完成所有的设施
，也变的很有人气。虽然我觉得那时候依然很是像工厂，但是也很有乐趣。我最爱去东
三东四或者西三西四，因为那时那边很安静。初春的时候，带点小零食去那里，找个小
角落坐下，看看书，吹吹风，实在是很惬意。
大一的课主要在东区，于是总觉得西区很神秘，到了大二便又觉得玉泉很神秘，到了大
三下，觉得是老油条了，却又机缘巧合地去国外交流。大学四年，转眼便飘过了。其实
人生也差... 阅读全帖 |
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d******a
发帖数: 32122 | 31 ☆─────────────────────────────────────☆
wayofflying (小破熊) 于 (Sat Jun 2 15:08:36 2012, 美东) 提到:
作为回教徒，穆斯林戒律是严禁喝酒的。
(700x700)/thumb.jpg
(700x700)/thumb.jpg
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被漢人同化 新疆維吾爾族 成少數喝啤酒的回教徒
2003年7月22日 17:51
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記者鍾陳杰／編譯
在大陸新疆的維吾爾自治區，大部份的居民都信仰回教。一般來說，回教徒是不喝酒的
，但由於漢人移居日漸增多，維吾爾人開始被同化，因此新疆的維吾爾族，成為世界上
少數飲酒的回教徒。
新疆首府烏魯木齊，當地大部分居民都是信仰回教的維吾爾人。但自從中共建政後，大
陸政府鼓勵漢人移民，以穩定新疆局勢，結果卻造成維吾爾人的生活，漸漸被漢化，其
中最明顯的轉變，就是這裡的回教徒可以飲酒。
新疆啤酒廠建立於1978年，年產量高達7萬噸，其中只有2000噸外銷。啤酒廠的廠長表
示：「住在都市裡的回教徒，... 阅读全帖 |
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V********n
发帖数: 3061 | 32 下老师是四川人，不知道什么是大盘鸡正常。南方人普遍不知道北方这些东西，我26岁
才第一次吃上大盘鸡，知道事新疆菜。
: 大概下弦认为大盘鸡就是用大盘子装的鸡，主要是盘子，而你认为主要是
鸡。
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发帖数: 1 | 33 连小手的装模作样舔两下交差了事，
北京人这次真是太卖力了，no longer undervalued
能封内务府总管太监么？
20 beijingren Feb 25 宁要明君的三年terms，不要昏君的一个term，
这是广大人民的共
21 beijingren Feb 25 Re: 宁要明君的三年terms，不要昏君的一个
term，这是广大人民的
22 beijingren Feb 25 Re: 宁要明君的三年terms，不要昏君的一个
term，这是广大人民的
23 beijingren Feb 25 Re: 宁要明君的三年terms，不要昏君的一个
term，这是广大人民
24 beijingren Feb 25 Re: 美国每四年的选举月经 已经要绝经了
25 @ beijingren Feb 25 Re: 大家帮帮我，我怎么才能逃出中国？
26 beijingren Feb 25 Re: 宁要明... 阅读全帖 |
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l*****z
发帖数: 13617 | 34 大盘鸡呀大盘鸡~~~~
现在发现用老鸡做大盘鸡，就跟小时候的走地鸡的味道一样！现在又开始爱吃鸡啦~~~
痛批一下劳工，昨天买好了鸡，叫师傅砍，叫劳工等着拿，结果，人家叫师傅把鸡头给
扔了！我的最爱！！
我今天早上一睁眼：“赔我鸡头！我要恨你三天三夜！” |
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d*****7
发帖数: 54 | 35 昨天朋友来，我们一行5人尝试了下南北合，点了5个菜，吃也吃不完，还打包好几盒，
好开心哦！
之前看了bbs上有人说新疆大盘鸡很好吃，于是到了那就先点上，说是这个菜要半个小
时才能呈上，因为面皮都是他们自己做的。还见到做大盘鸡的厨师，是个女的诶～貌似
天津人。她听说我们是在网上看到的过来吃，可高兴了。
其它几个菜就随便点的，但也很满意，比如羊肉煲，好鲜～；鱼片豆腐，那个鱼片做很
嫩；椒盐虾和国内的一样；香菇青菜烧法我还真没吃过，就是青菜单独爆好，然后用酱
油什么的炒好，倒在青菜上。
我们吃了一半，那个老板告诉我们还有豆浆，稀饭，汤，水果是免费供应的！听到豆浆
还是蛮开心的，赶紧弄了两碗。
反正这顿吃的好满足阿！应该不贵吧，但是是别人请的，没仔细看。。。估计50多吧，
因为听到老板说大盘鸡半只9块多，椒盐虾10块多，那其它的应该也差不多价格吧。 |
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y*******g
发帖数: 3677 | 36 点了大盘鸡，麻将凉皮，馄饨，和一盘凉菜。
大盘鸡量很足，鸡块超多，但是味道不对，木又香味，面条也不对，土豆还行。总结：
拉面加鸡块也敢叫自己大盘鸡？！
馄饨：面片儿加紫菜虾皮儿汤。真的真的没有见到馅儿，只吃出来确实有点咸味儿。
麻将凉皮：凉皮跟面条一样，还没有黄瓜，加了几根豆芽，麻将还不错。
最坑爹的是凉菜，两个素的，一个荤的，吃得时候就觉得味道有点不对，只吃了两口，
结果半夜3点钟起来拉肚子了。
环境5分，服务4分，菜2分，我是不会再去了。不过有个好处，现在这个馆子大热，不
小心就能看到名id，昨天看到了传说中的男主和绯闻女主角，拉肚子也值了，木哈哈。
。。 |
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s*******k
发帖数: 8239 | 37 我特么的 再去我就是孙子。。。。
今天晚上去的
要的凉皮儿 水盆羊肉 肉夹馍 麻食
直接崩溃
凉皮跟面条似的 窄了很多 并且厚！！！！！！！！！！！！！！！！！11
当时至少有6 7桌人对他家服务 东西很不满
这是亲眼所见
服务员都尼玛脑残。。。。
坐半天了不给菜单
菜都上了 不给筷子
隔壁桌一开始点了羊肉串 直到吃完了 还没上 再一问 没有了 又过五分钟 又说有
了在烤
然后服务员又大喊 烤糊了烤糊了！~~~~
隔壁桌直接崩溃了。。。
直接埋单走人
我们表示很无奈。。。。
水盆羊肉里全是羊的下脚料 神马肥油之类的 而且就那么一点点肉
麻食就算是能吃 可是也只是能吃而已
我冲着凉皮去的
结果尼玛做成这样！！！！！！！！都成凉粉了！！！！！！！
我跟他们做得比较久的服务员说
我是不会再来你家了。
服务员说 我们知道这凉皮不好吃。。。
我们吃员工餐的时候 有凉皮我们都愁！！！！！
听见了吗！！！！！！ 他们自己吃都愁！！！！！！！！！
还能给客人吃！！！！！！！！
这家是要闹哪样！？！？！？！？！？！
还打不打算做了！？！！？！！！？！？
靠！！！... 阅读全帖 |
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A**A
发帖数: 3392 | 38 我觉得你可能是想得太多了。。。各种可能都有，怎么就这么确定是一种情况呢？
mitbbs
“新疆风味小吃”基本上是完完全全的相反，无论是态度上还是味道上。服务员似乎都
是新手，又没经验态度也一般。味道上，不说别的菜了，单就大盘鸡就已经十分惊艳，
立刻让我想起了在西安的正宗味道。具体来说就是味道已经和西安的非常近似，大厨应
该是国内练过的，外加肉入味和土豆很面很好吃。面我也吃了很多。记得吃的时候，是
鼻涕眼泪一大把，爽到极致。（如果有人非要硬掰说西安的大盘鸡不正宗，新疆的才正
宗什么的，我只能说，我只吃过西安的大盘鸡，对: 依此担靼驳木褪钦诘模话
旆ǎ |
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f********t
发帖数: 4574 | 39 两个店半斤八两，都是需要不停的托来托去才能吸引顾客，完全没有洗背菜量大实惠的
特点。
花差不多的钱，可以在粤菜馆吃到原料新鲜做的很好的菜，谁去这两家？无非是几个标榜自
己是正宗洗背美食家，懂吃呀会吃呀，没事口水一下以前小店地摊吃过的东西
mitbbs
“新疆风味小吃”基本上是完完全全的相反，无论是态度上还是味道上。服务员似乎都
是新手，又没经验态度也一般。味道上，不说别的菜了，单就大盘鸡就已经十分惊艳，
立刻让我想起了在西安的正宗味道。具体来说就是味道已经和西安的非常近似，大厨应
该是国内练过的，外加肉入味和土豆很面很好吃。面我也吃了很多。记得吃的时候，是
鼻涕眼泪一大把，爽到极致。（如果有人非要硬掰说西安的大盘鸡不正宗，新疆的才正
宗什么的，我只能说，我只吃过西安的大盘鸡，对�: 依此担靼驳木褪钦诘
模话旆ǎ� |
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z*********n
发帖数: 94654 | 40 陕西名吃托你好
mitbbs
“新疆风味小吃”基本上是完完全全的相反，无论是态度上还是味道上。服务员似乎都
是新手，又没经验态度也一般。味道上，不说别的菜了，单就大盘鸡就已经十分惊艳，
立刻让我想起了在西安的正宗味道。具体来说就是味道已经和西安的非常近似，大厨应
该是国内练过的，外加肉入味和土豆很面很好吃。面我也吃了很多。记得吃的时候，是
鼻涕眼泪一大把，爽到极致。（如果有人非要硬掰说西安的大盘鸡不正宗，新疆的才正
宗什么的，我只能说，我只吃过西安的大盘鸡，对?: 依此担靼驳木褪钦诘模话
旆ǎ? |
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d******8
发帖数: 3017 | 41 没吃过新疆馆子的大盘鸡，就说说陕西名吃的大盘鸡，肉不少，土豆也不算多，面条软
软的，很长！而且粗细不一，用筷子夹起来，很没有美感。
再说一下汤汁，太多！真正餐馆做菜要把菜汁彻底的收到菜里去，用勾芡等方法，这样
才能保证营养不流失+味道好吃。陕西店里水淋淋的一大盘，看上去很没有食欲。而且
土豆炒/炸的过头，后来虽然用汤水泡着，仍然口感外皮干干。
就是家常菜的感觉。不过本人没吃过新疆本地的大盘鸡，不知道味道怎样，就陕西店的
做法，不怎么样。
been there, done that, 再去吃就没必要了。 |
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i*****i
发帖数: 2734 | 42 +1西北人，托一下陕西名吃。跟国内就不比了，起码挺有家乡味的。我不care服务，中
餐的话。发言完毕。
mitbbs
“新疆风味小吃”基本上是完完全全的相反，无论是态度上还是味道上。服务员似乎都
是新手，又没经验态度也一般。味道上，不说别的菜了，单就大盘鸡就已经十分惊艳，
立刻让我想起了在西安的正宗味道。具体来说就是味道已经和西安的非常近似，大厨应
该是国内练过的，外加肉入味和土豆很面很好吃。面我也吃了很多。记得吃的时候，是
鼻涕眼泪一大把，爽到极致。（如果有人非要硬掰说西安的大盘鸡不正宗，新疆的才正
宗什么的，我只能说，我只吃过西安的大盘鸡，对?: 依此担靼驳木褪钦诘模话
旆ǎ? |
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a****5
发帖数: 747 | 43 有托的嫌疑？
mitbbs
“新疆风味小吃”基本上是完完全全的相反，无论是态度上还是味道上。服务员似乎都
是新手，又没经验态度也一般。味道上，不说别的菜了，单就大盘鸡就已经十分惊艳，
立刻让我想起了在西安的正宗味道。具体来说就是味道已经和西安的非常近似，大厨应
该是国内练过的，外加肉入味和土豆很面很好吃。面我也吃了很多。记得吃的时候，是
鼻涕眼泪一大把，爽到极致。（如果有人非要硬掰说西安的大盘鸡不正宗，新疆的才正
宗什么的，我只能说，我只吃过西安的大盘鸡，对: 依此担靼驳木褪钦诘模话
旆ǎ |
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y*******6
发帖数: 302 | 44 点了大盘鸡，里边的面条连陕西名吃的大盘鸡的面条一半都还不到，又点了一份面加在
大盘鸡里面，花了$2.13。 |
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b***u
发帖数: 618 | 45 大盘鸡，看上去还不错，但是吃起来没什么味道，明显腌得不够，根本没入味
另外，他们真的不应该把面条放在大盘鸡最下面。吃到后来面都涨起来了。应该是先上
大盘鸡，吃的差不多了，再上宽面
另外吃过酸菜鱼，也没法跟重庆江湖菜那边的比
倒是点的羊肉串疾驰什么的都还可以，没有什么不新鲜
总之，吃过一次之后，没有让我想着再去吃的念头，而麻辣帝国和江湖菜那边，那时候
连着吃了好几次 |
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W***i
发帖数: 833 | 46 终于有人说出我的心声。我第一次吃大盘鸡才知道，要用脸盘上的才叫大盘鸡。
大盘鸡吃一半，要上面条，好像这个面条也给省略了，不过，就那个汤味，看来完全没
必要上面条。
去过3、4次。小二业务水平不见提高，跑出来一趟，本可以完成2、3件事，无奈眼界不
宽，只能单任务，所以搞得很忙。一忙就忘事，一件事要交代2次，一忙就出错，打包
汤水洒一地 |
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x****3
发帖数: 86 | 47 PS:刚才看到有人在版子里发新疆美食
啊！！！！！！
想吃大盘鸡了，非常想吃大盘鸡了。。。想家了。。。。
太过分了。。。
我提议这周末吃大盘鸡。。。。如果有人知道哪有卖的话。。。 |
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y***x
发帖数: 93 | 48 去了双椒，还可以，点了麻婆豆腐，麻味有了但再辣一些就更好了，整体上觉得豆腐再
入味一些好了，孜然羊肉很好吃，羊肉很嫩很入味，红烧肉很软烂，给不吃辣的儿子点
的，很受欢迎，伤心凉粉我很喜欢，夫妻肺片也是麻大于辣，整体还可以。觉得每个菜
的菜量都很大，价格还可以，基本现在装修能看的过去的中餐都这差不多这个价格。人
应该很多，我们是一开门就到的，很快就又来了好几桌
还去了阿凡提，儿子很喜欢丁丁炒面和新疆奶茶，另一个炒面也可以，点了小分的大盘
鸡，以前从没吃过，这次吃了这个之后觉得大名顶顶的大盘鸡不是太吸引人，没觉得好
吃。分大盘小盘，小盘也很大。觉得整体价格偏贵一些，面条类大概$13-4，具体忘了
，大盘鸡小盘的好像是22，大盘27,觉得有点不值，不如点羊肉之类，觉得面里的羊肉
很嫩，羊肉做的菜应该也好吃。其实老板不如把大盘鸡改成再小一点的盘子，一份$13
，4,因为我觉得大家去吃新疆菜还是尝新鲜的感觉，尤其是第一次去，量小一些，还可
以点些不同的菜。忘了说，所以的面条都是都很筋道很有嚼头。可能是性价比的关系，
这家店虽然味道不错，但是客人不多。
其他时间因为都在景点没有去成中餐馆，所以很遗... 阅读全帖 |
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W**T
发帖数: 18996 | 49 点评一下YPG的美食吧
主食：花卷，葱油饼，门丁肉饼，皮蛋瘦肉粥，麻酱凉面
外鹏家的面食是我目前为止吃过的最好的， 所以，五道主食都非常好吃， 我估计吃了
不少于8张饼， 一个花卷， 一个肉饼（这个限量）， 两碗凉面和两碗皮蛋粥。
凉菜： 卤牛肉，菠菜粉丝
冷盘传的时候吃了些， 没有时间去添加
热菜：大盘鸡，酸菜白肉锅，红烧排骨，干煎昌鱼，海鲜小炒，炝包菜
我比较孤陋寡闻， 之前即没听说过门丁肉饼， 也没听说过大盘鸡， 连热干面也不知
道。 所以， 比较期待这几样菜。
大盘鸡因为我的参与， 辣的程度对我来说正好啊， 出我意外的是，里面的面特别好吃
。 我吃了很多鸡块， 后来发现他们输我盘子里面的骨头， 就专挑没骨头的鸡吃， 哈
哈， 不留痕迹啊。 酸菜白肉烫特别好吃， 加了一种神码东西， 有点麻麻的感觉，
我喝了三碗， 喝不动了。 红烧排骨， 嗯， 唯一的缺点就是因为等飞猪， 要是刚上
来就吃， 我吃掉整盘都不是问题。 鱼我非常喜欢， 就是很难弄一整快而不让鱼变的
难看， 我放在我面前， 准备慢慢吃的时候， 被飞猪整盘端走， 所以，这个还真没吃
够瘾。海鲜小炒和包菜味道都不错， 但是肚... 阅读全帖 |
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J********i
发帖数: 50662 | 50 炒烤肉我有时候自己做...味道也不差...
我第一次吃大盘鸡居然是在南京...相当不正宗...
馕包肉不好吃，不要馋。。。我喜欢吃炒烤肉和大盘鸡:DDD，不过大盘鸡自从自己做以
后就不舍得出去吃了。。。虽然自己做的没外面好吃。
穆斯 |
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