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d*********g
发帖数: 363 | 2 第一次去，点了大盘鸡，失望。 第二次去，没点大盘鸡，超级失望。 味道一般，分量
少，价钱贵，估计坚持不了几月。 |
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m******p
发帖数: 5393 | 3 【 以下文字转载自 SanFrancisco 讨论区 】
发信人: ccccmm (*>_<*), 信区: SanFrancisco
标 题: 今天吃了新疆大盘鸡，好正宗啊
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Mar 9 00:28:53 2011, 美东)
尤其是面皮，非常的筋道。大盘鸡好正宗，据说用的还是唐人街进的活鸡。新开的吐鲁番小馆，还有羊肉串，不能再说了，说来又想吃了...........
服务员新疆MM非常惊艳，好像是老板娘的女儿。就是上菜慢了。 |
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b***u
发帖数: 12010 | 5 我饿。想念大盘鸡。等我kinect到了第二次大盘鸡吧！ |
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a****e
发帖数: 1560 | 6 去试了一下，大盘鸡里面肉还可以，总体咸到可以防辐射，油很多，辣度一般，
面太咸了，要是不放在下面被油和盐泡过可能还可以吃
当然大盘鸡也不是什么细致菜，大体就这样吧
其他的菜都还没试过 |
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A**H
发帖数: 4797 | 7 疯子你是看了这个之后想吃的吧。
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: looklook33 (三三), 信区: Food
标 题: 【怀旧美食】和初恋有关---大盘鸡
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Nov 11 16:09:29 2009, 美东)
看到了这期的活动是怀旧，加上前几天其他版的初恋，我也来讲讲我的初恋故事吧。。
记得是刚上大学不久，一天同宿舍的一个mm告诉我她看到一个很成熟的男生，并且随后
就展开了追求攻势，故事很老套，我经常被扯去当电灯泡，再后来他觉得我挺好玩的，
我承认当时虚荣心作怪，他是我们宿舍女生夜里讨论最多的男生，当他向我示好的时候
，我就稀里糊涂的默认了，从此也开始了我长长的初恋。。。
他是从新疆来的，从小没有父亲，按他的话说就是还没锅台高的时候就开始做饭了，高
中为了学费卖过冰棍，大学时候每次寒暑假回去就做点小生意挣学费和生活费。记得那
时候他时常请大家吃饭，而最后一道菜必是他亲自烧的大盘鸡。第一次看他在学校小饭
馆的厨房做饭，真的被架势震着了，就连饭馆的厨师也连连夸奖。
大概恋爱半年多他就要毕业了，我当时很想让他回家，可能是年龄小不 |
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h**********6
发帖数: 321 | 8 最佳答案新疆大盘鸡的做法
配料：鲜鸡一只（最好是活杀）、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干
、花椒、朝天椒一把（因人而异，呵呵）
第二步，把花椒炸透。
第三步，倒入鸡，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水（水一定要够，否则没有
汤汁，皮太面就不好吃了）
第四步，加砂糖，盐，料酒
第五步，加入蘑菇，开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异）
第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。
第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用，辣味主要靠朝天椒了。
第八步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧！（盘越大越好，皮带面要越宽越薄越好，
可以把面浇在鸡上）
第九步,最后，看看我们的配菜吧，糖拌西红柿，可以解辣噢，否则就多准备啤酒或冷
饮吧
正宗新疆大盘鸡的做法
简单，易学，第一次成功率80%以上哦。
材料：鸡，朝天椒(干的)若干，青椒2个，土豆2个，姜片，豆瓣酱大包装的半袋(一定
要辣的，我用的是郫县豆瓣酱，很香)，糖，酱油，鸡精，花椒粒，大料，啤酒1瓶。
做法：
1。鸡和土豆切块，青椒切好。如果用的是整鸡就得费劲了，我建议在家就用速冻的鸡
翅或鸡腿就行，方便，以个人经验鸡翅(翅中)做出来是最好 |
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b******y
发帖数: 2729 | 9 【 以下文字转载自 NewYork 讨论区 】
发信人: weekendsunny (醉生梦死), 信区: NewYork
标 题: 去吃大盘鸡..现在
发信站: BBS 未名空间站 (Sat May 7 12:39:11 2011, 美东)
有人同去么?
昨天去玩poker错过了大盘鸡的活动..现在想着就馋的不行..有人同去么..
大概1点半能到elmhurst.. |
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i****y
发帖数: 1045 | 10 从国内带过两包大盘鸡调料，做了两次大盘鸡非常美味，可惜只有两包，现在都没了。
当时没吃过不知道怎么样，也担心海关被查，就只带了两包。结果过了X光没事。现在
还后悔带少了呀！ |
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n******6
发帖数: 1829 | 11 今天去吃milpitas的三好拉面，觉得比半年前差的太多。面条一点都不劲道，回想半年
前新开的时候的嚼头真是判若两店。为什么湾区的饭店总逃不出6个月理论，为什么弯
曲的饭店就不能上网看看市场对大盘鸡的呼声，就是态度的问题。大盘鸡是多么容易做
的一种菜，又在湾区这么有市场，这么简单的生意都不会做，难怪和洛杉矶纽约相比，
这里的中餐总也不上档次 |
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n******6
发帖数: 1829 | 12 那也就是你。我知道很多人还是愿意出这个钱的。比方说大盘鸡你收个50快一盘不少吧
，上赶着有人去。只要看看版上馋大盘鸡的都有多少。这么大的市场不自己争取，难怪
开一家倒一家 |
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t**********g
发帖数: 3388 | 13 大盘鸡和碳烤羊肉串
发信人: linden (说LP不对的参见第一条), 信区: SanFrancisco
标 题: 给东湾爱吃面食的同学推荐美食源
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jun 24 16:26:36 2011, 美东)
美食源 Delicious Garden
35201-A Newark Blvd. , Newark, CA 94560 510-713-0128
不是托,就去过两次,昨天吃的是北京炒饼,刀削面和凉皮
炒饼和以前吃过最好的相比有8-9分/10分 水平,刀削面相当筋道,最赞的是凉皮,是面皮
而不是粉皮,比起以前吃的好太多. 论面食水平比起LA的面食馆子,这家也不算差.
川菜水平一般,最近在推新疆菜,大盘鸡和碳烤羊肉串,实在吃不下就没点.
菜价合理,30块钱2个大人一个小孩,吃一顿还能带一顿,面食实诚啊.
吃过成天在版上打广告那个京味轩,跟这个比只能说质次价高. |
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t**********g
发帖数: 3388 | 14 感觉怎么样？大盘鸡和碳烤羊肉串
发信人: linden (说LP不对的参见第一条), 信区: SanFrancisco
标 题: 给东湾爱吃面食的同学推荐美食源
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jun 24 16:26:36 2011, 美东)
美食源 Delicious Garden
35201-A Newark Blvd. , Newark, CA 94560 510-713-0128
不是托,就去过两次,昨天吃的是北京炒饼,刀削面和凉皮
炒饼和以前吃过最好的相比有8-9分/10分 水平,刀削面相当筋道,最赞的是凉皮,是面皮
而不是粉皮,比起以前吃的好太多. 论面食水平比起LA的面食馆子,这家也不算差.
川菜水平一般,最近在推新疆菜,大盘鸡和碳烤羊肉串,实在吃不下就没点.
菜价合理,30块钱2个大人一个小孩,吃一顿还能带一顿,面食实诚啊.
吃过成天在版上打广告那个京味轩,跟这个比只能说质次价高. |
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f********a
发帖数: 109 | 15 Houston, Austin, Dallas, San Antonio 这些地方有大盘鸡吃么？计划过来玩一周，
想大盘鸡快想疯了 |
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h********e
发帖数: 2823 | 16 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: iSeven (亲们，谢谢你们！我爱你们！真的), 信区: Food
标 题: 【我厨小七】新疆大盘鸡（补图了）
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jun 19 13:10:46 2011, 美东)
网上搜了很多菜谱，发现新疆大盘鸡也没什么统一做法嘛
既然木有统一做法哩，那就简单了，，，嘿嘿
【图在9楼】
1.鸡肉预处理
拿出我的屠龙宝刀，把一只鸡给切了
当然我比较懒，切得块比较大了。。。。
放水里煮，放盐煮
把水倒掉，倒掉那些沫沫
然后鸡肉捞出来用清水洗去残留的沫沫
2.配料预处理
辣椒系列：红圆椒，绿圆椒，泰国青椒？木有买到红尖椒，有仁兄说这是泰国青椒
俺也不懂，反正预先尝了一口，辣的泪牛满面，只放了2个，想在想想好像放少了。。。
葱姜蒜：这三种成分哪，切碎和半切碎两部分，切碎的用来炒，半切碎的用来炖
给力配料：洋葱！！！切得也素泪流满面。。。
其它：其它的话呢，网上就不均衡了，但是至少有土豆块，我还放了圆菇
3.开动 —— 炒！
先放油，这次没有炒糖了，把握不好
放大料熏锅：花椒，切好的葱姜蒜
先放鸡肉炒，炒至黄色，我还... 阅读全帖 |
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H********g
发帖数: 43926 | 17 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: Closingbell (替我问候你的主治大夫), 信区: Military
标 题: 晚上了，上大盘鸡烤肉串
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Apr 4 23:56:22 2014, 美东)
【舌尖上的新疆，有没有你的菜？】大盘鸡、烤肉串、烤全羊、烤鱼、烤包子、新疆拌
面、手抓饭、超甜瓜果 |
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a******z
发帖数: 1464 | 18 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: looklook33 (三三), 信区: Food
标 题: 【怀旧美食】和初恋有关---大盘鸡
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Nov 11 16:09:29 2009, 美东)
看到了这期的活动是怀旧，加上前几天其他版的初恋，我也来讲讲我的初恋故事吧。。
记得是刚上大学不久，一天同宿舍的一个mm告诉我她看到一个很成熟的男生，并且随后
就展开了追求攻势，故事很老套，我经常被扯去当电灯泡，再后来他觉得我挺好玩的，
我承认当时虚荣心作怪，他是我们宿舍女生夜里讨论最多的男生，当他向我示好的时候
，我就稀里糊涂的默认了，从此也开始了我长长的初恋。。。
他是从新疆来的，从小没有父亲，按他的话说就是还没锅台高的时候就开始做饭了，高
中为了学费卖过冰棍，大学时候每次寒暑假回去就做点小生意挣学费和生活费。记得那
时候他时常请大家吃饭，而最后一道菜必是他亲自烧的大盘鸡。第一次看他在学校小饭
馆的厨房做饭，真的被架势震着了，就连饭馆的厨师也连连夸奖。
大概恋爱半年多他就要毕业了，我当时很想让他回家，可能是年龄小不懂得珍惜感情，
美其名曰是对自 |
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D*****y
发帖数: 5788 | 19 我第一次知道这个作法。当然第一次在济南新疆饭店点了一个大盘鸡，都是鸡块，就是
量太大，没有吃完，从此在也没有在外面吃过大盘鸡。 |
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s*****g
发帖数: 131 | 20 谢谢大家的关心和讨论，本店的大盘鸡是2人份，中份，因为来本店的客人大多数会先
点些西安小吃，再吃大盘鸡，应差不多了，如果喜欢吃面条还可以加一份白面条，面条
可自己选择粗面条或扯面（宽面条），至于鸡和土豆的多少，只要你喜欢，说一声，保
证满足您的要求！ |
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s*****g
发帖数: 131 | 21 谢谢大家的关心和讨论，本店的大盘鸡是2人份，中份，因为来本店的客人大多数会先
点些西安小吃，再吃大盘鸡，应差不多了，如果喜欢吃面条还可以加一份白面条，面条
可自己选择粗面条或扯面（宽面条），至于鸡和土豆的多少，只要你喜欢，说一声，保
证满足您的要求！ |
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s*****g
发帖数: 131 | 22 谢谢大家的关心和讨论，本店的大盘鸡是2人份，中份，因为来本店的客人大多数会先
点些西安小吃，再吃大盘鸡，应差不多了，如果喜欢吃面条还可以加一份白面条，面条
可自己选择粗面条或扯面（宽面条），至于鸡和土豆的多少，只要你喜欢，说一声，保
证满足您的要求！ |
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d******k
发帖数: 4295 | 23 说两句公道话：
以前在西安的时候，大盘鸡有两家店比较流行： 郭老大和老七。里头最好吃的是土豆
或板栗，去吃的时候都嫌土豆给的少了。
我记得后来老七有卖供两人吃的小盘的，和这个图片里的差不太多，价钱也便宜很多。
当时和同学两个人点个小盘的，加个凉菜啤酒，午饭20就能吃个很好。
大盘鸡里应该是拉条子。不过对于手擀面来说，细面比拉条子费事多了。我觉得老板应
该是考虑其他地方人不一定习惯拉条子，提供了细面这么一个选择。
我觉得大家应该还是多多支持陕西小吃，在美国卖凉皮泡馍的地方实在太少了。我也是
上次去LA玩顺便去吃了次陕西名吃才算解了解馋。
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x*******a
发帖数: 11067 | 24 上个自家做的大盘鸡吧。真正大盆，IKEA那种洗菜的不锈钢大盆，物美价廉。
大盘鸡是鸡腿肉块+西红柿+土豆+青辣椒，配手工拉条子。
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抱歉，从去年开始心情不大好，特别是这种攸关生死的事情，不敢写。做点子吃吃喝喝
的，算俺对乡版的贡献啦。 |
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wh
发帖数: 141625 | 25 【 以下文字转载自 Literature 讨论区 】
发信人: athenajz (★Athena★), 信区: Literature
标 题: 【怀旧美食】和初恋有关---大盘鸡
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Nov 11 19:48:50 2009, 美东)
发信人: looklook33 (三三), 信区: Food
标 题: 【怀旧美食】和初恋有关---大盘鸡
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Nov 11 16:09:29 2009, 美东)
看到了这期的活动是怀旧，加上前几天其他版的初恋，我也来讲讲我的初恋故事吧。。
记得是刚上大学不久，一天同宿舍的一个mm告诉我她看到一个很成熟的男生，并且随后
就展开了追求攻势，故事很老套，我经常被扯去当电灯泡，再后来他觉得我挺好玩的，
我承认当时虚荣心作怪，他是我们宿舍女生夜里讨论最多的男生，当他向我示好的时候
，我就稀里糊涂的默认了，从此也开始了我长长的初恋。。。
他是从新疆来的，从小没有父亲，按他的话说就是还没锅台高的时候就开始做饭了，高
中为了学费卖过冰棍，大学时候每次寒暑假回去就做点小生意挣学费和生活费。记得 |
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wh
发帖数: 141625 | 26 哈哈，给你看个跟你相反的评论：
发信人: MMJJ2008 (宅洋葱头), 信区: Literature
标 题: Re: 【怀旧美食】和初恋有关---大盘鸡 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Dec 4 12:06:23 2009, 美东)
初恋咱就不懂了，大盘鸡知道，好吃好吃 |
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K****N
发帖数: 10783 | 27 1.净鸡1只，洗净剁成小块备用
2.土豆是不可少的，许多人为了吃鸡里的土豆，居然把鸡肉都不吃了。一只鸡用2——3
个土豆就行了，太多味道就不美了。土豆去皮切成筷子头厚的片，用清水冲去淀粉备用
3.干线椒大约100克，洗净切段，有那喜辣的MM可以多放点，这没有固定的要求
4.啤酒1瓶备用，这可不是用来让你喝的，是当水添加到鸡肉里炖鸡用的
5.四川郫县豆瓣及白沙糖各2——3汤匙
6.生姜1块切片，大蒜4——5瓣拍烂，葱切段备用，花椒、味精、咸盐少许
7.大盘鸡岂能没有皮带面（其他面条代替也可，要宽的）？吃这鸡一个是冲着里面的土
豆，二是冲着最后的面来的，这是两样最美味的东东呢
1、烹饪油（万不可抠门，一定要多点油，否则鸡干巴巴的不好吃哟~~加热，将花椒下
锅，炸出香味，捞出
2、白沙糖下锅，慢慢搅动，直到烧化呈焦黄色飘浮到油面，切记不可变黑，如果黑了
那可就有糊味了，严重损伤了大盘鸡的味道……
4、将生姜、干线椒（红）下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的金黄
，很是好看
加入郫县豆瓣（如感觉咸度不够，再适当加入盐）快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀即可
，时间一定要短哟~~~时间长了 |
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r******y
发帖数: 21907 | 28 【 以下文字转载自 sysop 讨论区 】
发信人: blueyanshu (贪吃鬼), 信区: sysop
标 题: 烩面。大盘鸡，地道！
关键字: 下星期聚会选定那里！
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Apr 28 17:43:33 2011, 美东)
大河人家的烩面，大盘鸡很正宗！不错！83-29 broadway elmhurst，718 393 0888 |
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r******y
发帖数: 21907 | 29 【舌尖上的大盘鸡】人的迁徙流转，成就了食材的香艳相逢。新疆的土鸡剁块，加入青
红椒，还有代表川味的辣椒、甘肃人钟爱的土豆、陕西特色的裤带面——不同地域食材
的融合，催生独有的美味：大盘鸡。香辣的鸡汤与面条相互浸润，酣畅淋漓。#舌尖上
的中国第二季#《相逢》，明晚9点CCTV-1，晚10点CCTV-9！ |
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z********2
发帖数: 6488 | 30 ……我有点理解不了你为啥还在坚持不懈地吃大盘鸡了，我觉得大盘鸡的精华就在面和
汤汁混着吃@@ |
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i****n
发帖数: 13151 | 31 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: iSeven (亲们，谢谢你们！我爱你们！真的), 信区: Food
标 题: 【我厨小七】新疆大盘鸡（补图了）
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jun 19 13:10:46 2011, 美东)
网上搜了很多菜谱，发现新疆大盘鸡也没什么统一做法嘛
既然木有统一做法哩，那就简单了，，，嘿嘿
【图在9楼】
1.鸡肉预处理
拿出我的屠龙宝刀，把一只鸡给切了
当然我比较懒，切得块比较大了。。。。
放水里煮，放盐煮
把水倒掉，倒掉那些沫沫
然后鸡肉捞出来用清水洗去残留的沫沫
2.配料预处理
辣椒系列：红圆椒，绿圆椒，泰国青椒？木有买到红尖椒，有仁兄说这是泰国青椒
俺也不懂，反正预先尝了一口，辣的泪牛满面，只放了2个，想在想想好像放少了。。。
葱姜蒜：这三种成分哪，切碎和半切碎两部分，切碎的用来炒，半切碎的用来炖
给力配料：洋葱！！！切得也素泪流满面。。。
其它：其它的话呢，网上就不均衡了，但是至少有土豆块，我还放了圆菇
3.开动 —— 炒！
先放油，这次没有炒糖了，把握不好
放大料熏锅：花椒，切好的葱姜蒜
先放鸡肉炒，炒至黄色，我还... 阅读全帖 |
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i****n
发帖数: 13151 | 32 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: iSeven (亲们，谢谢你们！我爱你们！真的), 信区: Food
标 题: 【我厨小七】新疆大盘鸡（补图了）
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jun 19 13:10:46 2011, 美东)
网上搜了很多菜谱，发现新疆大盘鸡也没什么统一做法嘛
既然木有统一做法哩，那就简单了，，，嘿嘿
【图在9楼】
1.鸡肉预处理
拿出我的屠龙宝刀，把一只鸡给切了
当然我比较懒，切得块比较大了。。。。
放水里煮，放盐煮
把水倒掉，倒掉那些沫沫
然后鸡肉捞出来用清水洗去残留的沫沫
2.配料预处理
辣椒系列：红圆椒，绿圆椒，泰国青椒？木有买到红尖椒，有仁兄说这是泰国青椒
俺也不懂，反正预先尝了一口，辣的泪牛满面，只放了2个，想在想想好像放少了。。。
葱姜蒜：这三种成分哪，切碎和半切碎两部分，切碎的用来炒，半切碎的用来炖
给力配料：洋葱！！！切得也素泪流满面。。。
其它：其它的话呢，网上就不均衡了，但是至少有土豆块，我还放了圆菇
3.开动 —— 炒！
先放油，这次没有炒糖了，把握不好
放大料熏锅：花椒，切好的葱姜蒜
先放鸡肉炒，炒至黄色，我还... 阅读全帖 |
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r**********s
发帖数: 233 | 35 但是国内卖大盘鸡的。。。大多是新疆人....
就算他们卖汉堡。。。也不确定没毒吧。。。 |
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f********w
发帖数: 190 | 36 卖大盘鸡的大多是新疆人没错 新疆汉人也是新疆人，我吃的大多都是新疆汉人做的，
维族本来就不擅长烹调。 |
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C*********l
发帖数: 10248 | 37 【舌尖上的新疆，有没有你的菜？】大盘鸡、烤肉串、烤全羊、烤鱼、烤包子、新疆拌
面、手抓饭、超甜瓜果 |
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f*********t
发帖数: 11092 | 39 但是还得翘红椒与土豆儿。
：我疆大盘鸡一样有洋葱 |
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f*********t
发帖数: 11092 | 41 这是改良版本，不如鸡块儿+土豆儿+红椒那种吃得过瘾。
：大盘鸡的精髓是底下那层面啊
： |
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x********e
发帖数: 35261 | 42 扯犊子 有皮带面的才是正宗大盘鸡
你有没有去过正宗的新疆馆子啊 |
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M****h
发帖数: 4405 | 44 我很喜欢吃这个菜。北方菜里面能吃得很少，就是烤鸭，大盘鸡 |
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l*******d
发帖数: 3343 | 45 土鸡国只有kebab，大盘鸡是生产建设兵团的伟大发明… |
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c*********e
发帖数: 16335 | 47 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: pintujie (拼图), 信区: Food
标 题: Re: 绕梁三日——大盘鸡 :)
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Oct 8 21:49:55 2015, 美东)
不知版主能不能帮着屏蔽和锁了xiaxianyue的言论在我的帖子里？
声明一下，帖子比较多，欢迎讨论技术一起提高，也欢迎大家寻找到更多的家庭厨艺好
办法和小秘诀，我个人不欢迎ID xiaxianyue的跟帖和回复。 |
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l**********2
发帖数: 728 | 48 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: pintujie (拼图), 信区: Food
标 题: Re: 绕梁三日——大盘鸡 :)
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Oct 8 21:03:14 2015, 美东)
你有本事自己做，自己发图，没本事一边去，神经病 |
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发帖数: 1 | 49 大盘鸡，羊蝎子，马奶子酒
新疆最独特的是炒土豆丝放番茄酱。 |
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