a*****n
发帖数: 14370 | 1 我这里游水鱼只有tilapia $3.99一磅
要卖好几个打印机能才吃一条鱼啊。
败坏 |
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N****g
发帖数: 5246 | 2 ft
吃鱼就吃鱼
想什么打印机，。。
我这里游水鱼只有tilapia $3.99一磅
要卖好几个打印机能才吃一条鱼啊。
败坏 |
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j******7
发帖数: 1522 | 3 Tilapia fillet, the best |
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T******u
发帖数: 36 | 4 你方唱罢，我登场，我来上年夜饭给大家助兴，祝愿2008幸福'鼠'于你也'鼠'于我.:)
没什么大菜，所以就用这整'桌'年夜饭参赛了。先看看全家福：
[食客人数] 1人(是不是有人想了：你怎么这么能吃啊，呵呵）
[菜肴数量] 12道菜
[准备时间] 半个月（因为我一个人一次吃不了也做不了这么多，只好分批分期攒了这
些菜，希望大家喜欢）
[参赛作品]：全家福
凉菜：
金鼠旺福，东北家常大凉菜，炝双耳，鸡蛋肉卷
热菜：
清蒸鱼（tilapia）, 菠萝古老肉, 彩椒鸡条, 黑椒牛柳, 八珍豆腐煲, 蒜蓉大豆苗,
松仁玉米
汤:
蛤蜊冬瓜汤
甜品:
糯米饭
主食:
三鲜馅饺子，‘鼠’一’鼠’二
下面看看大图和食谱：
金鼠旺福
从挂历上抄来的名字，大家看得出这是用什么做的吗？
（小声说一下，写了错别字，大家看出来了吗？哈哈）
东北家常大凉菜(翠花姐版)
材料: 黄瓜,胡萝卜,白菜,粉条,猪肉（还可以放鸡蛋，海蜇等）
做法:
1黄瓜,胡萝卜,白菜切丝, 依次摆好
2粉条煮熟，放到1的中央
3肉切丝, “拌点淀粉,酱油,菜油味上一会儿,炒菜大勺里加油,下肉丝稍炒变色后,加点
料酒,葱花姜末,花椒面, |
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l**p
发帖数: 569 | 5 俺和LD是北方人，年夜饭除了自己包的猪肉韭菜饺子，和LD又忙活了2个多小时，
做了香酥鸡，清蒸tilapia鱼，红焖大虾，红烧排骨，清炒荷兰豆，猪肉炒青蒜，炸虾片，
还有chinatown买的卤鸭。
[食客人数] ：2人
[菜肴数量] ：8道菜
[准备时间] ：2个小时
[参赛作品] ：清蒸鱼，红焖大虾 |
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j*******a
发帖数: 79 | 6 [食客人数] ：1人
[菜肴数量] ：3道菜
[准备时间] ：1.5个小时
[参赛作品] ：香菇鸡片
[全家福] ：香菇鸡片;茄汁鱼片；肉末海带丝。
[做法]
1。香菇鸡片: 鸡腿thigh肉，加盐，小粉放冰箱腌一天。香菇水发。锅里放油，香菇，
煸炒出香味后，放入鸡腿，翻炒。加入teriyaki汁，翻炒。待差不多干的时候，加入泡
香菇的水，加糖，翻炒，盖上锅盖。煮4-5分钟。拿起锅盖，翻炒，再盖上锅盖，煮2-3
分钟，开盖子。等水收干之后，起锅。
2。茄汁鱼片: 中国超市买的tilapia冻鱼片化冻，切成小块，放盐，小粉腌30分钟。生
姜，番茄切片。锅里放油，生姜，等生姜炸出香味后，放入鱼块，煎，加醋。翻面，再
煎。加入番茄片，加适量水，盖上锅盖。煮4-5分钟，拿起锅盖，翻炒，再盖上锅盖，
煮2-3分钟，开盖子。等水收干之后，起锅。
3。肉末海带丝: 海带泡发，卷起来，切丝。锅里放油，白芝麻，海带丝，翻炒。加入肉末，适
量水，盖上锅盖。煮4-5分钟，拿起锅盖，翻炒，再盖上锅盖，煮2-3分钟，开盖子。加
酱油和盐，等水收干之后，起锅。 |
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e*m
发帖数: 124 | 7 下雪的周末的唯一好处是可以在家里睡懒觉，还可以动手给自己做点好吃的——这是唯二的好处。可惜在这鸟不拉s的中西部，要吃顿像样一点的川菜得跑出老远，只能自力更生丰衣解馋。 摆渡了一圈菜谱，拉开架势弄了一个水煮鱼片，还有一份梅干菜烧肉。呵呵，这是我每次在餐馆里吃饭时都最想点的两道菜。（在美国觉得吃过最好的水煮鱼片是在Atlanta的六福，梅干菜烧肉是在Phily的银泉。）
水煮鱼片用的是买来的冰冻tilapia鱼片（能有活鱼就更好了），裹上蛋清，料酒和一点点盐（不能多放盐）和味精，腌15分钟。油锅里放三倍于炒菜的油加至中热，加2-3大勺豆瓣酱翻炒几下，然后加入切好的姜丝，蒜粒，辣椒瓣，花椒，并用料酒，酱油和少许盐调味。加入半碗热水，改用大火炒沸，然后一片片下鱼片。盖上盖子焖3-5分钟就好。（有的菜谱还推荐再烧半碗油炒辣椒，我觉得就不用了，健康更重要，呵呵。）
梅干菜烧肉用的是五花肉，切成小方块（如果能切成大大薄薄的片状则更好），用料酒和老抽腌1个小时。梅干菜用清水先泡2小时（以上）发好。先用姜和料酒把五花肉炒一下，逼一点油出来。然后把五花肉和梅干菜一起放在砂锅里面炖（梅干菜放在下面）。手边有 |
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f*******o
发帖数: 2 | 8 先把白米煮成粥，
鱼就是walmart的tilapia，解冻后切成块状，
再就是姜丝和葱花
等粥煮烂了之后，把鱼片和姜放进去煮，大概3-5分钟，时间长了的话鱼肉就不好吃了
，可以稍稍放一点点料酒，然后放盐
3-5分钟后，放入葱花，和胡椒粉就好了
简单又省时，估计还可以减肥的
片片在回帖中，不好意思 |
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w****q
发帖数: 169 | 9 菜名：麻辣烤鱼
材料：
A. 罗非鱼（Tilapia）一条（两人份）,洋葱半颗
B. 姜末少许，料酒2大匙，盐1.5茶匙，食用油1大匙。
C. 食用油1大匙，大蒜4瓣，花椒少许，红尖椒（新鲜的或者干的均可）少许，四川天
府豆瓣酱，西川天府辣椒酱，鸡精少许，白胡椒粉少许。
D. 青葱2棵，香菜适量。
做法/步骤：
1.首先将洋葱半颗纵向切成洋葱圈铺在玻璃烤盘盘底，处理好的罗非鱼置于盘中，用材
料B撒在鱼身和鱼肚中进行腌制，时间约半小时。
2.腌好的鱼放进预热400华氏度的烤箱中，烤30分钟。
3.食用油1大匙放入炒锅中，炒香材料C中的大蒜、花椒，再加入红尖椒，和豆瓣酱、辣
椒酱（酱的量可以根据自己口味控制），注意如果用干的尖椒，不要刚开始就放入热油
锅爆，会变黑影响效果。待炒出红油后，再加入水适量，烧沸，加入鸡精和白胡椒粉少
许。
4.取出烤盘，将上述做好的汤料汁倒进烤盘，汤汁不能过多或过少，过多则说明水多会
抢味，过少又不能使整条鱼入味。再次放进烤箱中烤15分钟。
5.关掉烤箱，取出烤盘，撒上切好的葱末，要撒均匀，入烤箱用余热将葱香焖出来且断
生，几分钟即可。切记此步不可并入步骤3中， |
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a*******t
发帖数: 891 | 10 tilapia
google translate: 羅非魚... |
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A********1
发帖数: 1268 | 11 我比较菜，从来都没有买过鱼。除了SALMON之外，我都是腌制一下丢烤箱里烤。Tilapia 我做过，没什么味道，LD不喜欢吃。
这里吃什么鱼？ 我先说明我不会吃有小刺的，在国内我只会吃鱼肚子和鱼头。
真心请教，请XDJM们踊跃发帖啊！呵呵！ |
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l**s
发帖数: 20567 | 12 tilapia fish
这个也好吃，个不大
都要买活的，死的就不好吃了 |
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c*******k
发帖数: 2427 | 14 鲈鱼、桂鱼都没什么刺，黄花鱼也还可以。简单一点就是：放点葱、姜，水开后清蒸5
分钟左右，再焖个7分钟左右。起锅后还可以浇点喜欢的调料。
Tilapia 我做过，没什么味道，LD不喜欢吃。 |
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g**********y
发帖数: 14569 | 15 不nod, Tilapia真新鲜的，怎么做都很嫩。哪怕是活鱼，新鲜程度区别很大。
我不懂鱼，所以也不知道怎么挑新鲜的。老丈人就教，捡黑的买，白的是陈鱼的可能性
大。
我只知道，真新鲜的鱼，冻一周后做出来，也比不新鲜的活鱼强。
当然对新手来说，最好做的是活的Catfish, 不太容易做坏，多烧一会也没事。只要佐
料放够了，加点豆腐，又嫩又鲜。不过据说Catfish金属含量高，最容易被污染，不能
多吃。 |
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p*****0
发帖数: 3104 | 16 这鱼不好
试试tilapia，bass，walleye
much better
; 放点白糖，这对蒸鱼来说可以替代味精的作用。
得自己试，这条鱼是9分钟）
chicken nuggets他吃得上好，这么嫩的鱼他嚼不动。 |
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g**********y
发帖数: 14569 | 17 Tilapia蒸出来一般，家里人都喜欢豆瓣鱼；买了几次bass, 都不新鲜；walleye经常听
说，没在中国店见过。都说鲈鱼好，但我每次蒸出来还不如鲩鱼，可能是火候不对。 |
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s******y
发帖数: 220 | 20 如果烤tilapia fillet， 想烤得有点干干的口感，应该怎么办呢？
我烤出来，水呼呼的，不喜欢。
如果有简单的recipe，请大家推荐，多谢了。 |
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Q**Q
发帖数: 624 | 21 比如tilapia之流
貌似用微波炉解冻，鱼肉会收缩
而且放在油锅里煎一会就有碎的趋势
咋样才能煎出又完整又金黄的鱼捏？ |
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s******s
发帖数: 13035 | 22 先室温化了先. btw, tilapia鱼排本身就容易碎, 可以考虑catfish或者basa |
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e**e
发帖数: 237 | 24 或者用水煮鱼调料，里面可以放芹菜或者豆腐做搭配菜 |
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q***6
发帖数: 264 | 26 有专门烤鱼用的调料么？在超市常看到的是烤牛排或者鸡肉用的 |
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c*******g
发帖数: 2990 | 27 我觉得最简单快速的是煎，平底锅，少许油。下锅之前一面撒上大蒜，姜粉，还有all
purpose season,其他喜欢的season. 把有调料的一面朝下, 煎的过程中另一面撒上调
料, 翻面. 用不上10分钟就搞定. |
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c******0
发帖数: 96 | 28 煎，我只用了油，盐和pepper，味道就不错。 |
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f****m
发帖数: 825 | 30 我糖醋过，就是把鱼片沾上鸡蛋淀粉混合物先炸熟，再用糖，醋，番茄酱，淀粉调糖醋
汁，加热一下倒在炸好的鱼块上，味道很不错~ |
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s*******5
发帖数: 741 | 32 一般都是糖醋鱼块。。
想简单刷油用烤箱烤烤，撒美国的Lime and pepper料就好了。 |
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p**********n
发帖数: 11 | 35 我把辣椒花椒姜蒜炒了，加水，下鱼片，有时候把鱼片扮点蛋清泡泡更嫩，还可以下点
自己喜欢的蔬菜
不过我一般买的都是新鲜的，不是冷冻的 |
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t****t
发帖数: 2269 | 36 costco有它自己的seasoning，洒一点，两面一煎，特别好吃，而且超省事。 |
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Z**R
发帖数: 1233 | 37 但很多鱼肉太容易碎。也试过tilapia，感觉还是bream肉质密些，似乎接近河鱼 |
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p**********m
发帖数: 797 | 39 里面是肉和cheese （或还有spanish rice）的 stuffed bell pepper大家吃得多了，
吃肉太腻，家里正好有鱼，就做了个亚洲风味的stuffed bell pepper，觉得很清爽.
下面的菜谱没有肉，如果喜欢可以加点groud meat (加肉的话要先和其他切成丁的配菜
炒成金黄色再放进去bake）
材料（都是approx)：六个中等size的organic bell pepper (costco里面一包,做6个的
话够6个或者3个人吃了，看你还做不做其他菜）
两到3个tilapia fillet，最好是wild caught的
lemon pesto (买了方便，直接涂上去鱼上。不买的话，可以用柠檬，lenmograss,
basil之类marinate fish)， 一个 lemon
姜片
半包中国店里面卖的田园油炸豆腐块
chicken broth 一灌 (less sodium的）
一碗煮好的白饭 （不要用太sticky的东北或者日本米了。其实spanish rice最好，家
里只有泰国茉莉香米，用了也凑合）
cheese(看个人喜好可以用不同c |
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c*******y
发帖数: 3008 | 41 谁说$3一下就买不到好东西， 没好东西吃。
过日子精打细算有什么不对， $3一下照样吃的好。
我们这里大湖区， 海鲜都是从东西2岸急冻送过来的， tilapia平常价$1.99一磅， on
sale$0.99一磅， 当然是on sale 时多买几条放冰箱里存着， 每礼拜吃一条啊。 大
虾平常价$3.99， on sale$2.99， 也多买点存着喽。 急冻得鱼虾都很新鲜， 头啊腮
啊都是红红的， 眼睛暴突。
活龙虾on sale 5.49一磅， 买它3或4只回来当天葱姜吵了解馋， 活blue crab $2.99
时买回来爆炒也很不错啊。 这都是ld的最爱。
排骨啊， 牛肉啊 on sale的时候多半肯定$3一下一磅， 多买点回来。 兔子肉， 田鸡
肉， muselle都可以买回来冻着， 等以后再吃的。 on sale 的时候都挺便宜的。这些
肉菜回来冻着， 吃的时候解冻在炖什么的没什么影响啊。
平均每个月都有的假， 都会有onsale， 周中拿到circular看好了， 周末赶早去买，
有新鲜， 货有多， 有好的跳。
当然新鲜蔬菜每天必吃， 中饭晚饭的水果也少不了。
日子吗， 就要 |
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n*****g
发帖数: 2002 | 42 我们这里的美国超市除了TILAPIA是整鱼，其他都是鱼片，所以没得选。我一般还是去
中国店，能买到活鱼，蒸起来没腥味。 |
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s******s
发帖数: 13035 | 43 btw, 北美饭店里的清蒸龙利都用的死鱼么? 俺一直只敢蒸tilapia, 有人蒸
过死的鱼么? |
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g********g
发帖数: 2172 | 44 亚洲店的海鲜便宜么? 亚洲店的海鲜有多少是养殖的? Tilapia, Bass, Some Shrimp,
Some Salmon. 还有什么? 除了Salmon, 其它三样重金属不是问题吧? 另外你研究过亚
洲店和美国店的海鲜养殖?
能就比一般的要高。便宜自有便宜的道理。 |
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x******t
发帖数: 3911 | 46 It looks like these are tilapia fish. |
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s*u
发帖数: 2240 | 47 tilapia，冷冻的时候还好，看着是发白的。
解冻了之后，泡在水里，鱼片边边上有点发黄。
为什么呀？
还能吃吗？ |
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w*******u
发帖数: 472 | 48 鲫鱼刺不多吧
不让怎么又tilapia fillet呢他 |
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s******s
发帖数: 13035 | 50 catfish不太适合清蒸， 肉头太厚， 这个比较适合红烧。
我一般清蒸那个tilapia, 这鱼肉比较容易烧老了， 清蒸的
火后容易掌握， 会很嫩 |
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