c**b
发帖数: 2999 | 1 这种鱼只能买那种活杀的,清蒸.冰冻的和鱼片就别买了,味道很差. |
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R*****s
发帖数: 41236 | 3 嗯，美国最不爽的就是买不到活鱼， 俺又不会钓 ：（ |
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m****h
发帖数: 4751 | 4
笨，钓鱼多么快乐的事。
我都羡慕死你那了！
我这所有的湖都是干的，只有山涧。 |
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p*****e
发帖数: 16417 | 6 最不爽的是，好不容易钓到一条16inch长的大鱼，但规定17inch以上才能拿走，否则得
放生 |
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g**********1
发帖数: 399 | 10 懒人的做法：豆豉，辣椒稍微煎一下，放进鱼片，加一点水，煮一会就成了。昨天临出
锅的时候加点盐，芹菜末，还不错。 |
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m***a
发帖数: 1175 | 13 鱼片的话，我的做法是拿姜和少许酱油腌一下，然后锅里放干辣椒 花椒，煎鱼片，一
会变色就熟了，把鱼片呈出来，把锅里的干辣椒之类的倒掉，然后倒油，放葱末，蒜末
，爆香，然后放一勺番茄酱（或炒意大利面的那种酱也行），把这个汁浇在之前的鱼片
上 或者，把鱼片再倒进锅里，一起炒一下也行。 根据个人口味可以加点胡椒粉。
如果想要吃浓的味道，可以做炒鱼片 |
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s****y
发帖数: 424 | 14 我家做的是超简单版得
tilapia冻鱼片化冻 , 撒上lemon peper和磨碎的multi peppers，烤箱350度，10分钟
，拿筷子戳戳鱼肉里面都变白了就可以拿出来吃了~~~ |
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h****i
发帖数: 5308 | 15 我在奥兰多,每次大老远开车去大中国超市,只会买活的tilapia煮豆腐吃
其它的鱼没有活的,都是放在案板的冰块上,很多种,完全不知道是什么鱼@@
只认得bass,也不知道这种放冰块的bass能买来蒸么?
还有什么其他大家常吃的鱼,我下次去找找! |
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r*****e
发帖数: 1584 | 16 在国内买鲈鱼或桂鱼
在这里要求不高，Tilapia将就吧
清蒸鱼最重要的一点是新鲜 |
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l***e
发帖数: 450 | 17 live fish, Crappy, bass, or Tilapia |
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b*******t
发帖数: 33714 | 18 鱼汤觉得常见的鱼里还是tilapia比较靠谱，煎一下煮汤跟鲫鱼汤很像 |
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j**f
发帖数: 7403 | 19 吃太多TILAPIA了。我家旁边1个BLOCK就是中国店。我怕雌性激素吃太多。
听说都是避孕药喂出来的。 ：）
所以考虑美国店的鱼。
买活鱼吧，tiapila不错 |
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c********d
发帖数: 11593 | 20 强烈推荐用trout煮汤～～～这里唯一一种让我能成功煮出奶汤的鱼。水煮鱼片确实是
tilapia最像那么回事。 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 21 下次一定试一下~~
强烈推荐用trout煮汤～～～这里唯一一种让我能成功煮出奶汤的鱼。水煮鱼片确实是
tilapia最像那么回事。 |
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l*****i
发帖数: 20533 | 23 tilapia中国产的全都是养殖的。长江本身不产这种鱼。 |
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k******u
发帖数: 3416 | 24 【小觅闲侃】
其实这道菜相信对于大多数在外留学的童鞋都会做了，因为总是在校内、围脖、脸书上
看到各种煎三文鱼的晒厨艺照片！哈哈哈~~~ 这道菜实在是简单好吃又营养，太适合留
学生了！哈哈~ 不瞒大家说我还真是第一次做这道菜。因为这里非冷冻的三文鱼比较贵
，除了吃鱼生的时候会买，平时舍不得买来做熟了吃，总觉得很浪费哈哈。冷冻的三文
鱼虽然随时都有卖而且也不贵，但担心做出来会不好吃所以从来没有尝试过。平时更喜
欢买perch做蒸鱼，买tilapia做煎鱼或红烧。昨天看到版上有MM做了香煎三文鱼PO照片
上来，馋得不行，也管不了冰冻不冰冻，就直接把家里一袋三文鱼解冻煎了。虽然肉质
肯定不如新鲜的鲜嫩，但总的来说味道已经很不错啦~~~
其实都怪自己有时候对食材的品质太过于挑剔纠结，以至于很多其实很想吃的菜都没吃
到。比如“辣椒炒肉”，因为在这里买不到湖南的那种青椒，所以来美国快一年了竟然
从来没有做过辣椒炒肉！要知道以前在家这可是几乎天天吃都吃不腻的菜啊！还有番茄
烧牛腩，这也是我以前在国内最爱的菜之一，因为在这里买不到牛腩，所以纠结到现在
都没有做过。最近实在是很馋这两道菜了，忍耐快要到达极... 阅读全帖 |
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a*****e
发帖数: 4577 | 25 你要是买Fillet的话
tilapia, Catfish一类的淡水鱼都可以
不要买Salmon/Trout一类的。 |
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y**y
发帖数: 132 | 26 用的tilapia鱼片， 鱼片全都碎掉了。
谢谢。 |
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p*********y
发帖数: 2741 | 27 饭店的水煮鱼虽然好吃，但是油太多，味精又多，而且鱼还有刺。
自己在家里，可以用costco的tilapia filet，片成鱼片，然后加料酒还有鸡蛋清淀粉
，养15分钟，辣椒+花椒，葱，姜蒜爆锅，我家里没有花椒，所以用的黑胡椒粒，哈哈
，葱也没有，用的洋葱：）
油很热的时候加豆瓣酱，实在没有酱油也可以。然后加入罐装鸡汤，或者牛肉汤之类的
，这样就不用加味精了，而且很好味。等整锅汤烧滚开以后，加入鱼片。不要搅动。等
大概10分钟以后，就好了。在大碗下面铺上生菜，倒入刚做好的汤还有鱼片，汤会把生
菜烫熟的。而且生菜还很脆。 |
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e********e
发帖数: 6961 | 28 costco的tilapia filet，好么？在哪个柜台买呀？多少米？ |
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p****j
发帖数: 4762 | 29 什么地方都有卖tilapia fillet, 不一定非costco
话说我上次吃水煮鱼，还是09年的事了，哈哈 |
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i******k
发帖数: 4625 | 30 请教可不敢当啊
白家的这个酸菜鱼料包确实有点砸白家的牌子
我现在家里有重庆周君记的，还不错
鱼嘛，不外乎草鱼、花鲢（不过这边中国超市都是鱼缸里养出来的，个太大，比较腥）
、猫鱼，大一点的tilapia其实不错，还有就是龙利鱼片 |
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R*****s
发帖数: 41236 | 31 三条鱼和买的一只烤鸡都吃光了， 战斗力连俺都震惊鸟。。。。
做法
豆瓣鱼：
tilapia全鱼三条，先煎一下，铁锅煎，鱼皮不破，秘诀不授，啦啦啦~
然后，豆瓣酱，葱姜蒜，酱油，醋，糖，盐，汤烧开，下鱼煮，翻一次面，
每面几分钟就好，把鱼盛出来，汤汁收浓，淋在鱼上即可。。
茄子豆腐煲：
茄子滚刀块盐水过一下， 下过炒，豆瓣酱少许，汤，盐，蒜，汤烧开，
下豆腐泡（买的）煮一下就好
蒜香空心菜：
蒜炒香， 下空心菜叶，炒两下就ok..
一个人连做带照相，手忙脚乱，第一次三条鱼一起搞，不容易啊不容易。。 |
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a***y
发帖数: 2803 | 37 cat fish嫩一些.cat fish腥味会被麻辣掩盖,所以别担心. |
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s******y
发帖数: 220 | 39 我还不知道什么时候才能做呢，先奔个lg做的鱼吧：） |
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s******y
发帖数: 220 | 41 en ，老公不吃鱼，每次都是做一条给我吃，赞一个～ |
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R*****s
发帖数: 41236 | 43 这边餐馆一般用的basa鱼片做。。更嫩一些。。 |
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x****l
发帖数: 7895 | 44 【 以下文字转载自 Fujian 讨论区 】
发信人: xlincl (老桥), 信区: Fujian
标 题: 哈哈，林氏私房水煮鱼
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jul 18 20:31:37 2011, 美东)
吃得好撑
心情好，给大伙讲讲攻略
原料：
1.TILAPIA两条活的，每条一磅多，要求超市开肚去鳞
2.葱，姜
3.红椒，花椒
4.大白菜
5.盐，鸡精，芝麻油
步骤
1.将鱼洗净，切成片，骨头砍段，鱼头对半砍
2.把大白菜切了，炒之，出锅前放些水，把大白菜给煮烂，水可以多放点，然后把大白
菜带水全倒到大锅里
3.在大白菜上浇上盐，味精，花椒，再把红椒煎断或者掰断，扔少许
4.把葱切成段，5CM这样子，切四五片姜片
5.拿个小锅，把水烧开
6.弄个碗，盛些地瓜粉
7.把鱼片在地瓜粉里抹一下，放入烧开水的锅中，一片一片的
8.煮一分钟左右，把鱼片盛出，不要带水，然后把鱼片放到大碗里
9.烧油，烧得滚烫滚烫的
10.在大锅里鱼片的上面，放上葱断，姜，再烧些盐和鸡精，再放些花椒红椒，烧几滴
麻油
11.将锅放到地上（避免被油浇到;如果放在桌上浇油，锅滑了或者手软了，... 阅读全帖 |
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c**i
发帖数: 6973 | 45 (1) Marshall Eckblad, Big Litters Put Farms in Hog Heaven, Wall Street
Journal, July 19, 2011.
http://online.wsj.com/article/SB1000142
4052702303795304576454290739070946.html
Quote:
"They've [Producers have] continued selectively breeding for the most
productive females, made advances in disease control and generally keep sows
in special stalls to prevent them from crushing and killing their offspring.
"Experts say there's no identifiable limit to how much bigger the healthy
litter can grow. Af... 阅读全帖 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 46 就是罗非鱼Tilapia啦，都是最近在版上讨论雪菜黄鱼阿什么的，我这里别的也买不到
了，只有这个，聊以解馋
1. 鱼洗干净擦干（仍然不能理解美国超市的dressed的鱼都是带腮带鳞的，难道美国人
买回去会自己弄的么）
2. 豆腐切块，砂锅里加水煮开
3. 姜片擦锅，鱼在油里两面煎过
4. 鱼转移到砂锅，丢一根葱，煮开后关小火
5. 吃的时候加盐加白胡椒粉调味
今天饿死了，小火没有好好炖，拍照的时候已经一碗下肚。干活干到7点，买了鱼发现
钥匙拉在办公室，一个往返回来就8点多了。哎，伤不起。 |
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R*****s
发帖数: 41236 | 47 我们这里美国超市卖的tilapia是杀好去鳞去内脏的， 不过腮还在。。。。
俺也刚从川菜馆吃完回来， 撑死俺了。。。 |
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R***n
发帖数: 733 | 48 你这是买的尼罗河Tilapia，我还以为你上非洲钓鱼去了 |
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B********e
发帖数: 19317 | 49 看着最近大家都捞鱼了，偶也馋了，今晚腐败了一条鱼。
tilapia, 清蒸，加姜葱豉油。 |
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R*****s
发帖数: 41236 | 50 不晓得是不是天热的原因， 最近一直心烦气躁， 偏偏越热还
越想吃辣的， 于是就有了这个麻辣烤鱼， 以前做过一个民工
版的，这个有点不太一样，印象中还是民工版的那个更香些，
不过可能跟鱼也有关系。。
方子有点像丫鬟中的丫鬟的这个：
http://www.mitbbs.com/article/Food/31616101_3.html
简单说说做法：
1.Tilapia三条，清好，两面涂料酒，盐，孜然粉，然后烤箱350F，
每面烤10分钟。
2.同时锅里放油，放花椒，放泡椒，姜，蒜，豆瓣酱，炒香，
然后放些配菜，我放的芹菜，黄瓜，小青椒，炒一下，放盐，
鸡粉，糖，酱油，放水，煮开。
3.把汤汁浇在烤好的鱼上面，放回烤箱再烤5分钟就ok了，放几根
香菜装饰。
送一张前几天做的泡椒全鱼， 和一张我家爽的七仰八叉的狗狗照。。 |
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