z*********n
发帖数: 94654 | 1 google is lard healthy
We're not going to make any health claims about lard -- because what do we
Taste editors know about health? -- but we can report what we've learned:
lard has 20 percent less saturated fat than butter; it's higher in
monounsaturated fats which are said to lower LDL cholesterol; and it has
none of the trans ...
头条hit:
Lard is healthy!
In recent generations, lard has seemed to completely disappear from home
kitchens. Until the early 1900’s, lard was a staple cooking fat acros... 阅读全帖 |
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w*******y
发帖数: 60932 | 3 Free ship with promo code ADSHIP
They have the 2 piece set on Amazon:
http://www.amazon.com/gp/product/B001OR9PNQ/ref=pd_lpo_k2_dp_sr
for $22-they are pretty nice imo
AirBake Ultra 3-Piece Cookie Sheet Set With the AirBake Ultra 3-Piece Cookie
Sheet Set, you can say buh-bye to burned cookies! AirBake Ultra uses Micro-
Dome technology to decrease bake times by up to 15% over traditional
insulated bakeware. Now those of you who love using insulated bakeware can
enjoy bake times that match your coo... 阅读全帖 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 4 1、豆渣怎么处理？——倒掉
2、火锅用什么锅煮？——沃尔玛的deep fryer，20多块
3、孜然英语怎么说？——c开头的，我忘了
4、推荐一个面包机吧——没用过，不知道
5、新锅怎么season？——精华区有的是方子
6、leek能不能当蒜苗炒回锅肉？——能
7、baking powder和baking soda有什么区别？——一个是泡打粉一个是小苏打（外加
一个tip，yeast和baking powder不一样，这个算是我个人送的）
8、蒸馒头没有碱怎么办？——用yeast发面不用放碱，想放的话碱就是baking soda
9、蛋糕上的奶油怎么做？——牛奶区heavy whipe cream加powder suger打。
10、今天晚上吃什么？——冰箱里有啥吃啥 |
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z**r
发帖数: 17771 | 5 蒸馒头等发面的都可以用，俺奇怪的是，那袋子baking soda明明和yeast, baking
powder等放一起，显然是食用的东西，结果包装上，什么都提了，就是没提怎么吃。可
能老美不用面起子发面，都是用酵母，所以用不到baking soda，最多用电baking
powder就可以了 |
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z**r
发帖数: 17771 | 6
俺说了这个了，baking soda就是碳酸氢钠，小苏打
苏打就是碳酸钠，这个的确有人食用，因为这些东西反正最后都要化学反应变成别的东
西了。而且碳酸氢钠温度升高也分解成碳酸钠了。
面食不偏酸吧？酸的是里面的其他东西，比如做蛋糕放了巧克力等。你看用yeast蒸馒
头就不用放baking soda，放baking powder就可以，甚至不放也行。当然baking soda/
powder都会产生大量二氧化碳，发泡。不过这是发面时候的作用，俺刚才问的是面条放
碱为什么会更加筋道。 |
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s****e
发帖数: 2934 | 7 Ingredients
12 1/2 ounces cake flour
1 teaspoon baking soda
2 teaspoons baking powder
Heavy pinch salt
1 cup sugar
1/2 cup vegetable oil
1 egg
1 cup yogurt
1 1/2 cups fresh blueberries
Vegetable spray, for the muffin tins
Directions
Preheat oven to 380 degrees F.
In a large bowl sift together the flour, baking soda, baking powder, and
salt and set aside.
In another large bowl, whisk together the sugar, oil, egg and yogurt. Add
the dry ingredients reserving 1 tablespoon of the dry ingredients and |
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c*******u
发帖数: 12899 | 8 I think the only concern about baking soda is that some certain brands may
contain sodium sodium aluminum sulfate or sodium aluminum phosphate, which (
aluminum element in these sodium salts) is considered to be a possible (but
controversial) link between aluminium consumption and Alzheimer's disease.
Here is the detailed information of baking soda and baking powder:
Bakign Soda:
Bakign Soda is pure sodium bicarbonate. When baking soda is combined with
moisture and an acidic ingredient (e.g., yo |
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E******n
发帖数: 6647 | 9 为ld qualify exam的committee准备的
这个奶油花生饼干按君之做的
推荐这个oatmeal cookie,很方便很美味,屡试不爽
Ingredients
* 1 cup butter, softened
* 1 cup white sugar
* 1 cup packed brown sugar
* 2 eggs
* 1 teaspoon vanilla extract
* 2 cups all-purpose flour
* 1 teaspoon baking soda
* 1 teaspoon salt
* 1 1/2 teaspoons ground cinnamon
* 3 cups quick cooking oats
Directions
1. In a medium bowl, cream together butter, white sugar, and brown sugar.
Beat in eggs one at a time, then stir in va... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 10 我用baking powder是为了让组织更松软，组织更喧腾。
baking power和baking soda不可互相替换。。。且baking soda放了会有一股碱味，我
不喜欢。
。。呵呵呵 |
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s********l
发帖数: 1195 | 11 呃，直接打了奶油解馋？
呵呵，我刚剩了半盒whipping cream，用下面这个方子做了点scone，是我最喜欢的一
个scone的方子，mm可以试试。
Basic Butter Whipping Cream Scones Recipe
Ingredients
• 2 1/4 cups all purpose flour
• 1/3 cup sugar
• 1 tablespoon baking powder
• 11 tablespoons chilled unsalted butter, cut into small pieces
• 3/4 cup plus 2 tablespoons heavy cream
• May add cranberries, ginger, lemon peel, chocolate chips, orange
zest, chopped candied ginger, pumpkin pie spice etc. OR any of you... 阅读全帖 |
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s**********d
发帖数: 1536 | 12 网上很多馒头／包子得菜谱，但是不清楚适合多大得面包机，刚刚下单买了个这个
Zojirushi mini版本的（1-Pound-Loaf
）。不知到应该怎么调整方子啊。 请大家指点。
比如这个包子方子：
1/ 400ML温水+2小勺yeast+半小勺盐+2大勺糖+1小勺面粉+少许baking powder 2/ 搅拌
后静致10-15分钟， 闻到水
果味儿， 表面起泡后倒入面包机+油1小勺 3/面包机依次加入：中筋面粉2CUP+1小勺
baking powder+中筋面粉2CUP+1
小勺baking powder 4/选dough(我的面包机是Mix30分钟， 发酵1小时）一共1个半小时
还有这个，这个看起来是适合装2lb的面包机的方子，不知到我理解对不对： （两磅面
粉配方） 水：1 1/3 杯（稍浅勿多）
或 牛奶 1 1/2 杯 油：适量 盐：少许（约 1 tea spoon） 糖：4 table spoon （可
根据自己喜好有所增减） 面粉：4 满杯
(All purpose面粉，为了健康，我有时会用1/5全麦面粉） 亚麻籽粉：2 table spoon
（我是为了更健康加的... 阅读全帖 |
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j**f
发帖数: 7403 | 13 你的目的是啥？ 做中式点心的话，包子馒头，都需要YEAST，不需要
BAKING SODA。 国内用面起子发面，用碱面（BAKING SODA）。美国这里
都是YEAST发面，不需要。
但是如果是做COOLIE，面包啥的，有的配方里需要BAKING SODA。
也有的需要BAKING POWER（泡打粉，发粉），有的俩都需要。看准了。 |
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E******n
发帖数: 6647 | 14 今天我生日，烤了蛋糕请大家吃
cheesecake是我最爱
Brownie Cheesecake
Ingredients:
8 oz. (1 box) brownie mix
16 oz. cream cheese, softened
3 Tablespoons heavy whipping cream
1/2 cup sugar
2 large eggs
1 teaspoon vanilla
1 cup milk chocolate chips, melted
Brownie Cheesecake Directions:
1. Grease bottom of 9-inch springform pan.
2. Prepare the brownie mix as directed on package. Pour batter into pan,
bake for 15 minutes at 350 degrees F.
3. Combine cream cheese, whipping cream, sugar, and vanilla. Mix on
medium speed ... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 15 【小觅闲侃】
这个面包之所以说它神奇有三个原因：
第一，做一个面包需要耗时10天；
第二，它的starter（类似于酵种）来自于一群叫做Amish people的人，有且只有Amish
people会做这个starter。而更神奇的，这个Amish people是一个极其富有传奇色彩的
族群——他们生活在美国和加拿大交界处，因为信奉复古、极端的基督教，崇尚自然的
赐予，他们拒绝用电、汽车以及一系列现代化科技，过着与世隔绝的生活。Amish人禁
止与外族通婚和买卖，禁止子女接受初中以上的教育，认为这些知识足以应付日常的生
活。在美国，尤其是upper michigan，人们说的土鸡蛋、土菜之类的，就是指由Amish
people用传统的农业生产方式而生产的农副产品。
第三，它叫做友谊面包，是因为一份starter通过10天的制作，会变成5份。除了自己留
一份做成最后的面包以外，另外的4份要连同instruction一起分给4个不同的朋友。然
后这些朋友通过自己的制作，又会做成更多份starter，然后传给更多的人。虽然
starter只有人数很少的Amish people会做，但因为这种... 阅读全帖 |
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s****m
发帖数: 5375 | 16 配方来自Dorie Greenspan所著的【Desserts By Pierre Herme】，一本很棒的甜点书
。原配方中应该使用Raspberry，我没有，用的Blue Berry。家里的spring form pan也
坏了，所以拿Loaf Pan烤的。成品造型十分农家乐，大家凑合看看吧。
下面是书中的配方，括号内有本人唠叨的几句制作感想：
蛋糕体原料（以下配方可做10寸圆模蛋糕一个）：
1. 1又3/4 Cup all-purpose flour。 （250ml的量杯）
2. 1又1/2 teaspoons double acting baking powder。（1teaspoon 5毫升。此处请注
意使用double acting的泡打粉，而非普通baking powder。double acting baking
powder在walmart就能买到）
3. 1 Cup sugar
4. 两只柠檬，削下最外层皮（不要削到白色部分的果皮），再将果皮细细切碎
5. 4只large egg，放至室温（一定要室温，否则不利打发）
6. 3 tablespoon whole mi... 阅读全帖 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 17 Ingredients
1 medium head garlic
2 tablespoons olive oil
Directions
Method 1: Preheat oven to 250 degrees F (125 degrees C). Slice 1/4 inch off
top of garlic bulb. Place in a small baking dish and drizzle with olive oil.
Bake in preheated oven for 20 minutes, until outside is lightly browned and
garlic cloves are soft. When cool enough to touch, squeeze each clove to
extract softened garlic.
Method 2: Preheat oven to 250 degrees F (125 degrees C). Peel each garlic
clove. Place in a single layer ... 阅读全帖 |
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S********8
发帖数: 61 | 18 今天在图书馆看书的时候为了提神，跑到星巴克拍了杯咖啡，顺便尝试了他们家的
holiday dessert，cranberry bliss bar， 感觉很不错，就在网上google下，据说这
个每年holiday都会出现一段时间，然后就hide起来，是从topsecretrecipes.com找到
的食谱，不知道是否好用，就在此摘要mark下。
Cake
3/4 cup(1 1/2 sticks) butter, softened
1 1/4 cups packed light brown sugar
3 eggs
2 tablespoons vanilla extract
1/2 teaspoon salt
1 1/2 cups all purpose flour
1/2 teaspoon baking powder
3/4 cup chopped sweetened dried cranberries
4 ounces white chocolate, cut into chunks
Frosting
4-ounces cream cheese, softened
3 cups p... 阅读全帖 |
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s**n
发帖数: 6126 | 19 汗死，
baking soda，苏打粉，成分就是小苏打
baking powder，泡打粉，大约有1/4的苏打和一些其他东东
手边如果只有baking soda，没有powder的话
可以用一份soda，加2粉玉米淀粉1份盐代替4份baking soda |
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D**S
发帖数: 24887 | 20 http://www.seniorark.com/Health%20Articles/Trans%20Fat%20List.h
The Trans Fat List
Following are the top 10 categories of foods that made the "most unwanted
list." Some formerly bad characters have cleaned up their act. Values listed
for trans fats are per serving as labeled by the product's manufacturer.
1. Spreads. Margarine continues to be a major culprit. Stick margarine is
worse than soft margarine.
Blue Bonnet stick margarine -- 1.5 grams
Fleischmann's stick margarine -- 2 grams
... 阅读全帖 |
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E******n
发帖数: 6647 | 21 muffin本身比较淡，用的是新鲜的蓝莓，有点酸。没想到topping成了点睛之笔，一开
始没打算加的，觉得会太甜。老公吃得感动死了,一下吃了三个。
Ingredients
1 1/2 cups all-purpose flour
3/4 cup white sugar
1/2 teaspoon salt
2 teaspoons baking powder
1/3 cup vegetable oil
1 egg
1/3 cup milk
1 cup fresh blueberries
1/2 cup white sugar
1/3 cup all-purpose flour
1/4 cup butter, cubed
1 1/2 teaspoons ground cinnamon
Directions
Preheat oven to 400 degrees F (200 degrees C). Grease muffin cups or line
with muffin liners.
Combine 1 1/2 cups flour, 3/4 cup sugar, salt and ... 阅读全帖 |
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a****s
发帖数: 4254 | 22 上海早点里，大饼，油条，粢饭糕和豆浆被称为四大金刚。
出国后，最想念的就是国内那些小吃，买不到只能自己动手。没可能搞到烘大饼的炉子
，本来就抱着做做白相相的念头，对试验结果还是很满意的。油条的方子换了好几个，
样子总算是象点了，但味道始终有差异。
我用的是孑孓^0^的油条方子，不过把牛奶换成水了，小时候吃的油条不可能用牛奶的
，呵呵
http://blog.wenxuecity.com/myblog/13787/200712/450.html
材料:高筋面粉 2 CUP
Baking Powder 1 tsb
Baking Soda 1/2 tsb
盐 １tsb
糖 １tsb
牛奶 １CUP（加温到不烫手）
油 ３CUP（实耗大概１／４CUP 吧，不太清楚）
做法：将Baking Powder，Baking Soda ，盐，糖，牛奶放一容器里，稍搅拌后，静至
１０至于分钟；
加入面粉，揉合（不必揉得很光滑），加盖，室温发酵两小时．
再揉光，整型，稍压扁，加封，至冰箱过夜．
次日，案板上抹油，取出面团，擀成１／４ ＩＮ 厚的面片，再切成拇指宽的条（长
短依你的炸锅的直径大小... 阅读全帖 |
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a****s
发帖数: 4254 | 23 上海早点里，大饼，油条，粢饭糕和豆浆被称为四大金刚。
出国后，最想念的就是国内那些小吃，买不到只能自己动手。没可能搞到烘大饼的炉子
，本来就抱着做做白相相的念头，对试验结果还是很满意的。油条的方子换了好几个，
样子总算是象点了，但味道始终有差异。
我用的是孑孓^0^的油条方子，不过把牛奶换成水了，小时候吃的油条不可能用牛奶的
，呵呵
http://blog.wenxuecity.com/myblog/13787/200712/450.html
材料:高筋面粉 2 CUP
Baking Powder 1 tsb
Baking Soda 1/2 tsb
盐 １tsb
糖 １tsb
牛奶 １CUP（加温到不烫手）
油 ３CUP（实耗大概１／４CUP 吧，不太清楚）
做法：将Baking Powder，Baking Soda ，盐，糖，牛奶放一容器里，稍搅拌后，静至
１０至于分钟；
加入面粉，揉合（不必揉得很光滑），加盖，室温发酵两小时．
再揉光，整型，稍压扁，加封，至冰箱过夜．
次日，案板上抹油，取出面团，擀成１／４ ＩＮ 厚的面片，再切成拇指宽的条（长
短依你的炸锅的直径大小... 阅读全帖 |
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s****m
发帖数: 5375 | 24 文学城的Weston大师有两个说烤火鸡的好帖子。贴过来，大家且一看 ：］
【聊天篇】烤火鸡前戏—先复习化学 2009-11-25 07:36:02
出差归来,开始准备周四的烤火鸡.
成事的一半取决于事前准备. 如果不浸盐水就不必这么早开始. 我家如法炮制很多年,
一般提前12-36小时准备.
浸盐水(bringing)大家都会. 为什么如此会做成更juicy的烤火鸡呢?
这其实是渗透原理(osmosis)与逆渗透原理(reverse osmosis)的一个有效的利用.
先说做法. 一般的浸盐法:
1 Gallon 冷水
1杯 kosher salt
半杯红糖
(*) 加各种香料(随意)
我家的是:
半 gallon spicy apple cider (没有就用普通的)
半gallon冷水
一杯白醋
1杯 kosher salt
¼ 杯seasoned salt
半杯红糖
(*)(Jamaican allspice, grounded coriander seed,各一tsp没有就省略)
最好买baking bag,再准备一个普通的shopping bag. (... 阅读全帖 |
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o****p
发帖数: 9785 | 25 用这边的鲜酵母是不应该放baking soda的，应该在面里加baking powder。这个baking
powder不是为了中和酸味，是为了帮助发得更大。
baking |
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k******a
发帖数: 2436 | 26 Bake at 325F for 18-28 minutes depending on other factors. Do not broil. If
you stove is small and the bread surface is too close to the heat source the
crust can be very dry, try cover your bread entirely with a sheet of
aluminum after 10 minutes.
Remember for most bread (without a lot of butter/oil in it) you have to
allow moisture come back to the crust. That is, if you leave the bread cool
down and eat it while it is warm you will find a hard crust and an
especially soft center(which some we... 阅读全帖 |
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y**a
发帖数: 9065 | 27 好吃又好做，关键吃起来没负担。
方子如下（把方子中的榛子碎换成核桃碎，就是桃酥做法）：
pastry面粉200克
细砂糖60克
红糖20克
核桃油90克 (富含OMEGA-3，健康无压力的植物油噢)
蛋黄两个
baking powder 1/2 TSP
baking soda 1/4 TSP
臭粉 1/4 TSP -- 可省
榛子碎若干 -- 我没称，抓了大一把，2、30粒吧，锅里炒香然后切碎。
1.蛋黄蛋白分离，将蛋黄打散，预留一些待进炉前刷蛋液用，其余蛋液与油、糖混合均
匀。
2.面粉和baking powder、baking soda、臭粉混合均匀，过筛。
3.榛子碎与面粉混合。
4.把以上混合物倒入第一步的油糖混合物，揉成面团。
5.取面团搓成小圆球若干，压扁，在烤盘上摆好。
6.表面刷蛋液，放入预热好的烤箱烘烤，350F，15分钟。 |
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d***n
发帖数: 2075 | 28 烤箱都有两档，一档是bake，一档是broil，老的烤箱“broil”就写在烤箱的温度刻度
盘上，调到那就行了。
bake是整个烤箱上下的管子都加热，温度均匀。
broil只有上面的加热管加热，但是功率大。
bake和grill中文都叫烤，但其实是两种不同的烹饪方法。我感觉broil出来的效果介于
bake和grill两者之间。 |
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a********l
发帖数: 355 | 29 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: thelio (), 信区: WaterWorld
标 题: DIY drain snake疏通洗脸池下水道
关键字: 下水道；疏通；DIY；drain snake
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Feb 14 13:24:53 2014, 美东)
之前一直只看不发文，疏通管道之前参考了多篇站内文章，自己摸索了一下，终于成功
了解决了问题，注册了新帐号来发文。在此强烈推荐"teil (有根菩提)"发在"Living"
版的"疏通下水管道clog终结篇（带auger用法）"，总结得很全面，是个很好的
tutorial。由于新用户三天内只能在水世界发，那就先发在这里吧，过三天我再转到相
关版面：）
入住公寓后发现卫生间的洗脸池下水很慢，sink结构如"sink"图。下面有个U型连接管
，L型连接管连到墙内的水管。
试过如下方法：
1）拆下来U型管和L型管。
第一反应就是U型管里有堵塞物,拆下来发现除了少量黑色沉淀物，并没有堵塞物。
2）倒入baking soda、醋、沸水
试过先倒入baking soda... 阅读全帖 |
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n*****o
发帖数: 48 | 30 【 以下文字转载自 Texas 讨论区 】
发信人: nethero (Houston专业家庭清洁公司2815060022), 信区: Texas
标 题: 家庭清洁的小窍门
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jul 29 18:54:56 2015, 美东)
这里的大房子，大院子，住着是舒服，打理起来可够麻烦的。和很多事情一样，要想省
钱就自己动手，要不就找专业的公司做。这篇文章给大家一些家庭打扫窍门。
工具
有时候打扫得累得要死，效果却不好，后果就是越来越不想动了。很大原因是工具没有
选对。工欲善其事，必先利其器。工具选对了才能事半功倍。
1）microfiber cloth。用旧衣服dusting不是一个好主意。这种cloth不是棉的，没有
lint，这样不会留下痕迹和一些条纹。ebay上搜搜有很多，不到1刀一条。可以弄2种颜
色，浅颜色弄厨房和玻璃，深颜色弄厕所和地板。专业的洗车和清洁公司也用这种，还
可以用来polish。heb的这种variety pack也不错。
2)买个鸡毛掸子打打灰，尤其墙角的蜘蛛网。如果想更专业一点，可以买一个可伸缩的
杆子，这样再高的房顶，... 阅读全帖 |
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B******g
发帖数: 137 | 31 【 以下文字转载自 baby 俱乐部 】
发信人: BearsBug (努力工作，少灌水！), 信区: baby
标 题: 一点做辅食的心得
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Sep 20 20:50:08 2009, 美东)
这周开始给Bug做辅食了， 不吃罐头了。
昨天买了organic的peach， plums， squash， sweet potato, pear。
水果：水果我都是放在容器里加些水，bake（400度）， 20分钟左右，水果会出水，
bake好后去掉果皮（很容易去皮），将果肉和水都倒到blender里，打成泥，装冰盒。
蔬菜：也是bake后，加母乳打成泥，装冰盒。
做好后给Bug吃了些桃子，由于有点稀，就加了些迷糊，Bug吃了很多，好有成就感啊！
还有要说的是bake的味道真的好甜啊！整个房子都是很好闻啊！
http://wholesomebabyfood.com/bakebabyfruits.htm
具体做法请参照这个网站：http://www.wholesomebabyfood.com/solids.htm |
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s****u
发帖数: 278 | 32 推荐，万能的baking soda
在脏的地方喷上水
然后盖上大量的baking soda
然后再喷上水，但是不要让baking soda全溶解了
然后过夜
第二天用洗碗海绵硬的一面使劲擦
一般就干净了
再感叹一下
baking soda乃是家居生活必备的良药啊
洗衣服放，衣服颜色鲜亮
撒地毯上，然后吸掉，可以去除地毯顽固的臭味（尤其家里有宠物的）
可以包在咖啡的滤纸里，然后放鞋里，适合LD脚臭的人
同理，包在咖啡的滤纸里，放在房间里，吸潮还除味道
去costco买吧
七块钱一大包，用好久。 |
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y**a
发帖数: 9065 | 33 pastry面粉100克，细砂糖30克，红糖10克，核桃油45克，蛋黄一个，核桃碎30克（
peacan350F烤5、6分钟，凉后切碎），baking powder 1/4 TSP，baking soda 1/8 TSP
。10个的量。
1.蛋黄一个打散，预留一点等进炉前刷蛋液用。其余蛋液与油、糖混合均匀
2.面粉和baking powder、baking soda混合均匀，过筛
3.核桃碎与面粉混合
4.把以上混合物倒入第一步的油糖混合物，揉成面团
5.取一小块面团，搓成小圆球
6.将小圆球压扁，放入烤盘
7.在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙，375F烤15分钟。
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8 |
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m****r
发帖数: 5435 | 34 【 以下文字转载自 gardening 讨论区 】
发信人: yaya02 (蓝星), 信区: gardening
标 题: 油条真的不难做呀！
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Dec 20 17:36:28 2013, 美东)
这些是上个月做的，现在又馋了，这个周末准备再做一次。
这是俺第一次成功地做成象模象样的油条，参考了许多人的方子，总结出这样一个方子
。这下好了，以后馋油条，那都是分分钟搞定的事。
1 1/2 cups 牛奶
1 tablespoon 糖
3 teaspoons baking powder （包装上 没 有 aluminum-free ，所以多少含一点铝，
忌讳这玩意儿的话就用别的方子吧！）
1 1/2 teaspoons baking soda
1 1/2 teaspoons 盐
4 cups all－purpose flour
1 tablespoon vegetable oil
Vegetable oil for deep fry
1．在大容器里，倒入牛奶，糖，baking powder，baking soda，盐，搅拌5分钟，应该
会看到有泡泡... 阅读全帖 |
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x***x
发帖数: 416 | 35 【 以下文字转载自 gardening 讨论区 】
发信人: yaya02 (蓝星), 信区: gardening
标 题: 油条真的不难做呀！
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Dec 20 17:36:28 2013, 美东)
这些是上个月做的，现在又馋了，这个周末准备再做一次。
这是俺第一次成功地做成象模象样的油条，参考了许多人的方子，总结出这样一个方子
。这下好了，以后馋油条，那都是分分钟搞定的事。
1 1/2 cups 牛奶
1 tablespoon 糖
3 teaspoons baking powder （包装上没写不含铝，所以多少含一点铝）
1 1/2 teaspoons baking soda
1 1/2 teaspoons 盐
4 cups all－purpose flour
1 tablespoon vegetable oil
Vegetable oil for deep fry
1．在大容器里，倒入牛奶，糖，baking powder，baking soda，盐，搅拌5分钟，应该
会看到有泡泡生成。
2．倒入面粉，搂成均匀的面团后，薄膜或湿布盖好，放在室温... 阅读全帖 |
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m**********2
发帖数: 6568 | 36 baking powder!
Baking powder is baking soda + acidic salt (usually sodium aluminum sulfate).
Aluminum-free baking powders also available. |
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x***u
发帖数: 124 | 37 已经很久没拍自己做的菜了，
贴一些以前做的菜吧~~
早餐：
豆浆油条：
做法：
豆浆是自己拿榨汁机榨的，晚上睡觉前跑上半碗黄豆（也可以自己加点绿豆红豆黑豆什
么的），早上起来，把一半豆子放进榨汁机加上等于豆子量2倍的水，打浆，打好了我
是用买汤料时送的汤料包过滤的豆渣，袋子很小，比较麻烦，要是有豆浆机就省事了（
穷人就只能麻烦点了，不过味道还是很好的），过滤完看看浓度，觉得太浓就再加点水
，然后煮熟，注意豆浆比较容易溢出来，小心看着点就好了，之后加糖，加盐，晾凉喝
，趁热喝随便啦~~~
油条是在文学城找的方子，我家的锅太小，就只能炸很小的油条，有点硬，不如国内的
大油条好吃，但是味道还是很赞的，我喜欢拿豆浆泡油条吃，这样吃起来跟国内的油条
味道一样
方子如下：
原料及做法:
1.普通面粉2CUP(约280克),温牛奶250ML（我用的温水）,BAKING POWDER 1 TABLESPPON
, BAKING SODA ½ TEASPOON,盐 ½ TEASPOON,植物油适量.
2.将BAKING POWDER/BAKING SODA和盐与面粉混合后用温牛奶（温 |
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C********2
发帖数: 435 | 38 【 以下文字转载自 gardening 讨论区 】
发信人: yaya02 (蓝星), 信区: gardening
标 题: 菠萝包
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Dec 5 21:24:22 2013, 美东)
记得上小学的时候俺妈去广东探亲，回来时带了几个菠萝，第一次闻到这么香的菠萝，
当时眼睛就睁大了，口水也流出来了。这么多年过去了，好象再也没有闻到过那熟悉的
香味了，最近在一本书上看到菠萝包三个字，还有那详细的做法，手不禁开始痒痒了。
好吧！不管成功与失败，总得先去尝试一下对吧！好在运气不错，没有特别失败，也就
算小小的成功了一把。宝贝闺女特爱吃，今天最后一个，边吃还边提醒俺：＂妈妈，最
后一个菠萝包我吃了哈？＂
做法复杂，强力不推荐，前后花去三小时。很悲催的是，这个方子里用的是罐头装的菠
萝，而且还只需要一勺，真不过瘾😄
发酵小面团原料：
1/4 ounce 干发酵粉
3/4 teaspoon 糖
1/2 cup 温水
3/4 cup bread flour
面团原料：
4 cups bread flour
3/4 cup 再加上2 tables... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 39 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 耗时十天才能完成的神奇面包【Amish Friendship Bread（阿米什友谊面包）】
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jun 12 21:00:21 2011, 美东)
【小觅闲侃】
这个面包之所以说它神奇有三个原因：
第一，做一个面包需要耗时10天；
第二，它的starter（类似于酵种）来自于一群叫做Amish people的人，有且只有Amish
people会做这个starter。而更神奇的，这个Amish people是一个极其富有传奇色彩的
族群——他们生活在美国和加拿大交界处，因为信奉复古、极端的基督教，崇尚自然的
赐予，他们拒绝用电、汽车以及一系列现代化科技，过着与世隔绝的生活。Amish人禁
止与外族通婚和买卖，禁止子女接受初中以上的教育，认为这些知识足以应付日常的生
活。在美国，尤其是upper michigan，人们说的土鸡蛋、土菜之类的，就是指由Amish
people用传统的农业生产方式而生产的农副产品。
第三，它叫做友谊面包，是因为... 阅读全帖 |
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n*******e
发帖数: 4894 | 40 ☆─────────────────────────────────────☆
mousederby (老鼠爱小虫) 于 (Wed Jan 2 16:41:26 2008) 提到:
some good restaurants i have experienced in NE.
1. China Inn
2662 Cornhusker Highway Suite 8, Lincoln, NE 68521.
(402) 466-8242
my best c-food in town, especially after they extended the menu lately.
2. Green Gateau Cafe
http://www.greengateau.com/about/
330 South 10th Street
Lincoln, NE 68508
Tel. (402) 477-0330
my best european food in town. rather sophisticated.
3. lazlo (haymarket)
http://www.te... 阅读全帖 |
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l****6
发帖数: 2325 | 41 材料:
高筋面粉 2 CUP
Baking Powder 1 tsb
Baking Soda 1/2 tsb
盐 １tsb
糖 １tsb
牛奶 １CUP温热
做法：
1、将Baking Powder，Baking Soda ，盐，糖，牛奶放一容器里，稍搅拌后，静置１０
分钟；
2、将上述混合物和面粉一起放面包机揉合六七分钟，停机。室温发酵两小时．
再揉光，分搓成两条，再按扁，两面都刷上油，放在刷了油的容器里（长方形玻璃烤盘
），用保鲜膜密封，放冰箱冷藏室（4°C）一夜。
3、第二天早上将面团取出来。放在抹了油的案板上，擀至8mm左右厚，再刷上一次油。
将面坯切成指宽小条，每两个小条摞在一起，用筷子压一下成了待炸的“油条坯子”。
4．炸锅中油烧热了，将“油条坯子”轻轻拉长一倍，再稍拧一下就放到滚油中。下了
油锅的油条会马上沉底，很快会漂浮起来，将油条翻翻个儿，以保证四面受热均匀。炸
至金黄捞出，趁热食用。 |
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c********g
发帖数: 2075 | 42 科普一下刚google来的知识。
Baking soda is pure sodium bicarbonate.
Baking powder contains sodium bicarbonate, but it includes the acidifying
agent already (cream of tartar), and also a drying agent (usually starch).
根据我的理解baking soda需要跟食物里的酸反应放气，baking powder加水就可以产气
，因为它本身含有碳酸氢钠和tartar（一种酸），加水就会开始反应。 |
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a****s
发帖数: 4254 | 43 上海早点里最熟悉的就是四大金刚，大饼，油条，粢饭糕和豆浆。
粢饭糕就是点冷饭压成块放油里炸一炸，总觉得不划算，偶尔吃一次。豆浆是几乎不碰
的，实在吃不消那股豆腥味。
我也不常吃大饼油条，它们有着特殊的地位，不到关键时刻，我是不吃的。
平日早上，我是雷打不动去街角的饮食店买肉馒头，而且一定要新鲜出笼的。到后来，
卖筹子的阿姨看到我穿马路，就转过头去问蒸馒头的老爷叔“新的一笼要等多少辰光”
。只有考试的日子，才会买1根油条2只大饼，大家都懂吧:)
现在想想真蛮作孽的，根本吃不下那么多，拼命吃下去，还满心欢喜。
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出国后，最想念的就是国内那些小吃，买不到只能自己动手。没可能搞到烘大饼的炉子
，本来就抱着做做白相相的念头，对试验结果还是很满意的。油条的方子换了好几个，
样子总算是象点了，但味道始终有差异。
我用的是孑孓^0^的油条方子，不过把牛奶换成水了，小时候吃的油条不可能用牛奶的
，呵呵
http://blog.wenxuecity.com/myblog/13787/200712/450.html
材料:高筋... 阅读全帖 |
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n*****o
发帖数: 48 | 44 这里的大房子，大院子，住着是舒服，打理起来可够麻烦的。和很多事情一样，要想省
钱就自己动手，要不就找专业的公司做。这篇文章给大家一些家庭打扫窍门。
工具
有时候打扫得累得要死，效果却不好，后果就是越来越不想动了。很大原因是工具没有
选对。工欲善其事，必先利其器。工具选对了才能事半功倍。
1）microfiber cloth。用旧衣服dusting不是一个好主意。这种cloth不是棉的，没有
lint，这样不会留下痕迹和一些条纹。ebay上搜搜有很多，不到1刀一条。可以弄2种颜
色，浅颜色弄厨房和玻璃，深颜色弄厕所和地板。专业的洗车和清洁公司也用这种，还
可以用来polish。heb的这种variety pack也不错。
2)买个鸡毛掸子打打灰，尤其墙角的蜘蛛网。如果想更专业一点，可以买一个可伸缩的
杆子，这样再高的房顶，吊灯或者电扇都能打灰了。walmart就有卖，叫做extendible
duster
3)一面黄一面蓝的海棉，家里厨房都用。其实可以放一个在厕所和洗澡的地方，
scrubbing一些build up的污渍很有效的。
4）用旧的牙刷，用来清理一些够不着的小地方。和tile... 阅读全帖 |
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f******a
发帖数: 211 | 45 家里的厨房下水管道一直不很通畅。曾经请人专门疏通了一次，不过不久又有些堵，下水变慢。后来在一个美国吝啬鬼网站找到个偏方。兴冲冲试了下。刚试完效果不明显。以为不管用。第二天一看，好了。推荐一下。你可以在找人疏通前先自己试试。
材料：baking soda,食用盐，洗衣液，白醋
做法：（最好在晚上睡觉前，不用水的时候）
1.找一个塑料盒（我用的是豆腐盒子），把baking soda和盐差不多按1：1比例混合。baking soda可以稍微多些。
2.在盒子里加入洗衣液，适当搅拌。最后成胶状物质。
3.烧一大锅开水
4.把胶状物倒入下水道， 加一点点开水冲下去。然后马上倒入白醋。这时候会有很多泡沫产生。马上再把烧好的一锅开水全部倒下去。
5.然后就去睡觉。第二天如果还堵可以再重复操作。
材料比例没什么严格规定。堵得不厉害的就少用，厉害的就下猛药。我的估计堵的地方比较靠近总管处。用量就稍多点，大概是一盒baking soda，半盒盐，一杯洗衣液，1.5升白醋。
希望安大略湖不会因此变得又酸又咸的。 |
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m***o
发帖数: 17656 | 46 【 以下文字转载自 Shaanxi 讨论区 】
发信人: miluo (twitter), 信区: Shaanxi
标 题: 烤火鸡之化学研究/详细做法/实战结果
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Nov 27 15:55:48 2011, 美东)
和以往一样，在做大餐前，要理论研究一番。
去年做的烤火鸡，按照网上的做法，用apple cider 浸泡，竟被美食家鄙视：不就是苹
果的味道吗？今年上网研究一下，apple cider 和 apple juice 究竟是什么？有什么区
别，这是搜到的：
Apple juice and apple cider are both fruit beverages made from apples, but t
here is a difference between the two. Fresh cider is raw apple juice that ha
s not undergone a filtration process to remove coarse particles of pulp or s
ediment. It t... 阅读全帖 |
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l****6
发帖数: 2325 | 47 材料:
高筋面粉 2 CUP
Baking Powder 1 tsb
Baking Soda 1/2 tsb
盐 １tsb
糖 １tsb
牛奶 １CUP温热
做法：
1、将Baking Powder，Baking Soda ，盐，糖，牛奶放一容器里，稍搅拌后，静置１０
分钟；
2、将上述混合物和面粉一起放面包机揉合六七分钟，停机。室温发酵两小时．
再揉光，分搓成两条，再按扁，两面都刷上油，放在刷了油的容器里（长方形玻璃烤盘
），用保鲜膜密封，放冰箱冷藏室（4°C）一夜。
3、第二天早上将面团取出来。放在抹了油的案板上，擀至8mm左右厚，再刷上一次油。
将面坯切成指宽小条，每两个小条摞在一起，用筷子压一下成了待炸的“油条坯子”。
4．炸锅中油烧热了，将“油条坯子”轻轻拉长一倍，再稍拧一下就放到滚油中。下了
油锅的油条会马上沉底，很快会漂浮起来，将油条翻翻个儿，以保证四面受热均匀。炸
至金黄捞出，趁热食用。 |
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y****2
发帖数: 11909 | 48 记得上小学的时候俺妈去广东探亲，回来时带了几个菠萝，第一次闻到这么香的菠萝，
当时眼睛就睁大了，口水也流出来了。这么多年过去了，好象再也没有闻到过那熟悉的
香味了，最近在一本书上看到菠萝包三个字，还有那详细的做法，手不禁开始痒痒了。
好吧！不管成功与失败，总得先去尝试一下对吧！好在运气不错，没有特别失败，也就
算小小的成功了一把。宝贝闺女特爱吃，今天最后一个，边吃还边提醒俺：＂妈妈，最
后一个菠萝包我吃了哈？＂
做法复杂，强力不推荐，前后花去三小时。很悲催的是，这个方子里用的是罐头装的菠
萝，而且还只需要一勺，真不过瘾😄
发酵小面团原料：
1/4 ounce 干发酵粉
3/4 teaspoon 糖
1/2 cup 温水
3/4 cup bread flour
面团原料：
4 cups bread flour
3/4 cup 再加上2 tablespoons 糖
3 eggs
1/2 cup 温水 （切记：不要一次性加入，慢慢加入，后有说明）
1/4 cup 牛奶
2 tablespoons 干奶粉（dry milk）
1/4 cup melted butter
topp... 阅读全帖 |
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y*****8
发帖数: 18140 | 49 嗯，我现在发面不用baking powder了 听说有的还含铝 怕吃多了得老年痴呆。。
我觉得加baking powder的想法是因为，北方老太太（^o^)传统上会用老面来发酵，老
面过度发酵后是会酸的，所以需要用碱来中和。我们一般用干酵母，发酵成功的话，加
baking powder是完全没意义的。因为酵母产生的气足够了，不用化学膨胀剂来补充了
。就象蛋白打发好的戚风蛋糕也不需要加小苏打一样。
如果你用了baking powder失败的话，我是觉得气体产生太多，膨胀过头了。我所有塌
了的馒头都是蒸前发得特别好看，特别高那种。晚打开盖子也没用，整个迎风倒。 |
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y****2
发帖数: 11909 | 50 这些是上个月做的，现在又馋了，这个周末准备再做一次。
这是俺第一次成功地做成象模象样的油条，参考了许多人的方子，总结出这样一个方子
。这下好了，以后馋油条，那都是分分钟搞定的事。
1 1/2 cups 牛奶
1 tablespoon 糖
3 teaspoons baking powder （包装上没写不含铝，所以多少含一点铝）
1 1/2 teaspoons baking soda
1 1/2 teaspoons 盐
4 cups all－purpose flour
1 tablespoon vegetable oil
Vegetable oil for deep fry
1．在大容器里，倒入牛奶，糖，baking powder，baking soda，盐，搅拌5分钟，应该
会看到有泡泡生成。
2．倒入面粉，搂成均匀的面团后，薄膜或湿布盖好，放在室温下30分钟。
3．搂面团5分钟，再盖再醒30分钟。
4．搂面团，将面团里的气泡挤出，搂成光滑面团，表面摸一层蔬菜油。
5．盖好，密封，放在温暖的地方4个小时或过一夜。
6．取出面团，切大块，压成面皮，切成小条，两条重叠，筷子中间一压。
7．... 阅读全帖 |
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