c***s
发帖数: 70028 | 1 为什么突然想起来要开老北京炸酱面连锁店？赵忠祥披露：“主要怕自己多年学来的一手北京炸酱面制作工艺绝技失传。”
赵忠祥（资料图）
“赵忠祥要开美食老北京炸酱面连锁店啦！”3月17日，赵忠祥的助理小勇向华西都市报记者独家透露消息：怀有一手老北京炸酱面制作绝技的赵忠祥，正准备在全国开一个老北京炸酱面的美食连锁店。赵忠祥是美食家，他一手制作老北京炸酱面的厨艺在娱乐圈早有盛名。倪萍、杨澜(微博)、于月仙、孙晓梅、鞠萍等都品尝过赵忠祥做的老北京炸酱面。有幸，华西都市报记者也曾品尝过。
赵忠祥主持了几十年《动物世界》，为什么突然想起来要开老北京炸酱面连锁店？华西都市报记者电话采访了赵忠祥，他披露：“主要怕自己多年学来的一手北京炸酱面制作工艺绝技失传。”
师从侯宝林学到炸酱面绝活儿
“不是吹牛，北京饭店酒楼的一些厨师制作的老北京炸酱面，恐怕真的还没有我做得正宗。”赵忠祥17日下午接受华西都市报记者采访时说：“我为什么会这样不谦逊地说呢？因为我制作老北京炸酱面的厨艺，是当年相声大师侯宝林先生亲自传授给我的。我怕我这一手好厨艺失传，所以要开连锁店，把老北京的饮食传统文化发扬光大！”
赵忠祥还给记者讲起了当... 阅读全帖 |
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发帖数: 5637 | 2 老板娘讲述拜登吃炸酱面：他坚持要付21元小费
这几碗炸酱面吃的太聪明了，一共花了100元（人民币，还包括小费），中国人都说美
国领导好。看来骆家辉是有真本事的。中国领导出去谁敢这么安排？找死呢？给中国大
国抹黑，领导的安全怎么办？好多问题呢。
老板娘讲述拜登吃炸酱面：他坚持要付21元小费
美国副总统钻进胡同小吃店 一顿炸酱面5人花了79元
8月15日，新任美国驻华大使骆家辉微博求美食推荐，很多网友推荐他去吃中国小
吃炸酱面。没想到，昨天，他真的带着美国副总统拜登在北京吃了一顿炸酱面，一行5
人一顿饭只吃了79块钱。此事被美国驻华大使馆官方微博发到网上后，该微博被网友疯
狂转发。
吃炸酱面 是网友推荐
8月15日，美国驻华大使馆官方微博发了一条骆家辉求网友推荐餐馆的微博，引起
众多网友关注。很多网友推荐他去吃中国小吃炸酱面，美国驻华大使馆微博也没有给予
回应。
昨日下午1点半，美国驻华大使馆官方微博发了这样一条微博，“大家好，拜登副
总统正在北京市中心鼓楼附近一家小吃店品尝北京小吃。”
随后，该微博连续发了几条微博，并配上现场图片。“副总统拜登在驻华大使骆家
辉的陪同下，和孙女一... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 3 8月18日中午，“新浪美国驻华大使馆”微博直播：“美国副总统拜登等5人，到北京鼓楼姚记炒肝吃午饭，点了5碗炸酱面，10个包子，拌黄瓜，凉拌山药，凉拌土豆丝以及可乐等。总费用79元。拜登副总统在结帐时对店主说，给你们带来了许多不方便。他掏出100元结帐，剩下的按照美国习惯作为小费。美国驻华大使骆家辉作陪。
有“小魔女”称：中午来鼓楼这边吃饭。坐635在宝钞胡同下车。结果杯具了。看到好多特警，还有警车。特警不让过。我说我要过去吃饭。特警说你去别的地儿吃饭吧。要不就去绕。我问他出什么事儿了，还不告诉我，说执行任务。我想是不是抓坏蛋呢！后来才知道，特警叔叔正在出勤务，警卫吃炸酱面的美国首长。
美国副总统走后，小店剧火，人满为患。唐师曾摄
副总统走后，引发北京市民好奇。当天下午，该小饭馆客满为患。唐师曾摄
美国副总统拜登为什么要吃炸酱面
很有意思，美国副总统拜登昨天在新任驻华大使骆家辉的陪同下，和孙女一起品尝北京炸酱面，其间还热情地和边上其他顾客打招呼。美国驻华大使馆生怕大多数中国人还不知道，18日中午通过微博发布消息说：“大家好，拜登副总统正在北京市中心鼓楼附近一家小吃店品尝北京小吃。
副总统... 阅读全帖 |
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b*****d
发帖数: 61690 | 4 “赵忠祥要开美食老北京炸酱面连锁店啦！”北京时间3月17日，赵忠祥的助理小勇向
华西都市报记者独家透露消息：怀有一手老北京炸酱面制作绝技的赵忠祥，正准备在全
国开一个老北京炸酱面的美食连锁店。赵忠祥是美食家，他一手制作老北京炸酱面的厨
艺在娱乐圈早有盛名。倪萍、杨澜、于月仙、孙晓梅、鞠萍等都品尝过赵忠祥做的老北
京炸酱面。有幸，华西都市报记者也曾品尝过。
赵忠祥主持了几十年《动物世界》，为什么突然想起来要开老北京炸酱面连锁店？华西
都市报记者电话采访了赵忠祥，他披露：“主要怕自己多年学来的一手北京炸酱面制作
工艺绝技失传。”
师从侯宝林学到炸酱面绝活儿
“不是吹牛，北京饭店酒楼的一些厨师制作的老北京炸酱面，恐怕真的还没有我做得正
宗。”赵忠祥17日下午接受华西都市报记者采访时说：“我为什么会这样不谦逊地说呢
？因为我制作老北京炸酱面的厨艺，是当年相声大师侯宝林先生亲自传授给我的。我怕
我这一手好厨艺失传，所以要开连锁店，把老北京的饮食传统文化发扬光大！”
赵忠祥还给记者讲起了当年他与侯宝林大师的一段往事。赵忠祥和侯宝林是多年的朋友
，他得知侯先生做得一手正宗的老北京炸酱面，有一次演出结... 阅读全帖 |
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h***e
发帖数: 20195 | 5 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: communipig2 (共産豬2), 信区: Joke
标 题: 第一个吃炸酱面亲民的是装逼，第二个吃炸酱面亲民的是傻逼
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Feb 10 14:17:50 2012, 美东)
http://world.people.com.cn/GB/157278/17082383.html
加拿大总理哈珀吃炸酱面就豆汁 消费一百多块
2012年02月10日16:39 来源：《北京晚报》
昨天中午，方庄的“一碗居”老北京炸酱面馆来了三位金发碧眼的外国吃主。与一
般外国游客不同，这三位客人虽然谦和，但身边有不少记者和保镖跟着，看起来很不一
般。这时，眼尖的顾客发现，其中一位是说相声的大山，其他两位也在电视上见过，大
家很快闹明白了：原来是正在访华的加拿大总理哈珀夫妇来这里吃炸酱面了。
昨天上午，哈珀总理去河北廊坊访问，回京顺路用了一顿北京风味的午餐。“一碗
居”主营老北京炸酱面和传统小吃，在南城小有名气。店员告诉记者，大山是这里的常
客，几乎每个星期都能看到他来店里吃饭。这次哈珀总理夫妇来店里用餐，就是大山推... 阅读全帖 |
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d*****l
发帖数: 8441 | 6 拜登炸酱面背后：两架飞机-空运4辆专汽-150多保镖
美国副总统拜登在京吃炸酱面被批是“作秀”
美国副总统拜登本月早些时候的“中国之行”，并没有让人看清楚给中美关系增加
了多少亮色，却在瞬时给舆论留够“八卦”空间。原因是抵达中国访问的第二天下午，
这位69岁高龄的老人在美新任驻华大使骆家辉夫妇陪同下，跑到北京鼓楼边上的一家小
吃店，吃了顿79元（合十几美元）的炸酱面。
这个情景太刺激人了。为此，国内外媒体炒得沸沸扬扬，说什么拜登的“亲民作风
”把美国的公共外交“推到了极致”。有个别专家学者甚至据此而吹捧说，美国的外交
理念现在已“推陈出新”了。应该说，这个事情本身是有“亲民”的姿态没错；然而，
套用一句俗话，“世界上没有无缘无故的爱”，孤立解读和过度拔高都是违背实际的。
首先，在美国遭遇债务危机的大环境下，美国副总统到访中国显然有“安抚”之意
。事实上，无论是此前骆家辉背双肩包“简约”来华上任，还是拜登这一回带着家人同
僚“吝啬”吃炸酱面，或多或少都有做给中国人看的意思（请债主放心，我们美国人也
是节约的，不会大手大脚乱花钱的）。其次，拜登赴华访问当天，... 阅读全帖 |
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C********g
发帖数: 9656 | 7 星岛日报 2011-09-03 20:00:44
美国《星岛日报》9月2日载文《美国副总统“炸酱面外交”发人深思》，摘要如下：
美国副总统拜登一行在北京小吃店吃炸酱面
美国副总统拜登上月访华时，在北京一家小吃店吃了一顿炸酱面午餐。这本是再普
通不过的事，然而出人意料的是，此事在中国大陆的媒体和网络上引起了巨大反响。无
独有偶，刚赴华履新的美国驻华大使骆家辉，也被看到在西雅图机场轻车简从，自背双
肩包用折扣券买咖啡，其平民形象让中国民众心里五味杂陈、感动了好一阵。
在美国是一人之下的堂堂副总统，访华来到北京城，午餐时到鼓楼旁名不见经传的
小吃店，一行五人花七十九元吃了五碗炸酱面。匆匆而来匆匆而去。留下了一大堆疑问
和感叹。
这家小小的姚记炒肝店，过去接待最高职位的食客，恐怕也只是北京市某区的副区
长之类，突然间，美国副总统前来赏光，使中国民众一时十分不解。
最先令人怀疑的是，在物价高涨的北京，美国副总统一行五人吃顿午餐只要七十九
元?网民们认定店家给了美国人特价。但是，网民和记者实地考察后，发觉拜登并未获
任何打折，美国副总统一行五人确实只花了不到十二美元吃了顿简单的午餐。
苦于美... 阅读全帖 |
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c*********2
发帖数: 3402 | 8 http://world.people.com.cn/GB/157278/17082383.html
加拿大总理哈珀吃炸酱面就豆汁 消费一百多块
2012年02月10日16:39 来源：《北京晚报》
昨天中午，方庄的“一碗居”老北京炸酱面馆来了三位金发碧眼的外国吃主。与一
般外国游客不同，这三位客人虽然谦和，但身边有不少记者和保镖跟着，看起来很不一
般。这时，眼尖的顾客发现，其中一位是说相声的大山，其他两位也在电视上见过，大
家很快闹明白了：原来是正在访华的加拿大总理哈珀夫妇来这里吃炸酱面了。
昨天上午，哈珀总理去河北廊坊访问，回京顺路用了一顿北京风味的午餐。“一碗
居”主营老北京炸酱面和传统小吃，在南城小有名气。店员告诉记者，大山是这里的常
客，几乎每个星期都能看到他来店里吃饭。这次哈珀总理夫妇来店里用餐，就是大山推
荐的。
“他们点了芥末墩、桂花小枣、豆酱、豌豆黄、艾窝窝、老汤肘子，炸酱面和香椿
面。”店老板王女士介绍，哈珀似乎对老北京的小吃很感兴趣，点了很多花样，还点了
豆汁。点这么多小吃，他们吃的了吃得惯吗？“我想大山可能会给他们一些建议。”她
说，哈珀一行是中午11点半来的... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 9 有哥们问我，说你们北京的那最有名的炸酱面是怎么做的？我忽然一愣，你吃过吗，我
问这哥们，哥们一脸的蒙逼说我没吃过啊，可是我一直听说老北京的炸酱面是驰名中外
的好玩意，据说好吃的要命
我怎么跟你说呢，我建议你去北京吃一次，你就知道童话里的玩意都是骗人的，炸酱面
，一个破炸酱面能好吃到哪里去呢？你还来个驰名中外，你也太拿中国5000年的饮食文
化不当回事了吧
炸酱面是最徒有虚名的一个所谓的美食，因为炸酱面没有任何的技术含量在里面，就一
干黄酱，里面加点肉丁加点茄子丁，反正是乱七八糟的丁，到里面一顿炸，真的，这就
是传说中的老北京炸酱面
就这玩意随便找个北京大妈闭着眼都能做出来，你还弄个驰名中外，一碗炸酱，一碗面
条，除非你饿极了眼，不然能好吃到哪里去，我说的是实话，北京的炸酱面最徒有虚名 |
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m******s
发帖数: 665 | 10 章子怡吃炸酱面庆祝十次封后
北影电影节影后宝座
北京时间4月23日晚，第四届北京国际电影节闭幕。章子怡凭借《一代宗师》 获得最佳女主角奖，第十次拿奖的她直言“十全十美”，并表示将回家吃炸酱面庆祝。4月24日，章子怡通过微博上传在家吃炸酱面庆祝的照片，并透露父亲因为她拿奖更是赋诗一首以示庆祝。
4月23日，在北京国际电影节闭幕式现场，章子怡从吴君如、徐帆和上届“天坛奖”影后颜丙燕手中接过奖杯，她开心地表示，“在家门口得奖的感觉真好！这是我的第十个奖杯， 今晚十全十美了。”对于怎么庆祝得奖，章子怡透露，她的父母都坐在观众席上，她希望回到家中可以吃炸酱面庆祝。
4月24日晚，章子怡微博上传吃炸酱面庆祝的照片，并称：“家中炸酱面庆贺，老爹赠诗一首！ 中华儿女看当今， 光影英雄天下闻。 横扫亚太十连后， 莫言天道不酬勤。 (贺女儿勇摘十后冠)”，照片中的新晋影后穿着家居服、戴着珍珠耳环，正在对镜吃炸酱面。 章子怡同时在微博中晒出了摆在加重的十座奖杯。 |
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A****4
发帖数: 66 | 11 看朋友的BLOG说她一周之内吃了三次炸酱面，可把俺馋坏了。
炸酱面是我们家一道很隆重的饭，因为我们的炸酱面会有很多的辅料。光说酱吧，因为
一般都很咸，我会在里面加很多的东西，如黄瓜丁、鸡蛋、肉末儿、豆腐干儿丁等，但
最关键的一味是西红柿，因为它的酸味很开胃，加上水分十足，加了西红柿就不用加水
，这是从我妈妈那里学来的，而且特别特别受到LP的赏识。我觉得这是妈妈对炸酱面事
业的巨大贡献。当然酱要用多些的油来炸才会很香，要是用猪油会香到家，可是在北美
肥猪肉却很难找到，而且LP不喜欢。酱里也要放料酒、和糖，料酒可除去肉未儿的惺味
儿，放料酒的同时再加一点点醋，这是在中学化学课里老师教的，要让酸和酒变成醇，
醇会使美食更香。原来在北京时会加味素，到北美好象没有人用味素，所以用糖来代替
。又因为有西红柿的酸，要多加些糖相抵。当然酱的制作过程也很重要，每种料的比例
和火候都很讲究，才能炸出好的酱。
别以为酱做完了，炸酱面就完成了！面也要好才能和酱配合成好的炸酱面。接下来更费
功夫的是菜码了，一般炸酱面的菜码需要以下这些：黄瓜丝、绿豆牙、绿色毛豆、芹菜
丝、元白菜丝、心里美罗卜丝、青蒜、炸花生豆等... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 12 我就记得翻炒那个酱时翻得手酸。我去找找你以前那个视频。我喜欢豆干，加个豆干再
试试。
顺便再转几个跟帖，那道素什锦真是馋死人了：
发信人: bjjasmine (茉莉), 信区: Texas
标 题: Re: 二十分钟晚餐 之 炸酱面
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Oct 15 19:19:40 2010, 美东)
小黄瓜条很讲究拉嘻嘻
老北京吃炸酱面是一根顶花带刺儿的黄瓜，水灵灵的咬着吃，不切的。再就上几瓣儿蒜
，院子里葡萄架下露天吃
我有个心得你可以试试看，把芹菜切丁，或者大白菜切丝，面快熟了的时候下到面锅里
，一起捞上来过凉，再拌上酱很好吃的
最后把碗擦干净了
发信人: HifoCH (爱菊轩), 信区: Texas
标 题: Re: 二十分钟晚餐 之 炸酱面
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Oct 15 21:02:58 2010, 美东)
我家领导吃炸酱面一定要吃蒜，我还是很怕吃完以后满嘴蒜味儿好几天消不了。
我这小黄瓜是在棒子店买的，新鲜吃还成，但是怎么的也没办法和国内的带刺儿小黄瓜
比啊。
我要是正式作炸酱面，会用芹菜丁，心里美萝卜丁，煮青豆，豆芽... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 13 要想吃炒肝，鼓楼一拐弯。鼓楼东侧的姚记炒肝店，竟然把访华的美国副总统拜登都吸引来了。不过，拜登一行并没入乡随俗地吃店内特色的炒肝、卤煮火烧，而是点了5碗炸酱面。直到拜登走了，“姚记”一家子也没明白，美国副总统为何对他们情有独钟。
访小店不坐包间坐大堂
昨天下午1时25分，鼓楼前的马路上，美国大使馆的车队快速驶来，停在了鼓楼东侧。连路边的市民都知道，访华的美国副总统拜登来了。大家都以为拜登的目的地是鼓楼，但眼尖的市民发现，车队的目的地是鼓楼东侧的姚记炒肝店。
大约半个多小时后，车队离开，记者随后进入店内，此时的顾客并不多。在里侧的一个包间里，姚记炒肝店第二代传人之一的姚燕，向记者讲述了拜登来店内吃午饭的前前后后。
姚燕说，前天中午，美国大使馆就派了两个人到店内调查，出示了名片，拍摄了店内的情况，但也没说拜登要来，他们也没在意。昨天上午10时左右，他们得知拜登要来店里吃午饭。“没接待过这么高级别的贵宾，我们都不知道该怎么准备好了。”姚燕说，这个消息让他们既惊喜又紧张，家里人全都赶到店里做准备。收拾了一个包间，还准备了崭新的餐具。“就是这个包间。”姚燕指着记者所在的包间说，拜登来了以后，表示... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 14 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 【炸酱面】南方媳妇儿的面食自修课之四——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Feb 13 14:35:47 2011, 美东)
虽然从小在南方出生长大，和所有的南方人一样，家里几乎是从来没有出现过“面粉”
这种东西的，不过在南方人里，我们家还算是爱吃面食的了。尤其是爸爸，对于北方的
各类面条都很爱，常常在家里鼓捣神马油泼面啊、炸酱面啊之类的。当然，面条都是买
的，只是鼓捣面哨子而已~~~哈哈~~~ 现在P每每连吃了几天米饭，就开始提要求想吃某
面某饼的，我就只能到处搜方子做功课给他变出来。他说我现在俨然已经变成了小叮当
，他就是大雄，想要什么我就从大口袋里掏啊掏就能给变出来了。哈哈哈
昨天P说想吃炸酱面，我研究了一下好像确实不太复杂，就立马动手做了。。。面条就
是用以前做过的【鸡蛋手擀面】的方法做的，我做过好几次了，不说炉火纯青，至少也
能次次都成功了。想考古的可以参看一下这个：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_55802... 阅读全帖 |
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c*********2
发帖数: 3402 | 15 “也有市民嘀咕了：拜登来北京吃的是炸酱面，哈珀来吃的也是炸酱面，如果下一位外
国领导人到访，是不是也吃炸酱面呢？”
第三个吃炸酱面亲民的是死逼。 |
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a****l
发帖数: 29 | 16 北京，炸酱面和贵族
潘冬子
北京的炸酱面是什么？四月里柳叶似的黄瓜丝，鸡蛋肉丁
木耳蘑菇韭黄炸就的黄酱，雪白柔韧平整的手擀面，还有
少不了的一个大花瓷碗。
曾经有个夏天，在北京的时候，每天傍晚去知春路边上的
一个小店，把我的凤凰往路边的桑塔奥迪们跟前一趴，叫
一碗花卤面，一个凉盘，偶尔来瓶冰镇燕京，吸里呼噜然
后摸着溜圆的肚子，晃荡在元大都的颓草荒丘之间。
后来又去了两次，只叫一碗炸酱面，面还是那个面，老板
娘的脸色就不大好看，那也就是最后两次了。所以看到宛
表姐吃炸酱面也要摆谱的架势，咱就自卑的没法。
贵族又是什么，贵族就是想给皇上磕头就能给皇上磕头的
人，当他们三更天起身去给皇上磕头的时候，农民只能在
这时候听听水声看看星星，也许想想黄帝？夕阳西下才是
贵族把酒临风，凭空伤逝的时刻，这时候农民快要睡了，
临睡前吃一碗不太讲究的炸酱面，还蹲在磨盘上。
————————————————
【新语丝电子文库(www.xys.org)(www.xys2.org)】 |
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k******u
发帖数: 3416 | 17 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 【炸酱面】南方媳妇儿的面食自修课之四——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Feb 13 14:35:47 2011, 美东)
虽然从小在南方出生长大，和所有的南方人一样，家里几乎是从来没有出现过“面粉”
这种东西的，不过在南方人里，我们家还算是爱吃面食的了。尤其是爸爸，对于北方的
各类面条都很爱，常常在家里鼓捣神马油泼面啊、炸酱面啊之类的。当然，面条都是买
的，只是鼓捣面哨子而已~~~哈哈~~~ 现在P每每连吃了几天米饭，就开始提要求想吃某
面某饼的，我就只能到处搜方子做功课给他变出来。他说我现在俨然已经变成了小叮当
，他就是大雄，想要什么我就从大口袋里掏啊掏就能给变出来了。哈哈哈
昨天P说想吃炸酱面，我研究了一下好像确实不太复杂，就立马动手做了。。。面条就
是用以前做过的【鸡蛋手擀面】的方法做的，我做过好几次了，不说炉火纯青，至少也
能次次都成功了。想考古的可以参看一下这个：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_55802... 阅读全帖 |
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l****r
发帖数: 14809 | 18 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: wh (wh), 信区: LeisureTime
标 题: 二十分钟晚餐 之 炸酱面 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Oct 16 13:13:10 2010, 美东)
发信人: oloolo (似人非兽), 信区: Connecticut
标 题: 二十分钟晚餐 之 炸酱面 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Oct 16 12:53:59 2010, 美东)
发信人: HifoCH (爱菊轩), 信区: Texas
标 题: 二十分钟晚餐 之 炸酱面
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Oct 15 18:39:18 2010, 美东)
昨天回了个帖子，讨论了几句双职工家庭如何安排吃饭问题，居然就收到版主发的包子
，十分感动。
准备发几个帖子，具体分析一下我家的“快捷晚餐”，贡献一点经验，起到抛砖引玉的
效果。
我和我家领导都爱吃炸酱面，所以有时间就做点炸酱存起来，随吃随取。
没时间切肉丁，就从walmart拎一盒猪肉馅。
酱：六必居干黄酱+甜面酱，干黄酱不要加太多，咸。而且... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 19 韩国一家公司在黑色情人节组织了吃黑面条比赛
11月11日是中国民间流行的“光棍节”。实际上，“光棍节”在世界上很多国家都有翻版。
全球已经进入单身时代。英国结婚人数已跌至近150年来最低；法国每三户人就有一户是单身；德国柏林独身人口达到54%；日本30—34岁男青年未婚率为47.1%，女青年为32%；韩国正式宣布进入“单身全盛时代”……
韩国：“黑色情人节”穿黑衣吃黑食
据路透社报道，韩国民间将每年的4月14日定为“黑色情人节”，那些在2月14日和3月14日没送出或得到礼物的“光棍们”在这一天一起吃炸酱面，庆祝他们的单身生活，彼此安慰。
每年的2月14日，韩国人也庆祝情人节，女方送礼物给心仪的男方。3月14日“白色情人节”的时候，男方则会回送礼物给女方。但4月14日“黑色情人节”却是韩国所特有的节日，是那些在情人节和白色情人节收不到任何礼物的人庆祝单身的日子。
每年的4月14日，单身的韩国人会到当地的中餐馆聚在一起吃炸酱面，大家共聚一堂，彼此鼓励、加油打气，化悲痛为力量，倒也热热闹闹，藉此消除形单影只的落寞感。而且，为了突显“黑色”这个主题，过节的单身们会让自己生活在百分百的黑色世界里... 阅读全帖 |
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z****e
发帖数: 1162 | 20 从拜登 骆家辉北京吃炸酱面被骗，看美国情报部门的效率
拜登骆家辉这两个2货今天去的北京鼓楼小吃店应该就是所谓y记小吃。但这个y记
小吃本来就不是鼓楼当地的特色。20年前还没有它。它的出名就是它跟娱乐妓女们勾结
炒作。要说鼓楼这个地方真正的特色小吃，一个是地安门十字路口西北角的新陆春饭庄
。新陆春三个字可能名气不响，但是它另外一个名字无人不知，就是天津狗不理包子。
新陆春经营狗不理包子是周恩来钦点入京的。天津狗不理总部派的师傅传授的技艺并且
允许这家饭庄独打狗不理招牌。直到几年前狗不理集团与日本人打赢国际诉讼，日本人
免费把狗不理的商标所有权转让回狗不理，狗不理拿到商标所有权开始清理门户，剥夺
了新路春打狗不理旗号的特权，这家饭庄就彻底和狗不理无缘了，后又被峨嵋酒家兼并
，从此鼓楼当地人民就彻底失去了一个老字号。
鼓楼的另一个特色小吃是百年老号合义斋。没搬迁之前原址就在地安门十字路口北
后门桥的西北角。桥下有水，与著名的什刹海酒吧一条街贯通。合义斋才是鼓楼当地
人民吃炒肝包子的首选。而且炸灌肠很有名，可与隆福寺灌肠齐名。但是搬迁后随着老
师傅的引退早已失去原有风味。至于所谓y... 阅读全帖 |
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l******t
发帖数: 55733 | 21 其实北京炸酱面，东北炸酱面，韩国炸酱面做法都有些不同。当然在你看来都和屎一样 |
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t****v
发帖数: 9235 | 22 吃炸酱面 是网友推荐 8月15日，
美国驻华大使馆官方微博发了一条骆家辉求网友推荐餐馆的微博，引起众多网友关注。
很多网友推荐他去吃中国小吃炸酱面，美国驻华大使馆微博也没有给予回应。 &#
160; 昨日下午1点半，美国驻华大使馆官方微博发了这样一条微博，“大
家好，拜登副总统正在北京市中心鼓楼附近一家小吃店品尝北京小吃。”
随后，该微博连续发了几条微博，并配上现场图片。“副总统拜登在驻华
大使骆家辉的陪同下，和孙女一起品尝北京炸酱面。拜登还热情地和边上其他顾客打招
呼。”“拜登副总统在向大家介绍他的孙女。”“拜登副总统热情地和顾客以及店员合
影”。 拜登去的是家名叫姚记炒肝店。吃饭过程中，拜登面
带笑容，和大家相谈甚欢。细心的网友还发现拜登吃饭竟然用筷子。下午两点半，美国
驻华大使馆又发了一条微博，总结这次吃饭的消费情况。“今天拜登副总统等5人点了5
碗炸酱面、10个包... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 23 虽然从小在南方出生长大，和所有的南方人一样，家里几乎是从来没有出现过“面粉”
这种东西的，不过在南方人里，我们家还算是爱吃面食的了。尤其是爸爸，对于北方的
各类面条都很爱，常常在家里鼓捣神马油泼面啊、炸酱面啊之类的。当然，面条都是买
的，只是鼓捣面哨子而已~~~哈哈~~~ 现在P每每连吃了几天米饭，就开始提要求想吃某
面某饼的，我就只能到处搜方子做功课给他变出来。他说我现在俨然已经变成了小叮当
，他就是大雄，想要什么我就从大口袋里掏啊掏就能给变出来了。哈哈哈
昨天P说想吃炸酱面，我研究了一下好像确实不太复杂，就立马动手做了。。。面条就
是用以前做过的【鸡蛋手擀面】的方法做的，我做过好几次了，不说炉火纯青，至少也
能次次都成功了。想考古的可以参看一下这个：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_558029ed0100l41g.html
材料：
1、炸酱：六必居干酱、甜面酱、肉末、葱、清水、料酒、糖
2、面：bread flour（高筋面粉）2.5cup，清水1cup，鸡蛋1个，盐1/2tsp
3、配菜：小黄瓜
（记得以前在北京吃过正宗的炸酱面里面还有豆芽菜之类的... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 24 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 炸酱面也很百变【土豆炸酱面】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 28 21:55:12 2011, 美东)
【小觅闲侃】
最近有点母爱泛滥哈哈~ Hairui前两天刚刚生下个七八磅的大宝宝，我们这一群人都非
常激动！这小屁孩儿，临盆前居然用手抱着头，导致Hairui不得不剖腹把他生下来。孩
啊~ 你妈之前为了能顺产，天天跟着我去游泳啊！后来游不了了，就每天顶着个大太阳
走五里地锻炼身体啊！你就这么个亮相世界的pose来坑你妈啊！！！好在你生下来就一
头乌黑的头发，而且居然还会笑？！？！？！ 好吧，我替你妈原谅你了，只要你以后
能健康快乐的长大，不给你妈淘气就成！哈哈哈~
另外，兰溪姐姐好久木有来鸟，不知道她生宝宝顺不顺利呀？！
兰溪姐姐看到帖子冒个泡呗~ 赶紧给我们奔个宝宝的照片啊！哈哈哈~~~
【小觅近庖厨】
材料：
土豆、五花肉、葱姜蒜、青椒、宽面条
花生油、料酒、甜面酱、干黄酱
做法：
1、土豆切小丁，五花肉切小丁，葱姜蒜和青椒切碎。... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 25 【 以下文字转载自 Connecticut 讨论区 】
发信人: oloolo (似人非兽), 信区: Connecticut
标 题: 二十分钟晚餐 之 炸酱面 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Oct 16 12:53:59 2010, 美东)
发信人: HifoCH (爱菊轩), 信区: Texas
标 题: 二十分钟晚餐 之 炸酱面
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Oct 15 18:39:18 2010, 美东)
昨天回了个帖子，讨论了几句双职工家庭如何安排吃饭问题，居然就收到版主发的包子
，十分感动。
准备发几个帖子，具体分析一下我家的“快捷晚餐”，贡献一点经验，起到抛砖引玉的
效果。
我和我家领导都爱吃炸酱面，所以有时间就做点炸酱存起来，随吃随取。
没时间切肉丁，就从walmart拎一盒猪肉馅。
酱：六必居干黄酱+甜面酱，干黄酱不要加太多，咸。而且我在瑞士期间买不到干黄酱
，就拿日韩的豆酱（大酱）替代，味道很好，现在还经常沿用这一方法。
做法：猪肉馅里加两汤匙白醋再搅拌，这样肉馅就不会结成团。
锅里放少量油，放入肉馅和姜末，炒至金黄（一定要炒干... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 26 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 炸酱面也很百变【土豆炸酱面】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 28 21:55:12 2011, 美东)
【小觅闲侃】
最近有点母爱泛滥哈哈~ Hairui前两天刚刚生下个七八磅的大宝宝，我们这一群人都非
常激动！这小屁孩儿，临盆前居然用手抱着头，导致Hairui不得不剖腹把他生下来。孩
啊~ 你妈之前为了能顺产，天天跟着我去游泳啊！后来游不了了，就每天顶着个大太阳
走五里地锻炼身体啊！你就这么个亮相世界的pose来坑你妈啊！！！好在你生下来就一
头乌黑的头发，而且居然还会笑？！？！？！ 好吧，我替你妈原谅你了，只要你以后
能健康快乐的长大，不给你妈淘气就成！哈哈哈~
另外，兰溪姐姐好久木有来鸟，不知道她生宝宝顺不顺利呀？！
兰溪姐姐看到帖子冒个泡呗~ 赶紧给我们奔个宝宝的照片啊！哈哈哈~~~
【小觅近庖厨】
材料：
土豆、五花肉、葱姜蒜、青椒、宽面条
花生油、料酒、甜面酱、干黄酱
做法：
1、土豆切小丁，五花肉切小丁，葱姜蒜和青椒切碎。... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 27
每年的4月14日，单身的韩国人会到当地的中餐馆聚在一起吃炸酱面，大家共聚一堂，彼此鼓励、加油打气，化悲痛为力量，倒也热热闹闹，藉此消除形单影只的落寞感。
而且，为了突显“黑色”这个主题，过节的单身们会让自己生活在百分百的黑色世界里，黑色套装、黑帽子、黑皮鞋，吃黑豆制成的面条，喝咖啡也不加奶精，享受黑咖啡的苦涩原味。
有些不愿出门的单身们则会在家煮上面条，然后拌着黑色豆瓣酱吃
韩国的金女士说：“今年的情人节那天，我真的很郁闷，白色情人节那天更是孤单。我只有在黑色情人节那天边吃炸酱面边哭泣。希望明年会有所不同，所有事情会变得更好。”
韩国的一些商家也看上了“黑色情人节”这个商机，在当天推出墨鱼汁套餐和黑寿司。一些电影院还会为那些独自去看电影的单身们举办一场吃炸酱面比赛。 |
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K*****y
发帖数: 1793 | 28 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: Kualaky (kualaky), 信区: Joke
标 题: Re: 第一个吃炸酱面亲民的是装逼，第二个吃炸酱面亲民的是傻逼
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Feb 11 03:44:25 2012, 美东)
他去广州，大海请他吃云吞面双皮奶，用的三聚氰胺奶;
去西红市，薄督请他吃串串香火锅，用的地沟油。
这才叫体验中国呢。
30 |
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t*****g
发帖数: 3010 | 29 【 以下文字转载自 Ottawa 讨论区 】
发信人: ttzzleg (天天在做), 信区: Ottawa
标 题: 老北京炸酱面
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Feb 18 09:11:12 2010, 美东)
虽然我不是北京人，但是一嘴的京片子，一肚子的北京事儿却也能糊弄住不少地道的北
京人。
由于上大学的时候吃方便面以及挂面忒多，吃伤了，所以后来拒绝吃面。直到一次吃到
了老北京炸酱面，立刻就爱上了它，面条筋道，酱料咸香，面码清爽。之后便一发不可
收拾，满北京城的找好吃的面馆，直到后来自己学着做。
作炸酱面的面条，必须是手擀面，而且必须抻成1~2分粗细，2~3尺长左右的面条。由于
面馆里都是大量揉面，为了防止分好的面团和面条粘连，会用玉米粉扑在面案和面条上
。所以下过面的面汤都是微黄略稠的，相当于稀的玉米面粥。所以面馆都有免费的面汤
供应，一来讲究“原汤化原食儿”，二来也防止面汤一直煮下去过于粘稠，盛出一些面
汤便可以加进一些清水稀释一下。
炸酱，炸酱面的精华所在，制作却也没有那么复杂。原本炸酱面便是北京民间的家常简
餐，所以制作也不可能多么的繁复。但是要做出面馆里地 |
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l**a
发帖数: 12455 | 30 实在不是要打击你可是炸酱面用甜面酱也太不地道了吧？
这个做法也不对，菜码更不靠谱，看你吃炸酱面放毛豆就知道你从小没有吃过炸酱面吧
？哎
抱歉，北方人看家菜，看到做法不是特别对头的就有一点激动，呵呵，其实做饭不用管
地道不地道，自己吃着好吃就行了，呵呵 |
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h*******i
发帖数: 24 | 31 对，那叫西红柿打卤面，黄花木耳打卤面通常过生日吃的，炸酱面是以油炸黄豆酱为主
，放肉是浑的，放鸡蛋是吃素（通常是分开的，当然您要是都放在一起，也没人拦着，
只是不正e宗。），码儿可以是黄瓜丝，心里美萝卜丝，豆芽，胡萝卜丝，豆腐丝，说
着说着我都馋了。
各位要是想学正宗的炸酱面，可以去youtube搜天天饮食炸酱面，做一下，很香，地道。 |
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发帖数: 1 | 32 一直以为，提起黑暗料理，最出名的要数英国的各大传统“美食”，但果然我还是想太
多，黑暗料理是无国界的，除去食堂菜系、板蓝根泡面、香蕉糖水、橘子煮面、仰望星
空这些老生常谈，现在来盘点一下最近的黑暗料理新贵，有吃过的麻烦吱一声。
1、 棉花糖炸酱面。
爱看韩剧和综艺节目的人都知道，韩国人非常爱吃中国的炸酱面和糖醋排骨，现在
更是推出了棉花糖拌炸酱面这个新口味。试想想，一盘炸酱面上面罩着一大坨棉花糖，
吃法非常简单，只要把两者搅拌均匀就可以了，据说味道并不冲突，但是外表真的很惊
悚。
2、 昆虫寿司
提起日式料理，首先想到的就是刺身和寿司。日本东京有家吃虫俱乐部，平时专门
研究如何优雅别致地进食昆虫料理，该俱乐部用不同的烹饪方式创作出多款昆虫小吃给
大家品尝，如今用各种昆虫幼虫、甲虫、蜘蛛等高蛋白质虫类或烤或炸再制作成寿司，
非常收欢迎。关注万商台官微wstnet了解更多食物。
3、 巧克力酱茄子
据说是意大利菜系，茄子洗净蒸熟，浇上巧克力酱，带有可可香气，味道甜甜蜜蜜
???
4、 炖榴莲
有多少人被忽悠说榴莲放微波炉加热5分钟能去除臭味并且更加香甜后真的去试了
... 阅读全帖 |
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C*G
发帖数: 7495 | 33 我们家也愿吃炸酱面。明天午餐全家吃炸酱面和豆汁。
hiahia |
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R********0
发帖数: 133 | 34 "第一个吃炸酱面亲民的是装逼，第二个吃炸酱面亲民的是傻逼"
who is 第一个?who is 第二个? |
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o****o
发帖数: 8077 | 35 【 以下文字转载自 Texas 讨论区 】
发信人: HifoCH (爱菊轩), 信区: Texas
标 题: 二十分钟晚餐 之 炸酱面
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Oct 15 18:39:18 2010, 美东)
昨天回了个帖子，讨论了几句双职工家庭如何安排吃饭问题，居然就收到版主发的包子
，十分感动。
准备发几个帖子，具体分析一下我家的“快捷晚餐”，贡献一点经验，起到抛砖引玉的
效果。
我和我家领导都爱吃炸酱面，所以有时间就做点炸酱存起来，随吃随取。
没时间切肉丁，就从walmart拎一盒猪肉馅。
酱：六必居干黄酱+甜面酱，干黄酱不要加太多，咸。而且我在瑞士期间买不到干黄酱
，就拿日韩的豆酱（大酱）替代，味道很好，现在还经常沿用这一方法。
做法：猪肉馅里加两汤匙白醋再搅拌，这样肉馅就不会结成团。
锅里放少量油，放入肉馅和姜末，炒至金黄（一定要炒干）。
加入两种酱，炒出香味。如果喜欢，可以加豆腐干丁子。
适量加水，文火炖十分钟。
加葱末，出锅，倒入干净的冰箱储纳盒中，冷藏。
一盒肉馅炒的酱够我们俩吃三顿炸酱面。
下班回家，先开火烧水，煮挂面（我们喜欢用5#或7#意大利... 阅读全帖 |
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g*******a
发帖数: 31586 | 36 【 以下文字转载自 Ottawa 讨论区 】
发信人: ttzzleg (天天在做), 信区: Ottawa
标 题: 老北京炸酱面
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Feb 18 09:11:12 2010, 美东)
虽然我不是北京人，但是一嘴的京片子，一肚子的北京事儿却也能糊弄住不少地道的北
京人。
由于上大学的时候吃方便面以及挂面忒多，吃伤了，所以后来拒绝吃面。直到一次吃到
了老北京炸酱面，立刻就爱上了它，面条筋道，酱料咸香，面码清爽。之后便一发不可
收拾，满北京城的找好吃的面馆，直到后来自己学着做。
作炸酱面的面条，必须是手擀面，而且必须抻成1~2分粗细，2~3尺长左右的面条。由于
面馆里都是大量揉面，为了防止分好的面团和面条粘连，会用玉米粉扑在面案和面条上
。所以下过面的面汤都是微黄略稠的，相当于稀的玉米面粥。所以面馆都有免费的面汤
供应，一来讲究“原汤化原食儿”，二来也防止面汤一直煮下去过于粘稠，盛出一些面
汤便可以加进一些清水稀释一下。
炸酱，炸酱面的精华所在，制作却也没有那么复杂。原本炸酱面便是北京民间的家常简
餐，所以制作也不可能多么的繁复。但是要做出面馆里地 |
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x**e
发帖数: 1794 | 37 *报名提前截止了！！不行了人太多了 不是我请不起 是人家家庭式小店坐不下啊
*是周六啊不是周五 友情提醒迷糊的同学
时间：10/18 晚7
地点：北京小馆 （在Tigard，具体的站内发信）
主菜：正宗北京炸酱面
这次我请客 管饱
没吃过的建议尝一尝 吃过的就不用说了
小知识：炸酱面是北京富有特色的食物，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆
芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒
，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，拌
以菜码，即成炸酱面。
报名人如下(如果忘记上的请告诉我）：
huige+1
saisai
xiaoning
murfin
cnjoyzhou
snowdrift
swallowbob+1
ejungle
ztfz
GhG+3
sutaotao(can provide carpool from Hillsboro)
zzsx
skylinks
bozeman
———————— |
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B*****g
发帖数: 34098 | 38 这个应该是美元吧？
~~~~~~~~~~
环球网 2011-08-18 07:55:00
图片来源：美国大使馆
8月18日，正在中国进行正式访问的美国副总统拜登一行，中午忙里偷闲，兴致勃勃地
到鼓楼附近品尝北京小吃。
拜登一行品尝炸酱面并与顾客合影留念
据美国驻中国大使馆发布的消息，拜登在美新任驻华大使骆家辉的陪同下，和孙女一起
来到鼓楼附近的一家炒肝店品尝北京炸酱面，其间还热情地和边上其他顾客打招呼。拜
登副总统一行5人点了5碗炸酱面，10个包子，拌黄瓜，凉拌山药，凉拌土豆丝以及可乐
等，总费用79元。拜登在结帐时对店主称，给店里带来了许多不方便，他掏出100元结
帐，剩下的按照美国习惯作为小费。随后，他还热情地和顾客以及店员合影。
拜登表示对中美合作稳定全球经济充满信心
美国大使馆还表示，拜登18日上午与中国国家副主席习近平举行了会谈。他表示，全球
经济稳定主要有赖于美中合作。这是全球经济稳定的关键，对此他充满信心。环球网视
频 综合报道
http://news.creaders.net/headline/newsViewer.php?nid=482369&id= |
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t*******3
发帖数: 691 | 39 如果煮面条也炒菜的话，做米饭不更简单么。。。大米可以早上上班前就放电饭锅里做
上，自动保温的，下班回家就可以吃了。即使回家现做米饭，也就30分钟米饭就好了，
30分钟的时间也可以炒菜了。
我喜欢的炸酱面的菜码是黄瓜，豆芽。。。
韩国饭馆也有炸酱面，酱感觉和国内的差不多，不过国内的炸酱面好像是吃凉的过水面
。韩国的炸酱面好像是热面条，不过水。对了，韩国人叫炸酱面的发音也和中文差不多。。。 |
|
wh
发帖数: 141625 | 40 嗯，她那个是简易做法，不是不会做正宗炸酱面，她做正宗的也一样厉害，就是要花时
间。
我找到蜡像以前给我看的炸酱面做法视频了，很复杂，最后的步骤是我边看边总结的，
溜酱，榨干，都是体力活啊：
发信人: laxger (laxger), 信区: WebRadio
标 题: Re: 请教一下：你们怎么做羊肉
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Aug 19 20:15:36 2009, 美东)
我按照这个简化了一下做的，
http://v.ku6.com/show/W7tEtAvZMk630TIa.html
发信人: laxger (laxger), 信区: WebRadio
标 题: Re: 请教一下：你们怎么做羊肉
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Aug 20 20:02:52 2009, 美东)
我也没有抻面，我用的是中国店的“上海粗面”，我喜欢粗一点的，有嚼头，你喜欢细
面的他们家也有“上海幼面”， 还有其他规格的，包装是绿色的字。
黄酱太咸，要甜甜面酱中和， 不然只用一种酱不能多加显得酱味道不足，你没发现炸这
个酱不用加盐，这是我的理解。调研过程中也发现有人只用黄酱... 阅读全帖 |
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H**********k
发帖数: 2158 | 41 学术贴，这家卖炸酱面的小吃是哪家？
=================================
8月18日，正在中国进行正式访问的美国副总统拜登一行，中午忙里偷闲，兴致勃勃地
到鼓楼附近品尝北京小吃。
拜登一行品尝炸酱面并与顾客合影留念
据美国驻中国大使馆发布的消息，拜登在美新任驻华大使骆家辉的陪同下，和孙女一起
来到鼓楼附近的一家炒肝店品尝北京炸酱面，其间还热情地和边上其他顾客打招呼。拜
登副总统一行5人点了5碗炸酱面，10个包子，拌黄瓜，凉拌山药，凉拌土豆丝以及可乐
等，总费用79元。拜登在结帐时对店主称，给店里带来了许多不方便，他掏出100元结
帐，剩下的按照美国习惯作为小费。随后，他还热情地和顾客以及店员合影。
拜登表示对中美合作稳定全球经济充满信心
美国大使馆还表示，拜登18日上午与中国国家副主席习近平举行了会谈。他表示，全球
经济稳定主要有赖于美中合作。这是全球经济稳定的关键，对此他充满信心。 |
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l********3
发帖数: 17249 | 42 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: linger0223 (花非花), 信区: Food
标 题: 【天天小厨】。。老北京炸酱面。。北京下雪了吗？
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Dec 18 20:49:46 2010, 美东)
冬天来了。。。
又想起北京的冬天。。。
空气很干风很冷。。。
丝巾把脸蛋遮上。。。
大衣把身子裹严。。。
下雪的时候最爱。。。
雪花儿很轻很白。。。
空气中弥漫清新。。。
姐妹们手牵着手。。。
轻快的步伐往校门走。。。
不是回转寿司必胜客。。。
惦记的是那碗老北京的炸酱面。。。
又来美国特色社会主义炸酱面了。。。
方子如下，简单易行：
好久没有出去采购了，地上还是雪，所以少了很多想要比如黄瓜条，绿豆芽什么的。
白菜我都来充数了。。。大家可以适当添加。。。
还有我做菜真的一般都现场衡量用量多少的，这个豆瓣酱和甜面酱我其实是边炒边看放
多少。
所以也不能定个量。。。抱歉了。。
原料：
面：挂面，乌冬或者最喜欢的是自己做的面条。。。都可以
酱：猪肉糜，葱，蒜，洋葱，豆瓣酱，甜面酱。冰糖少量
1：八角，花椒，葱，姜
配菜：芹菜，白菜，胡萝卜... 阅读全帖 |
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c*****n
发帖数: 53 | 43 我光记得上学时二舍门前有卖鸡丝汤面的。自习回来晚了，就去吃大妈作的鸡丝汤面，
真好吃，现在想起来比龙虾还好吃。不过要说最好吃的，还是92年二舍六层一个屋做的
炸酱面。记得那天熄灯后去上厕所，路过此此屋，炸酱那个香啊！令我永生难忘！第二天
我也去买了一斤黄酱，一斤肉馅，打算晚上去买馒头蘸着吃，谁知炸酱的香味吸引了众多
的同学，大家吃一口酱，喝一口水，一会儿功夫就把一斤炸酱吃完了！现在还捞下一个
爱吃炸酱面的毛病，就算老板请吃山珍海味，我还是觉得炸酱面香！ 顺便说一句，
如果各位有机会去韩国，可以进饭馆要“炸酱面”，发音与中文完全一样，这也是我在韩
国
发现的少数几样不含辣椒的饭食。 |
|
发帖数: 1 | 44 不是北京人，但是北方人，所以喜欢吃面条。只是上学在北京待过几年，然后就迷
上了老北京炸酱面。记得那会儿宿舍有几个同学是北京本地人，曾去他家蹭过几顿炸酱
面。酱香码足，面条爽滑。那会儿我们几个也经常在外边的面馆吃，打球累了，或者准
备去网吧通宵的时候，都会来上一大碗炸酱面。
现在很少吃了，前几天心血来潮，经不住馋虫的引诱，做了一顿炸酱面。自己做的
不太地道，菜码也少，只有黄瓜和胡萝卜。感觉没有印象中那么香那么好吃。 |
|
发帖数: 1 | 45 作为外地人来北京旅游，可能要把北京当地的特色小吃通通吃一遍，北京烤鸭和炸酱面
首屈一指的美味，北京这个城市很奇怪，房价高，居住空间拥挤，那个私家轿车只要一
开上路，不管是不是早晚高峰，一定会堵车，北京的正常很无常，并且实施迅速，比如
说拆迁就拆迁，说限期搬家就限期搬家。但是仍然无法阻挡外地人们普遍爱北京的心情
，它的包容与精彩，它的繁荣与飞速，都让数以万计的年轻人愿意将生命中最美好的时
光，播撒在这片热烈的土地。我曾经也在帝都工作过，那里是可以遇见各种各样的人的
地方，而且北京的美食让我垂涎三尺。我喜欢北京的驴打滚和艾窝窝，也喜欢著名的北
京烤鸭，但是最喜欢的还是北京炸酱面。北京的炸酱面肉丁一定要是半肥半瘦，因为用
肉馅，那口感就大打折扣，葱切成细末，油锅烧热，这样炸出来的酱香味浓郁，油好了
之后下入肉丁，煸炒到微黄，再加入酱一起炒，慢火10分钟，出锅的时候撒上末，大大
的提高了炸酱的香味，炸酱炸好层次分明，上面是油层下面是酱层，不腻不干，香气扑
鼻。
其中炸酱面的配料最不能少的是黄瓜，萝卜，青豆，黄豆，豆芽，芹菜，白菜。那五颜
六色的像似五彩的人生。 |
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s*******y
发帖数: 1138 | 46 【 以下文字转载自 Ottawa 讨论区 】
发信人: ttzzleg (天天在做), 信区: Ottawa
标 题: 老北京炸酱面
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Feb 18 09:11:12 2010, 美东)
虽然我不是北京人，但是一嘴的京片子，一肚子的北京事儿却也能糊弄住不少地道的北
京人。
由于上大学的时候吃方便面以及挂面忒多，吃伤了，所以后来拒绝吃面。直到一次吃到
了老北京炸酱面，立刻就爱上了它，面条筋道，酱料咸香，面码清爽。之后便一发不可
收拾，满北京城的找好吃的面馆，直到后来自己学着做。
作炸酱面的面条，必须是手擀面，而且必须抻成1~2分粗细，2~3尺长左右的面条。由于
面馆里都是大量揉面，为了防止分好的面团和面条粘连，会用玉米粉扑在面案和面条上
。所以下过面的面汤都是微黄略稠的，相当于稀的玉米面粥。所以面馆都有免费的面汤
供应，一来讲究“原汤化原食儿”，二来也防止面汤一直煮下去过于粘稠，盛出一些面
汤便可以加进一些清水稀释一下。
炸酱，炸酱面的精华所在，制作却也没有那么复杂。原本炸酱面便是北京民间的家常简
餐，所以制作也不可能多么的繁复。但是要做出面馆里地 |
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y*****6
发帖数: 9545 | 47 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: dumaxwell (嘟嘟), 信区: Food
标 题: 炸酱面真好吃，天天吃都不腻
发信站: BBS 未名空间站 (Wed May 20 21:31:06 2009)
新人报道，推荐一个老北京炸酱面，炸酱的制作很简单，每次多做一点，可以放到保鲜
盒里面，一周内想吃的话只要舀几勺拌匀在煮好的面条里面就可以了。
炸酱制作方法：首先将黄酱和甜面酱一比一加水调好，锅放油，爆香切成末的葱姜蒜，
放入香菇末、肉末炒到变色，然后加入调好的酱水，煮5分钟后，关火焖20分钟，就好了。 |
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c***s
发帖数: 70028 | 48 2月18日深圳卫视《直播港澳台》节目播出“美媒为何称习近平掀起‘玉米地外交’？”以下为文字实录：
主持人：进行金立智能手机连线时间。管先生，习近平重访小镇马斯卡廷与17位故人老友茶叙一小时是外界关注的一个焦点，美国媒体对此事怎样解读？
管姚：去年拜登访问中国，曾经在北京下馆子品尝炸酱面，于是有了“炸酱面外交”这个说法，拜登此举被认为是一次非常成功的公共外交行动。
我注意到现在一个对等词，被《纽约时报》喊出来了，叫Cornfield diplomacy，也就是“玉米地外交”。当然《纽约时报》是从小镇马斯卡廷的角度来提“玉米地外交”这个说法的，因为习近平到访小镇收获了全世界的注意力，所以小镇镇长叫霍普金斯在市政厅接受《纽约时报》采访时，非常骄傲地说我们把握住了这个千载难逢的机会。
第一，我们向习近平这位世界级领导人成功展示了小镇的工作伦理；第二，我们也成功对外展示了珍重友谊的价值观，但是我想用“玉米地外交”来形容习近平的亲民茶叙，实际上也是再恰当不过。
《纽约时报》昨天的报道标题叫《中国副主席艾奥瓦开始茶叙时间》文章在时报网站的跟贴非常热烈，纽约一名叫“马斯卡廷姑娘”的网友跟贴说，“马斯... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 49 武汉热干面
四川担担面
7月4日，多个媒体和大V的微博转发了一条“中国十大面条”的消息，称刚刚在杭州落幕的第二届中国饭店文化节暨首届中国面条文化节评选出了“中国十大面条”。除了民间“五大面条”外，还包括河南萧记烩面、杭州片儿川、昆山奥灶面、镇江锅盖面和吉林延吉冷面等特色面条。阳春面、臊子面意外落选。
中国评出十大面条
民间一直将武汉热干面、北京炸酱面、山西刀削面、兰州拉面、四川担担面并称为“中国五大面条”。在我国餐饮业，由专业机构评选“中国十大面条”还是首次。也有不少人称，此次入选的好几种面连听都没听说过，像奥灶面、锅盖面、片儿川，另外耳熟能详的阳春面、臊子面居然都落选了。
据了解，此次文化节由国家商务部、中国饭店协会等举办，是全国餐饮业的“奥斯卡”。针对质疑，中国饭店协会副秘书长金勇解释说，由于区域的关系，不是每种面都被全国人知晓，“有的地方的人可能没听说过奥灶面、锅盖面、片儿川，但是奥灶面是江苏的非物质文化遗产，锅盖面被称为镇江三怪之一，片儿川是杭州人都知道的”。
“另外，除了面好，还要有好的企业承载才能入选。”金勇称，“所以这次面条的评选最后还落脚到企业，为此评选出了‘中国十大面... 阅读全帖 |
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发帖数: 6324 | 50 但无论如何至关重要的一点是，千变万化的炸酱面实际上原产自韩国。韩国人
民又凭借艰苦朴素之精神，在吃完炸酱面后，将100摄氏度开水冲入碗中，并以筷子不
断搅拌，使碗内侧附着的酱汁不断与开水充分融合均匀，成为又一道流行于日韩的名菜
：大酱汤。
------------------MLGB，望京的高丽棒子装天涯粪青暴露了吧？ |
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