b*******1
发帖数: 1480 | 1 非原创，老妈电话指导。
做这道菜之前，先学习了2个版本的做法。
其中一种是将鱼块腌制24小时，另外一种是腌制7天。
用老妈的说法，如果说做糍粑鱼的鱼块要腌7天，那是做腊鱼。我的经验来说，腌24小
时都很咸……我错了……，老妈说了腌4-12小时，如果赶时间至少4小时，我没听。
闲话不说，上步骤，大家对号入座。
1.腌鱼，鲩鱼块2大块，改刀成两根手指那么宽的块，不要去骨。加盐、姜丝放入冰箱
腌制4-12小时（除非你放很少盐，可以像我这样腌24小时，否则一定很咸）。
2.炕鱼之前，先将鱼块表面擦干。
3.加大约1cm的油，到达鱼块一半高度的位置。大火烧油，爆姜丝。
4.将姜丝捞起，以免姜丝炸黑粘在鱼块上。放入腌好的鱼块，小火炕（武汉话炕是说这
种半炸半煎的方式）。
5.炕至两面略微呈金黄色。不要把鱼炸成鱼干或很硬的程度。这时候可以尝尝鱼的咸淡。
6.炒锅中放入少许油，葱白、姜末、蒜茸煸炒，喜欢吃辣的，可以放些辣椒。把鱼块整
齐摆放入炒锅，厚块放中间，便于上色。加入水、老抽、糖、醋调味，调味汁的位置以
刚刚没过鱼块最好，如果鱼在步骤5的时候尝起来有点咸，就要多放一点水和糖，而且
最后不能汁收太... 阅读全帖 |
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l********3
发帖数: 7367 | 2 周六在家没事，继续上晚餐
麻婆豆腐，这个，，
这个是川菜馆带包回来的什么鱼，又煮了点豆腐，类似麻婆豆腐，
糖醋藕
藕切片，锅里放酸和葱，爆香，放藕，放醋（我放了米醋和香醋），糖，盐和鸡精，抄
抄，放电青椒丝，出锅
清蒸鱼
今天是无聊，凹了个造型，切鱼，腹部不要切断，盘子里放姜丝，放鱼，用料酒酱油和
盐挑汁然后勺子倒在鱼上，再放泡椒和葱丝，上火蒸，七八分钟，其实鱼已经熟了，最后一步就是把油烧热，然后浇倒鱼上，ok了。
黑胡椒牛柳
牛肉用刀背拍一拍，切丝（我刀工不好，呵呵，切了片），用料酒和淀粉腌制一下，锅
里放葱姜蒜爆香，放牛肉翻炒，放生抽，料酒，盐，糖·，炒，放入洋葱和青椒，再翻
炒，出锅的时候搞点黑胡椒，差不多了就出锅，，
我俩战斗力蛮强的，吃完菜后又吃了点泡菜，
今天和ld一起喝酒挺搞笑的，本来想尝两瓶，结果最后把四瓶都打开了，喝了一瓶多，
ld说有点晕了，我说我还还没感觉耶，这厮竟让说，你把这四瓶都喝了，我就刷碗，哈
哈，不过我已经过了拼酒的年纪了，， |
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S********t
发帖数: 18987 | 3 【 以下文字转载自 Fishing 讨论区 】
发信人: SurfingCat (冲浪肥猫|El gato sobre las olas del mar), 信区: Fishing
标 题: 钓游记穿越版: 头鱼宴和新疆烤鱼
发信站: BBS 未名空间站 (Tue May 1 15:05:17 2012, 美东)
"二月丁酉，如春州，幸混同江钩鱼，界外生女直酋长在千里内者，以故事皆来朝。适
遇：“头鱼宴”，酒半酣，上临轩，命诸酋次第起舞；独阿骨打辞以不能。谕之再三，
终不从。"
公元1112年辽天祚帝耶律延禧到东北吉林春游,到松花江凿冰钓鱼,每年春季最早捉到的
鱼,味道极其鲜美,以此举办宴会,便是"头鱼宴",各部落酋长都要来棒场. 天祚帝几杯酒
下肚,一时兴起,让各酋长跳舞, 惟独有个女真完颜部酋长的儿子阿骨打不肯跳.
天祚帝看在眼里,记在心里,回头找枢密使萧奉说,"阿骨打有豪杰之气,不如拿伊做特."
奉先说"野人不懂礼仪,杀了也没借口,算了."
自此, 宋辽金的历史翻开了波澜壮阔的新的一页.
白发渔樵江渚上，惯看秋月春风。一壶浊酒喜相逢。古今多少事，都付笑谈中.
每每读史至此, ... 阅读全帖 |
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S********t
发帖数: 18987 | 4 "二月丁酉，如春州，幸混同江钩鱼，界外生女直酋长在千里内者，以故事皆来朝。适
遇：“头鱼宴”，酒半酣，上临轩，命诸酋次第起舞；独阿骨打辞以不能。谕之再三，
终不从。"
公元1112年辽天祚帝耶律延禧到东北吉林春游,到松花江凿冰钓鱼,每年春季最早捉到的
鱼,味道极其鲜美,以此举办宴会,便是"头鱼宴",各部落酋长都要来棒场. 天祚帝几杯酒
下肚,一时兴起,让各酋长跳舞, 惟独有个女真完颜部酋长的儿子阿骨打不肯跳.
天祚帝看在眼里,记在心里,回头找枢密使萧奉说,"阿骨打有豪杰之气,不如拿伊做特."
奉先说"野人不懂礼仪,杀了也没借口,算了."
自此, 宋辽金的历史翻开了波澜壮阔的新的一页.
白发渔樵江渚上，惯看秋月春风。一壶浊酒喜相逢。古今多少事，都付笑谈中.
每每读史至此, 我常合卷长叹, "想那头鱼宴,真不知道是如何美味,教天下英雄竞折腰.
" 叹罢,口水长流.从此立下宏愿.
弹指间,九百年过去了,历史已经来到公元2012年,我带着领导,唤了两个伙伴,直奔南加
州内华达山东麓Lake Sabrina,2012钓鱼季节在这一天开始了,今天钓到的鱼,便是头鱼.
在Bishop的洛山矶渠,先小... 阅读全帖 |
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M****7
发帖数: 13407 | 5 【 以下文字转载自 LosAngeles 讨论区 】
发信人: SurfingCat (冲浪肥猫|El gato sobre las olas del mar), 信区: LosAngeles
标 题: 钓游记：eastern sierra头鱼宴和新疆烤鱼
发信站: BBS 未名空间站 (Tue May 1 15:21:55 2012, 美东)
"二月丁酉，如春州，幸混同江钩鱼，界外生女直酋长在千里内者，以故事皆来朝。适
遇：“头鱼宴”，酒半酣，上临轩，命诸酋次第起舞；独阿骨打辞以不能。谕之再三，
终不从。"
公元1112年辽天祚帝耶律延禧到东北吉林春游,到松花江凿冰钓鱼,每年春季最早捉到的
鱼,味道极其鲜美,以此举办宴会,便是"头鱼宴",各部落酋长都要来棒场. 天祚帝几杯酒
下肚,一时兴起,让各酋长跳舞, 惟独有个女真完颜部酋长的儿子阿骨打不肯跳.
天祚帝看在眼里,记在心里,回头找枢密使萧奉先说,"阿骨打有豪杰之气,不如拿伊做特."
奉先说"野人不懂礼仪,杀了也没借口,算了."
自此, 宋辽金的历史翻开了波澜壮阔的新的一页.
白发渔樵江渚上，惯看秋月春风。一壶浊酒喜相逢。古今多少... 阅读全帖 |
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t**********g
发帖数: 3388 | 6 【 以下文字转载自 History 讨论区 】
发信人: SurfingCat (冲浪肥猫|El gato sobre las olas del mar), 信区: History
标 题: 钓游记穿越版: 头鱼宴和新疆烤鱼 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Tue May 1 15:35:30 2012, 美东)
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标 题: 钓游记穿越版: 头鱼宴和新疆烤鱼
发信站: BBS 未名空间站 (Tue May 1 15:05:17 2012, 美东)
"二月丁酉，如春州，幸混同江钩鱼，界外生女直酋长在千里内者，以故事皆来朝。适
遇：“头鱼宴”，酒半酣，上临轩，命诸酋次第起舞；独阿骨打辞以不能。谕之再三，
终不从。"
公元1112年辽天祚帝耶律延禧到东北吉林春游,到松花江凿冰钓鱼,每年春季最早捉到的
鱼,味道极其鲜美,以此举办宴会,便是"头鱼宴",各部落酋长都要来棒场. 天祚帝几杯酒
下肚,一时兴起,让各酋长跳舞, 惟独有个女真完颜部酋长的儿子... 阅读全帖 |
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x**n
发帖数: 12542 | 7 【 以下文字转载自 History 讨论区 】
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标 题: 钓游记穿越版: 头鱼宴和新疆烤鱼 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Tue May 1 15:35:30 2012, 美东)
发信人: SurfingCat (冲浪肥猫|El gato sobre las olas del mar), 信区: Fishing
标 题: 钓游记穿越版: 头鱼宴和新疆烤鱼
发信站: BBS 未名空间站 (Tue May 1 15:05:17 2012, 美东)
"二月丁酉，如春州，幸混同江钩鱼，界外生女直酋长在千里内者，以故事皆来朝。适
遇：“头鱼宴”，酒半酣，上临轩，命诸酋次第起舞；独阿骨打辞以不能。谕之再三，
终不从。"
公元1112年辽天祚帝耶律延禧到东北吉林春游,到松花江凿冰钓鱼,每年春季最早捉到的
鱼,味道极其鲜美,以此举办宴会,便是"头鱼宴",各部落酋长都要来棒场. 天祚帝几杯酒
下肚,一时兴起,让各酋长跳舞, 惟独有个女真完颜部酋长的儿子... 阅读全帖 |
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S********t
发帖数: 18987 | 8 "二月丁酉，如春州，幸混同江钩鱼，界外生女直酋长在千里内者，以故事皆来朝。适
遇：“头鱼宴”，酒半酣，上临轩，命诸酋次第起舞；独阿骨打辞以不能。谕之再三，
终不从。"
公元1112年辽天祚帝耶律延禧到东北吉林春游,到松花江凿冰钓鱼,每年春季最早捉到的
鱼,味道极其鲜美,以此举办宴会,便是"头鱼宴",各部落酋长都要来棒场. 天祚帝几杯酒
下肚,一时兴起,让各酋长跳舞, 惟独有个女真完颜部酋长的儿子阿骨打不肯跳.
天祚帝看在眼里,记在心里,回头找枢密使萧奉先说,"阿骨打有豪杰之气,不如拿伊做特."
奉先说"野人不懂礼仪,杀了也没借口,算了."
自此, 宋辽金的历史翻开了波澜壮阔的新的一页.
白发渔樵江渚上，惯看秋月春风。一壶浊酒喜相逢。古今多少事，都付笑谈中.
每每读史至此, 我常合卷长叹, "想那头鱼宴,真不知道是如何美味,教天下英雄竞折腰.
" 叹罢,口水长流.从此立下宏愿.
弹指间,整整九百年过去了,历史已经来到公元2012年,我带着领导,唤了两个伙伴,直奔南加
州内华达山东麓Lake Sabrina,2012钓鱼季节在这一天开始了,今天钓到的鱼,便是头鱼.
在Bishop的洛山矶渠... 阅读全帖 |
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KV
发帖数: 5728 | 9 鱼版的气氛开始走下坡路，是从脚山事件开始，脚山事件做的过分的某些id，至今对待
任何不同意见的，没什么改变。
你说的对，至今回忆过去的，很多也并不正确，大部分id也不认为自己做的不对。此类
争吵确实只是增加裂痕，看不惯鱼版气氛的，还有俱乐部，不喜欢俱乐部的，还有鱼版
，各取所需。
回到当初那个俱乐部，成立的初衷是非常好的，有共同爱好的一些id，有着相同目的，
share一些经验和钓法，我记得lathander当初是坚决反对扩大规模，因为人多了总会有
杂音，但之后确实太多id加入。
我是第二个主动退出俱乐部的（第一个是篮球），米粥是第三个，其原因除了我和米粥
之外，没人了解，这个和鱼版和其他id无关，是我们做为四个版面管理人中的两个，出
现的短暂误解。我们都有放人和踢人的权限，我个人是反对扩大规模，记得是bass还是
哪位重量级id，转发了某位德州id（后来回国了，前鱼版某板斧）的几个帖子，我的理
念是不过分拿鱼，尽量C&R，和当时转发给我的那位重量级id，可能是bass还是谁的意
见一致，这哥们的做法明显不符合要求，我就踢人了，但随后这哥们又申请，米粥给放
进来，然后我又踢了一遍，这哥... 阅读全帖 |
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p*********l
发帖数: 26270 | 10 握手，我也经常这么吃鸡肉和鸡汤。还可以炖牛肉羊肉排骨，都不用另外加油。
另外可以做白切鸡：烧开水，把鸡扔进去煮3-5分钟，凉了以后拌佐料吃。这个一次可
以做好多鸡：把煮好的鸡捞出来晾凉，再把煮鸡的汤水放在干净有盖的容器里晾凉，撇
去浮油，把鸡放在汤里，盖好，放进冰箱，吃的时候用干净的筷子捞出来拌佐料即可，
调味自己斟酌，还是以少油无油为好。这样做出来的鸡，可以在冰箱里放3天。口水鸡
差不多也是这么做的，但是佐料里面有辣油，减肥的时候还是算了。
昨天我的楼里讲了清蒸鱼和蔬菜的做法，贴过来：
懒人我今天做了最简单的菜：蒸鱼蒸蔬菜！鱼是收拾好的fillet，没啥好弄的，两面抹
了点盐和胡椒，用小盘子装了；另外拿了个小盘子，把洗净切好的西兰花四季豆和茄子
装好。双层蒸锅里装水烧开，然后底层放鱼上层放蔬菜。蒸了几分钟，用筷子戳戳茄子
，已经软了，把茄子先夹出来放在大盘子里（因为我不喜欢吃太软烂的茄子），其余的
再蒸2分钟，就统统熟了，关火。把菜和鱼都夹出来放在那个大盘子里，正好满满一盘
。蒸鱼的小盘子里会有汁水 ，已经有盐味和鱼味了，很鲜，我把姜末拌进去，用小勺
均匀淋在蔬菜上面，晚饭就大功告成... 阅读全帖 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 11 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: SurfingCat (冲浪肥猫|El gato sobre las olas del mar), 信区: Food
标 题: 钓游记穿越版: 头鱼宴和新疆烤鱼 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Tue May 1 15:34:06 2012, 美东)
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标 题: 钓游记穿越版: 头鱼宴和新疆烤鱼
发信站: BBS 未名空间站 (Tue May 1 15:05:17 2012, 美东)
"二月丁酉，如春州，幸混同江钩鱼，界外生女直酋长在千里内者，以故事皆来朝。适
遇：“头鱼宴”，酒半酣，上临轩，命诸酋次第起舞；独阿骨打辞以不能。谕之再三，
终不从。"
公元1112年辽天祚帝耶律延禧到东北吉林春游,到松花江凿冰钓鱼,每年春季最早捉到的
鱼,味道极其鲜美,以此举办宴会,便是"头鱼宴",各部落酋长都要来棒场. 天祚帝几杯酒
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S********t
发帖数: 18987 | 12 【 以下文字转载自 Fishing 讨论区 】
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标 题: 钓游记穿越版: 头鱼宴和新疆烤鱼
发信站: BBS 未名空间站 (Tue May 1 15:05:17 2012, 美东)
"二月丁酉，如春州，幸混同江钩鱼，界外生女直酋长在千里内者，以故事皆来朝。适
遇：“头鱼宴”，酒半酣，上临轩，命诸酋次第起舞；独阿骨打辞以不能。谕之再三，
终不从。"
公元1112年辽天祚帝耶律延禧到东北吉林春游,到松花江凿冰钓鱼,每年春季最早捉到的
鱼,味道极其鲜美,以此举办宴会,便是"头鱼宴",各部落酋长都要来棒场. 天祚帝几杯酒
下肚,一时兴起,让各酋长跳舞, 惟独有个女真完颜部酋长的儿子阿骨打不肯跳.
天祚帝看在眼里,记在心里,回头找枢密使萧奉先说,"阿骨打有豪杰之气,不如拿伊做特."
奉先说"野人不懂礼仪,杀了也没借口,算了."
自此, 宋辽金的历史翻开了波澜壮阔的新的一页.
白发渔樵江渚上，惯看秋月春风。一壶浊酒喜相逢。古今多少事，都付笑谈中.
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b*******1
发帖数: 1480 | 13 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: bluebusi1 (丫鬟中的丫鬟), 信区: Food
标 题: 【湖北菜】详细分解糍粑鱼
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jun 23 23:43:21 2011, 美东)
非原创，老妈电话指导。
做这道菜之前，先学习了2个版本的做法。
其中一种是将鱼块腌制24小时，另外一种是腌制7天。
用老妈的说法，如果说做糍粑鱼的鱼块要腌7天，那是做腊鱼。我的经验来说，腌24小
时都很咸……我错了……，老妈说了腌4-12小时，如果赶时间至少4小时，我没听。
闲话不说，上步骤，大家对号入座。
1.腌鱼，鲩鱼块2大块，改刀成两根手指那么宽的块，不要去骨。加盐、姜丝放入冰箱
腌制4-12小时（除非你放很少盐，可以像我这样腌24小时，否则一定很咸）。
2.炕鱼之前，先将鱼块表面擦干。
3.加大约1cm的油，到达鱼块一半高度的位置。大火烧油，爆姜丝。
4.将姜丝捞起，以免姜丝炸黑粘在鱼块上。放入腌好的鱼块，小火炕（武汉话炕是说这
种半炸半煎的方式）。
5.炕至两面略微呈金黄色。不要把鱼炸成鱼干或很硬的程度。这时候可以尝尝鱼的咸淡。
6.炒锅中... 阅读全帖 |
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x***i
发帖数: 395 | 14 【 以下文字转载自 SanFrancisco 讨论区 】
发信人: thanksgiving (###), 信区: SanFrancisco
标 题: 钓游记穿越版: 头鱼宴和新疆烤鱼 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Sat May 5 18:46:42 2012, 美东)
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标 题: 钓游记穿越版: 头鱼宴和新疆烤鱼 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Tue May 1 15:35:30 2012, 美东)
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标 题: 钓游记穿越版: 头鱼宴和新疆烤鱼
发信站: BBS 未名空间站 (Tue May 1 15:05:17 2012, 美东)
"二月丁酉，如春州，幸混同江钩鱼，界外生女直酋长在千里内者，以故事皆来朝。适
遇：“头鱼宴”，酒半酣，上临轩，命诸酋次第起舞；独阿骨打辞以不能。谕之再三，
... 阅读全帖 |
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s***5
发帖数: 2136 | 15 在网上看的，自己试了一下，口感也不错，很清爽，关键又快又简单，也没什么油烟味
`适合怕油烟味的孕妇和懒人啊~哈哈
【微波炉蒸鱼】
1.鱼洗干净，两边划几刀
2.把姜、大蒜弄几片铺在鱼两边
3.用保鲜膜把鱼裹起来放盘子里（实在不放心的也可以不用保鲜膜）
4.放微波炉里高温3分钟，拿出来 翻一下再转3分钟（网上说直接扔进去4分钟，我个人怕不熟，拿出来翻一下）
5.端出来后把保鲜膜拿掉，姜什么的还放上面，然后在上面倒生抽(这个看个人啦）
6.切点葱撒在鱼上面，锅里放些油，把油烧的滚开的那种，然后浇到盘子里的鱼上面，
正好葱花在鱼身上，用油浇了会很香
总共用了差不多6.7分钟~
完工~我觉得很简单，很方便，也很快，关键没什么油烟，而且口味还不错，挺清淡的
，我LG也喜欢吃~大家有兴趣试试啊~
还有一个就是【小葱拌豆腐】，这个就把豆腐切成小丁，加点水放微波炉里加热3分钟
，拿出来把水倒掉，然后把切碎的小葱撒在上面，再放酱油（或者蚝油），香油，就好
啦，还可以加点皮蛋丁`~~~
照片卖相不是很好，哈哈，不过大家离微波炉远点，有辐射~~~ |
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W*******s
发帖数: 18705 | 16 今早出门去水库。可能咱人品不好，没人同去。大约6点到达老位子A点。收获大大小小
11条。没有大妈级别的，全是青少年。最大的19寸。Shimano Cumara竿尖断了，结果跑
了一条大的，顺便带去Rapala Skitter Walker一枚。还好有Legend Xtreme 备用竿，
不太影响钓鱼。星期一打电话给Shimano，看看Life Time Warranty则么搞。
相距百米，看到钓点B有三个同胞。往水里放鱼篓。不久，一艘冲锋艇来了，鱼警挨个
查ID，还看鱼篓。我是第一次看到警察乘船来查。我估计是望远镜看到有人往鱼篓里放
鱼了，鱼警最看不得人拿鱼，我是违规站水里了，他们都没过来查问。我一条鱼也没拿
，全部放了。后来鱼情Slow，我就过去B点打酱油。有二人好面熟，是不是第一次晨炼
团的成员？手气真不错，鱼篓里有目测20寸，4.5磅的小口！！！唉，大鱼不好吃，4磅
以上的小口是钓鱼珍品，因该放了。我是宛然建议了，放不放是别人的事，合法拿鱼也
没错。那水库之所以有如此好的小口，正因为没啥人拿Bass的结果。希望鱼是娱而已。
默哀大妈级小口。。。。。。 |
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l*******e
发帖数: 6436 | 17 ☆─────────────────────────────────────☆
manricovon (Jerry) 于 (Mon Feb 4 20:09:57 2013, 美东) 提到:
冬闲，趁此机会抛块砖，引个玉，希望新人们有所收获，老手们踊跃分享各自的技巧，
也好让我偷学几招。这里呈上关于河流小嘴钓法的最基本常识的视频，包括一些选点的
要领，如何选择假饵，最基本的tube跳底(视频5:21-5:26,tube呈现种类繁多，这是最
最最最基本的）。
俺现在懒得打字，罗里八所说半天人都不一定明白。而且钓鱼总是一个整体，选点，用
饵，抛投，呈现，刺鱼，搏鱼等等，分割了难免有失偏颇。刚好前阵子给国内钓友做的
一个小
视频可以拿来用。一切尽在不言中。说明一下，这段视频是去年秋天拍的，那个地方是
俺第二次去。那个时候的模式和早春prespawn有些相似，可以适当借鉴。
另外附上weedless tube的挂法和要领，以及可能最吸引眼球的挂底拟饵的解救方法（
视频4:15-5:00）说
明。
视频：流水岸钓101
优酷源：
Vimeo源：
我是分割线
++++++++++++++... 阅读全帖 |
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p*****s
发帖数: 89 | 18 今天深入谈一下钓鱼的一些个人体会，主要谈一下钓bass的各种经验。回想一下刚开始
钓bass的时候，用$14.99的杆,用$0.25的鱼饵.那时候其实钓的鱼也很多,后来钓了一段
时间之后,开始对线有要求,用6lb的FLU,用S字母开头的品牌，号称只有4lb的粗细，那
个时候开始学习精钓spinning reel。那个时候追求的就是limit，认真专研各种worm的
钓法，那个时候可能是钓鱼最多的一个时期啦，但是大多都是小鱼，十分偶尔的情况下
，也遇到10lb左右的大鱼，钓个大鱼，溜鱼溜10多分钟，那个时候其实挺快乐的，开始
享受众人羡慕的目光，当旁边的钓友都不上鱼，自己连连上鱼，然后大家都用羡慕的目
光看着自己的时候，其实某种意义上是一种享受。后来开始延伸一个问题，鱼太多了，
吃到想吐，开始到处送鱼，开始考虑是否应该放鱼这个问题。
再后来，接触了船钓之后，就开始深深了解到，spinning reel的各种限制，开始感受
到那种强烈的失落感，开始看见别人上鱼，然后自己不上鱼那种挫败敢，了解到自己技
术的不够全面，然后就开始研究市面上各种鱼饵的用法，开始升级自己的装备，开始玩
baitca... 阅读全帖 |
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W*******s
发帖数: 18705 | 19 有的鱼钓来就是吃的，如淡水的可爱皮，鳟鱼，咸水的黑鱼，鳕鱼。有的鱼是属于，至
少主流是属于Game Fish，如淡水的大小口，咸水的King Fish。Game Fish，说的就是
游戏娱乐的鱼种，这种鱼应该尽量放掉，下次还有的玩。淡水大小口鲈鱼生长速度很慢
，在北方基本是半磅一年。一条3磅的大小口估计是5，6岁了。
除了钓大小口，我对其他鱼种兴趣倒是不大。第一，我绝对不会为吃鱼而钓鱼--脑子进
水了，时间的浪费，金钱的开支，这点钱啥鱼都能买到。第二，其他钓鱼，如跟大船出
去海钓，自己没有主宰整个钓鱼的过程。船长说下杆就下杆，船长说换位就换位。第三
，我认为，在北美钓鲈是万钓之鼻祖，会钓大小口，其他神马鱼种基本上看看就会钓了
，放大或缩小。第四，钓鲈渔具鱼饵之多是无庸置疑的。一个综合性的渔具店，最多卖
的就是钓鲈的东西。这种花花绿绿的饵钓人很厉害，好奇心，猎奇心永远保持高涨。
钓大小口是由我完全主宰，河湖基本不远，鱼情好的时候很开心，鱼情不好的时候也很
郁闷。岸钓找钓点，船钓看声纳。出发之前做一番研究，准备A计划，B计划，C计划。
首要目标5条Keeper，想象自己在比赛。钓的好与坏，... 阅读全帖 |
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W********s
发帖数: 1705 | 20 我的道德鱼品底线很低，我钓到鱼放鱼不会亦步亦趋，娇柔做作的去多想啥，我想的是
则么快钓到第二条。放掉就是放掉了，我认为它能活就是了，它没有直接死在我手中就
是了，（直接死我手中的鲈鱼，尤其是大点的，我心里会不舒服好几天）它之后能不能
活，我就不去想这么多了，Mother Nature Will Take Care Of It.再说，这鱼也不是
啥珍惜动物，放了只不过给自己点心理安慰--下次这里还有鱼。放10条鱼--就算事后死
了3，4条，总比拿10条鱼，以后钓到的机会多。你想太多就跟吃素的差不多了，这鱼也
别钓了，钩到它都是罪过。 |
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W*******s
发帖数: 18705 | 21 香普兰是美国非常著名的钓鱼圣地，覆盖纽约州福芒特，少数加拿大水域。钓鱼杂志评
选全美最佳鲈鱼湖河，香普兰每次都进入十佳。此湖离我居住的麻州约250英里，路程
不算太远，我决定在2016的国庆周末北上朝圣观光钓鱼。
远戳钓鱼驻店实在很难找到钓鱼能自理，肯花钱不猥琐有时间的老中做搭档。我跟老美
鱼友詹姆士一拍即和，时间定于七月三日凌晨一点出发。时间分配是7月三日到达之后
就开钓，早点收工登记住店休息。七月四日全天钓鱼，钓到不想钓为止。七月五日黎明
开钓至十点左右收船返归。
在湖区选择方面，詹姆士倾向于塔康达鲁格区域的水草区域狭长湖段，我倾向于主湖中
心岛附近。他喜欢钓大嘴钓草，老想着草里拎起七磅的大妈妈。钓小嘴还是我前二年带
他入门的，现在他跑新罕不舍州的大湖区比我还起劲。我跟他说，此次钓鱼要以观光朝
圣的心态，主湖区的风景肯定比塔康达鲁格区域好看。钓塔康达鲁格的狭长地段感觉都
没去了大湖。另外，我定的旅店就在岛上，船可以停泊在旅店码头，不必每日放船收船
。旅店是很简易的，但是价格非常好，比其它的将近便宜一半，我们钓鱼的就要一个床
一个冲凉，其它设施都是多余的。
湖区鱼况分析：香普兰现在是... 阅读全帖 |
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l**********1
发帖数: 765 | 22 二。话要说开了，啥事儿都好，也了了一桩心事。无奈嘴笨贪吃，那天，几杯下肚，就
已经有七分醉意了。提竿背篓晃到了映月湖边。正值秋风轻扫叶，月明荡波微. 锦鳞游
底，沙鸥迎风。随手抛竿飞线，夜光饵在百米外的湖面落下。随着竿尖儿的抖动，一分
分地收线，一条小假鱼在水面下3尺左右泛着清绿光缓缓漂游。有人说，有意栽花花不
放，无心插柳柳成行。这话真是太准了。假鱼游到岸距约50米处，突然，一团水花跃起,
一片金光四射，同时感到了来自线上传过来的张力。向前趔趄半步后，赶紧拿桩站稳,
中了。
直觉告诉我这应该是我曾经钓过的最大的鱼了。哪敢怠慢，刚放松丝扣，轮子就飞转了
起来。心想，哈哈，好戏开始了。不料，这金光竟然窜了仅十几米，就开始升离水面了,
最后竟然带着线向月色深处的桂花宫飞去。
飞鱼？ 这一惊鄂的同时，我听到了用传音入密发出的凄惨的求救声。刚想割线放鱼，
但见纯蓝的天空中飘下来两团紫雾，裹着金光，顺着鱼线如电而至。想躲吗，只有丢鱼
弃竿。说时迟，那时快，两团紫雾已经把我围在了中央，一条人身一样长的金鱼抱在两
只玉兔的身前。看来对方并不想发出攻击. 我定了下神，终于明白了，这一定是钓到了
桂花... 阅读全帖 |
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发帖数: 765 | 23 二. 左想右思往世如风如影, 前因后果今生是祸是福
话要说开了，啥事儿都好，也了了一桩心事。无奈嘴笨贪吃，那天，几杯下肚，就
已经有七分醉意了。提竿背篓晃到了映月湖边。正值秋风轻扫叶，月明荡波微. 锦鳞游
底，沙鸥迎风。随手抛竿飞线，夜光饵在百米外的湖面落下。随着竿尖儿的抖动，一分
分地收线，一条小假鱼在水面下3尺左右泛着清绿光缓缓漂游。有人说，有意栽花花不
放，无心插柳柳成行。这话真是太准了。假鱼游到岸距约50米处，突然，一团水花跃起,
一片金光四射，同时感到了来自线上传过来的张力。向前趔趄半步后，赶紧拿桩站稳,
中了。
直觉告诉我这应该是我曾经钓过的最大的鱼了。哪敢怠慢，刚放松丝扣，轮子就飞转了
起来。心想，哈哈，好戏开始了。不料，这金光竟然窜了仅十几米，就开始升离水面了,
最后竟然带着线向月色深处的桂花宫飞去。
飞鱼？ 这一惊鄂的同时，我听到了用传音入密发出的凄惨的求救声。刚想割线放鱼，
但见纯蓝的天空中飘下来两团紫雾，裹着金光，顺着鱼线如电而至。想躲吗，只有丢鱼
弃竿。说时迟，那时快，两团紫雾已经把我围在了中央，一条人身一样长的金鱼抱在两
只玉兔的身前。看来对方并不想发出攻击.... 阅读全帖 |
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i*****s
发帖数: 15215 | 24 ☆─────────────────────────────────────☆
hwh (hwh) 于 (Thu Oct 18 00:33:06 2012, 美东) 提到:
商店有卖的 orange roughy味道很不错，买过很多次。（没注意现在还有卖不？）
后来看到那鱼生活在深海，长的很慢，寿命很长，这里吃的应该有几十年，或上百年岁
数了。
这鱼长得很慢，逮得却非常快，它们虽然躲在深海，可躲不过拖网啊，虽然尽量地生
长，还是赶不上趟啊。
想一想，老爷爷，老奶奶鱼，以后还好意思吃不？
本人这么想：
年纪大，活这么长时间不容易啊，有点不好意思吃。
年纪大，生长慢，这么吃会吃没了。好吃的鱼多了，不一定非得吃这种鱼。
年纪大，吃的东西多了，重金属什么的会不会积累的也多？（下面有查来的资料，汞含
量算中等，不太多也不少。）
欲看详情，这里更多：
http://en.wikipedia.org/wiki/Orange_roughy
这是网上找到相关资料，在这拼一下：
Kingdom: Animalia
Phylum: Chordata
Class: Actino... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 25 一、蛇图腾的崇拜
（一）古埃及的蛇崇拜：埃及以埃及眼镜蛇为崇拜对象，许多古埃及神明的形象都
有眼镜蛇的特征，又或曾蓄养眼镜蛇；埃及神话中的瓦吉特，正是以蛇为形象的神明。
古罗马击败古埃及后，埃及艳后克娄巴特拉七世曾引宠物眼镜蛇以咬腕自尽，也是西方
文化所津津乐道的故事（图一）。
图一 克娄巴特拉之死（Death of Cleopatra），让·安德烈·罗布（Jean André
Rixens），1874年
图一 克娄巴特拉之死（Death of Cleopatra），让·安德烈·罗布（Jean André
Rixens），1874年
在古埃及的不同神话体系中，有一种体系认为蛇是“大地之子”（Sito），并具有
原初生命的创造力。古埃及人常用环绕宇宙的蛇形作为原初之蛇的象征，Ramse六世的
陵墓中有描绘宇宙之蛇孕育出时间和万物。尼罗河源也被认为是由一条巨蛇保护着河神
。古埃及神话认为，宇宙是由两条大蛇控制的，一条是正义的象征，而另一条则是邪恶
的化身，而它们互相争斗便形成了白天和夜晚。
图二 刻有交蛇的古埃及调色板
图二 刻有交蛇的古埃及调色板
此外，古埃及法老的调色板和权杖... 阅读全帖 |
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l******e
发帖数: 2893 | 26 giyuew问俺鱼怎么做，俺就说说俺家的做法吧。图片都是老照片，不怎么全，拍得也差
，大家将就一下吧。
1 家常烧带鱼
a、带鱼切段，用小刀刮净表面白色细麟。表面斜切几道口，抹盐和胡椒粉，放上姜片
和葱段腌一会儿。
b.锅中放油烧热，把鱼段表面水分擦干，沾干淀粉，下锅煎至两面结壳金黄。
c.小碗里放入一勺老抽、一勺糖、3/4勺陈醋，放入腌鱼的姜片和葱段，半棵八角，放
入水，挑出多办碗汁倒入锅中，待汤汁收尽出锅。
2 香煎带鱼
1中的前两步，其中注意鱼要结壳后转小火煎熟。
3 红烧Tilapia
a 收拾好的Tilapiya,表面斜切几道口，抹盐和胡椒粉，放上姜片
和葱段腌一会儿。
b.锅中放油烧热，把鱼段表面水分擦干，沾干淀粉，下锅煎至两面结壳金黄。
c.小碗里放入一勺老抽、一勺糖、3/4勺陈醋，放入腌鱼的姜片和葱段，半棵八角，放
入水，挑出多办碗汁倒入锅中，待汤汁即将收尽，撒入蒜末，出锅。
d. 鱼上撒上青红椒浇上剩余汁，放上香菜末即可。
4 清蒸Tilapia
a.收拾好的Tilapiya,表面斜切几道口，抹盐和胡椒粉，放上姜片、大料
和葱段腌一会儿。
b. 上锅大火蒸89分熟，关 |
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b*******e
发帖数: 554 | 27 凉瓜炒牛肉丶蚝油鸡丝丶蒸儱俐丶冬瓜薏米瘦肉汤
TGF!
1. 材料用了夏日时令菜凉瓜，配上牛肉，加豉汁快手翻炒。
2. 鸡丝用了胸肉来做，口感没有鸡腿肉嫩，胜在容易撕出幼长条状的鸡丝，卖相较吸
引。这个菜偶随意做，主要步骤是先把银芽头尾拔掉，洗净，烫熟。萝卜丶青瓜切丝，
烫熟，放凉。鸡胸肉作最简单调味腌一会，蒸熟，放凉，戴上手套，开始手撕程序。蚝
油自行试味，判断度咸味浓度，放点水丶油丶糖把蚝油调好。所有食材放在盘子上，伴
上蚝油，开吃。用鸡腿肉做手撕鸡做法请阅 http://www.mitbbs.com/article0/Food/31767227_0.html
3. 没有特别喜欢吃儱俐鱼，但超市小刺鲜鱼种类不多，有时候也会买来吃。记得刚来
米国时，看到儱俐，还以为是幼鳞挞沙鱼（鳎沙鱼），开心到不得了，然後仔细看，虽
然儱俐也是扁扁的，但跟挞沙鱼的头是不一样的，挞沙头小且圆比较可爱，颜色比较淡
，还有对像芝麻的小眼。我蛮喜欢吃挞沙鱼，还有多宝鱼^v^，肉质细致，吃起来非常
嫩，要是把鱼肉伴到饭里，再加点鱼汁，真是鲜味哇! 大条肉厚的，煎来吃也不错。可
是，这些只能成为回忆! 闲话少... 阅读全帖 |
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p**********u
发帖数: 15479 | 28 材料
原料：新鲜盲曹鱼一尾.
佐料：葱丝，姜丝，蚝油，酱油.
做法
1、将鲜鱼清洗干净后放些盐微醃五分钟，再用水洗净后在鱼肚贴骨之处用刀切开成为
扇型(此动作让蒸出来的鱼肉之嫩度一至，不会边嫩另一边太老，也节省时间)
2、将姜切丝，及葱也切丝，一小半先铺在鱼盘上将鱼入盘备用
3、小碗内倒入两匙酱油，一匙蚝油然后搅拌均匀成调料汁
4、大火开蒸锅至水开滚后放入鱼盘蒸七分钟(看鱼的大小与肉之厚度而作时间的加減调
整，但千万别凉水将鱼上锅蒸，那鱼肉一定会老)，即拿出倒去蒸后鱼盘中的积水(此动
作防止热积水再继续煮鱼肉变老，太多积水味变淡)，再均放另一大半的姜丝与葱丝在
鱼上(这步骤让姜丝与葱丝保持青翠增加鲜甜味与口感)
5、热油锅至油滚热时熄火倒入调料汁再趁热将滑油的调料汁均淋在鱼身上即可(这步骤
使蒸后的鱼肉更滑嫩与味鲜甜，而胡椒粉的放与否要看个人的喜爱，总觉得胡椒太夺味
，不放更妙，可惜我在忙家人巳经洒了胡椒)。
by: 莓2 |
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f*********9
发帖数: 718 | 29 日出日落是最佳的钓鱼时间，更是拍照黄金时段。这时光线的色调、强度和角度，对物
体的质感渲染效果，是非常好的。
太阳光穿越长距离的大气层，波长短点的光线被滤掉，红色长波留下，以接近人视角的
角度，将所有途经的物体，都渲染上一种暖色质感，像是一支带有生命活力的画笔。
钓鱼有五六年了，不知有多少回，在水面看到日出日落，要挣扎一下，是抓紧时间抛钩
钓鱼呢，还是静静的品味一下，瞬间自然画笔的震撼。
多次，只匆匆看看而过。就像猪八戒抢到人参果，竟然不仔细品尝一下，就一口咽下，
然后继续抢下一个， 日子应该是这样吗?
另外，是不是日出日落的暖色光线，将饵鱼打扮得看起来很开胃的样子？
闲酸话少讲。
这次钓鱼之前，提前准备了三个钓点，第一个是3-4尺水的草场， 第二是河入湖口的
dropoff, 第三是河的7尺水草线 预计总行程12公里左右。
几百米，划到钓点。此刻基本没有风， 湖面平静如镜。很快上2条大嘴，尺寸一般，比
三个拳头长点。用的是橘红色YUM Dinger。
刚刚把上条鱼拍照，测量放掉，就看到有一个小草湾，外侧有几片孤零零的荷叶，顺手
打过去，饵落在荷叶后面一点点，关了bail之后，半松线，... 阅读全帖 |
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t********a
发帖数: 946 | 30 ****再生花之渔夫和彩虹鱼的故事****
在天与地的交界处，
盛开着一朵奇异的花，
一朵来自炼狱的再生花，
它能读懂世人心头的欲望，
帮你打开记忆之门带你穿越时光的河，
给频频回首的人一次后悔流连的机会。
渔夫和他的妻子不远万里，
长度跋涉来到了这片神奇之境，
渔夫的妻子向花儿诉说着心中无尽的悔意，
这种悔意日日夜夜折磨着她，让她寝食难安。
听完后，花儿开口了：
“我可以带你穿越时光的河，
在那里你可以改写你的过去修补你的过失。”
渔夫瞪大了眼睛，惊讶地合不拢嘴：
“咦，一朵会说话的花。”
渔夫的妻子轻嗤道：
“老头子，别大惊小怪的，说个话算啥呀，
说不定它还会七十二般变化呢？”
花儿接着往下说道：
“可这一切并不是无偿的，
当你得到你想要的，
命运的轮盘便会转动，
它会向你索取你该付出的代价。”
渔夫的妻子有些惶惑：
“那…会是什么呢？”
花儿答道：
“没有人知道。。。”
诱惑最终战胜了心底的那丝惶恐，
渔夫和他的妻子接受了交易，
他俩穿过一扇晶莹剔透若实若虚的琉璃门，
从春暖花开一下子走进了天寒地冻。
渔夫睁开眼发现自己正在海边撒网，
这一次，他网住了一条彩虹鱼。
鱼儿开口了：
... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 31 松木山水库出现大面积死鱼现象，水厂第一时间给出的解释是“跟回南天有关”。在27日上午举行的全市环保工作会议上，东莞市委常委、常务副市长梁国英痛斥“天气说”是在“放狗屁”，并直言自己现在经常去明查暗访，发现不少的污染源都在偷排污水。
水厂认为死鱼是因“回南天”
松木山水库与松山湖里的各大湖泊相互连接，是松山湖的主要水源，也是大朗自来水厂的水源之一。本月初，有市民向羊城晚报报料说，水库出现了大面积的死鱼。记者当时曾在现场看到，水库两岸漂浮着许多死鱼，死鱼有两个巴掌大。附近的绿化工人说，这已经不是松山湖第一次出现死鱼的现象了，去年水库里也死过鱼，但没今年多。该工人猜测称：“死鱼出现最多的地方正好是三个工厂的排污口，出现大面积的死鱼估计跟工厂排污有关。”
但是，大朗自来水厂的有关负责人却并不这样认为，他解释说：“主要跟回南天以及渔民们大面积撒网捕鱼、影响到水生环境有关，每年的冬春之交和夏秋之交都会出现死鱼的情况。”
事实证明是因水源被污染
在昨天的会议上，梁国英特意拿“松木山水库死鱼事件”为例，向与会者强调监管的重要性：“最近，松木山水库的水污染问题引起了社会各界的高度关注，自来水厂的人一开始... 阅读全帖 |
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c*******l
发帖数: 549 | 32 材料：新鲜龙利鱼一条
做法：龙利洗干净后，在鱼身两面撒上盐和糖腌一下，如果鱼肉较厚可以在鱼身上切花
刀，更好地入味。至少腌半个小时。
葱、姜、胡萝卜切丝备用。锅里放油（油可以稍微多一点点），油热后，入三丝和几粒
花椒炒香。
放入鱼，倒入一勺料酒和少量米醋，尽量让鱼贴着锅的一面都沾到油。鱼也会自己出水
，加一点儿水，不想要太多汤汁的活不要加水。
过一会儿，将鱼翻身，翻身的时候小心，龙利鱼肉嫩，很容易翻散掉。一共加热10分钟
左右，鱼就好了。
小贴士：本来偶不知道龙利是啥鱼，后来发现其实跟偶家乡的偏口鱼（牙扁鱼）是一种
，可能只是不同海域出产的品种略有不同。这里的龙利体形更长，鱼肉也不如偏口鱼厚
实。
龙利一般都有鱼子，判断鱼熟没熟的一个方法就是看鱼子是不是变硬实了。
什么是清炖？偶家（乡）做鱼的方法之一就是炖。偶后来觉得，炖的鱼一般都是要加水
的，但是水不多，因为不是为了喝汤，但是这样出来的汤汁更浓，可以拌饭吃。
清炖的关键是不加酱油，或者只加一点儿生抽，不怎么放老抽（有的鱼本身不怎么好看
，为了上色也加一点儿老抽），但跟红烧做法不同。
清炖强调鱼本身味道的鲜美、颜色的清爽，放的佐料（如 |
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j****d
发帖数: 190 | 33 概述：此菜属于湘菜系，是在香港参加国际烹饪大赛的湘菜代表作，是新菜。五彩是指
姜丝，红椒，青椒，葱条，鱼丝的颜色。要求五种丝的长短一致，鱼丝不能太断。
主料：鲜鱼
配料：鲜红椒，青椒，姜，葱（全切成丝）
调料：盐，味精 水淀粉 姜葱料酒汁
烹调方法：溜
要点：1 冷油溜鱼丝，溜时可用筷子轻轻搅拌。2 鱼丝溜之前先抹点油，下油后就不会
粘在一团
制作过程：
1 鱼去骨去皮，用平刀将鱼切成厚薄差不多的片，然后再切丝。
2 把鱼丝用姜葱料酒汁腌一下，加点湿淀粉轻轻搅好后加点油，放冷油锅里溜。
3 烧锅，锅里放油，加姜丝，红椒，青椒丝，再加鱼丝加料酒，放盐，放葱丝，加味精
出锅 |
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t******v
发帖数: 13 | 34 入夏一来lg每个周末都有带几条pogies，对于pogy我家清蒸过，也红烧过。总结下来，
红烧比清蒸好吃，但好吃也有吃腻做腻的时候。昨天，试了这种沸腾鱼，水煮鱼的做法
，没想到大成功，关键是，做好后鱼肉嫩的不行。比清蒸红烧都要嫩很多。
做法大致说一下，很简单。把鱼肉fillet 下来，然后鱼头鱼骨煎一下加热水，熬成汤
。然后，我图方便用了超市买的麻辣鱼调味料，锅里多放一点油，炒出红油后，加入鱼
汤，然后放配菜，这次我放了卷心菜，豆腐，还有山芋粉条。煮开后，放鱼片，鱼片要
事前用淀粉跟盐腌一下。而且鱼片一定要切大片，一条鱼片下2片fillets， 一片
fillet 我片成5片。这样的鱼煮出来不会碎，而且更嫩。这是借鉴了framingham的某家
川菜。这一盆我用了2条鱼。下次要试试做酸菜鱼，应该也不错，小朋友也可以吃了就
。这个鱼版上做鱼的太少了，大家pogy都是怎么做的啊。 |
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p****u
发帖数: 22764 | 35 ☆─────────────────────────────────────☆
icebreak (茶坪摩天龙门岷-邛崃大雪沙鲁里) 于 (Tue Oct 19 17:50:28 2010, 美东) 提到:
来米国已经好几年了，开始时在中国超市买鱼，花鲢和草鱼嫌太大，肉柴且腥；
tilapia，国内都没人吃的罗非鱼，卖得还不便宜
去年夏天时见渔版的众高手钓的鲈鱼、墙眼，心想那得多美味啊，才买了permit开始钓
鱼。第一次搞了10来条大个的sunfish，吃着还不错，只是收拾起来麻烦点；第二次
搞了更多，怎么觉得鱼肚子里臭臭的
又向篮球学习钓bass，第一次钓到keeper那个兴奋哦，拿回家清蒸觉得好好吃啊。那一
个月钓了不少bass，自己吃不了还送人。但是天凉下来后吃冰箱里冻的大bass，觉得腥
味挺重的
然后再向crappie进军...这一年以来钓了不少鱼，MA的淡水鱼除了传说中的墙眼，大部
分都尝过了。但奇怪的是，为啥自己越来越不喜欢吃鱼了呢？除了crappie，总觉得鱼
腥，不干净，于是fillet去红肉去脂肪，上重口味，但我仍然尝得出腥味。然而偶尔在
中国店买条ti... 阅读全帖 |
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m*********D
发帖数: 1727 | 36 清蒸Crappie
这个是我每次钓到十寸往上crappie，太太必作的：鱼清理干净，两边撒上盐和香醋，
抹匀。15-30分钟后，凉水冲一下，篮子里沥干五分钟，放大碗里备用。锅里水烧开，
把碗放进去，蒸12到15分钟，由鱼大小决定。蒸的同时，姜葱切细丝备用，烧热两勺油
。等蒸好，姜葱丝撒鱼上，加一勺生抽酱油，再把烧热的油浇到姜葱丝上。即可上桌。
吃的时候，盐味不够，可粘鱼身下面的酱油。这种做法保持crappie的鲜嫩，算美味一
道。
湖南辣椒鱼
鱼洗干净，盐腌过夜。第二天水冲一下，让水顺水池流走沥干（我一般是当天不用的鱼
，全按每次需要的量装袋。-20度保存）。起一个油锅（推荐Presto 的deep fryer,耐
用。买大一点的好。deep fryer,可以在房子外面煎炸，房子里没有油烟）。把鱼放进
去煎，两面要煎焦发黄，放碗里备用。鱼不多，锅里的油可以直接用（太多的话，要倒
出来一些）：切细的干辣椒，蒜头，香葱放油锅里爆出香味，加一小碗水进去，煮开
。尝一下上面的鱼，咸淡如何，这个汤里可以调节好：鱼淡就在汤里加盐。把上面的鱼
放进汤里煮，中间可以翻几次，保证入味，至水差不多干了，装... 阅读全帖 |
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t*****s
发帖数: 3478 | 37 首先我说我这个花花烧好后装盘没有装很好。因为是3条鱼，这个盘子有点窄的，3条放
不好的，所以有一条是倒过来放。
我觉得做crappie比较简单的，难的是太嫩了，很容易碎掉。
我简单说一下我这次的做法：
1. 先切点姜葱蒜，辣椒备用
2. 用一个小碗调一点汁，料酒，一点点盐，一点醋，生抽，一点点糖，一点水
3. 用厨房纸先把鱼身上的水分擦一下，干一点。不要淋着水。
4. 用一个不粘锅，烧热一点，放少许油，油温比较高，但是不用太高，鱼身上用手指
撒一点点生粉，放鱼入门锅，剪一下 （定型，去腥）
5.放入姜葱蒜，(辣椒) （如果上面油多了，那最好是把鱼先盛出，洗锅，重新起锅，
少许油，再放入姜葱蒜，(辣椒)）（放入鱼）
6.烹入碗汁
7. 迅速盖上锅盖焖一下 （1-2分钟）
8. 上面就可以了，撒上绿色葱花
9. 另外一种办法就是第7步以后，加入水 （这个要看你自己喜欢多少汁）
10. 中火煮几分钟，大火收一部分汁 （看自己喜欢，留多少汁）
鱼是很嫩的，很容易熟。。鱼本身很鲜，不要味道调太浓。清淡一点，不要压过鲜味。
第一次写过程，仅供参考哈。
另外版上比我做鱼做得好的很多啊。 ：） |
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l******e
发帖数: 2893 | 38 我家ld也爱吃口味重的。我是更偏向于清蒸吃法的，特别是很新鲜的淡水鱼。
我的做法基本和你一样，但是不放料酒，总觉得料酒会掩盖鱼的鲜味。也不放糖。
还有，民工告诉俺一个方法叫“虚蒸”，比如你蒸9分钟的鱼可以只蒸6~7分钟，然后关
火焖5分钟，利用余热蒸熟，这样鱼肉就不会硬，会很嫩。
还有我是先放生抽后放热油的，生抽经热油浇过会很香。
小孩子挑食很正常，俺记得俺小时候挑食，我不吃什么，我妈就天天做什么，呵呵，后
来变得能吃的东西都吃了。
; 放点白糖，这对蒸鱼来说可以替代味精的作用。
得自己试，这条鱼是9分钟）
chicken nuggets他吃得上好，这么嫩的鱼他嚼不动。 |
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s****m
发帖数: 5375 | 39 有时候用自己做的泡椒，如果自己家有泡嫩姜的话，用泡姜代替老姜我觉得更好吃。
但家里没有做泡椒的时候，就用中国超市卖的玻璃瓶装清水红辣椒，味道自然没法和真
正的泡椒比，但优点是还比较有鲜辣味，我觉得比用豆瓣、或者干辣椒之类的替代品还
是要好一些。照片里这盘就是用那种辣椒做的。
里面放麻酱的面，不知道是不是担担面？
很多同学都说，要加莴笋丝，木耳丝
我贴子里头说，川东、重庆地方的传统鱼香肉丝似乎是只有肉的，我小时候吃的鱼香肉
丝，包括妈妈版，也大多是纯肉。不过我自己其实相当喜欢加入生脆木耳丝的鱼香肉丝
，只可惜现下家里也没有好材料，不如不放了。好像在成都那块儿，做鱼香肉丝比较爱
加莴笋丝？莴笋有清香味，不过莴笋下锅也可能会出水分，需要控制好火候，我没试过
还不知道有没有什么窍门。
至于胡萝卜丝什么的，我觉得，能不放，就不要放了。：）
是自己做的，还是买的？看到小觅好像用西式的泡椒代替，不知道可不可以。还有好像
我在饭馆吃的鱼香肉丝，里面还要放菜，比如胡萝卜，木耳等等。 |
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s**n
发帖数: 6126 | 40 白切鸡一直都是我很喜欢的一道菜。鸡肉本身虽然没有味道，但是鲜嫩可口，然后搭配
的酱汁可以很多变，于是一道看似简简单单的菜能演出许多花样来，绝对是居家必备的
食谱~
白切鸡似乎是粤菜里的叫法，江南一带一般叫做白斩鸡。在薯条妈的家乡，小绍兴的白
斩鸡好像是最出名的，用料非常讲究，一定要用三黄鸡。做好的白斩鸡皮色嫩黄，鸡肉
雪白，再配上青翠的香菜或者葱花点缀，单是看着就已经是一种享受了呢~
美国这边自然是没有条件买到那么好的原料啦，不过只要注意方法，还是能做出很美味
的白切鸡的。我曾经试过用整鸡来做这道菜，可是一来量太大，做一回要吃好几顿；二
来一大只鸡操作起来也不太方便；三来腿根的地方最难熟，可是煮久了别的的地方的肉
又老了。所以后来一直都是用鸡腿做的，量容易控制，时间也好掌握~
今天要分享的这个配方，也是来自于一位素未蒙面，但却非常有灵犀的mm。此mm特别能
干，还特别懂吃，薯条妈跟她偷学了不少东西呢，嘿嘿！
【鱼露浇汁白切鸡】 （来源：treexlx）
原料：
鸡大腿（chicken thigh）3-4个（连皮带骨重约600克），姜2片，葱2根，蒜1-2瓣，料
酒1大勺，鱼露2大勺，糖... 阅读全帖 |
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i**9
发帖数: 1277 | 41 剁椒的制作方法：
材料：
韩国辣椒（Korean chili），姜，蒜粒，洋葱，苹果/梨，炒熟白芝麻，花椒；
盐；一次性薄膜手套；密封瓶
做法：
1.辣椒去蒂，姜去皮，同蒜粒一起洗干净，晾干。
2.辣椒剁碎，加入剁碎的洋葱和苹果果肉拌匀，加盐拌匀后搓揉剁碎的菜末到辣椒色变
稍稍深绿断生的样子。静置一夜。
3.姜蒜打碎成末，加到剁辣椒里，并且加入芝麻粒和花椒粒，拌匀后静置4-6小时。
4.用力挤去剁椒里出的水分，把挤干的剁椒一层一层码在密封瓶里，压紧实，每码一层
，撒一些盐，盖紧盖子。剁辣椒就做好了。
小厨心得：
1.关于辣椒的选择，因为买不到合适的红椒，我就用绿色的了。我看到韩国店的Korean
chili很像在国内做剁辣椒的那红尖椒，觉得可以用来做剁椒。试过以后觉得很香辣，
跟国内剁椒味道很像。我另外在墨西哥店买过一种辣椒细细长长的，也做过剁椒，觉得
也不错，只是更辣。我觉得只要是肉比较紧，肉质稍稍厚的细长型小辣椒都可以用。但
不要选蜡质外皮太厚的，也不要选肉太薄的小辣椒，首选香辣型品种，尽量避免干辣型
辣椒。受薯条妈妈苹果派做法的启发，我想可以把不同品种的小辣椒都买一点剁碎混在
一... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 42 这是去年6月份做的一道菜，那时候青豆正成熟，然后用龙利鱼切小丁和香肠青豆一起
炒成了一盘小菜。
小手说，你再懒一点，今年跟去年的月份都能重叠上了。
呃，言归正传啊，这道菜呢，除了色彩丰富，营养高，味道也是杠杠的哦~
主辅料：龙利鱼柳1条、青豆适量、自制香肠1根、植物油适量、淀粉适量、盐适量、胡
椒粉适量、黄酒适量
做法：
1、鱼柳常温解冻，记得，常温解冻哦~不然容易破坏口感
2、把香肠跟鱼柳都切成丁备用
3、鱼丁放入盆内，加适量盐，淀粉，黄酒上浆腌制十分钟
4、不粘锅烧热，放适量油，下香肠丁炒出香味，要想成品更有光泽，可以放多点的油
，我放的油非常少
5、再放入青豆同炒
6、放入鱼丁滑炒至散开
7、鱼丁熟了以后放盐，少许胡椒粉调味，出锅即可 |
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t******8
发帖数: 15 | 43 我在墨西哥做针灸医生十年有余，诊治的病患几乎百分百是西人，由于常常遇到西医束
手、中医无奈的疑难杂症，就只好借用心灵法门的部分内容辅助针灸治疗，不仅治疗患
者的身心疾病，还帮助患者解决家庭和事业困境。尽管他们这些西人很难做到一门精进
，但心灵法门的效用依然神奇显现！
P同修是虔诚的天主教徒，念观音心灵法门的经文，却常常与天主（上帝）沟通对话，
对这个现象我们内心很矛盾，因为涉及宗教差异，不知如何处理，曾经请教卢台长。台
长慈悲开示：只要她念观世音菩萨的经咒，如果有事情，观世音菩萨一定会帮她的！这
让我们放下心来。此后，我们又灵活、变通地运用心灵法门的一些原理，惊奇地发现，
即使不念佛经，不论对方是天主教徒还是基督教徒，按心灵法门的方法操作，竟然取得
不可思议的效用！因此我们大胆地推断：观世音菩萨通过卢台长传授给我们的心灵法门
蕴含了大乘佛法的精华妙理，不仅仅适用于佛教徒，甚至适用于其他宗教，可以说，观
世音菩萨心灵法门是世界人民的精神财富！
下面分几个方面举例与朋友们分享！
一， 心灵法门对不讲中文的西人也适用
N，女，52岁，从20岁起开始便秘，至今发生过两次严重的肠麻痹、肠梗阻，就... 阅读全帖 |
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p********0
发帖数: 6313 | 44 我慢慢给你们上~~~
我先用油煎了一下。
因为LG喜欢汁多，就多加了鸡汤。
很简单，
我买的是苍鱼，肉比较鲜嫩。（富康买）
郫县豆瓣酱是四川出的，一袋一袋子的（东方买，在买豆腐的那个区）
蒜苗（自己家种）和葱切好。
1.先煎鱼，（注意：把鱼擦干）油烧热，我一面大概3，4分钟。后来要火小点，
如果你不想煎的太焦的话。把煎好的鱼捞出来放在一边
2.把切好的蒜葱等放人热油在放一勺子郫县豆瓣，炒香，放点酒！
（你喜欢辣一点可以放料的时候放别的辣椒。可以放很小的那种很辣的绿色辣椒一个。
超级辣的是黄色小辣椒！）
3.加鱼再加鸡汤，闷一会，烫开了勾芡。（汁的量自己看，喜欢多汁的多加鸡汤。）
就是煎鱼麻烦点，别的都简单。
我不爱吃生姜没加，大大们爱吃自己加呀。 |
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p********0
发帖数: 6313 | 45 很简单，
我买的是苍鱼，肉比较鲜嫩。（富康买）
郫县豆瓣酱是四川出的，一袋一袋子的（东方买，在买豆腐的那个区）
蒜苗（自己家种）和葱切好。
1.先煎鱼，（注意：把鱼擦干）油烧热，我一面大概3，4分钟。后来要火小点，
如果你不想煎的太焦的话。把煎好的鱼捞出来放在一边
2.把切好的蒜葱等放人热油在放一勺子郫县豆瓣，炒香，放点酒！
（你喜欢辣一点可以放料的时候放别的辣椒。可以放很小的那种很辣的绿色辣椒一个。
超级辣的是黄色小辣椒！）
3.加鱼再加鸡汤，闷一会，烫开了勾芡。（汁的量自己看，喜欢多汁的多加鸡汤。）
就是煎鱼麻烦点，别的都简单。
我不爱吃生姜没加，大大们爱吃自己加呀。 |
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v*******l
发帖数: 5042 | 46 某湖放鱼，于是抽空1小时去看看，顺便拍点PP。
来到湖边，时机正好。运鱼的车刚到，放了800条，一磅左右大小。
意外的是湖边栈桥上早就站好了一排搞鱼队员，以老中为主，两岸三地人均有。早就整好了装备，各就各位，吹着牛、聊着天等着放鱼的车子来临。放鱼后三下五除，4条进袋撤离。
放鱼后30分钟之内，鱼儿狂咬，之后沉寂，四散开去……
鉴于stocked鳟鱼的审美疲劳，没拍鱼儿上钩的pp。因为人挤人，怕飞起来把别人挂到，自己就没出手！ |
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p****u
发帖数: 22764 | 47 常有朋友问，平时怎么锻炼身体的。答曰以前打球，现在钓鱼。不少朋友质疑道，
钓鱼哪锻炼了，待那儿半天一动不动的，我@#^%!$@%^!$
今天饭后依旧带家人到水库，她们散步我钓鱼。钓点选择的是大坝上靠水库一侧正
中间放水的地方。坝顶离水面约十米，挂上trout magnet拉crappie玩。虽然
天气炎热，可爱皮依然疯狂。Trout magnet超级好使，几乎每杆都中鱼。后来换
白色1/32oz的hair jig，效果虽然差一点，依然连连上钩。不过可惜的是尺寸
都不大，不能或者不值得keep。这下子问题来了，钓上来的鱼怎么release呢？
十米高台跳水不知道可爱皮们练过没有，强迫它们练习太不鱼道了吧。可是要走到
水边去放的话，需要先走过30多米的坝顶，然后走下20多米的石头斜坡。放掉之后
再爬20米的石头坡到坝顶，然后跑30米过来，一来一去得3-4分钟。而钓一条鱼连
半分钟都不要，岂不是90%的时间都用在放鱼上了？！跑了3-4趟以后终于受不了了，
开始投机取巧，把平时装minnow的小桶装上水，钓上来之后先把鱼放桶里，然后
接着甩杆。1-2分钟内攒够3-4条，再放一次鱼。这样子效率勉 |
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M****e
发帖数: 2803 | 48 偶说点大白话，我自己刚在这边钓鱼时候也是2眼1摸黑，连怎么钓都不知道，用到全是
国内钓鱼的方法，拿bait钓到的sunfish，carp和catfish，还是候知道这些鱼没有
limit，大小通通拿下，记得冰箱里最多的时候也有个百十来条。后来通过网络google
和鱼版慢慢接触了lure，鱼钓的种类也多了，但keep的条数是越来越少了，现在基本是
啥鱼都不keep了，有时候放鱼常被人说“why dont keep it”，我也就是笑笑，还是把
鱼放了。
你要说我意境有多高，那是瞎话，俺粗人一个。一方面觉得既然那鱼给了我拉上来的快
感，我把它放了它和我心里也挺高兴。另一方面估计也是主要方面还是人懒，鱼拿回家
还要收拾做的，1条2条还好，每次都弄一堆会去，到家看着都头疼。到超市买的鱼都是
收拾赶紧可以直接cook的，既省事又省心，何乐而不为呢。 （我估计这也是很多老人
不愿意多keep鱼的一个主要原因）
可能这些也是为什么C&R会在鱼版成为月经贴，老人和新人看问题的出发点不同，经历不同，观点自然也就不同。就像我在别的帖子里回复过你一样，很多连鱼都不钓的人跑这里高谈阔论来，你能和他辩论什么呢 |
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W*******s
发帖数: 18705 | 49 按百分比来说，山区的钓鳟，沿岸的海钓的流放比例太小了，鱼导当然要放鱼的啦，不
放就是杀鸡取卵。（夏威夷是要拖回来拍卖的，每家都这么做，特大的鱼存活几率不高
）有的地区，鱼种是明文规定要流放的。我说的是Day-In And Day-Out，大众化的钓鱼
，就是随时可以一钓的。再缩小范围，不要说品味，道德，环保，理想这么高尚，就看
自己本人，常去的地方老拿鱼这不是跟自己过不去吗？有的地方的确可以拿点，比方说
某池塘几乎一杆一条那种大头瘦身的大嘴，拿走些对整体鱼群有帮助。有的不露鸡泛滥
的水域就是要放点派克，马士基，屁股肉。看到有人上Personal Best，Best Of The
Year水池照感到很无语，觉得这些人不懂Apprieciation。10年+造化毁于一饵，阴功！
像野大坝，上流几乎是没鱼下来的，只有靠下游的鱼向野大坝集结，然而，每英亩的鱼
数是有限度的，那里好钓是乡下地区，放波士顿附近早没鱼钓了。不要开口闭口的破小
嘴，要懂得珍惜，很多湖河可能一辈子都未必能上条20寸的。像W水库，老实说，多数
时候是惨淡收场的，一年能钓10条以上屈指可数。我这么高的出勤率，钓鲈还算在行，
... 阅读全帖 |
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k**********s
发帖数: 6409 | 50 有些美国人钓了鱼放回去主要是因为他们不吃那些鱼，比如鲈鱼、鲤鱼、太阳鱼等，因
为他们不会吐刺。
我还没见过钓到salmon、trout和catfish等鱼的美国人不拿回去吃的。我们这的店子里
已经开始卖专门用于装salmon的背包了，如果美国人钓了salmon不吃放回去的话，这些
商店就有病了。
既然salmon可以堂而皇之地拿回去吃，为什么把其它鱼比如大嘴拿回去就好像不光彩要
躲躲闪闪的？
我和一些美国钓者聊过这个话题，有个人说鲈鱼的肉太薄了。其实主要是习惯，小时候
没吃过而已。比如你要是小时候没吃过蛇或青蛙的话，成年后是很难开戒的。
我钓鱼就是为了吃，因为我们这里的市场上只有salmon和trout这两种垃圾鱼，实在是
不想吃，因为小时候没吃过这些鱼，吃不贯。去中国店要开车3个多小时，而且里面的
鱼都不知道是放了多久了，做一次鱼，满屋子要醒臭好几天。
当然这种活动对身体极有好处，让自己离开电脑桌，水边的空气是最好的，就是不钓鱼
，闻闻那里的薄荷草味都销魂。站着要比坐着好1000倍，尤其是岁数大了之后。我左手
握杆，右手转轮，对被鼠标损坏了的肩膀很有好处。
遵守当地的数额规定就好了。... 阅读全帖 |
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