J*********8
发帖数: 4876 | 1 来自主题: LeisureTime版 - 奔个菜吧 这种鱼(strip bass )， 美国哪里都买得到，在这里的超市都不是活杀的, 但看到
眼睛还是黑亮的, 鱼鳃血红的, 还是可以买. 试了几种不同的做法, 好烧的最好吃.
2磅重的strip bass
1. 用刀在鱼的两边划上几刀, 抹上盐腌20分钟
2. 冬笋切块或丝, 姜葱切好, 备用.
3.起油锅, 在锅底用姜抹一下, 锅热后倒油, 油热后将冬笋炒好备用.
4. 加点油在锅里, 油热后放葱的白头和一部分姜在锅里. 放鱼下锅, 两面煎到微黄
就好.
5. 放黄酒, 酱油和热水, 滚后放冬笋, 中火两面各烧6分钟, 中间加一次糖.
6. 鱼起锅后, 用淀粉将剩在锅里的汁勾起, 然后放醋.
7. 把勾起的汁浇在鱼上就可吃了
照片拍得太差，将就看吧。 |
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h**n
发帖数: 1232 | 2 人民的鱼
苏童
春节临近，鱼的末日也来临了。我们街上的傻子光春热爱垂钓，有一天他从铁路那边的
鱼塘回来，棉裤是湿的，裤腿上结了一层冰渣，他扛着一根用晾衣杆做成的竹子鱼竿在
街上走，沿途告诉别人一个古怪的消息。他们把抽水机搬去了，鱼塘里的鱼就哭起来了
，他说，鱼塘里有好多鱼，都在水底下哭!
没有人在意傻子光春的话，大家已经在街上看见了鱼，已经有好多鱼告别了河流和
池塘，来到了我们香椿树街，让智力正常的人们感到纳闷或者不公的是鱼的去向，干部
居林生的家似乎变成了一口鱼塘，那么多的鱼都游到他家里去了。
善妒的邻居们倚门传播着这件事情，他们指着几只在街上疾奔的猫说，看见了没有
，居林生家快成鱼塘了，街上的猫都在往他家跑呢。
鱼和送鱼的人在香椿树街127号门口来来往往。多少鱼呀，有的鱼很威风，是从红
旗牌小轿车上下来的，有的鱼坐着面包车、卡车、拖拉机来，也有的鱼被人随便挂在自
行车车把上，很委曲地晃荡了一路，撅着个嘴来到了居林生家的天井。居家的天井里荡
漾着鱼类特有的甜蜜的腥气。青鱼、草鱼、鲤鱼，还有黑鱼，几乎都是五斤以上的大鱼
，它们水淋淋的，嘴上被人拴了根草绳，有的绳... 阅读全帖 |
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b**s
发帖数: 4571 | 3 》另外正如上面某网友说的,你们所谓的catch and release标准,不知道你会不会觉得太
虚伪了?
钓了不拿,然后就去买鱼,还说是什么悠闲运动
钓鱼本来就是捕猎行为,都是动物的天性,也是杀戮,弱肉强食
说什么悠闲,真是太那个了
我忘了回答这个。我仅仅给你个人的见解吧。
首先，我说过钓鱼是爱好，是运动。你看摄影爱好者他买个镜头上百，他考虑到吃吗？
但钓鱼作为爱好，不幸是和吃有关的。有的人钓着玩，有的人钓着吃，只要守法，都
无可厚非。
C&R一般发生在以下几种情况
规则要求的：
1. 受保护物种，规则要求必须放。比如，很多地区的鲟鱼
2. C&R area, 有的是fly fishing area, 有的是保护某种鱼的种群，或处于繁殖季节
。很多原因吧。
自发的
3. 钓鱼者不吃鱼，就是为了玩。如鱼版的老鲨鱼，jerry, 篮球
4. 鱼不好吃，比如carp, bluefish,
5. 鱼有污染, 这就不用说了吧
6. 吃腻了，
7. LD不让拿回家
。。。。。
所以你放了的鱼，不一定你是买的鱼。比如，我去钓striper, 不够尺寸放了，或者不
喜欢吃放了。但不影响我去店里买ha |
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q***n
发帖数: 3594 | 4 【 以下文字转载自 Dreamer 讨论区 】
发信人: Dreamer (不要问我从哪里来), 信区: Dreamer
标 题: 真诚请救：做水煮鱼该不该放花椒
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Aug 7 10:14:31 2014, 美东)
家里出乱子了，老婆老妈争着离家出走，起因是老婆爱吃水煮鱼，可是她打小不吃花椒
，不是过敏，就是从小不吃养成了习惯。
我妈来带小孩，顺便给我们做饭，中午给她做水煮鱼，可是我妈做水煮鱼有个习惯就是
爱放花椒，她是知道我老婆不吃花椒的，可能习惯成自然不知怎么这次就放了一点，事
先我妈是给我打过招呼的，问我要不要另作一个或者把汤换了，我说不用，没那么讲究
。没想到昨晚回家，俩人已经开始激烈冷战，争着离家出走，谁也劝不动，折腾到大半
夜。
lz好苦恼，真诚求教大家，做水煮鱼到底要不要放花椒... |
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b******a
发帖数: 12216 | 5 ☆─────────────────────────────────────☆
cityhawk (我是一只小老鹰，我试着飞啊飞) 于 (Sun Nov 7 23:50:31 2010, 美东) 提到:
最近几条鱼相继沉底气喘，去PetSmart测过水质，说是含氨过多，马上换了2/3的水，
清除了沙子里的垃圾等，估计是喂食过多导致氨增加。但是那几条鱼还是喘，看样子，
估计过不去了，如何拯救啊？谢谢
☆─────────────────────────────────────☆
Zeeeero (一把A杖走天涯) 于 (Mon Nov 8 10:50:51 2010, 美东) 提到:
过滤里面放生化棉，放底砂，能培养硝化细菌。
☆─────────────────────────────────────☆
cityhawk (我是一只小老鹰，我试着飞啊飞) 于 (Mon Nov 8 12:36:52 2010, 美东) 提到:
请问底砂是什么，就是那种挺便宜的像小手指盖大小的沙子吗？
这种沙子放多厚好些？以前放两个多厘米厚，嫌藏污纳垢，现在就减少到只有... 阅读全帖 |
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g***d
发帖数: 30 | 6 【问】师父开示过的进门一米到两米间可以放个鱼缸养最少六条鱼或者是放点水。如果
“放点水”的意思是多少呢？用什么来装水最好呢？如果只放水养万年青可以吗？如果
万年青缸内可以放鱼吗？
【答】没有鱼的话，可以养水中花，下面放一点雨花石。没有鱼才放其他的，有鱼当然
可以养鱼。
****************************
在家庭矛盾当中，在和别人的交往当中，要学会适应社会，让你的环境变得明亮；要学
会调节自己的心态，让你的心情不会忧伤；要学会宽容别人，你的生活就没有烦恼；要
学会多多的奉献自己，才能让你的生活充满阳光。用感情看这个世界，是一场悲剧；用
理智看这个世界，是一场悲喜剧；用执著看这个世界，是一场闹剧；用智慧看这个世界
，就是一场因果剧。 |
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g***d
发帖数: 30 | 7 【问】师父开示过的进门一米到两米间可以放个鱼缸养最少六条鱼或者是放点水。如果
“放点水”的意思是多少呢？用什么来装水最好呢？如果只放水养万年青可以吗？如果
万年青缸内可以放鱼吗？
【答】没有鱼的话，可以养水中花，下面放一点雨花石。没有鱼才放其他的，有鱼当然
可以养鱼。
****************************
在家庭矛盾当中，在和别人的交往当中，要学会适应社会，让你的环境变得明亮；要学
会调节自己的心态，让你的心情不会忧伤；要学会宽容别人，你的生活就没有烦恼；要
学会多多的奉献自己，才能让你的生活充满阳光。用感情看这个世界，是一场悲剧；用
理智看这个世界，是一场悲喜剧；用执著看这个世界，是一场闹剧；用智慧看这个世界
，就是一场因果剧。 |
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s*******e
发帖数: 1385 | 8 快锅雨，慢锅肉。所以nao鱼的时候要用大火，10~20就可以了。煎的时候中火。我的整
个流程是这样的。
煎鱼（外面裹鸡蛋），如果，鱼厚，表面切几刀，不用太深
然后准备两个碗
一碗是醋，糖，生抽，甜面酱。醋和糖要多放，但是要注意比例
一碗是葱姜蒜，大料
锅热了之后放油，然后把葱姜放就去，（如果喜欢吃里面的蒜，蒜可以放得晚一些）
再把煎好的鱼放在上面，在鱼表面倒上一些料酒，然后盖上锅盖，等2分钟。
然后再把另外一碗湿料倒进去，放一瓶啤酒，水不要多。大火10分钟之后放蒜，收汁。 |
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wh
发帖数: 141625 | 9 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: hlwn (葡萄树), 信区: LeisureTime
标 题: 给wh贴篇苏童-人民的鱼
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jan 24 02:39:41 2011, 美东)
人民的鱼
苏童
春节临近，鱼的末日也来临了。我们街上的傻子光春热爱垂钓，有一天他从铁路那边的
鱼塘回来，棉裤是湿的，裤腿上结了一层冰渣，他扛着一根用晾衣杆做成的竹子鱼竿在
街上走，沿途告诉别人一个古怪的消息。他们把抽水机搬去了，鱼塘里的鱼就哭起来了
，他说，鱼塘里有好多鱼，都在水底下哭!
没有人在意傻子光春的话，大家已经在街上看见了鱼，已经有好多鱼告别了河流和
池塘，来到了我们香椿树街，让智力正常的人们感到纳闷或者不公的是鱼的去向，干部
居林生的家似乎变成了一口鱼塘，那么多的鱼都游到他家里去了。
善妒的邻居们倚门传播着这件事情，他们指着几只在街上疾奔的猫说，看见了没有
，居林生家快成鱼塘了，街上的猫都在往他家跑呢。
鱼和送鱼的人在香椿树街127号门口来来往往。多少鱼呀，有的鱼很威风，是从红
旗牌小轿车上下来的，有的... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 10 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: hlwn (葡萄树), 信区: LeisureTime
标 题: 给wh贴篇苏童-人民的鱼
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jan 24 02:39:41 2011, 美东)
人民的鱼
苏童
春节临近，鱼的末日也来临了。我们街上的傻子光春热爱垂钓，有一天他从铁路那边的
鱼塘回来，棉裤是湿的，裤腿上结了一层冰渣，他扛着一根用晾衣杆做成的竹子鱼竿在
街上走，沿途告诉别人一个古怪的消息。他们把抽水机搬去了，鱼塘里的鱼就哭起来了
，他说，鱼塘里有好多鱼，都在水底下哭!
没有人在意傻子光春的话，大家已经在街上看见了鱼，已经有好多鱼告别了河流和
池塘，来到了我们香椿树街，让智力正常的人们感到纳闷或者不公的是鱼的去向，干部
居林生的家似乎变成了一口鱼塘，那么多的鱼都游到他家里去了。
善妒的邻居们倚门传播着这件事情，他们指着几只在街上疾奔的猫说，看见了没有
，居林生家快成鱼塘了，街上的猫都在往他家跑呢。
鱼和送鱼的人在香椿树街127号门口来来往往。多少鱼呀，有的鱼很威风，是从红
旗牌小轿车上下来的，有的... 阅读全帖 |
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g*********r
发帖数: 9366 | 11 ☆─────────────────────────────────────☆
lmh (Low, Medium, High) 于 (Sat Feb 26 09:31:40 2011, 美东) 提到:
毛主席喜欢吃的鲜鱼
毛主席平生最喜欢吃的鲜鱼是武昌鱼。
武昌鱼，又名团头鲂，属鲤科，鲂属。体形呈扁平状，肉质细腻，嫩白，味道鲜美，含
丰富的蛋白质和脂肪。是有名的淡水鱼。中国民间有：黄山归来不看岳，武昌归来不食
鱼。之说。可见武昌鱼味道鲜美非一般鱼可比。
据毛主席厨师组专门做鱼的程汝明大师讲，毛主席平常吃的武昌鱼，从选鱼到烹调都非
常讲究。先说选鱼，不要说冻鱼，死鱼不能要。就是不太活泼，有点翻白肚的鱼也一概
不能选用。鱼一定要选大小在一斤二两左右，活蹦乱跳的活鱼，现杀现做。因六七十年
代，北京地区没有喂养武昌鱼的鱼塘，为此有关部门特别安排飞机，每隔一段时间从南
方专门为毛主席空运活鱼。关于空运活鱼的过程，毛主席去世后，有关知情人曾为报社
写过专门的报道：
湖南长沙东方红渔场由于得天独厚的地理土质条件，所产的鱼类特别鲜嫩味美，远近闻
名。经有关专家反复品尝，考察研究决定：该 渔场... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 12 仙湖植物园里发现几只乌龟已仙逝。
在仙湖植物园，一男子把他人刚放生的乌龟捞起来。
原标题：放生还是杀生？
诸余罪中，杀业最重，诸功德中，放生第一——— 《大智度论》。
每逢清明时节，众多深圳市民便到仙湖、三洲田等地放生祈福。但有人却以此牟利，形成动物贩卖产业链，放生习俗逐步变味，甚至走到对立面——— 杀生。
麻雀、巴西龟、鳄龟、黄鳝是被放生最多的，人们在市场买回小动物放入仙湖或郊野山林。极少数经济宽裕者，每次购买、放生动物数量数以千百计。他们或许不清楚，被大规模放生的麻雀，却是商贩从异地捕捉来的。付出大量受伤死亡代价之后，被放生麻雀中大部分会因为食物链不堪重负、天气异常等原因死亡。弘法寺法师说，以仙湖为例，大量鱼类被超量放养，水塘食物链根本无法承受大规模放生。
巴西龟则沦为捕捞、贩卖产业链的一部分，有人每天守在仙湖边，伺机大肆捕捞放生物种，出售给放生人群，大量放生人群已经催生放生市场。目前，深圳无相关条例对放生加以规范、指引。放生外来物种会对本地物种带来侵害甚至使其灭绝，已经引起有关部门关注。今年开始，深圳市野生动物保护处正在对本地物种与生物群落造册，希望了解本地生态环境，为下一步工作... 阅读全帖 |
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c******A
发帖数: 79 | 13 看见有包子，也来凑热闹挣包子
第一次在这里发帖，还不太熟悉，不知道怎样将照片和做法相对应的贴在一起，照片的
顺序和做法顺序是一致的。希望照片都能传上
1# 香辣虾
做法：
1）大虾洗净，剪去虾枪虾须，用牙签挑去虾线，开虾背，加入料酒和盐，码味
2）炒锅烧热油，下入准备好的大虾煸炒出虾油，盛出备用
3）另起锅，油热下入花椒，煸炒出香味后下小茴香籽，干红辣椒段，炒好的大虾，翻
炒，出锅
2# 菊花鱼
做法：
１）鱼清洗干净，片下鱼肉，剔去鱼刺，切成合适大小的块儿
２）鱼块儿皮朝下放在菜板上，将鱼肉先直刀再交叉斜刀切成菊花块儿（注意：每一刀
都不切断，鱼皮仍然是完整的），加入盐，料酒，葱姜，码味10分钟
３）将准备好的鱼块儿裹上淀粉，油锅中炸熟捞出，待油热再复炸一次
４）番茄去皮，blender中打碎，过滤一下，滤汁儿倒入锅中烧开，勾薄芡，浇到炸好
的菊花鱼块儿上
3# 全麦粉做的炸油饼
做法：
１）前一天晚上将全麦粉，酵母，水，盐，混合在一起和成软面团，醒发后放在冰箱过夜
２）第二天将面团从冰箱中拿出，放至室温二次发酵
３）将发好的面整理分成小面剂，擀成饼，用刀在饼上划两三刀，不要切断
４... 阅读全帖 |
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z**********e
发帖数: 22064 | 14 赵本山告诉华西都市报记者，铁锅炖鱼是东北菜系中很有特色的菜式之一，做法非常简
单，主要以鱼为主要材料，烹饪以清炖为主，口味属于香辣。以下是赵本山老师的“炖
鱼”制作步骤：
【原料准备】
原料：草鱼1条。豆腐、白菜帮、粉条各适量。
调味料：麻辣调味料、花椒粒、番茄酱、料酒、蒜茸辣酱、姜片、蒜瓣碎、大葱段、辣
椒油、蚝油各适量。
腌鱼料：盐、料酒、白胡椒粉各适量。
【食材腌制】
1、草鱼杀好弄干净再割上几刀，把腌鱼料放一起调匀，把鱼放在腌料汁里腌40分钟至1
小时。
2、粉条提前泡软，豆腐切块后用淡盐水煮开泡着，白菜帮用手撕成大片待用。
【做法步骤】
1、锅里多倒些油，把花椒粒凉油下锅炸香，加麻辣调味料、姜片、蒜瓣碎、大葱段、
番茄酱、蒜茸辣酱、蚝油和料酒炒香。
2、放入腌好的鱼和豆腐块，加适量热水大火烧开，放白菜帮，盖上锅改中火炖20-25分
钟。
3、放粉条下锅煮一会，放辣椒油和适量盐，起锅，撒葱花，上桌开吃。
赵本山提醒：四川观众喜欢的麻辣调味料也可加入。这种调味料的麻辣口味，会让炖鱼
别有四川味道。 |
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i*****j
发帖数: 14 | 15 如果要吃活鱼，建议你试试华人超市卖的盲曹，不知道为什么叫这个名字，英文名是
sea bass，其实就是鲈
鱼类的。洗净后装盘，鱼肚或鱼身下放一两片生姜，大火烧开水后将鱼盘放入蒸锅内清
蒸，大约7分钟关火，
倒掉盘中的水，如果讲究点的话最好换一个干净盘子，鱼身放切好的葱丝，均衡浇上蒸
鱼豉油，最后浇上烧
热的素油。肉鲜嫩，一块块的很整齐，几乎不会被鱼刺困扰，味道和卖相都不输给饭店
。唯一缺点是价钱比
一般活鱼贵，大约在9到10块钱一磅。
如果要吃冻鱼，建议试试鳕鱼，先不说它的营养价值，仅是鲜美的肉质就令许多冻鱼不
能相提并论。解冻后
洗净，两面吸干水，均衡抹胡椒盐或者大蒜盐，试个人爱好定，放上一会儿，时间长味
道进去的多，包上锡
纸放在烤箱里一个小时，375F，好吃得不得了。缺点也是稍贵。但咱也不是天天吃，对
自己好点。
每次做这两种鱼，都是最先被抢光。推荐给你试试看。 |
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m**o
发帖数: 9137 | 16 费南迪斯，南欧人那种瘦小的身材，戴一副圆片眼镜，上唇上留着小胡子，那胡子被香
烟熏得蜡黄，看上去老气横秋的。第一次看到他我心里琢磨着是否要叫他大叔，后来一
问，我靠！他还比我小四岁。
说到费南迪斯，这话就要扯到古早的时候了。15世纪到16世纪，那可真是好年
景啊，这世界上有主无主的土地真是太多了，开几艘船，带几个枪炮去，一搂就是一大
片啊。大英帝国几年下来搂成了个日不落帝国，法国人让半个非洲都讲了法语，西班牙
人差不多把整个南美占为己有，就连葡萄牙这种蕞尔小国，小到什么程度？小到我们全
国人民一人去那里尿泡尿，他们全国上下就要搞抗洪救灾。就这么个小王八蛋，也在南
美占了巴西，在非洲占了安哥拉和莫桑比克，所占领土超过他们本土的一千多倍。这还
不算，还在我们天朝的眼皮底下占了澳门，这一占就是几百年。人家在全世界到处圈地
的时候，咱们天朝在干什么呢？把坐标横移，十六世纪咱们明朝还在搞海禁，私自出海
者，杀！崇祯皇帝正跟李自成打得不可开交，一着急，到煤山上吊死了。我说你有那么
多银子打仗，还不如发个上谕：“据前朝郑公公考察，天朝以西，天地无垠，土地膏腴
，有自愿移民者，免签证免船... 阅读全帖 |
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b**s
发帖数: 4571 | 17 ☆─────────────────────────────────────☆
longlive (jerry) 于 (Tue Oct 30 15:07:56 2012, 美东) 提到:
好像麻州中部这个像一些。
☆─────────────────────────────────────☆
bass (rod and gun) 于 (Tue Oct 30 15:15:57 2012, 美东) 提到:
又一个要去戳的？
☆─────────────────────────────────────☆
longlive (jerry) 于 (Tue Oct 30 15:20:26 2012, 美东) 提到:
没有，只是好奇，看到景色很漂亮，想着哪个周末可以去逛逛。
☆─────────────────────────────────────☆
bass (rod and gun) 于 (Tue Oct 30 15:23:05 2012, 美东) 提到:
这场风暴过后，估计不会剩啥景色了。
☆─────────────────────────────... 阅读全帖 |
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W*******s
发帖数: 18705 | 18 你谬赞了，我只是把公开说的话咽下去了。矛盾总是有的，我们小分队去钓鱼，倒刺都
捏掉，戳死一条鱼会深刻反省一下。上次韩少在W水库也意外戳死一条鱼，先放鱼绳上
观察，如果直起来了就放了，结果五分钟之内就死了。韩少自我深刻检讨，我还安慰他
。这W水库的鱼跟他一点关系都没有，能做到这份上，那是真正的入道钓鲈人。
关于W水库是这样的，我不能肯定我说的100%正确。这水库管理局是以饮用水质为优先
考虑，鱼跟他们没关系。如果水里Bait Fish太多的话，他们会处理的。小道消息说有
大量Bait Fish堵塞出水网口，他们就会在春季某些日子放低水位，把贴岸的Bait Fish
鱼蛋杀死。
W水库的鱼是偏轻了点但是都很健康都很能斗，绝对是小嘴中的战斗鱼。关于拿鱼的影
响吗，没人能确切知道。W水库虽然比较大，但是常能钓到小嘴的区域是不大的，绝大
多数水域是一马平川几十尺深。岸钓扔个4-50米的范围，鱼的密度不高的，你问问版上
谁能钓到10条（Double Limit？）一年能有几次能一天钓到十条？岸钓就是去玩玩练练
手，麻州能在版上Show Off一点大鱼的就是W了，要惜福才有福，这种给你面子给你台
型... 阅读全帖 |
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p*********l
发帖数: 26270 | 19 7/23: 811 cal
Breakfast:
peach x1, 68 cal
Lunch:
soup:
- poached egg x1, 71 cal
- tomato x1, 35 cal
- cauliflower 1 cup, 25 cal
- lettuce 5 cups, 40 cal
- brown mushrooms 1 cup, 23 cal
Snack:
banana x1, 105 cal
Dinner:
steamed cod fillet 8 oz, 238 cal
steamed broccoli 1 cup, 44 cal
steamed green beans 1 cup, 34 cal
steamed eggplant 1.5 cups, 37 cal
skim milk 1 cup, 90 cal
Fat 10g 11%
Carb 101.8g, 49%
Protein 83.9g, 40%
昨天晚饭显然又吃多了，睡到10点多醒来还是一点不饿，只吃了个桃子当早饭。中午... 阅读全帖 |
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t****n
发帖数: 376 | 20 最近开始学着养金鱼，起初是哄孩子玩，可一直养不活，有点儿扛上了。
设备和鱼都是从petco买的。5.5gal的玻璃缸，买回来用水冲了冲，晾干，加5gal的tap
water，再加2.5ml的water conditioner，这个water conditioner是remove chlorine
和chloramine的，不能remove ammonia。每次加鱼前，鱼缸的水都在室温放置1-2天，
也让filter运行几个小时，water conditioner肯定混合均匀了。
金鱼买了三次，养了三次。
第一次是39c的金鱼，装鱼的袋子到家先放鱼缸平衡30分钟，然后把鱼倒进去，大概7-8
个小时后鱼死掉；第二次，先扔掉原来的水，换了新水和water conditioner，然后去
了另一家远一点petco，买的是19c的鱼，也是先平衡温度，再放鱼进去，半夜3点爬起
来看，鱼已经死掉，没活过10小时；昨天也是第三次，带着鱼缸的水样，petco的小二
帮着用试纸测了，说是我的水没有问题，建议我买了另一种冷水鱼，拿回家后也是温度
平衡半小时后放鱼进缸，这次活得久一些，到现在超过24小时了，但... 阅读全帖 |
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s****m
发帖数: 5375 | 21 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: slalom (slalom), 信区: Food
标 题: 星期六了，忆苦思甜吃鱼香肉丝嘛
发信站: BBS 未名空间站 (Sat May 28 21:26:39 2011, 美东)
鱼香肉丝这个菜我做了不晓得几十回，各种调料、各种想象力迸发的排列组合都尝试过
，现在总算有了自认为比较接近真相的结果。当然因为原料限制，也没得法完全到位。
这道菜，全国都有卖，各地也有各地不同做法，有酸酸甜甜的，有酱香味儿的……我这
里做的，是回忆里头家乡的做法和味道儿。
1. 里脊肉，把外面那层白膜剃掉，切成肉丝，加进去不到四分之一调羹的盐，清
水（大概三调羹多），然后用手往一个方向划圈拌肉，大概到水完全被肉吸收进去了，
肉丝外表发黏，就差不多了。肉搁到一边。
2. 大指拇儿恁大坨老姜拿来刮去皮皮，切片->改成细丝->再铡成细碎姜米。大蒜三瓣
，皮皮撕了，宰成细蒜米儿。四条葱子，尽量取葱白部分，切成大概半厘米厚的葱颗颗
。泡椒大概7、8条，也在菜板上铡碎，泡椒盐水也尽量留着。
3. 拿个小碗，里头搁一瓢羹半的白糖，一瓢羹半镇江香醋（听说，最好是用四... 阅读全帖 |
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a***s
发帖数: 12296 | 22 尤先生有些郁闷，陪朋友去吃鱼，没想到随后两人都拉肚子，一天拉了四五次不说，拉的还全都是“油”。
吃完“大马哈鱼”开始拉油
2月13日中午，市民尤先生带着朋友前往劳动路上的一家大鱼坊吃饭。为了招呼好朋友，他专门点了2斤多价格较贵的大马哈鱼，“每斤128元，加上几个蔬菜和饼，一共花了300多元。”尤先生说，当时点菜后，店家从冰柜里拿出去了头的鱼，让他看了一眼，就切了2斤多的量，拿着加工制作了。
当晚，尤先生就感觉肚子胀胀的，忍不住放了个屁，结果裤子上都是橘红色的油，这可把他吓坏了。到昨日上午，他还在拉肚子，“用厕纸一擦，全是油。”尤先生说，他打电话一问朋友，对方也出现了相同情况，“一个上午共拉了四五次，每次厕纸上都是油，还不停放屁，放出来的也是油。”尤先生说。
尤先生回忆，13日下午，自己并没有吃过其他特别的东西，于是怀疑吃的鱼有问题。他上网一查，国内曾有过不良商家用廉价油鱼冒充大马哈鱼销售的案例，“我们吃的会不会就是不少国家用来当作工业润滑剂的油鱼?油鱼在欧美国家是禁止食用的，油脂很高，人的身体吸收不了。”
食药监部门介入调查
昨日中午，记者联系了西安市莲湖区西关食品药品监督管理所的执法... 阅读全帖 |
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a***s
发帖数: 12296 | 23 尤先生有些郁闷，陪朋友去吃鱼，没想到随后两人都拉肚子，一天拉了四五次不说，拉的还全都是“油”。
吃完“大马哈鱼”开始拉油
2月13日中午，市民尤先生带着朋友前往劳动路上的一家大鱼坊吃饭。为了招呼好朋友，他专门点了2斤多价格较贵的大马哈鱼，“每斤128元，加上几个蔬菜和饼，一共花了300多元。”尤先生说，当时点菜后，店家从冰柜里拿出去了头的鱼，让他看了一眼，就切了2斤多的量，拿着加工制作了。
当晚，尤先生就感觉肚子胀胀的，忍不住放了个屁，结果裤子上都是橘红色的油，这可把他吓坏了。到昨日上午，他还在拉肚子，“用厕纸一擦，全是油。”尤先生说，他打电话一问朋友，对方也出现了相同情况，“一个上午共拉了四五次，每次厕纸上都是油，还不停放屁，放出来的也是油。”尤先生说。
尤先生回忆，13日下午，自己并没有吃过其他特别的东西，于是怀疑吃的鱼有问题。他上网一查，国内曾有过不良商家用廉价油鱼冒充大马哈鱼销售的案例，“我们吃的会不会就是不少国家用来当作工业润滑剂的油鱼?油鱼在欧美国家是禁止食用的，油脂很高，人的身体吸收不了。”
食药监部门介入调查
昨日中午，记者联系了西安市莲湖区西关食品药品监督管理所的执法... 阅读全帖 |
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a***s
发帖数: 12296 | 24 7月28日，宾川县金牛镇海稍村村民黄月朋和几个年轻人，在距离村子500米的桑园河中捞鱼玩耍，不经意间捞起了一条身体像蛇鱼、嘴巴像鳄鱼的怪鱼。经专家鉴定，居然是1亿年前已在地球上生存的“世界十大淡水凶猛鱼”之一的“雀鳝”。
发现
怪鱼引爆朋友圈
“7月28日，我们在桑园河里捕到了这条怪鱼。拿回家以后，拍了照片发到朋友圈里，很多人都在问。”黄月朋介绍，这条怪鱼全身长22厘米，光是嘴巴就有4厘米长！
通过近距离观察，记者发现这条“怪鱼”鱼体呈圆柱形，体背面为橄榄褐色，布满深色斑点，长长的嘴巴里布满尖牙，极像鳄鱼的嘴。
“那天捉鱼时，我看到以为是一条蛇鱼，后来把水草扒开，看它的嘴巴，才发现是一条没见过的怪鱼。”黄月朋说，当时他伸出去的手被吓得马上缩了回来，没敢捉。后来还是一个胆大的朋友快速把它抓起来放在桶里面，“村里还从来没有人捉到过这种鱼。”
确认
它叫长吻雀鳝
这条怪鱼也引起了媒体和专家的关注。经云南省渔业科学研究院冷云研究员鉴定，这是一条原产于美洲热带河流的“雀鳝”。
经专家进一步确认，这条怪鱼是长吻雀鳝，又称“尖嘴鳄”，为辐鳍鱼纲雀鳝目雀鳝科鱼类，是一种大型雀鳝，其又尖又长的吻部正是“... 阅读全帖 |
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n*****m
发帖数: 869 | 25 东莞松木山水库出现大面积死鱼现象，水厂第一时间给出的解释是“跟回南天有关”。
在27日上午举行的全市环保工作会议上，东莞市委常委、常务副市长梁国英痛斥“天气
说”是在“放狗屁”，并直言自己现在经常去明查暗访，发现不少的污染源都在偷排污
水。（3月28《羊城晚报》）
鱼群死亡是“回南天”所致，真是搞笑，亏你们想得出来。面对赤裸裸的事实，竟
然胆敢以赤裸裸的谎言来掩盖，实在荒唐。而副市长梁国英那一声痛斥，不得不让我们
拍手称快。对人民的工作不负责，竟然还以谎言相对，“天气说”也只能也“放狗屁”
来回应。
报道称，副书记亲自打电话给水务局彻查此事，最后发现导致死鱼现象的几个原因
都是污染的问题，而不是天气的问题。而且，该局称，大面积死鱼原因有三个，分别是
点源污染、面源污染和内源污染，其中就包括了四个排污口的大量污染物流入水库，导
致水体质量下降。
今天是死了鱼，那明天呢？据了解，松木山水库与松山湖里的各大湖泊相互连接，
是松山湖的主要水源，也是大朗自来水厂的水源之一。而且据当地的绿化工人称，去年
已经出现过了死鱼现象，但没有今年多。按此说法，污染源出现已久，那为何不及时治
理？要知道，附近... 阅读全帖 |
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C********g
发帖数: 9656 | 26 【 以下文字转载自 History 讨论区 】
发信人: Communipig (共产猪), 信区: History
标 题: 毛泽东最爱的红烧肉里为什么不许放酱油？
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Feb 26 22:43:27 2011, 美东)
http://www.china.com.cn/culture/txt/2007-08/07/content_8642994.
中国网 china.com.cn 时间： 2007-08-07
毛主席需要红烧肉、大头鱼“补脑”，可能与其患有脑贫血症有关。步入晚年时，在保
健医生的不断劝告下，他已比较自觉地回避红烧肉这种油性大的菜肴，而多用红焖鱼头
和西式浓汤类食品来解馋。
毛泽东主席口味“喜辣、喜苦、喜咸、喜荤”。主席每餐吃四菜一汤，两个装小菜的碟
子只有一点点大，吃的尽是一些极为普通的菜。主席不吃珍稀动物，不吃海味。湖南的
腊鱼、腊肉和腊八豆，主席都爱吃。且喜欢吃粗粮、糙米，米饭里总要放一些黄豆等杂
粮。
石荫祥在滴水洞为毛主席掌厨时曾留下了一张菜谱：红烧鲫鱼、火焙米虾炒辣椒、青炒
马齿苋、苦瓜烧肉、鳙鱼头打葱汤、干饭二两、烤... 阅读全帖 |
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s****m
发帖数: 5375 | 27 鱼香肉丝这个菜我做了不晓得几十回，各种调料、各种想象力迸发的排列组合都尝试过
，现在总算有了自认为比较接近真相的结果。当然因为原料限制，也没得法完全到位。
这道菜，全国都有卖，各地也有各地不同做法，有酸酸甜甜的，有酱香味儿的……我这
里做的，是回忆里头家乡的做法和味道儿。
1. 里脊肉，把外面那层白膜剃掉，切成肉丝，加进去不到四分之一调羹的盐，清
水（大概三调羹多），然后用手往一个方向划圈拌肉，大概到水完全被肉吸收进去了，
肉丝外表发黏，就差不多了。肉搁到一边。
2. 大指拇儿恁大坨老姜拿来刮去皮皮，切片->改成细丝->再铡成细碎姜米。大蒜三瓣
，皮皮撕了，宰成细蒜米儿。四条葱子，尽量取葱白部分，切成大概半厘米厚的葱颗颗
。泡椒大概7、8条，也在菜板上铡碎，泡椒盐水也尽量留着。
3. 拿个小碗，里头搁一瓢羹半的白糖，一瓢羹半镇江香醋（听说，最好是用四川产的
，保宁醋），四分之三瓢羹的生抽，四分之一瓢羹粗盐，大半调羹水，大半瓢羹淀粉，
耐心耐心地和转，兑个碗儿芡。
4. 肉丝里面下一瓢羹淀粉，旋几滴水打湿，和转。再来一瓢羹菜油，把肉丝扒扒散。
锅头放油，烧热，下肉丝炒到9成变色，捞出来搁... 阅读全帖 |
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b*******e
发帖数: 554 | 28 二人晚餐。。。done...
主菜做法：
1) 仓鱼洗乾净，厨房纸吸乾水，鱼背界刀一寸，切蒜蓉调豉汁，碟上放两根筷子盛起
仓鱼，把豉汁淋在鱼上，上气後蒸八分钟，取出，放点葱丝或葱花，洒热油，上菜。
2) 虾去虾线，加盐出水，水龙头下冲水，豆腐切粒状，蒜头用刀背拍扁，调芡汁备用
。热油，快炒虾仁至八成熟，盛起。添点油，爆香蒜头，豆腐从锅边滑下，放着微煎一
下，淋茨汁，虾仁放回锅里，慢动作炒几下，让芡汁裹着豆腐，洒上葱花，盛起上碟。
猪骨萝卜汤做法：
红白萝卜去皮（白萝卜量少於红萝卜），切大块。烧水准备煲汤，另一边锅同样烧开水
，把猪骨掉进去，去血沫，捞起，放水洗净猪骨。猪骨煲个半小时，下红萝卜，再熬半
小时，最後下白萝卜，再熬一会，差不多煲好时，放少许盐，自行试味。 |
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s***y
发帖数: 7034 | 30 还没人提龙利啊？我赶紧。。菜谱就按这个：
http://www.nt.ntnu.no/users/deng/recipes/recipes/91360.html
清蒸龙利（永恒菜系之五）
by 为吟民服务
原料：新鲜龙利一条1。5-2磅（太小了没劲， 冰冻过了的别清蒸！否则肉不嫩味同嚼
蜡！）小葱2根，姜少许，白胡椒粉少许，盐味精适量， 玉米油适量，蒸鱼豉油（类似
酱油在中国店有售， 不可缺！）。
原料加工：龙利用钢丝球（洗刷用的那种）轻（关键！）去细鳞，去掉内脏洗净摸盐搁
15分钟，大致冲洗一下（去掉大部分盐）装盘， 姜洗净去皮切薄片码鱼面上。葱切2厘
米段，葱白再对半切开（最好切丝，需要刀功！）。
制作过程：蒸锅放水烧开，放盘入内大火蒸10分钟（别太久了！如果火小适当延长点时
间最多不超过15分钟否则没法吃！） 关火， 把葱丝均匀置鱼身上， 再放点盐（蒸的
过程中没渗透进鱼体内的盐分基本流失，清蒸鱼稍咸为佳！）撒胡椒粉味精适量。另支
锅放玉米油（烧一盘菜的油用量的3/4）充分加热至冒烟（最关键！）均匀浇鱼身上，
并且立即浇上适量蒸鱼豉油即成！
注意事项：如果蒸锅小，可以把鱼切成两段... 阅读全帖 |
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f**********l
发帖数: 1191 | 31 下午去Campbell perc ponds钓鱼，据说湖里已经放了很多鱼，特别是那个小湖，
号称more than enough。钓鱼的人很多，时不时看见有人在湖里栓着3～4条钓到
的鱼(limit是5条).
我就到小湖边去钓，找个位置也不容易，好位置都被人占走了。anyway，放下渔具
后，就开始放钩、上饵，只见鱼一群群地游过。刚开始上鱼很快，上了两条，后面就
慢了，又上了一条后，再钓了一会，觉得不太可能再钓上鱼了就回家了。
鱼的大小一般般，大约13~14 inch。边上有个老美上了条19 inch的，高兴得什么似
的，还开始调戏人，说给$100就拿走。
鱼情很不错，我边上的一家墨西哥人，钓了4条。另外一边，3组人，除了那条19inch
的，也钓了6条。
据说这个星期，湖里还会继续放鱼。
鱼， |
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c******n
发帖数: 16403 | 32 http://www.91fish.com/Article/hwcd/2008/10/08/1730204207.html
海钓常钓到的毒鱼、毒物及危险鱼种
点击数： 323 【字体：小 大】 【收藏】 【打印文章】 【查看评论】
矶钓时，有时会钓上毒鱼，需要特别小心处理，一不小心，小则刺伤引致刺痛，严重甚
至要送往医院救治。另外，有些鱼种虽然无毒，但在处理时同样要注意和留心，它们部
份鱼种拥有强而有力的嘴部，解钩时如果不小心，牠们的嘴部和牙齿足以将钓人的手指
咬伤甚至咬断。拥有极尖利牙齿的鱼种，都建议大家剪线或使用器具帮忙。而部份鱼种
则拥有极为尖利的背鳍和侧鳍。所以钓友都应该懂得判别，必须认清该鱼获是否有危险
才解勾
坑帘 （线纹鳗鲶）
高度危险鱼，嘴上和边有触须,身体两旁有横间纹,其背鳍及胸鳍头节上有毒刺, 其毒刺
所分泌的毒液含有鳗鲶神经毒和鳗鲶溶血毒，其毒性很强,轻则可使被刺的部份长时间痛
楚，其间肌肉受到很大伤害，会引起长达48小时以上的抽痛、痉挛及痲痹等症状，甚至
引起破伤风，是危险的海洋生物。
按此在新窗口浏览图片
石崇
高度危险鱼，天暗时与石九公几可乱真，其背鳍前端较... 阅读全帖 |
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p*****s
发帖数: 89 | 33 很久没上这个论坛了,最近收到了未名的邮件,才想起了上来冒个泡
产卵季节,特别容易钓,不过搞不明白旁边的钓友为何好像都不怎么上鱼
这个星期钓了4次,最少一次也是5条以上的
产卵季节,希望大家珍惜一下钓鱼资源,怀孕的鱼,一定要放啊
我个人是不怎么keep鱼的,大多数鱼都会放掉
以前钓鱼每次都拿5条,有时候没钓够5条就很不爽.
想一下这些年来,过千条的bass就这样被我拿掉,杀生太多了,真是罪过罪过
现在心态变了,放鱼其实很快乐,感觉自己钓鱼上了点小境界
昨天的都是小鱼,大多数都是14左右吧,估计平均1.5磅左右一条吧
有些可能忘记照相就放了
另外再上一张好像是上星期钓的,稍微大一点点的
昨天还跟自己说,今天早点起床,早上就去钓,看能不能钓个20来条
可惜太懒了,又起不了床
最后来个总结.希望大家怀孕的,一定要放掉 |
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W*******s
发帖数: 18705 | 34 这个钩子的要求牵强，岸钓，现钓现放，自然的死亡比例应该很低，没有比赛钓鱼放鱼
的死亡率高。（鱼箱里时间长了就会加大Stress，放的地方远离被钓的地方都是因素）
但是，放了总还有生机，吃了就啥都没有了。如果太刻意去重视钓鱼对鱼的伤害率，那
就别钓鱼了，玩电子游戏得了。
“支持C&R，支持拿鱼回家”，这句话等于没说。LOL。看鱼种吧，有Run的鱼拿也无所
谓，每年就是这个时令，白鲈，三文就是这样搞的。好吃美味的鱼如墙眼，也没有C/R
的推广。还有一种环境，就是几乎一杆一条大嘴，每条都是骨瘦如柴，这种地方可以适
当的捞捕，对整体鱼群有宜。 |
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k**********s
发帖数: 6409 | 35 有些美国人钓了鱼放回去主要是因为他们不吃那些鱼，比如鲈鱼、鲤鱼、太阳鱼等，因
为他们不会吐刺。
我还没见过钓到salmon、trout和catfish等鱼的美国人不拿回去吃的。我们这的店子里
已经开始卖装salmon的背包了，如果美国人钓了salmon不吃放回去的话，这些商店就有
病了。
既然salmon可以堂而皇之地拿回去吃，为什么把其它鱼比如大嘴拿回去就好像不光彩要
躲躲闪闪的？
我和一些美国钓者聊过这个话题，有个人说鲈鱼的肉太薄了。其实主要是习惯，小时候
没吃过而已。比如你要是小时候没吃过蛇或青蛙的话，成年后是很难开戒的。
我钓鱼就是为了吃，因为我们这里的市场上只有salmon和trout这两种垃圾鱼，实在是
不想吃，因为小时候没吃过这些鱼，吃不贯。去中国店要开车3个多小时，而且里面的
鱼都不知道是放了多久了，做一次鱼，满屋子要醒臭好几天。
当然这种活动对身体极有好处，让自己离开电脑桌，水边的空气是最好的，就是不钓鱼
，闻闻那里的薄荷草味都销魂。站着要比坐着好1000倍，尤其是岁数大了之后。我左手
握杆，右手转轮，对被鼠标损坏了的肩膀很有好处。
遵守当地的数额规定就好了。 |
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H********g
发帖数: 43926 | 36 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: beijingren (to thine own self be true), 信区: Military
标 题: 婆媳为蒸鱼是否放姜争吵 男子杀妻后淡定报警
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Aug 21 15:18:16 2014, 美东)
核心提示
本是“千年修得共枕眠”的两人，为了家庭琐事，成了一对阴阳两隔的怨偶，这是极端
个案。但现实中，从偕老夫妻到擦肩路人，离婚群体也在每年递增。太自我、第三者插
足、三观不和，离婚有各种理由，维系婚姻的法子却只有一个：尊重、包容、付出。
左边老婆，右边老妈，两端中间，是走钢丝的丈夫。婆媳关系，是一个让大多数丈夫苦
不堪言的话题。
因为一碗蒸鱼该不该放姜的问题，长沙一对关系原本就不和睦的婆媳再次陷入争吵。这
一次，在老妈与老婆之间疲于应付的丈夫竟然作出了一个彻底而又血腥的选择：他将妻
子掐死后报警自首。
8月20日上午，三湘都市报记者从长沙市检察院获悉，因涉嫌故意杀人罪，27岁的袁博(
化名)被判处无期徒刑。
男子杀妻后淡定报警
2013年1月5日深夜，长沙市楚天世纪城小区。... 阅读全帖 |
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z***i
发帖数: 8285 | 37 有人愿意为俺做饭的话，俺愿意包养。。
【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: beijingren (to thine own self be true), 信区: Military
标 题: 婆媳为蒸鱼是否放姜争吵 男子杀妻后淡定报警
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Aug 21 15:18:16 2014, 美东)
http://www.wenxuecity.com/news/2014/08/21/3533407.html
核心提示
本是“千年修得共枕眠”的两人，为了家庭琐事，成了一对阴阳两隔的怨偶，这是极端
个案。但现实中，从偕老夫妻到擦肩路人，离婚群体也在每年递增。太自我、第三者插
足、三观不和，离婚有各种理由，维系婚姻的法子却只有一个：尊重、包容、付出。
左边老婆，右边老妈，两端中间，是走钢丝的丈夫。婆媳关系，是一个让大多数丈夫苦
不堪言的话题。
因为一碗蒸鱼该不该放姜的问题，长沙一对关系原本就不和睦的婆媳再次陷入争吵。这
一次，在老妈与老婆之间疲于应付的丈夫竟然作出了一个彻底而又血腥的选择：他将妻
子掐死后报警自首。
8月20日上午，三湘都市... 阅读全帖 |
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x****o
发帖数: 21566 | 38 笑话版回复：
你们咸甜豆浆党的，不感到羞愧吗
婆媳关系难的深层次原因是什么
不要把路线斗争庸俗化
蒸鱼怎么能不放姜
不可信， 哪有这么傻比的
绝对不可以。姜会使蛋白质凝固。
我是肉粽党，你有啥意见
蛋白质凝固怎么了？
你们看，路线斗争无处不在，连我们这个版都不是世外桃源啊
都蒸熟了 还有不凝固的蛋白质吗
2^2=4
就不好跑胶了
姜会把动物蛋白转基因，致癌 ---马克.吐温
总听到跑胶， 是什么啊
还以为是鱼跑了
凝胶电泳
太高深了，好崇拜耶 -- 小刘
军版回复：
我擦，蒸鱼当然要放姜了。敢声称蒸鱼不放姜的狗不如的人渣败类，死有余辜，杀得好。
蒸腊鱼
要想活得长，不嫁凤凰男
心理有问题，离婚不就完了吗，现在社会这算多大的事。这下判了无期，老母幼子怎么
办？
《克夫命》一切答案，都在这里
尼玛国内这么pussy了？故意杀人都不判死刑么？
阶级斗争要年年讲，月月讲的后果。。。。
很明显这男的长期被两个女人折磨已经不想活了
这放古代是肖子。第 25孝
可能算激情杀人
这不是first degree murder, 顶多算second, 可能连third都勉为其难了
过失杀人，冲动杀人，在毛... 阅读全帖 |
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f*****e
发帖数: 5177 | 39 三线轮回
作者：尾鱼
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易飒把丁碛叫出去了。
陈秃也回屋了，走之前吩咐宗杭第二天记得要早起，他天不亮就会送他走，借着天
色遮掩好办事。
宗杭赶紧点头。
人都走了，屋子里只剩了他一个人，宗杭躺到地铺上，安稳不了几秒，又坐起来，
目光透过半开的门缝往外瞥。
从这个角度，可以看到站在远处平台边的易飒和丁碛。
宗杭有点小惆怅，他讲了那么久，口干舌燥，到末了易飒也没夸他一句，反而把丁
碛拉出去说话。
他以前看丁碛，总觉得是个偷窥狂、不像个好人，今天怪了，觉得他一表人才，成
熟稳重，往那一站，跟易飒还挺配的。
宗杭悻悻的，不过很快又兴奋起来。
至少自己帮上了忙，立了功了——易飒听他说话时，一直很专注地看着他呢。
宗杭心里美滋滋的，下意识以手托腮。
一支之下，剧痛无比，瞬间反应过来：不对，被拔了牙，他半边脸是肿的！
心情刹那间跌落谷底：他没什么优点，也就一张脸能看了，他还给易飒看了个肿的。
***
易飒一直没说话。
她点了根木烟枝，抽了会才想起丁碛：“要吗？”
丁碛笑笑... 阅读全帖 |
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d*******l
发帖数: 2889 | 40 【 以下文字转载自 RuralChina 讨论区 】
发信人: darksibyl (darksibyl), 信区: RuralChina
标 题: [征文2]故乡的鱼
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Nov 19 23:21:58 2011, 美东)
离开故乡这么久，最让我想念的吃的就是故乡的活鱼。记得小时候，中午放学后，爸爸
会带我到菜市场，让我挑我想吃的鱼，家乡的鱼种类繁多，味道鲜美，每天吃都不厌倦。
古人有诗云：“江上往来人，但爱鲈鱼美。”稍微放些盐，葱和姜，上大火蒸好后就是
美味的清蒸鲈鱼。不过在我家，鲈鱼不是清蒸鱼的宠儿，桂花鱼才是。桂花鱼较之鲈鱼
少了些腥味，更鲜一些，滑滑嫩嫩的鱼肉在舌尖辗转的那感觉，我的拙笔形容不出来。
接下来在排行榜上的是黑鱼。小小的酒精锅里，鱼头和鱼骨架煮着汤。妈妈把切好的黑
鱼片装盘，爸爸调好味后放一个鸡蛋清把鱼片裹起来，腌制片刻，再把鱼片放进烧开的
锅里涮涮捞出就可以吃了。
家乡有种小一些的鱼叫黄骨鱼，爸爸一般会买个十几条一寸多长的黄骨鱼回家，和豆腐
一块炖。黄骨鱼刺不多，吃起来容易。我左手拇指和食指捏鱼头，右手涅鱼尾，“嗖”
的一声... 阅读全帖 |
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h*****T
发帖数: 279 | 41 自家做贵州酸汤鱼的话，需备一条两斤左右的鱼+酸汤底料+盐、鸡精、油、姜、葱、辣
椒面等配料+蔬菜呵呵，我们一家三口吃得撑死了，要是还多有几个人的话，还可以同
时涮一些其它蔬菜、豆腐什么的，
都非常好吃哦。
先来张成品图片,嘿嘿……
全家福，酸汤鱼+蘸水+涮的蔬菜~~~~~~~~~
下面做法开始……
第一步，把鱼剁成块，然后加点盐、姜、少些些欠粉淹半个小时吧 ！
接下来，用油炸一下，注意不要过了，看见有点黄就可以了：）
其实鱼也可以不用淹和炸，一会直接放入冷的酸汤里，一定得冷的时候才好哦，这在后
面我会提醒大家的。
下面做些准备工作，先把凯里红酸汤倒在碗里，小半碗就行了，注意一定得倒出来，因
为如果不小心把剩余的酸汤料沾上油，就会非常容易坏掉的！
姜和西红柿
放油，等油八层热了，放姜稍炒一下
马上倒入碗中准备好的酸汤鱼的料，这时会起一阵小烟哦，呵呵，大家别被呛着了啊
翻炒一下后，小烟过去了，有点点香味了，放入西红柿，再炒，火一般大就行，别糊了
哦
炒不到一分钟后，加冷水
前面说到鱼可以不炸，那生鱼就可以在这会放进去了哦
放盐和鸡精
煮几分钟，别煮太久了，不然鱼散了
洒上葱节，呵呵，放到电 |
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发帖数: 1 | 42 巧妇蒸鱼7种秘方，嫩滑鲜美营养全出来！发表时间： 2016-06-16 12:51
鱼是众多营养学家推荐的健康食品，既美味又有益。〝蒸〞这种烹调方法最能够保留鱼
的营养与鲜味，但要蒸出嫩滑的鱼并不是一件简单事。
下面，《郑州美食吃货》为你介绍家庭蒸鱼的七个秘方，教你蒸出嫩滑美味。
1、撒盐法：
将鱼洗净后控干，撒上细盐，均匀地抹遍鱼身，如果是大鱼，应在腹内也抹上盐，腌渍
半小时，再制作。经过这样处理的鱼，蒸熟不易碎，成菜能入味。
2、加鸡油法：
做清蒸鱼时，除了放好作料外，再把成块鸡油放在鱼肉上面，这样鱼肉吸收了鸡油，蒸
出来后便滑溜好吃了。
3、沸水上屉法：
蒸鱼时，等水沸后再上屉蒸，而且要将锅盖盖严。这样蒸出来的鱼便会新鲜可口，香味
纯正。
4、涂抹干粉法：
蒸鱼时，先在鱼上涂抹一些干粉，蒸时不揭锅盖。如250g重的鱼，在鱼身厚薄一致的情
况下，蒸8-10分钟即可。每增重250g，多蒸5分钟。
5、啤酒臆浸法：
清蒸腥味较大的鱼时，用啤酒腌浸10-15分钟后再蒸，不仅腥味锐减，而且还会有一种
螃蟹味。
6、剩鱼清蒸法：
清蒸鱼如一次吃不完，再吃时可打入1个鸡蛋，做成鱼蒸蛋，这样鱼就... 阅读全帖 |
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d*******l
发帖数: 2889 | 43 离开故乡这么久，最让我想念的吃的就是故乡的活鱼。记得小时候，中午放学后，爸爸
会带我到菜市场，让我挑我想吃的鱼，家乡的鱼种类繁多，味道鲜美，每天吃都不厌倦。
古人有诗云：“江上往来人，但爱鲈鱼美。”稍微放些盐，葱和姜，上大火蒸好后就是
美味的清蒸鲈鱼。不过在我家，鲈鱼不是清蒸鱼的宠儿，桂花鱼才是。桂花鱼较之鲈鱼
少了些腥味，更鲜一些，滑滑嫩嫩的鱼肉在舌尖辗转的那感觉，我的拙笔形容不出来。
接下来在排行榜上的是黑鱼。小小的酒精锅里，鱼头和鱼骨架煮着汤。妈妈把切好的黑
鱼片装盘，爸爸调好味后放一个鸡蛋清把鱼片裹起来，腌制片刻，再把鱼片放进烧开的
锅里涮涮捞出就可以吃了。
家乡有种小一些的鱼叫黄骨鱼，爸爸一般会买个十几条一寸多长的黄骨鱼回家，和豆腐
一块炖。黄骨鱼刺不多，吃起来容易。我左手拇指和食指捏鱼头，右手涅鱼尾，“嗖”
的一声过去，鱼就只剩下了骨头，肉已经溜进我的嘴里，任我享用。爸爸妈妈看着我一
条接一条的吃，会很欣慰的笑。
粉蒸鱼我好像没有在家乡之外吃过。粉蒸鱼的原料是草鱼，做起来很容易，给鱼均匀裹
上一层米粉，适当调味，上锅蒸熟就可以吃了。草鱼汁多，去皮去骨后碾成泥，做鱼丸
鱼糕那... 阅读全帖 |
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z**o
发帖数: 87 | 44 试验材料
鱼、湖南特制剁椒适量[最好是湖南产的“红翻天”剁辣椒]、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克
实验步骤
1. 将鱼洗净，切块
2. 将盐、味精均匀涂拌在鱼上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼上。在盘底放2-3片
生姜和白萝卜片，将鱼放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量
3. 上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用
Reference
http://www.meishichina.com/Eat/RMenu/200608/9915.html |
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t*******y
发帖数: 10477 | 45 下午又带儿子去钓鱼。我们将上回那条16“放了。凡我写过的鱼，基本为自己挣得了自
由。吃自己写过的鱼，就像吃稿纸，难以下咽啊：）说来也怪，每条放生的鱼，都好像
知道自由在即，表现得很乖。从bath tub拿出来就不挣扎。在家里养了几天，色/斑都
褪尽了。放入cooler后开到河边，竟奇迹般地全又长出来了。我放鱼前，会在它们尾巴
上剪两道strip，作个记号。鱼尾还是有细血管的，我揪着鱼尾剪，也出了一点血，可
这么大条鱼在小小的cooler里任由我摆布，一点不动，真是奇了！被揪着尾巴端起来，
应不好受，更何况会有点疼。端着它照像，也驯服顺从。鱼真是有直觉的！
一路上在袋子里，它也不大动弹。放到水里，它也不急着走，缓缓游了几圈，像跟我们
说谢谢和再见，方才离去。这种行为作派，跟去年秋天放的那条１７“小嘴，如出一致。
今天水更浅了，鱼也少。在上回钓到大鱼处，儿子下了蚯蚓，引来一群Sunfish。 看见
上回剩下的两条Bass也游了出来看热闹。可惜没抓住机会，甩两下没咬，又缠线了。待
下到水边结开，鱼已不见踪影。更显得上次那狭路相逢，又能一举拿下的难得。
到最后一个水坑，天已黑了。甩数次不果。跟 |
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J******Z
发帖数: 33 | 46 这次纽约海钓black sea bass是成功的，也是我个人摸鱼竿以来最疯狂的一次钓鱼经历
，历时16个小时…….
首先要感谢鱼版KV,dulw71热心的帮忙，KV借了我两根Shimano Trevala杆子，赞助了我
一卷lead line，鱼钩，swivel等物，免去了我在船上花钱租器械买tackle，还特地带
我去NJ的渔具店买铅坠，剪刀。手把手教我这个新手如何快速制作高效的tackle。71兄
则帮我介绍了一个他认识的台湾渔友，这个渔友接我去的码头，帮了大忙，感谢这个台
湾同胞。
下面说正题：
12号晚上，纽约的天气很暖活45度的样子，10点从曼哈顿的酒店摸索着坐地铁到了法拉
盛，渔友的车已经在等着了，上车之后直奔Freeport的码头。船长要求每个人11点左右
到，估计是想要早点开船。到了确定付费之后，每个人拿boarding pass并签了一份
Fishing Agreement，主要是讲black sea bass每人的bagging limit是15条，11.5寸的
size limit，Porgy鱼season closed....darn.....
和渔友把东西搬上... 阅读全帖 |
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b*****e
发帖数: 853 | 47 刚写下这标题，就觉着悲情了点，一点渔夫的霸气都木有。在这节日的欢快气氛里，要
不叫《20寸，手到擒来》，至少老神道道的。或者《差一点点就够》卖个萌撒个娇。可
是酸疼的胳膊，似乎断了
的腰，提醒着俺，要实实在在的写文，踏踏实实的做人。刚被打得满地找牙，转身就笑
容灿烂胡吹神侃，那得在佛前修炼几百年才行。俺还是老老实实的按“身体写作”。
腰累得似乎快断掉，写起来似乎有些得瑟。那最后几百下划桨的痛苦，最后卸船时，要
先缓口气才敢下腰，而且要慢慢慢的弯腰，那份憋屈就难以言说鸟。
颗粒无收，一点鱼肉都没有，对好肉的俺来说，虽然凑一块能添点此次行渔的悲情，但
是空军惯了的俺倒没有特别意外。
总结回味写完了，俺来倒头从开始说起。
前阵子鱼版某神提到洛杉矶的华人钓鱼网站，俺立马跑去潜伏。果然偷窥到了点鱼情。
鱼情似火。俺立马兴冲冲的在上个周末，艰难的跋涉完那长长的石堤，到了石堤尽头的
灯塔下。四十来分钟在抹了鸟粪和清晨的水露的零乱的大石头上蹦跳，滑了几次，鱼竿
撑住了几次，手扶住了几次（恶，一手鸟粪），夸张点文艺点，真真的有在刀尖上跳舞
的赶脚。当时就“构思”了一篇，美其名曰《滑不留丢，鸟粪和水》。以... 阅读全帖 |
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o*****4
发帖数: 1245 | 48 鱼版太冷清，小人出来开个话题吧。。。
刚来美国的时候去我这农村周围的湖玩，正好到了一个钓鲈比赛的公园。后来知道此湖
为全美bass lake top20，常年有钓鱼比赛。
因为第一次看到专业钓鱼比赛，我就很好奇一直在看。pro确实牛，人均都十几条鱼，
每条的尺寸都非常可观。因为当时自己只钓到过1lb一下的，所以当时感觉真是叹为观
止。而且当时是纯肉粽，啥鱼都不放的，所以心里想的是这些鱼得TMD吃多久啊。
称完鱼后就是C&R，虽说知道美国的惯例是C&R，可是看着大鱼一条一条丢向湖里，心里
真是觉得可惜啊。
接下来的事就有点尴尬了，当时正值8-9月，水草丰盛，鱼丢回湖里后很多其实并没有
游回水中，而是缠在了厚厚的浅滩水草水苔里（浅滩大概有10多米）。水草就好像裹尸
布一样把鱼粘着缠着，鱼根本游不开。因为鱼被钓上来，称重折腾的本身就近乎精疲力
尽，所以很多鱼根本就没力气游出裹尸布般的水草中游走。好些鱼因此已经翻了白。
水草缠鱼貌似难以置信？接下来我做的事情就足以让你相信鱼被水草缠住了。我看到鱼
被卡主就伏在岸边把鱼从水草里抓了出来！前后抓了7-8条。说实话，当时C&R的意识不
强，出于国内那... 阅读全帖 |
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T*********s
发帖数: 17839 | 49 -------------------------------------------------------------
只见在熔岩湖边上，数具似狼非榔的怪兽残尸，正静静躺在那里，均被分成七八截，明
显被什么利刃给一切而过的样子。
“金童”
韩立将目光一收后，淡淡的叫了一声。
“噗嗤”一声，附近波动一起，一个数寸高紫金小人立刻闪现而出，冲韩立深施一
礼，同时发出了“哇哇”的声音，似乎冲韩立在说些什么。
韩立神色凝重，竟也能真听得懂的样子。
“原来我走没多久，这些家伙就出现了。看来是修罗蛛那边派出的。幸亏将你事先
留在了这里，否则还不知道这一族还有何图谋的。金童，你回来吧。”韩立听完之后露
出了满意神色，呼唤小人一声，袖乎冲其一抖。
金童此名，是韩立当初链口为这头噬金虫王随口起的名字，自觉颇有几分的贴切。
小人一听韩立唤其名字，当即合身一纵，化为一团金光的飞投来，一个闪动后，没
入袖筒中了。
韩立这才一根手指冲下方残尸一弹，几颗赤红火球激龘射而出，汹汹火焰一起后，
就将一切化为了灰烬。
这时韩立才将目光一收，重新望一眼熔岩湖，嘴角忽然露出一丝轻笑来。
符篆封印玉、盒在手心处浮现而出，里... 阅读全帖 |
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w***n
发帖数: 4358 | 50 ☆─────────────────────────────────────☆
lanzhu (小懒猪) 于 (Mon Apr 11 22:19:45 2011, 美东) 提到:
发信人: simpleasure (种桃), 信区: Food
标 题: 两湖人民的智慧——糍粑鱼
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Apr 11 21:34:07 2011, 美东)
两湖人民，你懂的～
早就想自己做糍粑鱼，因为怀念小时候过年过节家里总是会有亲戚朋友送鱼，妈妈会指
挥爸爸把鱼都杀好剖好，洗干净后赶
紧腌起来，记忆里家重有枣红色大盆专门腌鱼。往后妈妈会时不时变戏法般做出各式鱼
餐，其中我最爱的就是糍粑鱼了。金
灿灿焦脆的表皮下包裹着雪白的鱼肉，蘸着香辣的汤汁，节庆的气氛且延至长久。
上周五在芝城买的一截新鲜草鲩，去掉鱼头鱼鳞鱼鳍后约两磅半重。洗干净以后，加盐
，生抽，料酒，姜片，花椒充分马杀
鸡，放入保险盒进冷藏室，腌至今日共三天。如果打算腌久一点再吃，那就需要放冷冻
室了。原则上腌好的鱼应该晒干风
干，我图快，拿厨房纸巾擦干后，对着风扇吹了两小时。。。然后就可以开始做了。
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