发帖数: 1 | 1 对于商家： 用料，尤其是肉类，几本是过期变质的。需要重口味来矫味
对于顾客: 便宜下饭
本人没有黑川菜和湖南菜啊！只是，描述了一下现状。
用料考究的川菜和湖南菜也很好。 |
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a**********e
发帖数: 5124 | 2 【 以下文字转载自 Texas 讨论区 】
发信人: HifoCH (爱菊轩), 信区: Texas
标 题: [金蛇年春节活动]几道年菜，都是硬菜
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Feb 5 00:49:56 2013, 美东)
眼看要过年了，响应美女版主们的号召，奉献几道年菜的做法给德州版添一点节日气氛。
家里平时的伙食都是家常菜，荤素搭配，而且素多荤少，所以偶尔领导就会要求吃一顿
过瘾的肉，而且得是猪肉。
过年的时候请客，更是要上几道“硬菜”才能稳住阵脚。
第一道菜：阿胶烧排骨
取一片阿胶，用厨房纸裹好，拿刀背轻轻拍碎，也不用太碎，指头脸大的小块儿就可以
了。
排骨切块飞水沥干待用。
锅里放少许油和三汤匙白糖，炒糖色，把焯好的排骨放进去炒一炒。
烹料酒，加生抽、 葱段姜块、放入敲碎的阿胶，再酌情放点儿盐，添水没过排骨，大
火烧开，文火焖炖一小时，最后大火收汁。
有糖色和阿胶，汤汁很稠厚，很容易挂在排骨上。
第二道菜：黄精炖蹄膀
在中国店选前腿的蹄膀，皮下只有薄薄的一层脂肪，就用它了。
买好了蹄膀，出门去旁边中药房买了二两黄精，75美分一两，能分成十次用。
（图片来自网... 阅读全帖 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 3 听这个名字，觉得很怪，似乎和菜本身一点关系都没有。后来，我才知道是泰国发音的
音译Tom Yum Goong。冬阴功汤的原料极富有热带雨林的特色。比如椰奶、小辣椒、南
姜、柠檬草（香茅）、青柠檬、Gaffir lime leaves、草菇。
要说凑齐以上这些原料还真不容易。我去泰国店寻找Gaffir lime leaves,可是却没找
到，也不知道是否是我自己眼拙。lemon grass(香茅)买了一把，一美元，好便宜，感
觉可以插在花瓶里当装饰品。柠檬草的味道真的有柠檬的味道，虽然它和柠檬分明是两
种植物。好在这次我找到了Tom Yum Goong paste，里面的味道补足了我缺少的调味品。
南姜，我在中国店看到了，可是我没有买，当时还没有想到要做冬阴功需要这种调味品
。泰国小米椒太贵了，我也没有买，于是用了我们家的干红辣椒代替，说到底，都是一
个辣味阿。
草菇，我也没有买，因为都是罐装食品，我觉得不新鲜，我用新鲜黑蘑菇代替。
椰奶还是那种罐装的浓缩的固体椰奶。
青柠檬，我也不想买了，因为我想起家里还有一个切了一半，没有用完的大柠檬。
最重要的主料，我也没有，那就是虾。家里还有mu... 阅读全帖 |
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c*********r
发帖数: 2900 | 4 这次的菜发的够多了吧~~哼哼~~~~
首先上，
梅菜扣肉
先把五花肉按卤肉的方法卤大约半个小时，
然后拿出来趁热沾老抽如此图所示，
然后放油锅炸3~4分钟（注意把皮的那一面放下边还有别炸过头）
然后炸好后放水管下面冲洗把油冲干净以后切3~4MM肉片待用。
接着梅干菜泡15分钟水控干，
然后油锅烧热放入葱姜蒜再倒入梅干菜还有盐，料酒，老抽，汤，红烧汁。
烧10分钟后，把肉片放碗里码好然后把梅菜放最上面。
然后汤汁倒入碗内
最后把码好肉和梅干菜的碗放入蒸锅蒸一个小时，装盘时反扣过来，如果时间来得及的
话把汤汁用芡勾一下再浇在扣肉上，最后撒葱花（在此我用青椒粒替代家里木有葱了）
凉拌黑木耳
黑木耳泡发切丝用开水焯一下然后放碗里再加上黄瓜丝，
青椒丝一点辣酱，豆豉，蒜末姜末。
倒入醋，生抽，香油，芝麻，盐，鸡精。
然后锅里烧一点花生油烧热后浇入搅拌就好啦~
拌好后的凉拌黑木耳，吃前最好放冰箱里冻一会会别具风味~~
改良版农家小炒肉
墨西哥小辣椒一个切成4片。洋葱切丝，蒜片姜丝，一把豆豉待用，
将卤好的肉切片。
油锅烧热放肉片放料酒和老抽盐糖，翻炒一会出锅，
再放油把前面说的调料放入，炒一会放入... 阅读全帖 |
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D*******B
发帖数: 459 | 5 清炒包菜：
包菜用刀切成一厘米左右的粗细。
热锅上油，放入几颗虾米或少许虾皮，翻炒几下，下切好的包菜，再翻炒几下，加入小
半碗水，盖上锅盖闷一两分钟。然后掀开锅盖散入些许盐，翻炒几下，熄火，淋几滴香
油，再翻炒几下，出锅装盘。
喜欢味重点的，可以再放盐的同时，再放点胡椒粉和鸡粉。
最重要的一点就是要有虾米或虾皮提鲜。整道菜的鲜味就靠它了。
这道菜看起来很简单，吃起来真的很赞。而且超级健康啊~ |
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f****n
发帖数: 235 | 6 1、醉虾。
顾名思义，是把活虾放入酒中，没一会儿虾就醉了。
具体的操作步骤是，把冰块放入玻璃器皿中，然后放入活虾，最后将黄酒倒入完全浸泡住虾并盖上盖子。
这样食用者在品尝虾的鲜香的同时，也尝到了酒的洌香。
2、风干鸡。
做风干鸡，需要一定的手法，而且速度必须非常快。
这是道藏菜，大师以极快的速度拔毛、取脏、填调料入鸡腹、缝合、挂于通风处。
注意，在这所有步骤之前，并未放血将鸡杀死，也就是说这时鸡还是活的，然后如风铃一般在风雪之中“咕咕”直叫......
看古龙的小说一定晓得与西门吹雪对决的人，往往一招过后再低头一看，自己的胸口多了个血洞正在流血，然后才反应过来——中招了。
我想这鸡也差不多，经过大师的折腾后，低头一看，毛也没了，内脏也换了，才会明白过来——中招了。可怕的是，一只半会儿还死不了。
3、龙须凤爪。
龙须凤爪是非常考究的一道菜，“龙须”是活鲤鱼的鱼须，“凤爪”是活鸡掌下正中的一块精肉。
要吃这道菜，后堂院中必然有一群瘸脚的鸡，池中必然有一群食不知味的鲤鱼，可怜芸芸众生。
4、烤鸭掌。
把活鸭放在微热的铁板之上，给涂着调料的铁板加温。
因为热，活鸭会在铁板走来走去，到后来就开始... 阅读全帖 |
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w********p
发帖数: 948 | 7 前记： 本来想找我该过的本班简历，给些具体的概念，结果找不到了。
还有本来想盖高楼的， 结果为了包子，开新贴了。
2.曾经失败的菜鸟
如果我用你的简历或者复习材料丢你的话，你千万不要难过，自责。像我的一个朋友一
样，下巴上扬，目光在我的头顶转一圈， 不屑的丢一句你当初你还不如我哪，然后
华丽转身，该干啥干啥去了。我的经历你一定爱看，因为我曾是一只很菜很菜很菜的
鸟。现在少了几味菜而已。
和多数人一样，第一次找工作的时候都是茫茫然，看到去大公司实习工作的学长，远远
的看着，偷偷的羡慕着。连上前讨教的勇气都没有。 从我的眼中，他们很骄傲，也不
会告诉你这些秘籍。我们之间有隔着看不见的恒河很远很远。那时侯的我，和很多刚来
的内向的同学一样，闭塞的忙碌着。
不知道怎么写简历， 向有限的几个同学学习简历。在网上搜搜。歪歪扭扭的写出简历，
学长一字一句帮着改写。所以止今我写简历还是哩哩拉拉的。自己没有用到的功夫，
还是会还回来的。之后再到学校的career center排队预约请他们帮忙该简历。前
两天居然发现他们改过的简历， 满页的红字，很是感慨和感激。那是我找工的伊始，
简历的启蒙课吧。
终于 |
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h*******e
发帖数: 1968 | 8 前面有位妈妈问怎么洗菜去除农药的事情，特别担心婆婆来了不肯用那么多水洗菜泡菜，
其实浸泡半个小时对去除农药一点帮助都没有，很多化学残留亲水性不好，附着力强，
水冲不掉的更泡不掉，泡久了反而渗透到里面去了。另外泡久了或者提前一晚洗有创面
损伤，损失营养，湿的创面细菌繁殖，得不偿失，除非洗好甩干，真空包装。
其实去店里看看就可以发现，杀虫剂的包装上面都写了，采收前多少天必须停药，正规
农场出来的东西，农药残余是肯定符合标准的，而且很多农药美国不让用，臭虫又开始
从别的国家传来，大闹纽约，因为滴滴味等剧毒的农药已经被禁止很多年了。比国内的
菜还是安全多了。
真的要洗，推荐一个好东西， trade joes 等地方有卖，environne这个牌子的fruit
vegetable wash.
是纯天然的，植物油里面提取的表面活性剂，降低水的表面张力，降低剥离食物表面化
学残留所需要的能量，起很容易通洗干净的泡泡，表面活性剂的一头亲油基，一头亲水
基能特别干净地带走蜡质油质等难洗的化学残留物。与肥皂的原理一样，只是是纯天然
的。在各大提倡有机食品天然食品的网站都有推荐。有卖绿色食品的便利就应该有卖... 阅读全帖 |
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q****r
发帖数: 2285 | 9 名字没觉得啥，
就是觉得台湾菜再怎么特别还不至于特别到可以和中国菜说是不同系的了。
就像其他餐馆说四川菜，广东菜，可都是都是中国菜。
在美国可以看见美国菜和墨西哥菜餐馆，和意大利菜餐馆，可没见过说美国菜和德州菜
的餐馆。 |
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p****a
发帖数: 936 | 10 上周也去吃了，真的很难吃而且服务很烂。我们两个女生点了8份菜肉，每份2.95/份的
大份香锅，点的时候服务员说两个人吃太多了，我们说剩下来我们打包。结果等了快40
分钟，端上来一盘量非常小的菜，仔细看看里面的菜肉根本不是我们点的，叫了服务员
说搞错了，又过了15分钟终于端上另一盘，量还是很少，两个人绝对不够吃，而且我们
点了肥牛和午餐肉和鱼片三样荤菜，吃的时候清点了一下，大概4片肥牛，4片午餐肉，
鱼片就没有看到，后来服务员说是炒散在菜里了。还吃到了一根洗锅的钢丝，跟经理抱
怨了，经理给打了个折。不会再去了 |
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n*****t
发帖数: 231 | 11 本人对不好吃的餐馆，从来不说什么坏话，更不会上网宣传。但是今天真的不得不破例
了。
开餐馆做生意，菜作不好没关系，但没有人品是不行的。
一两个菜作的不好没关系，客人还可能再来，试试别的菜，
服务生没人品，那客人就绝对没有回头的可能了。
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今天中午出门找食，路过一家新开的中餐馆（原址以前也是一家中餐馆），按照我的想
法，餐馆新开张的时候，一般都比
较重视质量和服务，所以可以放心一试。
于是进门看菜单，看见有豆浆，又有砂锅童子鸡汤，于是我问waitress：如果点了鸡汤
，豆浆应该是喝不下了吧？
她很热情得很保证得很让人信服得说：不会，保证没问题！这才多少？！
于是我相信了她，以为只是个很小份的砂锅而已。我还再点了她推荐的包子，水饺，又
叫了一份炒猪肝。
豆浆先上的，喝了一口就不想喝了，好像是用豆浆粉冲泡的。心想还好有鸡汤可以喝。
鸡汤上了，我就傻眼了，这足足是4－6个人的分量！难道我看起来是个超级无敌的可破
吉尼斯世界记录的大胖子？难道这
个waitress可以这样睁眼说瞎话？
鸡汤里，鸡的味 |
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c*****n
发帖数: 14445 | 12 当年被外面的网友来西雅图后发帖狂赞到买买提首页的北京餐馆
北方人觉得不错
俺是华北的
京津唐的人尤其喜欢
我以前每月都去
偶尔也外卖
21美元3个菜一个汤
还比较实惠
够我一个人断断续续吃3天了
一年前的厨子是天津口音
现在不知道换了没有
比较好的推荐菜其实就是京酱肉丝什么的北京家常菜
但是他们家的菜都是一股酱味
烤鸭做的不怎么样
还贵
面食是最赞的
肉加馍，京东肉饼，豆浆，油条,特别是煎饼果子最赞
西雅图找不到第二家做这么好的面食的
又有回到了天津的感觉 |
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c******n
发帖数: 16666 | 13 之前去过一次，感觉还行。因为觉得湘菜小厨口味一般 而且都是家常菜性质，既然出
来吃饭想找点硬菜吃吃。
先说优点吧
快餐一般的流程化烧制，上菜速度非常快。
缺点
催你点菜 急得不行 不知道是不是为了提高翻台率 说了第二次来 在看菜单 两分钟来
一次大声问点啥
快餐一般的流程化烧制 但是却没有好的基础标准和QC。所有菜风格都很类似，红辣椒
绿辣椒切碎了一起炒一炒。
只是这个还算了，点了个回锅肉，菜上来一看，肉片有麻将牌那么厚。当时心想难道是
湘菜标准不一样？但是这么厚的肉 回锅肉几个特色都做不出来了。而且就这还不算啥
，结果好几片肉片压根就黏在一起没炒开来，两片之间都是白色的，连酱汁都没沾上。
最后肉的量也少，有个啥羊肉菜就是用火锅羊肉片做的。吃了没几块就变成辣椒草原小
姐妹各种辣椒海里面里找羊肉了。后来去超市买了盒晚上自己做，回家领导对肉量表示
很满意。。 |
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t****z
发帖数: 8931 | 14 日本菜最适合装B
就象电影表演上常用无表情技巧
观众有的解释为悲恸，有的解释为焦虑。。。
日本菜简陋无味，装B食客就吃出各种味来
一个好的菜系，因为有其独特烹饪技巧
能满足各种层次顾客要求，上能做出国宴，下能成为快餐连锁
一个坏的菜系，永远都是一群食客
比如日本菜，总是一群装B食客
在欧美它主要满足一群想减肥，绿色狂热爱好者，还想来点东方风味点缀显示其品位的
脑残 |
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n******g
发帖数: 17225 | 15 不过不是那种好多辣子的典型川菜。
国宴作为两国友好交往的纽带，已经被赋予鲜明的政治与外交色彩，厨师的菜品来不得半点马虎。通常国宴最晚要提前72 小时开始准备。先是由厨师长根据来访人员情况拟定菜单，再报上一级主管部门审批，层层把关，经批准合格后再选料、进货、加工、成型，然后再上火操作，道道精细。
所有的原料，都来自固定的渠道，都采用严格的标准，如蔬菜，都是有机蔬菜，不能添加任何化学肥料，避免有害物质造成损害。做菜所需原料的所用部位也有严格规定，比如胡锦涛总书记爱吃的“开水白菜”，这道菜一般只选取三寸半高、叶绿肉厚的白菜，还要去掉菜棒留其三叶嫩心。
开水白菜，四川传统名菜，原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制，后川菜大师罗国荣将其烹调技术带回四川，从而成为北京饭店高档筵席上的一味佳肴。开水白菜名说开水，实则是巧用清汤，其关键在于吊汤，汤要味浓而清，清如开水一般，成菜乍看如清水泡着几棵白菜心，一星油花也不见，但吃在嘴里，却清香爽口。开水白菜事实上是一款高级清汤菜。 |
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n*****k
发帖数: 2801 | 16 一般般。点了四个菜：湖南腊肉，青椒油渣，虎皮尖椒，以及剁椒鱼头
湖南腊肉：腊肉没有香味，显然就是用广东腊肉做的；
青椒油渣：四个菜里面最好的，没种不足的是辣椒用的是那种柿子椒，然后厨师为了增
加辣味用了那种韩国辣椒粉，很怪。其实应该用中国长辣椒，又香又有辣味；
虎皮尖椒：用的是墨西哥辣椒，然后没煎好，没有虎皮的效果。用中国的那种中短辣椒
才好吃；
剁椒鱼头：四个菜里面最差的。首先剁椒没有剁椒味；然后鱼很腥；再次用的是三文鱼
头，估计还是死了很久的所以很腥，做剁椒鱼头就应该用刚杀不久的胖头鱼鱼头，这边
胖头鱼这么多这么便宜，我不是很明白老板为什么用三文鱼头，估计是根本就不知道剁
椒鱼头应该用胖头鱼。
总结：不怎么样。 |
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发帖数: 1 | 17 这次说的是没放辣椒的，纯粹是做汤的，但是特别好吃。
不喜欢吃萝卜，觉得有股味道，但是有段时间，萝卜曾经是湖南冬天的主菜，其他都在
冬天给冷死了，那时候没反季节的菜。当时有句话叫做，不管你亲戚不亲戚，萝卜八分
钱一斤。
说的是亲兄弟明算账的意思。这说的是比如，我从未听说有8分钱一斤的萝卜。
萝卜苗是例外，因为是新鲜的菜叶苗，吃起来完全没有萝卜的味道，是另外的清新的味
道。需要现场去地里摘下来，把根须去掉。用开水唐一下，加点豆腐一起做汤。
做的时候火要打，水开了后，马上放进去，盖一下锅盖，马上打开，放点其他作料。
就可以吃了。
那味道是说不出的美味。也有直接就用萝卜苗做汤的，不要豆腐，或者加点鸡蛋。
这是做菜的，湖南菜很少有汤的，所以这种菜也有当饭吃的。就是不要饭，直接只吃菜
喝汤。
可惜后来再也吃不到这种萝卜汤了， 曾经后来在超市看到过萝卜苗，是在温室里面培
养出来的，看起来非常清脆可爱，买过，按照记忆的方法做，奈何完全没有那种味道了。
也可能，最美好的记忆永远都在记忆里了，那是对过去的追忆。
时光彻底过去了。
我们都老了。
家乡却更加的遥远了。 |
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p*******y
发帖数: 18288 | 18 大苹果还有楼下的都是我小时候邻居一家的知音！
说不上最爱吃什么家乡菜，不过可以肯定的是，小时候最不喜欢吃的菜，就是茄子了。
六七岁的时候还挺挑食，不吃青椒，不吃菜花，不吃茄子。前两样都被我娘威逼利诱扳
过来了，越吃越好吃，只有茄子，怎么打怎么诱惑说吃了会漂亮会聪明，都不行。
邻居家小姐妹的最爱也是茄子，我简直纳闷死了，那么难吃怎么会喜欢呢。
后来我妈见我百毒不侵，也不再做茄子了:P
较好养活的了。
、炒、腌，我都百吃不厌。为此，我家院子里每年都会栽种几沟茄子，这茄子生长时间
长，一直吃到冬天。平常只要我在家，炒茄子是不可缺少的一样菜，赶上蒸馒头，就在
大锅里蒸上一个“大红袍”，把葱姜蒜油到在一个小碗里，一起蒸了，开锅后，再把茄
子盛到个盆里，把小碗里的作料倒进去，搅拌均匀，一盆香喷喷的蒸茄子就上桌了。到
了秋末，大部分的茄子都有少许饿疤痕，这个时候的茄子就会用来研制成茄盒子；每年
老妈都会做一罐子韭菜肉的茄盒子，研制好了后，? 看纬苑故痹诠镎粢幌戮涂梢粤恕
?: 茄子除了蒸跟腌制这两种吃法之外，炒茄子是家庭中最常见的。每个人的炒菜手法
又各有不同，做出来的味也就大相径庭了。老妈炒的茄 |
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l***5
发帖数: 3433 | 19 【 以下文字转载自 Taiwan 讨论区 】
发信人: l0305 (gingxin), 信区: Taiwan
标 题: Re: 西藏菜
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Dec 27 05:18:48 2010, 美东)
我點了套餐就是有開胃菜、主菜、湯品、甜點、飲料(酥油茶)
開胃的是用甜菜根醃製的高麗菜,不辣但酸溜溜的跟韓國泡菜不同
主菜我們有點了南印度羊肉咖哩、藍燻起司鮮菇，這咖哩香味噗鼻
辣的剛好又開味，起司鮮菇更是淡而香純，湯汁拌飯可以吃下一碗飯 |
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c***s
发帖数: 70028 | 20 美国国宴制度始于1874年，是总统对外宾最隆重的礼遇。举办国宴不仅是总统和第一夫人向到访外国元首表达友好的礼节方式，同时也是一件向全世界展示国家实力和影响力的大事。
美国国宴设在白宫国宴厅
国宴厅是白宫第二大厅，以装饰华丽和餐具精美著称。国宴厅的桌椅家具全为橡木所制，可同时宴请上百位宾客;厨房位于地下室，可用升降机将食品送到宴会厅。国宴厅的设计与装饰，为19世纪初叶英国风格，墙中间悬挂着林肯的肖像，壁炉上方刻有美国第二任总统约翰·亚当斯在迁居白宫后的第二个夜晚所写的一封书信中的名句：“我祈祷上苍赐福于这座宅邸以及所有来日居于此间的人。愿白宫主宰者皆为诚实、明智之人。”
国宴体现第一家庭及第一夫人的品味
国宴虽然有国家级的规格，但是也反映了第一家庭和第一夫人的水准，从会场布置、食谱酒单、鲜花摆设和文艺表演，处处都可以看出总统夫妇的精心安排。白宫在会场布置、鲜花摆设、座次安排、餐具搭配、嘉宾表演以及菜谱酒单等方面都煞费苦心，而总统夫人则须亲自操办贵宾名单、菜肴、餐桌布置等。
白宫国宴，对服装的要求也很严格。男宾需着正装、戴黑色或者白色领结;女宾需穿晚礼服。在国宴上，来宾们都会精心着装，女宾... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 21 梅菜扣肉馅、腐乳馅、韭菜鸡蛋馅月饼纷纷横空出世
原标题：月饼啊，你以为你是包子吗？
庆中秋·话月饼
中秋近在眼前，各家的月饼也已基本就位，勇敢地打开盒子吧！蛋黄莲蓉太平凡，豆沙椰蓉放心吃，五仁虽然备受争议，但属于传统月饼“内部矛盾”。
当你撕开包装袋，看到金黄色的月饼皮上，赫然印着韭菜、腐乳、金嗓子、回锅肉……该觉悟了，重口味馅料已经全面出击月饼界。
只是，月饼，你快醒醒啊！你不是包子！你不是！
五仁月饼遭吐槽“太难吃”
进入9月月饼季，各路“吃货”纷纷就月饼口味问题展开混战，“五仁”馅的存亡，再次成为炮火最集中地带。
有人竖起“五仁滚出月饼界”大旗，猛批“红丝绿丝真是黑暗料理”，“不配存活在世上”，并试图用剪刀“捅死五仁月饼”。看到五仁“受难”，捍卫传统派纷纷亮出了“五仁我挺你”的标签，声称“五仁月饼这么努力，怎么能如此残忍对待它”。
两派人马在微博上相互吐槽了60多万条微博。网友@郑一sandar回忆说：“从小就啃掉皮子，默默丢掉五仁馅。最可怕的是还有神马冬瓜糖、青红丝之类的。喜欢这玩意儿的，干吗不端午节整俩切糕过节？那个更上档次啊。”网友@没故乡的男人“喷”得更狠，“什么瓜子啊、... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 22 谢霆锋身着厨师装现身电视剧《虎妈猫爸》拍摄现场，亲自下厨烹制美食探班老友赵薇和佟大为，三人合力为全剧组献上爱心餐的同时，不忘相互调侃。赵薇边赞谢霆锋“烧菜锁住无数女人”，边以“虎妈”语气要求佟大为：“我觉得你要好好跟他学道菜，回去好做给我吃！”赵薇还向谢霆锋爆料“今天与佟大为滚一天，都是床戏。”
谢霆锋探班赵薇佟大为 厨艺获赞
在《虎妈猫爸》此前一场同学聚会的相关剧情中，赵薇请来真正的大学同学出演，为本片带来颇多惊喜和欢乐。而这次老友谢霆锋的现身更引发了期待和猜测，大呼“再合作”。佟大为与谢霆锋曾在电影《财神客栈》中首度合作，去年佟大为还客串过张一白[微博]监制的爱情电影《一生一世》，与谢霆锋有精彩的对手戏。此次谢霆锋也借《12道锋味》的节目录制，与赵薇和佟大为再聚首，相互调侃爆料不断。
为给赵薇和佟大为制造惊喜，谢霆锋一到剧组就偷偷跑进片场，忍不住现身与正在对戏的赵薇、佟大为打招呼，同时也被今天拍摄中，两人因为孩子的教育问题剑拔弩张的激烈对峙戏份而吸引。
随后谢霆锋开始为剧组烹制爱心美食，收工后的“猫爸”佟大为与谢霆锋叙旧拥抱，并热心观摩厨艺，“虎妈”赵薇也随之现身帮忙。赵薇大呼谢霆... 阅读全帖 |
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w*********n
发帖数: 1975 | 23 吃遍各地菜肴，吃难吃，最不健康的莫过于本帮菜，色味具差。概括起来六个字：咸、
甜、粘、黑、油、臭。
浓油黑酱----〉黑、油、咸。生粉裹上黑酱，粘糊糊一层，即难看，又不好吃。你去上
海家乐福熟食部看看：东波肉，毛乎乎，黑黝黝，肉丸像煤球，鸡腿似碳棒。
别的菜系用酱油作佐料，本帮菜用酱油作原料。在镇江，每到年底，你都能在几大老字
号酱油厂附近看到延绵数公里的油桶长队买酱油。因为春节工厂要歇业几天，各家各户
要备足至少一周的“酱油储量”。介绍了几个内地酱油厂的朋友出上海谋出路，都发财
了。
臭咸肉，臭咸鱼，臭冬瓜，臭咸菜，臭豆腐，臭栏笋，无臭不成席。一个饮食食摊，臭
遍一条街，一家开饭，全楼闻臭。
什么汤都放臭咸肉，又臭又咸又油。要说无汤不臭，无臭不成汤，似乎绝对了，似乎还
是有个西红柿蛋汤不放臭咸肉的。 |
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a**********u
发帖数: 28450 | 24 哥不敢说是厨师中的翘楚，可是在买买提厨艺也算一流，负责人地推测：你的菜做得太
差，所以别人只能用麻辣这个味道来盖你的菜味。 |
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v****g
发帖数: 11080 | 25 我老有一次路过南昌，就因为没找到好吃又有特色的本地菜竟然饿了肚子，后来偶然发
现煌上煌卤鸭店，这才发现江西最好吃的是这个，称了一斤，后来在广州到深圳的动车
上大啃特啃。
还有一次带个小姑娘上庐山，在九江城内、庐山顶上都没吃到好吃的，很失望，就九江
城里有种鱼还可以。
前几年流行的江西瓦缸菜，也不咋地，味淡的一个乏字，很快就销声匿迹了吧。江西真
没啥好吃的。 |
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v****g
发帖数: 11080 | 26 尼玛，好像你爱吃猪下水就是文明人、别人不吃猪下水就是野蛮人似的。
你好这口就自己做啊
看你的帖子你做这菜也不行。还炒一分钟，尼玛得老成啥样，爆炒这菜不能超过13锅铲
，你非得数着数炒。
还有，泡太费时间，至少得40分钟，效果也不好，教你一招，找个玻璃瓶，灌满水，把
切好的腰片放进去，盖上盖，使出你吃奶的力气使劲摇，摇两遍，10分钟，一点味也没
有了，又快又好。
叔有个拿手绝活，凤尾腰花，凉吃的，这东西凉吃，手艺得牛逼吧？ |
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发帖数: 1 | 27 住罗斯福路的波兰杉菜
这里的罗斯福路，不是台北的主干道，而是加拿大蒙特利尔的一条路，在富人区，旁边
是个小公园和网球场，经常有很多孩子在那里嬉戏。
和整个社区动辄3百万一套的独栋房子相比，罗斯福路在火车站附近，有那么几栋
的公寓楼，房租嘛，大约是两卧室公寓2000加元上下，在多伦多也许很普通，但是类似
大小的公寓，在蒙特利尔，市中心也就1000出头，东区6百多刀都能找到，算是很贵的
，贵的一个原因，就是孩子可以上附近的好小学，和那些一个月地税都要交5千的土豪
们小孩做同学。
因为学校好，特别出名，所以这个区，最近很火爆，华人地产经纪们都打了鸡血一
般网上到处吹，无他，房子贵，5百万一套卖给国内来的土豪，一年都差不错够吃了，
能不卖力吆喝吗，所以一有房子上市，就会有十来个华人经济踩断门槛的带客户来看，
（当买方经纪也是可以分一半经纪费的）。
当然，好小学收孩子也是很严格的，基本上买了在学校门口房子的中国土豪，小孩
都会被发配到附近的其他学校去上“欢迎班”，因为法语不行，只能名义上在这个学校
读书，但每天早上，都会被一个小车拉走，送到两公里多以外，很多斯里兰卡难民小... 阅读全帖 |
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d****n
发帖数: 10034 | 28 在我国海拔1300-2500米的山区，长着一种蔬菜，它的根是一种名贵调料，主要出口日
本和欧美，价格极其昂贵，一枚小小的根，曾在日本卖出了600元的天价！注意，这只
是一根哦！在我国农村虽然有很多人种植，但是它的价格也不便宜，80多元一斤，很多
人没见过，也没吃过。
这种蔬菜名叫“山葵”，可能很多人没听过，但是说起它的另外一个名字，估计很多人
都知道，那就是芥末，最极品的芥末就是用山葵做的，颜色绿，入口香、微辣、有甜味
，不刺鼻，不呛喉咙。现在市面上常见的芥末酱，虽然挤出来也是绿色的，但都是加了
色素的山葵仿制品，原料一般是白色的辣根和少许山葵粉，以及色素。味道和山葵相比
，真的是一个天上，一个地下。吃过山葵芥末的人，基本上再不愿意吃市面上的“赝品
”了。
山葵是一种非常娇贵的菜，可以说是农村最娇贵的菜了，首先是它的吃法很特别，必须
要用特殊的砧板。日本人在这方面最讲究，他们有专门磨山葵的“鱼皮砧板”，这种砧
板表面粗糙，带有凹凸不平的颗粒，把山葵按在上面顺时针磨，这样磨出的山葵芥末质
地粘稠，颜色鲜亮，汁液多，味道香。
其次，山葵一定要现磨现吃，因为山葵所含的辛辣味道非常不稳定，一旦... 阅读全帖 |
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d****n
发帖数: 10034 | 29 冬季吃大白菜不但是时令蔬菜，而且经济实惠，俗话说“百菜不如白菜”，它有较高的
营养价值，含有B族维生素、蛋白质、胡萝卜素等，具有延缓衰老、保持血管弹性、减
肥瘦身等效果。大白菜里有丰富的粗纤维，更是清肠的好帮手哦。今天的白菜很便宜，
才2元钱1斤，买了1颗白菜花了2.5元，真是好便宜啊。孩子们爱吃粉条，我于是做一道
很温馨的家常菜——白菜肉丸炖粉条，大白菜味道清甜可口，搭点肉丸子和粉条，炖上
一大锅，汤香，菜入味，营养丰富，色香味都齐了，吃的那叫一个香，这个冬天白菜应
该这样吃才过瘾！
【材料】：圆白菜 1棵、猪肉丸 适量、红薯粉 1把、大葱 半根、香葱 适量、八角 1
个、姜 适量、蚝油 2汤匙、生抽 2汤匙、盐 1茶匙
【做法】：1、把红薯粉用温水泡一个小时，把粉条泡至膨胀发软为止；
2、白菜冲洗后，顺着切成粗丝；
3、锅内放入适量油，放入大葱碎和八角炒香；
4、放入白菜翻炒
5、放入2汤匙蚝油，倒入生抽调味上色，翻炒均匀；
6、倒入没过白菜的水量；
7、放入薯粉和肉丸，大火煮开后转小火焖煮10几分钟，焖煮至汤汁剩下少许，粉丝透
明软滑即可；
8、最后加入盐，撒上葱花即可出锅；Q弹... 阅读全帖 |
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d****n
发帖数: 10034 | 30 蔬菜是我们平时餐桌上必不可少的一种食材，而且扮演着非常重要的角色，如果说我们
餐桌上可以少了各种肉类还可以，但是却不能少了各种蔬菜，蔬菜不但美味，并且营养
价值丰富，富含多种对于人体有益的物质，多吃对身体非常有好处，尤其是现在健康饮
食观念的加强，蔬菜更加的受到人们的青睐和看重，现在蔬菜的种类非常多，除了我们
经常可以吃到的应季蔬菜以外，还有一些在我们原来几乎没有见过的蔬菜种类，今天咱
们要说的这种蔬菜，非常的常见，如今烂在地里没人要，是菜也是药，秋冬常吃少生病
这种蔬菜在农村非常的常见，尤其在北方的这个季节，正是吃的好时候，在很多地方都
有食用这种菜的习惯，这种蔬菜的包容性非常强，而且也非常的美味，可以做成各种美
味的美食菜肴，可以直接炒着吃，也可以做成馅料包水饺和包子，营养价值也非常的丰
富，尤其是含钙量，非常的丰富，是所有蔬菜种含钙量最多的，各种维生素含量也是比
较的高，它除了是蔬菜以外，还属于一种药材，可以预防近视，花眼，还可以化痰止咳
，消炎止痛，还可以止泻，孩子如果拉肚子，吃一些效果很好，是非常不错的一种常见
蔬菜。
这种蔬菜是北方一种秋冬常见青菜的叶子，但是相比它的果实，... 阅读全帖 |
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l****u
发帖数: 8729 | 31 放牛的时候也经常采马齿菜． 其实我们叫它长命菜，田间地头随处可见，油光发亮的
叶子， 梗上透着些许紫红，给人一种圆润饱满的感觉． 采回家洗净用开水灼一灼,
放一些肉丝，有一些微酸，却是最提味的地方．
来美国后住的第一个公寓周围就有， 但叶子看上去没有国内的厚实，每一片都显得扁
扁的，而且全趴在地上， 完全没有向上长的意思． 我还真采过一次， 回家摘掉老
的，黃的，最后只剩下四分之一不到，味道倒是相似，口感却不如儿时吃的juicy. |
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w**j
发帖数: 2046 | 32 现在经济不景气，家家都恨不得把1分钱掰成2半。本着当前形势，本人花少于5块钱搞
定2个美味健康菜，人人都可以做的，非常简单!
1.猪皮炒青椒。猪皮腥味重，油腻。所以我加了老干妈的豆豉辣椒酱，很好地压下了腥
味和腻味。再加了青椒，大蒜，姜，葱。爆炒之后，加点盐，起锅。好吃，不油腻。猪
皮一大卷才1块多，很便宜，可以做3次菜。
2.微波炉版油炸花生米。把花生米泡水30分钟，沥干。放入一个瓷碗里面，加点油，搅
拌一下，让每一颗花生米都沾上油。微波炉开中等强度，3分钟。看花生米熟的程度再
来1-2分钟即可。注意，不要把碗放在玻璃盘子的正中间，放在边上更好。撒盐之后等30分钟再吃。
饭前喝了碗昨天剩下的鸡腿蘑菇汤，很鲜。蘑菇就是那种很粗的象象腿的蘑菇，切片，
炖汤，很美味。 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 33 这个菜是在一个朋友那里吃到的，很好吃，很下饭，至于名字，我随便起的，因为做法
比较粗旷。
【材料】笋子（一罐），辣椒2-3根，雪菜一包，猪肉2两，花椒数颗，干辣椒几个，姜
丝1汤匙，盐，酱油，黑胡椒，糖，生粉
【制作过程】
1.将猪肉切小片或丝，然后用少许酱油，姜丝和生粉腌味。
2.笋子和辣椒鞋切马耳状，雪菜如果是长的，稍微切成短节。干辣椒剪成小节，辣椒籽
可以不要。
3.炒锅烧热，入油，然后将肉先炒至8成出锅待用。
4.炒锅再烧热，入油，放入花椒和干辣椒爆一下，然后放入辣椒、笋一起翻炒几下，再
加入雪菜.
5.加入适量盐，糖和黑胡椒，大火炒3分钟左右，然后加入肉一起再炒2分钟就可以了。
【特点】和传统的笋子炒肉比，有轻辣微麻的味道，加上雪菜的鲜味，让这个传统菜式
有了新的变换。 |
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c*******k
发帖数: 2427 | 34 不错不错：-），我都有大半年没做过这道菜乐。
看照片，猜测是用那个中豆腐做的，可能一是豆腐块头较大，二是没有炸酥软，所以味
道不太容易进去。我没有用中豆腐做过，瞎推论的：-）。每次都是用新鲜炸豆腐或现
成的油豆腐、红烧豆腐之类的，都是炸得比较酥软的那种，很容易入味的。
做过几次后就会觉得很轻松，家常嘛，就是要的那个随意劲；还有看颜色，觉得你家的
菜很清淡，很健康的哈：-） |
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p****y
发帖数: 23737 | 35 【 以下文字转载自 Vegetarianism 俱乐部 】
发信人: xiaoputi (xiaoputi), 信区: Vegetarianism
标 题: 让我们来奔奔自己做的菜（1）。
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Aug 28 00:08:31 2010, 美东)
1.清炒蕃薯叶。
这个蕃薯叶在美国很少有的，在国内也是属于原汁原味的农家菜，因为蕃薯叶是用来
喂猪的。洛杉矶真是好，什么中国菜都买得到。我把这个称作中国的菠菜，又绿又软又
香，而且不涩。
2.凉拌日本小黄瓜。
3.西芹胡萝卜烩耗油菇。
先炒菇和胡罗卜再烩西芹，只放盐和素耗油，很容易做，很好吃也很健康。
4.莲藕枸杞汤。
原版应该是莲藕牛蒡枸杞汤，牛蒡没买到就作罢。
莲藕用高压锅压几十分钟，等闻到藕香后再开锅放枸杞，然后马上关火，最后搁点盐
就好，很清爽。藕是在“德成行”买的，很粉。下次可以试试做冰糖藕羹。
5.凉拌黄豆芽。
6.凉拌苦瓜。（不放白糖，放麦芽糖或枫糖，还有盐，和橄榄油。）
7.韭菜清炒绿豆芽
这个也很清爽，韭菜不用放多，点缀提味就好。
欢迎大家都来奔自己做的菜，互相学习，共 |
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d********a
发帖数: 1947 | 36 不一样，sweet basil是一般意大利菜用的basil，美国店就能买到
thai basil美国好像长不出来，亚洲店可能有罐装的，新鲜的几乎没有，不排除大城市
有进口的。和sweet basil比，有丝丝呛、还有微弱咖喱味，很特别，没有替代
其实美式泰餐标着有basil的菜一般都麻油正宗basil，就像美式中餐~~ |
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p*******s
发帖数: 113 | 39 在韩国店买了材料，在网上随便找了个方子做，结果和店里真没两样。特别是tofu
soup，只要买对了酱料，加了海鲜，热滚滚的，就是那个味。其他菜有各种技巧火侯的
，得琢磨，做好吃不容易。象我这样的新手，从韩国菜开始可以建立信心，哈哈。 |
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L*********x
发帖数: 2191 | 40 超市里每天卖的绿叶菜，想想都能数过来：
卷心菜，白菜，菠菜，油菜，生菜，雪里蕻，豆苗，没了吧？
其实这些菜对我来说吃起来都差不多，加点油炒炒，加点糖盐和鸡精，几乎都是一个味
道的。
每天这样吃觉得好单调啊。
你们是怎么做的？
或者，你们是怎么决定每天的菜谱的？ |
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L*********x
发帖数: 2191 | 41 超市里每天卖的绿叶菜，想想都能数过来：
卷心菜，白菜，菠菜，油菜，生菜，雪里蕻，豆苗，没了吧？
其实这些菜对我来说吃起来都差不多，加点油炒炒，加点糖盐和鸡精，几乎都是一个味
道的。
每天这样吃觉得好单调啊。
你们是怎么做的？
或者，你们是怎么决定每天的菜谱的？ |
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Y******s
发帖数: 109 | 42 趁着这几天天冷，精灵也复制了一回，选用的是胖头鱼的鱼尾，加了适量泡椒和泡椒水
，味道上似乎更胜一筹了；第一餐架上酒精锅热吃，剩下的冻鱼冻子，美美哒！湖北风
味宴客菜---《滑鱼块》湖北风味宴客菜---《滑鱼块》
原材料：鱼尾600g，芹菜50 g。
配料：生姜，蒜米，泡椒，自磨水辣椒，小米椒，十三香，鸡精。
具体做法：
1：鱼尾一条，去鱼鳞洗净。
2：剁成麻将大小的块，加适量料酒，生抽，淀粉拌匀腌半小时。
3：各式配料准备。
4：姜切片，芹菜切段，蒜头去皮拍破，小米椒切圈。
5：锅入注入适量油，入生姜，小米椒炝锅。
6：注入适量水，调入3勺自磨水辣椒，少许十三香搅拌开。
7：转大火烧开。
8：下腌好的鱼块煮。
9：煮至鱼块略变色时，入泡椒和泡椒水。
10：入拍破的蒜米煮。
11：最后入芹菜段，加入适量鸡精调味后出锅即可。
PS：
1：自磨水辣椒，泡椒都有咸味，故无须另外加盐。
2：泡椒的水可适当多加点，汤汁的味道才会酸酸辣辣的。也可出锅前淋入适量香醋。
3：想吃鱼冻子，可多加水；反之少加水。
4：辣度随自家能吃辣的来调整。辣不怕的亲们，当然可以多放一些泡椒。 |
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发帖数: 1 | 43 家里吃烤鱼，最早都用草鱼，
自从用龙利鱼做过菜后，家里人似乎再也无法接受草鱼的刺了，
烤鱼用草鱼，吃个饭也着实费劲的感觉，
尤其在被刺儿卡过以后。
这次特意买的江团，刺少，
烤上一大份麻辣鱼，吃着不费劲，瞬间过足瘾。
新年到来之际，咱也凑个热闹，八珍盛宴不能少了鱼，
年年有“鱼”嘛！
原料：
江团鱼1条（2.5斤左右）
配菜：
香菇6朵，小洋葱5个，莲藕半段，青笋1段，芹菜少量，胡萝卜1根
腌鱼汁：
盐1/4茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，辣椒粉1茶匙，花椒粉1/4茶匙，
料酒2汤匙，生抽1茶匙，蚝油1茶匙，葱姜末适量
炒蔬菜：
麻辣火锅底料75克，蚝油1汤匙，盐少量，葱姜少许
其他：
食用油适量，干辣椒25克，麻椒10克
做法：
鱼处理干净，腹部划深一些，使鱼腹两侧分开，脊部连接着，鱼身划上几刀，
将腌鱼汁中原有调料混合，均匀地涂抹在鱼身上，盖上保鲜膜腌上1个小时
蔬菜类切段、切片或切块，
锅中坐适量油烧热，将香菇过油炸至蹋秧儿、表面变色，捞出备用
莲藕也过油炸至变色，
小洋葱剥干净后，不用切，待与鱼一起进烤箱烤，
烤箱预热180度，上下火烤20分钟，后改为200度上下火再烤10—15分钟... 阅读全帖 |
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B**********y
发帖数: 3855 | 44 北美的肉类，大概和饲养，屠宰处理过程有关系，大多较腥浊。
烹饪时，需要焯水去部分血污，腥味；同时放重味调料才压得住。
你去找找翠花排骨，糖醋排骨，红烧肉，梅菜干炖肉之类的菜谱，比较适合猪肉类
party菜。
三文鱼建议你参考西人的做法，腌过后，烤着吃；配柠檬香草配料。
还有大家建议的各种卤菜，偷懒的做法是买卤包，按照上面的说明配酱油，酒，糖，姜
和加点大料；
怎么做都好吃。 |
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B**********y
发帖数: 3855 | 45 北美的肉类，大概和饲养，屠宰处理过程有关系，大多较腥浊。
烹饪时，需要焯水去部分血污，腥味；同时放重味调料才压得住。
你去找找翠花排骨，糖醋排骨，红烧肉，梅菜干炖肉之类的菜谱，比较适合猪肉类
party菜。
三文鱼建议你参考西人的做法，腌过后，烤着吃；配柠檬香草配料。
还有大家建议的各种卤菜，偷懒的做法是买卤包，按照上面的说明配酱油，酒，糖，姜
和加点大料；
怎么做都好吃。 |
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d****o
发帖数: 3197 | 46 昨天做了，我家那个极度不爱吃菜的宝，居然自己主动吃冬瓜，还连连说“好吃”，“爱
吃”。嗯，我做冬瓜排骨汤他是只吃排骨喝汤，不吃冬瓜的。
做法：
1，冬瓜一块去皮，切花刀（约1平方厘米）
2，下油锅炸至瓜身泛金黄，切花刀的瓤面也要炸。
3，捞出冬瓜，下葱花，肉末，炒熟。
4，将炸好的冬瓜回锅，加水，加盐，少许酱油，料酒，糖，姜，中火炖之。
（冬瓜需要翻1，2次）
5，冬瓜软烂后开大火，加虾皮，收汤。
6，剩少许汤时关火，先把冬瓜盛在盘内，再把肉末汤汁浇在冬瓜上。
好了，这样冬瓜也有了重重的肉味，和了小人的口味了。而且花刀处容易切断，小人吃起
来方便，他也觉得有意思。
就是炸冬瓜的步骤麻烦，而且还必需炸到位，否则冬瓜不容易入味。
祝大家的宝宝吃得开心：） |
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d****o
发帖数: 3197 | 47 昨天做了，我家那个极度不爱吃菜的宝，居然自己主动吃冬瓜，还连连说“好吃”，“爱
吃”。嗯，我做冬瓜排骨汤他是只吃排骨喝汤，不吃冬瓜的。
做法：
1，冬瓜一块去皮，切花刀（约1平方厘米）
2，下油锅炸至瓜身泛金黄，切花刀的瓤面也要炸。
3，捞出冬瓜，下葱花，肉末，炒熟。
4，将炸好的冬瓜回锅，加水，加盐，少许酱油，料酒，糖，姜，中火炖之。
（冬瓜需要翻1，2次）
5，冬瓜软烂后开大火，加虾皮，收汤。
6，剩少许汤时关火，先把冬瓜盛在盘内，再把肉末汤汁浇在冬瓜上。
好了，这样冬瓜也有了重重的肉味，和了小人的口味了。而且花刀处容易切断，小人吃起
来方便，他也觉得有意思。
就是炸冬瓜的步骤麻烦，而且还必需炸到位，否则冬瓜不容易入味。
祝大家的宝宝吃得开心：） |
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l***5
发帖数: 3433 | 48 我點了套餐就是有開胃菜、主菜、湯品、甜點、飲料(酥油茶)
開胃的是用甜菜根醃製的高麗菜,不辣但酸溜溜的跟韓國泡菜不同
主菜我們有點了南印度羊肉咖哩、藍燻起司鮮菇，這咖哩香味噗鼻
辣的剛好又開味，起司鮮菇更是淡而香純，湯汁拌飯可以吃下一碗飯 |
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a*********8
发帖数: 296 | 49 很怀念额外加了肥肠的白味粉，还有一定要配锅盔吃。
我已经流了一碗的口水了。
要不干脆不考医生了，在这别弄个肥肠粉加锅盔的餐车算了。
再加上冒菜和烧烤。
但是还想吃蒸菜，总之在美国吃不到的都想吃啊。 |
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