r***u
发帖数: 1272 | 1 步骤！：
1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：a、熬起粥
来节省时间；b、搅动时会顺着一个方向转；c、熬出的粥酥、口感好。
2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为
什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬
粥更省时间。
3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的
香味由此而出！
4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担
忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧
是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10
分钟，到呈酥稠状出锅为止。
5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不
光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可
不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝
不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 2 一碗热滚滚的砂锅粥，来自南方大地，刚端上桌时，粥还在里面翻滚，它似乎也有一颗勇敢的心，在寒冷的夜里，张嘴都是白气，尘世折腾，惟有温暖与这碗粥不可辜负。
据说今年是近几十年最冷的一个冬天，环球同此凉热，从南到北，如同一个人，从头顶冷到脚心。最难将息之夜，有什么食物能送来一点温暖的慰藉？
反正我最先想到的是一碗热气腾腾的粥，最好是南方的砂锅粥。
粥有南北之别，北方喝粥多半简单朴素，花样不多，最典型的是腊八粥，再过些天都能在满大街小巷吃到了。腊八粥讲究原料多种多样，按照作家阿城的说法：“入冬后北方蔬果稀少，人体内维生素取之不易，遂将杂粮豆类混煮，取得最大程度的多种维生素。”
珍滋味港式粥底火锅。
虾蟹粥，米粒都已软烂成泥，味道混入干贝、虾、蟹的鲜香，的确是好滋味。
最佳“粥伴侣”潮汕小菜。
而到了南方，粥的品种顿时花样繁多起来，只在广东，就有广东粥和潮汕粥的区别。广州最典型的粥是艇仔粥，在北京的不少粤菜餐馆里也常见。其实艇仔粥起源于荔湾，旧时有不少人在这玩，坐着艇仔（也就是小船）在河里游玩，其中有艇家以新鲜捕捉的河鲜来熬粥，再让在河面上撑小艇的小贩供应游人。从前的艇仔粥，以河鲜为主，用鱼骨熬... 阅读全帖 |
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x******i
发帖数: 14369 | 3 【 以下文字转载自 Vegetarianism 俱乐部 】
发信人: xiaoputi (xiaoputi), 信区: Vegetarianism
标 题: 各类粥制作大全 - 营养粥谱
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Oct 25 16:03:23 2010, 美东)
各类粥制作大全 - 营养粥谱
1、黑米大枣粥
补气养血，保胎安胎。有利于孕妇及胎儿健康，尤其是对于胎儿的大脑发育有着特殊的
作用。黑米最好先泡上一天。
1、黑米与大米洗净，放入锅内加入适量水，大火烧开后改用小火；
2、黄豆拣去杂质温水浸泡一小时，换水洗净；
3、大枣去核洗净，银耳去蒂洗净，温水浸泡；
4、将大枣、黄豆、银耳以及洗净的芝麻放入米锅继续煮，熬成粥即。
2、咪子粥
材料：大米、红萝卜、梨、大枣；大米洗好，红萝卜和梨切块，大枣洗干净放到锅里。
做法：放水开煮，水开放米，红萝卜和梨块，煮20~30分钟，ok，味道不错！
3、黑米红枣花生什锦粥
材料：黑米与大米按照1：4的比例备好（1：3也可以吧）、红枣5颗、花生40颗、碎核
桃少许、红豆30颗、冰糖20颗
注意：黑米和红豆提前一天浸泡（大清早开始浸泡，... 阅读全帖 |
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a*o
发帖数: 25262 | 4 一碗热滚滚的砂锅粥，来自南方大地，刚端上桌时，粥还在里面翻滚，它似乎也有一
颗勇敢的心，在寒冷的夜里，张嘴都是白气，尘世折腾，惟有温暖与这碗粥不可辜负。
据说今年是近几十年最冷的一个冬天，环球同此凉热，从南到北，如同一个人，从头顶
冷到脚心。最难将息之夜，有什么食物能送来一点温暖的慰藉？
反正我最先想到的是一碗热气腾腾的粥，最好是南方的砂锅粥。
粥有南北之别，北方喝粥多半简单朴素，花样不多，最典型的是腊八粥，再过些天都能
在满大街小巷吃到了。腊八粥讲究原料多种多样，按照作家阿城的说法：“入冬后北方
蔬果稀少，人体内维生素取之不易，遂将杂粮豆类混煮，取得最大程度的多种维生素。”
珍滋味港式粥底火锅。
虾蟹粥，米粒都已软烂成泥，味道混入干贝、虾、蟹的鲜香，的确是好滋味。
最佳“粥伴侣”潮汕小菜。
而到了南方，粥的品种顿时花样繁多起来，只在广东，就有广东粥和潮汕粥的区别。广
州最典型的粥是艇仔粥，在北京的不少粤菜餐馆里也常见。其实艇仔粥起源于荔湾，旧
时有不少人在这玩，坐着艇仔（也就是小船）在河里游玩，其中有艇家以新鲜捕捉的河
鲜来熬粥，再让在河面上撑小艇的小贩供应游人。从前的艇仔粥，以河鲜... 阅读全帖 |
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k*******z
发帖数: 2368 | 5 生滚粥系广州传统粥品之一，系一种统称，泛指用预先煮好的白粥加新鲜肉料一锅滚熟
而成。根据用料不同，有牛肉粥、肉片粥、鱼片粥、滑鸡粥、上什粥、田鸡粥等等。哇
，讲起都流晒口水。
广东佬吃野系好叉厌尖嘎。咪以为呢个生滚粥容易做。其实都有唔少功夫嘎。
先讲讲粥底嘅做法先。
材料，当然要有米啦。还可以放江瑶柱、大地鱼或猪骨。粥底比一般粥仲要稀D，要水
米交融，米必须完全看不出一粒粒的形状来，几乎是全溶到水里头了，只看到些许絮状
的米花花。必须得粥底喝起来绵软顺滑清爽，和材料融合为一个有机整体，才能算是一
碗好粥。要煮出咁嘅正宗粥底，要注意一下几个小窍门：大火滚，细火熬。唔好搅，否
则沾底。加少少糯米会更粘稠。从生滚粥的粥底来看，就已经含有丰富的淀粉、蛋白质
、钙质等营养成分了。真系好吃又健康！
好啦，粥底做好了。下一步怎么做呢？我来分类讲讲。牛肉粥、肉片粥、鱼片粥、滑鸡
粥、上什粥、田鸡粥等等都系大同小异。基本做法都系把准备好嘅肉片和粥底滚起，加
僵尸同葱花就得啦。
我还系讲讲两个有广东特色嘅粥啦。
还在念书嘅鞋童们，当然要吃这个------------
《状元及弟粥》
这个粥有一个民间故事，... 阅读全帖 |
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x******i
发帖数: 14369 | 6 各类粥制作大全 - 营养粥谱
1、黑米大枣粥
补气养血，保胎安胎。有利于孕妇及胎儿健康，尤其是对于胎儿的大脑发育有着特殊的
作用。黑米最好先泡上一天。
1、黑米与大米洗净，放入锅内加入适量水，大火烧开后改用小火；
2、黄豆拣去杂质温水浸泡一小时，换水洗净；
3、大枣去核洗净，银耳去蒂洗净，温水浸泡；
4、将大枣、黄豆、银耳以及洗净的芝麻放入米锅继续煮，熬成粥即。
2、咪子粥
材料：大米、红萝卜、梨、大枣；大米洗好，红萝卜和梨切块，大枣洗干净放到锅里。
做法：放水开煮，水开放米，红萝卜和梨块，煮20~30分钟，ok，味道不错！
3、黑米红枣花生什锦粥
材料：黑米与大米按照1：4的比例备好（1：3也可以吧）、红枣5颗、花生40颗、碎核
桃少许、红豆30颗、冰糖20颗
注意：黑米和红豆提前一天浸泡（大清早开始浸泡，晚上放进电炖煲里，用“田螺姑娘
”定时，次日清晨开始煮），泡黑米的水不要倒掉，直接用来煮米。
做法：将泡好的黑米和各种材料倒入“炖之煲”，按照平时煮同量白米稀饭的标准加水
，盖上盖，“田螺姑娘”定时，大约需要煮100分钟。就这么简单。
4、绿豆稀饭
绿豆和稀饭按 1：4 配好，冰糖... 阅读全帖 |
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w******k
发帖数: 1382 | 7 南方的粥
新京报网站今日刊登一篇谈“南方粥”的文章，但明眼人不难看出，这是在对“南方周
末”进行声援。
一碗热滚滚的砂锅粥，来自南方大地，刚端上桌时，粥还在里面翻滚，它似乎也有一颗
勇敢的心，在寒冷的夜里，张嘴都是白气，尘世折腾，惟有温暖与这碗粥不可辜负。
据说今年是近几十年最冷的一个冬天，环球同此凉热，从南到北，如同一个人，从头顶
冷到脚心。最难将息之夜，有什么食物能送来一点温暖的慰藉？
反正我最先想到的是一碗热气腾腾的粥，最好是南方的砂锅粥。
粥有南北之别，北方喝粥多半简单朴素，花样不多，最典型的是腊八粥，再过些天都能
在满大街小巷吃到了。腊八粥讲究原料多种多样，按照作家阿城的说法：“入冬后北方
蔬果稀少，人体内维生素取之不易，遂将杂粮豆类混煮，取得最大程度的多种维生素。”
而到了南方，粥的品种顿时花样繁多起来，只在广东，就有广东粥和潮汕粥的区别。广
州最典型的粥是艇仔粥，在北京的不少粤菜餐馆里也常见。其实艇仔粥起源于荔湾，旧
时有不少人在这玩，坐着艇仔（也就是小船）在河里游玩，其中有艇家以新鲜捕捉的河
鲜来熬粥，再让在河面上撑小艇的小贩供应游人。从前的艇仔粥，以河鲜为主，用鱼骨
... 阅读全帖 |
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n*w
发帖数: 3393 | 8 一碗热滚滚的砂锅粥，来自南方大地，刚端上桌时，粥还在里面翻滚，它似乎也有一颗
勇敢的心，在寒冷的夜里，张嘴都是白气，尘世折腾，惟有温暖与这碗粥不可辜负。
据说今年是近几十年最冷的一个冬天，环球同此凉热，从南到北，如同一个人，从头顶
冷到脚心。最难将息之夜，有什么食物能送来一点温暖的慰藉？
反正我最先想到的是一碗热气腾腾的粥，最好是南方的砂锅粥。
粥有南北之别，北方喝粥多半简单朴素，花样不多，最典型的是腊八粥，再过些天都能
在满大街小巷吃到了。腊八粥讲究原料多种多样，按照作家阿城的说法：“入冬后北方
蔬果稀少，人体内维生素取之不易，遂将杂粮豆类混煮，取得最大程度的多种维生素。”
而到了南方，粥的品种顿时花样繁多起来，只在广东，就有广东粥和潮汕粥的区别。广
州最典型的粥是艇仔粥，在北京的不少粤菜餐馆里也常见。其实艇仔粥起源于荔湾，旧
时有不少人在这玩，坐着艇仔（也就是小船）在河里游玩，其中有艇家以新鲜捕捉的河
鲜来熬粥，再让在河面上撑小艇的小贩供应游人。从前的艇仔粥，以河鲜为主，用鱼骨
熬粥，乘热入碗，灼熟生鱼片与鲜虾仁，再撒上炸过的花生和葱花。艇仔粥重火候，一
定要热吃，如果加上一点点白... 阅读全帖 |
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h***g
发帖数: 30 | 9 “喝粥养胃”又是一个广为流传的养生锦囊，好多粥店都打着养生的招牌，生意好得
不得了，慢火熬煮成的水米交融状态，甚至还有一层粘稠的米油，闻起来就好有人。“
胃不好，多喝点粥吧，好消化”，然而，并不是每一种“胃不好”都适合喝粥，也不是
每一种粥都能起到养胃的作用。
“喝粥养胃”的由来及真相
过去生活条件差，吃不饱，患萎缩性胃炎的人比较多，导致胃酸分泌不足。这时喝粥能
促进胃酸分泌，有助于食物消化，而且粥中淀粉已经糊化，不经过大量咀嚼就能快速进
入小肠，提升血糖，人也会觉得精力和胃口好转，所以才有喝粥养胃一说。但现在的生
活水平提高后，如果不是刻意节食，很难有吃不饱的现象发生。反而是经常性的饱食刺
激胃大量分泌胃酸，患有反流性食管炎的病人大幅增加，这类病人并不适宜喝粥养胃，
以免刺激胃酸过多分泌，加重病情。胃病患者能否用粥养胃，应根据病情咨询医生意见
。对于胃酸分泌过多的人而言，吃一些烤馒头片或者面包片，养胃效果更好。
七类人群个性化喝粥方案
1、老人适合喝瘦肉粥、鱼片粥、海鲜粥。对于肝肾功能正常的老人而言，适合喝一些
蛋白质含量高的粥，可以延缓进一步衰老，因为步入老年，各项身体机能都在下降... 阅读全帖 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 10 台式港式廣東粥 同款不同師傅
2015年05月12日 04:10 記者陳怡君／台北報導
最近有香港在台學生表示，街頭「廣東粥」吃起來很不廣東。其實大江南北各路粥品，
風味各異，台灣知名度最高的粥，有廣東粥、福建粥、潮汕粥，以及偏甜的江南粥。港
式廣東粥和台式廣東粥「同款不同師傅」，從料理方式、米的比例、到粥品口感都大不
相同。
常見的皮蛋瘦肉粥，就屬廣東粥的一種。創立於民國65年、號稱台北第一間道地港式廣
東粥店，擁有一身港式烹飪手藝的第二代老闆兼主廚傅逸明，介紹「正統廣東粥」與一
般台式粥品的差異。正統港式廣東粥，最費工的就是熬粥底，起碼要用大火滾上半天。
台鹹粥煮法源自福建
港式廣東粥口感接近滑順的「米糊」，台式廣東粥則有顆粒口感，仍可看到米粒原形，
通常不會熬到「全爛」。傅逸明表示，港式作法新舊米比例約7：3，粥和水的比例也和
台式不同，大概水是米的18倍下去熬。
常有港生在台灣吃了「廣東粥」，才發現口感跟在香港吃的大不相同，甚至懷疑是不是
同一種東西。在台北經營餐飲業的香港人蕭奕霆就說，從小吃香港的艇仔粥、廣東粥長
大，到台灣嘗過台式廣東粥，感覺比較近似湯泡飯，而不是認知中糜狀... 阅读全帖 |
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M******8
发帖数: 10589 | 11 http://my.cnd.org/modules/wfsection/article.php?articleid=34843
Brutus
前几天看了篇关于粥的文章，引起了我对粥的回忆。
小时没少喝粥。妈妈是广州酒家的后代自然对吃比较讲究，煲粥就是其中之一。 60年
代一切都是供应为主，单位一星期只卖一次生肉，数量有限，去晚了就买不到。大院里
的人总是在礼拜六晚上把自家的锅放在食堂门前排队，好在那时的社会风气还不错，偷
东西的人不多，尤其在大院里。妈妈总是买排骨，放上些花生，用铁丝捆绑着的瓦锅（
砂锅）慢慢地熬，从头到尾需要几个小时。礼拜天早上醒来往往没有早饭吃，就等着这
锅粥。
喝广东粥一定要放些白胡椒粉。在粥快好的时候，妈就会用信纸将几粒白胡椒包住，用
锥子敲几下，然后打开纸包往粥里放少许敲碎的胡椒。胡椒味有股清香，能刺激胃口，
但放入时粥一定要滚烫效果才会最好，因为很多香料是在高温的条件下才会放出味道。
我现在做牛排就是非常简单，在雪花状的牛排上面放些新鲜绞碎的胡椒跟海盐就成，过
去还经常用酱油糖姜腌泡一段时间，但还是不如椒盐的办法简单好吃。
妈做粥必须做姜葱。做法是将新鲜... 阅读全帖 |
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q****i
发帖数: 6923 | 12 春天，万物复苏，生机盎然，也是婴幼儿一年中生长发育最快的季节。所以，孩子
们非常需要补充营养和热量，粥就是最好的营养物质。
粥的功效
粥是以大米、小米、大麦、小麦和玉米等富含淀粉的谷类粮食加大量的水熬煮而成。
一般来说，早晨配一碗热粥是养生之道，它起到“唤醒”肠胃的作用，有利于营养
物质的充分吸收，补充夜晚人体新陈代谢所丢失的水分。此外，粥还有调理肠胃，促进
食欲的作用。
煮粥不当破坏营养
如何煮得一锅好粥呢？首先要选对米，最好是用油粘米或东北大米，淘洗好后加油
盐腌过，腌的时间不能少于半个小时，煮粥时水开后下米，大火煮开煮沸20～30分钟后
再改用小火慢慢熬，这样就可以煮得一锅绵软的好粥。有人喜欢在米中加碱，加碱的粥
煮得又快又烂，但是这在营养学上是不足取的，碱会破坏米中的B族维生素，因此煮粥
不可以放碱。还有就是直接往粥里添加各种肉类，也可提高粥的营养价值。儿童的粥煮
法跟大人的相同，没有特别的地方，但笔者不主张煮粥喂养婴儿，因为营养满足不了婴
儿所需。
婴儿不宜长期喝粥
有的家长在宝宝四个月大添加固体食物时，会喂给宝宝粥，这样是可以的，但是我
不主张把粥作为主要的固体食物喂给宝宝... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 13 今天是1月8日，农历腊月初八，是喝腊八粥的日子。少林寺已经连续6年在腊八这天对广大市民进行施粥、祈福。今天早上7点，大河网记者来到位于郑州市紫荆山广场的施粥点，为您现场记录施粥、祈福活动全程。
【8时10分】志愿者焦女士：少林寺腊八粥有秘方
8时10分，大河网记者采访到了参与佛粥制作的志愿者焦女士。
焦女士告诉记者，他们从昨天下午4点一直忙到今天早上5点，粥是法师亲手熬制的，是少林寺的秘方。
＂粥里面有许多对人体有好处的中药材，而且光豆子就至少五种，还有许多我不知道名字的材料。＂焦女士说。
【7点55分】紫荆山施粥活动开始共准备4000份福粥
1月8日，农历腊月初八，为中国传统的“腊八节”。今天，也是佛教重要的节日—释迦牟尼佛成道日。佛教每年以施予腊八粥的形式，来纪念佛祖成道日。
早上7点30分许，在郑州紫荆山公园内的西侧，少林寺都市禅堂施粥活动的地点，来自少林寺的僧人在施粥前进行祈福法会。
7点55分时许，施粥活动开始。市民李先生领到了第一碗福粥，据介绍，他早上7点就过来排队了，没想到领到了第一碗福粥。
据了解，今天该施粥地点共准备了4000份福粥，供广大市民食用。
【7点30分】法... 阅读全帖 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 14 广西人的一种喝粥方式很奇特, 大都是专门卖粥的粥店。标价五元一小碗, 六元一大碗。
买一碗白粥, 然后坐在长条形的桌边吃。桌子上摆着10至30盆菜, 自己随意吃那些菜。
我因为认为花五元喝一碗粥不合算, 所以从来没有正式买过这种粥。但我有一次吃十元
的快餐, 那个快餐店也卖粥, 我因为不懂规矩, 坐在吃粥专用的桌边吃, 以为桌上的那
十几盆小菜是可以随意取用的, 所以大致尝了那些菜。实际上我吃的是快餐, 是不允许
去吃粥的桌子吃的, 更不允许吃桌上那些与粥相配的菜, 但那个店店员没有阻止我, 默
许我那样做。
那些小菜大都切的很碎, 很咸, 酸辣, 一些菜炒的很香, 大致分类属于咸菜类。基本上
都是素菜, 没有荤的。而且貌似每一盆菜都要吃很多天。而且敞开摆在桌子上, 苍蝇爬
, 落灰, 卫生状态很可疑。
我能想象一些粥店会每天清晨把前一天吃剩的那些小菜重新炒热消毒一次, 但不能肯定
是否每一家粥店都会这么做。
我目睹一家粥店的两三个大妈从凌晨三四点到七八点不停地炒菜, 显然是在为粥桌上的
十几盆小菜补充加满, 估计同时也会把前一天的剩菜和新菜在一锅混炒。这样就可以把
前一天的剩菜消毒了... 阅读全帖 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 15 广西人的一种喝粥方式很奇特, 大都是专门卖粥的粥店。标价五元一小碗, 六元一大碗。
买一碗白粥, 然后坐在长条形的桌边吃。桌子上摆着10至30盆菜, 自己随意吃那些菜。
我因为认为花五元喝一碗粥不合算, 所以从来没有正式买过这种粥。但我有一次吃十元
的快餐, 那个快餐店也卖粥, 我因为不懂规矩, 坐在吃粥专用的桌边吃, 以为桌上的那
十几盆小菜是可以随意取用的, 所以大致尝了那些菜。实际上我吃的是快餐, 是不允许
去吃粥的桌子吃的, 更不允许吃桌上那些与粥相配的菜, 但那个店店员没有阻止我, 默
许我那样做。
那些小菜大都切的很碎, 很咸, 酸辣, 一些菜炒的很香, 大致分类属于咸菜类。基本上
都是素菜, 没有荤的。而且貌似每一盆菜都要吃很多天。而且敞开摆在桌子上, 苍蝇爬
, 落灰, 卫生状态很可疑。
我能想象一些粥店会每天清晨把前一天吃剩的那些小菜重新炒热消毒一次, 但不能肯定
是否每一家粥店都会这么做。
我目睹一家粥店的两三个大妈从凌晨三四点到七八点不停地炒菜, 显然是在为粥桌上的
十几盆小菜补充加满, 估计同时也会把前一天的剩菜和新菜在一锅混炒。这样就可以把
前一天的剩菜消毒了... 阅读全帖 |
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z**********e
发帖数: 22064 | 16 大寒喝粥暖胃暖心 推荐八款美味养生粥（图）
2015年01月20日08:25 来源：京华时报
今天是大寒节气，这是二十四节气中最后一个节气，过了大寒，我们又将迎来新一
年的节气轮回。眼下，正是一年“运”、“气”循环变化的开始，吃得正确，对于大寒
节气的养生保健非常重要。
巧用食材防风寒
同小寒一样，大寒也是表征天气寒冷程度的节气。“小寒大寒，冷成一团”的谚话
，说明大寒节气也是一年中的寒冷时期。
北京中医药大学教授杜金行表示，大寒节气进补应适当增添一些具有升散性质的食
物，为适应春天升发特性做准备。同时，还要考虑大寒期间是感冒等呼吸道传染性疾病
高发期，应适当多吃一些温散风寒的食物以防御风寒邪气的侵扰。日常饮食中常用的具
有辛温解表、发散风寒的食物有紫苏叶、生姜、大葱、辣椒、花椒、桂皮等。例如，当
有人因外感风寒而致轻度感冒时，常常会用生姜加红糖水来治疗，有较好的疗效。
大寒喝粥养身体
在这个寒冷的节气里，喝上一碗热热乎乎、香美可口的粥，暖胃又暖心。下面给大
家推荐几款大寒养生粥，大寒节气为你心爱的人亲手煮粥吧。
银耳大米粥。银耳，滋阴、润肺、生津。取银耳5克，浸泡后和大米50-100... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 17 喝三米赤小豆粥可以减肥
材料：香米，薏米各30克，糯米50克，赤小豆15克。
做法：
1、赤小豆用清水浸泡2小时，薏米用水浸泡片刻，香米，糯米分别淘洗干净，锅内盛水。
2、用大火烧沸后，放入香米，糯米，赤小豆，薏米，用小火煨粥25分钟，煮至豆烂粥
香时，将粥搅拌均匀即可。
美食点评：本品可清热利水，健脾祛湿，减肥降脂，不仅可以用于减肥，防止发胖，还
可以降血脂，美白肌肤等。对久病体虚人群恢复健康也大有裨益。需要注意的是，津血
枯燥，尿多者需少吃，脾虚无湿，大便干燥及孕妇慎用。
喝鲜葵粥可以减肥
材料：100g鲜葵菜、50g大米。
做法：
1、直接把葵菜清洗干净，切成细丝。
2、把大米清洗干净，然后放入锅中，加入适量清水煮成粥，等到快要熟的时候就加入
葵菜煮一会即可。
美食点评：鲜葵粥是一道美食，主料为大米，不仅可以减肥，而且还适用于胃肠积热所
致的大便秘结，小便淋涩，痢疾便血，疔疮疽肿等。
喝芹菜双米粥可以减肥
材料：小米20克，粳米，芹菜各50克。食盐适量。
做法：
1、将粳米，小米分别淘洗干净，芹菜去除根部，洗净，切小段，锅内盛水。
2、大火烧沸后，将粳米，小米放入其中，用小火煨粥... 阅读全帖 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 18 状元及第粥的往事
姜贞爱
Kang Jungae
韩国人，中国现当代文学博士，16年来探访广州“活历史”
刚来广州时，听到状元及第这名字，我以为味道最美，赶紧吃上一碗，可粥里尽是
猪肝和猪肠，口味没觉得特别好。
广东小食出名，其中粥食多受人点赞。每天从早到晚，在酒楼、路边小店，都卖各
种各样的粥，有西关艇仔粥、皮蛋瘦肉粥、菜干猪骨粥、柴鱼花生粥、鱼腩粥等，还有
名为状元及第粥的。刚来广州时，听到状元及第这名字，我以为味道最美，赶紧吃上一
碗，可粥里尽是猪肝和猪肠，口味没觉得特别好。后来才知道状元及第粥的由来，出自
明代的状元佛山伦文叙（1467年-1513年）。
伦文叙出生在佛山市黎涌村，如同典型的家贫失学孩子一样，以种菜为生。传说伦
文叙“头颅大二尺”，聪明过人，常常去村里私塾门外偷听。七岁时私塾老师见他有天
分，免费收为学生。两年后他便能文会诗，有了“神童”、“鬼才”之称。可这时私塾
老师年老病逝，伦文叙只好辍学，继续种菜卖菜。当地一家粥店老板看到他的坎坷困境
，每天买他卖的蔬菜，叫他送到粥铺。当他送来时，老板就会把用剩的猪肝和猪肠放进
生滚的白粥，再放点姜葱，请他吃，当作午餐。好... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 19 杭州灵隐寺万人长龙守候平安粥。 李晨韵 摄
杭州灵隐寺万人长龙守候平安粥。 李晨韵 摄
农历十二月初八是佛陀成道纪念日，也是杭州各大寺庙、中药号和各个社区免费施粥的日子。清晨五点半，杭城还在阴霾大雾笼罩中，辛勤的人们不畏严寒已经守候各个施粥点。
千年古刹杭州灵隐寺历年就有腊八施粥的风俗，每年几十万份原料熬出杭州最好的粥，全国闻名。此刻，灵隐寺大门早已经免费打开，老年人王秀琴和年轻的情侣们未吃早饭，在灵隐寺大雄宝殿门前排起队伍。
片刻天刚蒙蒙亮，队伍逐渐越来越长，从门口大雄宝殿直到后门绵延2公里之长。
心急吃不了热粥，大约一个小时左右，排队领粥的人们陆续拿到两份热乎粘稠的腊八粥。喝到热粥的王秀琴顿时不觉得冬日里的寒冷，热粥暖流洋溢在脸上。
相比较等候的人们，熬粥是份辛苦又快乐的工作。凌晨三点，灵隐寺后厨师傅沈祝华和她的70多位义工朋友们已经起床，开始熬制今天的热粥。
“红枣不要太大，要像金丝枣那样，还有蜜枣红豆、芸豆莲子，还有白果，大米，粳米，白砂糖等一共是13种原料。米三分熟后倒入原料熬制，整个过程需要45分钟，这样熬出的粥才好吃。”已经熬了几十年腊八粥的沈祝华很有一套。
雾气腾腾的厨... 阅读全帖 |
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p***y
发帖数: 18037 | 20 《彰化》华源广东粥 料实不油腻
【联合报╱记者简慧珍╱彰化报导】2009/06/03
华源港式广东粥的海鲜粥用了5种海产，料多味美。记者简慧珍╱摄影
彰化市永乐商圈的华源港式广东粥，坚持当天采买的食材当天下锅，讲究原味不油腻，
即使炎炎夏日，一样清爽好入口。
「我们走永续经营路线」，华源港式广东粥成功\店老板王金城说，新鲜实在、客源稳
定，生意才做得久，因此他的食材都是当天采买、当天下锅，连粥底高汤都用当天的温
体猪大骨熬煮。
王金城经营港式广东粥店16年，曾试吃全台各地有名的广东粥，发现名称都叫「港式」
却口味差异颇大，他自认他烹煮的广东粥比较接近台北士林夜市广东粥，不油腻、不放
人工再制食材，符合彰化民众的口味。
真正港式广东粥米粒煮成米糊，王金城说，米糊在彰化不讨喜，顾客偏爱米粒分明的粥
，他洗净白米浸泡20分钟后熬粥，白米熬成的粥没糊化感，虽然白饭煮粥也是粥，但是
「呷起来不同款啦」。
基本款广东粥有12种，每碗50元起跳，以海鲜粥为例，放进了鱿鱼、花枝、鲷鱼片、虾
仁、文蛤，端上桌前洒葱花、油条段，满满一碗55元，想吃更丰富加20元点招牌粥，在
海鲜粥底之外有皮蛋、瘦肉、猪肝 |
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g******l
发帖数: 111 | 21 ZT 煮靓粥六大秘诀---香港煲粥大师传授(五颗星*****)马上行动试试!
煮靓粥~6大秘诀
粥，是人都会煮，但要煮靓粥，又有什么方法呢? 没错,今天我要同大家讲的就是
如何煮粥
第一招: 浸泡
煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：
1：熬起粥来节省时间;
2、搅动时顺着一个方向转;
3、熬出的粥酥、口感好。
第二招： 开水下锅
大家的普遍共识都是冷水煮粥， 而真正的行家都是用开水煮粥，为什么? 你肯定
有过冷水煮粥糊底的经验吧? 开水下锅就不会有此现象， 而且它比冷水熬粥更省时间。
第三招: 火候
先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。 别小看火的大小转换，粥的香味
由此而出!
第四招： 搅拌
原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水 煮粥糊底的担忧，
为什么还要搅呢? 为了"出稠"， 也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。
搅拌的技巧是： 开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅
动，一直持续约10分钟，到酥稠状出锅为止。
第五招: 点油
煮粥还要放油?是的，粥改文火后约10分钟时点入少许沙拉油，你会发现不光成品
粥色泽鲜亮， |
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G***Y
发帖数: 9698 | 22 及第粥有段古
日期:[ 2015-06-01 ] 来源:[信息时报]
白 话广州
◎闻歌 媒体人
古仔话，旧阵时有个卖菜仔，屋企穷到燶，有间粥店嘅老世就可怜佢，唔单止帮衬佢
嘅菜，仲用剩低嘅肉生滚粥，免费俾佢食。后尾，个细路考中状元，衣锦还乡，当年佢
食过嘅粥，就叫做“状元及第粥”。呢段时间，高考临近，有啲家长就带细路食“及第
粥”，取个好意头。
及第粥，就好似佢背后嘅“状元”咁，喺广州众多生滚粥嘅杰出代表。粥，喺广州人
嘅食谱中仅次于饭。生滚粥嘅最大特点，一系讲究“绵”，米要全化；二系讲究配料丰
盛新鲜，鱼肉虾蟹，姜葱芫茜，都必不可少。相比之下，粤东粤西嘅白粥，唔需要煮到
咁绵。佢哋嘅做法，多少显得简单平淡，难以满足广州人嘅味蕾。讲起粥，西关嘅伍湛
记喺广州食粥嘅老字号。除此之外，好多街头小食铺，有时做嘅粥亦唔输蚀。我喺文明
路中图对面，一间唔出名嘅铺仔，就食过佢嘅及第粥、艇仔粥，用煲仔生滚，烟气蒸腾
，香气扑鼻。
广州有句俗话，“食粥食饭就睇你啦”，听落去，“粥”好似好唔掂咁。粥，确实系
贫穷年代嘅一种主食。但今时今日，大鱼大肉反而唔新鲜，一碗清淡和味嘅... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 23 网友“土疙蛋”发的微博。
外地网友微博报料，却不愿说出店名；多网友回击“抹黑武汉”
记者探访首义园小吃街，白粥每碗最贵6元
昨天，登记资料显示来自深圳的网友“土疙蛋”发微博说：“武汉武昌首义小吃街，我吃的最贵的一碗白粥50元”，附有一碗白粥的图片，并@给了武汉和深圳的各大媒体。
微博一出，立刻引起众多网友和湖北媒体的关注，纷纷支持其维权，并要求其将店家曝光。但“土疙蛋”始终没有提供店名，回复众人：“哪家店，你们去喝粥体验不就知道了吗？”此外，有不少武汉本地网友质疑“土疙蛋”所述并非事实，还有人认为其有“抹黑武汉”之嫌。
事实究竟如何？真的有店家在卖“黄金粥”吗？昨天记者进行了实地探访。
昨天中午12点17分，网友“土疙蛋”发出这条微博，同时@多家武汉和深圳的媒体。截至昨晚发稿时止，该条微博被转发140次，评论101次。
正值黄金周，大家对旅游中遇到的服务、物价等问题都非常关注，所以该微博立刻被多家媒体转发，并希望博主能提供店家名称，以便采访，助其维权。但“土疙蛋”并未提供有力的证据证明此事。下午3点43分，他建议网友自己去首义小吃街喝粥体验后再来讨论此问题。
对于微博中提到的“首义园小... 阅读全帖 |
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c*********d
发帖数: 9770 | 24 夏小强
2018-12-13 2:54 PM
12月11日，加拿大法庭对华为公司首席财务官梦碗粥的保释聆讯做出最后裁决：梦碗粥
获得保释，保释金是1,000万加元，其中700万必须是现金。法官并要求梦碗粥遵守16个
条件，包括必须住在她位于温哥华的住所；晚间11点至早上6点必须在家；配戴GPS电子
定位脚环；须随时配合警方与法庭的传唤等。
梦碗粥案件中最为关键的部分并不是能否保释，而是接下来的是引渡官司。美国政府必
须在2019年1月8日前，提出正式引渡请求。而梦碗粥必须在2019年2月6日，再次出庭。
届时，法院将安排引渡聆讯的时间。
梦碗粥获得保释，让不少中国大陆的所谓“爱国者”兴奋不已。还有人认为，是中共在
中国抓捕了加拿大前外交官康明凯，加拿大在压力下才让梦获得保释。其实，中共抓捕
加拿大外交官只是中共的一种报复手段，和梦碗粥获得保释基本没有关系。加拿大拥有
独立的司法制度，梦获保释本属正常。另外，在严格监控条件限制下的保释和获得自由
也不是一个概念，也没有太多值得高兴的事情。
对于梦碗粥在保释期间会不会潜逃的问题，答案基本上是否定的。其中原因在于，首先
，是梦碗粥基本不具备潜... 阅读全帖 |
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b*****l
发帖数: 8603 | 25 【 以下文字转载自 loseweight 讨论区 】
发信人: bluebel (蓝贝), 信区: loseweight
标 题: 杂粮粥与减肥和餐后血糖问题 [转载]
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Dec 18 13:15:31 2013, 美东)
------作者：范志红
因为10年来一直研究餐后血糖问题，深知精白食物之害，我一直在微博上提倡吃杂粮替
代一半白米白面。一部分读者表示，他们因为用杂粮来替代部分白米白面，得到了很多
健康成效，比如餐后不再困倦，身体体能增强，排便更加顺畅，皮肤状态改善，血糖血
脂下降，腰腹脂肪减少，等等。
但是，有人问我：吃杂粮怎么可能让身体更有精神呢？杂粮的热量不是比白米饭低吗？
食物中的热量减少了，应当让人觉得精神不好啊？否则，为什么吃杂粮能帮助减肥呢？
这倒真不是一句话能解释的了，咱们还是一层一层慢慢把其中道理给理清楚吧。
首先，“杂粮热量低”是个常见误解。各种粮食的淀粉含量相当接近，均在70-80%之间
，即便包括杂豆，其干物质水平和热量水平也很接近，均在320-380 kcal/100g之间，
说得上是大同而小异。如果较真儿说，同样... 阅读全帖 |
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p****y
发帖数: 23737 | 26 中国人喝粥的历史可谓渊源流长，《周书》上就曾有“黄帝始，烹谷为粥”的记载，而
粥的品种也有近百种之多。如今，粥在我国老百姓的饮食生活中仍然占据着重要位置，
它不仅做法简便，现在更是成了滋补身体的绝佳妙品。任何食物与粥为伍，立刻变得亲
切温暖起来。也正是如此，粥千百年来从没有离开过老百姓的餐桌。
从立冬开始就已经进入冬季了，经过了小雪、大雪，很快就要到冬至了。冬三月草
木凋零、冰冻虫伏，是自然界万物闭藏的季节。冬季人的体内阳气潜藏，因之，冬季的
养生要以敛阴护阳为原则。尤其年老体弱的老人要睡得早一些，起得晚一些，最好等阳
光比较充足时再进行体育锻炼，以防扰及体内潜藏的阳气而患感冒。感冒是老年人健康
长寿的大敌。它可以降低身体的抵抗力，加重其它疾病，如慢性气管炎、高血压、心脏
病等。
冬至之后，阴气开始消退，阳气逐渐回升，此时正是进补的好时机，无论是食疗或
是药力都易于发挥效能。说起进补可有两类，一类为食补，一类为药补，但“药补不如
食补”。冬季食粥，在寒冷的气温下，喝上一碗热热呼呼、香美可口的粥，是下班回家
的大人们、放学归来的孩子们以及在家休养的老人们的美餐。煮粥通常用大米，大米性
味... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 27 昨晚，郑州市区熬粥现场 记者 马健 图
登封以及郑州市区共设5个施粥点
郑州市民可到万达广场尝鲜
今天是中国传统节日腊八节，嵩山少林寺的僧人们将为民众广施腊八粥4万份，比去年多了1万份。施粥地点一共5个：少林药局门前、登封市骨科医院老年公寓、登封市中岳区敬老院及郑州市区二七万达广场、中原万达广场。少林寺腊八粥是如何熬制的？昨日记者打探了一番。
5种主料，11种辅料
昨日，少林寺斋房。几名僧人忙碌不停，“4天前都开始准备了，买料、选料、辅料都是选的最好的。”火头僧告诉记者，“黄豆、黑豆、红豆、绿豆、芸豆这5种颜色的‘五行豆’是主料，糯米、紫米、薏米、桂圆、核桃仁、莲子、枸杞、花生、葡萄干、红枣、百合等11种食材为辅料，和去年一样，没什么变化。”
熬一锅粥比练一通武还累
6口铁锅一起上，今年将准备熬制30锅，争取每个来尝鲜的人们都能尝到。
“早上2点多就要起床，文火武火，大概需要3个多小时，熬粥时，要不停地搅动，一个僧人熬一锅粥，比练一通武还累。”连续熬制了3年腊八粥的火头僧告诉记者。另外，还有20个高60厘米、直径为50厘米的保温桶轮流使用，保证熬制出来的八宝粥维持在一定的温度。光今年准... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 28 灵隐寺免费分发腊八粥出现混乱。 新华社发
清洁工在灵隐收拾市民乱丢的塑料碗记者 陈中秋 摄
昨天，腊八节，杭州各大寺庙免费开放，并布施腊八粥，很多杭州市民趁着好天气赶去寺庙喝碗腊八粥，讨个来年好运气。不过在施粥过程，也有一些“小插曲”——
影鸢_qbx：拼了半条命拿到的灵隐寺腊八粥啊！不过粥真是好喝啊，太好喝了。
爱Free的小豪_hall：来到灵隐寺排了近40分钟的队，大家都是秩序井然。但从8点钟开始，一群不守秩序的人开始往上冲，导致队伍被冲散，拥挤推搡攀爬充斥在佛门清净之地，我不愿看到这样的局面，希望大家都能平安喝到粥。
白深玉皇：每个排队的人都有一颗怕吃亏想插队的心，所以一片混乱。
X路漫漫X：每年的腊八都去庙里拿腊八粥，今天一早5点赶到净寺，结果人山人海，进山门的时候差点被挤倒，有些人力气大得惊人，还随意插队。排了一个小时就拿了一罐，今年没办法给别人了。
0爱米粒0：天呐！香积寺派发腊八粥秩序完全乱了，门口好几个人被挤倒了，有几个年纪挺大的。素质哪去了啊？明年再也不来了。
sheila小敏：香积寺施粥现场，队伍很长，人气超旺！我们排了很长时间领了三罐腊八粥！
净寺门口台阶有人被... 阅读全帖 |
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b*****l
发帖数: 8603 | 29 ------作者：范志红
因为10年来一直研究餐后血糖问题，深知精白食物之害，我一直在微博上提倡吃杂粮替
代一半白米白面。一部分读者表示，他们因为用杂粮来替代部分白米白面，得到了很多
健康成效，比如餐后不再困倦，身体体能增强，排便更加顺畅，皮肤状态改善，血糖血
脂下降，腰腹脂肪减少，等等。
但是，有人问我：吃杂粮怎么可能让身体更有精神呢？杂粮的热量不是比白米饭低吗？
食物中的热量减少了，应当让人觉得精神不好啊？否则，为什么吃杂粮能帮助减肥呢？
这倒真不是一句话能解释的了，咱们还是一层一层慢慢把其中道理给理清楚吧。
首先，“杂粮热量低”是个常见误解。各种粮食的淀粉含量相当接近，均在70-80%之间
，即便包括杂豆，其干物质水平和热量水平也很接近，均在320-380 kcal/100g之间，
说得上是大同而小异。如果较真儿说，同样100克的粮食相比较，莜麦（376 kcal/100g
）、小米（361）、高粱（360）、玉米（352）的热量都不逊色于精白大米（345）。
同时，米饭烹调之后，水分含量也比较高。大米饭的含水量在60-70%之间，而馒头是45
-55%，面包只有40%。水是不含... 阅读全帖 |
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B********e
发帖数: 19317 | 30
LOL。。。
的确，粥底是粥的精髓。
不过发现有一点喜感的地方。。。
“有了好粥，无论是皮蛋瘦肉，还是田鸡，还是鱼片都是一样的。”
当然这句话本身没有什么错的地方，但是皮蛋瘦肉粥跟田鸡，鱼片等生滚粥制作过程和
口感都差很远。
如果木有记错，生滚粥应该大部分是用猪骨筒熬底，吃的是粥的软绵口感加上生滚的食
材鲜味。后加配料食材的味道熬进不到粥里面的，就算配料再多，如艇仔，及第等，如
果过滤掉食材，粥还是猪骨粥的味。
皮蛋瘦肉粥熬出来粥里面是咸瘦肉的肉味加上皮蛋味。就算你把肉跟皮蛋都滤走，那种
味道都是已经熬到粥里面去了的。这是皮蛋瘦肉粥跟生滚粥很区别的一个地方。
快到中秋了，弄点田螺粥吃吃，呵呵。。。 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 31 免小费不明示 粥之家遭投诉
Oct 29, 2016, 02:14 AM
【侨报记者李竑10月28日纽约报道】从今年1月1日开始，在华人社区经营了19年的“粥
之家”开始免小费，但堂吃菜价上涨15%。近来，本报收到多宗读者电话，投诉“粥之
家”免小费出台后，没有在店堂明显位置贴出告示，导致很多顾客仍在付小费。投诉者
表示，“粥之家”实际上在双重收费。
读者林先生表示，上个月，他和几位朋友到华埠包厘街“粥之家”就餐，买单时，朋友
告诉他，“粥之家”是免小费的。两个星期后，他和家人一起到法拉盛“粥之家”吃饭
，买单时，他问服务生，是否免小费，得到的是否定的答复。陈先生说：“我虽然感到
困惑，同样的老板，为什么华埠不要小费，法拉盛要付，但既然服务生说要小费，我在
店堂里也没有看到免小费的告示，于是就付了。两天后，我开车时听到电台里粥之家的
广告，说免小费。我特别生气，‘粥之家’不是在欺骗顾客吗？” 高霞出示的亚伦街
“粥之家”收据上免小费的说明。 （
读者陈小姐表示，两个月前她和朋友一起到华埠亚伦街的“粥之家”吃午餐，买
单后离开座位时，一位女服务生特别问她：“没有小费吗？”她回答：“不是广... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 32 知道花粥是朋友的推荐，我那个朋友是个很乖很温柔的女孩，对于她会喜欢的歌手我
想象着是那应该是个长发及腰、抱着一把吉他在酒吧角落安静唱歌的女生。但仅仅是知
道了有这样一个唱民谣的歌手并没有特意找出花粥的歌曲去听一听。
第一次听到花粥的歌是在KTV，另外一个朋友点了一首花粥的《老中医》，这首歌节
奏轻快、歌词通俗到有点粗俗，朋友搞怪的唱法搭配着卡通MV非常有意思。这首歌也打
破了我刻画出的花粥的感觉，让我对这个民谣女生产生了很大的兴趣。之后我就找了花
粥的歌来听，听到听声音后我就喜欢上了这个民谣女生。
我听的她的第一首歌是《二十岁的某一天》，“二十岁的某一天，和你牵手走到天桥
边，你兜里只有五块钱，我们吃了一碗牛肉面”歌词很简单，当时我就脑补了一对北漂
的情侣，过的辛苦却也甜蜜。继续往下听，我被带入了歌中，跟着花粥单纯随性的声音
在歌曲中度过了一生，整首歌听完，我悲伤的安静了好一会。找来歌词，我发现这是花
粥自己作词作曲的歌，原来还是个才女。看着歌词又听了好几遍这首歌，真的是很喜欢
啊。
其实她有一首歌也算火过的，那就是《流氓》。这首歌的歌词可以直接用粗俗来形容
，声明一下... 阅读全帖 |
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m*********e
发帖数: 804 | 33 ——小澜
早春时节，气候多变化，时冷时热，可以多喝些滋补暖身的粥来养生。
红枣粥
材料：粳米250克，红枣60个。
做法：加水适量，将材料共煮成粥。
功效：具有补中益气、养血安神的作用，适合贫血、慢性消化不良、神经衰弱、失眠等
患者食用。
菠菜粥
材料：菠菜500克，粳米200克，猪油25克，精盐5克，味精3克，胡椒粉2克。
做法：加水适量，将材料共煮成粥。
功效：具有养血止血、敛阴润燥、通利肠胃的作用，适合平时血虚肠枯而致大便秘结，
尤其是老年慢性便秘、习惯性便秘以及痔疮便血、小便不利、高血压引起头晕等患者食
用。
白萝卜粳米粥
材料：白萝卜250克，粳米100克，生姜丝8克，猪油25克，精盐3克。
做法：加水适量，将材料共煮成粥。
功效：具有消食利气，宽中止渴的作用，适合因素食肥甘、厚味较多而消化力较弱的患
者食用。
猪肝粥
材料：粳米250克，猪肝60克。
做法：加水适量，将材料共煮成粥。
功效：具有补血明目、养肝健脾的作用，适合贫血头眩、目疾、肝病等患者食用。
黑米党参粥
材料：党参、白茯苓各15克，生姜块5克，黑米100克，冰糖60克。
做法：加水适量，将材料共煮成粥。
功效... 阅读全帖 |
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g*****A
发帖数: 14950 | 34 若要皮肤好，粥里放红枣。
若要不失眠，粥里添白莲。
腰酸肾气虚，煮粥放板栗。
心虚气不足，粥加桂圆肉。
头昏多汗症，粥里加薏仁。
润肺又止咳，粥里加百合。
消暑解热毒，常饮绿豆粥。
乌发又补肾，粥加核桃仁。
若要降血压，煮粥加荷叶。
滋阴润肺好，煮粥加银耳。
春季防流脑，荠菜煮粥好。
健脾助消化，煮粥添山楂。
梦多又健忘，粥里加蛋黄。
利尿消肿治脚气，赤豆粥里胜补剂。
消热生津又和胃，甘蔗做粥来补胃。
伤风感冒又腹痛，生姜上场来做粥。
滋肾补肝又明目，枸杞加上粥里香。
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e*******s
发帖数: 249 | 35 近几年来，食用鲜花正成为一种新的饮食潮流。营养专家认为，常食鲜花可调节神
经，促进新陈代谢，提高肌体免疫力，起到美容颜肤的作用。把鲜花做成花粥更是人们
常见的吃法，现介绍如下：
一、菊花粥：菊花粥的制法：霜降前采菊花去蒂，晒干碾成细粉备用，粳米50-100
克煮粥，待粥将成时调入菊花10-15克，再煮一二开即可。 菊花气味清香，凉爽舒
适。菊花为菊科多年生草本植物的头状花序，含有 氨基酸、胆碱、水苏碱和维生素等
物质。菊花粥早为医家所习用，《神农本草经》把它列为上品，谓“久服利血气、驻颜
色、轻身、耐老”，《离骚》也有“夕 秋菊落英”的诗句。适，以粳米为粥，借米谷
之性而助药力。《慈山粥谱》说：“菊花粥养肝血、悦颜色。”久服美容艳体，抗老防
衰。
二、荷花粥：荷花含有皮素和樨草素等成分，具有清香化痰，清暑宁神作用。《罗
氏会药医镜》上说：“荷花清心益肾，黑头发，驻颜色”，是镇心益气、驻颜轻身的美
容药食佳品。 荷花粥的制法：当荷花盛开时，采其花瓣阴干切碎备用。用粳米100
克煮粥，待熟时入荷花10-15克，煮一二开即成。常服荷花粥，能使面色红润，容光焕
发、皮肤光滑细腻，延缓衰老。 |
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h******e
发帖数: 120 | 36 广东的粥
/ 森林的火焰
在广东话里，粥的外延有清贫的意思。粥vs饭等于北方的窝头vs馍馍。“有粥吃粥
，有饭吃饭”是“富贵不能淫，贫贱不能移”的平民表述。“吃粥吃饭，在此一举”表
达了一种破釜沉舟的决心，类似于韦小宝的“辣块妈妈，通杀还是通赔，在这一把骰子
”。不过说某人“食夜粥”是说某人身上有点功夫，会拳脚。夜给一切事物加上神秘色
彩。何况广东本来也民风强悍，钱钟书说中国只有两广湖南，勉强凑上山东人，可以雄
赳赳地说我们这地方的人就这脾气。虽然少林武当传说中执武林牛耳，但是现实当中写
武侠小说的反而是住在香港的金庸梁羽生。铁桥三方世玉黄飞鸿李小龙这些生前身后打
下一片擂台的，都是广东土著。
广东粥的种类极多，从富贵到贫贱，从清雅到俚俗。夸张一点说，北方能包到饺
子里的，广东都能煮到粥里。白粥全国百姓都煮，没有什么稀奇。广州人家里当然也煮
。不过我曾经见过菜谱介绍如果把粥煮得绵软水火交融。方法是煮之前把米洗净，用一
点油腌半个小时再煮。我试了一次，果然香滑很多。劳动人民的智慧，就是不能不佩服
啊。粥店里的“粥底”，据说还要放大地鱼或者柴鱼干，猪骨，腐竹。讲究一点的还加
上瑶柱。具体这 |
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p****y
发帖数: 23737 | 38 http://jinjiduli.blog.hexun.com/8774220_d.html
很多朋友患有慢性病，症状很多，从头到脚，好象就没有舒服的地方，病虽不是很危重
，但总是牵延不愈，时好时坏，令人烦恼不堪。其实这样的朋友当务之急是要培补您的
气血，气血充足了才有抵御病症的资本，而如何补气血才是最快捷，最有效的呢？中医
说：脾胃为后天之本，气血生化之源。所以要想气血充沛，必须要先把脾胃调养好才行
，有些人吃一点东西就饱胀不适，难以消化；还有人吃下东西，不能很好的吸收，或腹
泻、或便秘、或不生精微而生痰涎，或不长气血而长赘肉。诸般问题，皆因脾不健运造
成。所以补益脾胃是改善体质的关键和前提。如果脾胃连五谷菜蔬都难以消化，那么药
物就更难于被吸收了。
有些人因肾虚而吃补肾的药，但补肾药，多味厚而难于消化，通常，肾没补上，却成
了脾胃的沉重负担，最后，补药停滞不消而成为毒素，所谓的虚不受补，便有脾胃虚而
难于消化之意。还有人心肝火旺，常年需服用寒凉之药以清热解毒。岂知寒凉之药最伤
脾胃，这就象常年把自家的庄稼地当作战场一样，最后，就算不被敌人打败，也会因无
粮草而饿死。所以我们一... 阅读全帖 |
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s****m
发帖数: 5375 | 39 此乃是爱因斯坦的小板凳，做得不好还请多多包涵。
小时候在我家乡那里刚引进粤式茶点那阵，我娘吃了一次皮蛋瘦肉粥，惊为天粥，于是
常常要在家做这个粥给大家吃。但我娘熬的皮蛋瘦肉粥简直如同噩梦来袭一般的味道。
于是就，自己学来做做，以期早日终结噩梦。
=====================分割线=====================
头天夜里准备猪前腿那块儿的瘦肉大约三两，整块肉面上抹了粗盐，用保鲜膜盖好冰箱
里冷藏过夜。第二天洗去血水和多余的盐，水煮至肉酥软，捞出来捣成碎肉丝。
熬粥时烧开大半锅约两升水，再剥一个或两个皮蛋，看你口味。
准备大半杯白米，淘洗干净沥干水分放一口盆里，加入一半分量的皮蛋和一小勺菜油，
用手抓碎皮蛋并让米、油、皮蛋充分混合，之后就下锅开大火熬煮。
保持大火，熬粥时用勺子不时搅拌。这会粥很容易铺出来，千万小心。粥色变白，冒白
色细密泡子沸涨的时候，就得要守在边上不停搅拌。火力仍要大，不能转小火。耐心熬
到粥变得奶白浓稠，米粒膨大开花，粥底就好了。
这时候加另一半切丁的皮蛋和前面煮好的碎肉，转小火力再熬煮一阵，加适量盐调味。
煮好以后我把粥挪到一口陶钵里加盖闷... 阅读全帖 |
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l****p
发帖数: 474 | 40 一、玉米须粥
15g玉米须和50g的粳米。
将玉米须洗净，加水两碗，煮20分钟，去渣取汁。粳米洗净，加入玉米须汁液中，
煮成粥。
这道粥可以当做早餐或者晚餐，适合各类的糖尿病患者。
葛根白米粥
葛根粉30克，大米100克。
用白米煮粥，加入葛根粉，煮至米烂成粥即成。
这款粥适合形体消瘦的糖尿病人群。
二、芝麻黑豆粥
黑芝麻500克，黑豆1000克。
将两者一起加工成粉。每次取黑芝麻黑豆粉共100克，加面粉50克，调和均匀后煮
成粥。
分成3顿，随餐食用。适合各类糖尿病患者。
三、南瓜麦麸粥
青嫩南瓜250克，麦麸50克，粟米50克。
南瓜洗净切小块，入锅加水煮至六成熟，加入洗净的粟米，煮沸后加麦麸。充分拌
匀，熬煮至粟米熟烂即成。
适合各类糖尿病患者。
四、苦瓜粥
苦瓜150克，粳米50克。
苦瓜洗净去蒂、去籽、切片。粳米淘净，入锅加水煮成粥，加入苦瓜片，用小火煮
10分钟即成。
早晚两次分食。适合各类糖尿病患者。 |
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m**********e
发帖数: 2808 | 41 米都未开？
其实想煲粥D米开，粥绵密但唔太杰，可以用生油同盐将D米捞匀，然后摆急冻。你如果
想朝早食ge话，哪怕无真空煲之类，都可以系先一晚煲滚，收火。唔好理佢。
第二朝搞一搞再煲滚，不过因为搞过，为免痴底，要时不时搞一下。咁样做ge
话，基本唔使多睇火，亦唔使sai好多时间，就可以食到好绵ge粥。
另外，一般可以加DD腐皮（干的那种）入去D粥里面，粥会更加绵。
上面讲ge可以系一开始就加料ge老火粥，又可以做粥底ge白粥。
如果系生滚粥，可以放葱，但系皮蛋瘦肉系老火粥好食D，瘦肉最好要腌过再飞水。
我见你做D北方菜系都做的似模似样，反为我地ge传统就丢弃得差不多，好可惜。皮蛋
瘦肉粥其实唔算考功夫，所以其实如果连呢个都做得唔系咁好都唔系好对得住我地ge祖
宗。。。 |
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m**********e
发帖数: 2808 | 42 哦，为你写个国语版：
其实想煲粥的米开，粥绵密但不太稠，可以用生油同盐将米捞匀，然后摆急冻。你如果
想朝早食的话，哪怕无真空煲之类，都可以在先一晚煲滚，收火。不用理它。
第二朝搞一搞再煲滚，不过因为搞过，为免粘底，要时不时搞一下。这样样做的
话，基本不用多睇火，亦不用浪费好多时间，就可以食到好绵的粥。
另外，一般可以加一点点腐皮（干的那种，就是中国铺卖腐竹的地方，有一支支的那
种，或一片片的那种，买一片片的那种）进去粥里面，粥会更加绵。
上面讲的可以食一开始就加料的老火粥，又可以做粥底的白粥。
如果是生滚粥，瘦肉切薄片，加点盐，豉油（一点点即可，太多粥会酸！），生粉捞匀，
可以放葱，但皮蛋瘦肉是老火粥好吃点，瘦肉最好要腌过再飞水，切大块腌，不要切薄。
不要吝啬盐。此外，除了腌咸瘦肉外，还可以用腌咸的猪骨，其实更加鲜甜。 |
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f*r
发帖数: 3968 | 43 来自主题: ChineseClassics版 - 饭粥单 饭粥单
粥饭本也，徐菜末也。本立而道生。作《饭粥单》。
饭
王莽云：“盐者，百肴之将。”余则日：“饭者，百味之本。”《诗》称：“释之浚
按，蒸之
浮浮。”是古人亦吃蒸饭。然终嫌米汁不在饭中。善煮饭者，虽煮如蒸，依旧颗粒分明，
入
口软糯。其诀有四：一要米好，或“香稻”，或“冬霜”，或“晚米”，或“观音税”，
或“桃
花舢”，春之极熟，霉天风摊播之，不使惹霉发疹。一要善淘，淘米时不惜工夫，用手操
擦，
使水从箩中淋出，竟成清水，无复米色。一要用火先武后文，闷起得直。一要相米放水，
不
多不少，燥湿得直。往往见富贵人家，讲菜不讲饭。逐未忘本，真为可笑。余不喜场浇饭
，
恶失饭之本味故也。场果佳，宁一口吃汤，一口吃饭，分前后食之，方两全其美。不得已
，
则用茶、用开水淘之，犹不夺饭之正味。饭之甘，在百味之上；知味者，遇好饭不必用菜
。
粥
见水不见米，非粥也；见米不见水，非粥也。必使水米融洽，柔腻如一，而后谓之粥
。
尹文瑞公曰：“宁人等粥，毋粥等人。”此真名言，防停顿而味变汤干故也。近有为鸭粥
者，
入以荤腥；为八宝粥者，人以果品：仅失粥之正味。不得已，则夏用绿豆，冬用黍米，以
五 |
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p****y
发帖数: 23737 | 44 春季：喝菊花粥。
菊花具有润肺、平肝明目、散风清热、去燥火的功效。归肺经、肝经。能治头痛眩晕，
目赤肿痛，眼目昏花。粳米性甘平。
煮法：菊花10克，粳米100克，冰糖少许。先煮百合，去渣取汁，然后加入粳米，煮熟
后即可加入冰糖，稍后便可食用。
夏季：喝绿豆、藕粥。
绿豆、藕均有清暑热、增津液的功效。
做法：头天夜里开始用凉水泡绿豆。第二天，绿豆先下锅煮，待绿豆要开花时，将粳米
100克放入，煮至半熟后，将切成薄片的藕放入，文火稍煮至熟，冷却后即食。
秋季：喝玉米面红薯粥。
玉米面，富含不饱和脂肪酸等营养物质；红薯，营养丰富，有祛病延年功效。
做法：将玉米面100克，先用凉水调成糊状，待水烧开后放入，然后，将切成碎块的红
薯一并放入，轻轻搅动，以防止玉米面粘在锅底。熬粥时，要用文火，中间可点几次冷
水，玉米面红薯粥以不稀不稠为好。
冬季：喝小米、大枣、红小豆粥。
小米性温，大枣补气养血，红小豆含人体必需的糖。冬季补之，有益健康。
做法：先将红小豆洗净，放入温水中煮熟，然后放入小米、大枣。大枣以7～10枚为好
，小米200克，... 阅读全帖 |
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p****y
发帖数: 23737 | 45 【 以下文字转载自 Vegetarianism 俱乐部 】
发信人: purity (purity), 信区: Vegetarianism
标 题: 经典养生粥 暖在胃中暖在心头 zz
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Oct 22 08:25:55 2011, 美东)
白粥
在许多粥中，白粥是最简单的了，但是养生功效却不简单。白粥具有滋补元气，止泻功
效，生津液，畅胃气的功效，有清理胃肠、润泽肝腑、平肝散火的效果，尤其值得一提
的是白粥的减肥效果一流。
南瓜小米粥
南瓜性味甘、温，归脾、胃经，有补中益气、清热解毒之功，适用于脾虚气弱、营养不
良、肺痈、水火烫伤，小米能开肠胃、补虚损、益丹田，可用于气血亏损、体质虚弱、
胃纳欠佳者进补。所以南瓜小米粥适合血气亏损、身体虚弱者，术后和产后尤其适宜喝
南瓜小米粥，胃口不好，体内有热毒也可以多喝南瓜小米粥。
绿豆粥
绿豆粥在南方经常食用。绿豆为一种常见的杂粮，性寒味甘，有清热解毒，降火消暑的
功效，十分适合在夏天食用。绿豆还含有丰富的蛋白质，维生素和微量元素，具有十分
高的营养价值，是一种十分健康的天然食品。
红豆莲子粥
健脾补肾，利... 阅读全帖 |
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B**********y
发帖数: 3855 | 46 嗯，是的。
楼主的问题是问什么是广东生滚粥，
广东其他地方不知道，在广州生滚粥讲究是粥底，一般是白粥，好点会是白果腐竹粥；
简单又考功夫，粥要熬得油滑绵口，浓稠适合。
点单时，师傅用小砂锅另外煮滾白粥，加入醃制过配料:
猪肝，猪小肠／鱼片/鸡肉,等等；再加一把脆脆的生菜，葱花，姜丝，快火烫熟。
吃的时候，可以另外放脆花生，蛋散条。
有机会，到广州上下九的几家粥品老店试试。
一锅艇仔粥，或者及弟粥，再来碟拉腸，超正！ |
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B**********y
发帖数: 3855 | 47 嗯，是的。
楼主的问题是问什么是广东生滚粥，
广东其他地方不知道，在广州生滚粥讲究是粥底，一般是白粥，好点会是白果腐竹粥；
简单又考功夫，粥要熬得油滑绵口，浓稠适合。
点单时，师傅用小砂锅另外煮滾白粥，加入醃制过配料:
猪肝，猪小肠／鱼片/鸡肉,等等；再加一把脆脆的生菜，葱花，姜丝，快火烫熟。
吃的时候，可以另外放脆花生，蛋散条。
有机会，到广州上下九的几家粥品老店试试。
一锅艇仔粥，或者及弟粥，再来碟拉腸，超正！ |
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c*****r
发帖数: 2866 | 48 只要10分鐘就可以煮出綿滑的白粥？你相不相信？一開始我也不相信，可是自己試過以
後，不得不相信。在電視上看到這個煮白粥的方法，感覺好神奇哦！
通常我們煮粥至少也要45分鐘，才可以煮出水米融合的白粥。可是這個方法確實只要10
分鐘！它的秘訣就是：首先將一杯米洗乾淨後，放入冷凍室冷藏至大米結冰，然後再放
在開水中煮10分鐘，10分鐘以後就是一鍋又綿又滑的白粥。
它的原理是：經過冷凍，米粒的組織受到破壞，產生一個個蜂球狀的小孔，吸水力同時
增強，遇到熱水後，米粒變得鬆散，米粒裡的澱粉開始變成糊狀，那麼就可以在短時間
裡煮出又綿又滑的白粥。 我在半信半疑的情況下試了一次，用以上的方法煮了10分鐘
，確實這個時候米粒已經完全開花，熄火後蓋著蓋子再燜了10分鐘，完全是又綿又滑的
白粥。 神奇啊！又學到一招——10分鐘極速煮粥法！.
從此以後，我家的冰箱都會有一小盒一小盒的冷凍米，方便隨時煮粥。喜歡早餐吃粥的
，晚上睡覺前將米放入冰箱冷凍，第二天早上，拿出來就可以煮了，十分方便！ |
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p****y
发帖数: 23737 | 49 【 以下文字转载自 Vegetarianism 俱乐部 】
发信人: purity (purity), 信区: Vegetarianism
标 题: 经典养生粥 暖在胃中暖在心头 zz
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Oct 22 08:25:55 2011, 美东)
白粥
在许多粥中，白粥是最简单的了，但是养生功效却不简单。白粥具有滋补元气，止泻功
效，生津液，畅胃气的功效，有清理胃肠、润泽肝腑、平肝散火的效果，尤其值得一提
的是白粥的减肥效果一流。
南瓜小米粥
南瓜性味甘、温，归脾、胃经，有补中益气、清热解毒之功，适用于脾虚气弱、营养不
良、肺痈、水火烫伤，小米能开肠胃、补虚损、益丹田，可用于气血亏损、体质虚弱、
胃纳欠佳者进补。所以南瓜小米粥适合血气亏损、身体虚弱者，术后和产后尤其适宜喝
南瓜小米粥，胃口不好，体内有热毒也可以多喝南瓜小米粥。
绿豆粥
绿豆粥在南方经常食用。绿豆为一种常见的杂粮，性寒味甘，有清热解毒，降火消暑的
功效，十分适合在夏天食用。绿豆还含有丰富的蛋白质，维生素和微量元素，具有十分
高的营养价值，是一种十分健康的天然食品。
红豆莲子粥
健脾补肾，利... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 50 关于喝粥对胃好不好的问题，以前一直都是有争议的，有人说是喝粥很好是养胃的，也
有人说是伤胃的，记得以前我确实看很多资料写着，吃饭的时候猛喝水是不利于消化的
，给出的解释就是会冲淡胃液，导致消化不良。
那么喝粥就不会了吗？尤其是那种很稀的粥，会不会跟喝水一样有同样的效果呢？例如
比较稀的大米粥，还有玉米面粥，都是水分很大的，并不是很稠的一碗粥，那么有没有
稀释胃液影响消化的负面影响呢？
小时候在家里的饮食习惯就是每天三餐都有粥，北方人的吃饭习惯。
其实天冷了，有一碗热粥喝是很棒的感觉，只是看到众说纷坛，有点不知所措了。
最多的就是各种米粥了，大米粥、小米粥，八宝粥，加上各种豆子，还有很多补肾粥之
类的就是里面好多黑色的米豆，黑米、黑豆、黑芝麻等等，既然这么说养生学都说喝粥
各种好各种补，那么冲淡胃液影响消化这个说法到底是不是假的？
现在都搞乱了，很多媒体报道的东西都是这样自相矛盾的，所以光是依靠媒体都无法分
辨对错了。其实米粥的话，早上和晚上喝都还不错，尤其是晚上，喝完了很舒服。 |
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