l******e
发帖数: 2893 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: lifelove (妮妮的妈妈很温柔), 信区: Food
标 题: 葱香发面饼、大白菜顿冻豆腐（经典东北菜）、烤羊肉串
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jan 16 00:17:55 2013, 美东)
葱香发面饼方子来自一夫，但是他给的是死面饼的方子，我弄了个发面的，更松软。
1、300克面粉、120克水、一个鸡蛋、1小勺酵母、30克油揉成面团，放温暖处发酵40分
钟。
2、把发好的面团取出，擀成一张超大的薄片，抹上油，撒盐、葱花、五香粉，然后卷
起成长条状，把卷好的长条分成2份，每份把两端捏紧封好，一边抻长一边盘起来，借
口塞到底下。然后把盘好的面饼轻轻按扁擀薄。
3、锅中放油，中火偏大火，盖盖儿两面烙至金黄中间鼓起即可。
这个发面饼外酥内软，真的很好吃。
大白菜炖冻豆腐
正宗的东北菜，和发面饼是绝配
1、大白菜且2寸长，1厘米宽条，肉切片（五花肉最好），冻豆腐（不必解冻）
2、锅中放油烧热，放入葱段、姜片、八角（小半朵即可，也可以不放）炒出香味，再
放入肉片炒变色
3、倒入大白菜翻炒，直到白菜蔫了，再放入冻豆腐和少量的高汤（骨汤、鸡汤都可，
白水也行），因为白菜自己会出水，所以不必放太多汤。
4、盖锅烧开后放盐，再盖锅大火烧10分钟即可出锅。 |
c***c
发帖数: 6234 | 2 厨神好。都缺羊肉串方子。
这次回国，我打算带个烤羊肉的炉子回来，没心思自己做。关键是这里的羊肉不行，太
瘦，需要经常刷油吗？
【在 l******e 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
: 发信人: lifelove (妮妮的妈妈很温柔), 信区: Food
: 标 题: 葱香发面饼、大白菜顿冻豆腐（经典东北菜）、烤羊肉串
: 发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jan 16 00:17:55 2013, 美东)
: 葱香发面饼方子来自一夫，但是他给的是死面饼的方子，我弄了个发面的，更松软。
: 1、300克面粉、120克水、一个鸡蛋、1小勺酵母、30克油揉成面团，放温暖处发酵40分
: 钟。
: 2、把发好的面团取出，擀成一张超大的薄片，抹上油，撒盐、葱花、五香粉，然后卷
: 起成长条状，把卷好的长条分成2份，每份把两端捏紧封好，一边抻长一边盘起来，借
: 口塞到底下。然后把盘好的面饼轻轻按扁擀薄。
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l******e
发帖数: 2893 | 3 要是有烤炉口味会好很多的。costco的羊腿肉是很瘦，要是local的butcher有卖羊肉的
可以去那里买，听说老金顺还是佳佳附近有个加油站的旁边有个中东店卖羊肉。
我是costco买的羊腿，也很瘦，我就把稍微肥一点的地方烤羊肉串，瘦的地方孜然羊肉
或者包饺子。羊肉大块洗净吸干水再切小块，拿盐腌一下，我放了点buttermilk，可以
让羊肉嫩一些，然后放点植物油，串的时候肥瘦间隔的串，你要是有烤羊肉串的架子也
可以后撒盐、孜然和辣椒粉。国内烤羊肉串其实就这些料，其他都不正宗。
【在 c***c 的大作中提到】
: 厨神好。都缺羊肉串方子。
: 这次回国，我打算带个烤羊肉的炉子回来，没心思自己做。关键是这里的羊肉不行，太
: 瘦，需要经常刷油吗？
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s******x
发帖数: 845 | 4 我还会放洋葱，多放一些油来腌羊肉。
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.7
【在 l******e 的大作中提到】
: 要是有烤炉口味会好很多的。costco的羊腿肉是很瘦，要是local的butcher有卖羊肉的
: 可以去那里买，听说老金顺还是佳佳附近有个加油站的旁边有个中东店卖羊肉。
: 我是costco买的羊腿，也很瘦，我就把稍微肥一点的地方烤羊肉串，瘦的地方孜然羊肉
: 或者包饺子。羊肉大块洗净吸干水再切小块，拿盐腌一下，我放了点buttermilk，可以
: 让羊肉嫩一些，然后放点植物油，串的时候肥瘦间隔的串，你要是有烤羊肉串的架子也
: 可以后撒盐、孜然和辣椒粉。国内烤羊肉串其实就这些料，其他都不正宗。
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f*********s
发帖数: 639 | 5 这个羊肉串做的真好！！我又馋了。。。
【在 l******e 的大作中提到】
: 要是有烤炉口味会好很多的。costco的羊腿肉是很瘦，要是local的butcher有卖羊肉的
: 可以去那里买，听说老金顺还是佳佳附近有个加油站的旁边有个中东店卖羊肉。
: 我是costco买的羊腿，也很瘦，我就把稍微肥一点的地方烤羊肉串，瘦的地方孜然羊肉
: 或者包饺子。羊肉大块洗净吸干水再切小块，拿盐腌一下，我放了点buttermilk，可以
: 让羊肉嫩一些，然后放点植物油，串的时候肥瘦间隔的串，你要是有烤羊肉串的架子也
: 可以后撒盐、孜然和辣椒粉。国内烤羊肉串其实就这些料，其他都不正宗。
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w**f
发帖数: 7794 | 6 这饼看着太诱人了。
【在 l******e 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
: 发信人: lifelove (妮妮的妈妈很温柔), 信区: Food
: 标 题: 葱香发面饼、大白菜顿冻豆腐（经典东北菜）、烤羊肉串
: 发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jan 16 00:17:55 2013, 美东)
: 葱香发面饼方子来自一夫，但是他给的是死面饼的方子，我弄了个发面的，更松软。
: 1、300克面粉、120克水、一个鸡蛋、1小勺酵母、30克油揉成面团，放温暖处发酵40分
: 钟。
: 2、把发好的面团取出，擀成一张超大的薄片，抹上油，撒盐、葱花、五香粉，然后卷
: 起成长条状，把卷好的长条分成2份，每份把两端捏紧封好，一边抻长一边盘起来，借
: 口塞到底下。然后把盘好的面饼轻轻按扁擀薄。
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l******e
发帖数: 2893 | 7 我也放油了，不然太瘦了，烤出来很干。
【在 s******x 的大作中提到】
: 我还会放洋葱，多放一些油来腌羊肉。
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: ★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.7
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l******e
发帖数: 2893 | 8 还是怀念炭火烤出来的，吱吱冒油的那种。。。
【在 f*********s 的大作中提到】
: 这个羊肉串做的真好！！我又馋了。。。
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l******e
发帖数: 2893 | 9 这饼确实好吃，外面很酥，里面又松又软，估计是放了鸡蛋的缘故。
【在 w**f 的大作中提到】
: 这饼看着太诱人了。
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r*********7
发帖数: 1008 | |
