f*******g
发帖数: 5309 | 1 原料
鸡胸肉
调味品
花椒，八角，桂皮，生姜，葱头，中国辣椒粉，韩国辣椒粉，豆瓣酱，五香粉，酱油，豆油。
步骤
1，洗净鸡胸肉，去掉油脂，切成长条形，放在水里浸泡，2-4小时不等，可以去掉鸡肉里的味道（反正我不喜欢那个味道，嘿嘿）
2，大火热油，油要多一些，然后关掉火，放入花椒，八角，桂皮，生姜，葱头，然后开微微的小火，让油入味，做香味麻油。直到麻油飘香，葱姜成干后。关火后，把油中所有的东西都捞出来，留下油，此时油温低，放入中国辣椒。
3，鸡肉捞出沥干，然后放入油锅，大火爆炒。爆炒时，放入一些花椒，豆瓣酱，五香粉，和中国辣椒粉，爆炒直到麻油进入鸡肉，鸡肉差不多没有任何水分了，然后放入韩国辣椒粉上色，再加入少量的酱油，接着爆炒。爆炒到差不多成了鸡肉干的时候就好了。
4,放在盘子里开吃～～～
其实这个麻辣鸡丝就像牛肉干一样有嚼头，可以当下酒菜～ |
w**f
发帖数: 7794 | 2 口水
酱油，豆油。
肉里的味道（反正我不喜欢那个味道，嘿嘿）
后开微微的小火，让油入味，做香味麻油。直到麻油飘香，葱姜成干后。关火后，把油
中所有的东西都捞出来，留下油，此时油温低，放入中国辣椒。
香粉，和中国辣椒粉，爆炒直到麻油进入鸡肉，鸡肉差不多没有任何水分了，然后放入
韩国辣椒粉上色，再加入少量的酱油，接着爆炒。爆炒到差不多成了鸡肉干的时候就好
了。
【在 f*******g 的大作中提到】
: 原料
: 鸡胸肉
: 调味品
: 花椒，八角，桂皮，生姜，葱头，中国辣椒粉，韩国辣椒粉，豆瓣酱，五香粉，酱油，豆油。
: 步骤
: 1，洗净鸡胸肉，去掉油脂，切成长条形，放在水里浸泡，2-4小时不等，可以去掉鸡肉里的味道（反正我不喜欢那个味道，嘿嘿）
: 2，大火热油，油要多一些，然后关掉火，放入花椒，八角，桂皮，生姜，葱头，然后开微微的小火，让油入味，做香味麻油。直到麻油飘香，葱姜成干后。关火后，把油中所有的东西都捞出来，留下油，此时油温低，放入中国辣椒。
: 3，鸡肉捞出沥干，然后放入油锅，大火爆炒。爆炒时，放入一些花椒，豆瓣酱，五香粉，和中国辣椒粉，爆炒直到麻油进入鸡肉，鸡肉差不多没有任何水分了，然后放入韩国辣椒粉上色，再加入少量的酱油，接着爆炒。爆炒到差不多成了鸡肉干的时候就好了。
: 4,放在盘子里开吃～～～
: 其实这个麻辣鸡丝就像牛肉干一样有嚼头，可以当下酒菜～
|
e******u
发帖数: 6296 | |
w**f
发帖数: 7794 | |
e******u
发帖数: 6296 | |
w**f
发帖数: 7794 | 6 柱侯酱：
“柱侯醬是中國廣東佛山梁柱侯發明的一種醬料，用黃豆、鹽、糖、芝麻和生抽等製成
的。主要用於肉類，例如牛腩。”
在上顶跟甜面酱呀，苏梅酱什么的在一起。
【在 e******u 的大作中提到】
: 候柱酱是个什么东西？
|
e******u
发帖数: 6296 | 7 明白了，多谢指点
【在 w**f 的大作中提到】
: 柱侯酱：
: “柱侯醬是中國廣東佛山梁柱侯發明的一種醬料，用黃豆、鹽、糖、芝麻和生抽等製成
: 的。主要用於肉類，例如牛腩。”
: 在上顶跟甜面酱呀，苏梅酱什么的在一起。
|
