l***y
发帖数: 554 | 1 第一次做发面饼，没想到就成功了也，真开心~
这个饼单吃就很好吃了，外焦里嫩，也可以切开后中间夹卤牛肉吃，不一样的风味
做法：
1.面与水的比例2:1
2.先在1cup 温水里面加入适量的酵母菌（在walmart买的rapid rising yeast，1块多
钱3包），搅拌，然后静至几分钟
3.加入2cup all purpose面粉，其实这个就是中筋面粉，用筷子搅拌，拌匀就可以了，
然后用保鲜膜盖住，放到室内温暖的地方，我放在车库了
4.大概半个小时到一个小时，面团发胀到2倍大小的时候就可以了，这个分量的面粉可
以做两个发面饼，两个人吃配点稀饭什么的肯定够了
5.先取一半面团，杆成圆形，不需要太薄太大，随便杆杆就好了
6.在一面散葱花，抹盐和油，喜欢吃甜的可以抹糖和油
7.然后像卷海报一样，卷起来，卷好后，两只手分别拿着两头，一个手顺时针转，一个
手逆时针转，一边转一边往里面挤，尾端打个结，互相缠绕一下，又变成一个圆面团了
，然后用手按按，或者杆一下，成适量大小的面饼
8.面饼两面蘸点水，粘上芝麻，醒个5-10分钟就可以开始煎了
9.平底不粘锅，放少量油，面饼一面煎3分钟，煎的时候一定要盖上锅盖闷
我用的锅是最近在costco买的t-fal的平底锅，带锅盖，上面写着无毒涂层，蛮大蛮好
用的，平时炒菜也可以，价钱也很美丽，22刀 |
z*******4
发帖数: 19 | |
s**n
发帖数: 6126 | 3 赞~
rapid rise的酵母如果确定没有失效，是不需要用水激活的，直接拌在面粉里就可以
这个一般是用来做面包比较多的，因为发酵很快，省时间
还有一种颗粒比较大的instant dry yeast，这个一定要用温水激活
我觉得中式发面用这个酵母效果更好
【在 l***y 的大作中提到】
: 第一次做发面饼，没想到就成功了也，真开心~
: 这个饼单吃就很好吃了，外焦里嫩，也可以切开后中间夹卤牛肉吃，不一样的风味
: 做法：
: 1.面与水的比例2:1
: 2.先在1cup 温水里面加入适量的酵母菌（在walmart买的rapid rising yeast，1块多
: 钱3包），搅拌，然后静至几分钟
: 3.加入2cup all purpose面粉，其实这个就是中筋面粉，用筷子搅拌，拌匀就可以了，
: 然后用保鲜膜盖住，放到室内温暖的地方，我放在车库了
: 4.大概半个小时到一个小时，面团发胀到2倍大小的时候就可以了，这个分量的面粉可
: 以做两个发面饼，两个人吃配点稀饭什么的肯定够了
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l*****e
发帖数: 3522 | |
F*******t
发帖数: 9113 | 5 2cup的面对1cup的水是不是出来的面团很湿啊？粘手吗？ |
l***y
发帖数: 554 | 6 很湿，粘手，但是没有关系，发好后加干面粉揉捏成型
【在 F*******t 的大作中提到】
: 2cup的面对1cup的水是不是出来的面团很湿啊？粘手吗？
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l***y
发帖数: 554 | |
g****l
发帖数: 62 | |
A******y
发帖数: 440 | 9 Mm这个锅电炉上可以用吗？底够平吗？最近也想买锅了，不知道这个好还是macys那个
著名的板锅好
【在 l***y 的大作中提到】
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l*********s
发帖数: 128 | |
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l***y
发帖数: 554 | 11 这个锅底够平，可以在电炉上用。我不知道macys那个著名的版锅是哪个。
【在 A******y 的大作中提到】
: Mm这个锅电炉上可以用吗？底够平吗？最近也想买锅了，不知道这个好还是macys那个
: 著名的板锅好
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a****j
发帖数: 1277 | |
y********n
发帖数: 160 | |
c*******m
发帖数: 522 | |
c*******m
发帖数: 522 | |
A******y
发帖数: 440 | 16 谢谢mm，看着锅里凹凸，不知道煎蛋和鱼怎么样
【在 l***y 的大作中提到】
: 这个锅底够平，可以在电炉上用。我不知道macys那个著名的版锅是哪个。
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A******y
发帖数: 440 | 17 谢谢mm，看着锅里凹凸，不知道煎蛋和鱼怎么样
【在 l***y 的大作中提到】
: 这个锅底够平，可以在电炉上用。我不知道macys那个著名的版锅是哪个。
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l***y
发帖数: 554 | 18 锅里不是凹凸不平的，那只是花纹而已
【在 A******y 的大作中提到】
: 谢谢mm，看着锅里凹凸，不知道煎蛋和鱼怎么样
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A**u
发帖数: 1534 | |
l***y
发帖数: 554 | 20 够厚，够重，我可以拿起来
【在 A**u 的大作中提到】
: 这锅底够厚么？一手拿起来可以吗？
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t*******1
发帖数: 4965 | |
A**u
发帖数: 1534 | 22 好，谢谢。
俺做饼是用面包粉发面，更筋道。俺一般先煎一面，加小半杯水，照生煎包的法子焖熟
，水干后煎另一面。这样饼会比较软。打算试一试你的办法。
【在 l***y 的大作中提到】
: 够厚，够重，我可以拿起来
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l***y
发帖数: 554 | 23 我在网上也有看到你说的这种方法，下次可以试一下
【在 A**u 的大作中提到】
: 好，谢谢。
: 俺做饼是用面包粉发面，更筋道。俺一般先煎一面，加小半杯水，照生煎包的法子焖熟
: ，水干后煎另一面。这样饼会比较软。打算试一试你的办法。
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l***y
发帖数: 554 | |
d*****t
发帖数: 245 | |
f********e
发帖数: 1365 | 26 Mark!
【在 l***y 的大作中提到】
: 第一次做发面饼，没想到就成功了也，真开心~
: 这个饼单吃就很好吃了，外焦里嫩，也可以切开后中间夹卤牛肉吃，不一样的风味
: 做法：
: 1.面与水的比例2:1
: 2.先在1cup 温水里面加入适量的酵母菌（在walmart买的rapid rising yeast，1块多
: 钱3包），搅拌，然后静至几分钟
: 3.加入2cup all purpose面粉，其实这个就是中筋面粉，用筷子搅拌，拌匀就可以了，
: 然后用保鲜膜盖住，放到室内温暖的地方，我放在车库了
: 4.大概半个小时到一个小时，面团发胀到2倍大小的时候就可以了，这个分量的面粉可
: 以做两个发面饼，两个人吃配点稀饭什么的肯定够了
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a****e
发帖数: 606 | 27 煎饼的话推荐用不锈钢的平底锅。那种不粘锅因为是铝的，温度太高容易变形，用久了
锅底会变得不平。 |
f********e
发帖数: 1365 | 28 刚刚做了发面饼,也很成功。再次谢谢MM 的方子!
还有,我家里的锅也是T-Fal的,很喜欢
【在 l***y 的大作中提到】
: 第一次做发面饼，没想到就成功了也，真开心~
: 这个饼单吃就很好吃了，外焦里嫩，也可以切开后中间夹卤牛肉吃，不一样的风味
: 做法：
: 1.面与水的比例2:1
: 2.先在1cup 温水里面加入适量的酵母菌（在walmart买的rapid rising yeast，1块多
: 钱3包），搅拌，然后静至几分钟
: 3.加入2cup all purpose面粉，其实这个就是中筋面粉，用筷子搅拌，拌匀就可以了，
: 然后用保鲜膜盖住，放到室内温暖的地方，我放在车库了
: 4.大概半个小时到一个小时，面团发胀到2倍大小的时候就可以了，这个分量的面粉可
: 以做两个发面饼，两个人吃配点稀饭什么的肯定够了
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A***7
发帖数: 121 | |
m****6
发帖数: 738 | |
