l******e
发帖数: 2893 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: lifelove (妮妮的妈妈很温柔), 信区: Food
标 题: 葱香发面饼、大白菜顿冻豆腐（经典东北菜）、烤羊肉串
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jan 16 00:17:55 2013, 美东)
葱香发面饼方子来自一夫，但是他给的是死面饼的方子，我弄了个发面的，更松软。
1、300克面粉、120克水、一个鸡蛋、1小勺酵母、30克油揉成面团，放温暖处发酵40分
钟。
2、把发好的面团取出，擀成一张超大的薄片，抹上油，撒盐、葱花、五香粉，然后卷
起成长条状，把卷好的长条分成2份，每份把两端捏紧封好，一边抻长一边盘起来，借
口塞到底下。然后把盘好的面饼轻轻按扁擀薄。
3、锅中放油，中火偏大火，盖盖儿两面烙至金黄中间鼓起即可。
这个发面饼外酥内软，真的很好吃。
大白菜炖冻豆腐
正宗的东北菜，和发面饼是绝配
1、大白菜且2寸长，1厘米宽条，肉切片（五花肉最好），冻豆腐（不必解冻）
2、锅中放油烧热，放入葱段、姜片、八角（小半朵即可，也可以不放）炒出香味，再
放入肉片炒变色
3、倒入大白菜翻炒，直到白菜蔫了，再放入冻豆腐和少量... 阅读全帖 |
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l******e
发帖数: 2893 | 2 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: lifelove (妮妮的妈妈很温柔), 信区: Food
标 题: 葱香发面饼、大白菜顿冻豆腐（经典东北菜）、烤羊肉串
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jan 16 00:17:55 2013, 美东)
葱香发面饼方子来自一夫，但是他给的是死面饼的方子，我弄了个发面的，更松软。
1、300克面粉、120克水、一个鸡蛋、1小勺酵母、30克油揉成面团，放温暖处发酵40分
钟。
2、把发好的面团取出，擀成一张超大的薄片，抹上油，撒盐、葱花、五香粉，然后卷
起成长条状，把卷好的长条分成2份，每份把两端捏紧封好，一边抻长一边盘起来，借
口塞到底下。然后把盘好的面饼轻轻按扁擀薄。
3、锅中放油，中火偏大火，盖盖儿两面烙至金黄中间鼓起即可。
这个发面饼外酥内软，真的很好吃。
大白菜炖冻豆腐
正宗的东北菜，和发面饼是绝配
1、大白菜且2寸长，1厘米宽条，肉切片（五花肉最好），冻豆腐（不必解冻）
2、锅中放油烧热，放入葱段、姜片、八角（小半朵即可，也可以不放）炒出香味，再
放入肉片炒变色
3、倒入大白菜翻炒，直到白菜蔫了，再放入冻豆腐和少量... 阅读全帖 |
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c*********1
发帖数: 4623 | 3 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: lifelove (妮妮的妈妈很温柔), 信区: Food
标 题: 葱香发面饼、大白菜顿冻豆腐（经典东北菜）、烤羊肉串
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jan 16 00:17:55 2013, 美东)
葱香发面饼方子来自一夫，但是他给的是死面饼的方子，我弄了个发面的，更松软。
1、300克面粉、120克水、一个鸡蛋、1小勺酵母、30克油揉成面团，放温暖处发酵40分
钟。
2、把发好的面团取出，擀成一张超大的薄片，抹上油，撒盐、葱花、五香粉，然后卷
起成长条状，把卷好的长条分成2份，每份把两端捏紧封好，一边抻长一边盘起来，借
口塞到底下。然后把盘好的面饼轻轻按扁擀薄。
3、锅中放油，中火偏大火，盖盖儿两面烙至金黄中间鼓起即可。
这个发面饼外酥内软，真的很好吃。
大白菜炖冻豆腐
正宗的东北菜，和发面饼是绝配
1、大白菜且2寸长，1厘米宽条，肉切片（五花肉最好），冻豆腐（不必解冻）
2、锅中放油烧热，放入葱段、姜片、八角（小半朵即可，也可以不放）炒出香味，再
放入肉片炒变色
3、倒入大白菜翻炒，直到白菜蔫了，再放入冻豆腐和少量... 阅读全帖 |
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l***y
发帖数: 554 | 4 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: lcfly (lcfly), 信区: Food
标 题: 发面饼，顺便推荐一个平底锅
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Aug 8 12:41:38 2012, 美东)
第一次做发面饼，没想到就成功了也，真开心~
这个饼单吃就很好吃了，外焦里嫩，也可以切开后中间夹卤牛肉吃，不一样的风味
做法：
1.面与水的比例2:1
2.先在1cup 温水里面加入适量的酵母菌（在walmart买的rapid rising yeast，1块多
钱3包），搅拌，然后静至几分钟
3.加入2cup all purpose面粉，其实这个就是中筋面粉，用筷子搅拌，拌匀就可以了，
然后用保鲜膜盖住，放到室内温暖的地方，我放在车库了
4.大概半个小时到一个小时，面团发胀到2倍大小的时候就可以了，这个分量的面粉可
以做两个发面饼，两个人吃配点稀饭什么的肯定够了
5.先取一半面团，杆成圆形，不需要太薄太大，随便杆杆就好了
6.在一面散葱花，抹盐和油，喜欢吃甜的可以抹糖和油
7.然后像卷海报一样，卷起来，卷好后，两只手分别拿着两头，一个手顺时针转，一个
手逆时针... 阅读全帖 |
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l******e
发帖数: 2893 | 5 葱香发面饼方子来自一夫，但是他给的是死面饼的方子，我弄了个发面的，更松软。
1、300克面粉、120克水、一个鸡蛋、1小勺酵母、30克油揉成面团，放温暖处发酵40分
钟。
2、把发好的面团取出，擀成一张超大的薄片，抹上油，撒盐、葱花、五香粉，然后卷
起成长条状，把卷好的长条分成2份，每份把两端捏紧封好，一边抻长一边盘起来，借
口塞到底下。然后把盘好的面饼轻轻按扁擀薄。
3、锅中放油，中火偏大火，盖盖儿两面烙至金黄中间鼓起即可。
这个发面饼外酥内软，真的很好吃。
大白菜炖冻豆腐
正宗的东北菜，和发面饼是绝配
1、大白菜且2寸长，1厘米宽条，肉切片（五花肉最好），冻豆腐（不必解冻）
2、锅中放油烧热，放入葱段、姜片、八角（小半朵即可，也可以不放）炒出香味，再
放入肉片炒变色
3、倒入大白菜翻炒，直到白菜蔫了，再放入冻豆腐和少量的高汤（骨汤、鸡汤都可，
白水也行），因为白菜自己会出水，所以不必放太多汤。
4、盖锅烧开后放盐，再盖锅大火烧10分钟即可出锅。 |
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l***y
发帖数: 554 | 6 第一次做发面饼，没想到就成功了也，真开心~
这个饼单吃就很好吃了，外焦里嫩，也可以切开后中间夹卤牛肉吃，不一样的风味
做法：
1.面与水的比例2:1
2.先在1cup 温水里面加入适量的酵母菌（在walmart买的rapid rising yeast，1块多
钱3包），搅拌，然后静至几分钟
3.加入2cup all purpose面粉，其实这个就是中筋面粉，用筷子搅拌，拌匀就可以了，
然后用保鲜膜盖住，放到室内温暖的地方，我放在车库了
4.大概半个小时到一个小时，面团发胀到2倍大小的时候就可以了，这个分量的面粉可
以做两个发面饼，两个人吃配点稀饭什么的肯定够了
5.先取一半面团，杆成圆形，不需要太薄太大，随便杆杆就好了
6.在一面散葱花，抹盐和油，喜欢吃甜的可以抹糖和油
7.然后像卷海报一样，卷起来，卷好后，两只手分别拿着两头，一个手顺时针转，一个
手逆时针转，一边转一边往里面挤，尾端打个结，互相缠绕一下，又变成一个圆面团了
，然后用手按按，或者杆一下，成适量大小的面饼
8.面饼两面蘸点水，粘上芝麻，醒个5-10分钟就可以开始煎了
9.平底不粘锅，放少量油，面饼一面煎3分钟，煎的时候一... 阅读全帖 |
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g***m
发帖数: 2999 | 7 我觉得死面饼比较有咬头。THICK CRUST PIZZA也算发面饼吧？ |
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V***x
发帖数: 7626 | 8 前一阵捯饬的。。。闲的无聊
开学就没这闲情逸致了。。。
最不像发面饼的发面饼。。。 |
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T****r
发帖数: 22092 | 9 本来就是。
我的印象中，发面饼应该比这个要薄，要扁，要宽大。
所以她这个应该叫作小发面饼。
有点像烧饼，虽然里边不分层，外表没有芝麻。 |
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V***x
发帖数: 7626 | 12 当然不是。。。
因为高压锅预热后，面饼会受热均匀
高压锅的厚也对做发面饼很好的 |
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V***x
发帖数: 7626 | 13 面发了的时候就是稀溜溜的。。。
成，以后改成肉夹馍了。。。
我这确实不像发面饼。。。 |
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B**********y
发帖数: 3855 | 15 赞！那个发面饼很赞，可以具体讲讲过程和材料比例么？
我家的娃不爱吃韭菜。：（ |
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f********e
发帖数: 1365 | 17 刚刚做了发面饼,也很成功。再次谢谢MM 的方子!
还有,我家里的锅也是T-Fal的,很喜欢 |
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c*******r
发帖数: 334 | 18 自家地里的大葱，好多呀，闺女看了之后说，吃葱油饼啦。好吧，葱油饼。
葱，切碎；几个鸡蛋，炒好切碎；再加入适量的盐、胡椒粉、亚麻籽碎，还有食用油、
香油；搅拌匀了。
揉面，放一小勺的yeast，发面饼更好吃些。
大小合适的面团，擀平，铺上拌好的葱料，再薄薄地撒上一点儿面粉，卷起，捏紧了，
盘成罗圈，按平，擀开擀薄。
平底不粘锅，少放点儿油，放入饼......
再配上点儿粥，或是蔬菜汤，再来点儿小菜，嗯..............香！ |
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V***x
发帖数: 7626 | 19 什么都没加，原味，我口味还是偏淡的。。
只要能吃出食物原汁原味的味道就已经很开心
最像火烧的发面饼，OMG |
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T****r
发帖数: 22092 | 20 其实我从小就喜欢吃发面饼，有一股淡淡的香味。
而且我喜欢吃这种外边比较焦脆的，软塌塌的反而不喜欢。 |
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V***x
发帖数: 7626 | 21 对的。。。你的印象非常正确。。。
我这是非典型发面饼。。。
有点类似山东的杠子头火烧。。。
口感筋道。。里面分层当然没那么多了。。。 |
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T****r
发帖数: 22092 | 24 面团发完了稀溜溜的？
说实话，你这个面饼乍一看像是恐龙蛋。
不过，很像国内的那种白吉馍，
如果你炖有小猪肉，剁碎一点，把面饼从中间劈开加上炖肉，
像汉堡那样吃，就是著名的白吉馍夹腊肉了。 |
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v**e
发帖数: 8422 | 25 据说天主教和东正教决裂的原因是圣餐应该
吃发面饼还是死面饼的分歧引起，
真的假的？
想起大人国小人国的故事里面，某国两个党派
的分歧是吃鸡蛋应该从大头端开始还是小头端开始。 |
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V***x
发帖数: 7626 | 26 我的方法是：
牛奶（尽量不用酸奶）和面，一点水都不掺。一晚上发好。
第二天做的时候，生面要一点点的掺，然后使劲chuai。。
等面从稀溜溜的状态变成面团后，用刀切成一个个小面团
每个小面团也要chuai，这个是不能偷懒的。。。
只要这样最后出来的面饼的表面才能非常平滑。。。 |
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T****r
发帖数: 22092 | 27 面发了倒是会沾手什么的，但是稀溜溜……可能我想象的太稀了，像是那种摊鸡蛋
饼的面糊糊了。
你这个面饼里，生面加得比例多么？ |
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m****s
发帖数: 18160 | 28 ☆─────────────────────────────────────☆
mitbbs (未名空间) 于 (Fri Jan 20 20:13:05 2012, 美东) 提到:
各位网友，
mitbbs 全体工作人员给大家拜年了!中国新年-龙年即将来到，mitbbs全体工作人员祝
大家新年快乐，新年家庭美满，工作顺利，事事顺心，财源滚滚来...
mitbbs 会按国家规定，放年假，与家人欢聚，与朋友叙旧。
故放假期间，有一些事务会推迟到年后进行处理，请大家理解。
谢谢您们一直一来对未名空间的支持与厚爱。
（PS：请大家回复此帖，并写下新年祝福语，留言的网友mitbbs都会发放 龙年拜年饺
子，年后一并发放）
mitbbs 站务组
☆─────────────────────────────────────☆
DUV (毒物) 于 (Fri Jan 20 20:23:43 2012, 美东) 提到:
祝福站务
祝福自己
龙年更上一层楼！
☆─────────────────────────────────────☆
BUV (yaz无耻，欠债不还) 于 ... 阅读全帖 |
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u*******m
发帖数: 3395 | 29 如图，第一张是在面包机里搅和好拿出来的，已经开始发了；
第二张是发的势头喜人；第三张是揉好面烙好了饼，结果是
象烫面的。欲哭无泪啊。
以前用enriched bleached面，做出来软柔酥香啊，怎么用
whole wheat更健康，却做不出来发面饼呢？ |
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l***y
发帖数: 554 | 30 很湿，粘手，但是没有关系，发好后加干面粉揉捏成型 |
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V***x
发帖数: 7626 | 31 忘记说面发了以后，要加苏打粉（食用碱面）的。。。
中和一下。。。 |
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b*******k
发帖数: 4607 | 32 我那个最简单，就是发好面后，揉一下，时间长短看我心情，然后去烤。
就成了。吃起来也不错。 |
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t**g
发帖数: 152 | 33 我以涮羊肉的温暖，水煮鱼的热烈，白灼虾的鲜美，咕老肉的甜蜜，拉条子的宽广，发
面饼的博大，祝福你在新的一年万事如意，心想事成，财源滚滚! |
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c*********y
发帖数: 53 | 34 来源： 杨☜♥☞桦的日志
虽然本人平时也会写一点小文章，运气好了出出书什么的，但各位注意：作者系天津的
翟文喆老师：http://www.renren.com/247533971/profile
1、哈利是学什么专业的？
霍格沃茨是所魔法学校，当然是学“魔法”的。问题是，现实生活中“魔法”到底是什
么呢？
众所周知，霍格沃茨包括四大学院，哈利三人组所在的学院叫做“格莱芬多”，那么什
么是格莱芬多呢？
影片里，每个魔法学院的学生，着装上都有自己学院的徽标，格莱芬多学院的学生，衣
服上，帽子上都有一个“格莱芬多”，这个词的词根是gryffin，音译为“格里芬”，
格里芬是中世纪传说中的神兽，具体形象是一只长翅膀的狮子，因此在很多中世纪文学
和游戏中，也翻译成“狮鹫兽”。
大家能从下面的图片中找到格里芬吗？
如果你在右下角找到的话，还应该顺便看看上面的几个字：inns of court / school
of law.，可以简单的翻译成“律师学院”。
凡是英国人都能看懂，霍格沃茨的四个“学院”，原型就是英国法律界著名的“四大律
师学院”：林肯、格雷、内... 阅读全帖 |
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T**********l
发帖数: 12149 | 35 发面饼 死面饼 相比
我更爱吃发面饼 软和 喧teng
死面饼只有在作炒饼 烩饼 焖饼的时候还行，拿点儿洋白菜丝儿 红萝卜丝儿 辣子丝儿
一炒，太好吃了 |
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u*****y
发帖数: 239 | 36 杂院的特色当然是杂。四面八方的人聚在一处。光说口味，就南甜北咸东辣西酸，各有所好。可杂院人都是过日子的高手。重点在“省”的宗旨一致。俭省引领口味。也圈定卫生标准：没干没净，吃了没病。饼烙糊了，面条煮烂了：“糊饼烂面不伤人”。至于营养，推崇小米：“小米粥”，养人！“要不坐月子都喝小米粥呢。”“一米度三关嘛”。美味最是剩面条：“面条热三遍，给肉都不换”。对付馋虫的办法是“要解馋，辣跟咸”。而无论咸淡都有理“咸中有味淡中香”。杂院的观点：“嗐，多么好的吃食，过了嗓子眼儿都一样！”“香香嘴，臭臭屁股。”
“省”，是两项。一要成本低，花销少，数量多。还得顺口儿。吃的做的都高兴。二要耐饥扛饿禁时候。灌一肚子豆汁，塞一大碗豆腐渣。钱省下了！撒泡长尿，放俩响屁，肚子一瘪，脑袋就耷拉，霜打了似的，蔫了。没了精气神儿。您还靠什麽挣钱？！
杂院，大都本地人少，外来户儿多。山东山西河北籍居多。河南人大批进京，是五十年代初了。大兴土木，建筑员工多河南籍。杂院人过的是京城环境下的农村日子。讲的可是京城的老理儿。老住户不欺生，热心肠，仁义厚道。新住户入乡随俗，按老住户的做派来，不出幺蛾子。老的风气，旧的规矩，一茬一... 阅读全帖 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 37 发信人： wyws(little.co), 信区： Food
标题： 南北方饭菜的差异
发信站： BBS未名空间站(Mon Sep 25 11:55:19 2017,GMT)
南方菜味道好，口感好，派系众多，各有特色。作为北方人，偶尔吃几顿，感觉是不错
的。但是，很多人可能不理解的是，这些菜再好吃，仍然不能代替北方人习惯的粗茶淡
饭，简单的大饼面条稀饭小菜这样的搭配。怎么也替代不了。并且，很可能随着年龄越
来越大，越发明显。北方人，烧一锅杂粮稀饭，烙点发面饼，不用菜都能吃个大半饱，
要菜的话，咸菜，拌个凉菜，青萝卜加酱牛肉，萝卜丝海蜇头，就可以下酒了。吃馒头
发面饼需要很多菜吗，似乎不是，因而咸一点好像也不是什么问题。蘸点辣子油也是很
好的，不是一个地方的吃法。
总体来说，南方讲究入口的第一味觉，第一口感，鲜，甜，辣，麻等等，北方讲究咀嚼
后的感觉。地理上，南方阳光好，水资源丰富，动植物生长周期短，因此食物一般比较
嫩鲜，水分一般也比较多。这种鲜味最容易被入口的第一感觉所感受。上海菜场连北方
的摊贩都会用“嫩，一烧就熟”来招揽当地顾客。北方相反，农作物生长周期长，果实
比较结实含水量少... 阅读全帖 |
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y****r
发帖数: 3036 | 38 ☆─────────────────────────────────────☆
dorean () 于 (Tue Jul 3 23:43:38 2012, 美东) 提到:
两周前那个周末，挺热。去chemsford朋友家，有游泳池。我就去久闻食神推荐的老西
安定了外卖。
话说我走进老西安，老板娘算好，掏钱付账。站在一旁的老板笑盈盈的说：“你面熟啊
”。。我心想，离我家30迈的饭馆老板认识我，回问：“看样子你已经认出我是谁了？
”。老板答“是”。。。然后说：“YY是你什么人？”。。。我差异：“是我儿子啊
。。”老板说：“我是AA的爸”。我差点没把拿好的外卖全扔地上。。。
老板乃正宗西安人士，西安交大？毕业。。和我们一样的留学，然后工作。太太很标志
的杭州人。女儿和我儿子同岁，在２岁时，幼儿园同班。老板当年绝对户外爱好者，女
儿２岁已经帐篷ｃａｍｐｉｎｇ若干次，也是钓鱼爱好者，每天都要甩几杆。。。可惜
不到一年，我儿子就换幼儿园了，从此没联系。我问老板是否还有时间钓鱼，答“钓啥
呀，什么都不干了”。付出代价是昂贵的。
我为什么一直没有认出老板，因为他掉了５０磅肉！据说单纯因为开... 阅读全帖 |
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x*****n
发帖数: 1905 | 39 【 以下文字转载自 Shandong 讨论区 】
发信人: tingpingfeng (Eileen), 信区: Shandong
标 题: 【游子·家园】家乡的美食
关键字: 胶东，美食
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jun 23 20:24:10 2012, 美东)
我自诩是个适应力很强的人，从胶东人口不到300的小村庄到中国人口最多的都市，从
太平洋中间那个热带雨林小岛到干得喘不过气来连树都是蓝灰色的亚利桑那，从一马平
川的德州到雄伟的大烟山，从原来18年没有踏出过两次的小镇子到后来平均每两年搬一
次家，我好像怎么都能活得挺好的。我身上适应力最差的，大概就是我的胃口了。
听说人的胃口是惯出来的，我的不是。幼时因为贫穷，真没吃到什么特别美味的东西。
由于母亲太忙还要兼顾家里的一头猪，我们的饭食大多是在猪食上方熥熟的，包括菜。
用一个大瓷碗或者小铝盆，把切成段的白菜或者茄子放进去，放上油盐和酱油或者面酱
，如果家里正好有肉就薄薄地切些肉片放在顶上。因为煮猪食要烧好长时间，所以即使
放肉蒸熟也没有问题，蔬菜会煮得烂烂的，出锅撒上切碎的生葱和芫荽用筷子搅拌一下
就是全家的主菜... 阅读全帖 |
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m******r
发帖数: 1097 | 40 跟着首页推荐看到的，写的真好啊，虽然大多数都没见过吃过，可是看下来觉得这样的
才是真的美味。忘了谁说的了，食欲是跟感情直接关联的。
还有这么多菜蔬收获后的处理方法，老想着能不能转来花菜版去当资料贴啊？
[经楼主mm(也是花版常客)同意，转载过来，好东西大家一起分享]
【 以下文字转载自 Shandong 讨论区 】
发信人: tingpingfeng (Eileen), 信区: Shandong
标 题: 【游子·家园】家乡的美食
关键字: 胶东，美食
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jun 23 20:24:10 2012, 美东)
我自诩是个适应力很强的人，从胶东人口不到300的小村庄到中国人口最多的都市，从
太平洋中间那个热带雨林小岛到干得喘不过气来连树都是蓝灰色的亚利桑那，从一马平
川的德州到雄伟的大烟山，从原来18年没有踏出过两次的小镇子到后来平均每两年搬一
次家，我好像怎么都能活得挺好的。我身上适应力最差的，大概就是我的胃口了。
听说人的胃口是惯出来的，我的不是。幼时因为贫穷，真没吃到什么特别美味的东西。
由于母亲太忙还要兼顾家里的一头猪，我们的饭食大多是在猪食上... 阅读全帖 |
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t**********g
发帖数: 2791 | 41 我自诩是个适应力很强的人，从胶东人口不到300的小村庄到中国人口最多的都市，从
太平洋中间那个热带雨林小岛到干得喘不过气来连树都是蓝灰色的亚利桑那，从一马平
川的德州到雄伟的大烟山，从原来18年没有踏出过两次的小镇子到后来平均每两年搬一
次家，我好像怎么都能活得挺好的。我身上适应力最差的，大概就是我的胃口了。
听说人的胃口是惯出来的，我的不是。幼时因为贫穷，真没吃到什么特别美味的东西。
由于母亲太忙还要兼顾家里的一头猪，我们的饭食大多是在猪食上方熥熟的，包括菜。
用一个大瓷碗或者小铝盆，把切成段的白菜或者茄子放进去，放上油盐和酱油或者面酱
，如果家里正好有肉就薄薄地切些肉片放在顶上。因为煮猪食要烧好长时间，所以即使
放肉蒸熟也没有问题，蔬菜会煮得烂烂的，出锅撒上切碎的生葱和芫荽用筷子搅拌一下
就是全家的主菜。味道嘛，与美食扯不上边儿。不过营养应该是可以保证的，因为吃着
这种饭菜长大的我们姐妹俩都人高马大，典型的山东人的大骨架，比父母都高。
小时候村里民风纯朴，小孩子四处串门，玩疯了留到别人家吃饭也不稀奇，到别人家里
吃的也都是这样的熥菜，主食玉米贴饼，我们叫粑粑，或者粗面卷子。小时候粗... 阅读全帖 |
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t**********g
发帖数: 2791 | 42 我自诩是个适应力很强的人，从胶东人口不到300的小村庄到中国人口最多的都市，从
太平洋中间那个热带雨林小岛到干得喘不过气来连树都是蓝灰色的亚利桑那，从一马平
川的德州到雄伟的大烟山，从原来18年没有踏出过两次的小镇子到后来平均每两年搬一
次家，我好像怎么都能活得挺好的。我身上适应力最差的，大概就是我的胃口了。
听说人的胃口是惯出来的，我的不是。幼时因为贫穷，真没吃到什么特别美味的东西。
由于母亲太忙还要兼顾家里的一头猪，我们的饭食大多是在猪食上方熥熟的，包括菜。
用一个大瓷碗或者小铝盆，把切成段的白菜或者茄子放进去，放上油盐和酱油或者面酱
，如果家里正好有肉就薄薄地切些肉片放在顶上。因为煮猪食要烧好长时间，所以即使
放肉蒸熟也没有问题，蔬菜会煮得烂烂的，出锅撒上切碎的生葱和芫荽用筷子搅拌一下
就是全家的主菜。味道嘛，与美食扯不上边儿。不过营养应该是可以保证的，因为吃着
这种饭菜长大的我们姐妹俩都人高马大，典型的山东人的大骨架，比父母都高。
小时候村里民风纯朴，小孩子四处串门，玩疯了留到别人家吃饭也不稀奇，到别人家里
吃的也都是这样的熥菜，主食玉米贴饼，我们叫粑粑，或者粗面卷子。小时候粗... 阅读全帖 |
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a*******r
发帖数: 7558 | 43 haha
面饼确有三种（不包括摊出来的（蛋）饼）
发面饼可以做成分层或不分层的
各有自己的香味
死面饼最省事 不用发面 |
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z**r
发帖数: 17771 | 44 靠，俺刚回来，凉菜没给俺15%啊，俺点了6份凉皮，6个肉夹馍，1个羊肉泡馍，一个臊
子面，只有羊肉泡和臊子面给了15% off。不过老板送了俺一份包子，6个包子，够俺吃
一顿了都。
目前只吃了羊肉泡，味道是不错，不过两点建议：第一，饼还是死面饼泡着好，发面饼
一泡跟泡馒头似的了。第二，辣子是剁椒，好像看到前面有同学说要求的，正宗的应该
还是油泼辣子好吃，不过这个不算硬伤了。那个饼还是应该改进一下，俺自己家里做都
是用死面饼泡。
另外发现老板的小女儿只比俺女儿大一个月，等俺老婆孩子从国内回来，俺带她们去吃
一次，顺便还可以让两个小朋友玩儿一下。 |
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z**r
发帖数: 17771 | 45 靠，俺刚回来，凉菜没给俺15%啊，俺点了6份凉皮，6个肉夹馍，1个羊肉泡馍，一个臊
子面，只有羊肉泡和臊子面给了15% off。不过老板送了俺一份包子，6个包子，够俺吃
一顿了都。
目前只吃了羊肉泡，味道是不错，不过两点建议：第一，饼还是死面饼泡着好，发面饼
一泡跟泡馒头似的了。第二，辣子是剁椒，好像看到前面有同学说要求的，正宗的应该
还是油泼辣子好吃，不过这个不算硬伤了。那个饼还是应该改进一下，俺自己家里做都
是用死面饼泡。
另外发现老板的小女儿只比俺女儿大一个月，等俺老婆孩子从国内回来，俺带她们去吃
一次，顺便还可以让两个小朋友玩儿一下。 |
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k*****5
发帖数: 2139 | 46 天津的话，反正1996年之后吃馒头很少了
因为以前穷（1990年之前），极度饿的情况下，刚出锅的热馒头（我记得是五卯钱6个
），一口气能吃4、5个，啥也不就，淡嘴吃，大馒头热乎的吃起来口感俱佳
如果不饿的情况下，馒头也是趁热吃最香
另外，搭配馒头的是冬天抹上臭豆腐，喷儿香，馒头可以就果仁儿，馒头就炒菜（辣子
土豆片 醋溜白菜 最好是带汤汁的，可以蘸着），放凉的发干变硬的馒头还能切成馒头
片，裹上鸡蛋液作“炸馒头片”
后来条件好些了，菜市场里的花样也是日渐增多，有韭菜素包子 有吊炉烧饼 油酥烧饼
麻将烧饼 死面饼 发面饼 羊肉牛肉茴头（汉民做的类似的是锅贴）烧饼夹牛里脊肉
大饼鸡蛋等等等各式各样，实在不行在家里还能沏方便面吃的，或者自己下挂面作西红
花是鸡蛋面汤，也可以买速冻饺子，自己煮不麻烦，外面卖盒饭的也有很多，也是个选
项，还有清真兰州拉面连锁等等
反正1996年之后明显感觉比1990年之前在吃的方面好了很多 |
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m*******e
发帖数: 1431 | 47 离开家乡已经十几年了，仍旧怀念那些年每周六早上和老爸一起去吃泡馍的日子
。天冷了，下雪了，暖暖的羊肉汤再合适不过。我本不喜吃羊肉，以前在老家吃泡馍以
吃牛肉泡馍为主，老公家是超喜欢吃羊肉，无奈我不喜欢，他再馋也没用，平时很少做。
从costco买来了一大包羊肉，质量不错，膻味不多不少，遗憾的是我们这个小
town上没有中国店，只有韩国人开的国际店，里面没有羊骨。炖汤没有骨头是很难炖出
味道的，无奈之下想起1个月前在上百miles之外的大都市中国店里买了一盒牛骨，拿来
凑合，牛骨配羊肉炖了一大锅。炖汤里的料也可以依据个人喜好，有人喜欢原汁原味，
就放一点八角之类的，我放了八角桂皮白芷
泡馍的饼是很有讲究的，我发现很多人将羊肉泡馍和水盆羊肉混为一谈，一碗羊
汤里泡掰成大块发面饼的叫水盆，而将饼掰成很小的块煮在汤里的才叫泡馍。水盆羊肉
里泡的饼是烙熟的纯发面饼，羊肉泡馍里煮的饼是8.5分死面，1.5分发面，7，8成熟，
2，3分生的饼，我按这个比例做出来的饼效果还不错。这种饼烙好后要掰成很小的块，
但是也不能太碎，大了不好煮，太碎了沫子多了汤就浑了，以前去... 阅读全帖 |
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j******f
发帖数: 2109 | 48 看的眼馋啊
死面葱油饼。死面不加油不加聪的我们叫大饼，发面带葱的我们叫发面饼。
发面饼的葱没有葱油饼的多。 |
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j********z
发帖数: 423 | 49 去过一次，不想再去了。也不会想推荐给别人。老板老板娘服务态度是挺好的，可东西
的确没好到值得大老远跑一趟。
发现老板的朋友真不少呢。开餐馆的确也需要朋友。
我觉得以前newton有个市场，周末卖的发面饼特别好吃，可那个市场好像关了，也不知
道现在去哪了。还有北海的发面饼也很好吃，现在好像换成木兰了。 |
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b*********k
发帖数: 267 | 50 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: badluckluck (badluck), 信区: Joke
标 题: 【咆哮文】尼玛这神马狗啊！！！！哈士奇什么玩意儿啊啊啊！！！
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Feb 26 21:45:00 2011, 美东)
今看见我大学同学的日志 笑翻了 不知道是因为我笑点低 还是因为我也养狗狗 所以养
狗狗的那些酸甜苦辣我都懂
转给大家看~哈哈~ 共同欢乐一下~
谁说哈士奇可爱又贴心啊！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！ 哪个XX
说的
啊！！！！！！！！！！！！！！这不是误导人嘛！！！！！！！！！！！
让大姐我来告诉你们姐养哈士奇的血泪屎
吧！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！
2年前的一天！！出于对哈士奇样子的喜爱！！我买了一只浅灰色哈士奇的雪橇犬！！
！！！！！！！！！！！！！我幻
想着下大雪赶着它拉着的小车飞奔的场面啊啊！！！！！！爽极啦啊啊！！！！！！！
！！！！！！！！！！好吧！那
只是想想啊！！！！！！！！！！！！然后我就买啦！！！！！！！！！！！
结果当天还精神奕奕的它... 阅读全帖 |
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