Food版 - 人吃人爱的超级下饭家常菜! 学会了, 保你餐餐都吃两大碗饭 |
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发帖数: 1 | 1 餐桌上没一两道下饭菜怎么能吃得多饭呢？没胃口的时候直接就不想吃。接下来小心点
介绍几道大家都爱吃的，人吃人爱的家常下饭菜。餐餐做一点吧！保证你每餐都能吃两
大碗饭。看看你会做哪几种，不会的赶紧学起来哦！
五香带鱼
用料：带鱼400克、大蒜5颗、生姜4片、八角2颗、花椒8颗、香叶2张、大葱2段、盐1小
匙、料酒2大匙、老抽5克、冰糖20克、陈醋20克、五香粉少量
做法：
1、在带鱼段两面都刻上花刀，以便入味，用盐1小匙，将鱼块腌制10分钟。
2、炒锅烧热，放入油加入香叶，八角，姜，蒜，花椒小火炒出香味，加入带鱼段，用
小火煎至表面金黄色，翻面再煎另一面，直至两面成金黄色
3、加入热开水，水量至鱼的1/2处，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、陈醋，大火煮开后
，加盖小火焖20分钟，10分钟时将鱼翻面一次
4、最后将里面的香料夹出，大火煮至汤汁浓稠即可，盛盘后在表面洒上少量五香粉
焦溜豆腐
用料：豆腐300克、新兰花半个、胡萝卜半根、葱丝姜片、蒜2瓣、生抽1勺、醋半勺、
糖适量、盐少许、玉米淀粉少许、水1小勺、食用油
做法：
1、北豆腐切块，姜和蒜切片，葱切丝
2、坐热一锅水，加半勺盐，豆腐块放入水中 ，等水煮开后再捞出沥水备用，在一个盘
子上放上玉米淀粉，将豆腐均匀裹上一层干粉
3、用焯豆腐的水，接着把切菱形片的胡萝卜和洗净的西蓝花也焯1分钟左右，接着用凉
水拔一下
4、油锅做热到6成热，接着放入豆腐煎到四面金黄，豆腐都捞出备用，用生抽、醋、糖
和适量盐勾兑一碗调味汁
5、爆香葱丝姜片蒜片，倒入豆腐和炒好的时蔬翻炒，最后倒入调味汁，再放些水淀粉
，带豆腐上包裹调味汁就关火
口水鸡
用料：土鸡半只（约500g）、花生数十颗、辣椒粉20g、小葱1棵、生姜1小块、香菜1棵
、独蒜2个、花椒数十颗、香油1茶匙、生抽1汤匙、盐1茶匙、白糖1茶匙、醋1茶匙、味
精1茶匙、花椒粉少许、鸡汤2汤匙
做法：
1、姜切片，小葱打结，取十多颗花椒备用，切葱段、蒜末，准备好花椒，花生放凉后
去皮，切碎备用
2、鸡肉洗净，汤锅接满清水至没过鸡肉，放入姜片、葱结和花椒，开大火烧开，大火
烧开后，转中小火煮10-15分钟关火
3、取出鸡肉，放入冰水中，直至冰凉，取出鸡肉，斩切摆盘，备用
4、小火把锅烧热，倒入花生，烘烤至皮衣爆裂，注意随时翻动，不要糊了，锅内倒入
油烧至5、6成，放入葱段、花椒和部分蒜末，炒香，炒至油温8成时，关火，稍微放凉
，滤出热油
5、将热油倒入盛放辣椒粉的碗中，稍微搅拌，滤出红油，红油中放入蒜末、生抽、醋
、盐、味精、糖、香油、花椒粉和鸡汤，拌匀放凉
6、在鸡肉上撒上花生碎，把调好的红油淋到切好的鸡肉上，撒上香菜碎，开吃吧！
回锅藕片
用料：莲藕1段、盐适、油、辣椒干、干淀粉、生抽5ml、辣椒酱2勺
做法：
1、莲藕去皮洗净，切成均匀的薄片、将大蒜头拍碎切末，准备适量辣椒干备用
2、烧半锅开水，烧开后将藕片放入绰烫2、3分钟左右，取出沥干水，均匀撒上淀粉翻匀
3、起油锅，放适量油烧至7成热，分批放入藕片，将藕片炸至金黄色捞出，沥油
4、将油盛起，留少许在锅中，放入2勺辣椒酱，煸炒一下，盛起，加5ml生抽，糖盐适
量，调匀
5、再放少许油在锅中，下大蒜末爆香，放入辣椒干煸炒，.倒入炸好的藕片，翻炒均匀
，将之前调好的酱料均匀的撒在藕片上，大火翻炒几下，不断翻炒，将酱汁均匀裹在藕
片上，撒上葱花即可
红烧肉
用料：五花肉500g、姜片5、葱段少许、冰糖少许、大料2个、小茴香少许、香叶2片、
酱油（生抽老抽）2:1、蚝油少许
做法：
1、将五花肉切块用黄酒腌一会（如果着急吃就腌15分钟）
2、锅中烧水，水开后将五花肉焯水，肉变色即可
3、锅中放少许油，将冰糖放进去，冰糖融化即可（白糖也可以有的地方也放棕糖或红
糖）（如果怕油温过高飞溅，可以关火，将猪肉放进去翻炒。之后开火把肉煸炒到微微
焦黄）
4、之后趁热放入姜、葱、大料等香料煸炒出香，将肉放入锅中倒入生抽老抽，加水没
过肉，小火炖30分钟即可。
番茄烩金针菇
用料：番茄2个、金针菇200g、盐、食用油
做法：
1、番茄用小量盐搽洗外皮，清水冲洗干净后切成1厘米小片，金针菇切去头，拨散用清
水冲洗干净
2、热锅下油，用中火煸炒番茄30秒，加入小量盐煸炒30秒，倒入清水，焖煮10分钟
3、十分钟后番茄充分出汁、焖烂，用筷子将番茄皮夹出来（也可以去皮后再煮），继
续焖煮5分钟至软烂
4、倒入洗净的金针菇，加适量水（吃饭碗的三分之一）。焖煮8分钟。如果不喜欢太多
汤汁就煮时间久一点，浓稠一点，拌饭、拌面都很好吃喔！试咸淡，加入小量盐。收汁
出锅既可！ | h*******o
发帖数: 80 | | d********m
发帖数: 3662 | | t**********i
发帖数: 1 | | z***t
发帖数: 2261 | 5 以前在单位（北京）食堂吃的红烧肉，特好吃。还有红烧排骨。还有红烧茄子。两毛钱
一个菜。 |
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