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a*******e
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蚂蚁上树
材料:干粉丝200克,猪肉末100克,高汤200克(或用水代替),豆瓣酱2汤匙,蒜茸1茶
匙,料酒、酱油各1/2茶匙,葱花、姜末各1茶匙,糖、味精各适量,(花椒粉)
制作方法
1. 把粉丝用开水泡透、泡软,滤干待用。(*:泡粉丝前,最好把粉丝剪断,太长不好
炒)
2. 炒锅烧热,加油5汤匙,下肉末大火煸炒;炒干水分后,加入豆瓣酱、姜末、蒜茸略
为煸炒。
3. 加入鲜汤、盐、糖、味精、酱油和料酒,放入粉丝,汤烧开后略烧片刻,撒上葱花(
和花椒粉)出锅。
粉蒸肉
五花肉500克,红薯200克,粗米粉(或蒸肉粉)60克,醪糟汁(或料酒)2汤匙,酱油2汤匙
,辣豆瓣酱2汤匙,姜末少许,葱,花椒10颗,糖1茶匙,高汤(或水)1/3杯,熟菜油(烧
热出烟冷却的油)2汤匙
制作过程:
1. 将花椒和两根葱叶一起剁碎,辣豆瓣酱也剁碎。红薯切成2厘米见方的小块。
2. 将五花肉切成3毫米左右的片。
3. 将肉片放入碗中,加粗米粉,醪糟汁(或料酒),酱油,辣豆瓣酱,姜末,葱末,花
椒末,糖,高汤(或水),熟菜油拌匀,静置15分钟。
4. 将红薯放入碗中放,再铺上肉片。入蒸锅隔水大火蒸1小时至肉酥
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