x*****u
发帖数: 4750 | 1 个是今年中秋的时候做的，方子用的不错得赶紧写下来省得忘记抹茶芋泥蛋黄酥 |
x*****u
发帖数: 4750 | 2 紫薯奶香包子 这个换成芋泥的也特别好吃。 每次都做了送给朋友 |
x*****u
发帖数: 4750 | |
l**s
发帖数: 20567 | |
EA
发帖数: 3965 | 5 看着真好吃
【在 x*****u 的大作中提到】
: 个是今年中秋的时候做的，方子用的不错得赶紧写下来省得忘记抹茶芋泥蛋黄酥
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s****l
发帖数: 16457 | |
s****e
发帖数: 745 | |
y*********8
发帖数: 2820 | 8 哇，看着就好好吃啊
能不能说说第一个图是什么？给个方子哈，多谢
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l*****e
发帖数: 3522 | 9 棋格饼好漂亮
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.1
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e**p
发帖数: 4259 | |
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d*********n
发帖数: 2477 | 11 都不错，就是不敢做了，做美食还得有品美食的心境 |
C*****e
发帖数: 1413 | |
c*******l
发帖数: 549 | 13 求方子
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x*****u
发帖数: 4750 | 14 方子的原料主要用量我用了薄灰的抹茶红豆酥 ，然后自己稍微调整了一些 我用了盈盈
的butter做酥油的方子做的酥油取代猪油。
http://blog.sina.com.cn/s/blog_6747c5790100npig.html
材料：油皮：中筋面粉150克、ghee57克、糖粉30、水60。
油酥：中筋面粉120克、抹茶粉7、ghee64克。
馅料：芋泥馅 咸蛋黄
1、准备材料，面粉、ghee、抹茶粉、糖粉、自制豆沙馅；
2、油皮制作：将ghee加入面粉和糖粉中搓成屑状，加水揉成光滑的面团。（刚开始会
很黏手，坚持揉一会就好了）；
3、油酥制作：将ghee加入面粉和抹茶粉中揉成光滑的面团；
4、和好的油皮、油酥面团用保鲜膜包好，静置30分钟；
5、将油皮和油酥面团各分成8个小剂子；
6、将油皮面团揉圆，压扁后包入一个油酥面团；
7-8、皮包油酥，包成球状，收口朝下放置在桌上；
9、取油酥皮擀成牛舌状；
10、从下向上卷成筒状，收口朝下松弛20分钟；
11、再次将松弛后的面团擀成长条状，从下向上再次卷起来；
12、收口朝下松弛20分钟；
13、将松弛好的面团从中间一切为二，切面朝上；
14-15、安圆压扁后擀成圆形；
16、翻面包入自制的豆沙馅；
17、封口包成圆球形，收口朝下，放在铺了锡纸的烤盘上；
18、烤箱预热180度，上下火，中层烘烤30分钟即可；
小贴士：
◎油皮要揉至面团出筋，表面光滑，因为面团有一定的筋性才能包得住油酥。
◎制作过程中，暂时不操作的油酥皮要用保鲜膜盖好，避免表面干燥。
◎擀得越长，卷得圈数越多，层次也就越多。
◎擀卷前的松弛要充分。 |
M********j
发帖数: 350 | 15
【在 x*****u 的大作中提到】
: 个是今年中秋的时候做的，方子用的不错得赶紧写下来省得忘记抹茶芋泥蛋黄酥
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y**a
发帖数: 9065 | 16 第一个像是榴莲班戟，求方子！
【在 x*****u 的大作中提到】
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s*******3
发帖数: 1172 | 17 求萨其马的方子。
mm这个萨其马是很脆的那种，还是软软的啊？ |
t*****u
发帖数: 8966 | 18 GHEE在哪个柜台？是冷藏的地方吗？和cheese一起？ |
r******e
发帖数: 1872 | |
