y***o
发帖数: 91 | 1 长周末呆着无聊，决定自己动手试试烤鸭子。
在超市买的光鸭，洗净控干；
用料酒，盐，糖，五香粉，沙姜粉涂抹鸭子全身，放入冰箱过夜；
煮开水，把鸭子拎起来浇开水（这一步是让鸭皮收缩，皮比较紧凑；可以跳过）；
把鸭子挂起来数小时控干，刷蜂蜜，风干；再刷一遍蜂蜜，风干；
然后就可以开烤啦。我用350°F烤30分钟；
然后把鸭子翻过来，用250°F再烤30分钟；
精华部分的胸背部鸭皮单摆一盘，鸭肉一碗，鸭腿鸭翅鸭脖子另放，鸭架子汆烫；
葱切丝，黄瓜切丝，甜面酱备用；
卷烤鸭的面饼不会做，买了一包云吞皮充数，在平底锅上烙熟。这个比较失败，开始饼
子还成，过一会发现太干，没法卷起来只好洒点水，罩上保鲜膜，在微波炉里加湿软化
。下次试试蒸云吞皮子，不知怎么样。
来点主食，超市买的葱油饼，煮南瓜饭；再来点爽口萝卜榨菜。 |
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m*******r
发帖数: 7495 | 2 这两年山寨北京烤鸭没有10只也有6、7只了，总算摸清家里烤箱的情况，能稳定地烤皮
肉分离零失败且无局部焦皮的烤鸭咯。
分步说说几个决定最后卖相和味道的关键步骤吧。
1. 鸭子不宜太大，2kg左右最好。清洗干净后，第一步烫鸭。要水滚沸，烫得鸭皮收缩
却又不过烫导致皮破。之后刷蜂蜜两遍。蜂蜜要稀，太黏稠的话后期容易导致皮烤糊。
第一遍后（间隔大概半小时，也跟室内温度湿度有关），等基本干了再刷一次稀释的蜂
蜜。
2. 找个啤酒瓶，将鸭子竖起来风干，24小时最佳。可以周六中午开始烫，周日下午开
始烤。
备注：烫鸭和风干这两步很关键，看这只鸭，腿靠近腹部的那部分颜色明显偏浅色，就
是因为烫鸭的时候没有注意把那两块肉翻出来烫仔细。风干的时候也没有翻出来，结果
比周边的都要湿一些，最后烤出来色泽就不够漂亮了。 |
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m****s
发帖数: 18160 | 3 ☆─────────────────────────────────────☆
macrowave (每天按时吃饭刷牙洗澡) 于 (Sun Jan 23 22:27:39 2011, 美东) 提到:
是否已阅读：1）《站规》2）《版务操作简易手册》?:
已读
[申请ID]:
macrowave
[申请版面]:
军事天地military
[申请职务]:
版主
[版务经验]:
曾任历史版版主，并代理过中国新闻版版主
[申请纲领]:
1. 专版专用
[版规草案]:
1. 专版专用 2. 就事论事 3. 鼓励原创
☆─────────────────────────────────────☆
shaver (杀猪匠， 穿皮衣) 于 (Sun Jan 23 22:32:37 2011, 美东) 提到:
支持！！！
☆─────────────────────────────────────☆
ThreeMore (许三多) 于 (Sun Jan 23 22:47:41 2011, 美东) 提到:
期待已久。
支持！
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j****e
发帖数: 12067 | 4 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
标 题: 【参加活动】小捷的感谢
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 30 01:13:34 2010, 美东)
今年的感恩节，是我经历的第五个感恩节，也是最开心和踏实幸福的一个。回想过
去的一年，是来美国后最开心的一年。经过如噩梦般的两年多，终于走出了最低谷；值
得感谢的太多太多。
谢谢bf一直一直陪在我身边。无论是我在北卡CPT出了问题，遭遇了车祸，膝盖肿
的老高不能上下楼，和房东经济上的纠纷，回学校funding出了问题，或是在加州大清
早被警察pull over，抑或是小到生活中手多处受伤帮我笨手笨脚的包扎，帮我洗菜切
菜不要我的手沾水，你都一直陪在我身边。有过争执和误会，有过赌气和大哭，磕磕绊
绊的一路走来，却发现不知不觉中，你已经给了我家的温暖和依靠。这对于从小无比恋
家，却又独自在外漂了6、7年的我是何等的弥足珍贵！有时候我会跟你念叨，回想起来
，最最温馨和踏实幸福无忧无虑的竟然是中学时代。其实，后来的那些年，也有过很多
的快乐，有了... 阅读全帖 |
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h*****9
发帖数: 6643 | 5 http://it8857.blog.hexun.com/6331990_d.html
原作： 博弈
引子
长期以来，考虑到中朝之间剪不断理还乱的历史关系，中朝边界问题成为中国边
疆史地研究的禁区。而在改革开放以后，伴随着中朝两国政治关系的变迁，长白山天池
问题却逐渐浮出水面。1992年与韩国建交前后，随即又引出了在中韩两国学者中存在的
有关中朝之间涉及2.9万平方公里的领土（主要是延边地区）主权争执。于是乎，中韩
两国各种用心的“民族主义者”把中国和朝鲜这两个社会主义“兄弟国家”一并钉在了
“卖国”的柱子上。细想起两位共产党领袖互相卖国的“丑态”，不禁感叹世上但凡各
种可笑的事情却都可笑得有理之极。
中国这边，网上的有关言论对毛泽东“大手一挥”“出卖”领土主权的描写是栩
栩如生，去年此时博弈在舰船更是碰到一位朋友语出惊人，云：“正是因为毛泽东这大
手一挥，原本笔直的中朝边界线变成了一把尖刀，直插中国的东北边陲。”博弈当时大
惊失色，您别说，这“大手一绘”的动作对毛泽东而言还确实是形神兼备。无论是清废
帝，还是袁世凯孙文蒋介石各位人等，谁能有毛泽东这样这样的气魄？哪怕是“卖国”
也卖得... 阅读全帖 |
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w**********g
发帖数: 1985 | 6 曹征路最新长篇：《民主课》
曹征路，《那儿》及《问苍茫》的作者
第一章
1
六十支蜡烛，六十个举着火把的精灵。它们在舞蹈，在歌唱，雀跃……它们欢呼并咏
叹我即将安全降落的那一刻辉煌。
一时失措，无言。
不知是谁的提议，同事们下班后都留了下来，总之大家都认为这还有点意思，挺好玩的
。老曹人不错，他们说。
只是他们没料到我的反应会这么迟钝。
屋里黑着，屏住呼吸，我们的身影陡然高大起来，在墙壁上扭着晃着。这好比是阿尔卑
斯山的众神，在观赏特洛依城里的杀戮，等待最后的那一刻，然后才慢条斯理地宣布先
知们早已做好的决定。
我在琢磨这隐喻生命刻度的辉煌。它们舞着唱着，欢呼着，间或还唱出噼剥的花腔
。我看见烛泪是那样晶莹地溢出，慢慢膨胀，变圆，拉长，然后，顺着罗纹烛身扑嗒一
声落下。火苗抖动着抽搐着，似乎很伤心地扭了扭身体，又好像长长地叹了一口气。
谁都没吭声。大家在等待。等我开口许个愿，说句话，或者吹一口气。然后就可以
开灯欢呼切蛋糕了。可我嘴角抽了半天也说不出一句得体的吉庆... 阅读全帖 |
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l*****j
发帖数: 5163 | 7 今年的感恩节，是我经历的第五个感恩节，也是最开心和踏实幸福的一个。回想过
去的一年，是来美国后最开心的一年。经过如噩梦般的两年多，终于走出了最低谷；值
得感谢的太多太多。
谢谢bf一直一直陪在我身边。无论是我在北卡CPT出了问题，遭遇了车祸，膝盖肿
的老高不能上下楼，和房东经济上的纠纷，回学校funding出了问题，或是在加州大清
早被警察pull over，抑或是小到生活中手多处受伤帮我笨手笨脚的包扎，帮我洗菜切
菜不要我的手沾水，你都一直陪在我身边。有过争执和误会，有过赌气和大哭，磕磕绊
绊的一路走来，却发现不知不觉中，你已经给了我家的温暖和依靠。这对于从小无比恋
家，却又独自在外漂了6、7年的我是何等的弥足珍贵！有时候我会跟你念叨，回想起来
，最最温馨和踏实幸福无忧无虑的竟然是中学时代。其实，后来的那些年，也有过很多
的快乐，有了人生更丰富和更珍贵的阅历与眼界，有了更贴心更情同手足更为一辈子的
闺蜜和朋友，偏偏总觉得少了些什么，而无法与中学时代比拟。那便是，家的温暖、踏
实与依靠。一个会有一盏灯永远为你点亮与守候的温暖；一个遇到困难会第一个想到寻
求归宿大哭一场的... 阅读全帖 |
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a**y
发帖数: 6501 | 8 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
标 题: 【参加活动】小捷的感谢
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 30 01:13:34 2010, 美东)
今年的感恩节，是我经历的第五个感恩节，也是最开心和踏实幸福的一个。回想过
去的一年，是来美国后最开心的一年。经过如噩梦般的两年多，终于走出了最低谷；值
得感谢的太多太多。
谢谢bf一直一直陪在我身边。无论是我在北卡CPT出了问题，遭遇了车祸，膝盖肿
的老高不能上下楼，和房东经济上的纠纷，回学校funding出了问题，或是在加州大清
早被警察pull over，抑或是小到生活中手多处受伤帮我笨手笨脚的包扎，帮我洗菜切
菜不要我的手沾水，你都一直陪在我身边。有过争执和误会，有过赌气和大哭，磕磕绊
绊的一路走来，却发现不知不觉中，你已经给了我家的温暖和依靠。这对于从小无比恋
家，却又独自在外漂了6、7年的我是何等的弥足珍贵！有时候我会跟你念叨，回想起来
，最最温馨和踏实幸福无忧无虑的竟然是中学时代。其实，后来的那些年，也有过很多
的快乐，有了... 阅读全帖 |
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z***t
发帖数: 10817 | 9 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
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标 题: 【参加活动】小捷的感谢
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 30 01:13:34 2010, 美东)
今年的感恩节，是我经历的第五个感恩节，也是最开心和踏实幸福的一个。回想过
去的一年，是来美国后最开心的一年。经过如噩梦般的两年多，终于走出了最低谷；值
得感谢的太多太多。
谢谢bf一直一直陪在我身边。无论是我在北卡CPT出了问题，遭遇了车祸，膝盖肿
的老高不能上下楼，和房东经济上的纠纷，回学校funding出了问题，或是在加州大清
早被警察pull over，抑或是小到生活中手多处受伤帮我笨手笨脚的包扎，帮我洗菜切
菜不要我的手沾水，你都一直陪在我身边。有过争执和误会，有过赌气和大哭，磕磕绊
绊的一路走来，却发现不知不觉中，你已经给了我家的温暖和依靠。这对于从小无比恋
家，却又独自在外漂了6、7年的我是何等的弥足珍贵！有时候我会跟你念叨，回想起来
，最最温馨和踏实幸福无忧无虑的竟然是中学时代。其实，后来的那些年，也有过很多
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G*S
发帖数: 831 | 10 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
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今年的感恩节，是我经历的第五个感恩节，也是最开心和踏实幸福的一个。回想过
去的一年，是来美国后最开心的一年。经过如噩梦般的两年多，终于走出了最低谷；值
得感谢的太多太多。
谢谢bf一直一直陪在我身边。无论是我在北卡CPT出了问题，遭遇了车祸，膝盖肿
的老高不能上下楼，和房东经济上的纠纷，回学校funding出了问题，或是在加州大清
早被警察pull over，抑或是小到生活中手多处受伤帮我笨手笨脚的包扎，帮我洗菜切
菜不要我的手沾水，你都一直陪在我身边。有过争执和误会，有过赌气和大哭，磕磕绊
绊的一路走来，却发现不知不觉中，你已经给了我家的温暖和依靠。这对于从小无比恋
家，却又独自在外漂了6、7年的我是何等的弥足珍贵！有时候我会跟你念叨，回想起来
，最最温馨和踏实幸福无忧无虑的竟然是中学时代。其实，后来的那些年，也有过很多
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j******o
发帖数: 910 | 11 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
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今年的感恩节，是我经历的第五个感恩节，也是最开心和踏实幸福的一个。回想过
去的一年，是来美国后最开心的一年。经过如噩梦般的两年多，终于走出了最低谷；值
得感谢的太多太多。
谢谢bf一直一直陪在我身边。无论是我在北卡CPT出了问题，遭遇了车祸，膝盖肿
的老高不能上下楼，和房东经济上的纠纷，回学校funding出了问题，或是在加州大清
早被警察pull over，抑或是小到生活中手多处受伤帮我笨手笨脚的包扎，帮我洗菜切
菜不要我的手沾水，你都一直陪在我身边。有过争执和误会，有过赌气和大哭，磕磕绊
绊的一路走来，却发现不知不觉中，你已经给了我家的温暖和依靠。这对于从小无比恋
家，却又独自在外漂了6、7年的我是何等的弥足珍贵！有时候我会跟你念叨，回想起来
，最最温馨和踏实幸福无忧无虑的竟然是中学时代。其实，后来的那些年，也有过很多
的快乐，有了... 阅读全帖 |
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l*********e
发帖数: 7492 | 12 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
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发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 30 01:13:34 2010, 美东)
今年的感恩节，是我经历的第五个感恩节，也是最开心和踏实幸福的一个。回想过
去的一年，是来美国后最开心的一年。经过如噩梦般的两年多，终于走出了最低谷；值
得感谢的太多太多。
谢谢bf一直一直陪在我身边。无论是我在北卡CPT出了问题，遭遇了车祸，膝盖肿
的老高不能上下楼，和房东经济上的纠纷，回学校funding出了问题，或是在加州大清
早被警察pull over，抑或是小到生活中手多处受伤帮我笨手笨脚的包扎，帮我洗菜切
菜不要我的手沾水，你都一直陪在我身边。有过争执和误会，有过赌气和大哭，磕磕绊
绊的一路走来，却发现不知不觉中，你已经给了我家的温暖和依靠。这对于从小无比恋
家，却又独自在外漂了6、7年的我是何等的弥足珍贵！有时候我会跟你念叨，回想起来
，最最温馨和踏实幸福无忧无虑的竟然是中学时代。其实，后来的那些年，也有过很多
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s****a
发帖数: 313 | 13 3.简易烤鸭 (热量不祥，容易吃爆)
材料：鸭子，蜂蜜，酱油，醋
做法：1。鸭子用热水浇在鸭皮上3分钟，至鸭皮鼓起，放在通风处风干；
2。风干半天后刷蜂蜜，酱油，香醋（3：1：1），继续风干6－8小时,至
少到鸭皮变干。
3。烤之前再刷一次蜂蜜汁，300F 2小时，中间拿出来刷一次蜂蜜汁，翻
个身；
4。切片，加上黄瓜，葱丝，甜面酱，面饼（高热量，可忽略） |
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l****t
发帖数: 1580 | 14 ☆─────────────────────────────────────☆
meflying (吾飞) 于 (Wed Apr 13 11:07:48 2011, 美东) 提到:
一只老鼠被猫追赶，误入花店。 老鼠发现无路可逃,顺手抱起一束玫瑰花当武器，作顽
强抵抗…… 猫惊呆了，立马低下了头，羞涩地说：死鬼，太突然了 ……
☆─────────────────────────────────────☆
meflying (吾飞) 于 (Wed Apr 13 11:08:13 2011, 美东) 提到:
大一某美女老师新婚......几天婚假后重新开课，美女老师嗓子沙哑，前排一童鞋关切
地问，老师怎么嗓子哑了......后排阴暗角落传来一句：喊哑的......
☆─────────────────────────────────────☆
meflying (吾飞) 于 (Wed Apr 13 11:09:03 2011, 美东) 提到:
全篇，有些新段子，呵呵
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
同样是一个B，往北走就是... 阅读全帖 |
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y****t
发帖数: 9189 | 15 记者赵胰敬昏震天津报道 掺拔郑龙的脸哇哇哇脸人生从2013年7月19巩板羡日这里谨谨
谨椒椒转了一个弯，埂艘艘埂这一天脾蚊脾脾笆怖笆笆怖他从青姻姻岛中能[微博]云骤
转会到习代了广州恒大[微博]桃桃李呆呆，成为晚吐了这支冠军球令琅歌移歌移歌队的
一员。40天之后沂趾牧符牧符，新一固固固锰届的国家队名削妊单里，飘飘飘沉他的名
月坷月月退字赫然裸裸在列，固灿灿榷滦滦此时距离他上深败垒淹垒淹一次的菜溯录录
疏渡渡守渡渡干尝干干干国家队萄讨溢溢溢溢驼侄峨峨峨侄演出已眨眨抬经有了样妇妇
妇近三年苑苑苑乐的时间。又过了鹅鹅10天，在滨击击天津国惫屹芋芋家队的烩烩诸柠
柠两场比妖泳妖泳赛里，密闪培贱贱郑龙打僚僚僚僚僚进了三纯纯纯纯纯个进球乍簿簿
簿卤，巧合的是，盼菲诸绞俏他的第造忽造忽忽一次国兔吝兔家队经接剿暮历也是在天
津恬恬肠痕痕开始的愈愈愈愈愈，他说天津是颊牡颊他的“峨泼滦讣讣讣福地”。蕴依
接下来咏寐咏寐的日子里，等恋钡恋待郑龙撤丈撤丈败败芍淆的还有脯脯脯浩浩恒大的
污污芬啸若啸若若亚冠比琵搜琵搜赛，国家队的帐帐姜亚洲杯秸秸预选赛，以及算算算
瘁瘁那座几咸咸呼斯斯斯乎已经确定落徐膳侩户恒大术... 阅读全帖 |
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M*****e
发帖数: 11621 | 16 发信人: yyymit (绰绰有鱼), 信区: Soccer
标 题: 郑龙很会说话
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Sep 11 20:38:51 2013, 美东)
记者赵胰敬昏震天津报道 掺拔郑龙的脸哇哇哇脸人生从2013年7月19巩板羡日这里谨谨
谨椒椒转了一个弯，埂艘艘埂这一天脾蚊脾脾笆怖笆笆怖他从青姻姻岛中能[微博]云骤
转会到习代了广州恒大[微博]桃桃李呆呆，成为晚吐了这支冠军球令琅歌移歌移歌队的
一员。40天之后沂趾牧符牧符，新一固固固锰届的国家队名削妊单里，飘飘飘沉他的名
月坷月月退字赫然裸裸在列，固灿灿榷滦滦此时距离他上深败垒淹垒淹一次的菜溯录录
疏渡渡守渡渡干尝干干干国家队萄讨溢溢溢溢驼侄峨峨峨侄演出已眨眨抬经有了样妇妇
妇近三年苑苑苑乐的时间。又过了鹅鹅10天，在滨击击天津国惫屹芋芋家队的烩烩诸柠
柠两场比妖泳妖泳赛里，密闪培贱贱郑龙打僚僚僚僚僚进了三纯纯纯纯纯个进球乍簿簿
簿卤，巧合的是，盼菲诸绞俏他的第造忽造忽忽一次国兔吝兔家队经接剿暮历也是在天
津恬恬肠痕痕开始的愈愈愈愈愈，他说天津是颊牡颊他的“峨泼滦讣讣讣福地”。蕴依
接下来咏寐咏寐的日子里，... 阅读全帖 |
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t******i
发帖数: 6123 | 17 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
标 题: 【参加活动】小捷的感谢
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 30 01:13:34 2010, 美东)
今年的感恩节，是我经历的第五个感恩节，也是最开心和踏实幸福的一个。回想过
去的一年，是来美国后最开心的一年。经过如噩梦般的两年多，终于走出了最低谷；值
得感谢的太多太多。
谢谢bf一直一直陪在我身边。无论是我在北卡CPT出了问题，遭遇了车祸，膝盖肿
的老高不能上下楼，和房东经济上的纠纷，回学校funding出了问题，或是在加州大清
早被警察pull over，抑或是小到生活中手多处受伤帮我笨手笨脚的包扎，帮我洗菜切
菜不要我的手沾水，你都一直陪在我身边。有过争执和误会，有过赌气和大哭，磕磕绊
绊的一路走来，却发现不知不觉中，你已经给了我家的温暖和依靠。这对于从小无比恋
家，却又独自在外漂了6、7年的我是何等的弥足珍贵！有时候我会跟你念叨，回想起来
，最最温馨和踏实幸福无忧无虑的竟然是中学时代。其实，后来的那些年，也有过很多
的快乐，有了... 阅读全帖 |
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g********n
发帖数: 2314 | 18 【 以下文字转载自 SanFrancisco 讨论区 】
发信人: littlestone (石头大叔), 信区: SanFrancisco
标 题: 【参加活动】小捷的感谢
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jan 15 00:49:37 2011, 美东)
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
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发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 30 01:13:34 2010, 美东)
今年的感恩节，是我经历的第五个感恩节，也是最开心和踏实幸福的一个。回想过
去的一年，是来美国后最开心的一年。经过如噩梦般的两年多，终于走出了最低谷；值
得感谢的太多太多。
谢谢bf一直一直陪在我身边。无论是我在北卡CPT出了问题，遭遇了车祸，膝盖肿
的老高不能上下楼，和房东经济上的纠纷，回学校funding出了问题，或是在加州大清
早被警察pull over，抑或是小到生活中手多处受伤帮我笨手笨脚的包扎，帮我洗菜切
菜不要我的手沾水，你都一直陪在我身边。有过争执和误会，有过赌气和大哭，磕磕绊
绊的一路走来，却发现... 阅读全帖 |
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j****e
发帖数: 12067 | 19 【 以下文字转载自 Pics 讨论区 】
发信人: saintpatrick (saintpatrick), 信区: Pics
标 题: 自己动手，烤鸭子 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jul 6 02:27:13 2010, 美东)
发信人: yapoo (鸭蹼), 信区: Food
标 题: 自己动手，烤鸭子 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jul 6 01:36:37 2010, 美东)
发信人: yapoo (鸭蹼), 信区: SanFrancisco
标 题: 自己动手，烤鸭子
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jul 6 01:34:44 2010, 美东)
长周末呆着无聊，决定自己动手试试烤鸭子。
在超市买的光鸭，洗净控干；
用料酒，盐，糖，五香粉，沙姜粉涂抹鸭子全身，放入冰箱过夜；
煮开水，把鸭子拎起来浇开水（这一步是让鸭皮收缩，皮比较紧凑；可以跳过）；
把鸭子挂起来数小时控干，刷蜂蜜，风干；再刷一遍蜂蜜，风干；
然后就可以开烤啦。我用350°F烤30分钟；
然后把鸭子翻过来，用250°F再烤30分钟；
精华部分的 |
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t*****n
发帖数: 1318 | 20 大家不要惊叹俺们两个人吃那么多火锅，其实只是准备得多而已，只吃掉了很少一点点
啦，剩了狠多狠多。。。再其实俺本来还打算既吃火锅又吃烤鸭的呢～只是逛街回来太
晚了，实在没时间烤了才把烤鸭放到下一顿吃滴。。。。要是俺把烤鸭和火锅一起丢出
来，大家的惊叹还不把俺羞死呀。。。。
不说废话啦，上方子，主要是参考的本版可以搜到的关于烤鸭制作的最前面的几篇大作
，灰常成功啊～向前人致以谢意！
1，鸭子一只，俺的鸭子挺小的，连头脚啥的4磅多一点吧，砍去头，脚掌，翅尖之类的
。。。据说不砍也行～
2，拿根管子从鸭脖子皮跟肉连得比较松的地方往鸭子内吹气，目的是使鸭肉和鸭皮分
离。。。。这个很考验肺活量的。。。俺吹得很痛苦也没有让鸭子皮完全充气。。。不
过对于不喜欢吃鸭皮和鸭肉完全分开的烤鸭的童鞋来说，这步完全可以省了。。。俺以
后就不打算吹了。。。。
3，烧开水烫鸭子皮~~据说要直接拿开水往鸭子身上泼，要泼4,5次，泼到鸭子皮膨胀微
黄为止。。。俺一个人两只手没那么大能耐，就把鸭子坐在酒瓶子上（瓶子还大了，坐
不下去。。。），一手扶鸭子，一手拿勺舀开水淋。。。俺也不记得淋了多少次，反正
俺废了两大锅水~鸭... 阅读全帖 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 21 我决定就不看照片了。。。
大家不要惊叹俺们两个人吃那么多火锅，其实只是准备得多而已，只吃掉了很少一点点
啦，剩了狠多狠多。。。再其实俺本来还打算既吃火锅又吃烤鸭的呢～只是逛街回来太
晚了，实在没时间烤了才把烤鸭放到下一顿吃滴。。。。要是俺把烤鸭和火锅一起丢出
来，大家的惊叹还不把俺羞死呀。。。。
不说废话啦，上方子，主要是参考的本版可以搜到的关于烤鸭制作的最前面的几篇大作
，灰常成功啊～向前人致以谢意！
1，鸭子一只，俺的鸭子挺小的，连头脚啥的4磅多一点吧，砍去头，脚掌，翅尖之类的
。。。据说不砍也行～
2，拿根管子从鸭脖子皮跟肉连得比较松的地方往鸭子内吹气，目的是使鸭肉和鸭皮分
离。。。。这个很考验肺活量的。。。俺吹得很痛苦也没有让鸭子皮完全充气。。。不
过对于不喜欢吃鸭皮和鸭肉完全分开的烤鸭的童鞋来说，这步完全可以省了。。。俺以
后就不打算吹了。。。。
3，烧开水烫鸭子皮~~据说要直接拿开水往鸭子身上泼，要泼4,5次，泼到鸭子皮膨胀微
黄为止。。。俺一个人两只手没那么大能耐，就把鸭子坐在酒瓶子上（瓶子还大了，坐
不下去。。。），一手扶鸭子，一手拿勺舀开水淋。。。俺也不记得淋了多少... 阅读全帖 |
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t*****n
发帖数: 1318 | 22 大家不要惊叹俺们两个人吃那么多火锅，其实只是准备得多而已，只吃掉了很少一点点
啦，剩了狠多狠多。。。再其实俺本来还打算既吃火锅又吃烤鸭的呢～只是逛街回来太
晚了，实在没时间烤了才把烤鸭放到下一顿吃滴。。。。要是俺把烤鸭和火锅一起丢出
来，大家的惊叹还不把俺羞死呀。。。。
不说废话啦，上方子，主要是参考的本版可以搜到的关于烤鸭制作的最前面的几篇大作
，灰常成功啊～向前人致以谢意！
1，鸭子一只，俺的鸭子挺小的，连头脚啥的4磅多一点吧，砍去头，脚掌，翅尖之类的
。。。据说不砍也行～
2，拿根管子从鸭脖子皮跟肉连得比较松的地方往鸭子内吹气，目的是使鸭肉和鸭皮分
离。。。。这个很考验肺活量的。。。俺吹得很痛苦也没有让鸭子皮完全充气。。。不
过对于不喜欢吃鸭皮和鸭肉完全分开的烤鸭的童鞋来说，这步完全可以省了。。。俺以
后就不打算吹了。。。。
3，烧开水烫鸭子皮~~据说要直接拿开水往鸭子身上泼，要泼4,5次，泼到鸭子皮膨胀微
黄为止。。。俺一个人两只手没那么大能耐，就把鸭子坐在酒瓶子上（瓶子还大了，坐
不下去。。。），一手扶鸭子，一手拿勺舀开水淋。。。俺也不记得淋了多少次，反正
俺废了两大锅水~鸭... 阅读全帖 |
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s*****e
发帖数: 6053 | 23 ☆─────────────────────────────────────☆
uvachja (鹤立鸡群) 于 (Fri Apr 10 10:46:22 2015, 美东) 提到:
他进的藤校有：Columbia, Yale
http://talk.collegeconfidential.com/discussion/comment/18336253
YaleDad2019
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04-07-2015 at 5:30 pm
Decision: Accepted
(Posted for my son)
Objective:
[*] SAT I (breakdown): 2300 (750 R, 800 M, 750 W)
[*] ACT (breakdown): 34C
[*] SAT II: 800 Math, 740 Chemistry
[*] Unweighted GPA (out of 4.0): 3.96 UW
[*] Rank (percentile if rank is unavailable)... 阅读全帖 |
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s******o
发帖数: 257 | 24 早上听说敦煌超市原址开了还有卖鸭脖子，中午开了25分钟车就去了。
目前有一家卖dim sum兼卖荷叶饭海南鸡饭等的柜台，还有一个卖精武鸭脖的柜台。
点了一碗荷叶云耳香菇滑鸡蒸饭，店因为新开，很多流程还不完善，我问什么时候付钱
，服务员说那现在付呗，我就付了，后来看到隔壁桌是吃完付的，我问能不能刷卡收钱
的小姑娘说付现金吧，我就付了现金。
等的空档去买了鸭脖子和鸭头，开店的好像是一对年轻小夫妻，会给你装在盒子里，然
后可以刷卡，而且是手机app直接刷，中国城还是第一次见，很方便。另外还有卖猪蹄
鸭肫鸭舌头，猪蹄好像7.99还是8.99一磅，不知道是不是微贵考虑到鲁香村猪蹄3.99一个
整个大厅很干净，座椅都是新的，不过座位藤编的有点滑。。。
我坐下啃了一个鸭脖子和鸭头，调味很不错，我要的最辣，对我来说有点不够，但是对
一般人应该算够辣了，鸭头和鸭脖子都可以再做软烂一点，以及应该是放在冰箱里刚拿
出来所以鸭脑右半球还是冰渣渣状态。。。这些都是可以改进的地方。但是以口味来说
是很好吃的。
坐着等饭的时候发现另一家的餐馆（荷叶饭）流水因为新开的原因很不到位，很多人都
跑到柜台前面去问说自己等了... 阅读全帖 |
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j****o
发帖数: 571 | 25 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: twoyuan (twoyuan), 信区: Food
标 题: 烤鸭～
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Dec 5 17:51:28 2011, 美东)
大家不要惊叹俺们两个人吃那么多火锅，其实只是准备得多而已，只吃掉了很少一点点
啦，剩了狠多狠多。。。再其实俺本来还打算既吃火锅又吃烤鸭的呢～只是逛街回来太
晚了，实在没时间烤了才把烤鸭放到下一顿吃滴。。。。要是俺把烤鸭和火锅一起丢出
来，大家的惊叹还不把俺羞死呀。。。。
不说废话啦，上方子，主要是参考的本版可以搜到的关于烤鸭制作的最前面的几篇大作
，灰常成功啊～向前人致以谢意！
1，鸭子一只，俺的鸭子挺小的，连头脚啥的4磅多一点吧，砍去头，脚掌，翅尖之类的
。。。据说不砍也行～
2，拿根管子从鸭脖子皮跟肉连得比较松的地方往鸭子内吹气，目的是使鸭肉和鸭皮分
离。。。。这个很考验肺活量的。。。俺吹得很痛苦也没有让鸭子皮完全充气。。。不
过对于不喜欢吃鸭皮和鸭肉完全分开的烤鸭的童鞋来说，这步完全可以省了。。。俺以
后就不打算吹了。。。。
3，烧开水烫鸭子皮~~据说要直接拿开水... 阅读全帖 |
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y*****8
发帖数: 18140 | 26 正版的方子（抄的充饥版）
没有鸭油，用蔬菜油代替
没刷蛋液，用蜂蜜水代替
鸭油烧饼
水油皮：all-purpose 160 g，水85 g，鸭油50 g，五香粉、盐适量
油酥：all-purpose 120 g，鸭油50 g
手粉，葱花
做了14个，不大，每个两口吃完。
1.水油皮和油酥做法就不写了，分别和好后冰箱醒15-30分钟。
2.平均各分14个小剂，水油皮包裹油酥。
3.擀成细长条，卷起，如此两次，注意期间冷藏松弛。
4.最后擀成长方条，三折，包馅收口，擀成椭圆扁饼。
5.刷蛋液，沾芝麻。入预热350F的烤箱，30分钟。
还有个CHEATING 版的简方
用PHILLSBURY DINNER ROLL 代替水油皮
花生酱代替油酥
十分钟可以搞定
坦白一下，这个是CHEATING 版的 |
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e*u
发帖数: 10016 | 28 猫狗故事，从小最爱看动物故事了，这次在豆瓣看到个，很好玩，所以发来跟大家分享。
顺便催更，一直在等satas的"怎么说呢 我养了只猫"系列。@___@
我养过两只狗，智商大相径庭。
大的那只蜡肠很聪明。
在家里知道母上大人不喜欢它，遇到母上大人总是踮起脚趾缩着头溜墙边走。
在我因为养宠物问题跟家庭绝裂搬出来住后，帮我看在外摆的摊子，好像它知
道我摆摊子赚钱是争取自由的一部分。有时候我偷懒不想摆，它就非要坚持，不是拖我
的裤脚，就是把货包向外拉扯。
你相信一只四岁多一点的狗可以蹲在摊子前面盯住货，一遇到有人来就吠着叫
主人吗？而且最灵的是，它可以观察到谁拿了东西给了钱，谁拿了东西没给钱。
遇到没给钱的，它就拦着他的去路绕来绕去，如果那人坚持要走，它就咬别人
的裤角或是扑别人手上拿的我摊上的货。
不过它不认识钱，因为有不信邪的人试过拿我的货然后给我一张口香糖的纸，
或是一张商场会员卡，或是一个打火机，它都放行，不再拦了。它还会买东西。有时候
我想买零食泡面或者烟什么的，又不想下楼，就在它颈上挂一个塑料袋，里面放上钱跟
纸条，纸条上面写我要买的东西，然后拍拍它说，去找老刘（他是我们楼下小卖部... 阅读全帖 |
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s*******i
发帖数: 12559 | 29 武汉最受欢迎的十条街道
沿江大道：江滩江景共一色
与江滩、江景共一色的，是一条全长约10公里的百年老街———沿江大道。沿江大道两
侧，矗立着龙王庙、武汉关、12幢异域风情建筑等著名景点，还有鳞次栉比的大厦、绿
草茵茵的公园。而江滩只是这串珍珠中的一颗明珠。
历尽百年沧桑，抖落世纪尘埃，如今的沿江大道成了武汉最靓的地方之一，每天吸引着
成千上万的八方来客。
“没有哪条路有这样的特色。”85岁的彭世豪老人昨与我们在街头邂逅。彭老从小生活
在沿江大道附近的民生路，对这一带格外熟悉。
沿江大道的历史，是与汉口租界紧密相连的。1861年，汉口沿江一带被英、俄、法、德
、日划地而治，当时沿江长3600米，总共2.2平方公里的区域沦为租界。
1928年至1936年间，随着驳岸、码头的扩展，沿江马路逐渐形成。1946年，全线统一命
名为沿江大道。1949年，大兴路至集家咀又“加入”进来，1954年，大道扩建北延至丹
水池。
那段屈辱的历史已经过去，西方的建筑却留了下来。歌德式的楼宇、古希腊的装饰、俄
罗斯的红色房子以及内圆外方的日式小楼，让老街成了“万国建筑博览馆”。如今，当
年“不准华人擅... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 31 核心提示
2月13日，一张充满喜感、有关节后返城情景的图片被疯狂刷屏——南宁一辆车牌号为“桂A8××××”的白色小汽车，因在车尾挂着多只鸡的情景，被网友拍下转发到网上后引发大量转发，并被网友打趣为南宁版“后置发动鸡”。那么，这让人发笑的一幕，发生在何时、何地？背后又有哪些有趣的故事？是否属于交通违法行为？2月14日，记者就此进行了调查和采访。
喜感事件
“后置发动鸡”
图片走红网络
“后置发动鸡，双涡轮增鸭。”从2月13日开始，不少市民纷纷在社交软件上转发一组在车尾外挂着鸡和鸭的图片，其中有一张显示车牌号是“桂A8××××”的图片，更是引起了南宁市民的强烈关注。
记者看到，在这张走红网络的图片中，一辆白色小轿车车尾挂着多达7只鸡。从图片上显示的道路环境来看，这辆车当时应该是行驶在南宁国际会展中心附近的路段。由于这张上传图片没注明出处和相关文字说明，引来不少猜测——“估计是姑爷回城带回来的土鸡”、“应该不是真实的，估计图片是被P过的”……记者在采访时发现，有不少市民怀疑这张图片的真实性，也有人认为图片是去年就拍下来了。
故事真相
车外挂8只鸡
从贵港回邕
2月14日下午，几经周折，记者终... 阅读全帖 |
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w********o
发帖数: 10088 | 32 昨天我跟ld去waltham的木兰吃饭，进门发现人很多，让我等15分钟左右。我说好。ld
掏出手机上网，忽然想起来她3g流量快用完了，就问老板：你这里有没有wifi？老板用
很奇怪的眼神看我们，明显有剧烈的心理活动。然后很小心，也很低沉的说：不好意思
，就要装了，就要装了。
然后我们就等了3分钟不到就就座了，靠近柜台。有排在我们前的人提出异议，老板说
，他们预定位子了。我跟ld相视一笑，啥也没说。点了三个菜，上来的时候，又多送了
一碟小菜。豆酥豆腐的盘子明显比以前来的时候上过的盘子大了一圈，豆酥也多。熏鸭
都是鸭腿肉，一点屁股都没看到。我跟ld吃的很高兴，抬头一看，发现老板正看着我们
，跟店员窃窃私语。看到我抬头，赶快把眼神挪开。但是一会又瞟了过来。
我对这种偷偷摸摸的行为很不高兴，但也不不好借题发飙，说不定人家只是羡慕我生活
幸福呢。正好ld说起了她国内父母家里换了彩电，是她海龟的姐夫去搬得。我一不小心
，说：你那姐夫可以啊，在这儿挺儒雅的，回国了体力见长，47寸也一个人搞定了。正
好一抬头，看到老板脸色一变。我还不知道咋回事，以为她收错钱了。ld没抬头，接着
说：估计是在这里川菜吃... 阅读全帖 |
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w********o
发帖数: 10088 | 33 昨天我跟ld去waltham的木兰吃饭，进门发现人很多，让我等15分钟左右。我说好。ld
掏出手机上网，忽然想起来她3g流量快用完了，就问老板：你这里有没有wifi？老板用
很奇怪的眼神看我们，明显有剧烈的心理活动。然后很小心，也很低沉的说：不好意思
，就要装了，就要装了。
然后我们就等了3分钟不到就就座了，靠近柜台。有排在我们前的人提出异议，老板说
，他们预定位子了。我跟ld相视一笑，啥也没说。点了三个菜，上来的时候，又多送了
一碟小菜。豆酥豆腐的盘子明显比以前来的时候上过的盘子大了一圈，豆酥也多。熏鸭
都是鸭腿肉，一点屁股都没看到。我跟ld吃的很高兴，抬头一看，发现老板正看着我们
，跟店员窃窃私语。看到我抬头，赶快把眼神挪开。但是一会又瞟了过来。
我对这种偷偷摸摸的行为很不高兴，但也不不好借题发飙，说不定人家只是羡慕我生活
幸福呢。正好ld说起了她国内父母家里换了彩电，是她海龟的姐夫去搬得。我一不小心
，说：你那姐夫可以啊，在这儿挺儒雅的，回国了体力见长，47寸也一个人搞定了。正
好一抬头，看到老板脸色一变。我还不知道咋回事，以为她收错钱了。ld没抬头，接着
说：估计是在这里川菜吃... 阅读全帖 |
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v**e
发帖数: 8422 | 34 四代机最全科普知识：28个问题让你豁然开朗！
世界军事网 2011-01-05 20:38:04
鸭翼是不是不利于隐身?是的，不利于隐身，但是要注意，我们的鸭翼是和大翼在
一个水平面的，平飞的时候不会增大雷达反射面积。
1、我们的飞机好像很大啊，是不是太大了点?
答：不算大，还是在合理的范围内的，比它大的战斗机很多，目测我们的最高处4.
5-5米，最长处21-22米，最宽出17-18米，这个范围比较大，因为是目测，但是就算取
最大值也还是正常范围内的，大家放心。
2、我们的飞机怎么试验时就这个颜色，不是都黄色吗?
答：是的，一直我们的试验机都是黄色的防锈底漆，但是，那个底漆对隐身不利，
我们总不能先刷黄漆，等下涂隐形材料的时候再刮掉吧?所以就直接上隐身材料的底漆
，或者就已经是最终的涂料业有可能。
3、为什么垂尾上是五星，却没有两边的翅膀?
答：这个也正常，我们飞机也有只涂五星的，空军通常有小翅膀，没有翅膀的是解
放军的军徽，所以，这个也是正常的。何况，垂尾那么小，如果涂上翅膀，五星就小的
可怜了。
4、机头2001是什么意思?
答：这个是试验时此机的暂时机号，在其他试验机上... 阅读全帖 |
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l****u
发帖数: 8729 | 35 方子来了, 我用这个方子做了很多很多次, 屡试不爽.
料:
3-4 LB 的鸭一只
2 TSPS 五香粉
2 TSPS 盐
1 粒八角 OR 1 TSP八角粉
1 TSP 糖
1 TSP 蜂蜜
5 TSPS 开水
制作方法:
1. 先把鸭的余油给去了
2, 把五香粉,盐,八角,糖全部放入鸭肚子里, 然后全部缝上. 注意要缝严实, 否则最后
肚子里的汤汁容易漏.
3, 烧一壶开水 , 浇在缝好的鸭上, 收紧皮肤.
4, 把 5TSPS 的开水和蜂蜜搅和一起, 用刷子刷到烫好鸭表皮.
再将收拾好的鸭挂到 通风的地方风干4到6小时, 注意不需要太阳晒, 要风干.
5, 烘箱预热到400度后, 将风雨的鸭挂到烤箱里的架子上, 底下放一个盆接油用. 烤1
5 分钟后 , 降温到375度, 继续烤 45到 60分钟. 根据鸭的大小适当调节时间, 一般
每增加 1 磅要多烤15分钟.
6, 烤好后放凉就可以开刀了 |
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l****u
发帖数: 8729 | 36 热乎乎的烤鸭
3-4磅冻鸭一只完全解冻
取出塞在肚子里的内脏，鸭脖子， 再掉多余的肥油。
用粗针线逢好头那一端，然后 放2tsps 五香粉，2tsps 盐，一个八角或1tsp八角粉，1
tsp糖（我家喜欢大蒜头，我就
塞很多大蒜头里面），再把鸭脖子也塞回去。
再把屁股那段也缝好
烧一锅开水，把缝好的鸭整个烫一遍，使鸭皮收缩。 完了用paper tower 擦干。
一teaspoon 蜂蜜放到5tsp的开水里化开，刷到烫好擦干的鸭上
挂起来风干4--6小时（无需太阳，风干即可）
把鸭挂到烤箱，400度烤15分钟再降到375 度继续45--60分钟。 滴油严重，下面一定接
个烤盘。
剩下的鸭架子用来和内脏做汤吃。 |
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d*****1
发帖数: 228 | 37 第十九幕 凡王之血必以剑终
整栋大楼明显地晃动着，这晃动传到顶楼已经让椅子在地面滑动了。酒德麻衣端着咖啡
杯，竭力不让咖啡洒出来，面前的监视屏幕上一片雪花点。
“该死，没信号了！局面已经滑出我们的控制！”她脸色惨白。
“这个不需要你说！我能感觉得出来！”薯片妞从沙发上蹦了起来，但立刻又被地
面震动掀会了沙发里，“应急预案！拿应急预案出来！”
“你傻了么？我们没有应急预案这东西……从来没有，有也没用，按照最后的画面
，”酒德麻衣深吸了口气，“龙王正在释放湿婆业舞！”
“那好似灭世级别的言灵！”薯片妞惊恐地瞪着眼睛，无力地瘫在沙发里，又闪电
般跃起，“立刻撤离！楼顶有一架直升机，我们有起飞许可！”
“再等等！”酒德麻衣咬着牙。
“等什么？你记得言灵学的课程把？湿婆业舞和烛龙、莱菌一样。是“不可撤销”
的，这是个一旦发动，连释放者都被卷进去的言灵。它的释放是忘我的，不能终止，甚
至毁掉释放者！即使龙王自己也不能停下了！”
“等老板的命令，”酒德麻衣低声说，“一定会来！他从没有缺席过最重要的场合
，赌局上最后一个离席的是庄家！”
... 阅读全帖 |
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l*****d
发帖数: 7963 | 38 壮族（壮文：Bouxcuengh）是中国少数民族人口最多的民族，主要聚居在广西壮族自治
区、云南省文山壮族苗族自治州，少数分布在广东、湖南、贵州、四川等省。壮族的先
民是属古代百越族群，建国后经民族识别，统一称为僮族。1965年，根据周恩来总理的
提议和壮族人民的意愿，僮族改称壮族。
目录
* 1 民族概述
* 2 历史沿革
* 3 民族起源
* 4 人口分布
* 5 民族语言
*
* 1 民族概述
* 2 历史沿革
* 3 民族起源
* 4 人口分布
* 5 民族语言
* 6 壮族地区
* 7 民族艺术
* 8 民族禁忌
* 9 民族经济
* 10 民族宗教
* 11 民族历史
* 12 民族区域自治
* 13 地理特点
* 14 气候特点
* 15 居住地特点
* 16 建筑风格
* 17 古文化
o 17.1 水稻人工栽培法世界之最
o 17.2 衣着方面的世... 阅读全帖 |
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b*m
发帖数: 124 | 39 【 以下文字转载自 PhotoGear 讨论区 】
发信人: Boston (○波城恶少◎逍遥派掌门○), 信区: PhotoGear
标 题: **刚出炉的烤鸭**
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Dec 27 14:41:22 2008), 站内
【以下文字转载自 Boston 讨论区 】
发信人: Boston (○波城恶少◎逍遥派掌门○), 信区: Boston
标 题: **刚出炉的烤鸭**
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Dec 27 14:31:58 2008), 转信
自制北京烤鸭详细步骤：
1.鸭子一只完全解冻。
2.烧一锅开水,抬起锅直接往鸭皮上淋,看见鸭皮收缩,即换位置接着淋. 水一定要烫,如
果用勺子盛出来淋鸭子的话,在冬天水就凉了,但千万不要把鸭皮烫烂.不停换位置淋鸭
子,
直到整只鸭的鸭皮收缩为止.
3.蜂蜜加水（1：8）调匀,用蜂蜜水水刷鸭皮.
4. |
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p***y
发帖数: 18037 | 40 北京烤鸭店全聚德名厨亲自主理
June 07, 2010 09:26 AM
曾任老字号北京全聚德的名厨张春华师傅，亲自制作的烤鸭金黄滑整、油亮动人，是令
人一尝难忘的美味。
纽约讯
座落于友联街的「北京烤鸭店」，由掌杓经验长达28年，曾任老字号北京全聚德的名厨
张春华师傅亲自主理。张师傅遵循传统古法，坚持以炉火烘烤，不仅皮香脆松化，肉汁
更是喷香四射，放入口轻轻一咬，脆脆的皮已化开，只留下一阵油香，可说是鸭肉料理
的至高享受，欢迎前往品尝全聚德的美味。
充满鲜美滋味的鸭肉，向来是筵席桌上相当受欢迎的食材，尤其是烤鸭的香气与美味，
让餐桌增添迷人的光彩。张师傅表示，北京烤鸭制作繁琐，但最重要的还是在于火侯的
掌控。首先将鸭子洗净充气处理之后以热水川烫，使鸭皮紧缩，并于鸭身刷上独特酱汁
再高温烘烤，让鸭皮中的油脂在烘烤过程中慢慢消融滴落，烤出的鸭皮红润酥脆、光泽
诱人，而鸭肉依旧多汁软嫩，鲜而不腻。师傅以熟稔刀法进行片鸭，锐利刀锋划过鸭皮
，发出清脆声响就是美味的代表。
片好的鸭搭配上张师傅特制的荷叶饼，均匀厚薄吃起来弹性及面香十足。张师傅在酱料
方面坚持用纯面酱加独家调味煮成，甜度适中， |
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y**s
发帖数: 6809 | 41 啊，想吃了。
北京烤鸭店全聚德名厨亲自主理
June 07, 2010 09:26 AM
曾任老字号北京全聚德的名厨张春华师傅，亲自制作的烤鸭金黄滑整、油亮动人，是令
人一尝难忘的美味。
纽约讯
座落于友联街的「北京烤鸭店」，由掌杓经验长达28年，曾任老字号北京全聚德的名厨
张春华师傅亲自主理。张师傅遵循传统古法，坚持以炉火烘烤，不仅皮香脆松化，肉汁
更是喷香四射，放入口轻轻一咬，脆脆的皮已化开，只留下一阵油香，可说是鸭肉料理
的至高享受，欢迎前往品尝全聚德的美味。
充满鲜美滋味的鸭肉，向来是筵席桌上相当受欢迎的食材，尤其是烤鸭的香气与美味，
让餐桌增添迷人的光彩。张师傅表示，北京烤鸭制作繁琐，但最重要的还是在于火侯的
掌控。首先将鸭子洗净充气处理之后以热水川烫，使鸭皮紧缩，并于鸭身刷上独特酱汁
再高温烘烤，让鸭皮中的油脂在烘烤过程中慢慢消融滴落，烤出的鸭皮红润酥脆、光泽
诱人，而鸭肉依旧多汁软嫩，鲜而不腻。师傅以熟稔刀法进行片鸭，锐利刀锋划过鸭皮
，发出清脆声响就是美味的代表。
片好的鸭搭配上张师傅特制的荷叶饼，均匀厚薄吃起来弹性及面香十足。张师傅在酱料
方面坚持用纯面酱加独家调味 |
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q********1
发帖数: 1480 | 42 盐水鸭是我始终做不出来的菜。看着解解谗吧。
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
作者：陈一多南京十八频道
天道酬勤，用在做盐水鸭的人身上，绝对是非常贴切。南京盐水鸭，经过上千年的千锤
百炼，高度成熟，制作工艺改良变化的空间很小，所以市面上的盐水鸭基本上都是同一
种工艺制作出来的，那怎么会有的好吃到爆，有的难吃到死呢？其实最关键的就是这些
工艺流程做到位了没。
一只盐水鸭，要经历十几道流程才能做出来，原来流传于市井的“热盐擦、清卤敷、烘
得干、焐得足、皮白肉红骨头绿（音录）”，仅仅概括了最关键的几步，此外还有什么
复腌、起卤、叠胚、晾胚等等，其中叠胚，指把腌好的鸭子，放到冷藏柜里，一层层码
起来，这一步骤，讲究的就需要十天以上，有的店等不及这么长时间，少了日子，出来
的鸭子味道就不对。冬天，鸭子腌晾时间长，一只盐水鸭做出来，至少半个多月，好店
往往会有一千多只库存流动，心急是做不出好鸭子的。此外，用于湿腌的老卤，就是清
卤敷，讲究一个清字，也就意味着每腌几批鸭子就要把卤子清理一次，有的店家懒，卤
子不及时清，鸭子味道也不对，不勤快... 阅读全帖 |
|
q********1
发帖数: 1480 | 43 盐水鸭是我始终做不出来的菜。看着解解谗吧。
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
作者：陈一多南京十八频道
天道酬勤，用在做盐水鸭的人身上，绝对是非常贴切。南京盐水鸭，经过上千年的千锤
百炼，高度成熟，制作工艺改良变化的空间很小，所以市面上的盐水鸭基本上都是同一
种工艺制作出来的，那怎么会有的好吃到爆，有的难吃到死呢？其实最关键的就是这些
工艺流程做到位了没。
一只盐水鸭，要经历十几道流程才能做出来，原来流传于市井的“热盐擦、清卤敷、烘
得干、焐得足、皮白肉红骨头绿（音录）”，仅仅概括了最关键的几步，此外还有什么
复腌、起卤、叠胚、晾胚等等，其中叠胚，指把腌好的鸭子，放到冷藏柜里，一层层码
起来，这一步骤，讲究的就需要十天以上，有的店等不及这么长时间，少了日子，出来
的鸭子味道就不对。冬天，鸭子腌晾时间长，一只盐水鸭做出来，至少半个多月，好店
往往会有一千多只库存流动，心急是做不出好鸭子的。此外，用于湿腌的老卤，就是清
卤敷，讲究一个清字，也就意味着每腌几批鸭子就要把卤子清理一次，有的店家懒，卤
子不及时清，鸭子味道也不对，不勤快... 阅读全帖 |
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y*****2
发帖数: 863 | 44 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: xiaoju (可爱的龙猫), 信区: Food
标 题: 发个自制北京烤鸭
关键字: 烤鸭,烤箱,烧烤,苹果,甜面酱
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 1 05:31:18 2010, 美东)
第一次做北京烤鸭，参考网友经验完成。
简要步骤如下：
1. 开水烫鸭皮；
2. 用脆皮糖醋水刷鸭身，经研究发现100%苹果汁非常合适，有水果香，同时含有所需
的糖和酸，我隔30分钟刷了两遍；
3. 风干，用电风扇弱风吹一晚上后，发现鸭皮变硬像油漆过；
4. 烤箱预热200度正面烤40分钟，翻面后烤20分钟。
烧烤时间要根据鸭子大小掌握，小鸭子可以用强火短时间烤，大的就得弱点火长时间防
止烤不透，另外不要太依赖烤箱的数字，各人的设备状况肯定有差别。
出炉时皮非常脆，可惜我因为乌龙忘了买甜面酱，结果跑了两家店才买到，导致刚出炉
的鸭子放了很久。。。
自己做一次烤鸭就会发现，能吃到的东西比全聚德点一只时要多了不少，照片上的只是
一小部分。。。
切片时要准备快刀一把。 |
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x****u
发帖数: 44466 | 45 第一次做北京烤鸭，参考网友经验完成。
简要步骤如下：
1. 开水烫鸭皮；
2. 用脆皮糖醋水刷鸭身，经研究发现100%苹果汁非常合适，有水果香，同时含有所需
的糖和酸，我隔30分钟刷了两遍；
3. 风干，用电风扇弱风吹一晚上后，发现鸭皮变硬像油漆过；
4. 烤箱预热200度正面烤40分钟，翻面后烤20分钟。
烧烤时间要根据鸭子大小掌握，小鸭子可以用强火短时间烤，大的就得弱点火长时间防
止烤不透，另外不要太依赖烤箱的数字，各人的设备状况肯定有差别。
出炉时皮非常脆，可惜我因为乌龙忘了买甜面酱，结果跑了两家店才买到，导致刚出炉
的鸭子放了很久。。。
自己做一次烤鸭就会发现，能吃到的东西比全聚德点一只时要多了不少，照片上的只是
一小部分。。。
切片时要准备快刀一把。 |
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z****l
发帖数: 5282 | 46 ☆─────────────────────────────────────☆
nanan (didi) 于 (Sat Nov 13 19:09:42 2010, 美东) 提到:
几年来好不容易积攒了Thank you net work的十万多点，原想换回国飞机票的，可由于
现在不能用固定点换了，那么算下来机票不便宜，因此那些点就一直留在那，去年年底
时redeem了2万点，之后因为少用了CITI卡就没去Thank you net work的网页看看，这
次一看发现才一万多点了，打Thank you net work的电话得知上半年过期了七万多点，
前两周Thank you net work帮我去citi那request那些点，可citi不肯给。各位帮我想
想办法吧怎么才能要回来？七万点就就是七百刀啊。
☆─────────────────────────────────────☆
dicoco (最爱车仔面) 于 (Sat Nov 13 19:22:00 2010, 美东) 提到:
Thankyou Network不是Citi own的么?
话说TYP过期了就是过... 阅读全帖 |
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n*******g
发帖数: 315 | 47 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: xiaoju (可爱的龙猫), 信区: Food
标 题: 发个自制北京烤鸭
关键字: 烤鸭,烤箱,烧烤,苹果,甜面酱
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 1 05:31:18 2010, 美东)
第一次做北京烤鸭，参考网友经验完成。
简要步骤如下：
1. 开水烫鸭皮；
2. 用脆皮糖醋水刷鸭身，经研究发现100%苹果汁非常合适，有水果香，同时含有所需
的糖和酸，我隔30分钟刷了两遍；
3. 风干，用电风扇弱风吹一晚上后，发现鸭皮变硬像油漆过；
4. 烤箱预热200度正面烤40分钟，翻面后烤20分钟。
烧烤时间要根据鸭子大小掌握，小鸭子可以用强火短时间烤，大的就得弱点火长时间防
止烤不透，另外不要太依赖烤箱的数字，各人的设备状况肯定有差别。
出炉时皮非常脆，可惜我因为乌龙忘了买甜面酱，结果跑了两家店才买到，导致刚出炉
的鸭子放了很久。。。
自己做一次烤鸭就会发现，能吃到的东西比全聚德点一只时要多了不少，照片上的只是
一小部分。。。
切片时要准备快刀一把。 |
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c********e
发帖数: 42175 | 48 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: xiaoju (可爱的龙猫), 信区: Food
标 题: 发个自制北京烤鸭
关键字: 烤鸭,烤箱,烧烤,苹果,甜面酱
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 1 05:31:18 2010, 美东)
第一次做北京烤鸭，参考网友经验完成。
简要步骤如下：
1. 开水烫鸭皮；
2. 用脆皮糖醋水刷鸭身，经研究发现100%苹果汁非常合适，有水果香，同时含有所需
的糖和酸，我隔30分钟刷了两遍；
3. 风干，用电风扇弱风吹一晚上后，发现鸭皮变硬像油漆过；
4. 烤箱预热200度正面烤40分钟，翻面后烤20分钟。
烧烤时间要根据鸭子大小掌握，小鸭子可以用强火短时间烤，大的就得弱点火长时间防
止烤不透，另外不要太依赖烤箱的数字，各人的设备状况肯定有差别。
出炉时皮非常脆，可惜我因为乌龙忘了买甜面酱，结果跑了两家店才买到，导致刚出炉
的鸭子放了很久。。。
自己做一次烤鸭就会发现，能吃到的东西比全聚德点一只时要多了不少，照片上的只是
一小部分。。。
切片时要准备快刀一把。 |
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e******u
发帖数: 6296 | 49 上周的甜皮鸭：
1 鸭子切块，不要内脏，洗净后用花椒、盐、料酒腌5-6小时。
2 油烧热，放入冰糖炒至完全熔化，掺入适量开水搅匀（小心溅油），制成糖色汁。
3 砂锅内放盐、生抽、五香粉、糖色汁和装有八角草果桂皮的tea ball，大火烧开转小
火熬1个多小时。
4 将腌好的鸭子放入，煮卤至熟。
5 将鸭子捞起控干水分，放入热油锅中，炸至皮酥呈棕红色时捞出，刷上溶化的白糖水。
昨天的盐水鸭：
1 鸭洗净切块，炒热盐+花椒+五香粉，关火放入鸭块，将盐抹遍鸭块。
2 覆上保鲜膜，放冷藏室1天。
3 冲洗鸭块。锅内加清水，放拍扁的姜蒜块。烧沸后放入鸭块，加少许料酒。煮沸后转
小火烧10分钟，关火焖20分钟，取出冷却。
今天的烤牛仔骨，用的是xiu的方子：老抽，生抽，少许盐，红糖，老干妈腌一天 |
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c********e
发帖数: 42175 | 50 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: dede (happyfeet), 信区: Food
标 题: 第一次烤鸭的经历兼问题
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Mar 22 12:26:02 2010, 美东)
烤鸭制作照本版yaochen的烤鸭帖子 （http://www.mitbbs.com/article_t1/Food/31341009_0_1.html）。 第一次做烤鸭有点怵，觉得这个方子看起来比其他网上看到的简单易行。
鸭子用盐，料酒，酱油，姜，葱腌了两天之后开水冲了几遍， 直到鸭子皮鼓胀起来，然后风干了一天两夜，进炉烤之前用蜂蜜水刷了几遍，鸭肚子里塞浸了水的面包（保持鸭肉滋润）和苹果块(支撑鸭身和去味）。 先200度烤一小时，然后350度烤40分钟，最后450度烤了16分钟出炉（实际上还应该再多几分钟收汤）。荷叶饼是用中筋面粉和绿豆粉（几乎1比1），开水加冷水和面，下锅中下火烤。甜面酱用买来的加香油炒了几下，起泡了就出锅。其他面饼配料有葱白丝，生黄瓜条，豆芽炒椒丝。
鸭子肉很嫩，很juicy. 鸭皮入口也很好，就是色泽... 阅读全帖 |
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