y***o
发帖数: 91 | 1 长周末呆着无聊，决定自己动手试试烤鸭子。
在超市买的光鸭，洗净控干；
用料酒，盐，糖，五香粉，沙姜粉涂抹鸭子全身，放入冰箱过夜；
煮开水，把鸭子拎起来浇开水（这一步是让鸭皮收缩，皮比较紧凑；可以跳过）；
把鸭子挂起来数小时控干，刷蜂蜜，风干；再刷一遍蜂蜜，风干；
然后就可以开烤啦。我用350°F烤30分钟；
然后把鸭子翻过来，用250°F再烤30分钟；
精华部分的胸背部鸭皮单摆一盘，鸭肉一碗，鸭腿鸭翅鸭脖子另放，鸭架子汆烫；
葱切丝，黄瓜切丝，甜面酱备用；
卷烤鸭的面饼不会做，买了一包云吞皮充数，在平底锅上烙熟。这个比较失败，开始饼
子还成，过一会发现太干，没法卷起来只好洒点水，罩上保鲜膜，在微波炉里加湿软化
。下次试试蒸云吞皮子，不知怎么样。
来点主食，超市买的葱油饼，煮南瓜饭；再来点爽口萝卜榨菜。 |
j*******n
发帖数: 10868 | |
N**7
发帖数: 5796 | |
y*****h
发帖数: 166 | |
y***o
发帖数: 91 | 5 这个木须皮是什么东东？
【在 y*****h 的大作中提到】
: 烤鸭的皮可以买超市里木须皮，折起来，蒸一下就好
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j*******n
发帖数: 10868 | 6 更发指的是还要配多图
【在 N**7 的大作中提到】
: 半夜发这个。。。。。。。。。
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f*******d
发帖数: 12693 | 7 还说要减肥，你完蛋了！
【在 j*******n 的大作中提到】
: 塞，晚上10点半，太没有革命的人道主义了
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b*******n
发帖数: 507 | |
t*****g
发帖数: 2941 | |
b*******y
发帖数: 12791 | 10 我是自己烫面做的
上次某者名id的贤良淑德的LD来我家吃饭，擀得春饼超级棒
鸭子可以竖着架起来烤，美国超市有卖烤啤酒鸡的架子
【在 y*****h 的大作中提到】
: 烤鸭的皮可以买超市里木须皮，折起来，蒸一下就好
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e****n
发帖数: 4054 | 11 谢谢。能给个架子的link吗？
【在 b*******y 的大作中提到】
: 我是自己烫面做的
: 上次某者名id的贤良淑德的LD来我家吃饭，擀得春饼超级棒
: 鸭子可以竖着架起来烤，美国超市有卖烤啤酒鸡的架子
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y***o
发帖数: 91 | 12 这个架子有意思，找找看下次试试。
【在 b*******y 的大作中提到】
: 我是自己烫面做的
: 上次某者名id的贤良淑德的LD来我家吃饭，擀得春饼超级棒
: 鸭子可以竖着架起来烤，美国超市有卖烤啤酒鸡的架子
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n***b
发帖数: 5914 | |
y***o
发帖数: 91 | 14
你手上提的那只很靓
【在 n***b 的大作中提到】
: 谢谢分享
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n***b
发帖数: 5914 | 15 你炉子那只才够味道，周末我也按你的方法去试着做一只尝尝
【在 y***o 的大作中提到】
:
: 你手上提的那只很靓
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f****d
发帖数: 3888 | 16 NIU! 我要吃馅饼.
【在 y***o 的大作中提到】
: 长周末呆着无聊，决定自己动手试试烤鸭子。
: 在超市买的光鸭，洗净控干；
: 用料酒，盐，糖，五香粉，沙姜粉涂抹鸭子全身，放入冰箱过夜；
: 煮开水，把鸭子拎起来浇开水（这一步是让鸭皮收缩，皮比较紧凑；可以跳过）；
: 把鸭子挂起来数小时控干，刷蜂蜜，风干；再刷一遍蜂蜜，风干；
: 然后就可以开烤啦。我用350°F烤30分钟；
: 然后把鸭子翻过来，用250°F再烤30分钟；
: 精华部分的胸背部鸭皮单摆一盘，鸭肉一碗，鸭腿鸭翅鸭脖子另放，鸭架子汆烫；
: 葱切丝，黄瓜切丝，甜面酱备用；
: 卷烤鸭的面饼不会做，买了一包云吞皮充数，在平底锅上烙熟。这个比较失败，开始饼
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b*******y
发帖数: 12791 | 17 看右边那个的架子。
【在 e****n 的大作中提到】
: 谢谢。能给个架子的link吗？
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b*******n
发帖数: 507 | |
e****n
发帖数: 4054 | |
M*******c
发帖数: 4371 | 20 I prefer the vienam rice paper.
【在 y*****h 的大作中提到】
: 烤鸭的皮可以买超市里木须皮，折起来，蒸一下就好
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