p***y
发帖数: 18037 | 1 州长打算竞选总统吗？貌似每个州都去巡视一下。
破的老姜，盐，开大火煮沸，撇去血沫。转中火慢炖个10来分钟，筷子插进肉里，没有
血就可以了。然后取出牛肉晾凉。
的牛肉条腌一下，腌个半小时就行了。
肉下进去，改成中小火，慢慢的炸牛肉，要时不时的扒拉扒拉免得糊底。等油变得清亮
了，水分就炒干了。看着肉已经硬了变颜色了，就可以捞出来了。
很多辣椒粉，一点盐，把牛肉下进去，慢慢炒，炒出香味，看着差不多就行了。 |
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c********e
发帖数: 6158 | 2 眼馋，不会做
破的老姜，盐，开大火煮沸，撇去血沫。转中火慢炖个10来分钟，筷子插进肉里，没有
血就可以了。然后取出牛肉晾凉。
的牛肉条腌一下，腌个半小时就行了。
肉下进去，改成中小火，慢慢的炸牛肉，要时不时的扒拉扒拉免得糊底。等油变得清亮
了，水分就炒干了。看着肉已经硬了变颜色了，就可以捞出来了。
很多辣椒粉，一点盐，把牛肉下进去，慢慢炒，炒出香味，看着差不多就行了。 |
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j******3
发帖数: 18319 | 3 牛腩还是牛腱子啊。煮10分钟，然后炸，能熟吗。。
我很怀疑。。
破的老姜，盐，开大火煮沸，撇去血沫。转中火慢炖个10来分钟，筷子插进肉里，没有
血就可以了。然后取出牛肉晾凉。
的牛肉条腌一下，腌个半小时就行了。
肉下进去，改成中小火，慢慢的炸牛肉，要时不时的扒拉扒拉免得糊底。等油变得清亮
了，水分就炒干了。看着肉已经硬了变颜色了，就可以捞出来了。
很多辣椒粉，一点盐，把牛肉下进去，慢慢炒，炒出香味，看着差不多就行了。 |
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n****l
发帖数: 2360 | 4 草堂小吃是吃到现在最烂的一家，西湖牛肉羹没香菜就算了，好像还没放盐。
家常豆腐可能不小心砸了半罐子盐，
就那个栗子红烧肉还好，水煮鱼片，都说微辣，都差点把人辣昏了（本人绝不是不吃辣
）。。现在悦来越觉得还不如自己做的饭好吃。。。 |
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c****a
发帖数: 349 | 5 哈哈，这个蛋羹当时为了给儿子做饭专门去华人学习了，无奈小子不吃，直到最近才开
吃。我的实践证明方法还是很不错的。
水得是鸡蛋的两倍量，打鸡蛋的尽量让蛋壳1分为二，只是说尽量，没有特别严格的要
求，就用蛋壳量水好了，一个鸡蛋4个半蛋壳的水。
我喜欢加些盐和葱花。如果宝宝是小宝宝，你可以去华人上面搜搜，我记得是不用盐的
，加了母乳或配方奶粉进去。得盖个盖子，这个非常关键，我家没有配套工具，我就在
大碗上盖个相对闭合的盘子，开火蒸，上气一般15分钟左右就好了，只要锅里的水不要
烧干，蒸多久蛋都没问题。
。 |
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h****n
发帖数: 2784 | 6 找到了：）
发信人: sophiawang (xiaomi), 信区: SanFrancisco
标 题: 低盐、低油、无msg健康家常菜供应 （fremont）
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Oct 20 00:17:25 2009, 美东)
凉菜 （3.5)
糖醋花生
凉拌豆腐丝
四川辣凉粉
五香口条
五香牛肉
五香猪肝
茶叶蛋 （$0.5/each)
素材 （5.5）
醋熘脆藕
珍珠芹菜
香芽百叶
韭菜豆芽
炒素什锦
香菇白菜
豆腐素什锦
白菜炒粉丝
蚂蚁上树
韭菜豆干
青椒豆干
荤菜 （6.5）
红烧肉
香肠毛豆百叶
茄子肉片
土豆牛肉
五香鸡腿/鸡翅
红烧狮子头
糖醋排骨
红烧排骨
火爆腰花
芽菜肉丝
韭菜炒鸡蛋/肉丝
醋熘白菜
白菜烧肉圆
土豆茄子肉片
尖椒肉丝
丕菜肉丝
海鲜 （7.5）
油爆大虾
盐水虾
清炒鱼圆
红烧鱼
红烧带鱼
清蒸鱼
韭菜炒虾
杂菜炒虾
鱼头豆腐汤
主食：
白饭 免费
咸肉菜饭 （$3)
五彩炒饭 ($3)
另有鱼圆、肉圆、藕粉圆、咸鸭蛋供应，欢迎来（510）409-9681 或 (510)409-9739查
询。
地点：38050 Fr |
|
m***e
发帖数: 181 | 7
1
说得对，肉熟了之后再放盐，不能刚开始就放盐。 |
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l******e
发帖数: 2893 | 8 要是有烤炉口味会好很多的。costco的羊腿肉是很瘦，要是local的butcher有卖羊肉的
可以去那里买，听说老金顺还是佳佳附近有个加油站的旁边有个中东店卖羊肉。
我是costco买的羊腿，也很瘦，我就把稍微肥一点的地方烤羊肉串，瘦的地方孜然羊肉
或者包饺子。羊肉大块洗净吸干水再切小块，拿盐腌一下，我放了点buttermilk，可以
让羊肉嫩一些，然后放点植物油，串的时候肥瘦间隔的串，你要是有烤羊肉串的架子也
可以后撒盐、孜然和辣椒粉。国内烤羊肉串其实就这些料，其他都不正宗。 |
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s**********y
发帖数: 8135 | 9 多谢分享，正在尝试做这个，哈哈，看看能不能学的像了。我用的是惠康买的牛腱肉，
貌似不是很好熟，我放高压锅里压一会儿先。之前做过一次四川的名菜灯影牛肉，觉得
很不错，这里有个视频，想做的可以试试
http://v.youku.com/v_show/id_XNzQ5MjQyODA=.html
破的老姜，盐，开大火煮沸，撇去血沫。转中火慢炖个10来分钟，筷子插进肉里，没有
血就可以了。然后取出牛肉晾凉。
的牛肉条腌一下，腌个半小时就行了。
肉下进去，改成中小火，慢慢的炸牛肉，要时不时的扒拉扒拉免得糊底。等油变得清亮
了，水分就炒干了。看着肉已经硬了变颜色了，就可以捞出来了。
很多辣椒粉，一点盐，把牛肉下进去，慢慢炒，炒出香味，看着差不多就行了。 |
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z***y
发帖数: 7151 | 10 Why the lowest price in here is 7.99/pound?
破的老姜，盐，开大火煮沸，撇去血沫。转中火慢炖个10来分钟，筷子插进肉里，没有
血就可以了。然后取出牛肉晾凉。
的牛肉条腌一下，腌个半小时就行了。
肉下进去，改成中小火，慢慢的炸牛肉，要时不时的扒拉扒拉免得糊底。等油变得清亮
了，水分就炒干了。看着肉已经硬了变颜色了，就可以捞出来了。
很多辣椒粉，一点盐，把牛肉下进去，慢慢炒，炒出香味，看着差不多就行了。 |
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m******6
发帖数: 4857 | 11 chi
破的老姜，盐，开大火煮沸，撇去血沫。转中火慢炖个10来分钟，筷子插进肉里，没有
血就可以了。然后取出牛肉晾凉。
的牛肉条腌一下，腌个半小时就行了。
肉下进去，改成中小火，慢慢的炸牛肉，要时不时的扒拉扒拉免得糊底。等油变得清亮
了，水分就炒干了。看着肉已经硬了变颜色了，就可以捞出来了。
很多辣椒粉，一点盐，把牛肉下进去，慢慢炒，炒出香味，看着差不多就行了。 |
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n*n
发帖数: 1378 | 12 看的我口水都出来了
以后不要晚上上食物的照片了，我减肥不容易啊
破的老姜，盐，开大火煮沸，撇去血沫。转中火慢炖个10来分钟，筷子插进肉里，没有
血就可以了。然后取出牛肉晾凉。
的牛肉条腌一下，腌个半小时就行了。
肉下进去，改成中小火，慢慢的炸牛肉，要时不时的扒拉扒拉免得糊底。等油变得清亮
了，水分就炒干了。看着肉已经硬了变颜色了，就可以捞出来了。
很多辣椒粉，一点盐，把牛肉下进去，慢慢炒，炒出香味，看着差不多就行了。 |
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b*****n
发帖数: 10665 | 13 绝对要。。。
上次NEIL贡献的做法也要进精华。。。
赶明儿我好查。。。
破的老姜，盐，开大火煮沸，撇去血沫。转中火慢炖个10来分钟，筷子插进肉里，没有
血就可以了。然后取出牛肉晾凉。
的牛肉条腌一下，腌个半小时就行了。
肉下进去，改成中小火，慢慢的炸牛肉，要时不时的扒拉扒拉免得糊底。等油变得清亮
了，水分就炒干了。看着肉已经硬了变颜色了，就可以捞出来了。
很多辣椒粉，一点盐，把牛肉下进去，慢慢炒，炒出香味，看着差不多就行了。 |
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f*****c
发帖数: 8943 | 14 一直喜欢吃蒜苗炒肉，可回锅肉总感觉还是有点腻，但盐煎肉就一点没油腻的感觉了。
而且这个菜还特别下饭。蒜苗是自己地里种的，感觉就是香。 |
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s**********y
发帖数: 8135 | 16 这个看着好爽啊，我正在学做，不知道一会儿出来是个什么样子。。。
破的老姜，盐，开大火煮沸，撇去血沫。转中火慢炖个10来分钟，筷子插进肉里，没有
血就可以了。然后取出牛肉晾凉。
的牛肉条腌一下，腌个半小时就行了。
肉下进去，改成中小火，慢慢的炸牛肉，要时不时的扒拉扒拉免得糊底。等油变得清亮
了，水分就炒干了。看着肉已经硬了变颜色了，就可以捞出来了。
很多辣椒粉，一点盐，把牛肉下进去，慢慢炒，炒出香味，看着差不多就行了。 |
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j****s
发帖数: 5092 | 17 【 以下文字转载自 SanFrancisco 讨论区 】
发信人: sophiawang (xiaomi), 信区: SanFrancisco
标 题: 低盐、低油、无msg健康家常菜供应 （fremont）
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Oct 20 00:17:25 2009, 美东)
凉菜
蜜汁糖醋花生 ($2)
凉拌豆腐丝 （$3.5）
茶叶蛋 （3个/$1)
素材 （5.5）
醋溜脆藕
珍珠芹菜
香芽百叶
炒素什锦
尖椒土豆丝
青椒豆干
虾米蘑菇豆腐
洋葱炒鸡蛋
荤菜 （6.5）
咖喱土豆牛肉
五香鸡腿
红烧狮子头
糖醋排骨
红烧排骨
土豆肉丝
尖椒肉丝
丕菜肉丝
萝卜肉丝
清炒鱼圆
主食：
扬州蛋炒饭 （$3)
五彩炒饭 ($3)
另有鱼圆、肉圆、藕粉圆、咸鸭蛋供应，欢迎来（510）409-9681 或 (510)409-9739查询。
地点：38050 Fremont Blvd, Fremont，CA. 具体的小区门牌号请打电话咨询。
不diliver， 请提前打电话预定，最少pick up前1个小时。
每周星期五晚上7：30以后休息，星期日午餐不供应 |
|
d******a
发帖数: 32122 | 18
饼作法”，与唐代“烧饼”作法，相去不远。多元名可知“胡饼”即是“烧饼”、 “
炉饼”，亦即“麻饼”。”前面都说胡饼是麻饼，炉饼，这几个名字还有点联系，结果
到了后面直接就来这么一句，就直接胡饼就是“烧饼”?真当看的人是傻子呢？这有逻
辑么？因为齐民要术有烧饼做法，唐代有烧饼做法，然后就胡饼变烧饼了？前面和后面
有一个地方提到了烧饼具体做法，胡饼具体做法然后对比么？前面有一句说烧饼是胡饼
么？有这么论证东西的？
你自己看你抄的东西吗？你这都是从百度烧饼词条抄的 这段你没看？
由来
据史书考证，烧饼是汉代班超时从西域传来的。〈续汉书〉有记载说：“ 灵帝好胡饼
。”胡饼就是最早的烧饼 ，唐代就盛行了。〈资治通鉴.玄宗〉记载：安史之乱，唐玄
宗与杨贵妃出逃 至咸阳集贤宫，无所裹腹，任宰相的杨国t忠去市场买来了胡饼呈献。
当时长 安做胡麻饼出名的首推一家叫辅兴坊的店铺。为此诗人白居易赋诗一首称：“
胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。寄于饥谗杨大使，尝香得似辅兴无。”说 在咸阳
买到饼象不象长安辅兴坊的胡麻饼。胡麻饼的做法是取清粉、芝麻五 香盐面清油、碱
面、糖等为原辅料，和面发酵，加酥入味，揪... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 19 没问题
橄榄油是低温油，高温不香，所以不适用于炒菜，拌沙拉好
炒菜香的还得是花生油
葡萄籽油也可以，但稍贵 |
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f*********t
发帖数: 11092 | 20 我刚搬过来我住的地方时一直通煤气燃气做饭 做饭炒菜香
结果没用多久就给停气儿了。。。 只能自己搞个电磁炉 烧出来的菜不如以前香
火力很重要
为嘛饭店用的食材都差不多 但是味道那么好吃，我估计就是火力的原因。。。
当然了大厨的经验与技术也是一方面 不过火候最关键我觉得 |
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G*******h
发帖数: 4091 | 21 确实没错，大火炒菜能让菜外焦里嫩锁住内部水分，口感当然不一样。
：我刚搬过来我住的地方时一直通煤气燃气做饭 做饭炒菜香
：结果没用多久就给停气儿了。。。 只能自己搞个电磁炉 烧出来的菜不如以前香
：火力很重要
：为嘛饭店用的食材都差不多 但是味道那么好吃，我估计就是火力的原因。。。
：当然了大厨的经验与技术也是一方面 不过火候最关键我觉得 |
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c*****8
发帖数: 496 | 22 日本人碳水吃的少又吃鱼多就很健康了，当年俺在广州时看老广炒菜尼玛要半锅子油爆
香葱蒜末啥的，最后还要加麻油，土花生油吊味啊，这样的话香是香但肯定对心血管不
好了。 |
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B**********y
发帖数: 3855 | 23 最近经济不景气,攒工分来了!
①菜名:鱼香茄子盒
②原料:
肉馅:马鲛鱼肉1磅,虾米(可不加),葱粒
茄子4条
调味酱料:生抽,蚝油,胡椒粉,香油,太白粉,糖,盐
③制作方法
1.马鲛鱼肉,虾米粒,葱粒,胡椒粉,香油,太白粉顺时针搅拌上胶.
2.茄子切片,中间划一刀;鱼肉瓤在中间.外面稍拍上一点粉
3.平底锅中放油,烧热;茄子盒子向下排在锅里,小火煎成金黄.
4.放生抽,蚝油,糖,半杯水焖10分钟,至酱汁收干. |
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m********l
发帖数: 848 | 24 不知道世界上有没有人会拒绝鱿鱼的美味，总之我不会。：）除了美妙的味道它还有着
一个美好的名字，叫“花枝”。没有去追根溯源名称的由来，只因怕科学的理性破坏了
人们的想象，就让它与春风里的花枝一样，在厨房的春天里飘出一些鲜甜的味道！
废话少说，上今天的菜！：）
用料：
冰冻大花枝1尾（已清洁）；青色灯笼椒2只；胡萝卜1根；小洋葱1只。
配料：
姜片四至五片；葱段若干；豆豉若干切碎；蒜瓣一至两个；黄酒少许；老抽、生抽、糖
各适量；蘑菇精。
做法：
1． 花枝洗净，用盐腌制20分钟。
2． 花枝切麦穗花刀，与一半姜片与葱段入滚水中汆烫至九成熟，过冷河备用；
3． 蔬菜切段或偏或成自己喜欢的形状，备用；
4． 热油爆香蒜、葱、姜以及豆豉，续入胡萝卜（不易熟的蔬菜先入）、青椒、洋
葱与花枝卷。喜食辣味的朋友可以加入辣椒。
5． 点入全部调味料炒拌均匀，加少许蘑菇精出锅。
看看成品吧，希望大家笑纳。：） |
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c*****x
发帖数: 9 | 25 主菜又上桌了！
这次给大家献上的是肉食动物的最爱--香煎中式猪扒~
原帖：http://bbs.overseacities.com/forumdisplay.php?fid=90
中式猪扒，以片状猪扒肉辅以各种酱料煎制而成，色泽鲜亮、酱香浓郁，配上蔬菜米饭，
不但吃的畅快淋漓，营养方面也毫不含糊，怎一个爽字了得！废话不说，看图看过程~
1，选料很简单，尤其是在纽约的华人、老美超市，猪扒肉都是很普遍的一种肉类，价
钱也
不贵。这种肉为片状，瘦肉为主，边缘有一层脂肪和嫩皮，口感相当不错！一个人一餐，
两块（不到1磅），差不多；
2，准备好佐料：盐、料酒、黑胡椒粉、地瓜粉（生粉，其实就是淀粉）、蒜蓉、葱花
、番
茄酱、耗油等，有个懒人的方案，那就是去超市买你喜欢的调味酱，一小包一小包包装
的，这样实际上就是代替了番茄酱耗油这部分酱料，让你不用操心具体什么酱料放多少。
配菜：洋葱等
3，开始处理猪扒：用清水把猪扒洗一遍，上面的杂质、血水洗干净，然后拿些厨房用
餐巾
纸，折叠之后在肉表面按一按，将水吸掉，目的是不让肉把水带到锅中，这点对于味浓类
菜品的做法非常关键，因为锅中有水会影响高温，还会稀 |
|
c*****x
发帖数: 9 | 26 北方人都知道京酱肉丝，就连我这个在南方生活了近20年才到了北京求学的人，说起京酱
肉丝都如数家珍。京酱肉丝的绝妙之处在于京酱的浓郁和京葱的葱香相辅相成，让食客能
够打开味觉，大快朵颐。好了，其实要在家做这道菜绝非难事，只要15分钟，一盘地道的
京酱肉丝即可随着米饭上桌了~
1，肉丝即是瘦肉切丝，说具体一点，可以是猪里脊肉或者猪腿肉，大家可以根据自己
的情
况选择。切丝的时候应尽量细一点，这样容易入味和炒熟。把切好的肉丝放到碗中，用
盐、少量料酒、鸡蛋清和地瓜粉抓匀，腌制10分钟。
2，葱白切丝，摊开摆放在最终的盘子底部；准备好北京甜面酱、白糖、酱油。
3，锅坐火上，放入一定量食用油，加热至7，8成的时候放入肉丝。注意，肉丝一定不
要整
个放进去，这样会粘在一起，应该用手抓起一部分，边揉开边分散的放进热油当中。肉丝
入锅后不要急于翻炒，可以等待接触油的一面已经凝固，再进行翻炒，翻炒时注意受热均
匀，保证所有肉丝都能被炒熟。
4，肉丝炒熟后先拨到锅的一边（或先盛出来），加入甜面酱（事先试一试甜面酱的味
道，
如果太咸就加糖，太甜就加酱油）和糖或酱油，在锅中爆出香味，并和肉丝一起翻炒均
匀， |
|
q*******7
发帖数: 273 | 27 吃火锅省的生毛肚，不想再烫着吃了。
于是炒来吃，百度了几个帖子，根据自己口味调整一下。
效果很好，LG一下就吃完了。
先把毛肚切丝，开水煮一下，放一点酒。（煮的基本熟了）
然后沥干水分，油锅旺火烧热，先放点蒜末、花椒炒香，然后放毛肚，点厨酒，放点酱
油（我用的李锦记鲜味生抽），糖，然后盛出来。
尖辣椒（满辣的，据说是韩国还是墨西哥辣椒，不太记得名字了），油锅翻炒数次放盐
，辣椒熟了就把毛肚放进去拌两下，放点味精，装盘，就OK了。
真的满好吃，微辣，下饭。 |
|
a*******e
发帖数: 12169 | 28 在川菜中有两种配料方法：一种是盐、泡红辣椒、姜、葱、蒜、白酱油、白糖、醋、味
精。
另一种是郫县豆瓣、酱油、白糖、味精、醋、姜、葱、蒜。 |
|
m***x
发帖数: 788 | 29 葱姜蒜炝锅，下泡椒，兜入炸好的茄子条，再淋上糖醋盐水淀粉汁，就出锅了。
葱姜蒜多点不碍事，泡椒看你喜好吃多辣的，糖醋一比一，盐和水淀粉汁自己掂量着看了 |
|
a*******e
发帖数: 12169 | 30 比例很难讲，要自己去实践。。。因为有的人的盐咸，有的不咸，有的醋没味道，有的
糖不甜，所以最好是根据自己的口味自家的调料去调到合适的比例。
就好象每家餐馆也都是自己进货按自己的比例调，不是统一配发的。 |
|
a*******e
发帖数: 12169 | 31 那你就用这个
一种是盐、泡红辣椒、姜、葱、蒜、酱油、白糖、醋、味精 |
|
y*****o
发帖数: 689 | 32 这个菜别的地方没看到过，但是我们家却从小吃，所以我推算不是外婆发明就是我妈发
明的……
糖醋口味，偏上海口味的。喜欢的请继续看下去~~
做法：
1，猪排洗净，用温水+料酒浸泡超过半小时，捞起沥干；
2，热锅用姜擦一圈，然后干锅摊猪排（不是煎哦）至变色，其间要不停翻动以免粘锅~
；
3，等香味都摊出以后，放水至莫过，加姜片和大料料酒等去腥，等水开了撇去上层泡
沫；
4，加料：生抽一大勺，老抽小半勺，糖一大勺（一定要多放糖），盐一小勺，中火加
盖煮大约
15min；
5，加葱段，因为葱比较容易烂，所以葱要架在猪排上，不能放在水下煮，其实是把葱
香蒸出来，然后
再加盖中小火焖煮；
6，等葱软变色，加一大勺半的醋，大火收汁。这回可以把葱稍微浸到水里煮一煮，着
色 :)
注意的地方，1，干锅要烧热，不要放油，平摊猪排。油煎会使肉变老。
2，醋要晚一点放，太早放了会挥发掉，就没有醋味儿了。 |
|
R*****s
发帖数: 41236 | 33 就是豆腐切了先煎煎， 稍微多点油， 盖上盖子， 过一会儿反面继续煎。
然后把豆腐盛出来。
锅里少油， 下豆瓣酱， 蒜， 炒香， 下茄子， 加水，盐糖鸡精酱油，
煮开放豆腐回来， 盖锅盖煮一会儿， 淀粉勾芡， 淋点香油， 撒葱出锅。 |
|
J********a
发帖数: 712 | 34 medium firm的豆腐切块摸盐，沾上混了罗勒碎叶的鸡蛋液。不粘锅喷油，小火煎两面
煎香。
另起锅，炒香玉米粒、蘑菇粒、虾仁，勾芡，浇上 |
|
s*******k
发帖数: 8239 | 35 咳咳。。
其实还有一个菜。。。
不过感觉太太太普通了。。
不好意思放上来骗包子。。。
可是。。。可是。。。。
我还是很贪心的想要包子。。。55555555555
原谅我吧。。。亲爱滴斑斑。。。
嘿嘿。。。。。香煎三文鱼。。谁都吃过哈~~~~
=======================
方子
用黑胡椒和盐先腌制三文鱼
15分钟就可以了
中火煎。。。。可以用butter煎 可我觉得那样有点腻 所以还是用普通的油煎
中火煎到两面金黄
取出 趁热挤点柠檬汁 ok！
完成啦~~~
配上我喜欢的日本小菜
真的是清爽啊！！！
好爽好爽~~~哦hohohohoho·~~~ |
|
l******a
发帖数: 16364 | 36 啊，我觉得还好啊，先过水，然后用一点香菇，黑木耳，用砂锅小火慢慢墩，放几颗冰
糖，快起锅放盐，很香。。。不过只有鸡腿，鸡翅膀好吃，鸡胸肉太硬。 |
|
c********d
发帖数: 19 | 37 做法：
材料：笋片，猪肉，姜，木耳
1。水发木耳，同时姜切丝待用。
2。将笋切细条，肉切丝用鸡蛋清，淀粉和好。
3。油温热后下肉丝，打散，待熟捞出。
4。锅中倒油烧热，加姜丝爆香，加一勺子豆瓣酱，爆出红油，下笋丝，木耳丝爆炒片
刻，加入炒熟的肉丝。
5。碗中加入两勺子酱油，两勺子糖，一勺子醋，微量盐，活好。
6。讲碗中的酱汁倒入锅中，翻炒，沸后出锅。 |
|
l********3
发帖数: 7367 | 38 天天看各位大厨发年夜饭，口水哗哗地，，
因为除夕晚上没时间好好做饭，所以年夜饭挺凑合的，，
今天上一个粽香糯米排骨吧，评价不错，，做法也很简单，，
1，排骨洗洗洗洗洗，，洗干净（因为没有飞水这一步，一定要洗干净）。淋干水后，
加料腌制，根据自己口味，我放了一块王致和豆腐乳，一点万字牌酱油，一点糖，一点
姜粉，一点盐和料酒。腌制个三四个小时。
2，糯米泡上三四个小时，
3，两者混合。
4，洗干净粽叶，铺到蒸笼上，我就用了电饭煲。
5，蒸了大概四十分钟的样子。
6，哦了，，可以吃了，饭菜都有了，
我配了清淡的小菜，清淡的小酒，嘿嘿 |
|
c*********r
发帖数: 2900 | 39 ~~~
满满一张张的贴起来吧。分分别在1楼3楼6楼9楼
首先是湖南妹子教我做的湘菜牛肉。
先买牛肉切丝，放入生抽一点点五香粉和花椒面还有盐，腌10分钟，
红辣椒4~5根（新美华有售）切碎，姜蒜切碎，
油锅烧热放油放一部分的姜蒜放牛肉炒8成熟，再乘出，
接着把锅烧热再到点油放入剩下的姜蒜辣椒炒出辣味再把牛肉和香菜段一起放入，炒熟
出锅。
香煎豆腐，
先把豆腐切块”老豆腐“用油煎脆，然后倒入油把锅烧热放葱姜蒜片，放肉片（猪肉切
片放水淀粉加老抽15分钟）再加榨菜和豆豉，最后放入豆腐加水烧干。出锅前放葱花 |
|
c*******t
发帖数: 168 | 40 很久不来了，发个菜看看有没有包子可挣 *_*
1。三文鱼洗净擦干，如果是中间偏厚的，会横向从中间片开成两份，每片一二厘米，
如果是靠近鱼尾薄的部分，则省了这
一步。俺喜欢吃全熟的，所以片薄一些容易煎，也容易入味，喜欢吃五成或七成熟的tx
们另论。
2。 鱼块上倒少许高度酒，两面撒盐，黑胡椒粉，蒜粉，腌十分二十分钟。
3。平底锅，大火，加黄油一小片，下鱼片，姜丝，和蒜片，鱼厚度一半变色时，翻面
，转中火，煎黄两表面。出锅前可以
撒上parmesen cheese粉，会增香许多。这次俺忘了。
4。配菜。鱼片出锅后，在平底锅钟加蘑菇切片，吸足锅底下剩的油盐。煎鱼的同时，
另备一锅，少许油，下豆角，翻炒，
盖锅，偶尔翻翻，鱼煎好后豆角也熟了。
装盘，加一块柠檬，开吃。 |
|
R*****s
发帖数: 41236 | 41 减肥也要吃好，嗯，必须的蛋白质和纤维/维生素都是不可少的，
这几个菜都是简单又好做的家常菜，傻瓜机拍的，没工夫折腾。。
简单做法
香煎三文鱼：
冰冻野生三文鱼两块，解冻，用teriyaki sauce腌一下，锅里放
健康黄油，放三文鱼煎，放点红酒，两面煎黄，淋点柠檬汁出锅。
香芹炒香干：
这个没啥好说的，俩材料切片放锅里炒，就放了点盐和鸡粉，放
了点剁椒装饰。
香菇白菜：
香菇泡软，白菜洗净，锅里放蒜炒一下，下香菇炒，再下白菜，
翻炒几下就可以出锅了。
西红柿炒菜花：
西红柿切片，先入油锅里翻炒下（西红柿的营养是油溶性的），再
放过过开水的菜花，翻两下就好了。
是不是都很简单呢，做起来非常快，吃的也很饱，更重要的，不会
长胖！！！ |
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b*******t
发帖数: 33714 | 42 还是不是很喜欢吞拿鱼的肉质，大概是我火候不对，不知道锡纸包了烤箱烤会不会好一
点。不过试了一下这个酱汁，香气很特别。
1. 橘子/橙子/柠檬洗干净擦一些表皮(zest)，注意不要加白色部分
2. 用果肉挤一把橘子汁/橙汁/柠檬汁，混合生抽，酒，芝麻，麻油，干香菜，调味盐
，胡椒
3. 混合物把鱼肉腌上
4. 上grill，煎一会儿翻面，再煎一会儿出锅
5. 少量黄油炒香少量面粉，剩下的腌料加果汁和酒做成酱汁，淋上 |
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k******u
发帖数: 3416 | 43 想要KitchenAid的standmixer想了很久，可是好几百美金一台的价格实在让我们这种穷
学生阶级有点承受不起。
上个月我过生日，人还在国内，却收到了老公发来的照片：一台粉粉嫩嫩锃光锃亮的
standmixer端端的摆在我们小家的餐桌上。当时我的心情就像是发现南瓜马车停在家门
口，等着接我去参加皇宫舞会的惊喜和兴奋。对于一个疯狂热爱下厨以及痴迷于各种厨
具的小朋友来说，这真是最棒的生日礼物了！爱生活，爱下厨，爱老公！哈哈
接下来请允许我带着得瑟的心理，华丽丽的展示一下我家小粉的美艳照片~~~铛铛铛！
好了，得瑟完毕，该踏踏实实写食谱了~
其实今天做的这个奶香杏仁包也不是我自己创意的食谱，而是根据面包大师爱和自由的
方子稍加改动。女神姐的面包书非常好用，这次回国我买了一大批食谱书，可最后行李
实在太满，只能将一两本带到美国来。取舍三番，爱和自由的这本《快乐手做面包》是
绝对不能舍的。
以下就直接写出我改动后的方子，需要原方子的同学请自行参看女神姐的书或博客。
材料：
高筋面粉（bread flour）180g、低筋面粉（cake flour）20g、干酵母1/2tsp、砂糖
30... 阅读全帖 |
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l********1
发帖数: 1397 | 44 ---------- 【煮男】 美丽清爽 小厨房 ----------
--- 凉拌 橙香麻辣土豆丝 ---
材料：土豆（一个切细丝），木耳（切细丝），胡萝卜一小段（切细丝），香橙一
个（切细丝码盘或是拌在一起）、
配料：雨露、陈醋、香油、辣椒油、盐、
很简单 只有 2步，
1，把土豆丝 和 木耳丝 过热水，变透明状就好了啊、然后过凉水，筛干、
2，把所有材料拌在一起就好了，，哈哈
极其简单 吧、、、不过 切的时候要累死了，，家里的刀实在 不行，，哈哈，，还
是 黑灯瞎火的，，哈哈、、
家里那位 很是喜欢啊，，都吃完了啊，，哈哈，，
本来只想说吃一点点就够了，，没想到一个土豆做了那么多啊，，，哈哈，，，
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l********1
发帖数: 1397 | 45 哈哈，，，
前阵子懒，，，
最近收拾一下，，发过来，，
都是 灰常 灰常的 家常简单啊，，
1，酱爆茄子
【做法】
1，茄子 洗净 撕片（备），大蒜切片、整个都可，五花肉切片备用、、
2，热锅 下油，下蒜片 和 五花肉片，炒香，
3，下茄子，大火 爆炒，炒匀先撒料酒、加 酱油膏和生抽一点起鲜味，再加老抽，
只是起色用，所以一点就够，然后 加 豆瓣酱炒匀，，加糖适量，有点干的话，加少许
的水、、
4，大火 收汁，不要炒得太软，关火撒少许香油 出锅，上盘。。。
2，酸辣 卷心菜
【做法】
1，小肉肠 斜切，然后 切成连着的 条状、上锅用一点油 煎到 伸展开，出锅备用、、
2，包菜 切块状（最好是 中国的 包菜，，炒起来入味，美国的需要先过水，因为太
硬，难炒）、、
3，上锅 入少许油、下蒜片、干辣椒，然后下 包菜爆炒（包菜太多的话，，可分2,3
次陆续放入），均匀撒盐，然后 加醋和生抽、酱油膏，炒匀后 再加入备用的香肠、、
4，喜欢 吃酸的 人么，，可以在出锅前 在沿锅边撒一圈醋，最后加香油即可出锅、
摆盘了。
3，豆腐脑
【做法... 阅读全帖 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 46 买的short ribs, 放到干锅里，不放油，煎熟，抓上一大把切成大块的蒜，一些葱，
bbq 酱， 与生菜一起吃。
盆盆虾
砂锅，炒香郫县豆瓣酱，蒜，葱姜，加水，开锅之后放入处理过的鲜笋，再开之后，放
入用盐，白胡椒，米酒，芡粉抓匀的虾，芹菜，再开锅就好。
凉拌茼蒿
院子里的茼蒿风张，老天～ 我已经连续好几天在吃茼蒿鸟......
茼蒿飞水，空干。
热锅，上油，放入葱花，蒜蓉，姜片，小火熬油，再加香醋，生抽，白胡椒，辣椒，一
点白糖，调匀，浇到茼蒿上，拌匀就好。
桂花银耳汤
砂锅，泡好的银耳，新疆大枣，枸杞，冰糖，中小火熬上3小时，吃的时候撒上桂花就
可以了。 |
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b*******e
发帖数: 554 | 47 香煎鱼饼丶香茅焗鸡翼
周末做的小吃，想说炎热的季节里，来个酸辣小吃刺激一下胃口吧！参考了一些网路上
的食谱，就抓住几种主要调味料随心尝试着做，没有买齐所有suppose要用到的配料。
另因为没有很喜欢吃辣，所以两个小吃就只参了一点越南辣酱调味，其馀的味道就让酸
酸的柠檬汁来唤醒味蕾吧！
鱼饼做法是先把鱼肉剁碎，加入青柠汁丶鱼露丶蒜粒丶糖丶盐丶香茅粉丶白胡椒丶少许
辣酱调味，顺一方向搅拌至起胶。再放莞荽碎丶青葱碎拌匀，放冰箱一会。取出，平底
锅加油，戴手套，把鱼肉压扁，煎至熟透。
焗香茅鸡翼是随意乱做出来的，依一般烤箱作业程序，主要以香茅粉来腌，另加了青檬
汁丶一点辣酱，腌隔晚。因为买不到鲜香茅搅成汁调味，就只好用了香茅粉，但份量可
能要多一点，才比较入味，我这次下太少了。。。哈哈哈 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 48 馋french fry的时候用这个顶替一下， 缺点就是没有french fry那么脆， 不过也
很香， 另有一番滋味。
过程：
1、烤箱预热425F；
2、中型 Yukon gold 3~4个洗干净，切条，过水洗去淀粉，用paper towel拍干；
3、用1tbsp油、1/2tsp盐、1/2tsp蒜粉、一点点black pepper均匀裹在拍干的薯
条上；
4、将薯条单层平铺在放了rack的烤盘上， 烤25分钟左右；
5、吃前撒上切碎的香菜末，DONE！ |
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c********n
发帖数: 651 | 49 又是个周中的休息，早上去健身房跳了操，很不幸在练腹肌的时候把脖子给拧了，今天
开车换道回头的时候那叫给不舒服啊，看来是该抹抹药了。
一直都觉得猪排骨比牛排骨柔嫩而且好烤入味，而且买了李锦记的烤肉酱真是味道好呀
味道好。这道菜挺适合我这种懒人的，因为腌好扔进烤箱就该干嘛干嘛了，哈哈。
蒜香排骨：
1.排骨，spare rib一条，顺着纹路切块。加料酒，少许盐，糖，花椒，老美的那种专
门seasoning meat的那种酱油，李锦记烤肉酱，大蒜4瓣切碎粒，油辣椒。我嫌烤肉酱
太粘稠，放了点水稀释一下，油辣椒是optional的，我个人西南妹子，无辣不欢哈。把
所有调料和排骨放大盆里混匀，盖上保鲜膜放冰箱腌制过夜。
2.烤盘内铺上锡纸，垫上少许洋葱，喜欢洋葱的mm可以多放，也可以垫土豆，不过土豆
和洋葱最后都会烤得很烂，个人喜好可放可不放哈。把排骨摆上烤盘，最后上面再盖一
层锡纸。
3.烤箱预热375F。放入烤盘，烤制1个小时20分钟，这段时间我出门跳操了，反正也不
需要中途加料什么的。
4.跳完操回家，揭掉上层锡纸，再放入烤箱继续烤20分钟，这段时间我去洗了个澡，总
不能满头大汗吃饭，是吧... 阅读全帖 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 50 天渐渐热了，来点凉拌菜吧，红油牛百叶是个不错的选择哈～
做法
1:牛百叶洗净切丝 香葱切碎 蒜头剁碎 姜切丝(不喜欢吃姜可以少放切碎或不放姜)
2:煮锅放水烧开放入牛百叶 倒料酒 烫5分钟捞出洗净 沥干水份
3:生菜洗净摆盘 放上牛百叶 姜末 蒜末 生抽 辣椒油(烧过放凉) 麻油 撒上香葱即可)
Harris Teeters 有抽空包装的罗非鱼片在卖，貌似不错，买回来香煎一下，蘸着番茄
酱，撒上柠檬汁，还不错喔～
鱼片用盐，白胡椒，料酒稍微腌上一会儿；两边裹上面粉，再在蛋液里滚一下，再裹一
层面包屑，中火，煎熟就好。
爱吃的蛾子蘑菇炖粉皮，加了白菜和鸡胸肉。 |
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