l******e
发帖数: 2893 | 1 香煎黄花鱼。
这回在Hmart买的黄花鱼很新鲜。
黄花鱼去鳞，去鳃，去内脏，洗干净，控干水，抹盐，用葱姜丝腌一段时间。腌好的黄
花鱼，用厨房纸擦干水分，沾面粉，（弹去多余面粉），油烧热，中高火，两面煎至金
黄即可。
特点：外酥里嫩，咸鲜香脆。 |
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D******1
发帖数: 327 | 2 懒人做法推荐一个：
李锦记蒜蓉辣椒酱一瓶，生姜和葱一定要
(以上三个东西做鱼香口的任意菜都可套用)
然后是醋，最好是香醋
有人说这道菜油是肯定有点点，
先下油，把辣椒酱炒出红油，姜葱爆透，多翻炒，等茄子软了加醋，可加少许糖、盐和
鸡精增加鲜味。 |
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C****1
发帖数: 63 | 3 1.准备新鲜的小排。将排骨剁成大小一致小段。
这样才比较容易熟能够受热均匀，入味快而且均匀。
我选择的骨头很细的寸排；越细越好。
并且带有很好吃脆骨的那部分，说明猪比较“年轻”肉嫩了。
2. 新鲜的排骨洗净.
3.热锅凉油放焯过水进沥干水分的排骨，撒入少量的生姜末和辣椒末。
排骨下锅后改大火翻炒没有噼啪的水声使排骨煸的稍干为宜。
4.放进料酒。加入料酒肉质更加清香滑嫩。
5.烹入味极鲜提鲜。味极鲜的加入更加提升了小排的鲜味。
6.一边翻炒，一边往锅中加入老抽上色。
放入适量的醋使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，
不但能够增加鲜味，还能提鲜增营养，有利人体吸收。
7.准备未剥皮的大蒜，选择大蒜瓣小一点的好入味也容易软烂，大蒜一定要带皮烧哦！
8.一次不要放多了水；要沿着锅边加入少量的水稍加焖烧即可。
9.新鲜的青椒去籽洗净备用。
10.切好的青椒块放进小排里。
炒到青椒块变软。青椒是随大蒜后放入的，一定要烧至青椒断生。
再加入盐用小火烧至汤汁浓厚。
11.排骨已成了黄色，色泽鲜艳，让人看着都垂涎欲滴。
出锅时，锅中的汤逐渐减少，待汤汁粘稠，完全可以包裹在排骨上即可，
散点胡椒粉，这样... 阅读全帖 |
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B*****s
发帖数: 78 | 4 1.准备新鲜的小排。将排骨剁成大小一致小段。
这样才比较容易熟能够受热均匀，入味快而且均匀。
我选择的骨头很细的寸排；越细越好。
并且带有很好吃脆骨的那部分，说明猪比较“年轻”肉嫩了。
2. 新鲜的排骨洗净.
3.热锅凉油放焯过水进沥干水分的排骨，撒入少量的生姜末和辣椒末。
排骨下锅后改大火翻炒没有噼啪的水声使排骨煸的稍干为宜。
4.放进料酒。加入料酒肉质更加清香滑嫩。
5.烹入味极鲜提鲜。味极鲜的加入更加提升了小排的鲜味。
6.一边翻炒，一边往锅中加入老抽上色。
放入适量的醋使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，
不但能够增加鲜味，还能提鲜增营养，有利人体吸收。
7.准备未剥皮的大蒜，选择大蒜瓣小一点的好入味也容易软烂，大蒜一定要带皮烧哦！
8.一次不要放多了水；要沿着锅边加入少量的水稍加焖烧即可。
9.新鲜的青椒去籽洗净备用。
10.切好的青椒块放进小排里。
炒到青椒块变软。青椒是随大蒜后放入的，一定要烧至青椒断生。
再加入盐用小火烧至汤汁浓厚。
11.排骨已成了黄色，色泽鲜艳，让人看着都垂涎欲滴。
出锅时，锅中的汤逐渐减少，待汤汁粘稠，完全可以包裹在排骨上即可，
散点胡椒粉，这样... 阅读全帖 |
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j****z
发帖数: 1402 | 6 谢谢网友QQ告诉我，我还不知道我发在别处的帖子原文照抄，却没把视频也一起搬来，
视频里有我的签名，所以就不搬了吧，我以前没想过会有人这样搬帖，也算让我见识了
，我现在把原帖发过来。
又一年可以注意野草丛里的马齿苋了，这是去年采摘的马齿苋凉干后做的馄饨，香气很
像梅干菜。由于我们这里没法在外在太阳下晒干，只能在屋内凉干，整整18天后才收干
。这里一些做了汤馄饨，一些做了煎馄饨。
主料：干马齿苋/猪肉糜/馄饨皮/龙利鱼片/荠菜
作料: 酱油/盐/葱姜/麻油/料酒/胡椒粉
https://www.youtube.com/watch?v=W_zD7u6NLow
马齿苋，别名马齿草、五行草、酸苋等。马齿苋能在贫瘠的土壤里成长，它可以食用。
马齿苋抗菌抗坏血病，净化，利尿，退热，增强免疫系统，叶子有丰富的ω-3脂肪酸。 |
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发帖数: 1 | 7 很多人喜欢吃大型鱼类，这样的鱼类肉比较多，也比较省心，做起来比较方便。但是，
大一点的鱼也有坏处，比如说很多鱼类肉质不够鲜嫩，太老了，吃起来不是很好吃。另
外，来说大一点的鱼做起来也没有那种新鲜的鱼味。
我就比较喜欢吃小鱼儿，这种小鱼的材质也要选好。不能太小了，太小了炸没了，不能
太大了，太大了鱼肉一样老了。要挑选那种大概十厘米左右大小的那种小于，不要大肚
子与，小鱼的形状就像带状的很均匀，白色的小鱼比较好。这样的鱼是长不了太大的，
专门是这么小就用来吃的。
将鱼儿的内脏弄干净，一般就是在鱼肚子弄一个口子，然后一挤就可以了。再将这些小
鱼放一点盐腌一下，放入一点面粉并放一点水里面，把面粉和鱼儿拌匀后。将锅里倒入
食用油，烧热之后，将鱼儿放入油中，当心油溅出来。然后，注意翻滚，呆鱼儿炸到金
黄即可出锅。
这种鱼儿鲜香可口，细细品一下，感觉还有河流山川的味道，非常好吃，吃货们可以做
着试一试。 |
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m****0
发帖数: 118 | 8 第一步.和面
Step 1 在面盆中放入一斤面粉
面粉一般情况要选择中筋面粉。
Step 2 加入4克左右泡打粉并搅匀
Step 3 用温水将酵母化开
在碗中放入20克白糖，5克酵母和320克温水，然后搅拌均匀。
酵母和糖一起作用可以加速发酵。
Step 4 将酵母水与面粉搅拌均匀
防止面粉沾手可适当加入干面粉。
Step 5 用盖子盖住揉好的面团 醒发20分钟左右
第二步.调馅
需要准备材料：
Step 1 切葱
葱最好选择山东大葱，更有味道。
Step 2 挑出蛋黄
利用一个空的矿泉水瓶向着蛋黄一吸就可以轻松地挑出蛋黄。
Step 3 加入葱 盐 味素 十三香并搅拌均匀
第三步.制作饼坯
Step 1 查看面团醒发情况
当面拨开后呈蜂窝状说明面已经醒发好。
Step 2 擀面
在案板上撒干面粉可以防止面团粘黏，在面团上也可以撒一些干面粉。
擀面前将面团按扁。擀面时面团上方需要留下一部分，将下方面团擀平。
Step 3 涂抹色拉油
Step 4 将调好的馅料均匀的涂抹在面饼上
Step 5 把面饼两边对齐卷起来
Step 6 将面切成两指宽左右的小段
Step 7 将切好的面摆放在托... 阅读全帖 |
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p********2
发帖数: 9939 | 9 晕！麻香烤肉啦。
主料：猪肉条（大条大条的，带点肥肉的，我都是walmart买的一大盒的那种。）。
花椒，八角，白胡椒粉，盐，糖，生抽，老抽，辣椒粉，蒜末，姜末，葱段，料酒，混
合腌个2－4天。
蒸30分钟。去掉调料残渣。
375度烤30分钟。
切片上桌。热食最佳。冷了腻。 |
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w**k
发帖数: 6722 | 10 昨天有人找我，说今天中去去吃火锅。我跟他说我去不了，因为周五要炒 Onion，错过
了哪天都不能错过礼拜五。
今天是onion过期日，就谈谈过期日如何操作吧。先说说今天的操作，用盘前先洗干净
，切记。准备好材料，有
鸡肉，洋葱，青辣椒，干红辣椒丝，花椒，豆瓣酱，酱油，十三香，葱姜，等
操作
1、锅放油，放花椒煸出香味。
2、再放葱姜、鸡肉，炒制肉变色。
3、放干红辣椒丝，加入豆瓣酱，翻炒均匀。
4、放洋葱、青椒翻炒。
5、最后放点酱油、十三香、盐调味即可。
盘中装好。吃完后盘子洗干净，也就是要记得收盘，盘后再整理，照相，贴非死不可博
客等，不在话下。
－－－－－－
那个option大牛多担待，本蛙纯粹搞笑一下。 |
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m*******e
发帖数: 271 | 12 这个菜肉丝是要先腌的，肉丝应该偏咸一点。因为最后笋和木尔都不吸盐。
我的做法是
然后肉丝先用红辣椒炒，然后分开炒笋和木尔，最后把肉丝在放进去。
尝试过不同的顺序。。。这个算是效果比较好的。。哎，天杀的鱼香肉丝阿 |
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n*********s
发帖数: 2258 | 13 米兔米兔~~~
昨晚很迟才上来看到这个帖子，今天早上也是特意拿过滤网过滤掉气泡，盖盖子，哈，
滑嫩无比。
问题是，可能我盐放少了，娃很不赏脸，居然没吃完，平常蒸的太老的他还吃掉一个多
（我一次打俩），偶自嘲，娃被虐待惯了，不习惯这香滑细嫩的了~~~
国内的人讲究多了去，我同事让我用红菇炖排骨，再用汤来蒸蛋羹，我寻思，要是娃吃
惯这么鲜美的蛋羹以后不得拒绝白开水蒸的？于是继续虐待。。。。。。。。 |
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l****n
发帖数: 1171 | 14 来个我的鸡蛋羹，娃很喜欢吃：1，调鸡蛋和水 2，加点盐，油，酱油，虾仁，香菇 3
，放锅里蒸。
很简单的做法，很香很好吃，我儿子天天吃不腻哦。 |
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e*********u
发帖数: 3591 | 16 镜子的问题，我家ld也遇到了。麻辣香锅该咋做咋做，另外总得有几样低油低盐的蔬菜
类搭配一下以供食客享用才好。 |
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b*******1
发帖数: 1480 | 17 一日一川菜
鱼香肉丝
做法：
瘦肉：200克（切丝）
胡萝卜：1根（切丝）
笋丝：70克
黑木耳：50克（粗略切丝）
郫县豆瓣：1大匙
关键步骤：醋和糖的比例为1：3
因为郫县豆瓣很咸，所以无需在制作过程中放盐。
步骤：
1.肉丝+淀粉+少许老抽+少许油+少许料酒，抓匀
2.锅烧热后加入凉油，爆姜末，放入肉丝，7成熟后，到至滤网，滤去多余的油
3.空锅烧热后，再加少许油，放入葱姜蒜蓉，加郫县豆瓣，将油炒至红色，再加入胡萝
卜丝、笋丝、黑木耳丝、肉丝翻炒
4.放入糖、醋、少许鸡精
5.放入香葱，翻1-2次后，起锅
提示：
笋丝可以在百佳放海带结、豆制品的冷柜附近找到，或是好好、合成超市冷鲜蔬菜附近找到
买回以后，用冷水洗净，再用滚水煮一遍，以去除水发笋丝的异味。 |
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j****z
发帖数: 1402 | 18 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: jmzjmz (me), 信区: Food
标 题: 简单制作又脆又香的面包，不需揉面 （原创）
发信站: BBS 未名空间站 (Mon May 22 21:51:10 2017, 美东)
和面作料：
all purpose flour 面粉，yeast 发酵粉，salt 盐，water 水
具体操作请看视频
https://www.youtube.com/watch?v=q-6rRLheUbM |
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x*******3
发帖数: 8342 | 19 和老公奢靡的过了一个thanksgiving，最后吃个麻辣香锅高高兴兴宣布假日结束！
配方：
豆瓣酱，葱姜蒜，花椒辣椒，盐，糖
海鲜肉类：
蓝蟹，血豆腐，肥牛，蛤蜊，虾，鸡胗，肥肠，鱿鱼
蔬菜：
白蘑菇，金针菇，青椒红椒，炸土豆，藕片，腐竹
最好吃的是炸土豆和肥牛！！ |
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k****i
发帖数: 1504 | 21 体味浪漫云南花菜 满嘴留香 难舍难离 4
3月4日11:57:39 文章来源：精品购物指南
特简单，就是把新鲜的苦菜摘干净连根带叶子洗净放到盘子里，再上一碟甜面酱。别
看简单，这苦菜可是一好东西。不仅营养价值高，药用价值也很丰富，可以增强免疫力、
促进伤口愈合。
槐树花包子，也是家常的主食，国人早有吃槐树花的历史了，不同的地方有不同的吃
法。我家的吃法，就是把一串一串的槐树花用开水烫过，再用油稍微炒一下，加上一点点
的肉（也可用火腿或午餐肉）、一点点的葱和青菜，加香油、酱油、盐、糖、味精，馅就
做好了；包子皮是那种发面的才好吃。我妈妈用这种方法做成的包子，清淡香甜。
她总要我多吃几个，我妈说，槐树花可以祛毒清血，还可以明目（我没有考证过，至
今不知是真是假。不过我一直没有戴眼镜）。现在外地，不在妈妈的身边，写了这两味入
餐的花和草后真怀念过去常吃的苦菜和包子，现在想想，它们还有一大优点，就是热量低
，吃了不怕胖。 |
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n*o
发帖数: 442 | 23 发 表 人：Jin_Z(大宇) 版面名称：Delicious[2746]
文章提要：川菜---鱼香茄片
源 发 站：中国科大BBS站(Wed, 08 Mar 2000 19:02:41)
80%
原料 茄子 450g
猪肉 150g
鸡蛋 2个
配料 姜 5g 蒜 5g
葱 5g 鲜汤 30g
泡椒
调料 菜油 75g 芝麻油 5g
水淀粉 30g 盐 3g
酱油 15g 醋 3g
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f*****c
发帖数: 8943 | 25 前几天看了shyoung做的锅魁，让我馋起了四川军乐镇的军屯锅魁。都说要吃军屯锅魁
一定要去军乐镇，可我一次都没去过。不过在成都，几乎每个卖肥肠粉的店都会卖锅魁
，来一碗麻辣鲜爽的肥肠粉，再来一个香、酥、脆的锅魁，简直就是绝配。想想都几年
没吃过了，要等回去吃也不知道是什么时候，只好自己在这里做个山寨的来解解馋。
以前只吃过，没做过，也没仔细看别人做过，只好放狗找了找，就琢磨着开始做了。
首先是发面，我是用面包机和的，比做馒头的面软。
当面包机工作的时候，我就开始调馅。用的是夹心肉绞的肉沫，加入姜，葱，盐，花椒
等调料混和好待用。
当面和好后，分成大小均匀的面团
将面团用手一压，提起一端直接一抖一搭就成条状（看视频里别人是这么做的，没想到
我也办到了，只是形状没别人的好看。LOL （这就要求面团要软才行）将和好的肉馅
抹在条状的面块上，肉不够肥，所以我用了猪油，温度太高，好多油都化掉了
然后提着一端卷起来，注意将两端口捏紧
将所有的卷完后，再用手一压，提起一端直接一抖成条状，重复上面的方法，再抹一次
肉馅。最后轻压弄成圆形，尽量压薄点。
当油热时，将整好形的坯子放入锅内，直到煎到两面... 阅读全帖 |
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m**i
发帖数: 8296 | 26 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kamila (小蚂蚁), 信区: Food
标 题: 山寨一个杭州“外婆家”的奶香青豆泥
关键字: 青豆泥
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Apr 26 16:19:32 2011, 美东)
超市袋装冷冻的青豆，可能是豌豆吧。
烫一下加凉水放料理机打成细糊，
锅里放炒菜量的黄油融化，
把青豆糊放进油锅里加入白糖，1克盐，大火蒸发水汽到浓稠
调入淡奶油，按个人喜好增减
趁热吃 |
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a*******d
发帖数: 7538 | 27 猪小里脊肉（Pork tenderloin）一条（650克）
蒜瓣3粒切碎, 万字牌生抽酱油1/4杯，盐1/2茶匙，糖1茶匙，香油2茶匙，水1杯
面粉1/2杯 橄榄油或其他素菜油4大匙
1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。
1、猪里脊肉切1厘米厚的片，将2料放在容器里拌匀，放入肉片，盖上盖放冰箱过夜。
2、不粘锅置炉上开大中火，放入4料里的油。取一塑料袋，倒进面粉，将腌好的里脊肉
片抖掉多余的汁，放入面粉袋中，封紧袋口抖几下。
3、将裹上粉的里脊肉片抖掉多余的粉后，放入煎锅煎成两面黄，就可上桌啦。 |
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l********y
发帖数: 2489 | 28 油和盐食入过量固然不好，但是各种香辛料含有各种精油和多酚，具有杀菌，抗氧化，
抗衰老等各种有益健康的功效。到底健康不健康还得看研究结果吧。不知道有相关研究
吗？ |
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x***1
发帖数: 580 | 29 也不全是为了健康，就是习惯了这口味。我妈至少一半的家常菜就是盐，糖料酒加点味
精搞定的。海鲜直接水煮。我读大学稍微辣电的菜都吃不了 |
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b****a
发帖数: 460 | 30 我也是江浙人，川菜口味是重，但是要说谁更健康就是五十步笑百步了。中餐普遍不健
康，重油重盐，最健康相对来说还是寿司。寿命长短不尽和饮食有关，和营养水平以及
生活习惯有很大关系 |
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n****n
发帖数: 5804 | 33 我是一直没学会做红油的方法还是怎么了。。
红油要放盐？
前一阵一个food版的旅美85后写红油的方子要放蠔油就已经颠覆我的三观了。。。。 |
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z******g
发帖数: 1331 | 34 九转大肠是最简单的了，在国内的时候我们家经常做，原料是从肉联加工厂买的，从焯
水到出锅不到20分钟
http://www.ttmeishi.com/caipu/8d9fae55f804fb66.htm
教您九转大肠怎么做，如何做九转大肠才好吃
1.将猪大肠洗净，用50克醋和少许盐里外涂抹揉搓，除去粘液污物，漂洗后放入开水锅
中，加葱、姜、酒焖烧熟，捞出切成3厘米长的段，再放入沸水锅中焯过，捞出沥水。
2.炒锅上中火，倒入猪油烧至七成热，下大肠炸至呈红色时捞出。锅内留油25克，放人
葱、姜、蒜末炸出香味，烹醋，加酱油、白糖、清汤、精盐、绍酒，迅速放入肠段炒和
，移至微火上，烧至汤汁收紧时，放胡椒面、肉桂面、砂仁面，淋上花椒油，颠翻均匀
，盛入盘内，撒上香菜末即成。 |
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r********1
发帖数: 7345 | 35 病死猪肉制成叉烧流入餐饮店
2014-02-05 19:23:12 来源: 新华网
新华网南宁2月5日新媒体电 米粉是我国南方多个城市居民的重要食品，人们习惯用米
粉作为早餐，加上几片叉烧、浇上一勺卤水，一碗味鲜可口的叉烧粉让不少人垂涎欲滴
。但如果告诉你，碗里的叉烧可能是病死猪肉所制，不知你会作何感想？
近日，南宁市公安机关成功捣毁了一个非法生产加工叉烧的黑作坊，其生产的“问题叉
烧”竟被销往南宁一家知名米粉连锁店。新华社“中国网事”记者独家采访了制售“问
题叉烧”的犯罪嫌疑人，揭开了“问题猪肉”加工流通的黑色利益链。
非法加工窝点臭气扑鼻 “问题猪肉”每公斤仅售12元
1月15日，南宁市公安局兴宁分局刑侦部门相继接到群众举报称，一居民房内隐藏着2处
销售私宰肉的可疑窝点。每天凌晨窝点内灯火通明，臭气熏天，有很多疑似猪肉贩子的
人进进出出。
办案民警张枫翔说，根据群众举报的线索，民警展开摸排核查，并一举捣毁了隐藏在居
民房内涉嫌生产、销售不符合卫生标准食品的“黑窝点”2处，抓获涉案人员9名，缴获
“问题猪肉”近650公斤。
警方查明，犯罪嫌疑人周某等人每天从他人处购买未经检验检疫的猪... 阅读全帖 |
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j****i
发帖数: 68152 | 36 走地鸡的蛋蛋，真是不一般，口感不错，不放盐一顿就能吃五六个 |
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发帖数: 1 | 38 给你个简易方子
买Costco的清真澳洲羊腿肉
切下来二斤 抹上十三香 孜然粉 大蒜粉 刷上橄榄油
放在烤盘里晾上20分钟即可
开考 400华氏度
每面烤12分钟即可
25分钟出炉 |
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发帖数: 1 | 41 因当时古代没有冰箱等冷藏保鲜的工具，穷苦百姓好不容易得到的食物，都会省着吃，
由于其他各类因素很容易引起食物变质，所以老百姓们就想着法的想要保存，于是就有
了腌菜这种可以长时间储存的食物。
但是，在古代，食盐的价格可是比肉都贵的，况且有很多老百姓都是吃了上顿没有
下顿的，根本没有储存食物的能力，对于今天得来的食物明天就变了口味的食物，辣椒
就起到了至关重要的作用，因为辣椒的辣味可以压制食物本身的味道。
于是，辣椒的主要作用就在此刻体现出来了。有些饭店不舍得丢掉之前剩余的有异
味的食材，就加入些许辣椒，盖住异味，辣椒本身还有提味的作用，只要不是辣的受不
了的，只会越吃越香。
在之后，这种做法却被广为接受，辣味在现在已经成为了主流，如果说咸味位居五
味第一，辣味当之无愧的位居第二位。在某些无辣不欢的人眼中，辣味更是高居榜首的。 |
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H*****u
发帖数: 704 | 42 我炒菜用油也很多，检讨一下，呵呵。主要是厨艺不佳，油爆香一点。 |
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e**g
发帖数: 42 | 43 食材：鸡胸肉300克 、碎米芽菜100克、蛋清1个、抗椒1个、朝天椒1个、
调料：料酒、白胡椒粉、生粉、生抽
做法：
1、朝天椒和抗椒洗净切圈备用。
2、鸡胸肉洗净切成大小同等的小丁，加入干淀粉、盐、料酒、蛋清、白胡椒粉抓匀。。
3、炒锅加热入油，加热后放入鸡丁滑散，炒至变色。
4、加入碎米芽菜。
5、加入辣椒圈炒均匀。
6、大火翻炒几分钟加入生抽炒均匀后就可出锅了。 |
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T******s
发帖数: 400 | 44 肉丝用鸡蛋太白粉盐腌半小时。
热油，肉丝炒散，加豆瓣酱和红泡椒末炒
再加葱姜蒜末炒，再加笋丝，木耳片炒。
加酱油，糖，醋，料酒。
最后勾芡出锅即可。
方便又好吃。
不好意思啊，最近比较忙，晚上很晚才到家。
匆匆忙忙做了一个，有不足之处还望指出。
谢谢。 |
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T******s
发帖数: 400 | 45 肉丝用鸡蛋太白粉盐腌半小时。
热油，肉丝炒散，加豆瓣酱和红泡椒末炒
再加葱姜蒜末炒，再加笋丝，木耳片炒。
加酱油，糖，醋，料酒。
最后勾芡出锅即可。
方便又好吃。 |
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c******w
发帖数: 1108 | 46 1. 鸡翅用刀上斜划几道,然后用盐,糖,少量白酒和酱油腌一下.
2. 红萝卜切片.
3. 一片烟肉摊开,在烟肉的一头垫1,2片红萝卜或任何你喜欢的蔬菜,放上鸡翅.一只手
提着另一头,另一只手卷.卷的时候要注意不时紧一紧,不可以卷的太松.
4. 平底锅烧热,放入卷好的鸡翅.不用放油,烟肉会出很多油的.用中火慢慢煎,先煎烟肉
末端的一面,这样就不会散了.不时翻一下,至烟肉焦黄,鸡翅熟透.
or 如果家里有烤箱,可以先把烟肉四面煎好,然后放烤箱里面烤熟,这样是最好的了.可
惜我家里虽然有烤箱,可是没有烤箱用的tray...只好慢慢煎了...累死人了! |
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l******e
发帖数: 2893 | 47 最近都不怎么做菜，昨天妈妈生日还是出去吃的。：（
周末costco去买菜，看见卖烤鸡的，感觉人家烤的色泽鲜艳，诱人无比，想买一只，但
是老爸说还不如自己烤着吃，吃不惯外国人的口味，于是买了2只一包的young chicken
。昨天晚上胡乱腌了腌，今天网上搜了个温度，就进烤箱了。本想烤脆皮的，但是有的
地方有点弄焦了，色泽也不那么红，个人感觉那个温度有点高，还是低温慢烤比较好。
因为不是总烤肉食来吃，所以也不在行，就当乱乱做了。不过味道是一流的，哈哈。（
夸得自己都很汗。）
腌料：
盐、老抽、红糖、花椒面、红酒、黑胡椒粉、蒜粉
做法：
1、整鸡清理干净，掏出肚子里的鸡胗、鸡肝，肉厚的地方切开口，均匀抹腌料，同时
把鸡胗、鸡肝腌一下。（至少5分钟按摩）
2、葱姜切斯，在鸡表面和肚子里蹭，然后一部分填在肚子里，一部分撒在表面，将鸡
放密闭容器里，冰箱1夜。
3、烤盘铺锡纸，架烤架，放上腌好的鸡，刷蜂蜜+融化的黄油，撒干的洋香菜末，再撒
点黑胡椒，鸡翅尖和鸡腿骨等尖端部分包锡纸。
4、橙子皮盐水洗净切宽条或片，放在腌好的鸡的表面和肚子里。
5、烤箱375F度先肚子向上烤1小时，刷蜂蜜和黄油， |
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a*******t
发帖数: 47 | 48 开过背大虾几朵。解冻。晾干，撒盐和黑胡椒。20分钟。撒点淀粉抓匀。
锅里加点油，中火。
下虾，每面煎5分钟，背里立3分钟。起锅。
虾肉很有嚼劲，虾腿里也有肉。 |
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w**j
发帖数: 2046 | 49 可能是酱油和醋，以及其它调料在一起的作用?
还加了笋丝。真的有鱼的香味。
[做法]
1。猪肉切丝，小粉，一点盐，腌。
2。笋切丝；姜蒜切末；葱切葱花。
3。调汁: 酱油和醋比例是3比2。酱油，醋，辣椒末，糖，适当加点粉(也可不加)。
4。猪肉下锅，炒至发白；下辣椒末，炒出红色。然后下姜蒜末，笋丝。再下调的汁。炒后加葱花起锅。 |
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