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m********e
发帖数: 3562 | 2 东北的酸菜是白菜做的。。。。。。。
我还是喜欢四川的多一点 |
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h**********0
发帖数: 1957 | 4 血肠没有，有的话就是酸菜血肠五花肉了，猪血倒是有卖的，放几块味道也会不错 |
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l******a
发帖数: 247 | 6 完了，一个礼拜过去，酸菜露在水面的部分长毛了，没有大石头，用了一个玻璃饭盒压，
压不住。
不知道水下的能不能吃，看来还得秋天腌啊！
待中。 |
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h*********i
发帖数: 116 | 7 秋天腌，冬天温度要低，石头要沉，缸要大，俺家东北的，据说北京气温高，腌出来酸
菜的味道都不是很对，俺家原先在东北后来搬到北京的亲戚年年来东北串门都要酸菜带回
去。。。。当然现在我们自己家都不腌了。都在外面买了。
夏天腌咸鸭蛋味道很好很出油。 |
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h*********i
发帖数: 116 | 8 写错了，东北需要立冬以后才可以。。。冰箱的地方似乎太小了吧。。。我家酸菜缸有
司马光砸钢那种水缸那么大，至少5，6岁的小孩子是能放进去的。 |
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h*********i
发帖数: 116 | 11 看起来好香阿，我家酸菜还有一种吃法，煮了之后等凉了之后，切丝就炸的大酱一起拌
面条老香了嘿嘿。 |
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i***i
发帖数: 316 | 13 酸菜英文怎么说？
我老是买到Kimchi
一看是泡菜
ft…… |
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z**********i
发帖数: 12276 | 14 是cabbage, 但味道非常接近东北的酸菜，稍微用水冲一下，不用泡。 |
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b****s
发帖数: 1461 | 15 你真是个好人，55
以前我奶奶冬天的时候经常做酸菜肉，后来她去世了就很少再吃这道菜了……55 |
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s****e
发帖数: 2934 | 16 你看看我切的红椒就知道乐，不好。
昨晚看见书上说酸菜吃之前要用水泡好久，可以泡掉亚硝酸盐。 |
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b****s
发帖数: 1461 | 18 酸菜哪里有卖的，没见啊
前面有人提到馒头ei，好久没吃了……，55 |
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d*****a
发帖数: 293 | 19 我炒出了巨难吃的酸菜肉沫
咸死了！！！！！！！！！！！！！！！！ |
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m**a
发帖数: 1840 | 20 都说pickle的东西不健康, 平时sandwich里就没少吃pickles,
周末自己又喜欢用酸菜炒菜, 做汤.
是不是吃太多了?
有没有什么科学的说法. 比如像salmon, 一周只能吃一次之类的. |
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m**a
发帖数: 1840 | 21 因为大部分都是farm raised, 体内有污染残留.
有人能回答一下酸菜的问题吗?
http://www.cancer.org/docroot/NWS/content/NWS_2_1x_Is_Salmon_Safe.asp
The levels of toxins Hites found in the farmed salmon were still well below
what the US Food and Drug Administration (FDA), which regulates food,
considers hazardous. But using more stringent guidelines from the
Environmental Protection Agency (EPA), Hites and his team recommended that
people eat only 1 or 2 servings of farmed salmon a month. (Wild salmon can
be eaten as often as 8 t |
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d*****a
发帖数: 293 | 22 没什么技术含量
但是吃的时候很激动啊 好喜欢吃酸菜！ |
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H*****1
发帖数: 4815 | 23 好棒！
你是自己做的酸菜么？
超市里的不能吃啊
我上次吃了五分钟后，就上吐下泻，折腾死我了 |
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d*****a
发帖数: 293 | 24
是超市里买的。。。叫“翠花”酸菜 黑龙江的
还挺好吃的 |
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h**********a
发帖数: 31 | 28 听说costco那个大瓶子有点类似东北酸菜， 是吗？ |
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s*******k
发帖数: 8239 | 31 真的么？真的么？？？
我也要！！
LA的华人超市有正宗的么？？
我看到的都是南方酸菜= = |
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h*********o
发帖数: 235 | 32 我在大华买到过，名字叫“台湾酸菜”，一袋是半颗白菜，挺好吃的。 |
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y****6
发帖数: 4193 | 34 。。。。咣当，俺们从小吃东北酸菜长大的东北人要哭了 |
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s**********d
发帖数: 36899 | 35
这个，就差得实在太远了。除非你们的东北酸菜不酸。 |
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i*******y
发帖数: 109 | 36 我觉得和牌子有关系。我买过一次小罐的，非常酸，就是那种刚捞出来的酸菜帮子喂。
美国这种地方，找不到那么正宗的。 |
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p*****e
发帖数: 16417 | 37 快贴方子！
我家里的酸菜都在冰箱里呆了半年了！ |
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c*******u
发帖数: 12899 | 38 那啥，我要去你家蹭饭～～
猪头不让吃酸菜，说是为了照顾孕妇，哼～～～
泡蒜啥的）、葱少许、野山椒/泡椒5~6根，竹笋小半个（切片），盐、白胡椒粉、料酒
、水淀粉、糖各适量 |
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l******e
发帖数: 2893 | 39 你家ld很懂常识呢，我家猪头只顾自己吃。今天晚上头一次给我做饭，照顾我，主食是
我前几天包的速冻饺子，一共10来个，都煮破了，菜给我做了两大盆汤，西红柿鸡蛋汤
（蛋花打得像小孩消化不良的bb）和白水煮蔬菜汤。我是一边看着我的酸菜鱼片，一边
往下咽的。边吃还得边鼓励做的好。 |
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l*********1
发帖数: 440 | 42 我成孕妇后被ld禁止吃老干妈，酸菜，皮蛋等等了。。
剩下能吃的不多了。。
泪奔 |
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A***a
发帖数: 2211 | 43 今天非常瘋狂,怎說瘋狂,,因為平時只做一道
今天做了三道菜
姜水崗豆(就是很長的那種豆子),結果忘了拍照
酸菜魚,一位四川愛mm說的方,不過我的不正宗,太辣的直接跳過,,(沒辦法,,我家小的吃
不了辣)不過有她教,,做出來雖不正宗也還挺好看的喔,,第一次白湯阿
最後一個,,波特理各烤肉 ,,填保肚子
謝謝欣賞 |
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A***a
发帖数: 2211 | 44 偶用的是退凍的魚 Tiap??(恻魚,,英文不好又愛灑弄)
愛MM是這樣教的:把菜(酸菜, garlic, ginger,辣椒,花椒)都先中小火炒到香,加雞湯,
湯滾再加醃過的魚片, 滾了加蔥,這樣出來就很完美了
偶skip了很多辣椒,花椒,,不過也弄出白湯來了,,呵呵 |
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t**********n
发帖数: 15 | 45 做的方法是用开水烫，然后加盐，腌了一个月，今天开缸竟然不酸。
第一次自己做酸菜，请教有经验的给我指点指点。 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 48 我昨天刚做的酸菜。前几个月做成功了，这次接着做。 |
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b**********1
发帖数: 3372 | 49 东北人的酸菜应该是白菜的吧，和楼上的那个泡菜有所不同呢，俺也是东北银，不过都
是大华买的，还没自己尝试过 |
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m****h
发帖数: 4751 | 50 昨天，老妈把酸菜里的菌膜给撇出来了，说现在都是亚硝酸盐，等变成硝酸盐的时候就
可以吃了。 |
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