j****x
发帖数: 1701 | 1 【 以下文字转载自 Literature 讨论区 】
发信人: jingzx (洋金), 信区: Literature
标 题: 【怀旧美食】几个上海点心
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Nov 23 07:16:36 2009, 美东)
不是想吃了，就想喊一嗓子 :P
既然喊了，文盲乱涂几句。
桂花赤豆汤，赤豆酥烂，桂花味香，甜而适口，我是爱闻不爱吃，桂花真香。。。
白糖莲心粥，粥稠微甜,莲心酥糯，还是不爱吃，因为我不爱吃甜品 :(
火腿粽子，其实更喜欢嘉兴肉粽，粽叶清香，肥瘦相间的五花肉，带着肉汁的糯米。婆
婆会包粽子，第一年和婆婆一起过端午是怀孕的时候，刚过了孕吐，胃口大开。跟着婆
婆学包粽子，包完一口气吃了4个，把我婆婆给吓得 :P
猪油夹沙八宝饭，糯米豆沙馅，上面放上切碎的蜜饯、果脯做成图案。小时候看爸爸做
八宝饭很享受，每次都能摆出不同的图案，要是没外人，端上桌1分钟后就便光秃秃了
。对甜甜的糯米豆沙没兴趣的某人，把上面的蜜饯、果脯给一扫而光了，呵呵
五香酱油茶叶蛋，上海街头随处可见的小吃，做起来也特别方便。鸡蛋洗净，煮熟后入
冷水中浸凉，敲裂蛋壳，加入茶叶，桂皮 |
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R*****s
发帖数: 41236 | 2 搜了一下， 的确是陕西的啊， 难怪俺想起来羊肉泡的那个馍。。
http://baike.baidu.com/view/80696.htm
锅盔(英文:guokwei)，又叫锅魁、锅盔馍、干馍，是陕西关中地区城乡居民喜食的传统
风味面食小吃。锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品，后发展成为风味方便食品。锅盔
整体呈圆形，直径尺许,厚1寸,重5斤。料取麦面精粉，压秆和面，浅锅慢火烘烤。外表
斑黄，切口砂白，酥活适口，能久放，便携带。省外人编成的顺口溜“陕西十大怪”中
，有一怪为“烙馍像锅盖”，指的就是锅盔。关中较为著名的有乾州锅盔、长武县锅盔
、岐山县锅盔，凤翔县锅盔。 |
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k******u
发帖数: 3416 | 4 哈哈。。。最新实验结果汇报！
提示一下。。。吹了2-3天就得吃了，不然会太干太硬~~~
发帖那天吃挺好吃，软硬和湿度都正适口，然后就想再放任它两天在那吹吹，看是什么
效果，结果今天一咬，哇塞。。。咬不动了。。。 |
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s****m
发帖数: 5375 | 5 我个人觉得美国市场上的cluster tomato比较好吃，有香味，酸度适口，水分充足
挑选嘛，看个头圆，颜色红，外皮饱满有光泽，总之也就是按着外貌漂亮的番茄买 |
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K*****y
发帖数: 501 | 6 刚刚阅读了版上贴子,
怎样省时省力炖出糯糯的银耳;
以前我是用慢炖锅
现在有了高压锅
其实也很简单:
材料: 银耳一朵 冰糖 100 g 牛奶适量 水
做法: 一朵银耳剪碎, 可以加水泡隔夜， 也可以不用（高压锅阿 给力嘛）
和冰糖一起下锅， 加水 600CC， 大火15分钟 后小火 45 分， 关火， 稍候15分开锅
盖。。。
小秘诀就是：盛碗后加牛奶， 这样可以马上入口， 不烫
Ps：1) 因为本人非常懒惰，所以家里不囤积任何加料， 个人觉得 糯糯的冰糖银耳+牛
奶 就非常适口；如果有喜欢莲子， 红枣，枸杞， 百合和， 应该会口味更佳
2） 如果没有高压锅， 或者觉得高压锅危险， 就用慢炖锅好啦~~ 最近倡导节能省碳
， 换作以前， 我一般就是在出门前把所有材料扔进锅里， 这样下班回家可以吃啦~
哈哈 懒人还是急性子阿
自己感觉是非常好的消夜， 早点或者小零食
上图图~ |
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l*****g
发帖数: 149 | 7 ◆山药煲排骨——滋润皮肤、美容、滋阴壮阳
主料：山药 辅料：排骨
调料：葱、姜、盐、醋、大料
做法：1、将山药去皮洗净切成块，排骨改刀成块；
2、将山药、排骨放入压力锅的内锅，加入葱、姜、盐、醋、大料、适量水，压力调到
排骨档，保压时间10分钟，即可食用。
特点：咸香适口。
天天提示：此菜具有滋润皮肤、美容、滋阴壮阳的作用。
◆四宝上汤——广东老火靓汤
配料： ?大白菜500克，水发海参、金菇、香菇、猪里脊肉各200克 ?葱10克，姜20克，
盐５克，酒５克，味精２克 ?高汤400克
营养成分：胆固醇：230毫克、碳水化合物：33克、蛋白质：53克、脂肪：46克、热量
：780大卡
制作方法：１、在半锅水中加上葱、姜、酒并投入海参煮一下去腥，取出后冲凉切成大
片，另用半锅水加盐，将金菇汆烫后捞出待用；
２、里脊肉切片，并用盐、水、太白粉拌腌约10分钟后，汆烫捞出，香菇则泡软去蒂待
用；
３、大白菜先烫软再切成段排成十字型，把海参、金菇、里脊肉、香菇各放于盘中四个
角落，最后倒入盐、味精、高汤，放进蒸锅蒸约10分钟即可。
风味特点：广东风味汤菜。此菜主料多样，各种海鲜、禽、肉、水发干货、... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 8 这是一道佐酒和下饭都相宜的简单家常凉菜，每次要potluck或者宴客时不知做什么好
的时候，就拿这道菜出来。简单三步，煮肉、调味、拌匀，搞定！但味道却太有吸引力
~ 牛肉的鲜美，洋葱的爽脆，香菜的点缀，以及调料的丰富口味揉合在一起，让人忍不
住要来口小酒抿一抿~
材料：
牛肉1块（约350g），洋葱半个，香菜1小把；
蒜2颗，生姜1小块，料酒1大匙（tbsp），辣椒油1/2大匙，生抽1/2大匙，蚝油1小匙（
tsp），陈醋1/2小匙，香油1/2小匙，盐1/2小匙，细砂糖1/2小匙。
做法：
1、锅里放清水，下入整块牛肉、两片姜和1大匙料酒烹煮。
2、煮沸后捞去血沫，盖上锅盖用中火煮30-40分钟，煮到用筷子能轻易插穿并且没有血
水冒出即可；捞出放凉。
3、洋葱切丝，香菜切段。姜蒜擦成蓉，加辣椒油、生抽、蚝油、陈醋、香油、盐和糖
调汁。
4、牛肉放凉后切薄片，加洋葱、香菜和调味汁，再加一大匙煮牛肉的汤，拌均匀即可。
小贴士：
1、牛肉最好选用牛腱肉。我这里买不到，只能买带筋的牛肉，口感比纯瘦肉的牛肉好。
2、美国的牛肉比较容易煮软，国内的牛肉容易煮不烂，可以用高压锅煮或者延长煮的
时间，... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 11 谢包子~
这个还好，没什么辣味~ 辣椒油就是调个色~呵呵 |
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M******8
发帖数: 10589 | 18 http://cpc.people.com.cn/n/2014/0105/c64387-24025175.html
2014年01月05日08:40来源：人民日报
图①：肉包。
图②：一家人在一起包包子。
图③：宜春大包子。
图④：山东一家老字号包子店。
潘俊强摄
图⑤：灌汤包。
上海小笼包
薄皮多汁吹弹可破
朋友新近自北方来沪，受近期大热的庆丰包子诱惑，跑去店里一解思乡之情。包子上桌
，人却迷惘了——荸荠大小、热气腾腾、薄皮多汁、吹弹可破……对，这就是上海的包
子，同样名声在外的南翔小笼！
说起来，上海不是没有发面大包，不过，那大多分布于便利店、路边摊，供人拿在手头
快速填饱肚子，真正能“登堂入殿”的包子，唯有小笼、生煎。与上海这座城市给人的
印象相符，上海的小笼包同样精致，小笼包的皮是用不发酵的精面粉擀制而成，馅料更
花工夫，上好的夹心腿肉拌入肉皮冻吊鲜。包制过程显得有点不可思议，馅心看上去比
面皮还要大上一倍，讲究的人家，还会细细捏出16个褶子，个个均匀清晰。
吃小笼还需要点技术，新鲜的汁水是其精髓，一是不要浪费，二是小心喷溅，你可以先
蘸点姜丝、香醋，配上一碗蛋丝汤，再小心地在... 阅读全帖 |
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A*******0
发帖数: 1705 | 19 建议楼主少吃饼干，干燥还容易上火。全麦面包倒是不错，柔软体积大，加一些牛奶，
很饱腹的。我没有特别计算过热量，不过应该不怎么高。另外饿了吃根香蕉也不错。还
有cereal加牛奶也可以，稍微加一些坚果，或者切一些香蕉，吃完饱饱嗒（我睡觉前饿
了就吃这个，罪恶感小些；p）～～在实验室工作辛苦，空调干燥，要多喝水哦。
题外话：记得在国内读营养课时候老师有说过全麦食品不见得健康，因为很多所谓的全
麦食品其实是添加了额外的麦麸，看着fiber含量增加了，其实并不是真正的全麦，而
且为了提高适口性，往往会添加额外的油脂（通常都是棕榈油），反而不太“健康”。
如果选择全麦食品，最好看看ingredient,是不是真的whole grain。 |
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b*********e
发帖数: 74 | 20 信息公开就好了。
Chicago有人卖 $11/lbs 的四川香肠，看着不错，我反正已经加她的微信了--（姥爷家
常菜）。
发信人: wsuning (wsuning), 信区: Texas
标 题: 出售自制香肠
关键字: 腊肠 香肠 广式 川式 出售
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jan 9 21:50:57 2015, 美东)
大家好，又到了晒腊肠的好时节！我们在寒冷的芝加哥自制了一系列不同风味的腊肠，
完全自然风干，无添加味道好
广式腊肠:咸甜适口,10 美元一磅;
川式麻味:增加了汉源花椒,10.5 美元一磅;
川式麻辣:麻辣鲜香! 11美元一磅
可提供usps priority 2 days 的邮寄服务，中等的箱子最多可以装8磅左右，邮费12美
元左右；大箱子可以装15磅甚至更多，邮费15美元左右。
需要预定的朋友请联系
微信 laoyejcc，
QQ：2758224412（姥爷家常菜）
电话：847-691-9266 |
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D******y
发帖数: 51 | 21 【 以下文字转载自 Texas 讨论区 】
发信人: wsuning (wsuning), 信区: Texas
标 题: 出售自制香肠
关键字: 腊肠 香肠 广式 川式 出售
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jan 9 21:50:57 2015, 美东)
大家好，又到了晒腊肠的好时节！我们在寒冷的芝加哥自制了一系列不同风味的腊肠，
完全自然风干，无添加味道好
广式腊肠:咸甜适口,10 美元一磅;
川式麻味:增加了汉源花椒,10.5 美元一磅;
川式麻辣:麻辣鲜香! 11美元一磅
可提供usps priority 2 days 的邮寄服务，中等的箱子最多可以装8磅左右，邮费12美
元左右；大箱子可以装15磅甚至更多，邮费15美元左右。
需要预定的朋友请联系
微信 laoyejcc，
QQ：2758224412（姥爷家常菜）
电话：847-691-9266 |
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a******i
发帖数: 174 | 22 豆汁（Fermented Soya-bean Milk）是老北京的独特小吃，根据文字记载有300年
的历史。豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后，剩余残渣进行发酵产生
的，其含有丰富的蛋白质、维生素C、粗纤维和糖分，具有养胃、解毒、清火的功效。
提起北京小吃，首先让人想起豆汁。北京人爱喝豆汁，并把喝豆汁当成是一种享受。可
第一次喝豆汁，那犹如泔水般的气味使人难以下咽，捏着鼻子喝两次，感受就不同一般
了。有些人竟能上瘾，满处寻觅，排队也非喝不可。《燕都小食品杂咏》中说：“糟粕
居然可作粥，老浆风味论稀稠。无分男女，齐来坐，适口酸盐各一瓯。”并说：“得味
在酸咸之外，食者自知，可谓精妙绝伦。”
前几天看了档节目，有个老外说北京人都疯了，爱喝豆汁的人就是疯子，
不管你喜欢与不喜欢，把食谱告诉你！当然是借鉴的了！！1
1.将绿豆杂质筛净，淘洗干净，放入盆内用凉水（冬天用温水，水量要比绿豆高出2倍
）泡十几小时。待豆皮用手一捻就掉时捞出，加水磨成稀糊（磨得越细越好），每千克
绿豆约出稀糊2.65千克。然后，在稀糊内加入1.5千克的浆水（即前以次制作豆汁、淀
粉时撇出的清水）并逐... 阅读全帖 |
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h***2
发帖数: 2351 | 23 黄酱又称大豆酱、豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，呈粘稠状态的调味品，是我国
传统的调味酱。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，可用于烹制各种菜肴，也是制作
炸酱面的配料...
回头好好找找，或许能找到。 |
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a*********i
发帖数: 294 | 24 三伏天吃什么水果好？俗话说“热在三伏”，三伏天是一年当中温度最高，同时也是潮
湿闷热的日子。这个时候，容易上火和食欲下降，我们不防多吃一些果蔬来调节身体。
不过也不要吃得太多，以免损伤肠胃。
1、西瓜
我国民间早有一句谚语：“热天吃西瓜，不用把药抓。”西瓜性寒，味甘，归心、胃、
膀胱经，具有清热解暑、生津止渴、利尿除烦的功效，常吃西瓜能清火解热。
西瓜冰沙
西瓜1000g，绵白糖1汤匙。西瓜去皮、去籽，取果肉，切成小块。绵白糖和150ml清水
放入小锅中，以小火熬制成淡黄色的糖水。将切好的西瓜块和糖水放入搅拌机中，一起
搅打成果泥。将搅打好的果泥倒入一个浅底容器中。将容器移入冰箱冷冻室冷冻，每隔
1小时将容器上层已经凝结的冰沙用勺子划到一边，直到全部制成冰沙为止。
2、西红柿
西红柿可以清热解毒、平肝去火。
西红柿汁
西红柿1个，蜂蜜少许。把西红柿洗干净，用热水烫后去皮。再用纱布包好用手挤压出
汁倒入杯中，再加入少许的蜂蜜调匀，即可食用。番茄是富含维生素的蔬果之一，蜂蜜
则是含有大量的维生素E，两者都有美容养颜的功效，爱美女士可以多多尝试。
3、梨
夏季天热，易缺水，梨因鲜嫩多汁、酸甜... 阅读全帖 |
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t*****e
发帖数: 15794 | 25 知道紫薯已经有些时候了，
这次回国又在两个饭局里吃到，
不过每次的量都那么少，
两次两小勺。
于是回来后，下决心买些回来，否则做梦都要梦到了。
想着参考别人的方子，先蒸过，可惜天太晚，
瞌睡虫上身，实在来不及作，
就掰块先尝尝味道。
实在是天然的香气浓郁，甜度适口。
随手放进冷藏室，第二天，气仍香，味更佳。
所以，度身定制个新的餐后甜点：紫薯kiwi。
在kiwi片上托起一个个小小的紫薯球。
想着看过的一幅照片，就叫它——雪山下的薰衣草。
清甜甘醇外，一点点酸味，给夏季甜点增加些清凉。 |
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h******e
发帖数: 9616 | 26 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: laocat (猫老), 信区: Joke
标 题: 辽菜厨子被川菜厨子指湘菜做得不地道，大打出手ZZ
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Aug 13 11:56:55 2015, 美东)
原标题：辽厨被川厨指不对味 因怎么加辣大打出手
被川菜厨师说自己湘菜做的不对，辽菜厨师抬手就是一巴掌搧在对方脸上。俩人在后厨
好一顿掐，连给顾客做菜都不顾了。
8月8日这天是星期六，又赶上立秋，本溪的各家饭店是相当的火，辽宁本溪崔东地区的
一家“大馆子”生意更是火爆，说它是“大馆子”，那是因为这家饭店菜品相当的全，
什么辽菜、鲁菜、湘菜、粤菜、川菜、沪菜，各流派厨师就有20多人。
顾客多，厨师自然就忙，这不，一道“毛氏红烧肉”的单子下来，辽菜的王厨师赶紧忙
活。其实，这道“毛氏红烧肉”属于湘菜，平时都是由专门的湘菜厨师做的，可当天湘
菜厨师休班，王厨师只能顶上。
虽说不是一个菜系的，但王厨师还是有板有眼地做好了这道菜，正准备让服务员端上去
，旁边的陶厨师说话了：“这菜你就放一个红辣椒啊，那味能对吗？”这陶厨师是做川
菜的，王厨师平时就和他不... 阅读全帖 |
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f****n
发帖数: 235 | 27 1东坡肉
东坡肉是杭州名菜，其色、香、味俱佳，深受人们喜爱。慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口香糯、肥而不腻，带有酒香，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，十分美味。
“东坡肉”最早在徐州创制，《徐州古今名馔》记载，苏轼任徐州知州时，黄河决口，苏轼身先士卒，和全城百姓筑堤保城。徐州人民杀猪宰羊，上府慰劳，苏轼推辞不掉，便指点家人烧成红烧肉回赠给老百姓，百姓食后，都觉得肥而不腻、酥香味美，便称之为“回赠肉”。苏轼贬谪黄州时，人们开始竞相仿制，并戏称为“东坡肉”。苏轼二任杭州知州时，因疏浚西湖有功。大家抬酒担肉给他拜年，苏轼便命家人将猪肉和酒烧好后给民工吃，家人误听为黄酒和猪肉同烧，大家吃后反而觉得更加酥香味美。“东坡肉”美名便慢慢传遍全国。
2水晶肴肉
水晶肴蹄，又名水晶肴肉，是江苏镇江的一款名菜，迄今已有300多年的历史。水晶肴蹄成菜后肉红皮白，光滑晶莹，卤冻透明，犹如水晶，故有“水晶”之美称。食用时，具有瘦肉香酥、肥肉不腻、酥香嫩鲜等特点，佐以姜丝和镇江香醋，更是别有一番风味。有诗赞曰：“风光无限数今朝，更爱京口肉食烧，不... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 28 粽子是中华民族“端午节”的节令食品，古称“角黍”“筒粽”，由粽叶包裹糯米蒸制
而成。传说是为祭奠投江的屈原而传承下来的，是中国历史上文化积淀最深厚的传统食
品。
粽子并非源自祭奠屈原之死，它的起源说法很多。最让人信服的是“包烹”之说，就是
50万年前发明用火熟食时，为了适口，用树叶包裹食物放在火中煨后剥叶而食，这虽不
叫粽子，却已有粽子的雏形。经过40万年的春秋更迭，进入石烹时代，先人们已能在地
上挖坑，坑中垫兽皮，再注水其中，投入烧烫的石子使水沸腾，煨煮用植物叶子包裹的
原料，直至成熟，这就像粽子。早在春秋时期，用菰叶包黍米成牛角状称“角黍”;用
竹筒装米密封烤熟称“筒粽”。屈原生于战国，所以从时间上来看，屈原是有可能吃过
当时的粽子——角黍。
关于粽子最早的文字记载是1600年前西晋新平太守周处所写的《风士记》云：“仲夏端
午，烹鹜角黍。”200年后南朝梁文学家吴钧在《续齐偕记》中说：“屈原五月五日投
汨罗而死，楚人哀之，遂以竹筒贮米，投水祭之。”于是以讹传讹，相沿成俗。这种说
法显现的是人们对忠义之士感情之弥笃。
粽子种类繁多，从馅料看，北方有包小枣的北京枣棕；南方则有豆沙、鲜肉... 阅读全帖 |
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m*****o
发帖数: 408 | 29 这道干锅千叶豆腐，酱香浓郁、香辣适口，是一道非常下饭开胃的家常菜，保证你越吃
越过瘾。 千叶豆腐不仅保持了豆腐原本的细嫩，更具备特有的Q劲和爽脆，还具有超强
的汤汁吸收能力，可以说是一种非常容易烹饪的食材。在各大超市、菜市场都可以买得
到。亲们可以去找找。
材料
千叶豆腐1包、青蒜苗1小把、洋葱半个、红辣椒适量、葱姜蒜适量。
做法
第一步：准备食材。千叶豆腐1包、青蒜苗1小把、洋葱半个、红辣椒适量、葱姜蒜适量。
第二步：将千叶豆腐切成片、青蒜苗切段、洋葱切丝、红辣椒段切、葱姜蒜切末备用。
第三步：往干锅底抹少许油，然后将洋葱丝放入锅底。(因为是干锅，吃的时候还要加
热，所以洋葱不需要炒熟。如果亲不使用干锅，可以省去这一步。)
第四步：锅中倒入适量的水，水烧开后将千叶豆腐放入锅中焯10秒左右捞出。（也可以
用油将千叶豆腐煎至双面金黄，我为了避免食用过多的油，所以改为水焯）
第五步：锅中倒入适量的油，油热后放入1勺郫县豆瓣酱、1勺辣椒粉煸炒出红油。然后
将红辣椒、葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味。（火不要太大，太大容易将辣椒粉煸糊）
第六步：将焯好的千叶豆腐放入锅中翻炒匀均。然后放入半小勺盐、1... 阅读全帖 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 30 发信人： Damieon(快乐大男孩), 信区： Food
标题： 怎么做黄豆酱？纯天然的？
发信站： BBS未名空间站(Tue Sep 19 11:20:08 2017,GMT)
黄豆酱又称大豆酱、豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，是我国传统的调味酱。黄酱
有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，可用于烹制各种菜肴，也是制作炸酱面的配料之一。
下面介绍自制黄豆酱方法：
食材：黄豆500克，水1000克，盐180克
步骤：
一、黄豆浸泡膨胀无皱纹，用清水漂洗几遍，放到笼屉里面蒸煮1小时左右，然后停火
自然降温。不要蒸太烂，八九分熟就可以！
二、黄豆控干水分，降温降到40℃以下，接种酱油曲精，将曲精和面粉混合均匀（曲精
稀释2-3倍），和黄豆拌匀，让黄豆都沾上面粉。把拌好的黄豆放在干净的盒子。
三、用布包好（也可不包，把豆子放在干净的容器内，只用布铺在上面也可以），放到
空架上面发酵制曲。黄豆与面粉混合会开始发酵,表现为发热,不要过于频繁地打开看,
小心它着凉。
四、温度28-30度之间最好，12-16小时，料发白，将曲翻一次，温度低延长时间。温度
很高时,要进行散热，拿掉上面的遮盖物,可以把黄豆... 阅读全帖 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 31 发信人： kindnessgirl(友好的菇凉), 信区： Food
标题： 西红柿炒鸡蛋有什么窍门？
发信站： BBS未名空间站(Sat Sep 30 09:56:13 2017,GMT)
西红柿炒鸡蛋从小吃到大的菜，现在也是家里餐桌少不了的菜，经常西红柿炒鸡蛋，一
碗米饭搞定，有时候也吃西红柿鸡蛋面；鸡蛋西红柿的完美搭配，既营养又美味。这道
西红柿炒鸡蛋，想做出鲜嫩酸甜适口，还是有一些窍门的。
我们先看看西红柿和鸡蛋的营养价值：
西红柿，富含番茄红素，胡萝卜素，维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2，钙、磷
、钾、镁、铁、锌，满足人体所需，有效清除机体的自由基，增强机体免疫功能，还有
丰富的食物纤维，苹果酸和柠檬酸，有助保护肠道健康，促进消化。
鸡蛋，含有优质蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，与人体蛋白组成极为接近，极易被
人体消化吸收；蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ
、维生素Ｄ，Ｂ族维生素，健脑益智。
下面分享烹饪技巧。
一、首先选食材：
1、挑选西红柿，挑选表面红润的，新鲜的，熟了但不能过，太软了西红柿有可能不新
鲜；如果不是当天做可以选硬一些... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 32 茄子属于平民化的蔬菜，营养非常丰富。含有维生素E,抗衰老功效明显等等。而且茄子
的做法有很多，方法都不难，只要掌握，做出来的茄子真的是非常美味。比如鱼香茄条
，百吃不厌，酸甜适口，非常下饭。还有进饭店必点的地三鲜，茄子和土豆，辣椒搭配
简直是绝配。以及各种酱烧茄子，肉末茄子等等。那么在众多做法中，哪种做起来简单
而又不容易破坏茄子的营养呢，答案是凉拌茄子。哈哈，你们没想到吧，因为茄子最容
易吸油，对于减肥的人来说，吃油腻是大忌，所以凉拌茄子最适合了。而且做法极其简
单，只需要把茄子洗净，在锅中蒸熟，然后撕成条状。加入少许盐和味精，白糖，生抽
和醋后搅拌一下即可，如果无辣不欢的人想吃，可以把事先炸好的辣椒油淋在茄子上面。
我平时没事的时候经常在家里做这道菜，最后做好请朋友尝了一下，大赞。因为味道实
在美味，没控制住食量，吃了两碗饭。这种做法的茄子比较简单易消化，清淡一点，不
过喜欢追求炒或者炸口感的小伙伴们可以学习下其他做法。 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 33 发信人： LVMz(帝都), 信区： Food
标题： 纯味美食家：面食和菜的秘密关系
发信站： BBS未名空间站(Wed Oct 11 10:59:32 2017,GMT)
面食和菜之间的关系比较复杂，我们先从面食里最常见的馒头说起。
我以为馒头和菜不是好的搭配。你看，我们吃馒头的时候，每口咬下来的馒头块的
体积比米粒要大得多，尽管馒头蓬松多孔，但韧性还是比米粒要大，所以咀嚼起来比米
饭要费劲，需要的津液也比米饭多，这必然会和菜争夺有限的津液。而且馒头和菜各自
都具有独特的味道而且互不相融，再加上很多时候菜的口感和馒头的口感南辕北辙，如
果同时咀嚼，人们的味蕾往往顾此失彼，注意力会分散，既不能从容地细品菜的滋味，
也不能享受馒头的本味。还真不如分开来单独吃，井水不犯河水。所以馒头就菜时，不
要混着吃，应该先嚼完馒头，咽下后，再单独品菜。
馒头和菜见面儿就闹别扭，可馒头和菜汁倒是一对不错的搭档。你有没有过这种体
会：有时候馒头就菜倒不一定好吃，可蘸着盘子底儿剩下的菜汁吃，倒是格外地香。何
故呢？我想大家已经知道，咀嚼馒头需要更多的津液或汤汁，而菜汁本身就是汤汁，... 阅读全帖 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 34 发信人： Prostitute(入戏), 信区： Food
标题： 蜂蜜结晶的好还是不好？
发信站： BBS未名空间站(Fri Oct 13 10:18:11 2017,GMT)
蜂蜜是含有多种营养成分的葡萄糖，果糖过饱和溶液，由于葡萄糖具有容易结晶的特性
，因此分离出来的蜂蜜，在较低的温度下放置一段时间，葡萄糖就会逐渐结晶，所以蜂
蜜结晶实际上是蜂蜜中葡萄糖引起的，这主要取决于蜂蜜中葡萄糖和果糖（不易结晶）
之间的比例，即葡萄糖占还原糖的百分比例。一般来说，当葡萄糖与果糖含量相等，结
晶缓慢；当比例为1:1.2时，一般不出现结晶; 当比例为1:0.9时，即葡萄糖含量高于果
糖含量时，结晶很快出现。
蜂蜜结晶的速度与葡萄糖结晶核、温度、水分和蜜源有关。蜂蜜中葡萄糖结晶核非常细
小，存在于花蜜中和组成贮存过蜂蜜的旧巢脾中。在一定条件，蜂蜜中的葡萄糖就围绕
这些细小的晶核长大结晶。蜂蜜中含有的结晶核越多，结晶的速度就越快。
蜂蜜结晶不代表蜂蜜的好与坏，只能说结晶的是真蜂蜜，不结晶的不一定就是假蜂蜜。
1）油菜蜜 浅琥珀色，略浑浊，有油菜花香，略具辛辣味，贮放日久辣味减轻，味道甜
润，但不太... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 35 对于茄子，大家可能都不陌生，茄子属于平民化的蔬菜，营养非常丰富。含有维生素E,
抗衰老功效明显等等。而且茄子的做法有很多，方法都不难，只要掌握，做出来的茄子
真的是非常美味。比如鱼香茄条，百吃不厌，酸甜适口，非常下饭。还有进饭店必点的
地三鲜，茄子和土豆，辣椒搭配简直是绝配。以及各种酱烧茄子，肉末茄子等等。那么
在众多做法中，哪种做起来简单而又不容易破坏茄子的营养呢，答案是凉拌茄子。哈哈
，你们没想到吧，因为茄子最容易吸油，对于减肥的人来说，吃油腻是大忌，所以凉拌
茄子最适合了。而且做法极其简单，只需要把茄子洗净，在锅中蒸熟，然后撕成条状。
加入少许盐和味精，白糖，生抽和醋后搅拌一下即可，如果无辣不欢的人想吃，可以把
事先炸好的辣椒油淋在茄子上面。
我平时没事的时候经常在家里做这道菜，最后做好请朋友尝了一下，大赞。因为味道实
在美味，没控制住食量，吃了两碗饭。这种做法的茄子比较简单易消化，清淡一点，不
过喜欢追求炒或者炸口感的小伙伴们可以学习下其他做法。 |
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发帖数: 1 | 36 黄鱼烧豆腐，是江浙一带的汉族传统名菜。此菜鱼肉细嫩，味美适口。鱼和豆腐一
起吃，可以营养互补，取长补短。特别是豆腐含钙量很高，而鱼则维生素D含量丰富。
把这二者结合起来，可将人体对钙的吸收率提高20多倍。所以很适合儿童和易患骨质疏松
多吃黄花鱼可预防动脉硬化和冠心病。因为其鱼油中含有一种独特作用的必需脂肪酸—
—N-3脂酸。N-3脂酸可使血中三酰甘油和总胆固醇降低，高密度脂蛋白稍增高，肝脏合
成极低密度脂蛋白减少，故能积极防止动脉硬化和冠心病的发生。
主料；黄鱼 1条 豆腐 200克
辅料；葱姜蒜 酱油 糖 醋 料酒 花椒 辣椒 八角
做法；
1 准备好所用食材。
2 将黄鱼清洗干净后，撒入盐 花椒 料酒腌制20分钟
3 豆腐切成小块。
4 准备好辣椒 八角和葱姜蒜。
5 腌制好的黄鱼表面裹上蛋液。
6 锅中注入贝鲁奇橄榄油。
7 烧热，下入黄鱼煎炸至两面金黄。
8 把鱼推向锅的一测，另一处爆香葱姜蒜 八角 辣椒
，
9 烹入醋 加入酱油 糖 。
10 倒入清水没过鱼。
11 加入豆腐，加入一点盐调味。
12 ... 阅读全帖 |
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w********r
发帖数: 8704 | 38 不是啤酒米酒。就快冬天了，想试试不一样的口味，scotch和cognac除了那几个大牌，
还有什么比较适口的？有好喝的rum，tequila，gin推荐也不错，谢了 |
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s*****c
发帖数: 753 | 39 Obviously, the seller is lying. He got the 2 offers, the other one is
higher. So he decided to accept the other offer. It is possible that the
list agent didn't forward your written offer to him, only verbally told him.
When you called, the seller may want to see if you can offer higher than
the first offer, so he encourage you to make a new offer. Unfortunately,
the $5000 is not enough to make up the difference with the first offer.
When the house is closed, you can see what is the accept... 阅读全帖 |
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l********l
发帖数: 9452 | 40
口适口有好的也有差的阿，比如5k以下的bed set基本不能看啊。。。 |
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L***m
发帖数: 4594 | 44 现在这些巨无霸们正饥不择食的把以前的漏洞堵上， 护士们，快递们死得更快。 阿里
巴巴口口声声说支持中小企业， 真是个娇客。 |
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s*******t
发帖数: 4035 | 48 costco这么大包的东西在中国好卖吗？冰箱都没这么大的。 |
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L***m
发帖数: 4594 | 49 好像是有两种不同的意思。
1. 天骄恨护士
2. 鼓励护士要抓紧时间赚钱。 |
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