你猜屈原爱吃什么口味的粽子呢？ - Food版

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Food版 - 你猜屈原爱吃什么口味的粽子呢？

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话题: 粽子话题: 屈原话题: 角黍话题: 爱吃什话题: 端午

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粽子是中华民族“端午节”的节令食品，古称“角黍”“筒粽”，由粽叶包裹糯米蒸制
而成。传说是为祭奠投江的屈原而传承下来的，是中国历史上文化积淀最深厚的传统食
品。
粽子并非源自祭奠屈原之死，它的起源说法很多。最让人信服的是“包烹”之说，就是
50万年前发明用火熟食时，为了适口，用树叶包裹食物放在火中煨后剥叶而食，这虽不
叫粽子，却已有粽子的雏形。经过40万年的春秋更迭，进入石烹时代，先人们已能在地
上挖坑，坑中垫兽皮，再注水其中，投入烧烫的石子使水沸腾，煨煮用植物叶子包裹的
原料，直至成熟，这就像粽子。早在春秋时期，用菰叶包黍米成牛角状称“角黍”;用
竹筒装米密封烤熟称“筒粽”。屈原生于战国，所以从时间上来看，屈原是有可能吃过
当时的粽子——角黍。
关于粽子最早的文字记载是1600年前西晋新平太守周处所写的《风士记》云：“仲夏端
午，烹鹜角黍。”200年后南朝梁文学家吴钧在《续齐偕记》中说：“屈原五月五日投
汨罗而死，楚人哀之，遂以竹筒贮米，投水祭之。”于是以讹传讹，相沿成俗。这种说
法显现的是人们对忠义之士感情之弥笃。
粽子种类繁多，从馅料看，北方有包小枣的北京枣棕；南方则有豆沙、鲜肉、八宝、火
腿、蛋黄等多种馅料，其中以浙江嘉兴粽子为代表。吃粽子的风俗，千百年来每年农历
五月初五，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子，这种风俗也流传到朝鲜、日本
及东南亚诸国。
如今的粽子更是多种多样，璀璨纷呈。著名的有桂圆粽、肉粽、水晶粽、莲蓉粽、蜜饯
粽、板栗粽、辣粽、酸菜粽、火腿粽、咸蛋粽等。
如果屈原看到众多种类的粽子，他会钟爱哪种呢？
湖北，楚文化的代表地，屈原长期生活的地方。湖北枝江过端午节，每家用新鲜芦苇叶
包好多粽子，送给亲朋好友。过去在枝江农村，端午时村里要杀一头猪，卖给各家各户
，端午的晚上家家都飘肉香。正因如此，湖北的粽子以四角肉粽为多。
汨罗江因屈原最后的身影而著名。湖南汨罗相传是粽子发源地，历来以品种多、制作精
巧而着称于世。汩罗有名的烧肉粽，在制作上选上乘糯米，猪肉择三层块头，先卤得又
香又烂，再加上香菇、虾米、莲子及卤肉汤、白糖等，吃时蘸调蒜泥、芥辣、红辣酱、
萝卜酸等多样作料，香甜嫩滑，油润不腻。
端午将至，赛龙舟，挂苍蒲、食粽子的画面浮现眼前，希望人们在品味粽子的同时也多
多回味屈原留下的文学佳作和高洁正直的精神。

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