c*********d
发帖数: 9770 | 1 http://new.qq.com/cmsn/20171221002625.html
12月20日，一则“人大厨师求婚成功，胡辣汤免费喝一月”的视频在网上引发关注
。请喝胡辣汤的是中国人民大学南区食堂厨师王孟楠。12月20日，王孟楠告诉北京青年
报记者，活动维持了一个多月，请老乡和师生喝的胡辣汤是他自费3万多元购买的食材
，其余的近6万元支出由餐厅负担。对于视频走红，王孟楠表示意外，但他表示，“因
为在厨艺比赛中拿了第一，又求婚成功，双喜临门，我很高兴。家人和餐厅都支持我通
过这种方式分享喜悦。”
人大厨师“双喜临门”免费请喝胡辣汤
热传视频内容显示，在一家餐厅的取餐窗口前，有几十名学生排队等着领取胡辣汤
。视频中当事人解释，因为求婚成功，请大家喝胡辣汤。看到视频后，不少网友表示要
到这家食堂蹭饭、喝胡辣汤，还有不少网友对厨师求婚成功送上祝福。但也有人质疑，
这是不是厨师或餐厅的自我炒作？
12月20日下午，北青报记者从中国人民大学餐饮管理部得知，因求婚成功请大家喝
胡辣汤的厨师是人大集天餐厅的厨师王孟楠。王孟楠告诉北青报记者，今年上半年，自
己第一次求婚，但没有成功。随后，在公司组织... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 2 老板康长喜决定保卫自己的店名
“我方大同出名之后，你的方大同胡辣汤店才开的。”
我没有高攀明星的意图。我的邻居家有个大哥叫大同，每次叫他的时候，都有一种亲近感。给早餐店起名时，我就想到了这个名字。朋友说，叫大同挺好，叫起来不仅清脆响亮，此外大同也是一个地名，叫方大同与方中山差不多。
与知名歌手方大同“撞名”，郑州“方大同胡辣汤”商标被裁定无效，店老板决定起诉保卫“品牌”。
郑州经营近3年的方大同胡辣汤店在郑州有一定知名度。然而，这家胡辣汤连锁企业因为和明星“撞名”，正在遭遇一场危机。去年5月，“方大同胡辣汤餐饮连锁店”的老板康长喜突然收到香港知名歌手方大同委托律师发来的函，说他的商标对方大同本人构成了姓名权侵害。今年4月18日，经国家工商行政管理总局商标评审委员会裁定，该商标属于无效商标。眼见“方大同”的名号越来越响，康长喜对这一裁定结果难以接受，说自己当初在注册商标时，根本不知道有个叫同样名字的歌手。他决定通过法律手段来保住“方大同”的名号。
方大同
借势“方”字头给早餐店起名“方大同”
5月31日上午11时，记者一路打听，在郑州市秦岭路与电厂路交叉口北侧的华强广场上，找到了正在店里... 阅读全帖 |
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r****m
发帖数: 1264 | 3 老宿
我的早餐——肉丸糊辣汤
在西安众多的特色早餐品种中，我最喜欢吃的一种叫“肉丸糊辣
汤”，尤其是回民兄弟做的糊辣汤。
听说河南椰油糊辣汤，我没见过，也没吃过。西安的糊辣汤汉民
也做，回民也做。但以回民做的肉丸糊辣汤为最，我也最喜欢吃。
门前有良家卖糊辣汤的，单位门前也有一家，起来的早，时间来
得及，我就先吃饭后上班，要上一碗糊辣汤，一块饼，饼先掰在碗里
，然后交给摊主，把糊辣汤浇在馍上，盛好后给上边洒上几滴香油，
摊主还会问一句，辣椒是多还是少？但你很少听到问你要不要辣椒，
因为糊辣汤，糊辣汤，吃的就是那个辣味，没了辣味，也就不称其为
糊辣汤。
其实在放辣椒之前，碗里的糊辣汤已有了辣味、麻味、不过那不
是辣椒，而是胡椒、花椒粉等。糊辣汤中调料很多，但以麻味、辣味
为主。其它原料做法各不相同，如土豆丁、海带丝、豆腐皮、白菜条
、花生豆、萝卜块，随摊主的爱好，但胡椒粉、花椒粉是一定要洒的
，吃起来不麻不辣，这糊辣汤就算失败了。
肉丸是糊辣汤中的重要组成部分，谁家的糊辣汤好，谁家的不好
，谁家的卖的快，谁家卖不动，汤味道上区别不大，但在肉丸质量上
，味道上差别却很大，肉丸糊辣汤的肉丸很小 |
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m***o
发帖数: 17656 | 4 这是我搜到的：
1、先买牛腿骨熬汤，然后放调料（花椒、草果、八角、桂皮、白芷、炒蔻、良姜、苦豆
等调料调和打制，我都是从家自己带，外地的调料味不对味）。
2、牛肉跟洋芋粉勾欠、加点蛋清加盐和调料做成丸子，一定要注意勾芡的比例，这是个
技术活。
3、莲花白、土豆、红白萝卜切丁下锅放入牛骨汤，放入牛肉丸，等菜和肉丸快熟的时候
勾芡，胡辣汤最关键的就在勾芡量一定要掌握好，在熬一会放入白胡椒粉，就差不多了
，吃的时候放上辣子。
勾芡是个技术活啊，包括丸子都有讲究的，这就是为啥现在在西安很多外来的甘肃人也
做肉丸胡辣汤，但怎么也做不出咱坊上的味道。
河南胡辣汤感觉和西安胡辣汤差别还是蛮大的，做法确实也比西安的简单些。
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肉丸胡辣汤，是西安回族人的清真食品。西安回族人想在汉民聚集的地方想要从事饮食
业又要出众，就只能在调料上下功夫，故此屏弃了酸味，改用西北人更适应的咸味来映
衬羊肉汤、牛肉汤的香味。
制作糊辣汤首先要有一口0.8—1米的大铁锅才成。水烧九成加入事先用手搓... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 5 赵忠祥：我吃个饭，整这么大动静？汗！（设计台词）
戴着墨镜的赵忠祥来到胡辣汤店
到郑州喝胡辣汤，赵忠祥说了“三句半”：
你们就是这样待客的？这么多人，怎么吃饭？把我当猴耍了！不吃了！
被安排在角落里，屁股刚落板凳上，照相机、摄像机就凑了过来，他拂袖而去……
在茂密的原始森林里……哦，不对，在郑州市区一家小店里，有一位老人进去喝胡辣汤，屁股刚落在角落里的板凳上，摄像机、照相机就“刷刷”地凑过来了。
老人拂袖而去：你们就是这样待客的？这么多人，（叫我）怎么吃饭？把我当猴耍了！不吃了！
事情发生在2013年1月30日上午，这位老人，是著名主持人赵忠祥。
第1幕
赵忠祥要来喝胡辣汤，真的假的？
一家胡辣汤店扯出条幅，“预告”著名主持人赵忠祥要来喝胡辣汤。
1月29日，网友将这一幕拍下来发在微博上，称赵忠祥将于1月30日上午八点半去郑州这家胡辣汤店吃饭。有网友认为，这是店家搞的噱头，也有人觉得，赵忠祥可能真的会来，店主花钱做营销。
当天早上7点，天色尚未大亮，71岁的张素勤带着孙子专门来到这家小店喝胡辣汤。听儿子说，她的偶像赵忠祥要来自家附近吃早饭，张素勤兴奋地说，“孙子经常看《动物世界》，我也... 阅读全帖 |
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w*********r
发帖数: 5995 | 6 要说胡辣汤，在我国北方广大地区只不过是一种极其普通的民间小吃，在卫辉市卖胡辣
汤的也有好多家，但位于卫辉老戏院附近的“蔡记”胡辣汤却颇具特色，特别受群众欢
迎。每天从清晨到中午，来这里喝胡辣汤的人排队，好多人扶老携幼专门到这里喝老蔡
家做的胡辣汤。如若家中来了客人，也总是忘不了带领他们去品尝一下卫辉的著名小吃
——“蔡记”胡辣汤。
顾名思义，胡辣汤中最主要的调味品就是胡椒粉。据《本草纲目》记载：胡椒味辛
性热，主治胃寒吐泻、腹痛等症，并具有健脾开胃之功效。俗话说：“药疗不如食疗”
，平时胃寒，厌食者，特别是一吃凉东西就胃疼、肚疼的人，特别适宜经常食用胡辣汤
。一般人在喝过酒之后，或者在肚子受了风寒感到不舒服时，只要去弄碗“蔡记”胡辣
汤喝，出一身汗，马上就会感到浑身舒服，好多了。为什么老蔡家的胡辣汤在卫辉特别
受消费者欢迎呢？这主要就是因为“蔡记”胡辣汤至今仍旧保持着传统的制作工艺。
如若追根溯源的话，“蔡记”胡辣汤并非源于卫辉，原来也不姓蔡；其源于我国著
名的烹调之乡——长垣县。早在130多年前，长垣县遇到一次天灾，一位姓王的老人逃
荒来到卫辉时生病了，被蔡随生的岳父 |
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b*****d
发帖数: 61690 | 7 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: brihand (brihand), 信区: Military
标 题: 一些地方小吃里藏腐败 喝胡辣汤送鲍鱼
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Oct 30 20:01:41 2014, 美东)
胡辣汤是一种大众小吃，一碗卖几元钱，如今在一些地方却卖到几百元甚至上千元。原
来，一些餐馆为给公职人员大吃大喝打掩护，量身打造一款套餐——喝胡辣汤送鲍鱼。
胡辣汤里藏腐败，一些人可谓挖空心思。
天价小吃的背后，隐藏的是作风之垢。一般老百姓喝不起这种高价汤，需要遮遮掩
掩的多是公职人员。吃喝这些“小”事，折射着作风大事，群众尤其反感。近一年多来
，各种改作风的措施出台，紧盯着吃吃喝喝这些具体事，管住了干部的嘴和手，赢得了
广大群众的点赞。但仍有少数干部，抱怨管得太细太死，或是认为吃点拿点不算什么事
，或是认为风头一过没啥了不起。有想法便会有变通，于是，有人千方百计进行“风险
试探”，这里钻个洞，那里凿个眼，总想把头上的紧箍松一松。天价胡辣汤应运而生。
作风顽疾不会自愈。建制度、抓监管才能管长远。《西游记》里的孙猴子浑不吝，
就... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 8 最近这几天冻得我要捂上大棉袄了，但不管有多冷，我都能挣扎出被窝，为的就是每天早上楼下的早点摊上喝一碗热乎乎的胡辣汤，那可是我一天的力量之源啊！
楼下这家卖胡辣汤店面挺小，但人真是超级多，每天早上这家店门口的队都要甩到胡同那头，因为人多，老板脾气不是很好，基本上吃完饭就得赶紧走，打个嗝的功夫老板娘都想瞪你一眼，但还是有那么多人一大早的起来“受虐"。
因为实在是好喝啊，你想想看老板配着三四十种香料和中药材咕嘟咕嘟一宿熬成的汤底儿，里面还配上小块儿嫩滑的牛肉、新鲜的木耳、金针菇、海带花生米、正宗的宁夏枸杞、老板家自己蒸的面筋，这一碗胡辣汤里得下多少本儿！做出来的胡辣汤清润油量，入口滑滑软软的，满嘴麻味儿，一口下去冻得再哆嗦也能长舒一口气了，喝的就是这个舒服劲儿！一碗胡辣汤下肚，经常喝的我浑身冒汗，再配上老板娘现炸现卖的大油饼，每次都能喝的我肚子溜圆，打个饱嗝才离座儿。
想想看有时候幸福挺简单一事儿，就是大冷天里手上能碰上一碗热乎乎的胡辣汤，有时候暖的我这个游子能掉下泪来。 |
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发帖数: 1 | 9 最近这几天冻得我要捂上大棉袄了，但不管有多冷，我都能挣扎出被窝，为的就是每天早上楼下的早点摊上喝一碗热乎乎的胡辣汤，那可是我一天的力量之源啊！
楼下这家卖胡辣汤店面挺小，但人真是超级多，每天早上这家店门口的队都要甩到胡同那头，因为人多，老板脾气不是很好，基本上吃完饭就得赶紧走，打个嗝的功夫老板娘都想瞪你一眼，但还是有那么多人一大早的起来“受虐"。
因为实在是好喝啊，你想想看老板配着三四十种香料和中药材咕嘟咕嘟一宿熬成的汤底儿，里面还配上小块儿嫩滑的牛肉、新鲜的木耳、金针菇、海带花生米、正宗的宁夏枸杞、老板家自己蒸的面筋，这一碗胡辣汤里得下多少本儿！做出来的胡辣汤清润油量，入口滑滑软软的，满嘴麻味儿，一口下去冻得再哆嗦也能长舒一口气了，喝的就是这个舒服劲儿！一碗胡辣汤下肚，经常喝的我浑身冒汗，再配上老板娘现炸现卖的大油饼，每次都能喝的我肚子溜圆，打个饱嗝才离座儿。
想想看有时候幸福挺简单一事儿，就是大冷天里手上能碰上一碗热乎乎的胡辣汤，有时候暖的我这个游子能掉下泪来。 |
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发帖数: 1 | 10 以前去过河南，其实河南的小吃挺多的，去一次也吃不过来，就说说印象最深刻的烩面
和胡辣汤吧，这也是河南最常见的小吃。
烩面，这个在其他地方也有卖的，但是就河南本地的最正宗，面做的劲道美味，汤也鲜
美。据说在汉魏时期就有，其中羊肉烩面是最多的，味道最鲜美的，吃面喝汤，天气冷
的时候吃一碗热乎乎的烩面，绝对是幸福感爆棚。
胡辣汤，这个也是再常见不过的河南小吃，觉得这个汤早上吃特别舒服，有暖胃开胃的
效果，因为早上起来一般是没有什么胃口吃东西的，也很适合吃点暖胃的东西，所以这
个在早上吃很适合。还有肉胡辣汤和素胡辣汤两种。里面有面筋、胡椒、辣椒等等，虽
然看似挺简单的，但是自己拿着材料也做不出来河南当地的这种味道。
这两个是我去河南那一次吃的最多的小吃了。
其他的像河南的烧饼也很不错，搭配胡辣汤很好吃，只不过烧饼可能全国很多地方都有
，也不知道哪里的最正宗，我也说不出什么来。
只知道河南的有一种叫胡饼的烧饼，外酥里嫩的，挺不错。
其他的都因为时间关系，很多小吃没有吃到，也算是留个念想吧，下次再有机会去河南
的话，一定要各种小吃都品尝一遍。 |
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z******e
发帖数: 11 | 11 北舞渡:享誉千年的中州巨镇
2006-3-31 11:06:26 331
北舞渡:享誉千年的中州巨镇
来源:河南报业网
河流、湖泊总是承载着难以计数的兴废往事。
８０００年前，舞阳贾湖先民傍湖而居，创造了让我们惊叹不已的贾湖文化；明清
时期，四季皆能通航的沙河成就了舞阳县北舞渡镇“中州巨镇”的一时辉煌。光阴荏苒
，贾湖文化在考古工作者一番辛劳下重现在世人面前，而北舞渡镇也以其保存完好的彩
牌楼、当铺院展示着当年的繁华旧梦。
填不满的北舞渡
应该说，北舞渡这个名字对于我并不陌生。
胡辣汤是河南小吃系列中的一绝。它源于清代中叶，大兴于民国初年，之后花样不
断翻新。至今你若行走在郑州的大街小巷，仍能不时见到它的身影。小小一碗胡辣汤，
缘何会经久不衰呢？它以大众化的品位和低廉的价格，始终成为人们早餐时的首眩在河
南各地的胡辣汤中，西华县逍遥镇的胡辣汤与舞阳县北舞渡镇的胡辣汤都很有名，二者
可谓各有千秋，成为胡辣汤中的“一时瑜亮”，这一点可以从郑州街头大大小小 |
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n**********r
发帖数: 4 | 12 习近平称赞烩面好吃 向邻座推荐胡辣汤(图)
2014年03月19日09:59 来源：郑州日报 手机看新闻
原标题：习近平称赞烩面好吃 向邻座推荐胡辣汤(图)
“我很幸运啊，虽然没有和首长合影，但我也知足了！”两天来，一直在焦裕禄干
部学院餐厅为习近平总书记服务的学院食堂经理岳庆涛还沉浸在幸福之中，他说：“我
去年6月才来这里当经理，没有想到就遇到了这样幸运的事！”
幸运小伙谈意外见“首长”
焦裕禄干部学院职工餐厅在学院门口大楼的2楼，面积也就300平方米左右，里面摆
了五六张大圆桌。
今年才24岁的岳庆涛，高大帅气，是兰考本地后生，虽然年纪不大，但做餐饮已有
8年时间，自去年6月来这里做餐厅经理后，接触的都是来这里培训的各级领导干部，也
算是见过世面的人。在接受新闻媒体记者采访时，一口一个“首长怎么首长怎么”，就
知道他是训练有素的人。
说起来17日中午接待习总书记，他说事先不知道是谁来，只提前两天听说有首长要
来，在他习惯意识里，首长就是“大官”。
吃饭很快，午饭也就用了28分钟
“17日中午12点，当餐厅大门推开，我看到的竟然是以前在电视里见到的习总书记
时，感觉可意外... 阅读全帖 |
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b*****d
发帖数: 61690 | 13 胡辣汤是一种大众小吃，一碗卖几元钱，如今在一些地方却卖到几百元甚至上千元。原
来，一些餐馆为给公职人员大吃大喝打掩护，量身打造一款套餐——喝胡辣汤送鲍鱼。
胡辣汤里藏腐败，一些人可谓挖空心思。
天价小吃的背后，隐藏的是作风之垢。一般老百姓喝不起这种高价汤，需要遮遮掩
掩的多是公职人员。吃喝这些“小”事，折射着作风大事，群众尤其反感。近一年多来
，各种改作风的措施出台，紧盯着吃吃喝喝这些具体事，管住了干部的嘴和手，赢得了
广大群众的点赞。但仍有少数干部，抱怨管得太细太死，或是认为吃点拿点不算什么事
，或是认为风头一过没啥了不起。有想法便会有变通，于是，有人千方百计进行“风险
试探”，这里钻个洞，那里凿个眼，总想把头上的紧箍松一松。天价胡辣汤应运而生。
作风顽疾不会自愈。建制度、抓监管才能管长远。《西游记》里的孙猴子浑不吝，
就怕师父念紧箍咒，这就是一种制度设计。现在，“紧箍”已经戴在干部头上，关键得
常念咒，让人“疼在头上记在心里”。老百姓本就担心改作风只是一阵风，痛恨改头换
面死灰复燃，像“胡辣汤里的鲍鱼”，得认真查查谁在吃。少一些糊弄群众的做法，多
一点管束干部的辛辣，好作风才能生根... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 14 一个英国男子体验中国四川麻辣火锅，还要超级辣的，还把火锅的 汤喝了，结果灼烧
胃穿孔，胃粘膜就是被烧坏了，出来个洞，这是在拿着生命体验中华美食吗？
我就说老外是脑子奇葩的，中国人吃火锅这么多年，再辣的应该也有人吃过的，但是没
有听说过有人把火锅的辣汤都喝了的，一个锅底汤，干嘛要喝呢，不是有饮料，也有酒
的么，干嘛连个锅底也喝啊，真是不知道怎么想的，难道他的中国朋友没有劝告他么，
还是说他自己去的。
我只能说，要搞个吉尼斯世界纪录，不是这么搞的，不要小看中国四川的麻椒和辣椒，
特别辣的是真的会把人给辣坏了的，我之前喝白酒，就把胃粘膜给烧坏了，很长时间才
算是缓过来的，但是酒量也下降了不少，我都郁闷了很久呢，这种特别辣的辣汤我可不
敢喝。 |
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s*******u
发帖数: 126 | 15 胡辣汤是河南小吃系列中的一绝。它源于清代中叶，大兴于民国初年，之后花样不断翻新
。至今你若行走在洛阳大街小巷口，随处都能见到它的身影。小小一碗胡辣汤，缘何会历
久不衰呢？它以大众化的品位和低廉的价格，始终成为人们早餐时的首选。
胡辣汤是怎样做成的呢？先将红薯粉条和切碎的肥猪肉放入铁锅里炖，同时加入花生仁、
芋头、山药、金针、木耳、干姜、桂仔、面筋泡等。待八成熟后勾入适量精粉，注意搅拌
。然后兑入配好的调料及花椒、胡椒、茴香、精盐和酱油，略加食糖少许，一锅色香味俱
佳的胡辣汤就做成了。
胡辣汤无冬夏之分，四季皆宜，其味美可口，深得人们的青睐。因此，日后你若能到河南
各地一游，可千万别错过喝碗此汤的良机。 |
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c***s
发帖数: 70028 | 16 南非总统儿子喝胡辣汤
10月11日,南非总统之子兰斯洛特·塞罗·祖玛(LancelotSelloZuma)来到郑州一家胡辣汤店内，遭到市民的围观拍照，其中一位70多岁的大妈激动合影。
上午9点多,兰斯洛特·塞罗·祖玛一行来到郑州花园路和广电南路附近一家胡辣汤店，品尝河南特色美食，遭到众多前来就餐的市民的围观。期间,兰斯洛特·塞罗·祖玛对热腾腾的胡辣汤赞不绝口。“第一次吃到这样的美食，中!”“我这辈子头次和外国人合影,没想到还是个‘大人物’，真是太激动了。”70多岁的安大妈兴奋地说。
据了解,这是兰斯洛特·塞罗·祖玛第2次来到河南。“上一次来郑州,时间太仓促，根本没有时间去品尝当地的美食。这一次，我要好好尝尝河南的胡辣汤和烩面。”
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南非总统祖马粉丝要为其豪宅买单
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d*******9
发帖数: 1894 | 17 胡辣汤是河南几乎全境最享有盛誉的传统小吃，相传起源于周口市逍遥镇，时至今日，
这一点仍是辨识胡辣汤口味是否最正宗的有力证据。胡辣汤价格便宜，它在某种程度上
和全国人民熟悉的酸辣汤有近似之处，最大的区别在于：酸辣汤一般以勾芡来增加黏稠
度，而胡辣汤传统做法要用洗面筋剩下的面筋水来达到这一目的；另外胡辣汤并不在制
作过程中加入醋，它那丰富香浓的味道源于多种香料——所以看似简单，实则制作工艺
却比较复杂。 |
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发帖数: 1 | 18 悲催的是胡辣汤店还败诉了，正打算上诉呢
想说法院是吃屎的吗？全国叫方大同的多了去，也没见其他人告，就他妈一个过气的香
港歌手
作妖。炒作呢吧？
人店老板一农村出来的中年大叔，谁特么认识你个小众18线歌手啊。我只知道有个方大
同，但对不上人，也不知道长啥样。人家都开了12家连锁店了，靠的是自己的本事，会
去喝胡辣汤的有几个认识什么方大同的
老板起这个名字是因为带方字的名字生意比较好，比如方中山、方秀华之类的。有个邻
居叫大同经常来吃胡辣汤，所以叫方大同。虽然这个解释有点牵强，但不是没有道理
难道只允许他一个人可以叫大同？照这个逻辑，山西大同也可以告他了。
真烦死这些港台人了，跟SB似的，老把自己当根葱。谁特么认识你们啊。
河南胡辣汤比你过气歌手方大同有名气多了，说你蹭胡辣汤的名气还差不多。 |
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z******e
发帖数: 11 | 19 "糊辣汤是河南的小吃，在河南尤以“逍遥镇糊辣汤”和“北舞渡炖肉糊辣汤”最为有
名。 制 作 方 法......"
呵呵, 我奶奶的老家就是那个北舞渡. |
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o********8
发帖数: 6 | 20 用炒面做，嫩这是油茶。不是胡辣汤。胡辣汤一定要用面筋。先洗面筋，洗出来的面水
煮成汤。汤里面放花生，面筋，黄花菜，海带，粉丝，榨菜，葱丝。可加可不加的有菠
菜，木耳，黄豆，炖肉。汤里面不可少的佐料是胡椒面，花椒面。八角，当然还有辣椒
粉儿。吃的时候加点儿陈醋和小磨香油。 |
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o********8
发帖数: 6 | 21 用炒面做，嫩这是油茶。不是胡辣汤。胡辣汤一定要用面筋。先洗面筋，洗出来的面水
煮成汤。汤里面放花生，面筋，黄花菜，海带，粉丝，榨菜，葱丝。可加可不加的有菠
菜，木耳，黄豆，炖肉。汤里面不可少的佐料是胡椒面，花椒面。八角，当然还有辣椒
粉儿。吃的时候加点儿陈醋和小磨香油。 |
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m********y
发帖数: 1543 | 22 今天中午炒的年糕，没吃完，就放在那里了，到了晚上，表层已经有些干了。灵机一动
，干脆把它当面筋，就用来做胡辣汤吧！
做法很简单啦。烧锅水，把花生，年糕，粉丝，肉末往里面一扔。再把胡辣汤调料用水
拌匀，倒入锅中。水煮开，就好啦！
整个过程实在是方便，快捷。我一边做饭，一边收拾厨房。厨房还没收拾完呢，满满一
锅汤就做好了，至少够我吃两天的，呵呵。
可惜怎么都找不到相机了，没法拍照。不过胡辣汤嘛，哈哈，长得都是那样嘛，大家想
象吧！ |
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B****2
发帖数: 8892 | 23 胡辣汤也有不同的风味，总体来说，胡辣汤没有酸辣汤中的那种怪酸味，个人感觉要比
美国中餐馆中的酸辣汤好吃。自己家做胡辣汤最好是有一些有肉的剩菜，加入木耳、黄
花菜、粉条、菜叶等辅料，加水湿淀粉、鸡蛋花，放适量酱油、胡椒粉、鸡精、辣椒面
（油泼辣子或老干妈亦可）。 |
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K******G
发帖数: 723 | 24 我们家LD小时候最爱吃胡辣汤当早餐。可是网上都是河南胡辣汤，不是回民胡辣汤。LD
说不对，我自己没有吃过（惭愧惭愧），所以根本就不知道怎么做。哪个乡党指导一下
。 |
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l*******9
发帖数: 4 | 25
胡辣汤里可以再加点青菜，现在已经有逍遥镇都胡辣汤料包卖了，还要直接开水冲泡的
方便胡辣汤卖，不过还是自己亲手做的吃起来香！ |
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l*******9
发帖数: 4 | 26
胡辣汤里可以再加点青菜，现在已经有逍遥镇都胡辣汤料包卖了，还要直接开水冲泡的
方便胡辣汤卖，不过还是自己亲手做的吃起来香！ |
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发帖数: 1 | 27 汉民版，和回民版，陕西卖胡辣汤的可能是回民居多。
胡辣汤还是回民版的好吃些，也许是回民比较卫生。 |
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l*******7
发帖数: 1592 | 28 lz没有吃过清真胡辣汤吧。在我们那儿，你这种叫河南胡辣汤 |
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v******6
发帖数: 235 | 29 胡辣汤是逍遥镇西华县的名吃！纽约这边超市都有卖逍遥镇胡辣汤，回去用羊肉汤或者
牛肉汤加上料包跟街上卖的一样很赞 |
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m***d
发帖数: 441 | 30 从家带来了逍遥镇糊辣汤，可是就着甜面包吃总不是那回事儿，
总算在Chinatown发现了手抓饼，擀好的饼，回到家自己放在平底锅上煎，边煎边撕，
出来得一条条又焦黄又脆，根郑州卖的一模一样，就着糊辣汤吃那叫带劲儿啊。
总算吃上了一顿正宗河南早餐。 |
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K******G
发帖数: 723 | 31 我认真找过，做过，但是都是河南胡辣汤，老公说不是回民胡辣汤，味道不对。我本人
没有吃过，更是没有发言权，所以希望哪个乡党能贡献个做法。 |
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m******6
发帖数: 4857 | 32 我记得河南胡辣汤里面是有很多面筋的，很好吃。夏天回家的时候我还想吃了，可是最
后忘记问家里哪里去吃了，就没吃成，都是买了几次肉丸胡辣汤，还是我爸专门跑到理
工大学的一家买给我的。
LD |
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l******w
发帖数: 372 | 33 牛肉丸就是一般丸子的做法，加姜末，花椒面，胡椒面，盐，生抽，少许生粉调好味道
，揉成小丸，开水里煮熟，最后再过油稍微炸一下。
牛骨髓汤：肉洗净，焯水，加入八角，丁香，桂皮，小茴香，花椒，香叶慢炖。
汤好后，把肉和调料捞干净，只留汤（我一般用牛肉半个凉菜，如图）。接着煮胡萝卜
，土豆，最后再煮莲花白，丸子，把握不好火候的话，自己就经常尝下菜得口感，ok后
，加入胡椒粉和花椒面，盐，鸡精适量，弄匀，最后淀粉勾芡，这步一定要不停的搅拌
，不能结块。
胡辣汤就成了，味道和回民卖的真差不多。 |
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发帖数: 1 | 34 喝过 但是不喜欢 不喜欢喝稠汤
: 以前袁世凯非常喜欢和胡辣汤，其实每一个美国chinese buffet 都有，你们没
喝过吗
: ，就是蛋花汤旁边的那个，你们没喝过吗？
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a*****b
发帖数: 298 | 35 胡辣汤是山东的地方名吃,城乡集镇到处可见。有200余年的历史 制作方法是:把自面洗
成面筋块,待水烧到80℃时,将面筋块下到锅里转着搅成穗状,然后下粉条、海带丝、花
生，撒胡椒面,烧开即成,盛到碗里,放上香油、醋,具有香、酸、辣之特点。 |
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发帖数: 1 | 36 这胡辣汤与街边那一汤一样吗？推荐，把他那一碗让给别人，或者从他的那一锅里弄一
碗也行
他喝的一定比街边的好喝，食材就不一样。 |
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发帖数: 1 | 37 以前袁世凯非常喜欢和胡辣汤，其实每一个美国chinese buffet 都有，你们没喝过吗
，就是蛋花汤旁边的那个，你们没喝过吗？ |
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m***y
发帖数: 14763 | 38 这个是我豫有点不要脸了啊。
这种勾芡汤自古有之，能叫胡辣汤，那是因为引入了胡椒。看看那个胡字，你就知道是
哪儿边来的了。 |
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s****a
发帖数: 6521 | 39 胡辣汤那也能叫汤？
当然，墨西哥小黄人会这么觉得。 |
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n*********r
发帖数: 262 | 41 谈判结束了，夜越来越近。应该去吃饭了。载着客户到了跑马场的美食城。以前从来
不知道这里别有洞天，远远地就看到灯火通明的酒楼外停满了车。
有点象欧洲的风格。在内堂外面又设有两排桌子，要是露天的，就成了大排档了，但
它不是露天的，你可以把它想象成是情人了。光鲜的，漂亮的，活力的而且招人偏爱。好
象不是正式的。大场面的都会去里面吃，但在外面吃会觉得非常过瘾，似乎这才是生活。
来之前就听河南的同事说要来喝胡辣汤，这是河南非常著名的一种小吃。稠稠的，里
面有牛肉粒。粉丝。豆腐皮。用上好的生粉搅匀了。放上胡椒，辣椒，我喜欢放一小勺陈
醋，非常好吃。
凉菜有正宗的道口烧鸡，皮特别好吃，肉就有些普通了；叫了炒的洋槐花，小时候跟
小伙伴一起把雪白的洋槐花的花蕊吮得香甜无比，现在用花做了菜。有些特别；下一道是
生鱼泡馍，以前去西安吃过羊肉泡馍，这个泡馍不一样，馍是用蒸得松软的馒头切成丁，
炸得金黄。生鱼用酒精炉在桌上加热了。里面似乎放了咖哩，馍泡在盛有小块生鱼的汤里
有些酥软；杂菇火锅跟广州的做法不太一样。值得一尝。
主食叫了两种，八宝辣椒。第一次这样吃辣椒。面粉做了饼，蒸得雪白，叠成月亮的
形状，放在盘 |
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H****r
发帖数: 16240 | 42 我怎么记得胡辣汤应该像Cocoly说得那样
用牛肉汤阿？下次回去的时候采访一下卖汤的老头……
还有我记得他们都会问你加不加豆腐脑。 |
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B********s
发帖数: 338 | 43
这个东西的起源怀疑是穷苦人家的大杂烩汤。。 欧听到的版本可能最早起源到元,和
月饼差不多同时就有了.
各地做法不会一样. 有人说应当用瓦罐煮....
小时候胡辣汤没有这么多内容.
翻新
会历
仁、
搅拌
味俱
河南 |
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n*****j
发帖数: 261 | 44 不好意思刚看到方子。糊辣汤我做过还比较成功，我用的是炒面，就是用小火，加点油
，把面粉一直炒黄再放汤里，这样会比较香。浆面还没试过，下次一定要按照mm的方子
试试。俺酷爱吃面条，所以从小就有了这个绰号... |
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n*****j
发帖数: 261 | 45 不好意思刚看到方子。糊辣汤我做过还比较成功，我用的是炒面，就是用小火，加点油
，把面粉一直炒黄再放汤里，这样会比较香。浆面还没试过，下次一定要按照mm的方子
试试。俺酷爱吃面条，所以从小就有了这个绰号... |
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g***t
发帖数: 7544 | 48 胡辣汤有两种。陕西版与河南版。陕西版用牛肉丸子；河南版用小肉丁。 |
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z**********e
发帖数: 22064 | 50 山东的地方名吃？
我老在西安，每天早晨都是糊辣汤就烧饼。 |
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