Y****e
发帖数: 7007 | 1 说是蒸排骨,其实精华是芋头.
芋头sale $49 一磅,买了一个.切条放在盘底.
排骨用豆瓣,姜,蒜,紫天椒,盐,糖,生抽,醋腌半个小时后放在芋头上蒸 15 分钟.
芋头吸了排骨的汤汁,很好吃. |
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q**********n
发帖数: 4160 | 2 小排在滚水里煮五分钟，清洗干净，加半锅水，葱姜，八角，dutch oven 煮2小时，然
后加盐，白胡椒，黄豆芽，再煮20分钟，临出锅前加葱花。
小的时候妈曾经做过鸡蛋，粉皮，蒜苔一起炖的一种大锅菜，吃的时候就这馒头，大口
大口的扒着吃，都顾不上说话......事隔多年，已经没有那种迫切，但是做来，更有记
忆的甜味。
热锅，炒香姜葱，捞出，炒蒜苔变色，生抽一点，盐，白胡椒，放入泡好的红薯粉条，
一杯水，开锅后打入两个打散的鸡蛋，蛋熟就好。
昨天吃了干锅蟹，好像没吃够哈...虽然没有螃蟹了，虾来凑～～
做法跟干锅蟹雷同，只是加了鲜笋。
大虾，去虾须，虾线，用盐，料酒腌20分钟。
热锅，中小火，炒香花椒，干辣椒，八角，放入蒜块，姜片，洋葱，炒匀，放入虾，炒
红，加入郫县豆瓣酱，糖，米醋，生抽，莲藕，鲜笋，西芹，1/3凉水，盖盖子焖10分
钟，出锅前加入青葱拌匀就好。
开饭～
饭后，吃什么甜点来？
是凉凉的冰糖蒸山药，还是Brownie Cheese Cake？一中一西，自己选吧～
冰糖蒸山药： 山药去皮切成块，与冰糖和凉水泡好的百合，一杯水，在大火上清蒸30
分钟，然后撒上桂花，搅匀，盖上... 阅读全帖 |
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T*****B
发帖数: 160 | 3 前段电台里里天天嚷着:要想身体好,多吃素食和海藻.
我跟风.
妞说她听我的.
素麻婆豆腐: 盐卤豆腐(盐卤淘宝买)切块备用.面筋切小颗粒洗干净,挤压出水分备用.
先大火炒香姜末蒜末,接着转小火炒香郫县豆瓣(娟城牌),看到亮油后下面筋
颗粒,再喷料酒,加豆腐,高汤,少许老抽提色,转中火盖着盖子焖煮,中途用勺背推动一次
防止粘锅.水要干的时候勾芡(风车牌),等亮油后下葱花起锅.(不需要盐和味精,鸡粉)最
后撒少许花椒粉上桌.
汗蒸茄子:紫茄选嫩气的,直接洗干净,放入蒸锅大火蒸软.用筷子就能撕成长条装盘.
调料:有机原蔗糖,醋,生抽,蒜末,葱花,芝麻油 (辣椒油是必须的,可惜妞这天
说不要辣,要体现酸甜味,于是就变成这个版本)
素炒河粉:先炒鸡蛋,面筋,豆筋,各种蔬菜,包菜,豆芽,苦瓜等等你喜欢的蔬菜,再放河粉
煸炒,河粉我会先用老抽上色才炒,这样颜色均匀,蔬菜也不会变色.调味只有少许盐.这
里用葡萄籽油会比橄榄油味道好.
迷你菠萝包:做法不写了,万能的狗狗一搜.我想说说铁皮和加黄油的问题,黄油一定要用
有机动物黄油,菠萝皮的糖分要减少到网络配方的一半比较... 阅读全帖 |
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l****m
发帖数: 1294 | 4 啊，大米还有砷污染的问题，我原来还没注意到。
我现在肉类主要是炖排骨和做肉丸，其他的菜就是蒸以下蔬菜：芹菜，西兰花，花菜，
胡萝卜，白萝卜，茄子，山药，南瓜，豆苗细细切碎，各种绿叶蔬菜也切碎，看宝宝爱
吃否，给点切细的豆角，荷兰豆，豇豆，以上均为清蒸。我还会给点西红柿，有时生的
，有时是蒸很短时间。水果我家吃很多，可是苹果有时候咬不动，要切很薄的片。清蒸
的菜有时候宝宝觉得口味不好，我就蒸了炒一下，用一点蔬菜油，加一点盐和酱油香油。
我除了给宝宝清蒸菜，都不知应该如何给宝宝换口味，现在家里大人吃的菜多数都比较
硬，宝宝咬不动，如果给宝宝单独做又觉得好麻烦，而且宝宝也吃不了多一点。
大家给宝宝做什么菜吃呢？ |
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k*******i
发帖数: 5067 | 6 一般都说， 要吃到原汁原味， 都要蒸一下， 吃。 越是新鲜的， 越是要蒸着吃。
还好， 中国广东人和日本人有一定距离， 没有要吃生的。 否则， 最佳吃唐僧的办法
， 应该是吃刺身。 这个时候， 凌迟这种刑罚就是最佳的处理方式。 可以一片一片的
割下来， 一口一口的吃。 原物还是活着的。 等吃的2000多片差不多了， 再让他断气
。 然后去来个骨架汤之类的。 |
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e*******6
发帖数: 2239 | 7 1/挂面放锅内蒸15分钟
2/炒菜,带点汤
3/弄一起
4/再蒸15分钟 |
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a*e
发帖数: 511 | 8 中国店有蒸蛋粉买，不过我没有买过，可以用豆腐乳的汤来蒸，也很好吃。 |
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S****U
发帖数: 230 | 9 备料：农场买的土鸡半只斩成2-3cm见方鸡块，干香菇3只切成丝，姜片10片（小片就要
20片），剁辣椒一大勺，料酒一小勺、蘑菇精生抽各少许，将鸡块和香菇、姜片、盐、
料酒、生抽、剁辣椒放一起拌匀，加少量水，然后静置20-30分钟入味。
下锅：将鸡放入高压锅蒸，开始“哧哧”冒大气开始计时10分钟后熄火即成。
注意事项：姜要多，水要少，蒸的时间不能太长，时间久了鸡肉就硬梆梆的了。
本菜为小儿酷爱，所以来不及上图就只剩残汤了。 |
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c*********d
发帖数: 9770 | 10 http://mil.sohu.com/20150104/n407495214.shtml
2015-01-04 07:37:22来源：综合 作者：解放军报
原文配图：南沙官兵的手艺。 [保存到相册]
元旦假期，远离祖国大陆的南沙守礁官兵在吃啥？
17时许，记者打电话得知，在南沙永暑礁官兵食堂，五菜一汤已经摆到了饭桌上，
菜单如下：竹笋炒回锅肉、辣子鸡丁、土豆糯米蒸排骨、清蒸南瓜块、洋葱拌腐竹，外
加紫菜蛋花汤。此外，官兵们还每人分到一个苹果。
南沙礁堡上的节日餐桌，看似普通的家常饭。然而在遥远、孤寂的南沙，这桌饭与
往日比却显得格外隆重而豪华。
“人是铁，饭是钢。”这世人皆知的道理，在南沙守礁官兵那儿则是一条十分重要
的“军规”。元旦放假这几天，刚刚换防任永暑礁司务长的胡飞忙得团团转。他在电话
里告诉记者：“现在南沙保障补给比较充足，换防前后食材品种也相对丰富，特别是补
给时间缩短以后，礁上餐桌变化十分明显，逢年过节我们更是变着花样搞伙食，尽力给
来自五湖四海的战友多做几样地道的家乡菜。”
“蔬菜供应怎么样？”记者听过太多南沙缺菜的故事。永暑礁守备队教导员徐万信
告诉记者，现在永暑礁... 阅读全帖 |
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m*****t
发帖数: 16663 | 11 我妈说我小时候挑食，只吃黄鳝青菜炜的粥。
然后基本顿顿天天年年吃，我妈也省心，直到我长大发现还有更好吃的东西。
我小时候怪癖特别多，吃肉只吃肉片汤，只要汤和肉，不要葱花，一片菜叶都不要，炒
的一概不吃，还喜欢吃一个非常奇怪的东西，是我妈找的开胃偏方，用酒曲蒸猪的胰脏
，啥调料不放，我妈说很腥，她都觉得恶心，但是我吃得特别香。
从小就有天才儿童的特征。 |
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x********9
发帖数: 751 | 12 这个算是热饮吧，也算是款所谓的甜汤。汤里面的桂园啊、阿胶枣啊都是美容的东东哦！
先把红薯蒸熟碾成泥，加入适量糯米粉，揉成和耳垂软硬差不多的面团，再搓成小小的
圆子。这个东东可
以一次性做很多，然后速冻到冰箱，吃的时候拿出来一煮就熟啦！然后锅上做水一并放
入红豆沙、姜片、
桂园、阿胶枣。其实可以用红小豆粥的，但是我懒得熬粥，就直接用红豆沙，效果也不
错，但是可惜红豆沙
本来就很甜，所以不能放红糖调味了。
水开后，放入红薯圆子，待圆子浮起再煮上3、5分钟就可以开动了。这个冬天暖暖喝上
一碗，很舒坦哦。 |
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q****i
发帖数: 6923 | 14 其实这么小的娃吃多了水果不好，我们阿姨不可能抢娃的吃，因为我家水果充足，我和
ld几乎都不吃，只有她一个人吃。是啊，和暗地对宝宝不好的阿姨比，我们阿姨很好了
。有矛盾的原因是我太挑剔和我家宝宝的确身体不好有问题。喂养得不好，我们父母和
阿姨都有责任。饭前喂汤的事情我知道不对，我自己就是饭前只喝很少汤，饭后绝不喝
水来保养我自己的肠胃。阿姨她自己也是这样。但因为阿姨她给宝宝倒上了，我家宝宝
又好像总是吃不饱，所以我当时对给宝宝饭前喂汤也没有极力反对，直到现在宝宝湿疹
大爆发，我才开始反省。 |
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k*****4
发帖数: 1203 | 15 我也觉得猪蹄汤恶难喝，味道就是很怪，基本不喝猪蹄汤。
我之前吃猪蹄是高压锅压烂了以后拿出来，撒上五香粉，葱花，一点酱油上盘蒸一下。
不能吃酱油的话，撒点五香粉和盐提味就好了，这么吃很香。 |
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c*****e
发帖数: 29 | 16 这里好多人觉得日本的象印电饭锅好，但有几点要注意：
1）象印电饭锅上盖不能拿下来清洗（只有里边的铝片能拿下来），上盖出气口很难清
洗。上盖里的铝片对健康有害。
2）内锅用Teflon涂层，很多人认为对健康有害。日久化学涂层会脱落，混入食物。
3）煮饭太慢。如果要当时煮，马上吃，不赶趟。而且费电。
4）象印电饭锅只做饭，炖不了排骨什么的，价格太贵。
电压力锅是电饭煲，又是高压锅。全密封烹调不冒气，煲粥、炖汤不溢出，干净，食物
营养保存也好；高压高温烹调，省时节电，特别是煲粥、炖汤、焖烧难熟食物。
我买了美食牌电压力锅(Gourmet electric pressure cooker)，挺好用，做饭外，炖排
骨,把骨头都炖烂。 |
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r****y
发帖数: 26819 | 18 煮太久了，肉会煮老吧
活鱼蒸也可以，更快，只不过没有汤喝，没有汤喝就没有鱼冻 |
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d*******g
发帖数: 256 | 19 呵呵，一种类似于糊辣汤的粥状早餐
我也不知道用什么做的，不过很好喝
还有你去河南的话，凉皮，小笼包，糊辣汤这些要尝尝
再有吃的时候，别忘了用学会的河南话跟摊主talk talk，呵呵 |
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q****i
发帖数: 6923 | 20 烤羊肉串，羊肉萝卜汤，乌鸡白扁豆汤。萝卜通体内一切水道，白扁豆去湿，营养。可
以加红枣，不超过5颗。补血用大枣，活血用小枣。如果血压低多半是血量少或者心脏
弱，请用大枣。我喜欢用高压锅蒸汤喝。请用costco的羊肉，质量好些没那么燥热。中
国店的羊肉燥热，要配萝卜。我个人觉得脾虚的人很多是肝不好，所以进补的时候要小
心，补过了就燥热。 |
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i****n
发帖数: 13151 | 21 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: iSeven (蜜果小七思密达), 信区: Food
标 题: 【我厨小七】灌汤流泪包！
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jan 14 21:43:35 2012, 美东)
RT，第一次蒸包子，韭菜猪肉的
你看，包子都流泪了！咬一口真的是灌汤的哦~~~
各位看官，给个赏呗~~ |
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c****n
发帖数: 21367 | 22 拿出来吧... 一般来说，已经过了
盘子里没汤也有水啊，蒸鱼的水蒸气会凝结在盘子上的... |
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D*****t
发帖数: 1303 | 23 如果不想吃蒸烂或有汤汁的茄子，可以用微波炉加热
茄子剖成两半或三瓣，微波炉高火加热5-6分钟至熟，不会有汁水 |
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R*****s
发帖数: 41236 | 24 不晓得啊， 熏过的， 我一般是要蒸一下， 至少蒸15分钟吧，
完了直接就能吃， 我一般回下锅， 加点蒜啥的炒炒更香～ |
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a**s
发帖数: 340 | 26 开蒸前合影留恋。我先去遛狗了。。。回来再更新
。
。
。
遛狗回来，包子正式出笼，呵呵，挤了。就是普通的猪肉馅，方子是以前看的，综合了好几家的。我偷用了一点给狗狗熬的骨头汤做肉冻用。他得一肉包补偿。
圣诞树一棵，祝大家节日快乐！ |
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l****6
发帖数: 1180 | 27 是江西南昌的吃法，墨鱼肉饼汤吗？
新鲜的里脊肉剁成肉泥，捏成小肉丸，加泡发好的墨鱼放在蒸锅里蒸一到两个小时就好
了~ |
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b*******t
发帖数: 33714 | 28 把里面有血色的东西全部彻底清理干净了
肚子的后面靠背脊还有一个腔，打开把骨头上的深色东西都洗干净，鱼肚子里面的膜用
小刀刮干净，煎之前油里炸下姜片，基本没有什么腥味了
这鱼肯定要煎过才行，蒸我是不会蒸的，但是鱼汤貌似还行 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 29 很久没做蒸蛋，那就做一个嘛～
鸡蛋两枚，打散，加入均同的水，盐和白胡椒调味，沙网过滤。这次我加了一点昨天剩
下的大骨汤，嫩豆腐和西兰花，很好吃。
周五清晨的阳光透过云端照射在眼前的草地上，经历了几天的阴霾，分外耀眼，恰如暴
风雨过后的彩虹那般明媚，真好。
周末愉快！ |
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j******u
发帖数: 41683 | 30 漂亮！！！！
很久没做蒸蛋，那就做一个嘛～
鸡蛋两枚，打散，加入均同的水，盐和白胡椒调味，沙网过滤。这次我加了一点昨天剩
下的大骨汤，嫩豆腐和西兰花，很好吃。
周五清晨的阳光透过云端照射在眼前的草地上，经历了几天的阴霾，分外耀眼，恰如暴
风雨过后的彩虹那般明媚，真好。
周末愉快！ |
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w**s
发帖数: 1911 | 33 最爱，还有烩面胡辣汤。一定要黄豆芽，还可以放香菇，芹菜，白菜。就是要耐煮，耐
蒸的。 |
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E*A
发帖数: 10744 | 34 大米和水按比例调好，浸泡30分钟后再用高压锅蒸，颗颗弹牙，除非水放多了 |
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b*********i
发帖数: 74 | 36 什么是传统方法？
早就不纠结了，现在都是用传统方法蒸米饭
★ Sent from iPhone App: iReader Mitbbs 6.88 - iPhone Lite |
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x*********n
发帖数: 28013 | 37 35一个套餐。
几块小排，1碗汤，米饭，蒸蛋。
每次去基本上都吃。 |
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l*******s
发帖数: 26303 | 38 俺加了姜丝葱花一起蒸的，还是腥的紧，最后全倒进下水道了。再说那汤里有螃蟹吐过
的泡沫什么的，
看起来很没食欲啊
料 |
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l****0
发帖数: 277 | 39 难怪以前看到蒸鱼的汤汁就没啥食欲，原来到倒掉，感觉最后一步是关键。 |
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A*******s
发帖数: 8645 | 42 江苏都吃蛤蜊蒸蛋
可是美国这些蒸蛋没有国内的鲜味 |
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c***s
发帖数: 70028 | 44 日前，美国《考古学》杂志评出的2011年世界十大考古发现中，在新疆苏贝希遗址中发现的一碗2400多年前的小米面条和在陕西发现的2000年前的骨汤共同入选，引起人们的高度关注。
2400年前人们吃什么？3000年前的人们吃什么？这是许多当代人总想知道的一件事。而今，考古专家在古墓里发现的这种小米面条，保存完好。考古专家告诉我们，在不久的将来，他们可以通过模拟复制这种面条，让当代人体验一下古人的饭食。
苏贝希遗址的面条
苏贝希遗址位于新疆吐鲁番地区鄯善县吐峪沟乡苏贝希村南3公里的火焰山腹地，吐峪沟河的西岸。1980年5月，新疆维吾尔自治区博物馆、吐鲁番地区文管所清理了这里的8座墓葬。1985年1月，50多座墓葬被盗后，吐鲁番地区文管所多次对文物进行采集整理，之后通过调查发现了苏贝希遗址和1、2 号墓地，并在1号墓地出土了面条等食物。1991年冬修建公路时，又发现了3号墓地，在进行抢救性发掘时，出土了颖果等食物。
经碳14测年标本检测，苏贝希遗址、墓地及文物的年代为公元前5世纪至公元前3世纪。
据主持苏贝希遗址发掘工作的新疆文物考古研究所研究员吕恩国介绍，新疆吐鲁番地区降水稀少，气候极为干燥... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 45 这个南瓜汤有一股很浓的南瓜味是正常的啊，难道你要没有南瓜味才好吃？
南瓜你切块，然后煮或者蒸好了，去皮，放入blender打成汁，或者冷却或者加热，加
点糖和wipe cream就是pumpkin soup了 |
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f**********6
发帖数: 953 | 46 这个很好做的。
排骨飞水去下腥味，然后加水、泡好的干贝和姜片大火烧开，再小火慢慢炖着。水要第
一次就加足，之
后就不能再加了。
芋头切块，先过下油（我这次就没有，不想太油腻，但是效果也很不错）。如果喜欢芋
头煮得比较烂，
就早点下到汤里。
最后关火在调味，撒葱花。
这个汤很适合用砂锅熬。 |
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R*****s
发帖数: 41236 | 47 家常丑菜又来了。。。健康又快捷哈
羊肉萝卜汤：
带骨羊肉两大块， 过水， 切成小块， 萝卜也切小块， 一起扔
电高压锅煮， 15分钟， 出锅的时候加盐， 胡椒， 香菜。
熏火鸡脖子：
昨天本来想买火鸡腿的， 只找到脖子。 蒸锅先蒸上， 这时候可
以做别的菜， 最后出锅加点Jalapeno和蒜炒一下就好了。
香菇白菜：
香菇泡一下， 白菜洗干净， 扯一半， 下锅， 加点水煮下下。
微波红薯：
红薯扔微波炉高温6分钟，完事。 |
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R****t
发帖数: 747 | 48 笋壳鱼为鱼纲鲈形目塘鳢科，属尖头塘鳢。
笋壳鱼与沙塘鳢（即土步鱼、鲋鱼）同科不同属，形态近似，其肉多而厚，骨刺
极少，肉洁白细嫩，味道鲜香，口感基好。正如清代袁枚所说“肉最松嫩，煎之、煮之
、蒸之俱可；加腌芥作汤、作羹尤鲜。" 曾经在国内卖到上千的价格，不过现在降下来
了，仍属于高档鱼 |
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b**o
发帖数: 5769 | 49 毛豆和米饭一起蒸的,最后加点盐拌一拌,我家2宝的最爱.
豆腐味增汤里面加了点鱼浆，这是我老公的主意，不知道味道如何呢。hehe
香干肉丝，肉丝昨天先腌好的，今天加点淀粉拌匀了炒得。香干切丝后用盐水煮了一遍。
鸡块也是先腌过，铁锅煎了之后进烤箱烤得。
忘记把时间放上来了，开始的时候6点零7分，结束6点46分，一共39分钟。
基本上米饭煮好就这么多时间了。 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 50 馅：韭菜切丁，鸡蛋炒好放凉，木耳切末，虾皮，粉丝泡好切丁，盐，稍微鸡精，香油
，调匀。
面： 发面。
包成包子装，抹上水，蘸上芝麻，电饼铛煎熟就好，不用放油。
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前几天钓了些螃蟹，没吃完，蒸好，放在冻箱里储存了，现在拿出来做汤。
螃蟹去盖，腮，掰成凉拌，放在装了水的锅里，加盐，白胡椒，稍微料酒，葱姜，开锅
后打入鸡蛋花，再开锅撒上韭菜就好了。 |
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