i******t
发帖数: 22541 | |
w*********s
发帖数: 8428 | |
c*********e
发帖数: 16335 | 3 要看鱼有多大啊。
【在 i******t 的大作中提到】
: thx！！！！
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q******7
发帖数: 1255 | 4 re这个～
6分钟关火， 然后用锅里的余温闷个3分钟～ 就ok啦。
【在 w*********s 的大作中提到】
: 6-8mins
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j**u
发帖数: 6059 | 5 nod
【在 c*********e 的大作中提到】
: 要看鱼有多大啊。
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b**********e
发帖数: 2042 | 6 re, 虚蒸很重要，完全开锅了再把鱼放进去，蒸好了别急着先锅盖，等几分钟，把整出
来的水倒掉，叫上配好的汁就齐活了
【在 q******7 的大作中提到】
: re这个～
: 6分钟关火， 然后用锅里的余温闷个3分钟～ 就ok啦。
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q******7
发帖数: 1255 | 7 还要淋热油～
听到吱啦一声～ 挺爽的， 哈哈哈
【在 b**********e 的大作中提到】
: re, 虚蒸很重要，完全开锅了再把鱼放进去，蒸好了别急着先锅盖，等几分钟，把整出
: 来的水倒掉，叫上配好的汁就齐活了
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B********n
发帖数: 12753 | |
y***n
发帖数: 4103 | 9 一般要20分钟，如果要保证熟，用筷子插最厚的地方，完全插的进去就可以。
把水倒掉，放葱花，淋滚油，放生抽，上菜。 |
z**r
发帖数: 17771 | 10 主要要看大小，差不多1磅鱼8分钟左右，然后再虚蒸3、5分钟。
【在 i******t 的大作中提到】
: thx！！！！
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o****p
发帖数: 9785 | 11 20分钟鱼蒸坏了。能放的进蒸锅的鱼，上汽8分钟大火，眼珠子都白了就熟了。
【在 y***n 的大作中提到】
: 一般要20分钟，如果要保证熟，用筷子插最厚的地方，完全插的进去就可以。
: 把水倒掉，放葱花，淋滚油，放生抽，上菜。
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o****p
发帖数: 9785 | 12 鱼汤稍微烧一下收稠点或者不够咸加点味浇上，然后再上明油更好，好汤不能浪费。
【在 b**********e 的大作中提到】
: re, 虚蒸很重要，完全开锅了再把鱼放进去，蒸好了别急着先锅盖，等几分钟，把整出
: 来的水倒掉，叫上配好的汁就齐活了
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j**u
发帖数: 6059 | 13 看眼珠子比较靠谱
【在 o****p 的大作中提到】
: 20分钟鱼蒸坏了。能放的进蒸锅的鱼，上汽8分钟大火，眼珠子都白了就熟了。
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c*********e
发帖数: 16335 | 14 如果鱼太大，我一般在中间开个1，2刀，这样鱼的脊柱周围的肉才能熟。有的店卖的活
鱼有寄生虫，所以一定要全熟了后再吃。
【在 z**r 的大作中提到】
: 主要要看大小，差不多1磅鱼8分钟左右，然后再虚蒸3、5分钟。
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j**u
发帖数: 6059 | 15 鱼太大的话就切成好几段，然后摆盘孔雀开屏来蒸，既容易熟，卖相也好。
【在 c*********e 的大作中提到】
: 如果鱼太大，我一般在中间开个1，2刀，这样鱼的脊柱周围的肉才能熟。有的店卖的活
: 鱼有寄生虫，所以一定要全熟了后再吃。
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b**********e
发帖数: 2042 | 16 淋热油会嫩很多，有的时候又怕不够健康
【在 q******7 的大作中提到】
: 还要淋热油～
: 听到吱啦一声～ 挺爽的， 哈哈哈
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b**********e
发帖数: 2042 | 17 酱紫，俺每次觉得闻着腥，都倒掉了，下次试试
【在 o****p 的大作中提到】
: 鱼汤稍微烧一下收稠点或者不够咸加点味浇上，然后再上明油更好，好汤不能浪费。
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s*******d
发帖数: 2382 | 18 20分钟蒸出来的鱼已经老得不行了吧
【在 y***n 的大作中提到】
: 一般要20分钟，如果要保证熟，用筷子插最厚的地方，完全插的进去就可以。
: 把水倒掉，放葱花，淋滚油，放生抽，上菜。
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C*****d
发帖数: 2253 | 19 这个鱼汤还是不要比较好，
我以前一直觉得自己蒸的鱼稍稍有点不足，一直不知道问题在哪里。
直到有天看youtube香港大妈教蒸鱼要把那个出的水到了，
从此就一下赶上并超过餐馆水平了。
【在 o****p 的大作中提到】
: 鱼汤稍微烧一下收稠点或者不够咸加点味浇上，然后再上明油更好，好汤不能浪费。
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c*********e
发帖数: 16335 | 20 鱼汤太腥，我每次都倒掉。最好蒸的时候，用2个调羹垫上鱼，蒸完马上把鱼换到另外
一个盘子里，再浇上热油，就和餐馆的一个样了。
【在 C*****d 的大作中提到】
: 这个鱼汤还是不要比较好，
: 我以前一直觉得自己蒸的鱼稍稍有点不足，一直不知道问题在哪里。
: 直到有天看youtube香港大妈教蒸鱼要把那个出的水到了，
: 从此就一下赶上并超过餐馆水平了。
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g****n
发帖数: 8093 | 21 那直接放蒸格上，不就没有汤了吗？
【在 c*********e 的大作中提到】
: 鱼汤太腥，我每次都倒掉。最好蒸的时候，用2个调羹垫上鱼，蒸完马上把鱼换到另外
: 一个盘子里，再浇上热油，就和餐馆的一个样了。
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i******t
发帖数: 22541 | 22 我来说一下吧
我买了1.5磅的鱼 算是中大
开水以后 蒸了 11分钟 关火焖另外15分钟
后来想交 油， 拿出来尝了一下 还可以 就直接这么吃了 |
l**a
发帖数: 12455 | 23 水开了放进去蒸8分钟，关火焖5分钟，一定得弄熟了吃
【在 i******t 的大作中提到】
: thx！！！！
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l*****l
发帖数: 4691 | |
m*****d
发帖数: 13718 | 25 1.5磅的鱼，放姜/豆豉/油，水开后上锅，大火蒸10-12分钟，然后放葱和酱油，再蒸1-
2分钟
蒸来蒸去，就crappie和白鲈鱼最适合蒸
【在 i******t 的大作中提到】
: thx！！！！
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