S*******a 发帖数: 85 | 1 半小时做一顿饭
(3-5人量)
三菜一汤: 大鱼头、豆腐、元西汤,清蒸鱼(太阳鱼、皖鱼、白鲫鱼、鲈鱼、石斑鱼
等),肉末蒸鸡蛋,蒜蓉炒青菜(生菜、菠菜、奶白菜等)。
主食:米板
一、备料:
1、大头鱼半个(约200克)、豆腐1块、姜片一块、西红柿半个(切丁)、元西(也叫
香菜)1两
2、猪上肉3两、鸡蛋3个、葱叶适量
3、太阳鱼两条(400-500克),姜片适量,葱白适量
4、生菜(约500克)、大蒜适量 其他:油、盐、生抽(酱油)蒜头两掰
二、制作方法
1、鱼头汤:油锅放入姜片,放沥干水的鱼头煎至金黄色,倒入用餐人均一碗半的开水
,同时放切块的豆腐,18分钟后加切丁西红柿 ,2分钟后加元西同时调味收火。
2、清蒸鱼:把清洗干净的鲜鱼放蒸碟(如果鱼比较大,就在鱼与碟子之间加一个小架
子,把鱼架起来增加与蒸汽的接触,使鱼受热均匀),切适量姜片放鱼的肚子及鱼身上
或者在鱼身上摸少量胡椒粉(去鱼腥),在沸水中蒸至鱼8成熟(太阳鱼8分钟,一斤半
至两斤的鱼12分钟),开盖倒出鱼碟子中的水后放回锅中撒上细盐,蒸鱼酱油,少量味
精放上几段葱白(大鱼轻轻取出之间的架子后进行上述操作),再蒸2分钟起锅放一边
,浇上热油。
3、肉末蒸鸡蛋:把肉末先用盐腌一下,放油锅炒熟加葱白粒,鸡蛋打散加入熟肉末并
加上少许葱叶粒搅匀后倒进抹油后在微波炉中火预热一分钟的蒸盘,在微波炉中火焗3
分钟。
三、制作流程: 烧水(电热水壶和煤气炉同时烧)--洗鱼头、鱼、豆腐、米,肉末加
少许盐搅合放着--把烧开的电热水壶的水加到电饭锅的米中烧饭--洗炒菜锅煎鱼头(放
油、下姜、放沥干水的鱼头)至金黄色,加进在煤气炉中烧开的水,同时加入切块的豆
腐,转到另外一个烧汤的锅去烧汤(约20分钟)--把刚才煤气炉烧开的剩下的水倒到铁
锅里蒸太阳鱼(八分钟)--洗葱蒜元西,洗青菜,利用洗青菜换水的时间把肉末放油锅
炒熟(2分钟),打散三个鸡蛋跟肉末搅均匀后倒入抹油后在微波炉烤1分钟的碟子中,
放微波炉(中火3分钟)--把蒸鱼盘中的水倒掉,再放到锅中加盐、加蒸鱼酱油加葱白
(半分钟)拿出来放着--利用蒸鱼的开水放入生菜拖水至绿色倒到筛子里沥水--铁锅放
油,热油部分淋到碟子的鱼中,然后炒菜上碟--西红柿丁加到鱼头汤中(2分钟)然后
加元西同时调好味就收火--(完成)。
三菜一汤是常用的家常菜谱,利用电饭锅、微波炉、煤气炉,电热水壶等餐具,以一蒸
、一炒、一焗、一煮为制作基础,在半小时内做到操作简单,菜式丰富、营养均衡。另
外,以此为基础还可以再增加在电饭锅中蒸腊肠、腊鸭、小鱼干等腊味,也可以在灼菜
前先白灼海虾、河虾、鱿鱼等快熟的海鲜类(白灼后点介辣海鲜酱油)增加菜式以应对
临时增加用餐人数。 |
p*****e 发帖数: 16417 | 2 这个操作好多,厉害
【在 S*******a 的大作中提到】 : 半小时做一顿饭 : (3-5人量) : 三菜一汤: 大鱼头、豆腐、元西汤,清蒸鱼(太阳鱼、皖鱼、白鲫鱼、鲈鱼、石斑鱼 : 等),肉末蒸鸡蛋,蒜蓉炒青菜(生菜、菠菜、奶白菜等)。 : 主食:米板 : 一、备料: : 1、大头鱼半个(约200克)、豆腐1块、姜片一块、西红柿半个(切丁)、元西(也叫 : 香菜)1两 : 2、猪上肉3两、鸡蛋3个、葱叶适量 : 3、太阳鱼两条(400-500克),姜片适量,葱白适量
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k******u 发帖数: 3416 | 3 大家的快速晚餐越来越高级了。。。哈哈哈。。。
看来潜力是无限的! |
E*********n 发帖数: 542 | |
S*******a 发帖数: 85 | 5 hehe...谢谢。。做完一身汗,全是自己弄的包括了拍照的时间,所以照片匆忙拍的没
拍的那么好,见谅,没人帮过,时间都是精确的。 |
F*******t 发帖数: 9113 | |
d******g 发帖数: 2595 | |
S*******a 发帖数: 85 | |
w*******g 发帖数: 148 | |
s*******i 发帖数: 12559 | |
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s*******i 发帖数: 12559 | |
k***u 发帖数: 5746 | 12 我也来一口,,,
【在 s*******i 的大作中提到】 : 清蒸鱼一级了,真想吃一口
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c**b 发帖数: 2999 | 13 赞
问下那个清蒸鱼里面,开盖倒出鱼碟子中的水怎么操作? 盘子那么热,担心倒水的时候出
错.
【在 S*******a 的大作中提到】 : 半小时做一顿饭 : (3-5人量) : 三菜一汤: 大鱼头、豆腐、元西汤,清蒸鱼(太阳鱼、皖鱼、白鲫鱼、鲈鱼、石斑鱼 : 等),肉末蒸鸡蛋,蒜蓉炒青菜(生菜、菠菜、奶白菜等)。 : 主食:米板 : 一、备料: : 1、大头鱼半个(约200克)、豆腐1块、姜片一块、西红柿半个(切丁)、元西(也叫 : 香菜)1两 : 2、猪上肉3两、鸡蛋3个、葱叶适量 : 3、太阳鱼两条(400-500克),姜片适量,葱白适量
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S*******a 发帖数: 85 | 14 拿个夹子夹起碟子,然后另一个手拿个勺子之类的稍微压住鱼,避免倒得时候滑出,直
接倒就可以了
【在 c**b 的大作中提到】 : 赞 : 问下那个清蒸鱼里面,开盖倒出鱼碟子中的水怎么操作? 盘子那么热,担心倒水的时候出 : 错.
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R*****s 发帖数: 41236 | 15 真棒, 大赞!!
【在 S*******a 的大作中提到】 : 半小时做一顿饭 : (3-5人量) : 三菜一汤: 大鱼头、豆腐、元西汤,清蒸鱼(太阳鱼、皖鱼、白鲫鱼、鲈鱼、石斑鱼 : 等),肉末蒸鸡蛋,蒜蓉炒青菜(生菜、菠菜、奶白菜等)。 : 主食:米板 : 一、备料: : 1、大头鱼半个(约200克)、豆腐1块、姜片一块、西红柿半个(切丁)、元西(也叫 : 香菜)1两 : 2、猪上肉3两、鸡蛋3个、葱叶适量 : 3、太阳鱼两条(400-500克),姜片适量,葱白适量
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R****t 发帖数: 747 | 16 赞比预定时间还提早了10分钟完成而且推荐的菜谱有广泛意义,有一理通百理的感觉。
很好。收藏了。 |
l*****t 发帖数: 4407 | |