S*******a
发帖数: 85 | 1 半小时做一顿饭
（3-5人量）
三菜一汤： 大鱼头、豆腐、元西汤，清蒸鱼(太阳鱼、皖鱼、白鲫鱼、鲈鱼、石斑鱼
等)，肉末蒸鸡蛋，蒜蓉炒青菜（生菜、菠菜、奶白菜等）。
主食：米板
一、备料：
1、大头鱼半个（约200克）、豆腐1块、姜片一块、西红柿半个（切丁）、元西（也叫
香菜）1两
2、猪上肉3两、鸡蛋3个、葱叶适量
3、太阳鱼两条（400-500克），姜片适量，葱白适量
4、生菜（约500克）、大蒜适量 其他：油、盐、生抽（酱油）蒜头两掰
二、制作方法
1、鱼头汤：油锅放入姜片，放沥干水的鱼头煎至金黄色，倒入用餐人均一碗半的开水
，同时放切块的豆腐，18分钟后加切丁西红柿 ，2分钟后加元西同时调味收火。
2、清蒸鱼：把清洗干净的鲜鱼放蒸碟（如果鱼比较大，就在鱼与碟子之间加一个小架
子，把鱼架起来增加与蒸汽的接触，使鱼受热均匀），切适量姜片放鱼的肚子及鱼身上
或者在鱼身上摸少量胡椒粉（去鱼腥），在沸水中蒸至鱼8成熟（太阳鱼8分钟，一斤半
至两斤的鱼12分钟），开盖倒出鱼碟子中的水后放回锅中撒上细盐，蒸鱼酱油，少量味
精放上几段葱白（大鱼轻轻取出之间的架子后进行上述操作），再蒸2分钟起锅放一边
，浇上热油。
3、肉末蒸鸡蛋：把肉末先用盐腌一下，放油锅炒熟加葱白粒，鸡蛋打散加入熟肉末并
加上少许葱叶粒搅匀后倒进抹油后在微波炉中火预热一分钟的蒸盘，在微波炉中火焗3
分钟。
三、制作流程： 烧水（电热水壶和煤气炉同时烧）--洗鱼头、鱼、豆腐、米，肉末加
少许盐搅合放着--把烧开的电热水壶的水加到电饭锅的米中烧饭--洗炒菜锅煎鱼头（放
油、下姜、放沥干水的鱼头）至金黄色，加进在煤气炉中烧开的水，同时加入切块的豆
腐，转到另外一个烧汤的锅去烧汤（约20分钟）--把刚才煤气炉烧开的剩下的水倒到铁
锅里蒸太阳鱼（八分钟）--洗葱蒜元西，洗青菜，利用洗青菜换水的时间把肉末放油锅
炒熟（2分钟），打散三个鸡蛋跟肉末搅均匀后倒入抹油后在微波炉烤1分钟的碟子中，
放微波炉（中火3分钟）--把蒸鱼盘中的水倒掉，再放到锅中加盐、加蒸鱼酱油加葱白
（半分钟）拿出来放着--利用蒸鱼的开水放入生菜拖水至绿色倒到筛子里沥水--铁锅放
油，热油部分淋到碟子的鱼中，然后炒菜上碟--西红柿丁加到鱼头汤中（2分钟）然后
加元西同时调好味就收火--（完成）。
三菜一汤是常用的家常菜谱，利用电饭锅、微波炉、煤气炉，电热水壶等餐具，以一蒸
、一炒、一焗、一煮为制作基础，在半小时内做到操作简单，菜式丰富、营养均衡。另
外，以此为基础还可以再增加在电饭锅中蒸腊肠、腊鸭、小鱼干等腊味，也可以在灼菜
前先白灼海虾、河虾、鱿鱼等快熟的海鲜类（白灼后点介辣海鲜酱油）增加菜式以应对
临时增加用餐人数。 |
p*****e
发帖数: 16417 | 2 这个操作好多，厉害
【在 S*******a 的大作中提到】
: 半小时做一顿饭
: （3-5人量）
: 三菜一汤： 大鱼头、豆腐、元西汤，清蒸鱼(太阳鱼、皖鱼、白鲫鱼、鲈鱼、石斑鱼
: 等)，肉末蒸鸡蛋，蒜蓉炒青菜（生菜、菠菜、奶白菜等）。
: 主食：米板
: 一、备料：
: 1、大头鱼半个（约200克）、豆腐1块、姜片一块、西红柿半个（切丁）、元西（也叫
: 香菜）1两
: 2、猪上肉3两、鸡蛋3个、葱叶适量
: 3、太阳鱼两条（400-500克），姜片适量，葱白适量
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k******u
发帖数: 3416 | 3 大家的快速晚餐越来越高级了。。。哈哈哈。。。
看来潜力是无限的！ |
E*********n
发帖数: 542 | |
S*******a
发帖数: 85 | 5 hehe...谢谢。。做完一身汗，全是自己弄的包括了拍照的时间，所以照片匆忙拍的没
拍的那么好，见谅，没人帮过，时间都是精确的。 |
F*******t
发帖数: 9113 | |
d******g
发帖数: 2595 | |
S*******a
发帖数: 85 | |
w*******g
发帖数: 148 | |
s*******i
发帖数: 12559 | |
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s*******i
发帖数: 12559 | |
k***u
发帖数: 5746 | 12 我也来一口，，，
【在 s*******i 的大作中提到】
: 清蒸鱼一级了，真想吃一口
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c**b
发帖数: 2999 | 13 赞
问下那个清蒸鱼里面,开盖倒出鱼碟子中的水怎么操作? 盘子那么热,担心倒水的时候出
错.
【在 S*******a 的大作中提到】
: 半小时做一顿饭
: （3-5人量）
: 三菜一汤： 大鱼头、豆腐、元西汤，清蒸鱼(太阳鱼、皖鱼、白鲫鱼、鲈鱼、石斑鱼
: 等)，肉末蒸鸡蛋，蒜蓉炒青菜（生菜、菠菜、奶白菜等）。
: 主食：米板
: 一、备料：
: 1、大头鱼半个（约200克）、豆腐1块、姜片一块、西红柿半个（切丁）、元西（也叫
: 香菜）1两
: 2、猪上肉3两、鸡蛋3个、葱叶适量
: 3、太阳鱼两条（400-500克），姜片适量，葱白适量
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S*******a
发帖数: 85 | 14 拿个夹子夹起碟子，然后另一个手拿个勺子之类的稍微压住鱼，避免倒得时候滑出，直
接倒就可以了
【在 c**b 的大作中提到】
: 赞
: 问下那个清蒸鱼里面,开盖倒出鱼碟子中的水怎么操作? 盘子那么热,担心倒水的时候出
: 错.
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R*****s
发帖数: 41236 | 15 真棒， 大赞！！
【在 S*******a 的大作中提到】
: 半小时做一顿饭
: （3-5人量）
: 三菜一汤： 大鱼头、豆腐、元西汤，清蒸鱼(太阳鱼、皖鱼、白鲫鱼、鲈鱼、石斑鱼
: 等)，肉末蒸鸡蛋，蒜蓉炒青菜（生菜、菠菜、奶白菜等）。
: 主食：米板
: 一、备料：
: 1、大头鱼半个（约200克）、豆腐1块、姜片一块、西红柿半个（切丁）、元西（也叫
: 香菜）1两
: 2、猪上肉3两、鸡蛋3个、葱叶适量
: 3、太阳鱼两条（400-500克），姜片适量，葱白适量
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R****t
发帖数: 747 | 16 赞比预定时间还提早了10分钟完成而且推荐的菜谱有广泛意义，有一理通百理的感觉。
很好。收藏了。 |
l*****t
发帖数: 4407 | |
