o****p
发帖数: 9785 | 1 其实看到这么多回帖，这个招是真有用的。发酵发到什么程度起蒸很要紧，稍大一点，
面皮撑不住就会塌，掀盖子多久没有关系的，你想想卖包子的还不是蒸完马上递给你的
么？
面从面包机里出来以后用手把气泡全都捏出来，然后再切成馒头，放到锅里醒几分种后
蒸。 |
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d**********9
发帖数: 981 | 2 最近学作馒头给儿子吃，是用面包机发的面，可是蒸完拿起来后缩小的厉害，当场吃挺
好吃，第二天就很硬，有什么办法可以破？多谢了先 |
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j******p
发帖数: 8333 | 3 发面完成以后又揉面二次发酵了吗？
我蒸完从来都是马上开盖也没回缩的现象
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.7 |
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j*****g
发帖数: 7513 | 5 也不是第一次买了。今天的蒸完以后打开锅盖，一股刺鼻的味道。闻了一下，肉居然有
氨水味，勉强尝了一点点，特别咸，完全不是以往的有点咸带鲜的味道。怕吃了不好，
赶紧整锅六个都扔掉了。
话说店里买到吃的东西有质量问题，真是郁闷，也没法退。结果整个下午觉得厨房味都
不对。 |
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g*****A
发帖数: 14950 | 6
如何做好馒头，这里面也有不少学问。
做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味
香。
蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香。
蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋２～３汤匙，再蒸10～15分钟可变白。
蒸馒头的面一定要揉均匀，放入适量发酵粉，等它发了之后就做形，成形之后不能
马上入锅蒸，也要让他"醒"约半小时才蒸。
蒸好馒头有哪些窍门？
（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10
分钟后，面就发开了。
（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软
后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以
缩短发面的时间。
（4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可
将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
（5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水... 阅读全帖 |
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S********8
发帖数: 61 | 7 为啥刚蒸完又松软又好看的，第二天变得很硬而且发黄内？
我有在蒸完后不开盖儿的候着5分钟的…… |
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d**k
发帖数: 1223 | 8 这个黑航空的球用的着蒸吗？如果蒸了，有没有什么说法大概在蒸完后多久必须用掉？
还是说每次打球之前蒸？觉着如果蒸完了放很久，会不会长霉点儿？谢谢了。 |
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l*******2
发帖数: 5311 | 9 我都是蒸完再冻的。
超市卖的包子也是蒸完后冷冻的。
酵母在冷冻条件下还可以保持活性吗？
酵母可以冷藏保持，但冷冻后活性会不会丧失呀？ |
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m*********7
发帖数: 5207 | 10 而且光是cage free organic鸡蛋会这样，普通的鸡蛋蒸出来是淡黄色的。
还有，蒸完蛋羹的碗很难洗。请教这里的大厨是因为蒸的时间太长了么？大家一般蒸几
分钟？ |
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t*****x
发帖数: 2602 | 11 我自己也觉得这纯粹折腾，只是为了我娃，我才这样做的。
该同学第一顿刚出锅的包子能一顿吃3个，放到第二天她连一个都吃不下，我也觉得新
鲜蒸出来的好吃，可是我懒啊，我不想早上天不亮鸡没叫就起床包包子啊，所以想了利
用伟大的高科技产品：电冰箱，让我多睡两个小时。
结果出来了：
冷冻了3个，冷藏了4个。蒸出来的效果非常一致，看来绝非偶然：
冷藏的从冰箱里拿出来的时候就发的圆圆鼓鼓，冷冻的还是个冰疙瘩。但是蒸完一揭锅
盖，冷藏的都趴下来，冷冻的还坚挺。
不过我还是觉得现包现蒸的最好吃。 |
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q**o
发帖数: 4111 | 12 不是蒸完开盖以后扁的，是一边蒸一边就慢慢扁了，里面馅儿也扁扁的
面是发好的，很松软，有二次发面，冷水上锅，蒸8-10分钟，等5-10分钟以后开盖
皮不薄，面不是很软，三倍面粉一杯水
包成小不点不扁，包大了就悲剧了
为什么呀，如何改进呢？ |
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b*****o
发帖数: 2407 | 13 馒头做得如何，还要看你喜欢吃哪种的。如果只是喜欢蓬蓬松松的面团，只要有酵母，
就可以完成。
如果想吃有韧劲的馒头，就有很多讲究了。
馒头蒸完，表皮不会发皱，也有一些技巧的。
单说发酵这个步骤，想要吃出淀粉的甜味，也有一些技巧。
如果只要那种蓬松的感觉，蒸熟了就好啊。
老祖宗留下的东西还是很有用的。
跟大家讨论下。
。据说发好面之后
概也是20多分钟
打开盖摁摁看熟没
就瘫的没型了，此
传下来的蒸馒头的 |
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d*********0
发帖数: 45 | 14 我用的all-purpose面粉，但每次蒸完后馒头就变成石头一样。我看到餐馆人家蒸包子
很暄，而且版上也有人蒸的很好，请问要额外加些什么进去么？
多谢！ |
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s*********i
发帖数: 916 | 15 蒸螃蟹的水不要扔 蒸的时候水里放点葱花和姜丝 少许盐 这个水的味道会渗透到螃蟹
里 去腥味啊 回头螃蟹的鲜味也会渗透到水中 蒸完螃蟹的汤我通常是稍微加点调味料
加俩大虾 窝个鸡蛋 然后下细挂面吃。。。海鲜面条很不错哦 |
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H*******4
发帖数: 1025 | 16 跟我蒸的不一样啊
我用微波炉蒸，蒸完上面都有好多小洞洞，鸡蛋在中间，周围都是水。嚼一嚼也挺好吃的 |
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a****a
发帖数: 26187 | 17 ☆─────────────────────────────────────☆
mm6666 (Lily) 于 (Thu May 19 21:31:02 2011, 美东) 提到:
大家是怎么解决包子粘皮的问题的？
每次蒸包子，拿出来的时候总是一番挣扎，包子的皮老是和下面的纱布粘在一起，或者
包子之间互相粘住。要把它们分开一直是一个难关。
好点么掉点皮，运气不好的时候就是把里面的肉都扯出来了。
实验了很多种方法，没有一个特别有效的。
大家有什么特别的方法解决这个问题吗？
☆─────────────────────────────────────☆
Julybaby (YY) 于 (Thu May 19 21:35:03 2011, 美东) 提到:
你是把沙布弄湿了吗?
用玉米皮也好用.
还有paper towel.
☆─────────────────────────────────────☆
shuanbei (dj) 于 (Thu May 19 21:37:56 2011, 美东) 提到:
用perchment paper垫下面。
☆───────... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 18 啊，一看到吃的我就钻进来了……蒸吧蒸吧，蒸完拍个照让我瞧瞧吧。 |
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f*******d
发帖数: 12693 | 20 我再给你复述一遍正确的过程。
1.发面
2.包馅。
3.醒包子。为啥要醒？被你做包子的时候又擀又捏，里面的气都出来了，不醒醒怎么能
弹得回去？
4.醒包子的同时要锅上汽。
5.蒸包子。
6.蒸完等5分钟开锅。
做饭不是别人告诉你咋做你跟着做就完了，一边做一边动脑筋想道理，不然就会像现在
的你得出一堆你自己的定理来。 |
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m*****t
发帖数: 697 | 21 虾仁是一开始就放进去吗？会不会蒸过头了太老？酱油是蒸完之后放吗？ |
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c*********e
发帖数: 16335 | 22 鱼汤太腥，我每次都倒掉。最好蒸的时候，用2个调羹垫上鱼，蒸完马上把鱼换到另外
一个盘子里，再浇上热油，就和餐馆的一个样了。 |
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w****l
发帖数: 269 | 23 发酵两次，或者前面有人说的加点碱，就不会塌了，蒸完就揭盖也没问题，蒸三层也没
问题。 |
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a****a
发帖数: 3103 | 24 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: aizaza (爱咋咋----玉碎瓦不全), 信区: Food
标 题: 做好的包子可以不蒸熟直接冷冻吗？
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jul 23 21:08:14 2010, 美东)
rt.
锅太小，要是全部蒸完估计得想直接冷冻算了，不知道会不会缩回去？ |
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y******o
发帖数: 4098 | 25 我总觉得蒸桑拿可以抑制食欲....每次蒸完都不想吃饭.... |
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n**m
发帖数: 561 | 26 我在用这台steamer. 我觉得不错，蒸脸不但可以深度补水，还可以借又出的汗把毛孔
里的脏东西带出来。 蒸完用凉水洗洗脸就可以收毛孔。 |
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x**********0
发帖数: 293 | 27 不知道前段时间讨论的是哪种，我用了两三年了，也买过很多种类的蒸脸器，不同的效
果不同。一般的哪种cone型的没法去黑头，只是帮助护肤品吸收。那种有个喷头的，
steam比较intense，水蒸气半径更小，有去黑头的功效，方法是蒸完赶紧用去黑头棒将
黑头挤出，冷水冲脸，挺立竿见影的。
何？ |
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l****t
发帖数: 916 | 28 楼上说的对，二次发面很关键。关键的关键，蒸得时候不能开锅，蒸完以后也不能开锅，直到锅冷下来。不然很快就塌塌了 |
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l*****e
发帖数: 16384 | 29 关键是包子太大个了，蒸之前跟一般的包子蒸完一边大。 |
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d******x
发帖数: 11837 | 30 不会吧。。。死面原因：
1.发的不够
2.2次发酵时间太少
3.蒸的时候有水滴在包子上
4.蒸完马上掀盖 |
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a****a
发帖数: 3103 | 31 rt.
锅太小，要是全部蒸完估计得半夜了，想直接冷冻算了，不知道会不会缩回去？ |
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P****D
发帖数: 11146 | 34 超市卖的不是生的？？？
我家馒头花卷是蒸完冻，饺子是生着冻。几乎不包包子，不过我觉得包子应该跟饺子一
样可以生着冻吧。 |
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l****g
发帖数: 245 | 35 蒸完了别立马开盖，在锅里闷个十几分钟在拿出来就不会回缩了 |
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w***g
发帖数: 5958 | 36 面从面包机里出来以后用手把气泡全都捏出来，然后再切成馒头，
放到锅里醒几分种后蒸。 |
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B******o
发帖数: 38 | 38 别急着拿出来蒸好后，一定一定等等尤其是冬天，别揭盖子。 |
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w**s
发帖数: 438 | 39 别急着拿出来，放在蒸锅里面醒一会之后拿，刚刚蒸好拿出来就会缩小呢。 |
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b***G
发帖数: 542 | 40 发面的时候加点BAKING POWDER，蒸好关火后等几分钟再开盖子
光用酵母的话面很快就塌了 |
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n******r
发帖数: 13312 | 41
蒸完, 凉了之后， 塑料袋扎起来， 放冷藏就可以。。无需冰冻。。。 |
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a**u
发帖数: 8107 | 43 我用大白菜叶子，蒸完直接和包子一起吃了，当然你拿掉也没问题
其它的蔬菜叶子也可以 |
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b**********8
发帖数: 1002 | 44 温水和面，放酵母粉，然后温乎场合醒面，这我都会，但是蒸完不久就全泄了，一点也
不好看。
这里肯定有点啥小窍门，比如放糖，小苏打之类的，但是需要具体哪种“百试不爽”的
介绍，谢谢... |
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a*****n
发帖数: 14370 | 45 看G片中肛交演员那种满足的神态我怎么也无法体会，住院中医生用上了油的手指轻轻插入时那种痛不欲生的感觉想死的心都有! 前几天和几个客户痛快的吃了顿狗肉，在贵阳某个地方环境幽雅风景迷人，人世
间的一切是这么美好，没想到吃完狗肉后地狱正在向我招手！也是这次狗肉让我真正见识了世间最痛苦的手术之一，痔疮切割手术！废话不说进入正题！
吃完狗肉的当天下午我有点小开心,客户感谢我对他的照顾送了个不错的本本给我娱乐。笔记本刚拿回宾馆就迫不及待的上网安装软件游戏电影什么都搞,一坐好几个小时。到晚上忽然肚子有点疼，急奔厕
所全力一拉，想尽快回到本本旁边和Mm聊天,当时没感觉到啥只是有点辣辣的感觉,回到椅子上一坐又是好几小时！。人酷爱游戏尤其是dota，还是个高手哈！
废话不说，忽然感觉菊花不对好像比平常大了好多,连忙脱了裤子用手机拍照菊花一看彻底崩溃:菊花外长了一圈手指般粗的肉团，面目狰狞，我用手轻轻一碰疼的好像七窍生烟，很想杀人放火！渐渐的不碰只要走路坐那怕是躺都是悲剧的疼。这时候恨呀,吃什么狗肉玩什么笔记本?辛辣久坐都是痔疮的最爱！这
都是上网知道的,心存侥幸想想开水泡泡就好了。没想到_悲剧的生活从... 阅读全帖 |
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s****r
发帖数: 31686 | 46 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: ylide (叶立德), 信区: Military
标 题: [转载]人间炼狱——最痛苦的西医手术（慎入）
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Aug 17 21:44:29 2013, 美东)
前几天和几个客户痛快的吃了顿狗肉，在贵阳某个地方环境幽雅风景迷人，人世间的一
切是这么美好，没想到吃完狗肉后地狱正在向我招手！也是这次狗肉让我真正见识了世
间最痛苦的手术之一，痔疮切割手术！废话不说进入正题
吃完狗肉的当天下午我有点小开心！客户感谢我对他的照顾送了个不错的本本给我娱乐
！笔记本刚拿回宾馆就迫不及待的上网安装软件游戏电影什么都搞！一坐好几个小时！
到晚上忽然肚子有点疼，急奔厕所全力一拉，想尽快回到本本旁边和Mm聊天！当时没感
觉到啥，只是有点辣辣的感觉！回到椅子上一坐又是好几小时！本人酷爱游戏尤其是
dota，还是个高手哈！废话不说，忽然感觉菊花不对好像比平常大了好多！连忙脱了裤
子用手机拍照菊花一看彻底崩溃，菊花外长了一圈手指般粗的肉团，面目狰狞，我用手
轻轻一碰疼的好像七窍生烟，很想杀人放火！渐渐的不碰只要走路... 阅读全帖 |
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y***e
发帖数: 676 | 47 前几天和几个客户痛快的吃了顿狗肉，在贵阳某个地方环境幽雅风景迷人，人世间的一
切是这么美好，没想到吃完狗肉后地狱正在向我招手！也是这次狗肉让我真正见识了世
间最痛苦的手术之一，痔疮切割手术！废话不说进入正题
吃完狗肉的当天下午我有点小开心！客户感谢我对他的照顾送了个不错的本本给我娱乐
！笔记本刚拿回宾馆就迫不及待的上网安装软件游戏电影什么都搞！一坐好几个小时！
到晚上忽然肚子有点疼，急奔厕所全力一拉，想尽快回到本本旁边和Mm聊天！当时没感
觉到啥，只是有点辣辣的感觉！回到椅子上一坐又是好几小时！本人酷爱游戏尤其是
dota，还是个高手哈！废话不说，忽然感觉菊花不对好像比平常大了好多！连忙脱了裤
子用手机拍照菊花一看彻底崩溃，菊花外长了一圈手指般粗的肉团，面目狰狞，我用手
轻轻一碰疼的好像七窍生烟，很想杀人放火！渐渐的不碰只要走路坐那怕是躺都是悲剧
的疼！这时候恨呀！吃什么狗肉玩什么笔记本！辛辣久坐都是痔疮的最爱！这都是上网
知道的！但是心存侥幸想想开水泡泡就好了！没想到_悲剧的生活从此开始……
叫服务员送了个脸盆来打了点热水一屁股坐下去！浸泡了十几分钟没想到越来越疼！唉
！当时什么仇正... 阅读全帖 |
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H********g
发帖数: 43926 | 48 作者：我是baby
前几天和几个客户痛快的吃了顿狗肉，在贵阳某个地方环境幽雅风景迷人，人世间
的一切是这么美好，没想到吃完狗肉后地狱正在向我招手！也是这次狗肉让我真正见识
了世间最痛苦的手术之一，痔疮切割手术！废话不说进入正题！
吃完狗肉的当天下午我有点小开心！客户感谢我对他的照顾送了个不错的本本给我
娱乐！笔记本刚拿回宾馆就迫不及待的上网安装软件游戏电影什么都搞！一坐好几个小
时！到晚上忽然肚子有点疼，急奔厕所全力一拉，想尽快回到本本旁边和Mm聊天！当时
没感觉到啥，只是有点辣辣的感觉！回到椅子上一坐又是好几小时！本人酷爱游戏尤其
是dota，还是个高手哈！废话不说，忽然感觉菊花不对好像比平常大了好多！连忙脱了
裤子用手机拍照菊花一看彻底崩溃，菊花外长了一圈手指般粗的肉团，面目狰狞，我用
手轻轻一碰疼的好像七窍生烟，很想杀人放火！渐渐的不碰只要走路坐那怕是躺都是悲
剧的疼！这时候恨呀！吃什么狗肉玩什么笔记本！辛辣久坐都是痔疮的最爱！这都是上
网知道的！但是心存侥幸想想开水泡泡就好了！没想到_悲剧的生活从此开始……
叫服务员送了个脸盆来打了点热水一屁股坐下去！浸泡了十几分钟没想到越来越... 阅读全帖 |
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s****a
发帖数: 687 | 49 看G片中肛交演员那种满足的神态我怎么也无法体会，住院中医生用上了油的手指轻轻
插入时那种痛不欲生的感觉想死的心都有! 前几天和几个客户痛快的吃了顿狗肉，在贵
阳某个地方环境幽雅风景迷人，人世间的一切是这么美好，没想到吃完狗肉后地狱正在
向我招手！也是这次狗肉让我真正见识了世间最痛苦的手术之一，痔疮切割手术！废话
不说进入正题！ www.6park.com
吃完狗肉的当天下午我有点小开心,客户感谢我对他的照顾送了个不错的本本给我
娱乐。笔记本刚拿回宾馆就迫不及待的上网安装软件游戏电影什么都搞,一坐好几个小
时。到晚上忽然肚子有点疼，急奔厕所全力一拉，想尽快回到本本旁边和Mm聊天,当时
没感觉到啥只是有点辣辣的感觉,回到椅子上一坐又是好几小时！。人酷爱游戏尤其是
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废话不说，忽然感觉菊花不对好像比平常大了好多,连忙脱了裤子用手机拍照菊花
一看彻底崩溃:菊花外长了一圈手指般粗的肉团，面目狰狞，我用手轻轻一碰疼的好像
七窍生烟，很想杀人放火！渐渐的不碰只要走路坐那怕是躺都是悲剧的疼。这时候恨呀
,吃什么狗肉玩什么笔记本?辛辣久坐都是痔疮的最爱... 阅读全帖 |
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s****a
发帖数: 687 | 50 【 以下文字转载自 Seattle 讨论区 】
发信人: shilpa (shilpa), 信区: Seattle
标 题: 大家要保护好PP呀。注：重口味暴笑，慎入
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jun 14 00:50:24 2011, 美东)
看G片中肛交演员那种满足的神态我怎么也无法体会，住院中医生用上了油的手指轻轻
插入时那种痛不欲生的感觉想死的心都有! 前几天和几个客户痛快的吃了顿狗肉，在贵
阳某个地方环境幽雅风景迷人，人世间的一切是这么美好，没想到吃完狗肉后地狱正在
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吃完狗肉的当天下午我有点小开心,客户感谢我对他的照顾送了个不错的本本给我
娱乐。笔记本刚拿回宾馆就迫不及待的上网安装软件游戏电影什么都搞,一坐好几个小
时。到晚上忽然肚子有点疼，急奔厕所全力一拉，想尽快回到本本旁边和Mm聊天,当时
没感觉到啥只是有点辣辣的感觉,回到椅子上一坐又是好几小时！。人酷爱游戏尤其是
dota，还是个高手哈！ www.6park.com
废话不说，忽然感... 阅读全帖 |
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