d**********9
发帖数: 981 | 1 最近学作馒头给儿子吃，是用面包机发的面，可是蒸完拿起来后缩小的厉害，当场吃挺
好吃，第二天就很硬，有什么办法可以破？多谢了先 |
l****g
发帖数: 245 | 2 蒸完了别立马开盖，在锅里闷个十几分钟在拿出来就不会回缩了 |
a**********u
发帖数: 28450 | 3 就是醒一会儿
【在 l****g 的大作中提到】
: 蒸完了别立马开盖，在锅里闷个十几分钟在拿出来就不会回缩了
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w***g
发帖数: 5958 | 4 面从面包机里出来以后用手把气泡全都捏出来，然后再切成馒头，
放到锅里醒几分种后蒸。
【在 d**********9 的大作中提到】
: 最近学作馒头给儿子吃，是用面包机发的面，可是蒸完拿起来后缩小的厉害，当场吃挺
: 好吃，第二天就很硬，有什么办法可以破？多谢了先
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m*****D
发帖数: 99 | 5 发酵粉的比例不正确。
【在 d**********9 的大作中提到】
: 最近学作馒头给儿子吃，是用面包机发的面，可是蒸完拿起来后缩小的厉害，当场吃挺
: 好吃，第二天就很硬，有什么办法可以破？多谢了先
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m*******u
发帖数: 6052 | |
B******o
发帖数: 38 | 7 别急着拿出来蒸好后，一定一定等等尤其是冬天，别揭盖子。 |
w**s
发帖数: 438 | 8 别急着拿出来，放在蒸锅里面醒一会之后拿，刚刚蒸好拿出来就会缩小呢。 |
j******p
发帖数: 8333 | 9 发面完成以后又揉面二次发酵了吗？
我蒸完从来都是马上开盖也没回缩的现象
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.7
【在 d**********9 的大作中提到】
: 最近学作馒头给儿子吃，是用面包机发的面，可是蒸完拿起来后缩小的厉害，当场吃挺
: 好吃，第二天就很硬，有什么办法可以破？多谢了先
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L*****9
发帖数: 345 | |
L*****9
发帖数: 345 | 11 诶，小鱼哥哥，这么巧啊，嗨~~~~
【在 a**********u 的大作中提到】
: 就是醒一会儿
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b***G
发帖数: 542 | 12 发面的时候加点BAKING POWDER，蒸好关火后等几分钟再开盖子
光用酵母的话面很快就塌了 |
o****p
发帖数: 9785 | 13 其实看到这么多回帖，这个招是真有用的。发酵发到什么程度起蒸很要紧，稍大一点，
面皮撑不住就会塌，掀盖子多久没有关系的，你想想卖包子的还不是蒸完马上递给你的
么？
面从面包机里出来以后用手把气泡全都捏出来，然后再切成馒头，放到锅里醒几分种后
蒸。
【在 w***g 的大作中提到】
: 面从面包机里出来以后用手把气泡全都捏出来，然后再切成馒头，
: 放到锅里醒几分种后蒸。
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