x******i
发帖数: 14369 | 1 【 以下文字转载自 Vegetarianism 俱乐部 】
发信人: xiaoputi (xiaoputi), 信区: Vegetarianism
标 题: 斋菜的尴尬
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Oct 25 15:22:48 2010, 美东)
http://bbs.veg520.com/thread-2695-1-1.html
素心：
中午带孩子去素食居吃饭，遇到铁将军把门，一把冰冷的铁锁用无声的语言告诉我
们：餐厅关门了！素食居的关闭虽在意料之中，但颇令人惋惜，这一带饭馆林立，只有
这一家素菜馆，依然没能活下来，验证了斋菜馆不易经营的行话。
素食居是一家专营素食的餐厅，门前“斋菜”两个大字突出了其经营特色。别看外
观不起眼，里面别有洞天，营业面积达700多平米，全部采用欧式装修风格，兼具浓郁
的佛教文化气息。菜谱像个竹简，餐具精美，菜肴也十分讲究，为什么还是未能摆脱关
张的命运？素食居的倒下反映了如今斋菜馆经营的尴尬地位：市场定位不准。
除了功德林等个别名店之外，北京新开的斋菜馆大多熬不过半年，做素食，比做传
统餐饮的难度要大得多。清初李渔在《闲情偶... 阅读全帖 |
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x******i
发帖数: 14369 | 2 来自主题: _Vegetarianism版 - 斋菜的尴尬 http://bbs.veg520.com/thread-2695-1-1.html
素心：
中午带孩子去素食居吃饭，遇到铁将军把门，一把冰冷的铁锁用无声的语言告诉我
们：餐厅关门了！素食居的关闭虽在意料之中，但颇令人惋惜，这一带饭馆林立，只有
这一家素菜馆，依然没能活下来，验证了斋菜馆不易经营的行话。
素食居是一家专营素食的餐厅，门前“斋菜”两个大字突出了其经营特色。别看外
观不起眼，里面别有洞天，营业面积达700多平米，全部采用欧式装修风格，兼具浓郁
的佛教文化气息。菜谱像个竹简，餐具精美，菜肴也十分讲究，为什么还是未能摆脱关
张的命运？素食居的倒下反映了如今斋菜馆经营的尴尬地位：市场定位不准。
除了功德林等个别名店之外，北京新开的斋菜馆大多熬不过半年，做素食，比做传
统餐饮的难度要大得多。清初李渔在《闲情偶寄》
中言———吾谓饮食之道，脍不如荤，荤不如素。如今养生之道深入人心，素食正
在成为时尚，为什么斋菜馆的经营却举步维艰？其症结在于过分拘泥传统、缺乏创新所
致。中国传统素食分为寺院素菜、宫廷素菜、民间素菜三大类，绝大部分斋菜馆都经营
寺院素菜，餐厅的装修标准比较... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 3 此文为印度尤迪-古普塔的第三篇日记，讲述他在大连第一天的生活。每个人到了一个新国家，第一天总是充满神奇的遭遇。尤迪第一天住进了大连理工大学旁边的一栋苏式建筑，感到恐慌。对于印度的素食者来说，更大的问题是吃饭，很难找到素菜。更神奇的是中国的声控楼梯灯，把尤迪给吓着了。
尤迪第一天住进了大连理工大学旁边的一栋苏式建筑，感到恐慌。尤迪第一天住进了大连理工大学旁边的一栋苏式建筑，感到恐慌。
第一篇见【一个印度家庭眼中可怕的中国】。第二篇见【印度学生看中国：街上没动物 没人闯红灯】。
司机：(突然说)我们到了，这是栾金西街(译者注：大连理工大学旁边)。
我：(对着接机的女孩)什么？我们到了吗？这是我将要住下的地方吗？
女孩：是的。为什么你看起来很惊讶呢？
我：我怎么会不惊讶呢？看看这个地方，真吓人。下午两点钟，只有几个人在路上走，商店关着门。看看这些建筑物，和我在探索频道上看到的朝鲜是一个样的，所有窗户都坏了，所有建筑都是单调的灰色，就像是一座鬼城。
女孩：真的很抱歉，这是我们唯一能找到的公寓了，附近也没有酒店，或许你只是在这里住两天，两天后你就能搬进一户中国人家里住了。在接下来的两天里，你就将... 阅读全帖 |
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d*********o
发帖数: 6388 | 4 http://finance.sina.com.cn/zl/international/20130920/2243168094
此文为印度尤迪-古普塔的第三篇日记，讲述他在大连第一天的生活。每个人到了一个
新国家，第一天总是充满神奇的遭遇。尤迪第一天住进了大连理工大学旁边的一栋苏式
建筑，感到恐慌。对于印度的素食者来说，更大的问题是吃饭，很难找到素菜。更神奇
的是中国的声控楼梯灯，把尤迪给吓着了。
(本文作者介绍：印度德里大学留学生，2007年毕业于中山大学哲学系。)
第一篇见【一个印度家庭眼中可怕的中国】。第二篇见【印度学生看中国：街上没动
物 没人闯红灯】。
司机：(突然说)我们到了，这是栾金西街(译者注：大连理工大学旁边)。
我：(对着接机的女孩)什么？我们到了吗？这是我将要住下的地方吗？
女孩：是的。为什么你看起来很惊讶呢？
我：我怎么会不惊讶呢？看看这个地方，真吓人。下午两点钟，只有几个人在路上
走，商店关着门。看看这些建筑物，和我在探索频道上看到的朝鲜是一个样的，所有窗
户都坏了，所有建筑都是单调的灰色，就像是一座鬼城。
女孩：真的很抱歉，这是我们唯一能找到的公寓了，附近也... 阅读全帖 |
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t****a
发帖数: 554 | 5 发信人: Yongdoufoo (飞雪), 信区: Food
标 题: [转载]上海十大名点(八)
发信站: The unknown SPACE (Tue Nov 21 21:08:19 2000)
WWW-POST
素菜包
素菜包是上海市春风松月楼素菜馆的特色小吃。该店已有70多年
历史，它是融京、苏、扬帮风味于一体的，又有上海本地风味的素菜
馆。该店的素什锦、炒冬菇、罗汉斋、口蘑锅巴汤、炒蟹粉、面筋面
等菜肴在上海颇负盛名，尤其是该店制作的素菜包更是名闻遐迩，十
分受人欢迎。素菜包是用精白面粉作皮，馅心则是用青菜、面筋、冬
菇、冬笋、五香豆腐干剁碎后配以香油、糖等调味品制成。将包好的
素菜包上笼蒸熟后，皮白松软，馅心则绿中生翠，鲜艳悦目，一开笼
就满室生香，食之味美爽口，多吃不腻，百吃不厌。此小吃在上海市
豫园商场内的春风松月楼素菜馆里可以品尝到。 |
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M******8
发帖数: 10589 | 6 【 以下文字转载自 History 讨论区 】
发信人: Math1978 (数学), 信区: History
标 题: 毛泽东“三年困难时期不吃肉”的真相
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Apr 29 07:58:57 2013, 美东)
http://my.cnd.org/modules/wfsection/article.php?articleid=35823
杜好书
杜好书想说的是，到现在为止，我没有把别人的文章贴在博客上过。卸甲一书生写的《
毛泽东“三年困难时期不吃肉”的真相》太好了，我希望有更多的人看到此文，所以替
他贴出来。中国人先被毛泽东活活地骗了30年，毛泽东死后近40年，还有许多人被死死
地绑在他的宣传上。再过30年，毛泽东将成为少有人感兴趣的历史尘埃了，但，那尘埃
是不是够臭的呢？这还需要我们活着的有正义感的人们做工作。我们现在不说，将来我
们的后代们是容易理解认识错的。
比如，《炎黄春秋》2012年第11期里有篇文章，记述了中央文革小组里的工作人员的回
忆。摘录几句如下。
李传俊：大部分（重要电话）都是主席的私事，比如说“主席的儿子”认亲来了，
在中南... 阅读全帖 |
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r*******u
发帖数: 8732 | 7 Jamie Oliver：尊重你的食材
那怎麼辦？引述Jamie的說話﹕「最佳方法，就是尊重你的食材。」了解自己將要放入
嘴巴的東西，不管它是矜貴還是廉價的。一片魚生，一口青菜，是有機還是無機？是人
工培育還是野生？將之送進腸胃，除了對自身健康負責，還對環境天氣、地球萬物帶來
什麼影響？當了解食物背後的一切後，To eat or not to eat？這就是「覺醒飲食」（
Mindful Eating）的其中一些重要意義。
2011吃與不吃三覺醒
To eat or not to eat? 文章日期：2011年1月11日
【明報專訊】專題飲食——緊貼城中潮流，介紹飲食界新鮮話題。
翻開《經濟學人》（The Economist）出版的The World in 2011特刊，其中一篇專題文
章講述我們將要面對的未來世界。英國名廚Jamie Oliver提到2036年的飲食世界，地球
人口爆棚，我們將要面對糧食嚴重不足的問題。也許，不必等到2036，有些事情，已迫
在眉睫！
放大及觀看全部圖片(2張)
這一篇題為The World in 2036的專題文章，訪問了不同界別的專家，包括經濟學家... 阅读全帖 |
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A*******G
发帖数: 47 | 8 驻京办餐厅不知道还有没有了，有个北京热门火锅大全好像不太适合夏天，千万别去后
海的九门小吃
【安定门鼓楼后海三条街小吃扫货】
http://www.dianping.com/mylist/35345
【北京新版好吃的地方..没有最全，只有更全~！！！】
1、万兴居，就在鼓楼东大街上，路北，距离鼓楼大约300米,小门脸。门前有一棵大树
，所以招牌看的不是很清楚。这里的服务员都是懒洋洋的，只要开着门，什么时候都有
饭吃。吃褡裢火烧一定要注意别眼大肚子小，一般吃三两就足够了。这里的品种大约有
20多种，没菜单子。主食和小凉菜的单子就放在一塑料的牌子里。。。
拿着着塑料牌子就可以开始吆喝了。这里的灌肠还算不错。这里的粥是免费的每天
和每天的品种不一样。一般最好做在门口那条桌子上，可以穿过门帘看到外面熙熙攘攘
的人和车就着褡裢火烧吃别样情趣。三两火烧7.5元，要的凉菜不到10元。粥随意喝几
碗，便宜！趁着肚圆，穿过烟袋斜街，不上桥。径直往前走。看看原来广化寺，看看那
些老四合院……没准还能和在这里安家的罗大佑打一照面。
2、鼓楼东北角有一家小的露珠火烧店，好吃！
3、“巴山红泡菜馆”：北京市朝阳... 阅读全帖 |
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L***i
发帖数: 334 | 10 拌饭，菜名。拌饭以“全州拌饭”、“晋州拌饭”最为有名。全州拌饭用的是全罗道的
淳昌糯米辣椒酱，品质很高。20世纪80年代中期的全州拌饭煮饭用的是炖鸡或牛里脊的
肉汤。米饭要煮得稍硬才好吃。餐具用黄铜器。
鱿鱼拌饭
做法：
1、超市中买两头鲜鱿鱼，收拾干净切块。然后下锅炒至出水。记得一定要先把鱿
鱼炒一下，因为鱿鱼会出水，如果跟菜一起炒的话会影响味道。
2、将炒好的鱿鱼盛盘，锅中炒出的水倒出，放油。
3、青椒、胡萝卜切丝，滚水中焯一焯。蒜切末。
4、将蒜末放入油锅中炒香放青椒、胡萝卜丝、鱿鱼稍炒，再加入白糖、酱油（少
量，只为了上色）、盐。翻炒。最后加入韩国辣酱一起炒熟，如果太干可以加少量水。
5、盛盘。跟米饭拌再一起，根据口味可以在米饭里再加一些韩国辣酱。
6、煎一只六成熟的鸡蛋，一起拌呀拌呀拌。就好啦！
石锅拌饭
做法：
1．准备蒸好的白米饭，再准备与之相拌的蔬菜，它们是凉拌的嫩豆芽和青菜，炒
好的蕨菜、红萝卜丝，炒好的肉末（肉的品种可根据自己喜好选择，若用海鲜会有更意
想不到的效果）。
2．只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂。准备两个
嫩蛋黄。（在食用时，可... 阅读全帖 |
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l****u
发帖数: 980 | 11 首先得靠教育，告诉他吃素菜水果的重要性。虽然没有立竿见影的作用，但只要坚持下
去，会看到效果的。
其次做菜时想点办法：1）把素菜剁碎和肉混在一起，比如素肉饺子，蒸鸡蛋中加碎肉
碎素菜；2）用一些能入味的素菜炖肉，比如白菜青菜等等，在家长鼓励下，小孩一般
能吃一些；3）炒一些小孩爱吃的素菜，比如韭菜莴笋洋葱，一般孩子都能吃一些。
通常吃肉并不会让人太胖，饮料才是最大的危害。你们孩子和可乐吗？少喝含糖饮料，
你会看到孩子体重明显下降。 |
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m******y
发帖数: 392 | 13 第八章再见
仿若噩梦重现。
傅庭筠脑子里空白一片，不知道过了多久才缓过神来。
他怎么又找上了她？
她满心焦灼，身子却软绵绵瘫在床上动弹不得。
他掐着她脖子时的恐怕从记忆里溢出。
快些答应他，快些点头……不然就有性命之悠了。
偏偏全身的力气像被抽走了似的使不上劲。
她心急如焚。
就在这时，捂着她的嘴却慢慢地放开了。
她长长地透了口气，惊觉后背湿漉漉的，全是汗。
“你知道庵堂里的粮食藏在哪里吗？”他静静地坐在她的床前。
黑暗中，他的眸子闪闪发光，就像她从前养的一只猫，不，猫的眼睛比他温驯，他
的眼睛冷漠、淡然，没有一丝温度，这样静静地看着她，又平添了几分孤绝，让人害怕。
“不，不知道！”傅庭筠紧张地道，声音磕磕巴巴的。
他虽然面无表情，却慢慢地坐直了身子……好像有点失望的样子……身体渐渐融入
黑暗中……她看不清楚他的表情，感觉不到他的神色……黑暗中的那双眼睛，像凝结了
层冰似的，比刚才更加明亮闪耀，却冰冷冷让人心底发寒。
她不由自主地打了个哆嗦，脑袋清醒了不少。
他是来找... 阅读全帖 |
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a*******w
发帖数: 1021 | 14 清真菜
·杨记小骨头羊杂馆
这里的羊排骨，一桌只卖一盘，每天还是有人排队来吃，因为实在忘不了那种
醇香的味道。
地址：和平区南八马路天都饭店对面
电话：024-23243538
·一头牛清真饭店
清真的牛肉，的确有与众不同的味道，嚼在嘴里的香，让人忍不住一次又一次
光顾。
地址：铁西区保工街南九中路43号
电话：024-25872999 25440939
素菜
·百合素食
素菜、香茶、淡酒、好书，这是百合素食给食客提供的人生健康八字箴言。沈
阳首家无肉、无蛋、无味精、无酒精、大厅无烟店，但四宝辽参、红蟹踏雪等仿荤
素菜让人无法止箸。
地址：金厦广场大厦南侧对面
电话：024-22956151
·慈怀斋素菜饭庄
创于1997年5月18日，以佛教四大名山命名的普陀厅、峨眉厅、五台厅、九华厅
，使人有游览四大名山身临其境的感觉。烹饪菜肴上百余种。以素菜彷荤，珍奇的
天下第一掌、形象逼真的天下第一鱼、美味可口的慈怀斋缘鸡、烹饪一绝的宫爆腰
花，可令人一饱口福。
地 |
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m*********e
发帖数: 216 | 15 调养脾胃就是补益气血-------清净莲花
这几天有很多朋友对莲花说，希望我能写一篇关于调养脾胃的帖子。莲花也非常想就这
个话题跟大家再深入的交流一下，因为在每个人的健康方面脾胃所起的作用真的是非常
重要，直接关系到我们是否有足够的能量来生活、工作，也就是说脾胃是健康最主要的
组成部分。
所以莲花这篇帖子的中心思想就是：树立养生的正确观念，养成良好的生活习惯，不要
盲从，不要偏激，真正的让大家都能认识到补益气血的根本是调养脾胃，调养脾胃的根
本是合理饮食！
可是现在很多所谓的养生专家说的最多的不是如何养护脾胃如何好好吃饭，而是
天天在讲虚和补——补血补气补肾补心，总之只要说到养生就是一个字“补”。补字经
现在很多专家们的渲染和宣传，令老百姓歪曲和误解到了无以复加的地步。
其实“补”字，在中医理论中的解释并非是补药也非是补品，而是一种概念，就是固摄
。就是将自身的精气神与气血能量固摄住，保持动力，保存自身现有的能量和实力，不
无谓的失散。比如说你是个先天脾胃虚弱气血不足的人，只要固摄方法得当，保存自身
的现有的能量，帮助自己平衡阴阳，疏导血脉，就是补就是养，你的身体不一定就很不... 阅读全帖 |
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p*********n
发帖数: 7788 | 16 ☆─────────────────────────────────────☆
GUSU (唐寅) 于 (Tue Apr 27 20:18:03 2010, 美东) 提到:
天堂何状，似不可知。于是人们在大地上寻觅着尽善尽美的地方——终于找到了“苏杭
”，以为人间天
堂。单说苏州这座天堂，春秋筑城，乃吴国国都，秦汉为会稽郡治所，唐称江南雄州，
明清时为江苏
巡抚驻地，今称苏州市。在其广阔的地域内，江湖横陈，土地肥沃，物产丰饶，民风淳
厚，商贾云
集，雅士争趋，有着说不完的才人轶事，道不尽的吴趋佳话。其间小桥.深巷.园林.胜
迹.鱼米.丝
绸.工艺.书画.吴歈.评弹，无不令人神往.赞叹.而独具特色的天堂美食，则以其悠久的
历史.广博
的取料.精巧的烹制.高雅的调味及丰富的文化内涵成为我国饮食文化领域里的一方瑰宝
。
笔者在研究苏州菜时，深感其“鱼文化”的突出位置，本概述即以此为重点，兼及苏州
菜的一般特
点。
我们知道，苏州开始建城，就和鱼联系在一起。公元前514年，吴王僚因嗜食“炙鱼”
，披甲赴宴，丧
生失国。公子光赖专诸藏剑于炙鱼，刺杀王僚而完成宫廷政变，登吴王位（即阖闾）... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 17 杨丽萍拿菜篮子参加车展成为了微博热点话题
今晚，在云南昆明，对于著名舞蹈艺术家杨丽萍来说又是一个特别的日子，“传承·绽放———杨丽萍文化艺术传承发布晚会”暨“昆明艺术职业学院-云南映象艺术传承中心”将正式成立，这是杨丽萍从艺以来首次以这样的规模获得支持，并专门成立传统文化的科班培训基地。
赶在号称“杨丽萍最后的舞剧《孔雀》(微博)”紧张排练的间歇，成都商报记者前晚在排练现场———云南艺术剧院的小酒吧，与今年已54岁的杨丽萍畅谈4个小时，她特意开了一支罗伯特干红葡萄酒，侃侃而谈网络和媒体对她的误读。“媒体说《孔雀》之后再无杨丽萍，你觉得呢？我从舞蹈中来，必定也从舞蹈中去，‘最后’不‘最后’的说法已经没有意义了。”
《孔雀》今年9月将正式登陆成都锦城艺术宫，一共5场。无论这是否真是杨丽萍的收官之作，年过半百的杨丽萍交出的这部舞剧，其新鲜程度、神秘程度、震撼程度，都十足让人期待。另外，本报的这次独家贴身专访，也将成为杨丽萍最为生活化的一次袒露，对于这个冯小刚(微博)眼中“已成精了”的女人，肯定是的。
我的舞蹈，鬼都能跳！
我的舞蹈不难跳，不需要用到太多体力，不用下大腰。今年春晚的作品《雀之恋... 阅读全帖 |
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l***d
发帖数: 396 | 18 其他地方不知道，但是我家那里是很好过的，工人公务员工资基本都涨了，物价这几年
却几乎没涨过，房价更是低，当时大家几乎都没什么炒房的想法。扯远了，我是吃货，
主要还是说说那段时间的吃食吧。楼主是四川人，中学是在一个小县城读的，这个县城
虽然小，但是吃的真是五花八门琳琅满目，最关键的是便宜！中学的时候离家住校，住
校生基本都是吃食堂，早饭喜欢买个包子买碗小菜，包子常见的是莲藕肉馅，白菜肉馅
，大包子三毛一个，两个五毛。小菜有炝白菜，呛土豆丝，凉拌土豆丝，红烧凉粉，凉
面凉粉等，五毛钱一碗，用那种一次性透明塑料碗装的，量还蛮多，所以早饭花八毛钱
吃得又好又饱。午饭基本只要一块五，一荤一素，米饭貌似不要钱，也有好一些的小炒
，肉会多一些，量也多，一个菜就够吃了，印象中2-3元吧。晚饭有米线，面条，水饺
等，基本晚饭只花一元就吃得很饱，我经常买一元钱的米线再花五毛钱买五个水饺，被
班上男生嘲笑能吃……这样的日子过了一学期，我和好友两个懒货实在不想洗碗，一合
计就干脆到校外吃饭了。那时候校外一条街几乎全是买小吃的，早饭包子馒头油条花卷
什么的统一价一个三毛两个五毛，然后还有小笼包，小笼包是大葱肉馅... 阅读全帖 |
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t****x
发帖数: 9441 | 19 我喜欢尝试新菜，但仅限于荤菜，不论这个新荤菜名字听起来多古怪，菜色看起来多离
谱，我都敢尝，而且非尝不可。看到奇怪的动物或鱼类，第一个想到的不是这动物或鱼
类的所属科目或习性，而是想这家伙这么整才好吃。我们城市里的水族馆里有三只巨大
的螃蟹，我动它们的念头不止一两次了。
我对素菜完全没有兴趣，纯粹是本着补充维生素的念头去吃素菜。当然也曾有做得非常
好的素菜让我赞不绝口，但是吃完了就吃完了，不会想着回头再吃。
我无法想象去做一个素食主义者。我没出国前曾因为人生的困惑，去一个庙里，捐了不
少的钱，把自己关在庙里的禅房思过，整整两周，顿顿素菜。虽然我一直坚持到期满出
来，虽然庙里的伙房专门为我们这些装逼犯精心准备菜肴，但我出来后第一件事就是直
奔饭馆，一个人吃掉三斤鸡肉喝掉六大瓶啤酒。从此我认定我就是个俗人，而且是个吃
货。 |
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k*******p
发帖数: 8821 | 20 中国有凉拌素菜，炒素菜，煸素菜（比如干煸四季豆），烤素菜（比如烤茄子，烤韭菜
等），等等。都很好吃。种类也丰富。 |
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s****e
发帖数: 2934 | 21 不知道呢。你上你家菜来看看吧。不知道大排多大啊。那你8个大排吃2天那不是第二天
做饭就简单了吗？只要炒2个素菜。炒2个素菜很快啊。还有就是你们除了吃叶子菜另外
一个素菜是什么啊？豆腐蘑菇西葫芦卷心菜什么的都很快啊不用怎么洗，炒炒就是。哪
里要快2个小时呢，素菜不加肉更快啊。你家既然喜欢吃大块的肉就去买个高压锅吧，
一定快的很多的，电高压锅做出来的食物很可口的。做了第二天吃也蛮好，很多红烧的
菜就是要第二天才入味的。 |
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D******r
发帖数: 5237 | 23 转：剩菜剩饭怎么吃不致癌
无论是在家还是外出就餐，吃不了剩下都很常见。有人觉得，剩菜剩饭下顿再吃，方便
不浪费;还有人反对说，剩菜不能吃，会致癌。究竟怎么做对健康更有利？中国农业大
学营养与食品安全系主任何计国、北京朝阳医院营养师宋新为您讲解。
1原则：剩荤不剩素 凉菜都别留
吃剩菜，人们常担心损失营养和不利健康。从这两个方面说，素菜都不及荤菜让人
放心。
众所周知，剩菜常有亚硝酸盐过量的问题。亚硝酸盐本身有毒，在胃里与蛋白质相
遇，会产生致癌物质亚硝胺。有数据显示，人体摄入的亚硝酸盐80%来自于蔬菜。做好
的素菜在温度较高地方，放的时间一长，亚硝酸盐含量会有所增加。
此外，素菜中的营养更容易流失。这是因为一种食物中的营养素通常多达几十种，
其中水溶性维生素，如维生素C、E都比较怕热。而蔬菜的营养价值恰恰体现在丰富的维
生素上，因此重新加热的素菜，营养损失严重。
食物中还有些不太怕热的营养素，比如说钙、铁等矿物质。这些营养素人们通常会
通过鱼肉等荤菜摄取，因此热一回，营养损失不会非常严重。
所以，无论是从营养还是安全的角度，都尽量不吃剩的蔬菜。此外，需要提醒的是
，凉菜不论荤素最好都不... 阅读全帖 |
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g**n
发帖数: 25142 | 24 http://ent.qq.com/a/20120316/000238.htm
杨丽萍首谈保养秘方 很少用化妆品外出基本素颜
2012年03月16日01:27西部商报我要评论(224) 字号：T|T
转播到腾讯微博
现场
西部商报3月16日报道 昨晚，在云南昆明，对于著名舞蹈艺术家杨丽萍(微博)来说又是
一个特别的日子，“传承·绽放杨丽萍文化艺术传承发布晚会”暨“昆明艺术职业学院
云南映象艺术传承中心”正式成立。日前，赶在“杨丽萍最后的舞剧《孔雀》”排练的
间歇，记者在排练现场与54岁的杨丽萍畅谈了4个小时。本次专访，将成为杨丽萍最为
生活化的一次袒露，她首次谈起自己的保养秘方。
“我的舞蹈不难跳”
我的舞蹈不难跳，不需要用到太多体力，不用下大腰。今年春晚的作品《雀之恋》也没
有难度，走来走去而已。
记者（以下简称“记”）：你想通过《孔雀》传递怎样的艺术观、价值观和舞蹈想法？
杨丽萍（以下简称“杨”）：它讲述了一个关于生命、成长、人性和爱的故事。
记：很多舞迷关心你的身体与其他的舞蹈家有什么不同？
杨：我的身体没有奥秘。
记：媒体说《孔雀》是你的收官之作？
杨：收官之作？是吧。
记：到... 阅读全帖 |
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g**n
发帖数: 25142 | 25 “保养秘方是看《本草纲目》”
我的一日三餐很简单，但从不节食，吃素菜是可以持续的、效果非常好的减肥方式，我
不吃米饭倒是真的。
记：我们非常关心你的身体为什么能保持那么好的状态？
杨：去看李时珍的《本草纲目》吧。吃什么、不吃什么、吃什么养发、吃什么养颜等等
，我经常拿它作为我的食谱。我的一日三餐很简单，但从不节食，吃素菜是可以持续的
、效果非常好的减肥方式，我不吃米饭倒是真的。（杨丽萍近乎偏执地爱好素菜，当晚
的饭桌上，她点了双份的莲白、苦瓜和清炒板蓝根，唯一“油大”的菜是昆明口味的毛
血旺，可她也是只顾夹其中的素菜。）
记：据说你有一个特别的女性保养秘方？
杨：每天晚上临睡前，拿7个大枣，开7个小孔，把枸杞放进去，在温水里泡上一夜，然
后第二天早上煮半个小时后喝那个汁水，对女人的内分泌很好。我现在很少用化妆品，
从不进美容院，到哪里去基本上是素颜。护肤品用一些最简单的，你看我从不代言化妆
品广告，我代言一点床上用品就好了。 |
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r*******u
发帖数: 8732 | 26 http://ol.mingpao.com/cfm/style5.cfm?File=20120502/sta01/vea1h.
廿幾蚊歎個好飯盒 文章日期：2012年5月2日
【明報專訊】A餐$33，鏞記燒鵝飯$38，快餐$42，茶記粟米肉粒飯$44，熟食中心冬瓜
火腩飯$46，大家樂燒鵝飯$50，數字，人生。在物價被租金推至瘋狂高企的時代，計算
飯盒划算與否要將餐廳位置、飲食品牌、服務質素一併考慮？不過，打工仔的精明午餐
始終「便宜就是王道」！我們特別為你炮製飯盒攻略，捐窿捐罅尋找廿蚊左右「平靚正
」飯盒，一於以微小力量擊倒飲食地產霸權。
■最夠鑊氣
放大及觀看全部圖片(2張)
大鑊「蓬蓬」 即叫即炒
波記食晏錦囊
˙人均消費﹕27元（飯麵）、42元（小菜）
˙午餐供應﹕周一至六
放大及觀看全部圖片(2張)
上午11:30至下午2:30
˙上菜速度﹕3分鐘
十年如一日，中環少數僅存的大牌檔之一，每次經過波記都見中年師傅起勁地拋鑊兜炒
，身影於熊熊火光之中更見堅強。至於食物，當然以鑊氣見稱，近50款炒粉麵飯即叫即
炒，絕不停手的師傅三兩分鐘就上碟入盒，速度之快和鑊氣之勁有如神乎奇... 阅读全帖 |
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h***e
发帖数: 198 | 27 剩荤不剩素 凉菜都别留
http://www.changsha.cn 2011年3月01日08时56分 星辰在线
无论是在家还是外出就餐，吃不了剩下都很常见。有人觉得，剩菜剩饭下顿再吃，
方便不浪费；还有人反对说，剩菜不能吃，会致癌。究竟怎么做对健康更有利？营养专
家表示，把握剩菜原则，并且在剩菜处理上掌握一些小技巧，剩菜剩饭也能吃得健康。
原则： 剩荤不剩素 凉菜都别留
吃剩菜，人们常担心损失营养和不利健康。从这两个方面说，素菜都不及荤菜让人
放心。
众所周知，剩菜常有亚硝酸盐过量的问题。亚硝酸盐本身有毒，在胃里与蛋白质相
遇，会产生致癌物质亚硝胺。有数据显示，人体摄入的亚硝酸盐80%来自于蔬菜。做好
的素菜在温度较高地方，放的时间一长，亚硝酸盐含量会有所增加。
此外，素菜中的营养更容易流失。这是因为一种食物中的营养素通常多达几十种，
其中水溶性维生素，如维生素C、E都比较怕热。而蔬菜的营养价值恰恰体现在丰富的维
生素上，因此重新加热的素菜，营养损失严重。
食物中还有些不太怕热的营养素，比如说钙、铁等矿物质。这些营养素人们通常会
通过鱼肉等荤菜摄取，因此热一回，营养损失不会非常严重。... 阅读全帖 |
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n******g
发帖数: 17225 | 29 鲁菜
求助编辑百科名片
鲁菜——酱牛肉
鲁菜——酱牛肉
汉族传统八大菜系之一的鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国（今山东省），形成于秦
汉。宋代后，鲁菜就成为"北食"的代表，是我国八大菜系之一。鲁菜是我国覆盖面最广
的地方风味菜系，遍及京津塘及东北三省。
目录
鲁菜详细简介
历史与流派
鲁菜历史
流派介绍
鲁菜海鲜
鲁菜现状
鲁菜老字号
五大特点
影响
美食与文人
厨师
地域风格
各地的鲁菜餐馆
代表菜
鲁菜食谱菜单
展开
编辑本段鲁菜详细简介
鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关
。山东是我国古文化发祥地之一。地处黄河下游，气候温和，胶东半岛突出于渤海和黄
海之间。境内山川纵横，河湖交错，沃野千里，物产丰富，交通便利，文化发达。其粮
食产量居全国第三位；蔬菜种类繁多，品质优良，是号称“世界三大菜园”之一。如胶
州大白菜、章丘大葱、金乡大蒜、莱芜生姜都蜚声海内外。 山东菜简称... 阅读全帖 |
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l***d
发帖数: 396 | 30 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: liuyd (...), 信区: Military
标 题: 一直觉得97-06年这段时间是中国人最美好的几年
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Mar 21 17:47:00 2015, 美东)
其他地方不知道，但是我家那里是很好过的，工人公务员工资基本都涨了，物价这几年
却几乎没涨过，房价更是低，当时大家几乎都没什么炒房的想法。扯远了，我是吃货，
主要还是说说那段时间的吃食吧。楼主是四川人，中学是在一个小县城读的，这个县城
虽然小，但是吃的真是五花八门琳琅满目，最关键的是便宜！中学的时候离家住校，住
校生基本都是吃食堂，早饭喜欢买个包子买碗小菜，包子常见的是莲藕肉馅，白菜肉馅
，大包子三毛一个，两个五毛。小菜有炝白菜，呛土豆丝，凉拌土豆丝，红烧凉粉，凉
面凉粉等，五毛钱一碗，用那种一次性透明塑料碗装的，量还蛮多，所以早饭花八毛钱
吃得又好又饱。午饭基本只要一块五，一荤一素，米饭貌似不要钱，也有好一些的小炒
，肉会多一些，量也多，一个菜就够吃了，印象中2-3元吧。晚饭有米线，面条，水饺
等，基本晚饭只花一元就吃得很饱... 阅读全帖 |
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l****t
发帖数: 36289 | 31 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: tywodx (体育我都行), 信区: Military
标 题: 我受不了没肉吃的生活
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jun 28 00:12:12 2015, 美东)
我喜欢尝试新菜，但仅限于荤菜，不论这个新荤菜名字听起来多古怪，菜色看起来多离
谱，我都敢尝，而且非尝不可。看到奇怪的动物或鱼类，第一个想到的不是这动物或鱼
类的所属科目或习性，而是想这家伙这么整才好吃。我们城市里的水族馆里有三只巨大
的螃蟹，我动它们的念头不止一两次了。
我对素菜完全没有兴趣，纯粹是本着补充维生素的念头去吃素菜。当然也曾有做得非常
好的素菜让我赞不绝口，但是吃完了就吃完了，不会想着回头再吃。
我无法想象去做一个素食主义者。我没出国前曾因为人生的困惑，去一个庙里，捐了不
少的钱，把自己关在庙里的禅房思过，整整两周，顿顿素菜。虽然我一直坚持到期满出
来，虽然庙里的伙房专门为我们这些装逼犯精心准备菜肴，但我出来后第一件事就是直
奔饭馆，一个人吃掉三斤鸡肉喝掉六大瓶啤酒。从此我认定我就是个俗人，而且是个吃
货。 |
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p********w
发帖数: 25 | 32 【 以下文字转载自 Wisdom 讨论区 】
发信人: purplesnow (purplesnow), 信区: Wisdom
标 题: 可怕！我们每个人身上都可能有附体！
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Mar 2 16:59:18 2010, 美东)
转几个帖子：
可怕！我们每个人身上都可能有附体！
作者：佚名
2009年10月1日，我和爱人去山东庆云的海岛金山寺期间，通过其他的佛友有幸见到了
一个发愿渡幽冥界众生的一个老师，姓陈，男，中等身材，刚开始的时候一起随别的居
士一起参加了超度法事，觉得他地藏经还没有我念的流利呢。等第二天轮到给我做法事
前，和陈老师面对面做了一些沟通，却让我惊讶不已。
他看着我写给他的名字和属性年龄，先问我是不是杀过青蛙，我说是的，小时候10几岁
经常和小朋友们去农村的稻田地里去抓，然后用刀切下两条大腿，升起野火烤了吃，现
在我还记得那些10几只没有了下半身的青蛙被我们仍到水里扬着头痛苦绝望的样子。只
是那个时候一点的怜悯心也没有。陈老师接着说我的脾气很暴躁，煞气杀气很重，而且
很聪明，如果不是学佛了可能已经在监狱了。我曾经几次在我激动的时候... 阅读全帖 |
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j*******x
发帖数: 24 | 33 第二十六集
第一章
一股暗黑色的铁流涌入大雪覆盖的三川口。镶着蹄铁的马蹄溅开积雪，捧日
第六军骑兵潮水般驰骋而来。冲在最前方的是骁骑营的军士，他们卸去甲胄，轻
骑突进，在距离溪水还有五十步的位置便张开角弓，箭矢雨点般朝敌寇射去。
沿溪守御的雇佣兵分成两列，敖润带着数十名雇佣兵守在溪后，他挥舞长刀
劈开几枝箭矢，然后反手摘下铁弓，展臂挽成满月，瞄也不瞄便将最前面一名骑
手射下马来。佣兵们发出一片欢呼，弓手纷纷张弓搭箭，还有几名擅长甩石的汉
子则用皮绳兜起石块，在头顶甩了几个圈子，接着奋力甩出。
矢石交错，双方各有损伤，但骁骑营射来的箭矢无论数量还是力道都远远超
过佣兵，这一轮较量无疑是雪隼团吃了亏。
很快骁骑营距离溪水只剩下十几步，佣兵的暗器开始出手，第一轮的飞蝗石
和袖箭不约而同打向骁骑营的坐骑，尤其是马匹的眼睛。最前面六七匹战马嘶鸣
着栽倒在地，将马背上的骑手抛开。
第六军两千骑兵作为捧日军的精锐，奉命出击，却被对手引得大兜圈子，折
腾半日也没能好好打上一场，全军上下都憋着一口气。这会儿与中军大军只隔着
两道溪流，一个冲锋就能将敌寇灭掉，士气高涨。面对射来的飞石、暗器，骁骑
营毫无惧... 阅读全帖 |
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h*****t
发帖数: 395 | 34 厦门的风味佳肴（上）
2001年04月24日18:51:12 网易报道
厦门风味佳肴品种繁多，别具特色，来厦游客可一饱口福。现在
厦门风味菜肴、特色名点除了在传统名店"好清香"、"吴再添"、"黄
则和"等可品尝到外，在厦门的大部分宾馆、酒家，甚至早茶、大排
挡中也可品尝到。
南普陀素菜
南普陀素菜出名菜肴40多种，主要原料是米面、豆制品、蔬菜、
蘑菇、木耳等。厦门南普陀素菜讲究造型、色泽和味道，大都以形态
命名，不但色、香、味、形俱佳，而且每道素菜均有其各自不同之独
特口味。菜名也颇高雅，如"半月沉江"、"南海金莲"等等。
白片鲟
其做法是：选取用肉宝膏满、闽南沿海特产的红鲟入锅，放少量
食盐，煮至水干壳红，透出一股蟹香，取出切片装盘上桌。此时肉白
似玉，膏红如丹，味道清鲜。食时配以姜丝，佐以辣料。
炒鱿花
以本港久负盛名之鲜鱿鱼主料。将剥白洗净了的鱿鱼用清水泡1-
2个小时，捞出沥干，切成5-6厘米、3-4厘米宽的菱形刀花薄片，配
以冬荀片、青葱段、蕃茄块，调上白糖、香醋、勾芡，旺火热油快速
翻炒装盘上桌。此时鲜鱿鱼卷成花茼状嫩白鱼卷，翠绿娇红相间，滋
味爽口。
加力鱼煲白菜
系厦门 |
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yo
发帖数: 2534 | 35 大概因为华人素食文化大多有宗教背景，主要追求不杀生不食荤腥，并没有对鱼肉类食
品本身的厌恶，仿荤素菜对很多佛教信徒来说，是一种比较容易接受的素食方案，尤其
是偶尔吃素的信徒和需要照顾到肉食朋友的人。
仿荤素菜也算是一种文化传统，在北京的素菜馆，年头久的一般都是仿荤，新开的餐馆
就有很多不以“以假乱真”为目标的素菜，在新加坡和美国的华人素菜基本上全都是仿
荤，可能是因为创新菜色实在不易。以前我觉得这样比较虚伪，现在倒是想通了，毕竟
餐馆都需要盈利。我自己平时也会吃些素香肠之类，因为实在太方便。以前在五台山的
庙里吃斋饭，里面的菜全都是野菜炒蘑菇，蘑菇炒野菜之类的，没什么花样就很让人难
忘。今年去南普陀，又拉着大家去吃了一顿斋饭，菜色弄得很丰富，却没有那种简单清
淡的感觉了。 |
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c***s
发帖数: 70028 | 37 影视明星黄圣依现身解放碑，已晋身巨力影视执行总裁一职的她亲自走秀，为天王表新品上市发布会助兴。其实，黄圣依前天晚上就已经“潜入”山城，并饱尝了一顿重庆火锅。当被问到绯闻男友杨子是否会在她即将出演的3D电影《白蛇传说》中饰演许仙时，黄圣依颇为尴尬地说：“应该不会吧，也不是什么角色都适合他的。”
尝火锅
最爱吃素菜
黑色的爵士帽、灰色的披肩、黑色的T恤……“如果不是眼尖的人提醒， 没人会认出她是明星。”前晚8点过，奇火锅解放碑银座店突然来一低调的客人，服务生将他们一行6人引进包房时才发现：同行中的清瘦女子是因周星驰电影《功夫》成名的女星黄圣依。
“他们是8点40分左右来电订的位，之后很快就来了。”店员说，“他们一行来了6个人，2男4女，直接订的包房，还是我带进去的。进店门时，他们并未引起其他人注意。只是觉得其中两个女孩穿着挺时尚，身材蛮高挑的。”被服务生引进“应天府”包房坐下后，服务生才发现，戴帽子的女子是黄圣依。她戴着黑色的爵士帽、身着一件黑色T恤和灰色披肩、裤子也是黄黑相间的素色碎花。
黄圣依一行6人共消费了421元。除了点了鸳鸯锅，他们还特别钟爱素菜，点了10个素菜。服务员称，黄圣依... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 38 2010年11月的中国，一元钱能买什么？
在长春，三根香菜；在重庆，四根蒜苗；即便在新乡街头，也只能买一碗稀饭。
然而，在新乡医学院第一餐厅，只要花上1.2元，你就能买到一份套餐：一个二两馒头和一碗菜，外加一碗粥（或汤）。
怎么会这么便宜？商家还能保证利润吗？
带着这些问题，近日，河南商报记者走进这家餐厅，一探究竟。
目击
这里吃顿饭只要1.2元
“呀，今天不用排队。师傅，给我来一份套餐。”昨日中午，新乡医学院大二学生李艳丽像往常一样赶到第一餐厅吃饭。她的目标很直接：第27号窗口。
她是这里的老顾客了。
“去年11月，这个窗口刚推出一元套餐，我们寝室几个人就过来吃了。”李艳丽告诉河南商报记者，当时商家在餐厅外边的电子屏幕上打出广告，她得知消息后，当天晚上就赶来尝尝鲜。
昨日中午的菜品相当丰盛，四个菜，三素一荤，马艳丽选好素菜后，师傅照例在碗里加一块红烧鱼。
“实际上是每份一块二，但我们都叫它一元套餐。”正在吃饭的蒲亚陆介绍，套餐包括一个二两馒头、一碗素菜、一碗汤或粥。去年12月15日起，商家又增加了一样荤菜，学生选好素菜后，打菜师傅会添一块鸡或鱼。
据蒲亚陆观察，同样的菜，只要摆到27... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 39 忙碌的现代人总想逃离充满油烟的厨房，喜欢三五个朋友聚一起图个热闹，所以下馆子已成为了生活的常态。其实，“点菜”是一门大学问，如何能做到好吃、营养与价廉兼得呢?
最好少喝汤。 通常餐厅里的汤，每100毫升里就含有1.2—2克盐。两碗汤下肚，就可能吃下了5克盐。 排骨汤、鸡汤等肉类的汤，含有大量的脂肪和胆固醇。 如果一定要喝，最好选在饭前，这样可减少食量，以免摄入额外的盐。或者点豆腐汤、西红柿鸡蛋汤等家常汤。若是宴请，可以点银耳羹等。
主食尽量提前上。 在饭桌上，“凉菜—热菜—汤—主食”的上菜顺序似乎成了固定模式，不少人直到酒足菜饱时才想起来要点主食。这样会使人在最饥饿、食欲最强的时候吃进去大量动物性食品。
所以早点吃主食，既能减轻胃肠的负担，还能保护血脂，维持营养平衡。 如果喝酒的话，可在点菜时用其他淀粉类食物代替主食，比如点些含有荞麦粉、莜面等粗粮的凉菜，含有马铃薯、芋头或者搭配了荷叶饼、玉米饼等主食的菜肴。
少点三道假“素菜”。 通常餐桌上剩下来的多是荤菜，蔬菜早被一抢而光。这是因为有些常点的素菜未必真素。
其中，3道“素菜”最不健康：地三鲜、过油茄子、干煸豆角。 这三道菜都是洗过“... 阅读全帖 |
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n*******n
发帖数: 7628 | 40 在27号窗口，1.2元就能吃顿饱饭河南商报记者 杨东华/摄
2010年11月的中国，一元钱能买什么？
在长春，三根香菜；在重庆，四根蒜苗；即便在新乡街头，也只能买一碗稀饭。
然而，在新乡医学院第一餐厅，只要花上1.2元，你就能买到一份套餐：一个二两
馒头和一碗菜，外加一碗粥（或汤）。
怎么会这么便宜？商家还能保证利润吗？
带着这些问题，近日，河南商报记者走进这家餐厅，一探究竟。
河南商报记者 杨慧俊
目击
这里吃顿饭只要1.2元
“呀，今天不用排队。师傅，给我来一份套餐。”昨日中午，新乡医学院大二学生
李艳丽像往常一样赶到第一餐厅吃饭。她的目标很直接：第27号窗口。
她是这里的老顾客了。
“去年11月，这个窗口刚推出一元套餐，我们寝室几个人就过来吃了。”李艳丽告
诉河南商报记者，当时商家在餐厅外边的电子屏幕上打出广告，她得知消息后，当天晚
上就赶来尝尝鲜。
昨日中午的菜品相当丰盛，四个菜，三素一荤，马艳丽选好素菜后，师傅照例在碗
里加一块红烧鱼。
“实际上是每份一块二，但我们都叫它一元套餐。”正在吃饭的蒲亚陆介绍，套餐
包括一个二两馒头、一碗素菜、一碗汤或粥。去年12月15日起，商家又... 阅读全帖 |
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q*****n
发帖数: 2570 | 41 zt
“红墙御厨”回忆中南海往事：红烧肉是毛主席的补品水调歌头•游泳》跟一道
菜有关
刘键口述
北京紫禁城西墙外,南长街38号,一座古朴的四合院,院中“程府宴”三个大字格外
醒目｡这里的主人,是毛泽东的厨师——程汝明大师的传人刘键｡如今,很
多慕名而来的食客需要提前三天预订,才能品尝到曾经红墙中的美食｡
说起程汝明那段“红墙御厨”的往事,刘键侃侃而谈｡毛泽东当年很多鲜为
人知的饮食习惯,发生在毛泽东与程汝明之间的诸多故事一一呈现在我们眼前｡
程汝明是我外公,他1954年来到铁道部专运处工作,1956年被分配到毛泽东专列上&#
65377;那时,毛泽东经常乘坐专务列车到各地视察,如果在一个地方停留时间不长,毛泽
东不大喜欢下火车,总是住在车上,吃在车上｡因此,毛泽东专列也被称为“流动
的中南海”｡
在毛泽东专列上,程汝明第一次见到了毛泽东,和他想象中的一样:毛泽东高大魁梧,
神采奕奕,有着与常人相比不同凡响的魅力｡那一刻,程汝... 阅读全帖 |
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C*********l
发帖数: 10248 | 42 最近，在微博上盛传着一份厦门大学(微博)的食堂菜价单，其中炒冬瓜、炒豆芽、红烧
豆腐等素菜只要0.5元，而西红柿炒蛋、黄豆煮肉、榨菜肉丝等只要1.5元，最贵的卤鸡
腿、姜母猪脚块也才3.5元。这让网友们直呼“厦大学生活得好梦幻”，同时也有不少
人质疑菜单的真实性。
究竟这份菜价单是不是厦大食堂的呢？其他高校情况又如何呢？
厦大食堂确实够便宜
记者从厦大2011级研究生廖同学处了解到，这份价目表不太像厦大食堂的，但是价格倒
是差不多。
以厦大海韵二期食堂提供的价目表为例，炒萝卜丝、炒冬瓜、红烧豆腐、炒豆芽等素菜
，也是0.5元；西红柿炒蛋、黄豆煮肉、榨菜肉丝等，也是1.5元；最贵的卤鸭、红烧排
骨、卤鸡腿比网传的价目表还便宜，只要3元。
据了解，厦大海韵一期、二期的食堂还开辟炒菜、煮面的窗口，其中素菜一般只要三四
元，肉类6~8元，而煮面价格在5~7元，一大碗，还料足。不过有同学说，今年6月左右
，窗口肉类炒菜涨了1元，变成7~8元。
而厦大本部的食堂则会贵一点，多数菜贵个0.5元左右。2007年起，厦大陆续在漳州校
区、本部的食堂实施免费米饭政策，现在依旧；同时还有免费的紫菜蛋汤。
“... 阅读全帖 |
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t******3
发帖数: 4053 | 43 厨师忆1960年毛泽东赞扬其厨艺：肘子很好吃嘛
核心提示：那天我做了两只特色菜，一个是冰糖肘子，一个是烙草(青)鱼。毛主席吃得
很开心，吃完后他问侍卫：“今天的菜是谁做的？肘子很好吃的嘛，鱼也很有特色。”
侍卫说：“是服务科调来的上海锦江饭店小厨师做的。”毛主席笑了。我从丰泽园出来
时，毛主席把我叫住，与我照了张合影照。
作者：苏林发 赵光 原题为：我为毛主席掌勺
从“锦江”到中南海
1960年，我在锦江饭店做厨师，当时我才二十三岁。6月的一天，锦江小礼堂正在秘密
召开一个中央会议，我们负责中央首长的饭菜。那天晚上，饭店副经理忽然把我叫到他
十七楼的办公室，我心里很紧张，因为我当时负责做十楼的饭菜和夜点心，以为自己出
了什么政治问题，带着一身冷汗来到他办公室。想不到他对我说：“苏林发，你明天乘
专列去北京，到中南海中央办公厅报到。”我一听傻了眼，当然，兴奋大于惊咋。我二
话没说，跟别人借了一辆脚踏车，匆匆回家。当时我母亲问我啥时回来？我说不晓得。
那时候我们都住在“锦江”的集体宿舍，即现在花园饭店的一座小楼，一般是不能回家
的。
刚到中南海的一段时间，我被安排在中央警卫局的服务科大厨... 阅读全帖 |
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C*****4
发帖数: 8585 | 44 今天去华人超市买素菜才花了30块钱不到，一棵大白菜，两颗西兰花，一袋芥兰，一袋
韭菜，一袋油菜，还买了四季豆，一些苦瓜意大利瓜南瓜西红柿若干，全都不超过2块
钱一磅，最贵的是芥兰1.69一磅，小葱1块钱三把，基本上把超市里的素菜都买了一遍
，再加上costco买的一大袋organic胡萝卜，土豆，洋葱，一个星期足够了，大白菜和
韭菜加上虾和自己绞的肉馅包饺子可以冻起来吃早餐。哪天不想做晚饭也可以吃饺子。
不包括肉，一个星期妥妥的素菜不到40，哪个二逼不服我给你贴收银条好了。 |
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b****a
发帖数: 4465 | 45 在航空预备学校，我们那时的学员灶，是二十四元伙食费标准。可能有一个几号灶的称
呼，这是我的弱项，记不住，没留心记。从地方到了预校，从老百姓成为飞行预备学员
，二十四元的伙食，我们已经感觉很好。虽然学员灶的早餐提供的是豆浆、油条，午餐
晚餐也没有更多花色。吃饱了，比在家里吃得好，就很满足了！那时也不知道天底下还
有很多美味，不知道什么川鲁苏粤等几大菜系。
到陆军连队锻炼，步兵伙食标准，每天四角，一个月十二元。连队自己种菜打粮养猪，
尽量搞好伙食，也感觉不错。
到了航校，就是享受真正的空勤灶了。我们那时，最初空勤灶标准是每个人每个月六十
六元，平均每天二元二角。后来在一个时间增加到每个月七十五元，平均每天二元五角
。后来又增长过，达到每天二元八角，三元三角...记不清了。
我到现在也不知道歼击机强击机部队空勤灶伙食标准是不是和轰炸机运输机部队的一样
，过去也根本没有想过和打听过。在疗养时是在一起就餐，没有区别。但是由于执行任
务在歼击机部队生活过，感觉他们的伙食比我们好。也应该好。
空勤灶的早餐，一般是提供：牛奶、咖啡、面包、糕点，稀饭、馒头、包子，一个素菜
，一份鸡蛋。这个鸡蛋，数量是两... 阅读全帖 |
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a*******g
发帖数: 33 | 46 上次照的冒杂烩太模糊，这次重新作了在贴一次
【原料】
火锅料一包，姜，蒜，花椒，干辣椒，香菜或葱花，五香粉或十三香
喜欢吃的素菜（豆芽，海带，豆腐皮，红薯粉，土豆，藕，米凉粉，芹菜等都很
好吃，都可以由自己喜好决定）
喜欢吃的荤菜（好吃的有午餐肉，牛百叶，腰片，鸡郡干，蟹肉棒，羊肉片，肥
牛，鳝鱼等，总类多少同样由自己喜欢决定）
【做法】
step1：热油，小火，下花椒，干辣椒，姜，蒜，爆出香味
step2：如果有牛百叶下牛百叶，下火锅料一起爆（可以加点料酒）
step3：到水一大碗，把牛百叶捞出，放五香粉或十三香，盐
step4：下素菜，，煮好捞出，装大碗的底部
step5：下荤菜，同样慢熟的先下快熟的后下，如果有腰片要最后下，而且时间控制在3
分钟以内不然就老了，将荤菜捞出放在素菜上面。
setp6：汤里放味精（怕辣的可以加点醋），将汤也一同倒入碗里
step7：撒香菜或 葱花，淋辣椒油（一定要刚做的辣椒油才香）和香油、花椒油
完成了，菜要好看，一点要淋辣椒油，除了香，那个红红的颜色会让菜看起来更漂亮 |
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x******i
发帖数: 14369 | 47 【 以下文字转载自 LosAngeles 讨论区 】
发信人: xiaoputi (xiaoputi), 信区: LosAngeles
标 题: 花花世界，草草人生。 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Oct 24 18:56:08 2010, 美东)
【 以下文字转载自 Vegetarianism 俱乐部 】
发信人: xiaoputi (xiaoputi), 信区: Vegetarianism
标 题: 花花世界，草草人生。
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Oct 24 18:55:20 2010, 美东)
讲起素菜，想必很多年轻人都会认为那只是那些信佛的阿公阿婆们才会喜欢的，又或者是因为健康的需要才不得不吃的。其实这种观念，真的已经落伍啦。现在的素菜，不是只有罗汉斋之类的传统菜式，而是百花齐放，基本上你想吃的荤菜，也能用素菜的材料做出来，而且无论外形和口味都能以假乱真。无论你是坚定的素食主义者，还是只是寻求新的美食，以下十处善待素食者的“天堂”一定要提到你的旅游日程上。
1.新加坡
有许多印度人和中国人居住在新加坡，这让你很容易就在新加... 阅读全帖 |
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b**********k
发帖数: 1262 | 48 最近一直没做什么菜， 一直在潜水， 发个菜报道一下吧..
1. 牛肉或者猪肉， 吃之前先冻住，然后微波炉稍微解冻一下，不用完全解冻开，这是
从班上学的，然
后切片，可以切很整齐的， 然后抓淀粉，一个蛋清，放料酒，盐啊什么的各种调料腌
一下
2. 先选个垫在底下的那个素菜， 有人选大白菜，生菜，豆芽，都可以，主要就是吸油
的， 吃完肉之
后，这些菜味道很重，拿来拌饭也不错...
3.素菜炒熟， 放在一个大碗里面铺平，....
4. 烧热油，我偷懒了，开了一包那种水煮肉片的调料，然后倒入烧热的油锅里面去，
如果是重口味的同
学还可以自己再加辣椒，和花椒，炒出香味，加水 烧开，加入抓过淀粉的肉片，让它
煮开，水不要太多
了，自己估摸着碗的大小加，反正最后出来的不要汤水太多，
5. 倒入铺好素菜的大碗中去，切好葱花，大蒜， 还有红尖椒， 然后放到肉的上面去
， 一锅热油 最
后那一道工序， 把烧热的油往上面浇，这样子香味，辣味都出来了，辣椒经过油淋过
之后比较亮， 也
比较好看。
哦 对了， 好久没看到傻大姐来灌水了， 人呢？ |
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发帖数: 14369 | 49 【 以下文字转载自 Vegetarianism 俱乐部 】
发信人: xiaoputi (xiaoputi), 信区: Vegetarianism
标 题: 花花世界，草草人生。
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Oct 24 18:55:20 2010, 美东)
讲起素菜，想必很多年轻人都会认为那只是那些信佛的阿公阿婆们才会喜欢的，又或者是因为健康的需要才不得不吃的。其实这种观念，真的已经落伍啦。现在的素菜，不是只有罗汉斋之类的传统菜式，而是百花齐放，基本上你想吃的荤菜，也能用素菜的材料做出来，而且无论外形和口味都能以假乱真。无论你是坚定的素食主义者，还是只是寻求新的美食，以下十处善待素食者的“天堂”一定要提到你的旅游日程上。
1.新加坡
有许多印度人和中国人居住在新加坡，这让你很容易就在新加坡找到素食。遍及新加坡的摊贩中心和美食中心为你提供了许多素食选择。或者你也可以直接到色彩斑斓的印度餐厅Komala Vilas或连锁店Sagar Ratna 和Saravana Bhavan，他们有专为素食者提供的饮食。
2.清迈
作为泰国第二大城市，清迈... 阅读全帖 |
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