m********r
发帖数: 2862 | 1 【 以下文字转载自 Fujian 讨论区 】
发信人: mulingbear (木灵熊), 信区: Fujian
标 题: 【三版征文】----怀念小吃
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Oct 11 15:33:33 2010, 美东)
其实俺是安徽人，嫁给了一厦门人。福建也算第二故乡了吧！
但是在厦门呆的时间不长，风土人情不好评价，但是对那的小吃确实怀念的很。
记得有一天吃晚饭的时候，lg说第二天带我去厦门岛内玩。第二天早饭都没吃，
就匆匆忙忙要走。许厝--马巷--厦门岛。我们来啦！
到厦门岛怎么能不去中山街？别人去是干嘛我不知道，但是我去是为了吃。
一路颠簸，肚子好饿啊！拉着lg就往小巷里转。
先来一碗扁食（其实我还是喜欢叫馄饨，）南方的扁食在馅料上和北方不同，
用的是新鲜瘦肉和扁鱼干合一起打成肉泥，再用薄如蝉翼的面皮包裹成粒，
汤是用猪大骨熬出来的，吃的时候再点缀些青翠的香葱或芹菜末，撒些胡椒
粉，味道清甜鲜美，让你忍不住想吃第二碗。但是我要留着肚子吃别的。
然后在一个老爷爷那买了薄饼，继续冲。拐两弯，一个小小的却很多人的店铺，
映入眼前。月华到了，点了碗沙茶面。好不容... 阅读全帖 |
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v******y
发帖数: 155 | 2 西葫芦煎饼
材料：面粉1杯，中等西葫芦1个，鸡蛋3个，盐1小匙半，葱4根，水适量
蒜泥醋汁：蒜2-3粒，香醋2-3大匙，生抽半小匙，水1小匙，香油1小匙
做法：
1.先做好蒜泥醋汁：蒜捣成泥，加其余材料拌匀即成沾汁。
2.葱洗净切成葱花。西葫芦刨成细丝，放盆中，加一半盐拌匀稍腌，加面粉，鸡蛋，剩
余盐，慢慢加水，拌成稍稠的糊。
3.煎锅上火，中火，放少许油烧热，舀入一勺糊，用勺背摊匀成圆形，等表面糊干，成
透明状，往饼上点少许油，翻面，烙至金黄色即可，依次做完，沾蒜泥醋汁吃。
油条简单就不贴了。 |
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w***n
发帖数: 4358 | 3 ☆─────────────────────────────────────☆
inthebox9 (不言）) 于 (Thu Jan 6 11:03:21 2011, 美东) 提到:
发信人: inthebox9 (不言）), 信区: Food
标 题: 干爆风干鸡
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jan 5 21:32:18 2011, 美东)
风干鸡半只切块， 自己做的， 整鸡腌透（3-5天）后， 挂在室外阴凉处风干（约一个
星期）
土豆两个切块， 发好的黑木耳几只，
少许油炒风干鸡块， 中火加姜丝八角炒10 分钟左右， 中间喷料酒和醋。
加土豆块和木耳， 继续炒， 直至土豆熟透， 加点剁椒， 小葱， 题颜色和香气， 起
锅装盘
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inthebox9 (不言）) 于 (Thu Jan 6 11:05:09 2011, 美东) 提到:
腌鸡只要盐就可以了。
但一定要腌透了， 放在冰箱中4-5天， 每天翻一次， 如果不知道要放多少盐， 宁可
多放点， 不要少放， 少放盐， ... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 4 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 双剑合璧的美味【葱油卤味粉】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jan 30 14:14:11 2011, 美东)
前天在朋友家通宵麻将，到了半夜3点大家实在饿坏了，F叔就给我们做了个葱油粉当夜
宵，好吃得不行，是问了他做法自己回来做~ 他说米粉用桂林或者江西的米粉都可以，
正好家里有一包桂林米粉，这么一说，我就好怀念以前在桂林吃过的卤粉，那简直是世
界上除了长沙的汤粉以外最好吃的粉了。。。心想干脆把葱油粉和桂林卤粉山寨合璧一
下，一次性解两门馋~~~ 啊哈哈~~~
材料：
桂林米粉、卤牛肉、葱、蒜、干红椒、干花椒、花生米、榨菜
做法：
1、葱切丝，蒜和榨菜切末，卤牛肉切片（卤牛肉是前段时间和一大锅卤菜一起卤的，
就是一般卤牛肉、酱牛肉的做法）备用。
2、沸水时干米粉下锅煮，一边煮一边不停的搅，大约8分钟。把米粉煮软煮熟后，过凉
水冲冷沥干。
3、沥干的米粉铺底，铺上蒜末和葱丝；烧两大勺热油，把花椒粒和干红椒爆香后，把
滚油浇在葱丝上爆香。
4、加... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 5 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 【小觅的美食日记】我回来啦！日思夜想的【燃面】
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Aug 8 22:13:15 2012, 美东)
自从怀孕以后，【小觅的美食日记】就停止更新了。本以为3个月反应期过后就能重回
厨房，殊不知我还真不是那幸运的大多数。孕吐一直持续到5个月，孕期过完一大半后
最近才终于开始好转。虽然现在还没完全恢复，不过厨房阵地已经可以重新涉足了。
都说女人怀孕的时候最想念的就是小时候吃的食物。以前总不以为然，轮到自己怀孕
的时候可算知道了，什么山珍海味摆在面前，也不如爸妈简单炒的小菜馋人，也不如小
时候曾去过的某一家路边摊有诱惑力。无奈我们寄身海外，一切只能靠想象和梦境来满
足。有好几次梦到和爸妈一起坐在粉店，刚开始纠结要点什么码子的粉梦就醒了，睁眼
爬起来真是热泪两行啊。。。
这道宜宾燃面也是我日思夜想的吃食之一。因为祖籍川上，小时候每次去四川的亲戚家
，都要吃这道燃面。记得宜宾的小姑婆家门口有一家小燃面馆，那里的面可叫种类丰富
、味道绝美啊！我暑假... 阅读全帖 |
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t**********g
发帖数: 2791 | 6 虽然是生在农村长在农村，我还真没什么打理菜地的经验，顶多帮爹妈浇个园子摘摘菜
捉捉虫什么的，但菜农梦算是在我心里扎根了，极其怀念刚摘下来的菜直接进厨房做出
来的味道。
去年秋天终于买房子了。当初看房子的时候我就把有地方种菜作为首要条件，所以看上
现在这个院子里有块四五十平米儿童游乐场的房子。费劲把那些秋千假山滑梯什么的处
理掉，扔掉地上铺着一层厚厚的木屑（我说把这个留着以后混到土里种菜，老公说这些
木屑是经过处理防植物生长的），掀开一层毡布，老天哪，下面是棕红色的粘土，挖一
块晒干可以直接盖房子！
这点困难还是难不倒我们的，果断决定买土添地，反正那块斜坡地是要整平的。打听了
人家给运一卡车土要400多块，没舍得，到沃尔玛去打听，人家说有一些planting soil
袋子有些破损，没人要，5毛一袋便宜处理给我们。我们 一听大喜过望，表示有多少要
多少。谁曾想那么一小块地能吃那么 土，3000多磅啊，把人家的处理品全部买完还买
了好多非处理的，一车一车拉回来，搬到地里，摊平，还拌上打碎的粘土，愣是没把坡
添平。
有坡就有坡吧，至少现在是一层松土可以种东西了。春天的时候有空就往漏死沃尔玛
... 阅读全帖 |
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s*****g
发帖数: 7857 | 7 http://bbs.wenxuecity.com/rdzn/1887435.html
（看图就看原贴切哈！）
这一道简单实用的调料,是自从美国禁止老干妈豆豉风味辣椒酱进口后,很多朋友与网友
们问我会不会做老干妈豆豉风味辣椒酱?脑中一直盘想着怎样烹出一道简单但日常又实
用的菜肴?能有所益送给所有的朋友网友们作为礼物?趁着家中老干妈豆豉风味辣酱快见
底,就决定挑战这一道普受欢迎的风味辣椒酱料.
立即着手在网上查了许久,都找不到实际能用的方子,无奈之下,唯有自己亲自下厨动手
试烹调寻找那个味儿?多次实验的方子中有虾米的,爆蒜茸的,也有下很多花椒,八角,瑶
柱,花生等等,试了好多次都找不到令人满意近似的那个凤味?唯有再转向网上寻求答案?
无意中读了老干妈陶华碧她的传奇人生,知道80年代初,她在贵州龙洞堡公安干校门口前
摆小摊卖凉粉米豆腐,还免费赠送了豆豉辣椒酱,香辣菜等小吃和调味品,成为吸引顾客
的“秘密武器”.
这一段文提醒了我,悟起80年代她开的小摊子还送辣酱能赚多少钱?送辣酱的材料中断绝
不会有什么虾米或爆蒜茸这一类比较贵而麻烦的材料去制作再免费送人,因此拿定了主
意我又再回厨房试试,... 阅读全帖 |
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r******i
发帖数: 2517 | 8 看到天山鹰大侠提到大盘鸡，我就翻出了四年前的菜谱，专门给肥猫学习用的，呵呵^_^
大家看了别笑啊，那时候我还是挺勤快的呢，有钱的给我发一些包子吧，这个转贴过来
还是挺费事的呢。有包子吃，我以后也有动力继续写啊^_^
1，材料有三个中等大小土豆、一个红辣椒、一个青辣椒、干红辣椒若干、蒜、生姜各
一小把、八角、桂皮少许、6个小白蘑菇、大约1/3整鸡切块儿。
2, 开做，锅烧热，多放点油烧至八成熟，放入几十粒花椒，待花椒炸开后，放入鸡块
翻炒至稍稍变色，加入姜蒜、干红辣椒翻炒几下，倒入少量料酒、酱油、糖，继续翻炒
至鸡肉变成深色，加入水没过鸡肉，倒入切好的蘑菇，撒上八角和桂皮，盖上锅盖，烧
开，转小火慢炖20分钟。
放入土豆块儿，在焖烧10来分钟，放入青、红辣椒，再翻炒几下，撒上细盐，再翻炒几
下，即可关火。
3，小火慢炖鸡块时，可以动手和面了。两杯中筋面粉（all propose flour）+1/2杯盐
水。姐姐说，温水、凉水均可，但是要稍微咸一点，那样和出来的面会硬一些，也就更
筋斗一些。我事先用筷子将面粉和盐水调和，然后再用手揉成面团。
用保鲜膜将面团封好，醒面，每隔6-7分钟，将面 |
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r**i
发帖数: 2328 | 9 下面是几种我收集的蟹的做法。
咸呛蟹做法：
1、挑肥壮的蟹2只，不要太大。（一次做2只最好，不容易坏，马上能吃完） 2、水烧
滚、加入盐，再烧滚盐水，冷却。（尝盐汤，要咸的发苦，盐汤要能浸没蟹） 3、用牙
刷洗净蟹，盐水冷却后，把蟹放入盐汤。 4、放冰箱冷藏，3天后，就能吃拉
醉蟹做法：
原料：活河蟹500克，花雕酒、大曲酒、盐、白砂糖、葱结、生姜、花椒、陈皮各适量。
做法：清水加盐、糖、花椒烧开，冷却后加花雕酒、大曲酒调匀制成醉卤。活河蟹
洗净，沥干水分。取大小适中的干净容器1只，底部先放葱结、生姜和陈皮，放入活河
蟹，上面再放上葱、姜、陈皮，压上重物加入醉卤封口，放冷藏室4天后即可食用。食
用时改切成块堆装，浇入少许醉卤即可。
香辣蟹的做法：
主料：蟹一斤,芹菜（或葱）二条切碎,红辣椒一之切幼粒,川椒份一茶匙,蒜茸一茶匙配
料：上汤或水1/3杯,麻油,古月份少许,盐1/3茶匙,生抽一茶匙献：生粉半茶匙,水二汤匙
教您火热香辣蟹怎么做，如何做火热香辣蟹才好吃
1、 蟹洗净，削后斩件，隔去水份，加生粉半汤匙捞匀，放落滚油中泡油
2、 下油二汤匙，放下川椒粉、红辣椒、蒜茸、蟹炒匀，赞酒一... 阅读全帖 |
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a********e
发帖数: 3771 | 10 来自主题: ChineseMed版 - 阳春回锅肉 初次发文，请各位前辈有人多多指教。
屡屡春阳，复苏万物。阳春三月正是阳气升发的时节。鲜姜、嫩葱、青蒜可是助阳气的
好食品。从五行的角度来说，春为木性，升阳气，而肝属木，故发性食物是阳春时节的
好补品。此时宜养肝气，助肝阳升发，而肝阳上亢则易怒，肝火克脾气，有损消化吸收
功能。所以还需搭配滋阴、健脾的食物。
名称：五彩回锅肉、翡翠荷兰豆
配料：1）白切肉一块；
2）彩色甜椒、青蒜、荷兰豆适量；
3）郫县豆瓣、花椒粒、干辣椒、蒜瓣、葱、姜、盐、糖、生抽、耗油（可选）。
做法：
1）白切肉洗净，温水煮成半熟定形。
2）肉切5mm厚的片。备用。
3）甜椒、青蒜、荷兰豆洗净，去蒂、去筋、去根须。甜椒切大拇指节大小的方片，青
蒜斜切成象眼片。荷兰豆不切，在放过适量植物油、盐的沸水中焯2min，捞出沥水冷却。
4）葱切丝，姜切大片，蒜瓣拍松后切片，干辣椒切段。热锅放少量量植物油，放入葱
、姜、蒜、辣椒、花椒，待略有香味时放入肉片文火炒熟直到肥肉出油，略有明亮的光
泽。
5）放盐、糖、料酒、豆瓣，继续翻炒。可加少许食醋。然后倒入甜椒、青蒜，轻轻翻
炒均匀。可加少许蚝油提鲜。
6）荷兰豆加少许麻油、醋、 |
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h*h
发帖数: 18873 | 11 下面是几种我收集的蟹的做法。
作者：raki 转自浙江版
咸呛蟹做法：
1、挑肥壮的蟹2只，不要太大。（一次做2只最好，不容易坏，马上能吃完） 2、水烧
滚、加入盐，再烧滚盐水，冷却。（尝盐汤，要咸的发苦，盐汤要能浸没蟹） 3、用牙
刷洗净蟹，盐水冷却后，把蟹放入盐汤。 4、放冰箱冷藏，3天后，就能吃拉
醉蟹做法：
原料：活河蟹500克，花雕酒、大曲酒、盐、白砂糖、葱结、生姜、花椒、陈皮各适量。
做法：清水加盐、糖、花椒烧开，冷却后加花雕酒、大曲酒调匀制成醉卤。活河蟹
洗净，沥干水分。取大小适中的干净容器1只，底部先放葱结、生姜和陈皮，放入活河
蟹，上面再放上葱、姜、陈皮，压上重物加入醉卤封口，放冷藏室4天后即可食用。食
用时改切成块堆装，浇入少许醉卤即可。
香辣蟹的做法：
主料：蟹一斤,芹菜（或葱）二条切碎,红辣椒一之切幼粒,川椒份一茶匙,蒜茸一茶匙配
料：上汤或水1/3杯,麻油,古月份少许,盐1/3茶匙,生抽一茶匙献：生粉半茶匙,水二汤匙
教您火热香辣蟹怎么做，如何做火热香辣蟹才好吃
1、 蟹洗净，削后斩件，隔去水份，加生粉半汤匙捞匀，放落滚油中泡油
2、 下油二汤匙，放下川椒粉、... 阅读全帖 |
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w******g
发帖数: 10018 | 12 徒步8万公里、第一个用脚丈量完祖国山水的江苏探险家陈亮法曾对记者说，“这样好
吃 的小面，只有重庆才有。”事实上，当火锅、美女、夜景成为重庆的三大名片愈加
灿烂之际，重庆人须臾难离的小面却像寒帮小媳妇那样躲进背街小巷里，它无意与名媛
们斗妍，却让成千上万的男人与女人吃得酣畅淋漓，以至美食家赵建浓说，只有火锅和
小面，才是真正的重庆美食。而由重庆出发远行的游子们，无论他在天之南海之北，抑
或异国他乡，故乡的小面在他心中始终占有一席之地，“有一次在梦中，我喊道：老板
，下三两，干溜、提黄、少青！”刚从美国南加州大学工学院回渝省亲的彭迪宗副教授
对记者说，“我这一喊，把老婆吵醒了。她是北方人，听不懂我说啥，还以为我和谁打
架呢！”说罢，彭哈哈大笑。是啊，小面作为重庆人早餐的主打，你从少年到青年再到
壮年，没吃三千碗至少也吃了三百碗，它伴随着你成长，不但让你的肠胃舒服巴实，更
犹如一种符号，深入到你的骨髓，让你欲罢不能、无法舍弃，你要么每天、要么隔三差
五就得去吃上一碗，你不认为这里面有多少文人们说的“文化”，你只知道吃了心头才
舒服，于是，你便有了“小面情结”———在一个以米饭为主食的南方城... 阅读全帖 |
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l******o
发帖数: 3764 | 13 鲁菜 酱猪蹄
主料：猪蹄1对 姜1大块 大葱1根 蒜3瓣
调料：八角（大料）2颗 花椒10粒 陈皮1块（约2枚1元硬币大小） 草果1颗 桂皮1
块（根八角等大） 香叶2片 （如果喜欢辣 加干红辣椒1根） 料酒2汤匙（30ml）
生抽2汤匙（30ml） 老抽3汤匙（45ml） 白糖1茶匙（5克） 冰糖1小把（约30克）
盐1茶匙（5克）
1、将猪蹄洗净。锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用。
2、姜切片，大葱切段，大蒜去皮用刀轻拍
3、大火加热至油5成热时，倒入葱姜蒜，八角，花椒，陈皮，草果，桂皮，香叶和干辣
椒，煸炒出香味后，放入猪蹄，然后烹入料酒。
4、倒入生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水
，没过猪蹄，调入白糖和盐，盖上盖子，改成小火炖煮1个半小时或转入慢炖锅中炖4-6
小时。
5、（可省略）最后打开盖子，放入冰糖，搅匀后改成大火再煮10分钟， 待冰糖完全融
化，汤汁慢慢收干即可。如果是慢炖锅， |
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m**a
发帖数: 370 | 14 周末精品:水煮鱼 by为为
原料：鲈鱼(Bass or Perch两种都翻译成鲈鱼，自己试试看吧)
或Tilapia(罗非鱼)
或Catfish(鲶鱼)都可以，最好是活鱼，不要用鲤鱼(Carp)
一条
配料：豆芽，或自己喜欢的蔬菜
调料：姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量
豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、
盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油
另需：生粉、料酒、盐少许，蛋白一个
做法：
1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、
料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制)
2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点
盐，备用。
3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜
、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻
匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精
调味(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分 |
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g****t
发帖数: 31659 | 15 书吏们也纷纷攘攘吵着，这时候就听外面一阵板子chōuròu声，还夹杂着凌luàn的惨呼。
“来了来了……可算是来了。”
书吏们抹着额头的汗，庆幸不已，这是他们手下的巡役赶过来救主了。
mén外几十号巡役挥着木棍，打得人群如cháo水倒卷，眼见围拥之人就要溃散，又一拨套着“巡”字号衣的人马出现了。
“干什么干什么？人家只是在说话，你们怎么就动手了？当自己是官差呢？”
刘兴纯lù面了，他带的可是巡检司的正经巡丁，这么一喊，那帮巡役人一愣手一软，顿时被人群又倒推回去。
“出来说话”
“别躲耗子了平日在咱们船上那些神气呢”
人群又吵嚷起来。
嘎吱一声，mén开了，终于有个书吏脸sè发白，xiǎo心翼翼地探出脑袋，背后好几双手赶紧把他推了出来。
“那个……大家别闹，过年嘛，和气生财，jiāo了钱就走。”
那书吏指着远处江面木mén说着，那里停的都是jiāo了钱的船只，只等第二天开关就放行。
回应他的是一堆杂物，甚至还有唾沫... 阅读全帖 |
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l******r
发帖数: 18699 | 16 所以說炒飯一定要用隔夜飯才行阿~炒王
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食神宴”再現江湖
“食神”戴龍對待每一道烹飪工序都非常認真細致。
縮圖
來廈擔任李逵洷瓘N藝創新大賽特邀評委的95港“食神”戴龍，上周末現身悅華酒店，
為廚師們親自示範，烹制了一席佳肴。銷聲匿跡十餘年的“食神宴”再現“江湖”。
“食神”親自出馬 大師偷師學藝
25日下午，悅華酒店展鴻閣的地下廚房裡，人滿為患。我市多位烹飪大師和一些酒店、
酒樓的廚師擠在廚房裡，拿照相機、捧記錄本，緊盯著戴大師的一舉一動。有的人還偷
偷地掀開碗蓋，伸指蘸點大師調制的調味醬，放在嘴裡咋巴咋巴地琢磨著。
今年57歲的戴龍，入行34年，至今保持著“全球最年輕五星級酒店總廚”的紀錄，先後
獲得法國飯店協會一級廚師獎等殊榮，在全球華人烹飪界享有“食神”美譽。上世紀90
年代初，戴龍精選平生最得意的14道美味佳肴，親手烹制成一席“食神宴”，一推出便
引起業界震動。但由於工作繁忙，戴龍此後很少親自掌勺，頂多也隻是示範性地制作一
兩道菜，因此“食神宴”逐漸成為人們的美好回憶。前天，有幸享用戴龍親制美食的幾
位烹飪大師，個個邊喫邊... 阅读全帖 |
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d****n
发帖数: 10034 | 17 三十将近，年夜饭也该张罗起来了。先不说买什么菜、准备什么肉，光是菜单子就得拉
上好几天。荤的多了太腻，素的多了又不够撑场面。每个张着嘴等吃的人，都不会知道
准备年夜饭的那些人的痛苦，虽然是痛并快乐着，但是这段蛰伏期，对于他们来说是一
个漫长的工作。走路想、吃饭想，就是为了在年夜饭当天让一桌子菜大放异彩。所以，
今天先给大家立个年夜饭Flag，先从凉菜说起，接下来的几天时间，我会紧锣密鼓的把
好做、好吃又够气派的年夜饭菜一一说给大家，给大家省点脑细胞。今天就先从凉菜说
起吧。
第一道：蒜泥白肉
食材：猪后腿肉半斤；小香葱3根；大葱1根；一头蒜；半块姜，白芝麻你就买一袋吧，
做年夜饭不定啥时候就用上了，出勤率很高的；辣椒油；辣椒粉；干辣椒
题外话：过年用的佐料多，所以生抽、老抽、糖、盐、花椒、大料、醋、香叶、桂皮什
么你就都买着吧，时不时的就得用
做法：
1）猪肉清理干净后，连同葱白段、姜片、香叶、大料一同冷水入锅，大火将水烧开，
然后转小火，这个过程中拿小勺子不断的撇去表面的浮沫，差不多撇干净了，再盖上锅
盖，继续小火煮三十到四十分钟，煮好后取出用温水冲去猪肉表面的各种琐碎物质，放
凉后... 阅读全帖 |
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m******n
发帖数: 6673 | 18 话说我下班后急急忙忙往家赶，一进家门就问老婆想吃什么。老婆回答得很干脆，
冰箱里有什么就吃什么。这话听起来很随便，可我知道，事实不是这样的，你做得太差
了是要被骂的。
我扫视了冰箱，冷藏冷冻，满满的，东西不少嘛。可惜我到家就5点多了，老婆告诉
我她饿了，整什么大餐是来不急了。
我先拿出自发面，和好了，放在那里醒着；同时又化了半袋虾，另外把冬瓜去皮切成
片待用；炉子上又烧了水，水开了，把新鲜的金针菇入水抄了一下，等水开的时候，还
把中国黄瓜切成了片。
先做汤，用葱花爆了锅，加入冷水，然后放入化好的，切碎的虾，放一粒切碎的大
蒜，几粒花椒，水开了后放冬瓜，为了调味，我还加了点紫菜。为了不破坏外观，我没
有加酱油。最后出锅时加点盐，一个汤很快就好了。
同时，在另一个炉灶上，我开始用平底锅烙饼。锅五成热时放入花生油，然后放入
擀好的面饼。不能太厚，也不能太薄，我被告诫着。自发面就这点好，不用等其发酵。
勤翻着点，火不要太大，烙胡了人家不吃，都是我的。
现在可以拌凉菜了，要后放盐，不然黄瓜的水都出来了。醋糖酸辣椒，一样都不能
少，我还加了点香菜调味。
汤... 阅读全帖 |
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Q*********a
发帖数: 38 | 19 刚刚看到版上有湖北伢问热干面，勾起我对武汉小吃的剧烈怀念啊，热干面，面窝，欢喜坨，糯米鸡，周黑鸭，偶想你们
啊。
原来也经常自己做热干面，就发个热干面的做法和大家分享啊!
面：中国超市的油面，个人比较喜欢细点的。
调料：1.芝麻酱，中国超市有，最好用油调好
2.蒜粒水：将大蒜切泡在凉开水中
3.其他调料：榨菜粒（超市的榨菜包切好），盐，酱油，醋（个人喜欢）鸡精，油
做法：1.2条前准备好；烧开一锅水，将油面放入，水开后煮2-3分钟（煮久面会糊）；
捞出，沥干（干的程度
根据个人喜好，我喜欢有点点水的;放入123；后面的大家就知道了啊
以前没拍照片，下次做了再发照片罗
比较简单哈，下次在发个做豆皮的 |
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i*****d
发帖数: 1545 | 20 下饭！
做法简单。
鱼用游水的那种颜色发白的肥肥大大的鲫鱼。重量在一磅半左右。
调料碗中置入切大片的姜，葱条若干，加入郫县豆瓣，豆豉几粒，切断的泰国红泡椒，
糖，酱油少许，黄酒少许，还有一点点醋，适量水拌匀。
鱼身上抹点盐，然后两面拍上一点地瓜粉，扔进热锅冷油中中火煎到两面金黄。把事先
调的汁倒进去，颠锅，给鱼翻面。看调料烧开，加入水淹没大半个鱼身。盖上盖大火烧
。期间给鱼翻面。咸淡甜根据口味再调。
等到汁水收去七八分，先把鱼盛盘，剩下的汁，加入切块的嫩豆腐烧开，加入淀粉水和
剁碎的蒜粒，大火翻炒至粘稠，浇上鱼就大功告成了。 |
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i*****d
发帖数: 1545 | 21 做法简单。
鱼用游水的那种颜色发白的肥肥大大的鲫鱼。重量在一磅半左右。
调料碗中置入切大片的姜，葱条若干，加入郫县豆瓣，豆豉几粒，切断的泰国红泡椒，
糖，酱油少许，黄酒少许，还有一点点醋，适量水拌匀。
鱼身上抹点盐，然后两面拍上一点地瓜粉，扔进热锅冷油中中火煎到两面金黄。把事先
调的汁倒进去，颠锅，给鱼翻面。看调料烧开，加入水淹没大半个鱼身。盖上盖大火烧
。期间给鱼翻面。咸淡甜根据口味再调。
等到汁水收去七八分，先把鱼盛盘，剩下的汁，加入切块的嫩豆腐烧开，加入淀粉水和
剁碎的蒜粒，大火翻炒至粘稠，浇上鱼就大功告成了。 |
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l*****j
发帖数: 5163 | 22 粉蒸排骨
糟溜鱼片
咖喱牛腩
蒜烧鲶鱼
糖醋虾丸
黄豆猪蹄(和GG的合作）
红烧黄鱼
鱼香肉丝
四喜烤麸
鱼香豆腐
腐皮紫菜虾肉卷
松仁玉米
清炒芦笋
虾饺
韭菜盒子
奶油曲奇
一些方子：
四喜烤麸：
烤麸适量，干香菇4-5朵，黑木耳5朵，黄花菜一小把，花生米20粒左右，大葱一小段，盐、鸡精、生抽、白糖,蚝油适量。
1. 烤麸、香菇、木耳、黄花菜凉水中分开浸泡半天左右；
2. 烤麸在水中用手反复挤压（或放在水龙头下面，变冲边挤压），可以将豆腥味去掉。汤锅中倒入清水，大火加热后，将烤麸放入盐水，焯烫2分钟后捞出放入清水中过凉，再倒入漏网中，充分地挤压掉烤麸中的水分。
3. 将花生米在一粒八角的盐开水中略煮15分钟，捞出
4. 锅中烧热油，油稍微多一些。大火加热至油7成热时，放入葱，炒出香味后，加烤麸，煸炒3分钟左右，待烤麸的表面变成金黄，加一些油，将泡发的香菇木耳金针，倒入锅内。加入生抽、蚝油、糖，蚝油，鸡精，盐及1匙麻油，焖烧至入味酥软，倒入卤汁焖煮3分钟以上，直至卤汁收干，淋入香油即可
糟溜鱼片：
选择嫩一些的鱼片，我觉得catfish和flounder都不 |
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y**a
发帖数: 2546 | 23 拍照技术不错，
粉蒸排骨下面垫的是什么？
要用蚝油？
粉蒸排骨
糟溜鱼片
咖喱牛腩
蒜烧鲶鱼
糖醋虾丸
黄豆猪蹄(和GG的合作）
红烧黄鱼
鱼香肉丝
四喜烤麸
鱼香豆腐
腐皮紫菜虾肉卷
松仁玉米
清炒芦笋
虾饺
韭菜盒子
奶油曲奇
一些方子：
四喜烤麸：
烤麸适量，干香菇4-5朵，黑木耳5朵，黄花菜一小把，花生米20粒左右，大葱一小段，
盐、鸡精、生抽、白糖,蚝油适量。
1. 烤麸、香菇、木耳、黄花菜凉水中分开浸泡半天左右；
2. 烤麸在水中用手反复挤压（或放在水龙头下面，变冲边挤压），可以将豆腥味去
掉。汤锅中倒入清水，大火加热后，将烤麸放入盐水，焯烫2分钟后捞出放入清水中过
凉，再倒入漏网中，充分地挤压掉烤麸中的水分。
3. 将花生米在一粒八角的盐开水中略煮15分钟，捞出
4. 锅中烧热油，油稍微多一些。大火加热至油7成热时，放入葱，炒出香味后，加
烤麸，煸炒3分钟左右，待烤麸的表面变成金黄，加一些油，将泡发的香菇木耳金针，
倒入锅内。加入生抽、蚝油、糖，蚝油，鸡精，盐及1匙麻油，焖烧至入味酥软，倒入
卤汁焖煮3分钟以上，直至卤汁收干，淋入香油即可
糟溜 |
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l*****j
发帖数: 5163 | 24 这一阵实在是太忙了，加上天气热得像个火炉，做得少，吃得少
最后这些天常常是packaging晕头转向间歇的空档，去厨房草草弄点吃的
下面几个月没有条件做饭了，把六月两周周末做的整理一下做一个小结
现在已经是东部时间的端午节，在北卡的小屋里遥祝我最亲爱的爸爸妈妈和bf，以及
Davis的朋友们和food版的朋友们端午快乐~~
1. 芝士蒜蓉焗生蚝
生蚝用螺丝刀敲开壳，挖出肉，用水洗净，抹干待用
用少许盐、胡椒粉、白酒将生蚝腌制10分钟。
黄油融化，爆香蒜末和洋葱末，加入盐和胡椒粉调味，将黄油蒜茸汁均匀地涂抹在生蚝上
芝士切成丝，均匀铺在生蚝上
烤箱预热200度400F，将生蚝放入，上下火烤10～15分钟左右，直到芝士变色即可。挤
上柠檬汁
2. 香辣牙签牛肉
用料：
牛肉、孜然（颗粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、
芝麻、牙签。
做法：
牛肉切拇指大小粒，加入适量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉，将孜然（颗粒+粉末）
、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均匀，加入一半的量，然后抓捏腌制15-20分钟以上；
将腌制好的牛肉粒按3个一组的样子，串在牙签上；
油温 |
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p*****e
发帖数: 16417 | 25 哇～
太赞了
这一阵实在是太忙了，加上天气热得像个火炉，做得少，吃得少
最后这些天常常是packaging晕头转向间歇的空档，去厨房草草弄点吃的
下面几个月没有条件做饭了，把六月两周周末做的整理一下做一个小结
现在已经是东部时间的端午节，在北卡的小屋里遥祝我最亲爱的爸爸妈妈和bf，以及
Davis的朋友们和food版的朋友们端午快乐~~
1. 芝士蒜蓉焗生蚝
生蚝用螺丝刀敲开壳，挖出肉，用水洗净，抹干待用
用少许盐、胡椒粉、白酒将生蚝腌制10分钟。
黄油融化，爆香蒜末和洋葱末，加入盐和胡椒粉调味，将黄油蒜茸汁均匀地涂抹在生蚝上
芝士切成丝，均匀铺在生蚝上
烤箱预热200度400F，将生蚝放入，上下火烤10～15分钟左右，直到芝士变色即可。挤
上柠檬汁
2. 香辣牙签牛肉
用料：
牛肉、孜然（颗粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、
芝麻、牙签。
做法：
牛肉切拇指大小粒，加入适量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉，将孜然（颗粒+粉末）
、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均匀，加入一半的量，然后抓捏腌制15-20分钟以上；
将腌制好的牛肉粒按3个一组的样子，串 |
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t*****n
发帖数: 1318 | 26 田螺切片，盐料酒啥的腌一下
热锅，下油，葱姜蒜辣椒花椒豆瓣酱以及各种香料下锅煸香（这个根据个人口味酌情添
加就好了，俺们两个人自己吃，我也就没故意加大辣椒量了，八角等香料也省了）
下田螺，据说1分半钟就好
下点西芹粒（不下也行，不过最后西芹粒脆脆的很好吃）翻炒一下起锅 |
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j****e
发帖数: 12067 | 27 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: ruomu (ruomu), 信区: WaterWorld
标 题: 生活小常识~男友一定对你刮目相看
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Dec 11 12:10:41 2010, 美东)
1 炒茄子前，用开水焯一下或用盐腌出苦水，这样就不吸油了 2 芒果在煤气炉上
转几秒，那皮就很好剥了，番茄剥皮，用开水烫下，皮就容易剥下来了 3 普通的
铁锅，需要煎东西时，先把锅放在火上加热，倒少量油，油热后倒出，再倒入冷油，就
变成不粘锅了，煎鱼、水煎包都不粘 4 炖排骨或汤的时候，放点醋，有利有钙的
吸收 5 喝不完的大瓶装可乐，可以到过来放比较不容易漏气 6 蒸米饭，在锅
里加几滴生油。搅一搅。蒸出来的饭一粒一粒的，很好吃。而且不粘锅。 7 做猪
扒或者牛扒的时候，先将肉块用口乐浸泡１０分钟再煮或煎，肉质会容易酥软美味．也
不会残留可乐的味道 8 洗黑木耳的时候放一点点面粉，会洗下很多脏东西的
9 剥大蒜之前，用水把整个蒜头泡过，去皮就很容易了。 10 煮饺子时要添足水，
待水开后加入2%... 阅读全帖 |
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S*******a
发帖数: 85 | 28 半小时做一顿饭
（3-5人量）
三菜一汤： 大鱼头、豆腐、元西汤，清蒸鱼(太阳鱼、皖鱼、白鲫鱼、鲈鱼、石斑鱼
等)，肉末蒸鸡蛋，蒜蓉炒青菜（生菜、菠菜、奶白菜等）。
主食：米板
一、备料：
1、大头鱼半个（约200克）、豆腐1块、姜片一块、西红柿半个（切丁）、元西（也叫
香菜）1两
2、猪上肉3两、鸡蛋3个、葱叶适量
3、太阳鱼两条（400-500克），姜片适量，葱白适量
4、生菜（约500克）、大蒜适量 其他：油、盐、生抽（酱油）蒜头两掰
二、制作方法
1、鱼头汤：油锅放入姜片，放沥干水的鱼头煎至金黄色，倒入用餐人均一碗半的开水
，同时放切块的豆腐，18分钟后加切丁西红柿 ，2分钟后加元西同时调味收火。
2、清蒸鱼：把清洗干净的鲜鱼放蒸碟（如果鱼比较大，就在鱼与碟子之间加一个小架
子，把鱼架起来增加与蒸汽的接触，使鱼受热均匀），切适量姜片放鱼的肚子及鱼身上
或者在鱼身上摸少量胡椒粉（去鱼腥），在沸水中蒸至鱼8成熟（太阳鱼8分钟，一斤半
至两斤的鱼12分钟），开盖倒出鱼碟子中的水后放回锅中撒上细盐，蒸鱼酱油，少量味
精放上几段葱白（大鱼轻轻取出之间的架子后进行上述操作），再蒸2分钟起锅... 阅读全帖 |
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b**********k
发帖数: 1262 | 29 吃完最后一个包子，今天晚上就不吃了......
1.中国超市买的袋装的雪里红， 然后买一盒ground pork
2.雪里红解冻，晾干
3.切蒜末，姜末，辣椒若干...
4.热锅， 倒油，炒肉末，炒成一粒粒的， 颜色白了,差不多看不到红色 就可以了..
5.肉末捞起来， 再倒一点点油， 爆姜蒜， 干辣椒
6.倒入雪菜和肉末一起翻炒，
7.装盘， 开吃..... |
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s****m
发帖数: 5375 | 30 前几天入了一个2.5qt的锅子，开始担心太小，不过其实我小看了它。
来看看能装多少
图中这一锅辣椒水乱炖里面是：
cornish hen一只，冬笋一头，去皮芋头7、8个，一整盒魔芋丝，另外大约1/3锅汤水，
还没有完全装满，所以这个小锅子还是相当有些容量的。
后来还拿来炖了大约两磅的精牛肉，加了些土豆，炖好连汤大约3/5锅的样子。
如果家里人口不多的同学，完全可以考虑3qt左右的锅子，炖个小鸡汤，烧点肉嘎嘎吃
，煮个面什么的，是够用的啦。5-6qt的锅，真的算相当的大。
后来，面食低能儿我，还做了一个长长的扁扁的扯面片儿（其实是因为我不会做擀面/
切面），煮在红烧牛肉里面吃了，自己觉得还多好吃的，来得瑟下。
=====================图一辣椒水乱炖的做法=====================
1. cornish hen一只洗干净，剪成块，加少量盐略腌一下
2. 鲜冬笋（我用的超市买的真空包那种），对半切，洗净，改成3mm左右的片，下冷水锅，煮至水开，捞出在清水中放凉
3. 小芋头削去皮，对半切
4. 8条干辣椒放小碗中，加开水，进微波炉热约5分钟，取出沥干水分，用... 阅读全帖 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 31 Braised lamb shoulder chop。羊肩不如羊腿、里脊、羊排骨那么嫩，不宜烤、煎、炒
等干法烹饪，但是慢火炖、烩却非常合适，能够充分释放肉本身的香味。至今还没有尝
试做过红酒烩牛肉，今天学这道菜本来心里没有底，但是尝了第一口，立刻想嗷──地
叫一声然后在阳光下的草地上打个滚，真是太美好了~~
1. 两块lamb shoulder chop，paper towel拍干，撒适量盐和黑胡椒。
2. 锅高火烧热，融化1/2Tsp黄油，外加等量橄榄油（不要用extra virgin噢）。
3. 羊扒放到锅里不要动，每面两分钟，可以轻轻倾斜锅子让油均匀地煎到羊肉，至金
黄。
4. 羊扒盛出来，锅里油如果超过1Tsp的话倒去多余的，3粒大蒜去皮切大块。
5. 中火用原锅把蒜粒和basil、rosemary、thyme一起炒，直到大蒜变软但没有变色。
6. 加半杯红酒，煮开，reduce到一半；再倒半杯红酒，reduce到一半。
7. 加1/2杯盒装鸡汤，一杯切碎的番茄（应该是puree，我用去皮去籽的大号樱桃番茄
代替了）。
8. 羊扒回到锅里，关小火，加盖焖45分钟，中途翻一次面... 阅读全帖 |
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s****m
发帖数: 5375 | 32 很喜欢吃粤菜枝竹羊腩煲，照着文学城粤菜大师傅rolling的配方想学做来着。不过没
有羊腩，没有马蹄，仿制也不一定成功到位，估且唤作“腐竹羊肉煲”吧。
教材：http://blog.wenxuecity.com/myblog/25877/200911/27298.html
做法：
1. 几条腐竹，7,8颗干花菇，温水泡软。白萝卜大，去皮，切粗条。
2. 羊肩肉，剔去过多的肥膘，漂洗干净，切大块，用厨房纸擦去多余水分。
3. 取3粒大蒜去皮。一个shallot，切碎。锅子里放少量底油，爆香蒜粒和shallot，然
后捞出大蒜不用。下羊排在锅底码伤一层，中火煎到底面黄，再加入两个tbsp的蠔&#
65532;油炒转，羊肉翻翻面，继续煎到每面都少少焦黄。
4. 沿着锅子一圈加一点儿料酒，下花菇，一块半南乳，翻炒一会儿
5. 加足量水，一块去皮老姜，加盖小火闷烧30分钟。
6.白萝卜下冷水锅，大火煮开后捞出萝卜，再和腐竹一起下锅，闷烧15分钟
7.加一点点盐、糖调味，大火略收收汤汁，撒一点点麻油出锅。记得在馆子里吃的汤水
比较多，所以汤没有收得太浓。 |
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b*******e
发帖数: 554 | 33 凉瓜这东西，有人觉得是苦涩，有人觉得是苦中带甘。咸鱼青菜, 各有所爱。我这边买
到的凉瓜，是细长型那种，比较之下，觉得反而在这边长的细长型瓜种不是太苦。吃得
苦中苦，方为人上人，偶尔在餐桌上尝尝甘苦味道，转个口味也不错啊～
以焖（炆）烹煮方式来做这道菜，故凉瓜需要切大块。热锅加多点油，凉瓜略炒，盛起
，稍为用开水把油冲走。另起锅，加油，爆香豆豉丶蒜片丶少许姜粒丶红椒丝，炒排骨
至七成熟，加酒丶汤或水丶蚝油以及其他基本调味，凉瓜放在排骨上，汤刚好末
过排骨，汤滚後，转慢火，焖排骨至入味，装盘上桌。
黑椒金菇肥牛卷
切掉金针菇根部，加盐完全洗净，飞水备用。用肥牛片把金针菇裹起来，在牛肉片末端
沾点生粉。起油锅，放入金菇肥牛卷，煎，锅边洒酒，加点水，下照烧酱，晒黑椒粒，
煮数分钟，收汁，上碟。 |
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c********n
发帖数: 651 | 34 春节是在跟斗扑爬的搬家中度过，家里也没收拾好没法做饭，当天只好就近找了家中餐
自助饱腹一下了。元宵节自然要好好庆祝一下，刚好当天休息，去了附近一个大城市的
伪亚洲超市买了红豆沙，还在fish market无意中买到了牛蛙腿，哈哈哈，让我大笑三
声吧，谁说在乡下呆着就吃不着好吃吃了？神马都挡不住一颗吃货的心哪！
红豆沙黑芝麻汤圆：
1.超市买的roasted peanut放密封袋里，用肉锤打碎至中等颗粒，混入红豆沙中拌匀，
我又加了些白芝麻。
2.外婆说汤圆要甜才好吃，我又加了四大勺brown sugar，结果这一加就毁了，芯子变
稀了，很难包进去了。
3.我想啊想，终于想到家里还有马玉山的黑芝麻糊粉粉，赶紧倒了几袋进去救急，还好
，歪打正着地有了黑芝麻味道啊，一解我对黑芝麻汤圆的相思之苦啊。
4.汤圆皮是外婆弄的，粉和水没有固定比例，就手感觉差不多就行。然后就是开始包啦。
5.下锅煮，开水下锅，等汤圆飘起来再煮2分钟就好了，煮的过程中不用搅动。
PS.外婆是吃汤圆的能手，在她面前，我的汤圆食量简直就算是尝个鲜。忽略我包的那
个花脸汤圆吧，第一个没经验，贪心放了太多芯子，结果包不住就花脸... 阅读全帖 |
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o****p
发帖数: 2647 | 35 糯米泡水24小时，香菇泡发、虾米、香肠等等切小粒。
放多一点油爆香红葱、蒜、姜，然后再炒香香菇、虾米、香肠等等小粒，放沥干水的糯
米，小火慢炒。中间一边炒一边可以撒点水，一次不要加多了。
最后自己调个味道，生抽、糖、蚝油都可以。起锅前可以撒些花生碎和细香葱，满屋生
香~~~
我炒一锅糯米饭大概用40分钟，之后手一般会酸2、3天 |
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x********n
发帖数: 398 | 36 荔枝肉大家应该做的很少，下面我就给大家介绍一下荔枝肉的做法。
原料：
猪瘦肉300克，葱段15克，蒜瓣2粒，荸荠6粒，酱油15克，香醋13克，白糖15克，红曲
粉5克，湿淀粉35克，骨汤30克，麻油2克，熟猪油1斤（耗75克）
做法：
1、将猪瘦肉洗净，先切成大约长10厘米、宽5厘米、厚1.3厘米的肉片，在每片肉面上
剞0.5宽、0.8厘米的斜十字花刀。然后把剞上刀花的肉片切成长2.5厘米，宽1.5厘米的
斜形块。荸荠切厚片，一并和肉块用红曲粉、湿淀粉（30克）抓匀。葱白切寸段，蒜头
切米。
2、炒锅放在旺火上，下猪油烧到八成热时，把挂匀湿淀粉的肉片、荸荠下锅翻炸二分
钟，待肉片出现荔枝形状时，倒入漏勺沥去油。炒锅留余油放在旺火上，先下蒜米煸炒
，再下葱段、白糖、香醋、酱油、骨汤、芝麻油和湿淀粉（5克）调稀勾芡，倒进荔枝
肉、荸荠，加入猪油15克，翻炒几下，装在盘中即成。
特点：色泽带红，形似荔枝，质地脆嫩，酥香味佳，酸甜可口。
这样一份酸甜可口的荔枝肉就做好了，大家是不是迫不及待的想试试了呢？ |
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t*****e
发帖数: 15794 | 37 汗！
买quarter legs的时候，我好像看不出腿是啥颜色。
姜茸我也不知道自己作的对不对，
但是应该和饭馆吃的差不多，
我先用刀把姜拍扁，
然后切姜末。
最后和蒜混在一起，捣捣。
不是很烂，能尝到姜的小粒粒。 |
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e*******e
发帖数: 40 | 38 最开始我们生活在不同的城市，“钟摆族”成为我们的代名词。每到周末才能见面。像
我们这样的钟摆族在当今的城市圈非常普遍。成为了一种不可逆的现象。无论你喜欢与
否都得欣然接受，在过程中体验快乐。工作生活双城化、房子两地买、婚姻周末化，让
整个生命快乐起来。记得最让我感动的事，他第一次煮意大利面。还有模有样呢！看来
他是恶补了厨艺。在灶台上见真章。柴米油盐酱醋茶；落实到人间烟火的情话，才是真
正过日子的爱法。一份经典的肉酱意面用料十足，第一次吃还真有点惊到了；从面到汤
、料他都用心挑选。虽然是他亲自做的手擀面，也能做出可口的意大利面，红酱是用番
茄为底的红色酱汁，酸甜的蕃茄混和了牛肉的浓香；柔韧筋道的意面蘸满了鲜美丰厚的
酱汁，味道有模有样。这是我吃到的最美味的肉酱意面。现在每当做意面时，已经习惯
了自己做面条。然后脑海里要回味一番，苦苦寻觅定格在味蕾那久远的味道~
主料 牛肉300克 番茄600克 洋葱100克 大蒜4瓣 橄榄油30克
辅料 牛至叶1勺 罗勒1勺白糖1勺 盐1勺 番茄酱3勺
1.准备所需原料，洋葱、大蒜洗净去皮切成小粒，去皮后的西红柿切小块备用。牛肉洗
净切丁。
2.牛肉... 阅读全帖 |
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b*******k
发帖数: 396 | 39 不知道我算不算工作忙的，每天工作的时间大概7，8小时，是实打实的纯工作时间，基
本没时间上网什么的那种。怎么有了宝宝以后即使有老人帮忙，觉得每天忙的还是喘不
上气来啊，睡眠从来都不够。大家看看我的schedule，看能有什么改进的地方：
早上6：30左右宝宝醒，我下楼准备宝宝的早饭，lg去带宝宝起床，换尿布换衣服什么
的。婆婆起的早，蒸点我头天晚上准备好的菜，蛋黄羹，煮粥什么的。我下来后就把东
西从锅里收拾出来，微波炉热点其他的，然后把用的锅碗什么的都洗好，大概15分钟左
右，正好宝宝就下来了。我们稍微玩一会，让宝宝醒透。
7：00左右宝宝吃早饭，我跟lg俩人喂。宝宝吃饭费劲，为了让宝宝多吃点，俩人一个
喂一个陪吃做榜样，唱歌跳舞。至少辅食要喂半小时。
7：30左右我喂宝宝吃奶。吃完快8：00，婆婆带宝宝出门在小区转转。我跟lg吃早饭，
收拾宝宝吃饭的一堆小碗盘子，座位，地上，桌子。。。。弄完8：30多，宝宝也回来
了。
8：30左右我或者lg给宝宝抹油。宝宝湿疹严重，每次抹油起码半小时，一是湿疹多，
全身都要抹，再是宝宝不喜欢抹油，总是哭闹。俩人一个哄一个抹弄完就9点多了。
9：00... 阅读全帖 |
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s*******e
发帖数: 1630 | 40 年夜饭内容：
（1）自制蛋糕：不是用蛋糕粉做的，四个鸡蛋用手动mixer从慢档到快档搅拌半小时至
泡沫状，加适量糖cheese牛奶，375度烤半小时。口感很绵软 ^_^
（2）芋头扣肉：选半瘦的五花肉，芋头切块，肉先飞水然后稍微煎一下，放盐和五香
粉用慢炖锅炖2个小时，LD说很赞
（3）炆羊肉：自家种的葱，呵呵。羊肉飞水去一点腥臊，烧好油锅放姜蒜和葱头，加
南乳腐乳柱候酱蚝油炒匀，加羊肉炒匀，加水转慢火炖45分钟
（4）炒糯米饭：提前几个小时泡好糯米，把水倒掉，隔水蒸十分钟，加油盐拌匀。炒
腊肠粒虾米粒香菇，加入米一起炒均匀，最后放青豆和葱花
其他普通青菜类就不发了，呵呵，等包子 |
|
m***o
发帖数: 17656 | 41 一款餐前开胃小点－意大利Bruschetta，这个可以说是所有西餐里用来配开胃酒的经典
小吃，好多西餐馆餐前甚至都喜欢先免费送上一份这个，这样客人免不了会多点些酒。
其实这个自己在家里做起来也很简单易学，也是在家请客餐前招待客人的杀手锏之一！
：）
Prep time: 15 minutes
Cook time: 10 minutes
法国长棍面包
椭圆形的番茄，去皮，去籽瓤
蒜和Basil
番茄切小粒，basil切成细末，加上蒜蓉，再加上橄榄油以及适量的盐和醋（可选），混
合拌匀备用
斜切成小片的法式棍子面包，在烤箱里烤得脆脆的。
番茄粒放到烤好的小面包块上，这Bruschetta就做成了，咬上一口香脆多汁。 |
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|
z**t
发帖数: 443 | 43 菜谱：
1。龙利鱼或者立鱼解冻切片，用鸡蛋清，少量盐，芡粉抓匀放一边至少腌上半小时。
2。把干辣椒末和花椒粒放入不加油的炒锅中小火轻轻翻炒，3分钟后盛出碾碎备用。大
蒜瓣几粒切成蒜末备用。
3。锅中加入适量油，将姜丝，葱花，蒜末，洋葱末，老干妈，豆瓣酱翻炒，加入少量黄酒，酱
油，加冷水或者高汤煮沸.
4.将腌好的鱼片放入锅中稍煮片刻，在熟了的前提下尽可能早点出锅，倒入大碗中，碗
底事先铺好烫过的青菜或者豆芽。
5。 将碾碎的干辣椒末，花椒和大蒜末洒在已出锅的水煮鱼上面，撒上芝麻。
6。 热锅烧好2，3调羹油，倒入水煮鱼上面，就大功告成了。
蒜香，花椒香，辣椒香，葱香配合着滑嫩的鱼片，咬一口真过瘾阿。 |
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b**********0
发帖数: 1447 | 44 he和这女人比， 我简直不是人
【 以下文字转载自 Texas 讨论区 】
发信人: HifoCH (爱菊轩), 信区: Texas
标 题: 上菜，给德州版奔全站第一添砖加瓦
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Nov 12 12:28:57 2010, 美东)
这段时间忙着铺地板，又和领导前仆后继地感冒，所以就没到这里上菜。
今天弥补一下，上个七道菜的周末小聚。
话说我家有周末跟朋友小聚的传统，一来海外生活寂寞，二来俩人吃饭战斗力低下，上
菜品种就打折扣了。平时家常便饭混着，周末借着招待友人可以多做几个好舜蜓兰馈?
先上俩小菜，卤鸭翅和盐水毛豆
鸭翅洗干净，用少量油煎至两面金黄。
加料酒、生抽、葱姜，糖，再加一勺白家卤料（注意：含盐），文火卤半小时，收汁。
出锅收入塑料袋或储纳盒，放冰箱冷却。吃之前取出斩段儿。
下酒好菜。
这个简单，超市里买的冰冻毛豆化冻，剪去两头，放入清水中，加适量盐和几粒花椒，
煮开十分钟。
主菜：
腐竹结烧肉
就是红烧肉加腐竹结炖半小时，比纯红烧肉清淡一点
干烧黄鱼
黄鱼处理好之后下油锅炸酥捞出。
炒锅加少许油，放入炸好的黄鱼，加料酒、生抽、葱姜、盐糖... 阅读全帖 |
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d*****s
发帖数: 313 | 45 发信人: rainydream (彩虹雨里的热带鱼), 信区: Food
标 题: 自己动手包粽子 --南式粽子
发信站: The unknown SPACE (Fri Jun 30 12:08:46 2000) WWW-POST
陈皮牛肉粽
泡过的糯米、绿豆各1000克，牛肉、陈皮各100克，猪肉末50克，葱
末、姜末、食盐适量。用猪油将葱末炒黄，依次放入牛肉、陈皮、猪
肉末炒半分钟后，淋上麻油即成馅。包时先填进拌匀的糯米、绿豆，
将馅料夹在中间，再按上述方式煮熟。
叉烧肉粽：
叉烧肉２５０克、腊肉１５０克，均切小丁，用油加葱末、蒜末、姜
末，倒入双肉丁煸炒后，再加盐、味精、五香粉、酱油各适量调味拌
匀；圆粒江米７５０克洗净用清水泡３小时；将洗净的粽叶折成斗状
，填进泡好的江米，拌匀的馅料和半个熟鸡蛋黄，包严扎紧，上锅煮
熟即可。食用时可蘸甜面酱。王荣云
拉沙沙央粽
用料：
糯米 600克 ,香叶 4片 ,黄梨即煮料 1包 ,葱头仔 3汤匙 ,蒜米 1汤
匙
白兰她油 3汤匙 ,生抽 半汤匙 ,粽叶 适量 ,粽绳 适量
馅料：
鸡 800克
薯仔 400克
大葱头 3粒
虾米 |
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w***s
发帖数: 7132 | 46 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
标 题: 家常菜和小吃（附食谱和图）
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Mar 29 03:31:40 2010, 美东)
东坡肉
肉先焯，用热水洗净，刀刮一下肉皮，彻底刮去杂质，切成5cm见方块
砂锅葱姜垫底，肉皮向下，加入老抽，冰糖，生抽，绍兴酒
小火炖90分钟～120分钟。60分钟后翻个。
撇掉油
再加入汤汁上火蒸半个小时
蒜蓉粉丝蒸扇贝
粉丝用温水浸泡一下；扇贝肉用料酒腌10分钟
爆香蒜末，豆豉末，加少许盐，糖，蒸鱼豉油，胡椒粉，鸡精，水调成汁
粉丝分别放在贝壳里，上面再放扇贝肉，浇上汁
蒸锅上汽后放入扇贝，蒸5分钟， 再虚蒸3分钟。撒葱粒红椒粒，淋热油（油+香油）
黑椒牛肉
将牛柳用料酒和水反复抓匀，使肉质充分吸水，然后加入蚝油，生抽，糖，水淀粉，黑
胡椒，搅匀后腌制，临入锅前加入少许香油拌匀
锅中倒入油大火加热，至油4成热时倒入牛柳，用铲子迅速滑散。看到牛柳变色后捞出
备用
继续加热锅中的底油，放入洋葱丝，蒜片，然后加入青椒，将牛柳倒回锅中，倒入黑胡
椒，蚝 |
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H****H
发帖数: 11039 | 47 这段时间忙着铺地板，又和领导前仆后继地感冒，所以就没到这里上菜。
今天弥补一下，上个七道菜的周末小聚。
话说我家有周末跟朋友小聚的传统，一来海外生活寂寞，二来俩人吃饭战斗力低下，上
菜品种就打折扣了。平时家常便饭混着，周末借着招待友人可以多做几个好菜打牙祭。
先上俩小菜，卤鸭翅和盐水毛豆
鸭翅洗干净，用少量油煎至两面金黄。
加料酒、生抽、葱姜，糖，再加一勺白家卤料（注意：含盐），文火卤半小时，收汁。
出锅收入塑料袋或储纳盒，放冰箱冷却。吃之前取出斩段儿。
下酒好菜。
这个简单，超市里买的冰冻毛豆化冻，剪去两头，放入清水中，加适量盐和几粒花椒，
煮开十分钟。
主菜：
腐竹结烧肉
就是红烧肉加腐竹结炖半小时，比纯红烧肉清淡一点
干烧黄鱼
黄鱼处理好之后下油锅炸酥捞出。
炒锅加少许油，放入炸好的黄鱼，加料酒、生抽、葱姜、盐糖，撒几粒花椒和几节辣椒
，加适量水，炖十分钟。
将鱼翻面，最后加入大量蒜片，收汁。
这个菜总是一下子被抢光，盘子底儿的那点儿鱼汁都被刮去拌饭。
最后来个素菜，清炒南瓜，我的最爱
看个全景，馋猫们把小碗儿都摆好了，就等着我拍完照片立刻下筷子呢
数了数，桌上就六个菜，为啥说七... 阅读全帖 |
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y****e
发帖数: 1712 | 48 ☆─────────────────────────────────────☆
yoyole (悠悠乐) 于 (Tue Sep 25 23:49:55 2012, 美东) 提到:
中秋节将至，跟好朋友聚在我家聊聊天，吃吃饭，叙叙旧，展望一下未来。
我们都是食肉动物，尤其爱吃烧烤，所以这次的聚餐主题就是烤肉。其实就4个人，根
本吃不下太多东西，简单准备了一些鸡胗，鸡心，虾，蘑菇，还有重头戏羊肉串。提前
把鸡胗和鸡心用盐和孜然粉腌入味。然后一个鸡心一个鸡胗这样间隔着串起来，就变成
了著名的“真心”串儿，如果再加上一个鸡翅，就是“真心真意”串儿了，很好玩吧？
（这是从一个朋友那听来的），羊肉我买了5磅，切成小块，不需要腌制，烤的时候再
撒调料会更鲜美。也用竹签子串起来备用。竹签子先用水泡过，就不容易烤糊。
烤肉炉子是我在amazon上买的，商店里的烤肉炉子一般都是方型或者圆形的，老美
烤大块肉用的话比较方便，可是要想烤串儿，就不太好操作。我买的这个长度正好，可
以轻松的把肉串架上去，便于翻面，还不烫手。烤肉的调料最好化繁为简，就放盐，孜
然粉，孜然粒，辣椒面，就足够了。吃的... 阅读全帖 |
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m***o
发帖数: 17656 | 49 【 以下文字转载自 Shaanxi 讨论区 】
发信人: miluo (络络), 信区: Shaanxi
标 题: 意大利 Bruschetta
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Feb 6 16:13:13 2012, 美东)
一款餐前开胃小点－意大利Bruschetta，这个可以说是所有西餐里用来配开胃酒的经典
小吃，好多西餐馆餐前甚至都喜欢先免费送上一份这个，这样客人免不了会多点些酒。
其实这个自己在家里做起来也很简单易学，也是在家请客餐前招待客人的杀手锏之一！
：）
Prep time: 15 minutes
Cook time: 10 minutes
法国长棍面包
椭圆形的番茄，去皮，去籽瓤
蒜和Basil
番茄切小粒，basil切成细末，加上蒜蓉，再加上橄榄油以及适量的盐和醋（可选），混
合拌匀备用
斜切成小片的法式棍子面包，在烤箱里烤得脆脆的。
番茄粒放到烤好的小面包块上，这Bruschetta就做成了，咬上一口香脆多汁。 |
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e***i
发帖数: 299 | 50 9月11号
早餐 黑咖啡40卡 西红柿两个60卡 蛋一个，蛋黄只吃了一半估计50卡
葡萄10粒43卡 卤牛肉几口100卡 共计293卡
午餐：今天计划去街上吃海蚌炒米粉，刚才查了一下米粉卡路里很高啊，更别说还要炒了~~~~
看来只能吃几口，然后看着LG吃了：（ 更新一下结果，后来午饭不仅吃了炒米粉
还有蒜香小排三小个 清蒸皖鱼 若干大块 咸鱼鸡粒豆腐（只吃了豆腐） 螃蟹粥一小碗
卡路里懒得算了不保守估计也有2000吧。
备注一下：今天倒是吃的时候挺理智的，餐馆做的挺不错的吃的时候很ENJOY。就是后面
饱了的时候菜还剩很多，LG是吃饱了就决对不吃的人，考虑后面还要逛街肯定不打包了。
鱼还剩了很多不吃完太可惜，就觉得很浪费，结果又塞了几口鱼进去，后来塞的也不觉得
可口了，因为已经饱了，还要想办法消耗，真是双重浪费。以后还是要舍得。。。
晚饭：黑咖啡一杯加了点奶40卡吧
运动：逛街：）2点钟出去的8点半才到家。
瑜伽30分钟
早晨体重：124.4LB
今天路过麦当劳几次都很有冲进去吃的想法，但想到身上的肥肉 |
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