x***i
发帖数: 395 | 1 【 以下文字转载自 Fishing 讨论区 】
发信人: JAKK (JACKIE), 信区: Fishing
标 题: 船长炒了一盘大菜，我替他给大家端上来
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Apr 11 10:58:21 2011, 美东)
终于有时间坐下来写报告
船长周日临时有变动，原本和当地钓鱼大腕的sailfish计划因故取消。俺得以有机会再次去实践深海deep jigging。周六晚上收拾渔具一直到深夜3时，早晨8点起床，直奔key west。当天天气不错，key west全天sunny, 75-84度，东风11mph,这可是整mahi mahi的绝好天气，有针对性地准备了相关的渔具，重新更换了leader。
途径keys的许多桥时发现，今天bridge fishing的人也不少，想起来现在正值permit fishing的高峰期，路边浅海的地方还有不少大虾站在齐腰深的水里fly fishing，远处的外海也是帆星点点。
为了让我休息充分，最近jay让我按正常作息起床后出发，这个安排对我很奏效，每次回家不需要中途休息，可以一口气开回家。唉，人过四十就是不一样，精力和... 阅读全帖 |
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j****e
发帖数: 347 | 2 好长段时间来对做饭都提不起什么兴趣，每天就随便凑合着做，或是一做就恨不得把几
顿的都做了。ld都抗议了，说我做饭就像食堂的大师傅。所以现在尽量好好的做晚饭，
有空就拍照帖在这里，也算是激励自己不要偷懒了，呵呵。
第一个菜：鱼面筋烩蔬菜
炒锅放油，爆香姜葱，放蔬菜翻炒一两分钟，然后放入鱼面筋，翻几下，加盐和少量鸡
精再加水，煮到蔬菜断生，勾芡就ok了！
第二个：红烧划水
肥大鱼尾一条，两面三刀（其实就是两面都深划三刀啦～），用料酒，姜片和白胡椒粉
腌30分钟左右，然后放入油锅中煎到两面金黄，把鱼盛到盘里，再爆香葱姜，放入煎好
的鱼尾，烹入料酒，生抽，加水到鱼身中部再加入糖，中火烧至汤汁边少，中间注意换
面，将鱼盛盘，洒上葱丝，再将剩下的汤汁加入水淀粉调成酱汁淋在鱼尾上就好啦！ |
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m********n
发帖数: 2995 | 3 气温65度，水温44度，多云转阵雨，风南到西南20-30mph，所有水位都在缓慢回落中。
水色清澈。鱼分散，不肯开口。HBG 5.76, NP 5.40 ShrmCrk 1.88. 气压30.15in 下降
中。11点45到5点半。
昨天临时决定的去钓鱼。buddy么当然都有事，刚好bass本来问我这个周末去不去钓鱼
，一问他周四早上有事，下午有空，现在这天气钓个下午够了。就出发了。昨天整船换
机油啥的弄到很晚。今天一到水面一切顺利，但是1分钟后发动机给我看脸色，自己熄
火然后硬是打不着，用了很多办法都不行，稍微打着然后又熄火，拉的我的本来就酸的
左臂愣是冒了青烟。只能抱希望估计是火花塞坏了，拆下来一看没看出啥毛病，不管，
反正带着备用火花塞，换上，一打即着。
Ice out，没有那么早钓过Susqy-Juniata小嘴，去年是3月20开季的。这个季节这个水
位只有JS confluence了。Sherman今天太低没有去。一看所有的船几乎都在那里，一共
5条，包括大头也在，带了个MM和一个SG，看样子是出来郊游的LOL 感觉那边的鱼应该
已经被训练过一遍了，不过好在没人在钓河中央我预... 阅读全帖 |
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m********n
发帖数: 2995 | 4 气温65度，水温44度，多云转阵雨，风南到西南20-30mph，所有水位都在缓慢回落中。
水色清澈。鱼分散，不肯开口。HBG 5.76, NP 5.40 ShrmCrk 1.88. 气压30.15in 下降
中。11点45到5点半。
昨天临时决定的去钓鱼。buddy么当然都有事，刚好bass本来问我这个周末去不去钓鱼
，一问他周四早上有事，下午有空，现在这天气钓个下午够了。就出发了。昨天整船换
机油啥的弄到很晚。今天一到水面一切顺利，但是1分钟后发动机给我看脸色，自己熄
火然后硬是打不着，用了很多办法都不行，稍微打着然后又熄火，拉的我的本来就酸的
左臂愣是冒了青烟。只能抱希望估计是火花塞坏了，拆下来一看没看出啥毛病，不管，
反正带着备用火花塞，换上，一打即着。
Ice out，没有那么早钓过Susqy-Juniata小嘴，去年是3月20开季的。这个季节这个水
位只有JS confluence了。Sherman今天太低没有去。一看所有的船几乎都在那里，一共
5条，包括大头也在，带了个MM和一个SG，看样子是出来郊游的LOL 感觉那边的鱼应该
已经被训练过一遍了，不过好在没人在钓河中央我预... 阅读全帖 |
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Y********o
发帖数: 75 | 5 今年3月13日，我在奥兰多卫报Orlando Sentinel上发表评论关注美国社会的个人和家
庭理财危机。现翻译成中文，与大家分享。
应该向对待信仰那样来明智理财
本周一，奥巴马总统的青少年理财能力咨询委员会提出建议，在学校，包括学前班的课
程中加入财务管理教育。佛罗里达州正在跟随其他17个州，把财务管理引入所有高中学
生的课程。这些方案无疑将对青少年的理财能力的培养产生积极的影响。然而，即使有
这些努力，要想减轻美国社会泛滥成灾的家庭理财危机，我们仍然面临一个十分艰巨的
任务。
在金融危机期间，2008年，40％美国家庭的入不敷出、超前消费。
六年后，虽然经过这么多次的惨痛教训，美国在个人和家庭财务状况依然面临着严峻的
挑战。 2013年6月， Bankrate.com在其一份调查结果中指出：“大约四分之三的美国
人（76％）生活基本依靠每个月的工资度日，几乎没有应急储蓄。 ” 其中，受访者中
50 ％的人的应急储蓄不能支撑三个月，以弥补失去工作，医疗紧急情况或其他突发事
件， 27 ％的人根本就没有任何积蓄。 2013年10月，华盛顿邮报报道称，“大多数(五
分之三)美国人的债务... 阅读全帖 |
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p********n
发帖数: 1538 | 6 首先感谢某id大无私的奉献还有 fishingclub ，sf版的友情支持／／背后鸡蛋 啤酒
瓶 臭拖鞋仍满地背景音不绝
原料：石斑，姜丝 葱丝，蒜末 植物油 李经济蒸鱼酱油
鱼从下嘴分开 （力度深点）那样可以让鱼趴着美观易熟
盘子（为了对得起站长的鱼，我爬库存里搬出感恩节的金光闪闪菜盘）里搁置细姜快
和葱白。把鱼分开趴在上面
水滚开后入锅 8分钟（我家灶台火力不足）
旁边起锅热油下蒜末 爆香后把蒜末bi出来，
开锅加入蒸鱼酱油 20秒后加入姜丝葱丝（本来如锅能有红椒还是胡萝卜的可以切细丝
为了好看）后倒入热蒜油。
鱼好人到！真好吃啊。
再次感谢某id的无私奉献 下次再接再厉当活雷锋／／赞！ |
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d****r
发帖数: 911 | 7 哈哈，超爱背景音乐这首歌，最近还正在学习歌词中呢
再次去实践深海deep jigging。周六晚上收拾渔具一直到深夜3时，早晨8点起床，直奔
key west。当天天气不错，key west全天sunny, 75-84度，东风11mph,这可是整mahi
mahi的绝好天气，有针对性地准备了相关的渔具，重新更换了leader。
fishing的高峰期，路边浅海的地方还有不少大虾站在齐腰深的水里fly fishing，远
处的外海也是帆星点点。
次回家不需要中途休息，可以一口气开回家。唉，人过四十就是不一样，精力和体力比
以前都差了很多，现在熬个通宵，至少要3天才能缓过劲儿来。很佩服佩尔森42岁还能
取得奥运会第4名的好成绩。
。海风很凉爽，海面却比较平静。要是在冬天，11mph的风只能远望灯塔了，更别说去
沉船了。
，上了一个7 OZ的WILLIAMSON benthos。没有想到，水下深处的洋流很急，线都快出尽
了还到不了海底。只好上3 KING 53H和400G的long jig。Drag按蓝鳍的标准设置，有点
偏大，26#。第一杆下去即中大家伙，感觉比哪一次都沉，硬扛了10分钟... 阅读全帖 |
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d********5
发帖数: 244 | 8 由衷佩服
再次去实践深海deep jigging。周六晚上收拾渔具一直到深夜3时，早晨8点起床，直奔
key west。当天天气不错，key west全天sunny, 75-84度，东风11mph,这可是整mahi
mahi的绝好天气，有针对性地准备了相关的渔具，重新更换了leader。
fishing的高峰期，路边浅海的地方还有不少大虾站在齐腰深的水里fly fishing，远
处的外海也是帆星点点。
次回家不需要中途休息，可以一口气开回家。唉，人过四十就是不一样，精力和体力比
以前都差了很多，现在熬个通宵，至少要3天才能缓过劲儿来。很佩服佩尔森42岁还能
取得奥运会第4名的好成绩。
。海风很凉爽，海面却比较平静。要是在冬天，11mph的风只能远望灯塔了，更别说去
沉船了。
，上了一个7 OZ的WILLIAMSON benthos。没有想到，水下深处的洋流很急，线都快出尽
了还到不了海底。只好上3 KING 53H和400G的long jig。Drag按蓝鳍的标准设置，有点
偏大，26#。第一杆下去即中大家伙，感觉比哪一次都沉，硬扛了10分钟，突然挂死了
，想必是鱼狂奔后线绕住了沉... 阅读全帖 |
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r****r
发帖数: 1839 | 9 这比做爱还累啊。
再次去实践深海deep jigging。周六晚上收拾渔具一直到深夜3时，早晨8点起床，直奔
key west。当天天气不错，key west全天sunny, 75-84度，东风11mph,这可是整mahi
mahi的绝好天气，有针对性地准备了相关的渔具，重新更换了leader。
fishing的高峰期，路边浅海的地方还有不少大虾站在齐腰深的水里fly fishing，远
处的外海也是帆星点点。
次回家不需要中途休息，可以一口气开回家。唉，人过四十就是不一样，精力和体力比
以前都差了很多，现在熬个通宵，至少要3天才能缓过劲儿来。很佩服佩尔森42岁还能
取得奥运会第4名的好成绩。
。海风很凉爽，海面却比较平静。要是在冬天，11mph的风只能远望灯塔了，更别说去
沉船了。
，上了一个7 OZ的WILLIAMSON benthos。没有想到，水下深处的洋流很急，线都快出尽
了还到不了海底。只好上3 KING 53H和400G的long jig。Drag按蓝鳍的标准设置，有点
偏大，26#。第一杆下去即中大家伙，感觉比哪一次都沉，硬扛了10分钟，突然挂死了
，想必是鱼狂奔后线... 阅读全帖 |
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v*******l
发帖数: 5042 | 10 ☆─────────────────────────────────────☆
uvuvuv (有娱) 于 (Wed Jul 10 14:14:19 2013, 美东) 提到:
本人: 2012 till now:
C&R--96%+. 包括: BASS/PERCH/STEELHEAD ETC..
送人的鱼占留的鱼的百分比: 80% (其中99% 是别人要的)
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LPisMM (LPisMM) 于 (Wed Jul 10 14:23:54 2013, 美东) 提到:
黑鲈100%，
拿回家送人的一条没有。战地分享干过。
我觉得和合法留鱼的没啥区别。
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uvuvuv (有娱) 于 (Wed Jul 10 14:27:25 2013, 美东) 提到:
佩服. 没钓到其他鱼?
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LPisMM (LPisMM) 于 (Wed... 阅读全帖 |
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c****r
发帖数: 347 | 11 因为你们两个恰好都是日月合相（差不多，不是很紧密的那种），终点盘会算出日月合
相。任意两个日月合相的人，都会在中点盘显示日月合相。但比较盘显示一个日双月牛
，一个日鱼月鱼。所以我觉得还是要看比较盘啊。因为月亮在金牛座最后几度，太阳在
双子座前几度，应该是蛮双子的。和日鱼月鱼性格可能不是非常合，但在一起怎么样不
是绝对的哈。 |
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c****r
发帖数: 347 | 12 因为你们两个恰好都是日月合相（差不多，不是很紧密的那种），终点盘会算出日月合
相。任意两个日月合相的人，都会在中点盘显示日月合相。但比较盘显示一个日双月牛
，一个日鱼月鱼。所以我觉得还是要看比较盘啊。因为月亮在金牛座最后几度，太阳在
双子座前几度，应该是蛮双子的。和日鱼月鱼性格可能不是非常合，但在一起怎么样不
是绝对的哈。 |
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l******n
发帖数: 143 | 13 转载
来自: 梁臻頤(今你爱搭不理,明让你高攀不起。) 2009-01-02 18:40:48
【合盘推运】第一/二讲：基础/概念篇
前言：
“合盘推运”技巧是新浪星座总结出来的一套有着高度准确性的推运方法。对于两人之
间关系的运势起伏有很好的预见性指导作用。主创人有狐狸、bonboncat等，新浪星座
秉承着一贯的“传道、授业、解惑、分享”的思想，将本方法与各位关注新浪星座的朋
友共飨！愿星座将我们的心结合得更紧，星象学研究室的人气更凝聚。
一．什么是推运
推运是预见性占星的一种方法，以本命盘为依据，根据行星运转看出命主在一生中的运
势起伏高低，包括生命力强弱、爱情的际遇、事业学业的成败等等。
二．推运有几种方法
推运的方法比较多，根据各个国家和派别的不同，具体数字难以统计，但经过实践验证
，我们最常用的推运方法有：
流年法：流年（当时）的星盘与本命盘比较，可看出任一时刻的运势。
太阳返照法：流年的太阳位置与本命太阳位置准确重合时的流年盘，可看出从此年生日
到次年生日一年运势。
次/三限法：次限法是命主出生之后第一天的流年盘代表出生之后第一年的运势，出生
之后第N天的盘代表第N年的运... 阅读全帖 |
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P******l
发帖数: 1648 | 14 小说 八福餐馆（一） 雨雾蒙蒙走天涯 野路深深现明光
http://www.mitbbs.com/article_t/TrustInJesus/1106911.html
小说 八福餐馆（二） 牛肉饼加菜苔连冠 莲藕汤与鱼元YAMI
“你们好。” 一位三十多岁的男子，突然出现在餐台的后面，笑眯眯得打着招呼，“
请随便坐。”
田路克和赛丽华走到门右边的一张桌子坐下。
步可彤对这陌生男子说：“我们在路上碰到一位警官说，你们这里几年前就关门，停止
营业了。”
“是啊，他一直不想让人们上我这里来，好多年了。我和他有点私人恩怨。你要喝点水
吗？”
“要。”步可彤和杨迷坐到餐台前。
这时候，门又打开了，邵连冠顶着公文包，冲进餐车，抖抖西服上的雨水，他对着餐台
后的男子，大声说道，“这里有电话吗？”
男子沉稳得看着他，指了指餐车一边的尽头处。邵连冠向那边墙上的电话走去。
男子开始给坐在餐台前的步可彤和杨迷倒水。
杨迷问道，“你有饮料吗？”
男子回答道，“对不起。我这里只有水。”
杨迷楞住了，“你搞笑吧。” 她只好接过递来的水杯。
步可彤乐呵呵得看着杨迷的表情，喝了一口她杯里的水，不禁也楞住了。“... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 15 6条金鱼在魔术师的指挥下列队前进
鱼体内有铁块，魔术师通过控制水下的磁铁来指挥鱼的行进
魔术师的助手在天花板上用鱼线勾着鱼饵诱鱼
在通了直流电的水中，鱼主动游向正极
“金鱼会排队？”昨晚，青年魔术师傅琰东在央视春晚上表演的魔术《年年有鱼》让观众大开眼界。见过驯虎的、驯象的、驯狗的，但驯鱼，对绝大多数人来说，真是个“奇闻”。傅琰东的节目结束后，网友第一时间利用微博对驯鱼魔术进行了揭秘，甚至有些网友认为傅琰东“虐鱼”，并对他进行了一番口诛笔伐。
不过，傅琰东在接受本报记者采访时称，驯鱼灵感来源于古书，是“用魔术方法驯化”。他不承认自己虐鱼，还主动发微博表示金鱼们“活得很开心”。
记者综合网上各种揭秘说法，认为“鱼类趋阳反应说”可行性最强，是驯鱼秘密的最佳答案。
现场还原
让走就走让散就散 金鱼方阵真“听话”
傅琰东是昨晚春晚第一位登台表演的魔术师，他的搭档是主持人董卿，但节目中最引人注意的却是另一组“演员”——金鱼。
在这个名为《年年有鱼》的魔术中，傅琰东成功令4条红色金鱼和2条黑色金鱼在他的“口令”下走方阵、排队形、解散。随着“金鱼方阵”一次次“齐步走”、“向左转”，现场爆发出越来越响亮... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 16 “金鱼会排队？”2日晚，青年魔术师傅琰东在央视春晚上表演的魔术《年年有鱼》让观众大开眼界。见过驯虎的、驯象的、驯狗的，但驯鱼，对绝大多数人来说，真是个“奇闻”。傅琰东的节目结束后，网友第一时间利用微博对驯鱼魔术进行了揭秘，甚至有些网友认为傅琰东“虐鱼”，并对他进行了一番口诛笔伐。
不过，傅琰东在接受记者采访时称，驯鱼灵感来源于古书，是“用魔术方法驯化”。他不承认自己虐鱼，还主动发微博表示金鱼们“活得很开心”。
记者综合网上各种揭秘说法，认为“鱼类趋阳反应说”可行性最强，是驯鱼秘密的最佳答案。
现场还原
让走就走让散就散金鱼方阵真“听话”
傅琰东是昨晚春晚第一位登台表演的魔术师，他的搭档是主持人董卿，但节目中最引人注意的却是另一组“演员”金鱼。
在这个名为《年年有鱼》的魔术中，傅琰东成功令4条红色金鱼和2条黑色金鱼在他的“口令”下走方阵、排队形、解散。随着“金鱼方阵”一次次“齐步走”、“向左转”，现场爆发出越来越响亮的掌声。
相比之下，随后傅琰东把《莲鱼图》和水族箱结合起来，一会儿让画上的鱼游进水族箱，一会儿把水族箱里的鱼放到画里并未引起观众太大反响，这个魔术的基本原理就是翻板活门，考验... 阅读全帖 |
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w***w
发帖数: 6301 | 17 http://yu-hunwang.hxwk.org/2014/05/05/%E8%AF%9D%E8%AF%B4%E9%B2%
话说鲥鱼
发表于 2014 年 05 月 05 日 由 渔魂王
说起鲥鱼（shad）大家都不陌生，尤其是来自江南一带的朋友，一提到鲥鱼轻者咂嘴吐
舌，重者咽口水嘴角流馋液。我有一位故乡在南京，年龄和我相仿的朋友，一说起吃鲥
鱼，兴奋的浑身上下的肌肉都在抽动，在描述吃鲥鱼上竟然失态，唾沫星子一喷几丈高
，还张牙舞爪指手划脚，激动的似乎恨不得立马跳到树的桠杈上长呼短叫哩。为什么呢
？因为鲥鱼只要做法得当那是太好吃了，给人留下的印象太深了，为此民间早就流传着
“宁吃鲥鱼一口，不吃草鱼一斗”之说。且不说鲥鱼肉质细腻散发着勾人心弦的奇香，
就是鲥鱼满身披挂的银元般耀眼的鱼鳞，如果烹调的恰到好处，吃起来那口感就像雨后
天晴菜园子里那满身挂着水珠的嫩黄瓜一样清脆可口，所以正宗的中国烹调大师在清理
鲥鱼时是从不刮鱼鳞的。
其实，中国人吃鲥鱼可以说历史悠久，并且从明朝开始，吃鲥鱼逐步达到了顶盛时期。
比如自明朝以后鲥鱼被选为每年必备的贡品。据说清朝康熙皇帝屡次下江南选的时... 阅读全帖 |
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M*********s
发帖数: 144 | 18 不知道是不是年纪大了的缘故，现在经常有点儿小迷信 - 比如，本命年穿点儿红；再
比如，过年吃鱼。
今年过年在苹果姐姐家吃的年夜饭，所以正月的头几天自己做了好几次鱼，嗳，图个吉
利么。
富贵团圆 - 清蒸鲷鱼 （seabream)
初一自己给自己放一天假，上午去猫（mall）里逛了逛。下午走路去了超市。赶上新鲜
的鲷鱼减价 - 2胖子一条，非常新鲜。卖鱼的小伙儿主动问要不要收拾，当然要，不过
鱼头要留着。变化一下蒸全鱼。
原料：
鲷鱼两条，姜末、蒜末、葱丝、盐、白胡椒粉、菜油，李锦记蒸鱼豉油。
做法:
1. 鲷鱼沿着背部每隔1.5-2cm切一刀，但鱼肚处不切断。
2. 用少许盐和白胡椒粉均匀地抹在鱼的内外和所有断面，腌10-30分钟；
3. 盘子上抹一层炒菜的油，将两条鱼首尾相接摆在盘子上。将每一截鱼翻转一下使断
面朝上。
4. 在鱼肚、鱼头和每个断面上抹点儿姜末和蒜末。
5. 大火蒸8分钟，取出，倒掉蒸出的水。
6. 将一大匙蒸鱼豉油均匀地浇在鱼身上。
6. 炒锅加热，放入一大匙油，加入葱丝爆香，浇到鱼身上，上桌。
热闹红火 - 浇汁儿鳕鱼柳 （Haddock）
大年初二，午休时去给车... 阅读全帖 |
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c********e
发帖数: 42175 | 19 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: csboy2007 (我叫包守腿，小名一筒，宇宙无敌包子控), 信区: Joke
标 题: Re: 60年前，大多数鱼在水里；60年后，大多数鱼在盘里。
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Mar 19 16:59:31 2012, 美东)
化学合成。。。。 |
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T********e
发帖数: 15 | 20 【 以下文字转载自 SanFrancisco 讨论区 】
发信人: aside (大头), 信区: SanFrancisco
标 题: 论投票 - 鱼和熊掌可以兼得
发信站: BBS 未名空间站 (Fri May 16 19:23:54 2014, 美东)
填选票的时候很多人有这样的困惑：如何既支持共和党，有能够保证不在结果上帮助极
左的民主党？这个问题看上去好像是一个鱼和熊掌的问题，其实这个问题不难，鱼和熊
掌完全可以兼得。
最重要的一点要记住，初选出线两人，初选的结果不会带进大选。我们完全可以在初选
的时候按照我们的本心投票，不需要考虑极左和温和民主党的关系。在加州一篇蓝的情
况下，初选坚定投共和党，可以坚定地告诉民主党我们华裔已经对民主党的倒行逆施极
度不满，全面倒向共和党。如果有幸我们的选票能够帮助一个本来希望不大的共和党出
线，那就再好不过了。
到了大选，如果是两个民主党出线，我们完全可以不投，或者投我们华裔/亚裔，或者
投一个我们认为不太坏的民主党。不要担心那个华裔/亚裔没有我们的票就不能初选出
线，因为初选靠的是稳固的基本盘。如果没有基本盘，进了大选也没有赢的机会。
选... 阅读全帖 |
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J**K
发帖数: 1407 | 21 终于有时间坐下来写报告
船长周日临时有变动，原本和当地钓鱼大腕的sailfish计划因故取消。俺得以有机会再次去实践深海deep jigging。周六晚上收拾渔具一直到深夜3时，早晨8点起床，直奔key west。当天天气不错，key west全天sunny, 75-84度，东风11mph,这可是整mahi mahi的绝好天气，有针对性地准备了相关的渔具，重新更换了leader。
途径keys的许多桥时发现，今天bridge fishing的人也不少，想起来现在正值permit fishing的高峰期，路边浅海的地方还有不少大虾站在齐腰深的水里fly fishing，远处的外海也是帆星点点。
为了让我休息充分，最近jay让我按正常作息起床后出发，这个安排对我很奏效，每次回家不需要中途休息，可以一口气开回家。唉，人过四十就是不一样，精力和体力比以前都差了很多，现在熬个通宵，至少要3天才能缓过劲儿来。很佩服佩尔森42岁还能取得奥运会第4名的好成绩。
3个小时的车程后差不多到了中午才抵达目的地。稍作收拾后，我们就出发直奔沉船。海风很凉爽，海面却比较平静。要是在冬天，11mph的风只能远望灯塔... 阅读全帖 |
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t******n
发帖数: 2939 | 22 ☆─────────────────────────────────────☆
TomKing (Tom King) 于 (Fri Feb 8 10:33:36 2013, 美东) 提到:
不少人都期盼过年聚餐上来盆水煮鱼。可是就咱们屌丝的术，把鱼肉做嫩又不散不太容
易。奉献一个独家草根做法。下面只说关键步骤，细节参考普通的水煮鱼做法
1.取活鱼片成片，加盐，料酒，糖，鸡精等拌匀，腌制二十分钟；
2.将姜，蒜瓣拍散切成大块，其他的料根据自己爱好，适量准备
3.锅里加食用油(多加点)，小火烧热，油中热时, 加入豆瓣酱，水泡过的红辣椒、花椒
；炒出香味后关火。五分钟后，把油弄出一部分来过滤一下放在碗里。
4.腌好的鱼撒上点花椒末，爱吃辣的可以加点辣椒，上锅蒸5-6分钟，注意别蒸老了。
5.在锅里的底料中加姜，蒜瓣，加清水烧开，根据自己喜好加入豆芽生菜之类的底菜，
水开后加入各种调味品，装盆。
6.将蒸好鱼片拨散到盆中；
7.将已过滤好的辣椒油再烧热后倒入在鱼片上。搞定，不说看不出是屌丝做的。
重点就是以蒸带煮，再就是一次做好辣椒油分两次用，省力。
本该发到吃版去，可谁叫咱水版有... 阅读全帖 |
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w***n
发帖数: 4358 | 23 ☆─────────────────────────────────────☆
bluebusi1 (丫鬟中的丫鬟) 于 (Thu Jun 23 23:59:09 2011, 美东) 提到:
发信人: bluebusi1 (丫鬟中的丫鬟), 信区: Food
标 题: 【湖北菜】详细分解糍粑鱼
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jun 23 23:43:21 2011, 美东)
非原创，老妈电话指导。
做这道菜之前，先学习了2个版本的做法。
其中一种是将鱼块腌制24小时，另外一种是腌制7天。
用老妈的说法，如果说做糍粑鱼的鱼块要腌7天，那是做腊鱼。我的经验来说，腌24小
时都很咸……我错了……，老妈说了腌4-12小时，如果赶时间至少4小时，我没听。
闲话不说，上步骤，大家对号入座。
1.腌鱼，鲩鱼块2大块，改刀成两根手指那么宽的块，不要去骨。加盐、姜丝放入冰箱
腌制4-12小时（除非你放很少盐，可以像我这样腌24小时，否则一定很咸）。
2.炕鱼之前，先将鱼块表面擦干。
3.加大约1cm的油，到达鱼块一半高度的位置。大火烧油，爆姜丝。
4.将姜丝捞起，以免姜丝炸黑粘在鱼... 阅读全帖 |
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m********9
发帖数: 98 | 24 菜系及功效：气血双补食谱 补虚养身食谱 骨质疏松食谱
口味：酸甜味
工艺：暗炉烤烤鳗鱼的制作材料
主料：海鳗150克
调料：盐3克,胡椒粉2克,奶油5克,味精2克,植物油20克,番茄沙司10克,红葡萄酒10克
做法：
1. 将鱼肉斜切成两片，撒上精盐、白胡椒粉，腌片刻，均匀抹上奶油；
2. 煎盘放油烧至六成热，放入鱼块，两面煎至呈黄色，入烤箱中烤熟取出；
3. 煎盘上放入红少司5克烧热，加红酸葡萄酒、番茄沙司和味精，调匀，烧开，制成红
酒少司，浇在鱼上即可。 |
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b*******1
发帖数: 1480 | 25 非原创，老妈电话指导。
做这道菜之前，先学习了2个版本的做法。
其中一种是将鱼块腌制24小时，另外一种是腌制7天。
用老妈的说法，如果说做糍粑鱼的鱼块要腌7天，那是做腊鱼。我的经验来说，腌24小
时都很咸……我错了……，老妈说了腌4-12小时，如果赶时间至少4小时，我没听。
闲话不说，上步骤，大家对号入座。
1.腌鱼，鲩鱼块2大块，改刀成两根手指那么宽的块，不要去骨。加盐、姜丝放入冰箱
腌制4-12小时（除非你放很少盐，可以像我这样腌24小时，否则一定很咸）。
2.炕鱼之前，先将鱼块表面擦干。
3.加大约1cm的油，到达鱼块一半高度的位置。大火烧油，爆姜丝。
4.将姜丝捞起，以免姜丝炸黑粘在鱼块上。放入腌好的鱼块，小火炕（武汉话炕是说这
种半炸半煎的方式）。
5.炕至两面略微呈金黄色。不要把鱼炸成鱼干或很硬的程度。这时候可以尝尝鱼的咸淡。
6.炒锅中放入少许油，葱白、姜末、蒜茸煸炒，喜欢吃辣的，可以放些辣椒。把鱼块整
齐摆放入炒锅，厚块放中间，便于上色。加入水、老抽、糖、醋调味，调味汁的位置以
刚刚没过鱼块最好，如果鱼在步骤5的时候尝起来有点咸，就要多放一点水和糖，而且
最后不能汁收太... 阅读全帖 |
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C********g
发帖数: 9656 | 26 http://my.cnd.org/modules/wfsection/article.php?articleid=30809
一位文人如此说；一流作家写吃，二流作家写情，三流作家写性。依据呢，大概是老夫
子所言‘食色性，人之大欲。’且不论对错褒贬，爱读美食文章的人数众多却是个不争
的事实。北有唐鲁孙，南有陆文夫，远有张大千，近有王世襄，凭了一根刁蛮的舌头，
一手洋洋洒洒的文章，极尽描绘撩拨之能事，凭空惹出多少淋漓口水？这种文章最忌讳
的是晚间躺在床上看，越看越馋，越馋越看，看到后来不由得令人饥肠辘辘，半夜爬起
来搜寻冰箱，可恨是十有八九不能如意，最后还是烧开水冲碗泡面了事。
上海也算中国的首善之地，人才辈出，商业轻重工业不说，连打篮球的姚明跳栏的刘翔
都蜚声国际，但在美食方面名声还小了点，一提到特色吃食，北京使人想起北京烤鸭，
涮羊肉，酱肘子夹烧饼。广州使人想起三蛇羹，清蒸海鲜，龙虎斗及猴脑。杭州有西湖
莼菜，醋鱼，南京出咸水鸭，鸭胗肝，大萝卜。连遍地风沙的西北也有羊肉泡馍，提起
上海，也许最先想起的是南翔小笼包吧。
说不过去，说不过去，外地人嗬嗬地直笑，心理上总算讨回些平衡。上海人... 阅读全帖 |
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b*******1
发帖数: 1480 | 27 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: bluebusi1 (丫鬟中的丫鬟), 信区: Food
标 题: 【湖北菜】详细分解糍粑鱼
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jun 23 23:43:21 2011, 美东)
非原创，老妈电话指导。
做这道菜之前，先学习了2个版本的做法。
其中一种是将鱼块腌制24小时，另外一种是腌制7天。
用老妈的说法，如果说做糍粑鱼的鱼块要腌7天，那是做腊鱼。我的经验来说，腌24小
时都很咸……我错了……，老妈说了腌4-12小时，如果赶时间至少4小时，我没听。
闲话不说，上步骤，大家对号入座。
1.腌鱼，鲩鱼块2大块，改刀成两根手指那么宽的块，不要去骨。加盐、姜丝放入冰箱
腌制4-12小时（除非你放很少盐，可以像我这样腌24小时，否则一定很咸）。
2.炕鱼之前，先将鱼块表面擦干。
3.加大约1cm的油，到达鱼块一半高度的位置。大火烧油，爆姜丝。
4.将姜丝捞起，以免姜丝炸黑粘在鱼块上。放入腌好的鱼块，小火炕（武汉话炕是说这
种半炸半煎的方式）。
5.炕至两面略微呈金黄色。不要把鱼炸成鱼干或很硬的程度。这时候可以尝尝鱼的咸淡。
6.炒锅中... 阅读全帖 |
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v****g
发帖数: 11080 | 28 我告诉你们一点做清蒸鱼的技巧。
其实选鱼不重要，不一定要多名贵的鱼，普通的淡水鱼都行，当然太低档的鱼也不行。
关键是鱼身上啥都不要加！很多人蒸鱼喜欢先腌，腌很多佐料，错！什么都别加，洗净
就行。
但一定要切四到八大片生姜，贴在鱼身上，
然后开大火，蒸锅里加水烧开，注意，一定要把水烧开，才能把鱼放进去蒸。开大火猛
蒸。
但只能蒸5分钟！这个要掐着秒算，一秒都不能多。然后关火，但不要起锅，要继续闷
，闷3-5分钟。
此前，你已经切好了一盘大葱丝，用清水浸泡10分钟。如果不习惯这口的，可以省略，
不加。
但一定要准备蘸料。蘸料很简单，半碗上等生抽，加少许盐，白糖适量，用手指使劲抹
化，尝咸淡，咸了就加点白开水，淡了加盐，总之味道要调好。
然后，鱼闷的时间已到，端出，将姜片取下扔掉，多余的汽水倒掉，将蘸料沿盘边缘倒
入，不要倒在鱼身上，要让鱼泡在蘸料里。如果用葱丝，此时将葱丝覆盖在鱼身上。
还没完，最后一道工序是跑油，煎锅倒入适量花生油，置火上烧热，然后劈头盖脸浇在
鱼身上，立马上桌，开整，鱼肉蘸着蘸料吃。这道菜要吃热的，冷了不好吃。
美味如此简单！ |
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k******u
发帖数: 3416 | 29 来了来了，前两天有MM发帖问是更喜欢湘菜还是更喜欢川菜。讨厌，最烦别人问我这个
问题了，都是我的心头最爱，每次选择都要纠结死。早先做了爆炒鸡杂，应该算是湘菜
了，看到那个帖子就开始馋川菜的味道，尤其是馋郫县豆瓣的香味。于是极富行动力的
就立即做了豆瓣鱼！搭配一盘香菇炒上海青，一碟凉拌黄瓜，中午我和P吃得超级开心
，海逮了几大碗米饭下肚！原来这三个菜一起吃是这么的配啊这么的配！！！哈哈哈~~~
说到鱼，在世界最大淡水湖Lake Superior边的Houghton居然很少有新鲜鱼卖，超市里
都是冰冻的鱼肉，没皮没骨没头没尾。每当想吃水煮鱼或者喝鲜鱼汤的时候，就只能看
着冰箱里的冻鱼肉哭笑不得。据说这里很少有卖新鲜鱼有两个原因。第一，在这里几乎
家家都有船和渔具，买个渔证也只需要十几美金，便可以钓一整年的鱼，所以大家都不
需要去买鲜鱼。第二，Houghton是一个以采矿业发起的城市，据说附近的水域矿物质含
量都很高，不适合鱼类生长或者其养育的鱼矿物含量超过食用健康的标准。所以市场上
卖的鱼基本都是从别处运来的，甚至有一大部分是进口的，据说有很多也进口自中国。
所以要吃新鲜鱼在这边几乎是奢求... 阅读全帖 |
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J********a
发帖数: 712 | 30 呃，讨个包子。。。
基本上按文怡的方子来的。其实原来家里吃哪那么麻烦，大概腌半天，抗一下烧烧就很
好吃啦。不过既然大家最近都这么说，那就麻烦一下好咯。
quote
“ 1）将草鱼去鳞去内脏后清洗干净。切去头部，然后将鱼身切成均匀的6厘米左右的
小块，放入大碗中。
2）放入葱丝，姜末和蒜末。用剪刀将干辣椒剪成段倒入，再倒入花椒，料酒和盐，用
手轻轻的抓拌均匀（小心不要让鱼骨刺到手）。
3）将抓拌好的鱼连同调料一起放入密封袋中，封好口后，放入冰箱冷冻室里腌制7天。
7天以后~~~~~~~
4）7天后，取出腌好的鱼块解冻（温度较低时可放在阳光下解冻，温度较高则日常解冻
）。鱼解冻到半干时，将鱼身上的调料剥下，放入小碗里备用。
5）锅中放少许油，小火烧到七成热时，下鱼块炕鱼。（炕是武汉的说法，我觉得普通
话翻译下，应该接近煎的意思）。鱼炕到双面金黄后，捞出。
6）将腌鱼的小料倒入锅中，加入酱油、和糖，和一点点凉水。大火烧20秒钟后，将鱼
倒回锅中，盖上锅盖烧2分钟，打开盖子大火收汁，出锅之前再烹入几滴醋，提升保持
鱼块的鲜香。盛盘后撒一些芝麻。”
BTW,正好有锅油，于是就炸的鱼。。。 |
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b***c
发帖数: 1460 | 31 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: vtsing (vontheroad), 信区: Military
标 题: 鱼的高等吃法就是蒸和煎，但做法很重要。
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Aug 25 16:13:41 2014, 美东)
我告诉你们一点做清蒸鱼的技巧。
其实选鱼不重要，不一定要多名贵的鱼，普通的淡水鱼都行，当然太低档的鱼也不行。
关键是鱼身上啥都不要加！很多人蒸鱼喜欢先腌，腌很多佐料，错！什么都别加，洗净
就行。
但一定要切四到八大片生姜，贴在鱼身上，
然后开大火，蒸锅里加水烧开，注意，一定要把水烧开，才能把鱼放进去蒸。开大火猛
蒸。
但只能蒸5分钟！这个要掐着秒算，一秒都不能多。然后关火，但不要起锅，要继续闷
，闷3-5分钟。
此前，你已经切好了一盘大葱丝，用清水浸泡10分钟。如果不习惯这口的，可以省略，
不加。
但一定要准备蘸料。蘸料很简单，半碗上等生抽，加少许盐，白糖适量，用手指使劲抹
化，尝咸淡，咸了就加点白开水，淡了加盐，总之味道要调好。
然后，鱼闷的时间已到，端出，将姜片取下扔掉，多余的汽水倒掉，将蘸料沿盘边缘倒
入，不要倒... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 32 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 最馋不过豆瓣香【香辣豆瓣鱼】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Nov 11 16:57:09 2010, 美东)
来了来了，前两天有MM发帖问是更喜欢湘菜还是更喜欢川菜。讨厌，最烦别人问我这个
问题了，都是我的心头最爱，每次选择都要纠结死。早先做了爆炒鸡杂，应该算是湘菜
了，看到那个帖子就开始馋川菜的味道，尤其是馋郫县豆瓣的香味。于是极富行动力的
就立即做了豆瓣鱼！搭配一盘香菇炒上海青，一碟凉拌黄瓜，中午我和P吃得超级开心
，海逮了几大碗米饭下肚！原来这三个菜一起吃是这么的配啊这么的配！！！哈哈哈~~~
说到鱼，在世界最大淡水湖Lake Superior边的Houghton居然很少有新鲜鱼卖，超市里
都是冰冻的鱼肉，没皮没骨没头没尾。每当想吃水煮鱼或者喝鲜鱼汤的时候，就只能看
着冰箱里的冻鱼肉哭笑不得。据说这里很少有卖新鲜鱼有两个原因。第一，在这里几乎
家家都有船和渔具，买个渔证也只需要十几美金，便可以钓一整年的鱼，所以大家都不
需要去买鲜鱼。第... 阅读全帖 |
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s***e
发帖数: 5242 | 33 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: vtsing (vontheroad), 信区: Military
标 题: 鱼的高等吃法就是蒸和煎，但做法很重要。
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Aug 25 16:13:41 2014, 美东)
我告诉你们一点做清蒸鱼的技巧。
其实选鱼不重要，不一定要多名贵的鱼，普通的淡水鱼都行，当然太低档的鱼也不行。
关键是鱼身上啥都不要加！很多人蒸鱼喜欢先腌，腌很多佐料，错！什么都别加，洗净
就行。
但一定要切四到八大片生姜，贴在鱼身上，
然后开大火，蒸锅里加水烧开，注意，一定要把水烧开，才能把鱼放进去蒸。开大火猛
蒸。
但只能蒸5分钟！这个要掐着秒算，一秒都不能多。然后关火，但不要起锅，要继续闷
，闷3-5分钟。
此前，你已经切好了一盘大葱丝，用清水浸泡10分钟。如果不习惯这口的，可以省略，
不加。
但一定要准备蘸料。蘸料很简单，半碗上等生抽，加少许盐，白糖适量，用手指使劲抹
化，尝咸淡，咸了就加点白开水，淡了加盐，总之味道要调好。
然后，鱼闷的时间已到，端出，将姜片取下扔掉，多余的汽水倒掉，将蘸料沿盘边缘倒
入，不要倒... 阅读全帖 |
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i****n
发帖数: 13151 | 34 转来自: Narcissa.
土星和冥王星的相位，都是有Karma的相位。人和人之间有很多纠缠难解的问题，其实
都是前世的缘分。如果合盘上，有冥王和金星的角度，这是一个最刻苦铭心、难以忘怀
的角度。我们可以从合盘上去解析，谁代表冥王人、谁代表金星人。比方，我的金星合
相对方的冥王，那么，我就是金星人，对方就是冥王人。
通常，冥王人都会激起金星人对他的兴趣，以及对他的迷惑，金星人会深深的感受到冥
王人的吸引力，可是呢，金冥的感情是非常强烈的，因为，冥王代表最大的热爱。但是
，如果金冥的角度是负相位的话，这样的爱情，就很像罗密欧与朱丽叶一样，是一种禁
忌的爱，甚至是一种通过死亡的爱，这都是和冥王星有关。
其实，有时候负相位带来的震撼力和吸引力、以及爆发力是远远超过正相位的，所以，
在合盘的课程里，我们会详细讲解，别人的星星落入我的命盘里会带来什么影响。举例
来说，我生先的太阳、月亮、水星都在双鱼，而我的七宫是双鱼宫，所以，我就成了七
宫人。他有三颗星全都掉到我的七宫，对于我这个七宫人来说，就会有很强烈的感受。
而且他的行星，也落在我命盘中的主要位置，他的双鱼太阳挂在我的双鱼下降，而我的
双... 阅读全帖 |
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w***n
发帖数: 4358 | 35 ☆─────────────────────────────────────☆
LPisMM (LPisMM) 于 (Wed Mar 30 03:41:04 2011, 美东) 提到:
最近很郁闷。均备克钓鱼
☆─────────────────────────────────────☆
tracyfood (ganbarimasu) 于 (Wed Mar 30 05:16:56 2011, 美东) 提到:
做糍粑鱼，便于存放，又好吃。
☆─────────────────────────────────────☆
Tuo (Mark - 编号89757) 于 (Wed Mar 30 08:41:20 2011, 美东) 提到:
清蒸最简单。
洗鱼->开口->料酒->抹盐->葱姜伺候->上盘->进锅开蒸
22分钟左右后出锅->调料汤回锅->芡粉(少许酱，如果你喜欢)->汤料出锅->汤料浇鱼
完工！
☆─────────────────────────────────────☆
cogt (苦荆茶) 于 (Wed Mar 30 09:28:47 2... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 36 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 最馋不过豆瓣香【香辣豆瓣鱼】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Nov 11 16:57:09 2010, 美东)
来了来了，前两天有MM发帖问是更喜欢湘菜还是更喜欢川菜。讨厌，最烦别人问我这个
问题了，都是我的心头最爱，每次选择都要纠结死。早先做了爆炒鸡杂，应该算是湘菜
了，看到那个帖子就开始馋川菜的味道，尤其是馋郫县豆瓣的香味。于是极富行动力的
就立即做了豆瓣鱼！搭配一盘香菇炒上海青，一碟凉拌黄瓜，中午我和P吃得超级开心
，海逮了几大碗米饭下肚！原来这三个菜一起吃是这么的配啊这么的配！！！哈哈哈~~~
说到鱼，在世界最大淡水湖Lake Superior边的Houghton居然很少有新鲜鱼卖，超市里
都是冰冻的鱼肉，没皮没骨没头没尾。每当想吃水煮鱼或者喝鲜鱼汤的时候，就只能看
着冰箱里的冻鱼肉哭笑不得。据说这里很少有卖新鲜鱼有两个原因。第一，在这里几乎
家家都有船和渔具，买个渔证也只需要十几美金，便可以钓一整年的鱼，所以大家都不
需要去买鲜鱼。第... 阅读全帖 |
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a***s
发帖数: 12296 | 37 5月15日，在缅甸仰光九文台镇区中央示范点鱼市（柏霍散彪鱼市场）的42号铺子前围观了很多民众，只见一名中国人以3200万缅币(相当于人民币17.9万元)的高价求购一条看似普普通通的鱼。民众们都惊呼不已，纷纷感叹这名中国人出手如此阔绰。
此前，于2015年12月25日，一名中国台州鱼贩也花费上百万人民币在缅甸购得一条黄唇鱼，当时还被各大媒体纷纷报道。据了解，黄唇鱼在中国一斤卖3000多人民币（大约是五十三万缅币），
条普普通通的鱼，何以卖出天价？原来黄唇鱼被视为上等大补佳品，尤其鱼膘(俗称“鱼胶”)甚为珍贵，素有“贵如黄金”之说。
研究表明，黄唇鱼肌肉和鳔的营养成分都属于高蛋白、低脂肪类型，具有较高营养价值。肌肉和鳔的不饱和脂肪酸含量较丰富，与饱和脂肪酸含量的比值分别为1.45和1.51，含有人体所必需的钙、钠、钾、镁、铁、铜、锌等。
民间还流传其鱼鳃鱼鳞可治疗不孕不育，鱼胶（鱼鳔的干制品）有滋补肝肾、止血的功效。现代医学研究表明鱼鳔可用于治疗结核、风湿性心脏病、再生障碍性贫血、神经衰弱、妇女经亏等症，且对防治过敏性出血紫斑病、肾亏腰痛、食道癌也有一定的疗效。
据了解，黄唇鱼在中国是二级... 阅读全帖 |
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g*******2
发帖数: 1184 | 38 大家都知道鲟鱼是高级鱼,毛泽东指明只吃活鱼
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http://www.mps.gov.cn/n16/n1327/n4834/n1452571/1473809.html
我给毛主席当秘书（叶子龙）
1949年年初，米高扬在西柏坡时，一次毛泽东与他一起吃饭，他指着桌子上的一盘鱼问
毛泽东，那是不是活鱼烧的。谁都知道，西柏坡村边的河里有的是鱼，在当时的条件下
，吃活鱼比吃死鱼要方便得多。毛泽东没有直接回答米高扬的问题，而是用筷子挟了一
块土豆，说：“我们吃了多年这个菜，好吃，营养丰富呢！”
在斯大林的别墅，住几天就不耐烦了。这天早晨，毛泽东一起身就对我说：“如果
苏联同志送吃的来，告诉他们，鱼一定要活的哟！”
我当时并没有反应过来。一会儿，莫斯科为毛泽东送食品的汽车到了大门口。从车
上跳下来一位中年军官，他和一个青年人从车上抬进两筐冻鱼，其中一筐是上等的鲟鱼。
我连忙跑过去，对那位军官说，我们首长只吃活鱼，请你们把这鱼拉回去！
那个军官不明就里地耸了耸肩膀，又把鱼装上了卡车。 |
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c******h
发帖数: 4573 | 39 新年第一道菜，蒜香啤酒鱼。
新鲜活杀罗非鱼一条，美国这边卖的都太大，我这小锅不太好烧。
在流水下冲干净污血，尤其是鱼头和鱼身交界处鱼体腔内靠近脊椎的地方，一般有污血
块，
一定要用paper towel擦干净。这样腥气会小很多。
用料酒，老抽，生抽腌上鱼半小时。用paper towel擦干鱼的表面，越干越好，如果鱼
片够干，不用拍面粉煎起来也不会掉皮。
热锅冷油，中火把鱼煎到两面金黄。锅内留底油，下蒜瓣，慢慢煎到两面金黄，起泡，
有蒜香味。下姜片，泡姜片，一点豆瓣酱，几颗花椒，炒香。把鱼倒入锅中，加大半瓶
啤酒，一小碗水。大火烧开，加入生抽，蚝油，糖调味，虽然说咸鱼淡肉，但是这时候
味道不能调到足够，否则随着水分蒸发，会变得很咸。调到中火，保持汤沸腾，加一片
香叶，一颗八角。
烧鱼的时候，不能常翻动，否则鱼肉易碎，鱼皮易破。用一只调羹，舀起汤，不停的浇
在向上的一面就好。大概这个过程要十几分钟，鱼汤收到黏稠。装盘。
另取一锅，香油加热，加入切好的葱花，舀出来点鱼汤加进去。香味出来以后，均匀的
倒在鱼身上即可。 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 40 月子后期，老婆口味需要调整，就烧了个干烧鱼来刺激一下味觉。
干烧鱼
餐馆里做干烧鱼是将鱼炸透了，烧汁浇上而成。家常做法的话，不好炸鱼，就煎完再和汁一起烧成。
材料：鱼1条（鲫鱼）约1000克，猪肉（五花肉）50克，水发香菇50克，竹笋50克，红辣椒50克，葱50克，姜20克，蒜20克，郫县豆瓣约2汤匙，糖约1汤匙，盐少许，黑胡椒少许，醋少许，料酒2汤匙，高汤
制作过程：
鱼处理干净后两侧倚十字刀，然后撒上少许盐和黑胡椒抹匀腌15-20分钟。
猪肉、香菇、笋和辣椒都切成玉米粒大小的丁，葱切葱花，姜和蒜切成末。
炒锅烧热，加入约300毫升的油，将鱼上多余的水分用纸巾擦干，然后放入油中中火煎。每一面煎2-3分钟，煎好后捞出沥油。
炒锅中留约3汤匙的油烧热，加入猪肉丁煸炒约2分钟后，加入一半的葱花姜末蒜末，豆瓣酱一起炒香。
放入香菇和笋丁一起翻炒均匀后加入料酒，糖和高汤（基本能盖过鱼身的量）烧开。
汤开以后放入鱼用中火烧大概3-4分钟以后翻面。
烧至汤变浓稠时将鱼捞出入盘，然后往锅里剩下的肉汁里加几滴醋翻匀烧开后将肉汁浇在鱼上，撒上剩下的... 阅读全帖 |
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t********y
发帖数: 141 | 41 本来不想写，但是想到他们这么不厚道，还是给大家提个醒吧。
上周六和老公去这家吃火锅，其实已经在那里吃了很久了，不过周六的体验然我们决定
不再去了
平时我们都点牛肉和羊肉，肉上来后可以明显的看出哪盘是羊肉，哪盘是牛肉，因为大
家都知道，羊肉的颜色比较粉红，而牛肉的颜色是红色的。问题就出在这里。。。我们
想反正吃不了很多，就点一盘羊肉好了，点了牛肉吃不了浪费很可惜。那天我们是开张
后的第二桌，我们前面的一桌已经走了，桌子没收，剩了一大盘肉在桌上。
waiter端上来一盘肉很红，
我问老公：怎么这个颜色，这么红？
老公拿起一片在锅子里涮了一下，几秒钟肉就变的黑黑的，
他尝尝说，这么硬！咬不动！
我又拿起一片涮涮，可以呀，与是开始涮第二片，根本咬不动，吐出来看看，看到肉的
质地很粗，一点不像羊肉。我这时看看盘子里，才看出有很少部分粉红的肉，很多有厚
又红的肉，
于是我对老公说：这盘子像是混在一起的，会不会是昨天吃剩的给咱们了。老公说可能。
于是我把waiter叫过来，礼貌的对他说“我们没有点牛肉，你给我们换成羊肉吧”
没想到他却没礼貌的说“这就是羊肉，都是这样，你凑合着涮一下就吃吧”
“凑合着... 阅读全帖 |
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o********g
发帖数: 162 | 42 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
【 原文由 oncestrong 所发表 】
一大早爬起来,到中国店买了一条CATFISH,准备做处女鱼,鱼和我都不是,做鱼是我的
第一次,当然反过来说也正确:鱼被我做也是第一次.昨天晚上把菜谱已经复印放大,
贴在墙上,菜名是名菜"红烧鱼".美国鱼真好,菜谱上的第一步"将鳞鳃内脏去掉,腹中
的黑膜去掉"我拿涂改液就直接去掉了.马克思说过,生产力的水平由生产工具来体现.
我自己有秒表,又到同学家借了天平,温度计,这使每一布都按菜谱精确定量进行成为
可能.资本主义还是有很多值得我们学习借鉴的地方.
折腾了一个小时,鱼终于被我浇汁上盘了,色香味俱全.虽然吃不出来什么明显得鱼味,
但是口感爽滑,和牛肉显然不同,而且鱼汤帮我下了不少米饭.我挑挑检检,吃到最后,
这条鱼和其他进过锅的鱼一样,只剩骨头了.大同小异的小异之处是:我的鱼
骨头上还赫然鲜血流淌,这到让我想起了前几天在ATLANTA听崔建吼的"我感觉你身
上有血,因为你双手是油乎乎".
我凝视着鱼骨头,思前想后.菜谱不是图灵机,它也没有说"鱼骨带血"是ACCEPT状态
还是REJECT状态.回头看看 |
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o********g
发帖数: 162 | 43 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
【 原文由 oncestrong 所发表 】
一大早爬起来,到中国店买了一条CATFISH,准备做处女鱼,鱼和我都不是,做鱼是我的
第一次,当然反过来说也正确:鱼被我做也是第一次.昨天晚上把菜谱已经复印放大,
贴在墙上,菜名是名菜"红烧鱼".美国鱼真好,菜谱上的第一步"将鳞鳃内脏去掉,腹中
的黑膜去掉"我拿涂改液就直接去掉了.马克思说过,生产力的水平由生产工具来体现.
我自己有秒表,又到同学家借了天平,温度计,这使每一布都按菜谱精确定量进行成为
可能.资本主义还是有很多值得我们学习借鉴的地方.
折腾了一个小时,鱼终于被我浇汁上盘了,色香味俱全.虽然吃不出来什么明显得鱼味,
但是口感爽滑,和牛肉显然不同,而且鱼汤帮我下了不少米饭.我挑挑检检,吃到最后,
这条鱼和其他进过锅的鱼一样,只剩骨头了.大同小异的小异之处是:我的鱼
骨头上还赫然鲜血流淌,这到让我想起了前几天在ATLANTA听崔建吼的"我感觉你身
上有血,因为你双手是油乎乎".
我凝视着鱼骨头,思前想后.菜谱不是图灵机,它也没有说"鱼骨带血"是ACCEPT状态
还是REJECT状态.回头看看 |
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发帖数: 1 | 44 中国的美食文化源远流长，鱼，与“余”谐音，象征着吉祥如意，富贵有余。和民间吃
货一样，许多帝王，也尤爱吃鱼菜。《南齐书·海陵王昭文纪》就记载“﹝帝﹞思食蒸
鱼菜，太官令荅无录公命，竟不与。”不少经典鱼菜的传世，都和古代皇帝有着密切的
关系。
“蟠龙黄鱼”是湖北地区名菜。主料用大黄鱼制作，酸甜美味，松软适口。据说这是三
国时期孙尚香为刘备做的菜，一道爱意浓浓的美味。
赤壁之战后，三国鼎足而立局面形成。周瑜对于蜀国借去荆州之地迟迟未还心怀不满，
他把刘备视为心腹大患，向孙权献策：假借吴蜀联姻，骗刘备来江东，借机杀死刘备，
孙权也想吞并蜀国，于是同意了，佯装和母亲商量要给胞妹做媒，觅得好姻缘。女儿待
字闺中，一直是吴太后的心病，刘备为人忠厚，还是皇室贵族，太后不知是计，欣然应
允。公主孙尚香久闻刘备大名，也爱慕英雄，婚事正合她意。
刘备在赵云的陪同下来到吴国和孙尚香喜结伉俪，可婚房的外面，已经暗伏刀兵，被重
重包围，新婚燕尔，正面临着一场危险的阴谋。才智敏捷的孙尚香觉察到事情不妙，她
当然不同意哥哥的计谋，更不愿意夫君有任何不测。刘备也明白了身处险境，一筹莫展
，茶饭难进。孙尚香非常体贴丈夫... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 45 ——兼评析《苦菜花》
作者：金逢星
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【大纪元2018年01月13日讯】三、冯鉴之生平
自幼求学成才
1912年，冯鉴之出生在观上冯家村一个富裕的农家，他排行老二，哥哥名叫冯唯一（字
名），也就是《苦菜花》里描写的王唯一的原型。
冯鉴之天资聪颖，深得父亲喜爱。父亲很重视教育，冯鉴之刚到上学年龄，就从冯家镇
冯家村（观上冯家村的分支）请了一个能断文识字的先生教他。大约教了两三年的光景
，有一天，教书先生找到冯鉴之的父亲说：“爷呀（论辈份，教书先生称冯鉴之父亲为
爷），俺都教不了小叔了，您给他另请个先生吧。”后来，冯鉴之的父亲果然给他又请
了一个先生，并在村南对面的山坡上，特另盖了一间屋子办私塾，冯鉴之在那里继续学
业。冯鉴之的学问和修养日进一日，年胜一年。学成后的冯鉴之，知书达理，长袍礼帽
，见人说话前先施礼，一派儒生风范。拿村里老人的话说，冯鉴之在烟台地区是个才子
，在胶东也算个才子。传说他双手会写漂亮的毛笔字。
冯鉴之当时在烟台地区是一位很有威望的学者，才思敏捷且正直厚道，仪表堂堂而彬彬
有礼。
娶王家小姐为妻
转眼冯鉴之到了婚龄，父母给他娶的是当时文登县北黄镇芦头村... 阅读全帖 |
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M*****a
发帖数: 34 | 46 1磅多点的活鱼，清洗干净，用paper towel 尽量的里外摸干。
再里外摸一点点盐 or 生粉（淀粉），（我通常摸盐，蒸大鱼头就一定摸生粉）。
开水后放鱼（用中国店买的抓抓整盘放进去，没买前都是手放了几十年了：）
8 分钟足够了。但要保证锅不漏气。
取出后把盘里的水(你想要的汤？）全部倒掉。
摆好姜葱丝，倒进生抽/蒸鱼酱油，烧热油泼上，done! |
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s****m
发帖数: 5375 | 47 好像总算有点像样了，不容易啊，先帖一下真相嘛
补上做法和学习心得
1. 准备大拇指大得老姜，去皮，宰成细姜米，3瓣大蒜，去皮，也宰成蒜米。四条葱子，切成不足厘米长的葱颗，讲究
些的同学，请尽量用葱白的部分哈，并加大葱量
2. 剁椒1tbsp＋1tsp，在用刀宰成茸。 小碗里面1.5tbsp的糖，1tbsp＋1tsp的镇江香醋（有条件的同学自行使用四川
保宁醋或者渝北静观醋哈），大概3／4tbsp的酱油，大约1／3tsp的粗盐加上大约1tbsp的清水，最后来一个tsp的玉米
淀粉，和转。
3. 中国茄子，洗干净，擦干水分，对破开，在茄子皮上打大约半厘米间隔的十字花刀，再改刀成块。
4. 炒锅里面放油，油的份量需要比平时炒蔬菜稍微多点点，烧热一点，火也开大一点。一边茄子里面撒点盐，快速抓一
下，等油一热下锅。炒到茄子略软，出锅沥油
5. 炒锅里面留一点底油，下剁茸的剁椒，中火炒到油色泛橘红，再下姜蒜米炒出香气，然后下茄子回锅超转。前面调好
的调味汁，再仔细和转，沿着锅边淋下去，烧得片刻见芡汁起泡颜色发亮，下葱颗超转，出锅装盘。
下面是心得体会
1. 鱼香味原本务必是用四川老坛泡椒的，在国外... 阅读全帖 |
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h**r
发帖数: 8078 | 48 不见得是锅盖上滴下的水，鱼自己也会渗水出来。
实在不喜欢那些汤汁，可以在蒸鱼的大盘里倒置一个小浅盘，鱼放在倒置的浅盘上，水
会蓄在小盘和大盘之间。 |
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a***n
发帖数: 5520 | 49 周六去当了回小白鼠，顺带观摩轻轨绿线。锅底味道还可以，点的鸳鸯锅，基本算是最
便宜的锅底，不辣那边基本没碰。肉比较贵，八块一盘，12片大概，不过肉质不错。头
次去不知道该点啥，点了两盘肉，一盘鱼圆，蔬菜拼盘，豆腐拼盘和菌类拼盘。最后小
费前花了六十多，两个吃货吃的比较撑，目测四人以上人均25。调料比较全，但是如楼
上所有木有韭菜花和腐乳。食材没啥特殊的，有手打的鱼圆和肉圆。印象比较深的有茼
蒿和和金针菇，比较新鲜，比较嫩。搞的我吃完以后去龙星看看是不是现在所有的茼蒿
都是这么嫩。。。
店里生意实在一般，周六中午饭点儿，进去的时候里面有一桌老美，出来的时候里面还
是剩下一桌。不知道换成hot pot only是啥子思维。顺了一张菜单本来想贴到版上得瑟
得瑟，可惜洗衣服给洗了。 |
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y****t
发帖数: 10233 | 50 【 以下文字转载自 USANews 讨论区 】
发信人: yourtt (rainmaker), 信区: USANews
标 题: 挡住O健改,挡住O共产--勒脖党在下一盘很大的棋(三)
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jan 22 14:09:16 2010, 美东)
为了票人,勒脖党使出乾坤大法,连哄带骗加威吓,说什么也要把这个数字搞上去.
1)没有负产寄生阶级,我们就创造负产寄生阶级.
加州是农业大州,有个美丽的中央谷地.农作物在这里自由生长,农业经济在这里蓬勃发
展.没想到,勒脖党人,把这片肥羊给盯上了.农业发展的生命线是水源.没有了水,一切都
不可能发生.勒脖党便用了一个十分荒唐的理由,把水源给掐了,勒住了农民的脖子.什么
理由?他们宣称水里发现了几条珍惜毛鱼,为了毛鱼物种,水源必须掐掉.每每把人权挂在
嘴边的勒脖党人这次怎么就不考虑人(农民)的生存权了?难道说鱼权比人权还跟重要吗?
只有真正脑残才会给一它担屎.农民们失去了水源,意味着他们失去了他们的收入,他们的
土地,更重要的是,他们失去了自立更生的生活方式.唯一可做的就是依赖政府.当全国的
失业率刚达两未数的时 |
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