l*****j
发帖数: 5163 | 1 hehe,blush//
我也是菜鸟一只，很多菜都是第一次做
香椿不是新鲜的，是中国店卖的腌制的，买回来焯一下，反复冲洗、浸泡去除盐味 |
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m*******u
发帖数: 1821 | 2 好香。以前做过一次，鸡肉不是很硬就是没有盐味，是不是炸之前要腌一下？ |
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t*****x
发帖数: 2602 | 3 水酒冰， 和白煮蛋差不多
水水常，流油看得见。还是觉得有点咸，以后会换作25天看看。油量比蘸酒的少。
干水常，有点渗油，咸度绝对够，对于我这个口淡的人来讲还觉得咸
干酒冰 干水冰。这两个蛋我觉得咸度还不错啊，有点盐味，干酒冰的还出了点油呢。
不过自然没有水酒常的油多。我下次的目的是腌成这样的咸度外加水酒常的油量。
法。 |
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f*********1
发帖数: 103 | 4 排骨为什么要腌啊？
再说，我觉得这边杀猪不放血的，排骨炖之前都要飞水的啊，盐味不也都废掉了么？ |
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E*A
发帖数: 10744 | 5 那就卤得差不多后开很小的火多卤一段时间让盐味渗入，取出后急冷收缩
我家要拌很多调料或者蘸酱，口味比较重 |
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l********3
发帖数: 17249 | 6 wagagaga....煮好往脸上放吗。。。。要加盐和豆腐不。。。。 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 7 如果你不处在异乡，永远不会知道自己的家乡有多好。经常自己给自己做一些美食，好吃但是没有回忆。只有吃到自己以前熟悉的味道，才会觉得自己吃得好有意义。吃着吃着，在香喷喷的迷雾中，你就会有了一些思绪，将你引向自己内心深处。
这次为了做渣肉蒸饭，我特地自己做了渣粉，也是蒸肉粉。虽然我家里买了一包上海蒸
肉粉，但是那还不是我家乡的味道。我要在美国吃到家乡的渣肉蒸饭，这就是一个游子
的心。
渣粉原料：大米、桂皮、八角、丁香
家里没有八角粉，只能用blender将大米和八角混合打成小颗粒状。家里有桂皮粉和丁
香粉，于是我先将八角和大米打成小颗粒，然后和后两者的粉末一起在铁锅中用中火炒
制。大米颜色变暗后，而且你可以闻到很浓的香味的时候，就可以起锅了。锅中不用放
任何油哦。
提前一天泡了糯米，准备和渣肉配着吃，这个可是我们那里的特色阿。
我提前一天炒好渣粉以及泡上糯米，第二天早上就开始准备切肉了。
用五花肉最好，因为肥瘦搭配，口感极佳。
五花肉最好切成薄片，这样蒸起来熟得快点。
我将五花肉里放了酱油、红腐乳、糖、葱末、姜末、少许盐
五花肉需要腌制一段时间，我腌制了一个下午和一个中午。
晚上做饭的时候，... 阅读全帖 |
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J*****J
发帖数: 282 | 8 黄飞红里的调料都是泡过水的了(有盐味)，你可能要多加点辣椒和花椒了 |
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m****i
发帖数: 577 | 9 哎，这个饼没啥渊源。。。
本来想写点啥感想的。。。。实在是没有。
不像小密文章那样读起来有意思。。。。
直接说制作方法吧
超级简单
从开始到吃一共用了不到30分钟。。。
1。面，2个鸡蛋，开水。和面
2。葱，洋葱 切碎 等待
3。腐乳盖子打开。（哈。。也算一步。。。）
4。和面后，不用醒。。直接上，弄片，上面铺上食用油，抹上腐乳，撒上葱。
5。卷起来。如图
6。然后按照你自己的想法弄成圆的。。。就行了。
7。平底锅，中火放油，两面煎金黄。。就可以吃了。
8。盐味不够，吃的时候再弄点啥酱，腐乳或者老干妈。。。
忘记补充：
吃完，，一定要走走。。我去睡觉了。。结果杯具了。。。
晚饭只好吃点菜。。。结束了 。。。。。 |
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k****a
发帖数: 27 | 10 抹盐放容器里盖起来，1个多星期后，晾在室外，鸡太大了，我就晒一些鸡腿。 |
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c*********r
发帖数: 2900 | 11 小时候你是否在卖酱料的小摊边买过这个呢？？？？
那时候有萝卜块，萝卜丝，还有萝卜条。
入口便是辣辣的带着萝卜特有的香气。
再有就是那干萝卜的十足嚼劲。
让人回味无穷。
现在我就来分享这道口感地道，却又十分容易制作的小菜~~~~
首先买萝卜最少4~5根（我晒了3根，根本不够吃。。。。）晒衣架4~5个，密封玻璃罐
一个（一定要洗干净保证没有水在里面）
把萝卜切条挂在衣架上，或者用绳子穿起来放在衣架上晒
加州阳光充足而且气候干燥，萝卜晒两天就成“干尸”了。。。
然后把晒好的萝卜干拿下用水冲一下去灰。
接着将晒好的萝卜洗净掰丝。然后把水拧干。
拿盐抓一下。
然后挖几大勺李锦记的蒜蓉辣椒酱（有条件放红翻天的剁辣椒）
搅拌均匀以后放罐子里
诀窍，再次提醒！！！！！罐子不能有一点水！！
头天晚上洗干净风干，再在瓶盖的旋口抹一点油保持密封性。
再把萝卜最上面铺满剁辣椒就好了。
PS三个大萝卜晒出来就这么丁点了。。。。。。
常温情况下一般放大概3天就足够了~~~~~~
味道很正哦！！！！！！！跟以前在菜市场买的没有差别！！！！！ |
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c*********r
发帖数: 2900 | 12
这个我也不懂，可能因为洗这个动作是在加盐之前把。。。。。。。而且洗完了是要挤
水的。 |
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h*****m
发帖数: 452 | 13 我们这里kroger有pork肉馅买，很好，有点肥。很方便！
另外同样包装的还有italian sausage我也用过，和pork差不多，估计就多点盐味。我
也是用来包饺
子。没吃出来不同。
有点肥的，包饺子包子我都用它。很好。 |
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I*D
发帖数: 40035 | 15 买新鲜的炒牛肉，就是没有肥肉但很嫩的，肌肉纤维明显方向一致的一片的那种。
牛肉切丝儿，放白醋适量（肉的一半分量）腌喂30分钟。控净血水，加糖，少许盐，味
精，韩国辣椒粉，葱，葁，蒜，搅拌均匀。本菜酸甜口儿，因为肉已经用醋喂过， 不
用加醋， 多放糖。
口感滑嫩，酸甜可口， 实为夏季开胃下酒只好菜。 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 16 酥皮买来本来是要盖汤上的，但是家里只有三个小碗，用一张酥皮有点尴尬，干脆还是
做了个卷
其实我没做过这个东西。。。乱来了乱来了
1. 一张puff pastry sheet解冻
2. 一点点洋葱，一瓣大蒜，切丁/末
3. 芝士擦丝
4. 黄油炒洋葱蒜末
5. 加少许调味盐，以及大概1/4 C椰奶
6. 关火，倒入芝士，融成paste
7. 平铺在pastry sheet上，卷起来，切片
8. 打一只鸡蛋，切了片的卷裹上蛋液，码在涂了油的烤盘上
9. 烤箱预热400F，烤大概20分钟左右，到金黄酥脆
第一次做，有点难看了 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 17 附赠clam chowder汤，拍照片的时候已经被人吞掉一半了
1. 打开两只clam罐头，我用了一罐chopped，一罐minced
2. 小半只洋葱两根芹菜切小丁（总共1C），故意没放土豆
3. 用罐头里的clam汁把蔬菜煮软
4. 另起锅一小坨黄油炒1/4 C面粉
5. 加一盒（1 pint）half & half，我又加了一点椰奶，中低火煮到变稠
6. 倒入蔬菜中，加一点红酒醋，小火炖
7. 起锅前一点点加入clam肉
8. 盐调味
这个汤不知道为什么外面很容易做得很咸 |
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s**n
发帖数: 6126 | 19 第一次是在一个希腊餐厅吃到的，相当惊艳
没有一般pizza的厚重肥腻，颜色好看，又好吃
不过如果不喜欢pesto味道的，就表尝试啦
pizza crust一张，买的或者自己做得
如果是自己做的，擀好之后放入刷了油的烤盘，醒一会儿，用叉子扎一遍，400F烤7分钟
（喜欢吃软的厚的饼皮的，多醒一会儿，喜欢吃脆的薄的就少醒一会儿）
如果是买的，直接就可以进行下一步
刷上pesto sauce，可以自己做，怕麻烦就买现成得
去皮去籽的番茄切小丁，，蘑菇切薄片，鸡胸肉切丁，炒熟
还有松子，尽管撒
然后撒一点mozzarella cheese
350F再烤15-20分钟至cheese融化，甚至有点焦黄就好了
附：面包机自带的pizza面团
1杯水，1大勺橄榄油，2杯半高粉，半大勺糖，1小勺盐，1小勺酵母
发好的面团在扑粉的台面上擀成想要的形状，注意边上厚中间薄，这么多面团可以做1
个12寸的厚饼pizza或者2个12寸的薄饼pizza，我做的是长方形的12*17英寸
不要问我要照片哈，木有照，光顾着吃了~ |
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m******i
发帖数: 9479 | 27 改变不了你吃得很少的事实啊……
才三片。。。啧啧啧 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 31 上次那个大舌头还没有吃完。。。我要使劲吃，明天应该就可以消灭了 |
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g**********y
发帖数: 14569 | 37 牛舌很好吃吗？我还以为跟猪舌差不多：好吃，但没到让我经常想吃的地步。 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 38 他们也不知道的
我有段时间还抱着多问问就会有的幻想每次去都问他们有没有带皮五花肉
结果卖肉大叔就认识我了。。。囧 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 41 我猜关键是不能通过先煮一遍来去外面那层皮。
然后薄片厚片都可以煎得很嫩，真是口感超级美好阿！嗷。 |
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z**r
发帖数: 17771 | 45 跟亲嘴儿类似？哈哈
去外面的那层皮可以用开水烫吧？比如炖王八汤就是要用开水烫去掉那层黑皮，有些鱼
也是要开水烫去掉外面的膜 |
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z**r
发帖数: 17771 | 50 她的做法是煎，烫了里面就熟了，自然不可取。要是中式做法，你随便查查，都是开水
烫3分钟，然后放冷水里一刮就掉了。 |
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