f*********1
发帖数: 103 | 1 RT
我的炖法是海带，排骨和葱白一起放满炖锅里小火炖一夜。
吃之前放盐，感觉一点味道都没有，就一阵海带腥味。 |
d*********6
发帖数: 1972 | 2 我喜欢在炖之前用盐把排骨腌上半小时
调料再多放点，多放料酒和姜丝儿，加点醋，八角，豆蔻什么的加一点点就好 |
R*****s
发帖数: 41236 | 3 炖一夜。。。。
俺今天就做的这个， 高压锅压了10分钟完事。。。。盐可以先放， 你的海带
可能有问题， 换种海带试试。。。
【在 f*********1 的大作中提到】
: RT
: 我的炖法是海带，排骨和葱白一起放满炖锅里小火炖一夜。
: 吃之前放盐，感觉一点味道都没有，就一阵海带腥味。
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f*********1
发帖数: 103 | 4 可能，以前也一直这么炖的
这次用的日本产的海带
我家的口味都很淡，那天放了两次盐，都还觉得一点盐味都没有
【在 R*****s 的大作中提到】
: 炖一夜。。。。
: 俺今天就做的这个， 高压锅压了10分钟完事。。。。盐可以先放， 你的海带
: 可能有问题， 换种海带试试。。。
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f*********1
发帖数: 103 | 5 排骨为什么要腌啊？
再说，我觉得这边杀猪不放血的，排骨炖之前都要飞水的啊，盐味不也都废掉了么？
【在 d*********6 的大作中提到】
: 我喜欢在炖之前用盐把排骨腌上半小时
: 调料再多放点，多放料酒和姜丝儿，加点醋，八角，豆蔻什么的加一点点就好
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d*********6
发帖数: 1972 | 6 先飞水后腌
因为我以前煮排骨和鸡的时候，即使汤已经很咸了，肉里面还没有咸味
后来请教老妈说炖前腌一下就入味了
【在 f*********1 的大作中提到】
: 排骨为什么要腌啊？
: 再说，我觉得这边杀猪不放血的，排骨炖之前都要飞水的啊，盐味不也都废掉了么？
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d*********6
发帖数: 1972 | 7 我还是喜欢吃我妈妈用砂锅小火慢炖出来的肉类，不过挺麻烦的
高压锅虽然能把肉炖烂了，但是汤没有小火炖出来的鲜美
【在 R*****s 的大作中提到】
: 炖一夜。。。。
: 俺今天就做的这个， 高压锅压了10分钟完事。。。。盐可以先放， 你的海带
: 可能有问题， 换种海带试试。。。
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f*********n
发帖数: 1293 | 8 1 排骨要飞水
2 海带也建议绰一下 并且别炖超过一个小时
3 特别好喝的汤其实很多都是作弊的 放了鸡精之类的玩意儿，我出国前特意去某些比
较上档次的餐馆取经 所以呢，不用太在意！ |
f*********1
发帖数: 103 | 9 没有用过砂锅炖汤
但是觉得需要炖的久点的汤用慢锅就挺好喝的啦！
【在 d*********6 的大作中提到】
: 我还是喜欢吃我妈妈用砂锅小火慢炖出来的肉类，不过挺麻烦的
: 高压锅虽然能把肉炖烂了，但是汤没有小火炖出来的鲜美
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c**s
发帖数: 798 | 10 餐馆都用味精的。
【在 f*********n 的大作中提到】
: 1 排骨要飞水
: 2 海带也建议绰一下 并且别炖超过一个小时
: 3 特别好喝的汤其实很多都是作弊的 放了鸡精之类的玩意儿，我出国前特意去某些比
: 较上档次的餐馆取经 所以呢，不用太在意！
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z**r
发帖数: 17771 | 11 时间太久了，2-3小时足够
【在 f*********1 的大作中提到】
: 没有用过砂锅炖汤
: 但是觉得需要炖的久点的汤用慢锅就挺好喝的啦！
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q*****d
发帖数: 749 | 12 排骨海带都飞水后
锅里一点点油，放姜及排骨炒炒香
加水，煮沸，放入海带
换小火
一个多小时就很好了
海带汤炖出来超级鲜的
另外，慢炖锅炖汤不行，只能熬粥，煮银耳还不错 |
R********y
发帖数: 4018 | 13 你们觉得美国的肉有股怪味吗？我在这里炖排骨， 炖鸡，都只喝汤，肉都被扔掉了，
觉得很难吃。 肉炒菜也是， 只挑里面的菜吃。 想到以前在国内时觉得肉好好吃的。
饺子啥的我还能吃点。 |
R********y
发帖数: 4018 | 14 对，slow cooker做的东西都很难吃， 我觉得可能是温度相对于砂锅小火来说太低的缘
故。
【在 q*****d 的大作中提到】
: 排骨海带都飞水后
: 锅里一点点油，放姜及排骨炒炒香
: 加水，煮沸，放入海带
: 换小火
: 一个多小时就很好了
: 海带汤炖出来超级鲜的
: 另外，慢炖锅炖汤不行，只能熬粥，煮银耳还不错
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d*********6
发帖数: 1972 | 15 我不能同意更多...
所以要用飞水，要多加料酒
。
【在 R********y 的大作中提到】
: 你们觉得美国的肉有股怪味吗？我在这里炖排骨， 炖鸡，都只喝汤，肉都被扔掉了，
: 觉得很难吃。 肉炒菜也是， 只挑里面的菜吃。 想到以前在国内时觉得肉好好吃的。
: 饺子啥的我还能吃点。
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a*******0
发帖数: 444 | 16 材料很关键，排骨要新鲜，海带要选那种厚实一些的，排骨要飞水，海带要用水焯一下
。我用高压锅炖半个小时就好了。
【在 f*********1 的大作中提到】
: 没有用过砂锅炖汤
: 但是觉得需要炖的久点的汤用慢锅就挺好喝的啦！
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s******e
发帖数: 3910 | 17 姜片和料酒一样重要，都是去腥味的。
另外，如果海带泡出来以后表面有层粘糊糊的东西也要去掉。 |
A********0
发帖数: 3310 | |
h*******1
发帖数: 1648 | 19 可能因为炖时间太长了吧。排骨炖太烂也不好吃，海带也是。
【在 f*********1 的大作中提到】
: 没有用过砂锅炖汤
: 但是觉得需要炖的久点的汤用慢锅就挺好喝的啦！
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