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x*****8
发帖数: 10683 | 2 我是学生化的。
我对这位教授的讲解有怀疑。
我以前学炒菜，锅内温度太高了，放了盐的确可以闻到氯气味，但是锅中从来没有见到
金属钠，因为钠很活泼，会很快被氧化。 |
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c*********o
发帖数: 1469 | 3 对联还挺韵的。看你也是好吃佬一个啊，霸王别鸡很给力啊！
有几个人都想要这个鱼籽酱的做法，我也是在网上查过后，根据的自己的口味加以修改
了一些，我就贴在这里，想要的看的都可以看。
鲈鱼籽X克（鲈鱼籽、桂鱼籽天生金黄，做出来色泽金黄，当然有多少就用多少，也就
是春季可以做一两次），大蒜末30克，姜末50克，葱末50克。调料：鸡粉8，姜汁6 克
，胡椒粉10克，李锦记蒸鱼豉油5克，红油200克（或者是蔬菜油加红辣椒粉），干辣椒
辣10克（切碎），料酒5 克，盐少许。制作：1、鱼籽用清水洗净，加适量料酒、姜汁
腌制约5分钟备用。2、锅入水煮沸，下鱼籽汆一下水，用手勺搅动几下使鱼籽散开，捞
出沥干水分待用。 3、净锅入色拉油烧至三成热，下鱼籽小火炸约2分钟至金黄色捞出
沥干油待用（软一些还是酥一些，炸鱼籽的火候可以自己调整）。4、锅入红油烧热，
入姜、蒜、葱炒香，其它作料像花椒粉，豆瓣酱、泡辣椒可以根据自己的喜好添加，我
是四川口味，会额外加入花椒和泡辣椒末。5. 放鱼籽小火翻炒4、 5分钟再加入盐、味
精、鸡粉、胡椒粉、料酒、豉油翻炒入味，至炒出香味即可。煮面条，拌饭吃都很可口。 |
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p*********y
发帖数: 2741 | 4 一、喝盐水法清肠
准备：清肠前一天要吃清淡一点，不要大鱼大肉，不吃不易消化的纤维，心情愉悦。准
备好一壶开水，大概有六瓶矿泉水的量，放入两勺盐（汤勺平平的为一勺），搅拌均匀
。十点左右睡觉，上好闹钟，定在五点五十，保证第二天早上能起得来。
过程：早上五点五十起床，喝一杯温开水，活动一下，另外烧一壶开水用来兑盐水。记
得衣服穿宽松，冬季要注意保暖。
准备就诸，在凌晨六点，身体排毒的最佳时间开始喝第一杯盐水：用昨晚准备好的盐水
兑早上烧开的白水，600ML（相当于一瓶矿泉水的量），温热，盐味和稍微咸一点的菜
汤差不多。因此，喝水应该讲究技巧，如果小口小口地喝水，水流速度慢，水很容易在
胃里被吸收，产生小便。所以最好是大口大口地喝（即喝满口），吞咽动作快一些，这
样，水能够尽快地到达结肠，同时刺激肠蠕动。 |
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p*********l
发帖数: 26270 | 5 7/23: 811 cal
Breakfast:
peach x1, 68 cal
Lunch:
soup:
- poached egg x1, 71 cal
- tomato x1, 35 cal
- cauliflower 1 cup, 25 cal
- lettuce 5 cups, 40 cal
- brown mushrooms 1 cup, 23 cal
Snack:
banana x1, 105 cal
Dinner:
steamed cod fillet 8 oz, 238 cal
steamed broccoli 1 cup, 44 cal
steamed green beans 1 cup, 34 cal
steamed eggplant 1.5 cups, 37 cal
skim milk 1 cup, 90 cal
Fat 10g 11%
Carb 101.8g, 49%
Protein 83.9g, 40%
昨天晚饭显然又吃多了，睡到10点多醒来还是一点不饿，只吃了个桃子当早饭。中午... 阅读全帖 |
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p*********l
发帖数: 26270 | 6
-- 卤菜里面很多盐，味增汤也全是盐，喉咸的
-- 吃蛋白质不容易饿是很多研究证明的，不是因人而异；淀粉控迷恋的是吃完以后血
糖急剧升高的快感，可惜这个快感不持久，血糖降低以后你就会饿会想吃东西。蛋白质
在胃里的滞留时间长，消化慢，血糖波动小，不容易有饿的感觉。
-- 那么点牛奶蛋白质太少了，cereal就是淀粉，你要是中午吃一小块牛排，一样能撑
到晚上9点。 |
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s****y
发帖数: 1233 | 8 我推荐一个炒菜的方法，用很少的油。
先把菜焯熟，滤干水，
不粘锅放很1tbsp油，把一勺蒜泥或者葱花放下去煎一下，放盐to taste，
然后关火。把菜都倒进去使劲的翻，搅，盖上锅盖可劲儿晃。。。等蒜泥匀称了盐味也
就匀称了，就可以吃了。味道绝对不比炒得差。
我一次做两磅的青菜也只放1tbsp的油，够我和印度妞大吃一顿的。 |
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s*****e
发帖数: 1905 | 9 For 老三:
"
怎样烩胡豆- 已回答- 谷歌问答google.com.hk - [ Translate this page ]2 answers
- Apr 9, 2009
炒青蚕豆,这是连皮带壳炒制,摘下嫩青豆荚,掐去豆荚荚尖、荚尾,抽去荚背、荚肚的“
筋”, 折断为两节,洗净,放入热油锅中翻炒,调入盐,当炒入盐味时, ...
http://wenda.google.com.hk/wenda/thread?tid=787df9c388dfb511 |
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e*******r
发帖数: 1396 | 10 在加利福尼亚已归化，用以覆盖路堤，可防水土流失。
其叶鲜嫩多汁，可生食。法国料理中经常使用。叶面有盐囊，入口有盐味。 |
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e*******r
发帖数: 1396 | 11 其叶鲜嫩多汁，可生食。法国料理中经常使用。叶面有盐囊，入口有盐味。 |
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f*****c
发帖数: 8943 | 12 盐也不能多，太多菜就咸了。我不是每次加菜就加盐，味淡了才加。 |
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s******e
发帖数: 3910 | 13 加盐以后要搓的，把杆子搓裂了盐味进去的快，也可以在进瓶之前煞出一部分水来。这
一步很伤手。 |
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wh
发帖数: 141625 | 14 嗯，我没见过，可能北方多，南方少。
水煮花生我只用嫩花生，新鲜的。这里不常看到，有的话也多半是老的干枯的。花生不
如毛豆入味。说起来我吃过的最好吃的煮毛豆是日本饭店的，碧绿，撒盐，视觉效果很
好。毛豆本身不带盐味。不知道怎么能煮出来那么绿。 |
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L*********x
发帖数: 2191 | 15 菊花茄子
主料：
茄子300克。
配料：
胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。
调料：
番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。
制作：
(1)把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐
略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷头丁。
(2)勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。
(3)勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末，姜末，汤，白糖，胡萝卜丁，盐，味
精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好的茄花眼即好。
关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。 |
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h******8
发帖数: 3624 | 16 这个南瓜是朋友种的，在家里放了一个月，LG说，再不吃就要烂掉啦。我说哪里会，心
里还是惦着。可是也不知道要怎么吃。今天晚上想想终于切开了瓜。
第一次切南瓜，第一次闻到南瓜的香甜味。
不过那瓜皮可是够硬的，就像木头一样，怪不得瓜这么久都不会坏。我小心翼翼地切皮
，怕刀一滑把手给伤到了。还留了一大半，在这照张像留个影。不然吃掉了就没啦。
倒点油，下南瓜，翻两翻，加些水，撒些盐，焖一焖。
不到十分钟，尝了尝，哇，比那个什么红心地瓜，塞外紫薯都好吃。甜甜的带着淡淡的
盐味，粉粉的伴着稠稠的口感。美国的南瓜这么好吃！
还是要感谢朋友种的好南瓜啊！
朋友夫妇都是个能人，在公司能叱咤风云，在家能上梁下厨加种地，人还超级好。即使
硅谷人才辈出，象他们这样的还很少见。他们家的那半片山原来象个荒山，现在却是个
果园。我们一阵子就去他们那儿白吃白拿。有时对他们说声谢谢，可是他们总说
happy我的后院就是你的后院，想吃什么就来拿。
好朋友真好！
===
打分打分打分，满一百我就可以挣形象包子… |
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t******n
发帖数: 2939 | 17 ☆─────────────────────────────────────☆
thirdman (三蛮子) 于 (Tue Nov 8 23:02:07 2011, 美东) 提到:
RT，感恩节包子楼~
由于今天发帖有点晚了，今天奖励前十，9日之后按照原帖规则来~~~
看你们的回帖，都不符合要求啊。。。。。。
给你们次机会，零点前改过来的依然有包子，不改的就不要怪吃不到包子了；；；；；
活动介绍帖内容如下：
RT，还没出炉~
再过几天就是感恩节了，在感恩节来临之际发包子
这次规则有些不一样，活动从今时今日此点开始，活动时间持续到2011年11月24日零点
（东部时间），即为星期四的零点（星期三晚上零点），活动有两项
第一项：纯包子
---------------------------------------
从即日起开启包子楼，所有抢包子的朋友们请在包子楼抢包子~
规则如下（均要满足以下所有条件，so，抢包子前注意看规则啊）：
1、话说感恩节起初就是为了庆祝丰收而来，那么，回帖必有一些自己的收获~~
2、“君子日参省乎己”，借着感恩的名义表达下自己的感恩之情
3、第一项和... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 18 1 舌头上火长疮。听二货同事说用盐敷好，就用纸巾包了盐在角落里用手沾上往嘴里舔
，疼得我吸吸作想响～结果领导走过来拍着我肩膀痛心疾首地说：小王少吸点。我脑抽
深沉地说回了句：不要跟别人说。结果……结果，不说了正在派出所验尿呢……
2 老婆特别二，昨天被家里养的狗给咬了，这货居然不生气，还帮狗洗个澡，用电吹风
吹干了，我正纳闷呢，难道她要以德报怨，可是高潮来了，她华丽丽的咬了狗一口，狗
伴着凄惨的声音逃走了……
3 刚用QQ时，不太懂。一次聊天时，网友问我：QQ软件怎么升级啊？我不懂装懂，答：
你先把这个旧的卸载了，我再告诉你怎么做！于是，半分钟后，网友的头像变成了灰色
。从此，这个人消失了……
4 我们在五院实习，一次7个兄弟外出晚餐，和3个小混混发生口角，既而演化为斗殴，
3个小混混被我们打得不成人形。后来他们被送进5院来，我们得到消息后立马穿上白大
褂扑了过去。当他们3个看到站在面前的医生竟然就是刚才揍自己的人时，脸上那种绝
望的表情啊……真是此生难忘啊！
5 中午在一个武侠风的饭馆吃饭，那里味道一般性，价格比较便宜，特点就是那里管什
么都有武侠风。管顾客叫客官，管服务员叫小二。菜... 阅读全帖 |
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c********x
发帖数: 1565 | 19 我都买bumble bee 那种低盐白鱼罐头，我试过完全没有盐味，分成小份冻起来，挑食
的时候就弄一小块活到罐头里，之后就秒干 |
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l*****a
发帖数: 38403 | 20 爸爸可以是儿子，石头为什么不可以是盐块， 要相信奇迹，还是说神迹
话呀 |
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B********e
发帖数: 19317 | 21
上面有个链接是我国的井盐制作工艺。
跟这个石头盐好像差很远。 |
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x*****u
发帖数: 3419 | 22 读读他的煮海歌如何？
煮海歌 悯亭户也
宋·柳永
煮海之民何所营，妇无蚕织夫无耕
衣食之源太寥落，牢盆煮就汝输征
年年春夏潮盈浦，潮退刮泥成岛屿
风干日曝盐味加，始灌潮波馏成卤
卤浓碱淡未得闲，采樵深入无穷山
豹踪虎迹不敢避，朝阳山去夕阳还
船载肩擎未遑歇，投入巨灶炎炎热
晨烧暮烁堆积高，才得波涛变成雪
自从潴卤至飞霜，无非假贷充餱粮
秤入官中得微直，一缗往往十缗偿
周而复始无休息，官租未了私租逼
驱妻逐子课工程，虽作人形俱菜色
鬻海之民何苦辛，安得母富子不贫
本朝一物不失所，愿广皇仁到海滨
甲兵净洗征轮辍，君有馀财罢盐铁
太平相业尔惟盐，化作夏商周时节 |
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M******8
发帖数: 8425 | 23 精卫重过应不填。霜飞六月暑连天。
煮干沧海卤成白，熬尽青春苦变鲜。
岂解韶音甘忘味，但思盐雪入炊煎。
从来盛世无饥馑，莫学前朝禁火烟。 |
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C****i
发帖数: 1776 | 24 中国家庭教会重建再思
“你把旌旗赐给敬畏你的人，可以为真理扬起来”（诗60：4）。
王志勇 牧师
简注：本文是我在2003年牧会过程给教会弟兄姊妹的一个总结。愿上帝继续保守他在中
国的教会！愿教会在真道上更加接近上帝的心意，能够在这个弯曲背谬的时代像明光照
耀，用自己的生命见证时代的真道，使这个道德颓废、价值失落的时代能够看到真正的
希望。
新年之初，反思一年来锡安教会的所走过的历程，以及目前面对的问题，感慨良多。首
先感谢上帝的恩典，虽然我是软弱的器皿，但他仍然带领我经过了死荫的幽谷，使我的
灵魂苏醒。也感谢上帝恩待我，使锡安教会的同工和弟兄姊妹能够因着爱主的缘故，包
容我在各方面的弱点，支持各项教牧工作。唯独上帝的恩典！
一．普遍性问题
瞻望未来，我对于教会的侍奉和发展提出以下的问题和思考。上一主日，我在太平庄聚
会点继续分享《申命记》第1章。摩西谈及当初他对老一代以色列人所说过的话：“管理
你们的重任，我独自担当不起”（申1：9）。我自己不是摩西这样大有能力的先知，面
对教会的诸多问题更是希望大家一起祷告，共同面对，千千万万不可像当初倒毙在旷野
之中的以色列人一样，遇到问题... 阅读全帖 |
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p**********o
发帖数: 6 | 25 辛五、以火之喻说明彻底摧毁罪业：
菩提心如末劫火，刹那能毁诸重罪。
末劫时有一种特别炽热的火，能在刹那间摧毁整个器世界，同样，菩提心犹如末
劫火一样，能在生起的一刹那，摧毁无始以来所造的一切罪业。所以，菩提心的功德的
确相当大。
前颂中讲了定业可依靠菩提心来压伏，此处讲的是不定业能依菩提心而彻底摧毁。
〖末劫火能将一禅天以下的器世界焚毁无余。〗按照《俱舍论》中的观点，这个
器世界有成住坏空四个阶段，在最后毁灭的时候，会出现一种末劫火，热度相当于七个
太阳加在一起，刹那间能将一禅天以下全部摧毁无余。〖同样，依靠菩提心，一刹那间
必定能从根本上焚毁五无间罪等一切深重罪业。〗哪怕是一刹那生起菩提心 ，当下也
能摧毁我们相续中的罪业。什么样的罪业呢？直接转生于恶趣的罪业，比如杀父、杀母
、杀阿罗汉等五无间罪。按照显宗的观点，无间罪属于定业，造了这种罪就必须要感受
果报，否则是不合理的，汉传佛教有些经论中也说，不能改变的有三种，其中一种就是
“定业不能改”。但实际上，所谓的“定业不能改”，是指如果没有好好地忏悔，在没
有对治的情况下，定业确实不能改，一旦遇... 阅读全帖 |
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c*****g
发帖数: 3871 | 26 我记得是用泡青海椒，泡海椒本来就有盐味，所以捣碎了不用加盐
这个沾豆花，唉,,,，大晚上我说这么干什么 |
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o***s
发帖数: 42149 | 27 黑作坊加工出来的毒血旺
血淋淋的，让人作呕
农家院改成黑作坊,生产福尔马林血旺
昨日凌晨4时许，记者一行跟随工商执法人员来到九龙坡区白市驿一家血旺加工厂。这家厂，是市工商局摸查了两三天后圈定的。
还未走进该厂，记者就闻到一股腥臭的刺鼻味，令人作呕。记者看到，这家厂是在普通农房院坝搭建雨棚改造而成的，面积200多平方米，四周墙壁污浊不堪，地上污水横流，卫生条件极其恶劣。几十个血迹斑斑的塑料桶，杂乱堆放在一个角落。
厂内最引人注意的，是装满血水的36个方形铁盒。这些血水，其实就是半凝固状态的血旺。3个水泥池子冒着热气，工人正在对血旺进行最后加工。水泥池子附近，10余个装满血旺的塑料桶正等待运输。
执法人员要求加工厂的工人现场演示了制作血旺的过程。该工人称，他们每天从沙坪坝等地屠宰场收购猪血，主要采取添加盐、自来水等对猪血进行半凝固，再把半凝固的血旺放入水泥池子保鲜。
执法人员用色阶卡对浸泡血旺的保鲜水进行快速检测，原本需要7分钟左右出结果，只花了1分钟色阶卡的颜色就变了。“部分检测结果显示，每公斤血旺含甲醛量超过允许最大检测值100毫克。”执法人员称，正在浸泡血旺的池水中，甲醛含量严重超标... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 28 谢霆锋和林丹豪宅中合影
9月6日晚，《12道锋味》第九期在浙江卫视和腾讯视频播出，之前谢霆锋邀请的都是娱乐圈好友，本期节目，他诚邀的却是一名体育巨星——林丹。霆锋不但跟随林丹前往内蒙古体验运动员的高强度训练量，也为自己的偶像亲手烹制了一道“适合世界级运动员吃的美食”。国民媳妇海清，变身小帮手，帮谢霆锋亲自到海边捞青口，摘西瓜，挤牛奶，并与谢霆锋为林丹完成了多年来“想给妈妈做道菜”的愿望，帮忙亲自送到林丹北京家给丹妈中。
林丹厨艺首秀，谢霆锋咆哮帝秒变小粉丝
本期节目亲自邀请到人称“超级丹”的羽毛球世界冠军林丹，见到林丹本人的霆锋竟然有些羞涩，“自己也拿过不少世界级的奖项，但被万人欢呼姓名的他，才是真正的英雄。”既然见到了真英雄，导演决定让他们比试一下，曾经是羽毛球校队的谢霆锋，几乎用尽全力，依旧被林丹打得落花流水。
为了不影响林丹训练，谢霆锋前往内蒙古的训练基地。在厨具设施各种条件不足的情况下，林丹准备挑战颇有难度的红烧内蒙红尾鲤鱼，来犒劳谢霆锋。从没做过饭的“超级丹”没多久便原形毕露，搞不清鱼要不要先用油翻炒不说，甚至连生火、拍蒜这样的基本动作，都是靠霆锋来帮忙救场。好在拿惯了羽毛球... 阅读全帖 |
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h******k
发帖数: 15372 | 29 当然完全不是！味精的成分是谷氨酸钠，是一种氨基酸盐，最早是日本在海藻中提炼出
来的当调料用的，后来发明了用特殊细菌通过粮食发酵来生产的低成本方法。虽然味增
和味精都有发酵工艺，但是是完全不一样的菌种和过程，发酵产物也完全不同。 |
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b***n
发帖数: 13455 | 30 【 以下文字转载自 Chongqing 讨论区 】
发信人: bison (DFL二连冠), 信区: Chongqing
标 题: Re: 【出售】自制川味香肠（麻辣味/原味）今年的香肠照片在255楼
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jan 1 03:18:14 2015, 美东)
已经买了吃了好久了， holiday season一直忙着， 现在才有时间来写点feedback.
先说好的方面。 沟通还是很顺利的， 邮寄也快， 我订的5磅， 份量也足。
再说不好的地方。首先就是这个香肠不是自然风干的，而是烤干的， 收到后一摸外面
就感觉出来了。 这个大大影响了自制川味香肠应有的味道。我想是因为量大了，等不
急吹干， 就放烤箱里烘了。
然后是放盐太多，也许有些人喜欢， 但对我家来说就太咸了。 咸到什么程度呢？ 我
用中锅煮了两节， 然后汤里切了两个韩国青头大萝卜放进去， 未加任何佐料， 汤喝
起来都还觉得咸。
第三当然就是价格了， 15刀一磅又不是自然吹干显得太贵了。 |
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c****w
发帖数: 39 | 31 gg是桂林人，在国内的时候经常带我去吃桂林米粉。
今天晚上，实在忍不住馋了，尝试着做了一次卤菜粉。
味道还不错哦。
1，中国城买的卤菜包，按照说明略作调整，
先卤牛肉和鸡蛋，打算呆会用卤水继续做粉。（桂林的米粉都是用卤水做的，但是那个卤水可
不是简简单单的卤肉的水，是好多味中草药调配成的。）
2，卤肉卤好之后切薄片。葱和香菜切碎，酸菜切成丁。就一切就绪。
3，把米粉烫好后，用冷水冲洗，把多余的淀粉冲掉。然后再下锅，随便烫烫，就可以
夹进碗了。
4，放好米粉，放卤水（如果盐味不够，再加点酱油）肉，卤鸡蛋，酸菜，香菜，葱，辣椒，黄
豆。拌匀就可以吃罗。
香喷喷哦
照片在26楼 |
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j****e
发帖数: 347 | 32 把材料都加水里煮熟就好，miso记得要起锅前再放，不宜久煮。还有就是放了miso后再
放盐，因为miso也有咸味 |
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s*******k
发帖数: 8239 | 33 我又来了。。
哇咔咔
大家来吃这个面哇~~
灰常简单。。
粉喜欢。。
太好味啦！！！
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小排焯水
热锅冷油炒糖色
下葱姜 下小排 均匀裹上糖色 下香菇
放老抽 生抽
颜色自己满意就好
放八角 开水 盐
我转了高压锅
上汽后20分钟
把任意面条煮熟
焯点青菜~~~
装碗~~完成~！~！~！~！~！~
好香啊。。
我室友说满楼道都是炖香味。。哇咔咔 |
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i******k
发帖数: 4625 | 34 赞！
不过谁说川味的就一定要放辣椒面？传统的川味香肠调料就盐、曲酒、冰糖和花椒足以 |
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l**s
发帖数: 20567 | 35 生的，有盐味，香味，还有障眼味
在意大利的一个小镇上吃过现刨的火腿，和cheese，喝点小酒 真美味哈 |
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w**s
发帖数: 438 | 36 呵呵，我家有温度湿度监控器，纽约今天外面湿度83%，这几天都在这个位置，前几天
下雨100%也有，冬天不打加湿器地板会坏是因为有暖气。
纽约这种靠海城市想想也干燥不了……
四川香肠不是腊肠,麻辣味盐味都重，不象广东腊肠，需要腊味，保持原有的食材味道
和发酵之后的酱香。一般晒一晒为了切片和口感，晒多久就根据个人喜好了，硬了软了
都不是重点。总体都7，8分干的，不会很硬。现在很多喜欢丢冻库就是为了吃的时候拿
出来新鲜。
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C****1
发帖数: 63 | 37 1.准备新鲜的小排。将排骨剁成大小一致小段。
这样才比较容易熟能够受热均匀，入味快而且均匀。
我选择的骨头很细的寸排；越细越好。
并且带有很好吃脆骨的那部分，说明猪比较“年轻”肉嫩了。
2. 新鲜的排骨洗净.
3.热锅凉油放焯过水进沥干水分的排骨，撒入少量的生姜末和辣椒末。
排骨下锅后改大火翻炒没有噼啪的水声使排骨煸的稍干为宜。
4.放进料酒。加入料酒肉质更加清香滑嫩。
5.烹入味极鲜提鲜。味极鲜的加入更加提升了小排的鲜味。
6.一边翻炒，一边往锅中加入老抽上色。
放入适量的醋使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，
不但能够增加鲜味，还能提鲜增营养，有利人体吸收。
7.准备未剥皮的大蒜，选择大蒜瓣小一点的好入味也容易软烂，大蒜一定要带皮烧哦！
8.一次不要放多了水；要沿着锅边加入少量的水稍加焖烧即可。
9.新鲜的青椒去籽洗净备用。
10.切好的青椒块放进小排里。
炒到青椒块变软。青椒是随大蒜后放入的，一定要烧至青椒断生。
再加入盐用小火烧至汤汁浓厚。
11.排骨已成了黄色，色泽鲜艳，让人看着都垂涎欲滴。
出锅时，锅中的汤逐渐减少，待汤汁粘稠，完全可以包裹在排骨上即可，
散点胡椒粉，这样... 阅读全帖 |
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B*****s
发帖数: 78 | 38 1.准备新鲜的小排。将排骨剁成大小一致小段。
这样才比较容易熟能够受热均匀，入味快而且均匀。
我选择的骨头很细的寸排；越细越好。
并且带有很好吃脆骨的那部分，说明猪比较“年轻”肉嫩了。
2. 新鲜的排骨洗净.
3.热锅凉油放焯过水进沥干水分的排骨，撒入少量的生姜末和辣椒末。
排骨下锅后改大火翻炒没有噼啪的水声使排骨煸的稍干为宜。
4.放进料酒。加入料酒肉质更加清香滑嫩。
5.烹入味极鲜提鲜。味极鲜的加入更加提升了小排的鲜味。
6.一边翻炒，一边往锅中加入老抽上色。
放入适量的醋使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，
不但能够增加鲜味，还能提鲜增营养，有利人体吸收。
7.准备未剥皮的大蒜，选择大蒜瓣小一点的好入味也容易软烂，大蒜一定要带皮烧哦！
8.一次不要放多了水；要沿着锅边加入少量的水稍加焖烧即可。
9.新鲜的青椒去籽洗净备用。
10.切好的青椒块放进小排里。
炒到青椒块变软。青椒是随大蒜后放入的，一定要烧至青椒断生。
再加入盐用小火烧至汤汁浓厚。
11.排骨已成了黄色，色泽鲜艳，让人看着都垂涎欲滴。
出锅时，锅中的汤逐渐减少，待汤汁粘稠，完全可以包裹在排骨上即可，
散点胡椒粉，这样... 阅读全帖 |
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c****8
发帖数: 858 | 39 都是外行，炖羊肉除了水什么都不要放，炖好后加盐散葱花最够味。 |
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发帖数: 1 | 40 没吃过焖面的朋友一定要试试！我敢保证你会爱上这道【绝味焖面】
番茄和茄子绝配！不好吃来找我哇，我帮你吃掉
1.猪肉末+葱花生抽料酒黑胡椒粉腌30分钟。茄子切块放微波炉里加热2分半再过油炒，
这样可以减少茄子吸油量。
️2.肉末+葱姜蒜+洋葱+蚝油+1个八角翻炒后倒番茄+青红椒丝+生抽、料酒各2勺
+老抽、醋各1勺+花椒粉、十三香各半勺+盐糖炒匀后倒入茄子和一碗水没过食材焖煮5
分钟。
3.放面条，淋一点香油。小火盖锅盖焖煮8分钟后拌匀 |
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w*****n
发帖数: 137 | 41 晚上老公出去踢球了,我跟儿子去Framingham那边看家具,因为下午儿子睡了一大觉又吃
了些零食,天气又热,我们都不饿,所以看完家具都快9点了,心想就在附近吃点东西吧,
儿子说不想吃川菜, 想起来张豪就在附近, 几年没去过了,就去换换口味吧.
去到的时候已经快9点了,人不多,有三四桌正在吃,全是老外, 我们坐下等了一会,没有
人来,后来老板娘过来说,你要自己写菜,然后给我一张白纸, 当时并不忙,服务员和老板
娘在一堆前台聊天. 好吧,我就自己写了单子,点了酱鸭,生煎包,菜肉混沌,鲜肉月饼和
锅贴, 因为儿子喜欢吃面食. 写完招呼服务员,老板娘拉着长脸带搭不理的说, 搁那里
吧,我一会儿拿. 过了一阵拿走了,自始至终没有看我一眼,没有招呼,比当年大学里的大
师傅还横.
算了,等着上菜呗.
菜的质量实在没法恭维. 酱鸭不进味,肉也太紧,不够烂.混沌没什么味道,无论锅贴还是
包子,按照儿子的话说,怎么都是一个馅一个味道啊,就都是很柴的肉. 最糟糕的是鲜肉
月饼, 以前吃过正宗苏州人做的鲜肉月饼,再见到张豪的鲜肉月饼,那就是李逵跟李鬼!
难吃到什么程度呢,馅子里就是一团肉疙瘩,根本连盐味都没... 阅读全帖 |
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s*******k
发帖数: 8239 | 42 我又来了。。
听说首发la版可以得双黄包。。哇咔咔
大家来吃这个面哇~~
灰常简单。。
粉喜欢。。
太好味啦！！！
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小排焯水
热锅冷油炒糖色
下葱姜 下小排 均匀裹上糖色 下香菇
放老抽 生抽
颜色自己满意就好
放八角 开水 盐
我转了高压锅
上汽后20分钟
把任意面条煮熟
焯点青菜~~~
装碗~~完成~！~！~！~！~！~
好香啊。。
我室友说满楼道都是炖香味。。哇咔咔 |
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p****o
发帖数: 1340 | 43 你这是征婚帖吗？
味增汤很好喝，最好买没放盐的那种，否则很容易咸了。 |
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a****a
发帖数: 3103 | 44 湘味轩没吃过，相比老湖南，味道更为温和。传统的那几道菜像萝卜干腊肉，烟笋，垛
椒冬瓜做法还算地道，味道偏清淡些。个人还挺喜欢的，想吃真正地道带劲的湘菜，湘
水对面的湖南菜馆更好，以前也推荐过那个，结果被埋怨说油重盐多辣猛。 |
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p***y
发帖数: 18037 | 45 Men Kui Tei是纽约唯一有猪骨汤的。其他不是味噌就是盐味。 |
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m*********o
发帖数: 7545 | 46 ☆─────────────────────────────────────☆
nycweb (纽约客) 于 (Sat May 26 02:40:55 2012, 美东) 提到:
今晚，在新世界商城foot court, 溜达一圈，看见people mountain, people sea 一堆
人围着大盆子津津有味地吃那个麻辣香锅。
馋呀，，，，特别是看完那个“舌尖上的中国”。。。。
不吃，真亏。。。
特寻会吃，想吃，能说会道的食友，一起品尝麻辣香锅or 云南那个什么锅（好像是新
店）， 顺便聊聊纽约生活的杂七杂八。。
就是5/26(sat）， 5/27（sun).5/28(mon)
吃饱喝足，我想带大家去Hudson river 去划kayak...
我协调能力还行， 距离我上次组织二十多人聚餐，正好一周年。
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欢迎面相好的,美女，帅哥，活泼开朗的，能折腾的加入。
吃饭，讲究色，相，味俱全，人也是一样。
我的活动讲究效率，发帖时间已经是长周末的第一天凌晨了，直接私信我你的电话，便于我协调细
节。
Ha... 阅读全帖 |
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A*********R
发帖数: 11847 | 47 我们的是蔬菜太淡，没有盐味也没蒜味。蒜香排骨我觉得不错，可LD 不待见， 打包回
来最后都扔了。 |
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d***i
发帖数: 63 | 48 面面俱到我们去吃过大概是最难过的经历了。面可硬了，牛肉汤只有酱油味，牛肉还有
点腥臭，我点的炒面几乎都可以吃到调味的盐味精粉。 |
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o*******r
发帖数: 4921 | 49 最近觉得嘴里特没味,总是想吃口味很重的东西.
是不是因为跑步出汗太多,缺盐了? |
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