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b*********d
发帖数: 3539 | 3 btw，我要是这个小伙儿，第一天吃完牛肉面，第二天这个田螺姑娘大概就得现身/献身
啦，哈哈 |
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H********g
发帖数: 43926 | 4 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: gshjj (1+1=2), 信区: Military
标 题: 田螺这么厉害
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Sep 19 01:18:49 2017, 美东) |
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a**u
发帖数: 8107 | 6 【 以下文字转载自 Fishing 讨论区 】
发信人: massfish (麻州渔民), 信区: Fishing
标 题: Re: 田螺，鱼，野生，养殖，与食品安全
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Dec 15 15:33:53 2009, 美东)
FDA 允许六种激素用于肉食和牛奶厂， 看看就知道丰乳肥臀哪来的了，
挺可怕的是不？
estradiol, progesterone： female sex hormones;
testosterone, testosterone： male sex hormone;
zeranol, trenbolone acetate, melengestrol acetate： synthetic growth
promoters
FDA allow these hormones to be used on growing cattle and sheep, but not on
poultry (chickens, turkeys, ducks) or hogs (pigs). The above hormones ar |
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a**u
发帖数: 8107 | 7 【 以下文字转载自 Fishing 讨论区 】
发信人: KV (从善如流，敢做敢当), 信区: Fishing
标 题: Re: 田螺，鱼，野生，养殖，与食品安全
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Dec 17 00:37:48 2009, 美东)
刚来美国我就发现，国内猪肉最香，水果最甜，鱼最好吃，米饭也香。。。
几年后我更发现，md原来国内最自由，这个稍微不留神，就不知道触犯了啥法规。
这样吧，看来很多同志对食品安全非常大条，强烈建议家中有小孩子的，看我这个帖子
，按照以下操作来进行。
首先：www.google.com 输入关键词： antibiotics hormones food supply
其次，输入 poultry + hormones
第三，输入 antibiotics hormones rBGH
一些荷尔蒙在美国是禁止的，另外一些是不禁止的，更严重的是，某些抗生素还能起到
荷尔蒙的作用，可以继续搜搜看，比如antibiotics as hormones等。
这些还不带我最熟悉的各类重金属，很多同志就知道野生鱼含汞，其实养殖鱼不但含汞
，铅砷镉浓度是野生的数 |
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C****e
发帖数: 12294 | 8 这是哪里的湖？
要是靠的近，春天就去那里野营了！
当中贴的照片里拍的是已经捞上来放盆里吐沙的，田螺要吐一天到二天沙才能吃。烧前
要洗干净，然后剪PG。 |
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s****0
发帖数: 2532 | 9 在我们这里一个非常干净的天池湖里,我发现好多好多的田螺。
老乡们有想法吗？ |
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g*********r
发帖数: 9822 | 12 哈哈，这个纽约华人超市可以买得到，通常3-5块一磅，尾巴已经剪掉的
加料酒，葱姜蒜干辣椒，先炒后煮，无穷美味
很多年前只能买到没剪尾巴的田螺，自己回家剪丝钳剪，剪得虎口血泡，可见吃唆螺的瘾有几大 |
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s****0
发帖数: 2532 | 14 香辣田螺肉，太好吃了。
仿臭鳜鱼做的臭鲈鱼，口感也很赞。 |
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z********e
发帖数: 8818 | 16 想起来另一个谜语：
生一盘，熟一盘，吃完了还剩一盘。（打一食物）
也是炒田螺。。 |
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p***e
发帖数: 3852 | 21 最近还吃过两回。炒田螺最好吃的是它的汤汁，做之前要把尖部剪掉洗干净，吃的时候
一吸把螺肉和汤汁一块吸进去 |
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w*********e
发帖数: 5286 | 22 nod，炒田螺很好吃，但一定能要先吐赶紧沙，然后剪尾巴
否则是吸不出肉的。 |
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w*********e
发帖数: 5286 | 23 以前上海甲肝大流行，就是毛蚶引起的。
相对来说，螺丝和田螺还是risk小一些。 |
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M***D
发帖数: 478 | 24 Co-Zan!!! 自己钓鱼
冬天不钓鱼的日子,俺掘定,用一个,或多个冬天,从理论上研究一哈钓鱼的科学性,合理
性,努力成为一个有文化有知识有追求的新一代渔民/掉子.
.....
所以赞lz摸田螺，也赞自己钓鱼，只要合理范围内，不滥捕，自然干净水域中的鱼类贝
壳类，不但味道好，比起很多饲养的要好很多。饲养鱼类，营养是人给的，饲养的成本
也限制，野生鱼类，营养是自己找的，大自然的生态系统提供。 |
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l**t
发帖数: 10440 | 25 小时候，俺也常农田里摘田螺吃，炒上韭菜，味道很好 |
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r****o
发帖数: 3918 | 26 我喜欢炒酸笋辣椒紫苏
简直好吃过龙虾
话说湾区哪里有炒田螺吃啊？ |
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k****u
发帖数: 1686 | 27 杭州女子捞到灯泡大小田螺 重量抵50颗普通螺蛳发布日期：2015-04-21 08:41字号：
大 中 小 灯泡大小的田螺。
灯泡大小的田螺。
世间之大无奇不有。你见过或者吃过的田螺有多大？最大的个头是几厘米？当一个
长度达9.4厘米的田螺出现在你面前的时候，你是一种什么表情？
它真的是田螺吗？长这么大是因为变异吗？这么大的田螺能吃吗？一个大田螺能引
出很多话题，而这些话题在一个新的田螺上桌季来临前，会更加让人关注。
捞起的“螺蛳”
比孩子的拳头还大
昨天，杭州的叶女士一行5人去杭州城北皋亭山某景区附近玩。4岁的女儿吵着要去
抓青蛙、抓蝌蚪。叶女士今年31岁，是一家幼儿园老师，知道孩子需要亲近大自然。正
好附近就有一条小溪，水面不宽，水清且浅，里面还有小螺蛳，她就陪着女儿下了水。
叶女士教女儿认识各种植物，她根本没想到这30厘米左右深的水里会有什么惊喜。
“还是我女儿发现，她说踩到了一个‘圆圆的、很滑很滑’的东西。”叶女士也用
脚去试探，她判断一定不是石头，“像个60瓦的电灯泡，但又有平整的口子，猜不出来
什么东西。”
叶女士捞出水一看，是一个田螺，比她女儿的拳头还大。之后在水里玩... 阅读全帖 |
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p********i
发帖数: 12365 | 28 我在广西的时候，跟一个海南的同学两人都喜欢吃田螺
每顿饭都点田螺。
大学时我们班有两个广东男生小林和阿贤，个子不很高，长得挺精神，很会唱粤语歌，
性格开朗活泼，两人都好吃，所以我跟他们混熟后就学会了喝螺。
喝螺就是把田螺肉喝进嘴里去。
其实我们老家因为水稻田多，我很早就吃过不少的田螺肉，但普遍的吃法是先把田螺连
壳煮熟了，再用针钻等尖利的工具把田螺肉挑出来，只要前面的那一小坨肉。田螺肉有
很重的土腥味，要使劲搓洗后再放进油锅加上紫苏或薄荷辣椒酱醋等调料爆炒，味道当
然很棒，只是后来看见广东人的吃法，才发现我们老家的吃法很有些暴袗天物。因为田
螺看着一大堆，要煮熟了挑出来肉只有一小碗，很不出数，满眼都是占地方的空螺壳。
第一次跟着广东人喝螺还是很回味的，小林尤其会弄吃的。原料是他自己去湖边捞来的
田螺，或者在菜市场买的一、两斤活田螺，买回来后要放在桶里养好几天，勤换水，让
田螺把身体内的废物都排泄干净了再动手。他用剪刀或钳子把田螺的尾部挨个剪掉，放
进锅里加调料炒熟，拿一根牙签，把田螺盖去掉，然后对着头部使劲一喝，螺蛳壳里的
东西就全部进嘴里了，所有的。味道当然是新鲜好吃的，但喝螺更大... 阅读全帖 |
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b**********d
发帖数: 621 | 29 麟凤龟龙 第十四回
水仙微笑道：“你们的爷爷奶奶真善良，真想见一见。”转头一看，却又愁容
满面，似是在发愁如何离开这里。阿燕和阿毛对望一眼，也都想：“嗯，那金丝猴奸诈
狡猾，虽然洞府甚多，但声东击西之下，保不定什么时候又会回来这里。我们肯定得带
姐姐离开这里。”又想：“怎么离开呢？最好还是得我们三个一起走，不要落单，那太
危险。”
阿毛看了看四周，又想了想，道：“姐姐，别担心，我去把洞口附近的那几根
白藤拉过来。爷爷说过白藤最结实，你可以顺着它们荡出山洞，到地面上就好办了。”
阿燕点了点头，振翅飞了出去：“我去先帮你看看前面的落脚点。你小心点。” 阿毛
嗯了一声，便要起身。水仙急忙拦道：“等等，再多想一想~~”但阿毛已看好阿燕适宜
的落脚点，几个起落，已拉了几根结实的藤蔓过来，身形连晃都没晃。水仙喜道：“你
们真棒！”说着将藤绕了几绕，依着阿燕所指的方位，果然十分顺畅便滑了下来。
接下来阿燕和阿毛领路，总是寻找最稀疏、最直接的路，终于跌跌撞撞回到了
爷爷奶奶家附近。临近家门，却又忽然有些担心：“我们就这样把水仙姐姐领进来，爷... 阅读全帖 |
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b**********d
发帖数: 621 | 30 麟凤龟龙 第十四回
水仙微笑道：“你们的爷爷奶奶真善良，真想见一见。”转头一看，却又愁容
满面，似是在发愁如何离开这里。阿燕和阿毛对望一眼，也都想：“嗯，那金丝猴奸诈
狡猾，虽然洞府甚多，但声东击西之下，保不定什么时候又会回来这里。我们肯定得带
姐姐离开这里。”又想：“怎么离开呢？最好还是得我们三个一起走，不要落单，那太
危险。”
阿毛看了看四周，又想了想，道：“姐姐，别担心，我去把洞口附近的那几根
白藤拉过来。爷爷说过白藤最结实，你可以顺着它们荡出山洞，到地面上就好办了。”
阿燕点了点头，振翅飞了出去：“我去先帮你看看前面的落脚点。你小心点。” 阿毛
嗯了一声，便要起身。水仙急忙拦道：“等等，再多想一想~~”但阿毛已看好阿燕适宜
的落脚点，几个起落，已拉了几根结实的藤蔓过来，身形连晃都没晃。水仙喜道：“你
们真棒！”说着将藤绕了几绕，依着阿燕所指的方位，果然十分顺畅便滑了下来。
接下来阿燕和阿毛领路，总是寻找最稀疏、最直接的路，终于跌跌撞撞回到了
爷爷奶奶家附近。临近家门，却又忽然有些担心：“我们就这样把水仙姐姐领进来，爷... 阅读全帖 |
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b**********d
发帖数: 621 | 31 麟凤龟龙 第十四回
水仙微笑道：“你们的爷爷奶奶真善良，真想见一见。”转头一看，却又愁容
满面，似是在发愁如何离开这里。阿燕和阿毛对望一眼，也都想：“嗯，那金丝猴奸诈
狡猾，虽然洞府甚多，但声东击西之下，保不定什么时候又会回来这里。我们肯定得带
姐姐离开这里。”又想：“怎么离开呢？最好还是得我们三个一起走，不要落单，那太
危险。”
阿毛看了看四周，又想了想，道：“姐姐，别担心，我去把洞口附近的那几根
白藤拉过来。爷爷说过白藤最结实，你可以顺着它们荡出山洞，到地面上就好办了。”
阿燕点了点头，振翅飞了出去：“我去先帮你看看前面的落脚点。你小心点。” 阿毛
嗯了一声，便要起身。水仙急忙拦道：“等等，再多想一想~~”但阿毛已看好阿燕适宜
的落脚点，几个起落，已拉了几根结实的藤蔓过来，身形连晃都没晃。水仙喜道：“你
们真棒！”说着将藤绕了几绕，依着阿燕所指的方位，果然十分顺畅便滑了下来。
接下来阿燕和阿毛领路，总是寻找最稀疏、最直接的路，终于跌跌撞撞回到了
爷爷奶奶家附近。临近家门，却又忽然有些担心：“我们就这样把水仙姐姐领进来，爷... 阅读全帖 |
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b**********d
发帖数: 621 | 32 麟凤龟龙 第十四回
水仙微笑道：“你们的爷爷奶奶真善良，真想见一见。”转头一看，却又愁容
满面，似是在发愁如何离开这里。阿燕和阿毛对望一眼，也都想：“嗯，那金丝猴奸诈
狡猾，虽然洞府甚多，但声东击西之下，保不定什么时候又会回来这里。我们肯定得带
姐姐离开这里。”又想：“怎么离开呢？最好还是得我们三个一起走，不要落单，那太
危险。”
阿毛看了看四周，又想了想，道：“姐姐，别担心，我去把洞口附近的那几根
白藤拉过来。爷爷说过白藤最结实，你可以顺着它们荡出山洞，到地面上就好办了。”
阿燕点了点头，振翅飞了出去：“我去先帮你看看前面的落脚点。你小心点。” 阿毛
嗯了一声，便要起身。水仙急忙拦道：“等等，再多想一想~~”但阿毛已看好阿燕适宜
的落脚点，几个起落，已拉了几根结实的藤蔓过来，身形连晃都没晃。水仙喜道：“你
们真棒！”说着将藤绕了几绕，依着阿燕所指的方位，果然十分顺畅便滑了下来。
接下来阿燕和阿毛领路，总是寻找最稀疏、最直接的路，终于跌跌撞撞回到了
爷爷奶奶家附近。临近家门，却又忽然有些担心：“我们就这样把水仙姐姐领进来，爷... 阅读全帖 |
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b**********d
发帖数: 621 | 33 麟凤龟龙 第十四回
水仙微笑道：“你们的爷爷奶奶真善良，真想见一见。”转头一看，却又愁容
满面，似是在发愁如何离开这里。阿燕和阿毛对望一眼，也都想：“嗯，那金丝猴奸诈
狡猾，虽然洞府甚多，但声东击西之下，保不定什么时候又会回来这里。我们肯定得带
姐姐离开这里。”又想：“怎么离开呢？最好还是得我们三个一起走，不要落单，那太
危险。”
阿毛看了看四周，又想了想，道：“姐姐，别担心，我去把洞口附近的那几根
白藤拉过来。爷爷说过白藤最结实，你可以顺着它们荡出山洞，到地面上就好办了。”
阿燕点了点头，振翅飞了出去：“我去先帮你看看前面的落脚点。你小心点。” 阿毛
嗯了一声，便要起身。水仙急忙拦道：“等等，再多想一想~~”但阿毛已看好阿燕适宜
的落脚点，几个起落，已拉了几根结实的藤蔓过来，身形连晃都没晃。水仙喜道：“你
们真棒！”说着将藤绕了几绕，依着阿燕所指的方位，果然十分顺畅便滑了下来。
接下来阿燕和阿毛领路，总是寻找最稀疏、最直接的路，终于跌跌撞撞回到了
爷爷奶奶家附近。临近家门，却又忽然有些担心：“我们就这样把水仙姐姐领进来，爷... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 34 【 以下文字转载自 Guang_Xi 讨论区 】
发信人: Trim (Trim), 信区: Guang_Xi
标 题: 《广西征文》喝螺
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jun 8 12:57:54 2011, 美东)
大学时我们班有两个广东男生小林和阿贤，个子不很高，长得挺精神，很会唱粤语歌，
性格开朗活泼，两人都好吃，所以我跟他们混熟后就学会了吃喝螺。
喝螺就是把田螺肉喝进嘴里去。
其实我们老家因为水稻田多，我很早就吃过不少的田螺肉，但普遍的吃法是先把田螺连
壳煮熟了，再用针钻等尖利的工具把田螺肉挑出来，只要前面的那一小坨肉。田螺肉有
很重的土腥味，要使劲搓洗后再放进油锅加上紫苏或薄荷辣椒酱醋等调料爆炒，味道当
然很棒，只是后来看见广东人的吃法，才发现我们老家的吃法很有些暴轸天物。因为田
螺看着一大堆，要煮熟了挑出来肉只有一小碗，很不出数，满眼都是占地方的空螺壳。
第一次跟着广东人喝螺还是很回味的，小林尤其会弄吃的。原料是他自己去湖边捞来的
田螺，或者在菜市场买的一、两斤活田螺，买回来后要放在桶里养好几天，勤换水，让
田螺把身体内的废物都排泄干净了再动手。他用剪刀或钳... 阅读全帖 |
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w*****9
发帖数: 2193 | 35 【 以下文字转载自 Guang_Xi 讨论区 】
发信人: Trim (Trim), 信区: Guang_Xi
标 题: 《广西征文》喝螺
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jun 8 12:57:54 2011, 美东)
大学时我们班有两个广东男生小林和阿贤，个子不很高，长得挺精神，很会唱粤语歌，
性格开朗活泼，两人都好吃，所以我跟他们混熟后就学会了吃喝螺。
喝螺就是把田螺肉喝进嘴里去。
其实我们老家因为水稻田多，我很早就吃过不少的田螺肉，但普遍的吃法是先把田螺连
壳煮熟了，再用针钻等尖利的工具把田螺肉挑出来，只要前面的那一小坨肉。田螺肉有
很重的土腥味，要使劲搓洗后再放进油锅加上紫苏或薄荷辣椒酱醋等调料爆炒，味道当
然很棒，只是后来看见广东人的吃法，才发现我们老家的吃法很有些暴轸天物。因为田
螺看着一大堆，要煮熟了挑出来肉只有一小碗，很不出数，满眼都是占地方的空螺壳。
第一次跟着广东人喝螺还是很回味的，小林尤其会弄吃的。原料是他自己去湖边捞来的
田螺，或者在菜市场买的一、两斤活田螺，买回来后要放在桶里养好几天，勤换水，让
田螺把身体内的废物都排泄干净了再动手。他用剪刀或钳... 阅读全帖 |
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T**m
发帖数: 420 | 36 大学时我们班有两个广东男生小林和阿贤，个子不很高，长得挺精神，很会唱粤语歌，
性格开朗活泼，两人都好吃，所以我跟他们混熟后就学会了吃喝螺。
喝螺就是把田螺肉喝进嘴里去。
其实我们老家因为水稻田多，我很早就吃过不少的田螺肉，但普遍的吃法是先把田螺连
壳煮熟了，再用针钻等尖利的工具把田螺肉挑出来，只要前面的那一小坨肉。田螺肉有
很重的土腥味，要使劲搓洗后再放进油锅加上紫苏或薄荷辣椒酱醋等调料爆炒，味道当
然很棒，只是后来看见广东人的吃法，才发现我们老家的吃法很有些暴轸天物。因为田
螺看着一大堆，要煮熟了挑出来肉只有一小碗，很不出数，满眼都是占地方的空螺壳。
第一次跟着广东人喝螺还是很回味的，小林尤其会弄吃的。原料是他自己去湖边捞来的
田螺，或者在菜市场买的一、两斤活田螺，买回来后要放在桶里养好几天，勤换水，让
田螺把身体内的废物都排泄干净了再动手。他用剪刀或钳子把田螺的尾部挨个剪掉，放
进锅里加调料炒熟，拿一根牙签，把田螺盖去掉，然后对着头部使劲一喝，螺蛳壳里的
东西就全部进嘴里了，所有的。味道当然是新鲜好吃的，但喝螺更大的乐趣跟磕瓜子一
样，有一些障碍和麻烦，比单纯吃肉有意思，而且一次不... 阅读全帖 |
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l********3
发帖数: 17249 | 37 赠天蓝：
田螺是雌雄异体的，雌体或雄体可以从触角的形状区别出来。雄体的输精管是经过头部
进入右触角内的，并且在这个触角的先端开口，所以雄性的田螺右触角较左触角粗而短
，雌性的田螺就不是这样了，它的左右两个触角完全一样。
★★★雄性的粗而短的右触角实际上已成了田螺的交接器官。雌性生殖器官的输卵
管有一部分特别膨大，形成所谓育儿室。雌雄个体在交尾以后，卵就在母体的育儿室里
受精发育，等小田螺长成以后，再排出体外。因为卵是在母体的育儿室里受精发育，和
高等动物的繁殖情形很相像，所以平常也说田螺是胎生的。我们吃田螺时，不是时常从
它的身体里剥出小田螺来吗？田螺身体里面的小田螺胚有时很多，在一个个体里可以有
好几十个。刚生出的小田螺贝壳很小、很薄，以后便渐渐长大长厚。★★★
田螺的种类很多，分布也很广。因为它繁殖的能力很强，所以各地都出产很多。 |
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f******g
发帖数: 1697 | 38 ☆─────────────────────────────────────☆
patsy (patsy) 于 (Wed Jan 26 10:46:38 2011, 美东) 提到:
快过中国年了，大家发个家乡过年年菜图吧。发个图，再加几句话，版主来发包子给个
好彩头。
☆─────────────────────────────────────☆
majia55 (小马甲) 于 (Wed Jan 26 10:49:34 2011, 美东) 提到:
我们那里吃素什锦
大家过年喜庆
☆─────────────────────────────────────☆
mitaas (涝的涝。。。旱的旱。) 于 (Wed Jan 26 10:50:43 2011, 美东) 提到:
p， 这身头像里的打扮
今天出来可要美丽冻人了
☆─────────────────────────────────────☆
usawinwin (win) 于 (Wed Jan 26 10:57:07 2011, 美东) 提到:
红烧鱼 + 饺子
☆─────────────... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 39 《中国美食：舌尖上的地图》（中国地图出版社），国家新闻出版广电总局“2015年农
家书屋重点图书”。洪烛美食书由日本青土社翻译成日文全球发行。日本《朝日新闻》
刊登日本汉学家铃木博的评论：“洪烛从诗人的角度介绍中国饮食，用优美的描述、充
沛的情感使中国料理成为‘无国籍料理’。他对传统的食物正如对传统的文化一样，有
超越时空的激情与想象力……”
【还有比这更好的下酒菜吗？生活的速度仿佛慢了下来，时光的流逝也慢了下来。这是
“慢”带给人的快乐。其实吃螃蟹的美妙之处也在于此。如果把蟹肉全给你剥好端上来
，你还会有把酒临风的愿望吗?你还会有持螯赋诗的感觉吗?“慢”也是快乐，因为你战
胜了时间。】
螃蟹与田螺
洪烛
传统的下酒菜里，吃起来最费事的当属螃蟹与田螺了，一雅一俗。两者都是需要工具的
，典型的自助食品：在酒楼里吃螃蟹，堂倌会小心地在你桌上摆下不锈钢的钳子、锤子
(不知是否还有镊子)，供你攻克敌人堡垒，感觉上像要做一次外科手术；吃炒田螺虽然
不至于那么如临大敌，但也缺少不了一根针或牙签什么的。炒田螺相当于象棋里的小卒
子，螃蟹则无疑有老帅的地位。所以好风雅的人吃螃蟹时如读经典，会下意识地正... 阅读全帖 |
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T*********s
发帖数: 17839 | 40 巨大蛟首猛然大口一张，就冲扑来的白骨蝎，先喷出一股音波去。
白骨一接触下，身躯顿时在空微微一凝，接着就被巨力狠狠一击般的倒飞出去。
而怪物身上飞舞的银色长链则骤然一个模糊，就在链影纵横交错下化为一张巨大银网的
往青色圆月一迎而去。
青色圆月气势汹汹的一没入巨网后，当即在疯狂转动，发出金属摩擦的难听声发出。
而就在这时，远处蓝光一闪，巨大冰锥也怪物到了近前处。
巨大蛟首一声低吼，又从口喷出一道赤红色滚滚火柱，正好撞上了巨型冰锥。
赤红火柱和冰锥一撞到一起，当即发出“呲啦”的尖鸣声，蓝光赤焰滚滚交织一凝后，
当即一道白飓风冲天而起，并同时有冷然两种不同气息交错狂卷而开。
这时，空银网在青色圆月疯狂转动，却开始呈现不支的迹象，只见无数寒光闪动，银色
巨网开始剧烈颤抖不已，有些地方甚至飞快的光芒黯淡下来。
半蛟怪物见此，瞳孔微微一缩，而背后蛟首却忽然一声长啸，身躯一个模糊后，竟化为
了十几丈巨的庞然大物，再骤然一张大嘴后，竟一口将青月银网全一口吞进了其。
柳鸣一见此景，自然吓了一跳，但马上就反应过来的单手一掐诀，口吐一个“爆”字。
“轰”的一声。
青色圆月骤然间在蛟首口爆裂而开，森然寒光一闪之... 阅读全帖 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 41 客家菜也能辣得很出位
大洋新闻 时间: 2015-11-19 来源: 广州日报 作者: 卜瑜
文/图 广州日报记者卜瑜 通讯员张卿雄
近日，在南雄市举行的第二届姓氏文化旅游节上，该市举办的首届美食节吸引了大
批名厨参加，大批富有粤北客家特色的名菜与小吃，让海内外专程前来参会的嘉宾们大
饱口福。活动期间，南雄正式评出了“十大名菜”和“十大名小吃”，种种名菜，将“
酸、辣、鲜、香”的南雄菜特点发挥得淋漓尽致。
南雄菜就是有个性
南雄市委宣传部副部长肖兴麟告诉记者，南雄，是著名的“粤人故里、吾家故乡”
珠玑古巷所在地。从北宋年间开始，大量中原人经由“中原-珠玑巷-珠三角”的路线迁
徙定居岭南。
深厚的历史积淀造就了南雄独特的饮食文化。与其他地区的客家菜式不同，南雄菜
主要突出了“酸、辣、鲜、香”四大味。美食节期间，中国烹饪大师叶佩芬对南雄菜进
行了点评，她认为，南雄菜品不仅酸辣，还有鲜香、清甜的口感，既有中原饮食文化的
特点，又传承了粤菜的精髓。
尽管南雄菜属于客家菜系，但因当地冬季严寒，因此突出了“辣”。吃辣不仅能让
中原先民在寒冷的冬季取暖，还能祛除岭南气候带来的湿气。而“酸”的元素则着... 阅读全帖 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 42 客家菜也能辣得很出位
大洋新闻 时间: 2015-11-19 来源: 广州日报 作者: 卜瑜
文/图 广州日报记者卜瑜 通讯员张卿雄
近日，在南雄市举行的第二届姓氏文化旅游节上，该市举办的首届美食节吸引了大
批名厨参加，大批富有粤北客家特色的名菜与小吃，让海内外专程前来参会的嘉宾们大
饱口福。活动期间，南雄正式评出了“十大名菜”和“十大名小吃”，种种名菜，将“
酸、辣、鲜、香”的南雄菜特点发挥得淋漓尽致。
南雄菜就是有个性
南雄市委宣传部副部长肖兴麟告诉记者，南雄，是著名的“粤人故里、吾家故乡”
珠玑古巷所在地。从北宋年间开始，大量中原人经由“中原-珠玑巷-珠三角”的路线迁
徙定居岭南。
深厚的历史积淀造就了南雄独特的饮食文化。与其他地区的客家菜式不同，南雄菜
主要突出了“酸、辣、鲜、香”四大味。美食节期间，中国烹饪大师叶佩芬对南雄菜进
行了点评，她认为，南雄菜品不仅酸辣，还有鲜香、清甜的口感，既有中原饮食文化的
特点，又传承了粤菜的精髓。
尽管南雄菜属于客家菜系，但因当地冬季严寒，因此突出了“辣”。吃辣不仅能让
中原先民在寒冷的冬季取暖，还能祛除岭南气候带来的湿气。而“酸”的元素则着... 阅读全帖 |
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l****u
发帖数: 8729 | 43 【 以下文字转载自 Fishing 讨论区 】
发信人: FunnyFishing (渔夫), 信区: Fishing
标 题: 渔民的成长（四）
关键字: itkB
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jun 12 08:27:04 2011, 美东)
我的家乡是全国优质棉产基地，农民主要种植棉花谋生。换季会种一些豌豆，小麦。人们习惯吃的大米主要来自供应的口粮。在我的记忆中，那些大米都非常难吃。于是村民们就在靠近水渠的低洼地围田灌水，建起了水稻田，自产大米自给自足。
开春的时候要先灌水潤田，把土泡松软了，还得翻耕好几遍才能插秧苗。这段时间就是我们抓鳝鱼的好时机。我们挖些蚯蚓放进籇子（这种籇子要比我池塘里抓小鱼的籇子要大些，长些），晚上把籇子投进稻田，第二天一早去取籇收鱼。我们留下大的，把小的放回去。用这种办法逮到的往往多是小鳝鱼，要想逮大的，就得找洞。一般是找到两个相近的洞，用籇堵住一个口，用脚在另一个洞口捅，不一会，一条大鳝鱼就溜进了籇子。别停下来，接着捅，运气好的话还会有第二条出来。鳝鱼的吃法，不外干煸，滑熘和红烧，在我家乡无论那种做法都得放辣椒。我们常说家... 阅读全帖 |
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发帖数: 5034 | 44 我的家乡是全国优质棉产基地，农民主要种植棉花谋生。换季会种一些豌豆，小麦
。人们习惯吃的大米主要来自供应的口粮。在我的记忆中，那些大米都非常难吃。于是
村民们就在靠近水渠的低洼地围田灌水，建起了水稻田，自产大米自给自足。
开春的时候要先灌水潤田，把土泡松软了，还得翻耕好几遍才能插秧苗。这段时间
就是我们抓鳝鱼的好时机。我们挖些蚯蚓放进籇子（这种籇子要比我池塘里抓小鱼的籇
子要大些，长些），晚上把籇子投进稻田，第二天一早去取籇收鱼。我们留下大的，把
小的放回去。用这种办法逮到的往往多是小鳝鱼，要想逮大的，就得找洞。一般是找到
两个相近的洞，用籇堵住一个口，用脚在另一个洞口捅，不一会，一条大鳝鱼就溜进了
籇子。别停下来，接着捅，运气好的话还会有第二条出来。鳝鱼的吃法，不外干煸，滑
熘和红烧，在我家乡无论那种做法都得放辣椒。我们常说家乡人分三种，第一种人吃饭
不怕辣，第二种人吃饭辣不怕，第三种人吃饭怕不辣。我在北京读研的时候，家乡流行
吃盘鳝。这种吃法是把鳝鱼放清水里养几天，把肚子里的东西吐干净后，整条鳝鱼下锅
煸。做好的鳝鱼是盘起来的，故名盘鳝。这道菜味道鲜美，口感非常好。... 阅读全帖 |
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发帖数: 5034 | 45 我的家乡是全国优质棉产基地，农民主要种植棉花谋生。换季会种一些豌豆，小麦。人们习惯吃的大米主要来自供应的口粮。在我的记忆中，那些大米都非常难吃。于是村民们就在靠近水渠的低洼地围田灌水，建起了水稻田，自产大米自给自足。
开春的时候要先灌水潤田，把土泡松软了，还得翻耕好几遍才能插秧苗。这段时间就是我们抓鳝鱼的好时机。我们挖些蚯蚓放进籇子（这种籇子要比我池塘里抓小鱼的籇子要大些，长些），晚上把籇子投进稻田，第二天一早去取籇收鱼。我们留下大的，把小的放回去。用这种办法逮到的往往多是小鳝鱼，要想逮大的，就得找洞。一般是找到两个相近的洞，用籇堵住一个口，用脚在另一个洞口捅，不一会，一条大鳝鱼就溜进了籇子。别停下来，接着捅，运气好的话还会有第二条出来。鳝鱼的吃法，不外干煸，滑熘和红烧，在我家乡无论那种做法都得放辣椒。我们常说家乡人分三种，第一种人吃饭不怕辣，第二种人吃饭辣不怕，第三种人吃饭怕不辣。我在北京读研的时候，家乡流行吃盘鳝。这种吃法是把鳝鱼放清水里养几天，把肚子里的东西吐干净后，整条鳝鱼下锅煸。做好的鳝鱼是盘起来的，故名盘鳝。这道菜味道鲜美，口感非常好。但吃法很讲究，一手捏着... 阅读全帖 |
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s**t
发帖数: 17016 | 46 【 以下文字转载自 Poetry 讨论区 】
发信人: shot (清泉石上), 信区: Poetry
标 题: 【非处男公证】-1-沦落天涯
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jun 10 19:18:44 2011, 美东)
这几天，我被一件事弄得不胜其烦。要办一个证，可公证处的老爷们却总推三阻四，不
给办。
我窝在湿腻腻的小出租屋里，为这件事闷想了几天，依旧无解。
跟我合租的大王，是个安徽乡下人。他听了我的事后，颇为好奇。还算给面子，他那张
砖头脸总算憋住了笑。
他皱着眉，装模作样想了好一会后，才说：“两瓶茅台，一条玉溪，就搞掂了。没啥难
的。”
说完，大王还是忍不住笑了。
他咪了口雪花啤酒，将一只田螺送到嘴边，使劲一吸。就像京剧里玩变脸似地，面孔瞬
间舒展成一朵花，他显然极享受这滋味。
“哇，好吃。”
接着，他身子在塑料凳上很别扭地挪了挪，看来，那条伤腿又让他不舒服了。疼痛让大
王的思维又切换到了老话题上，“唉，我是富人身子穷人命啊。”
我根本没留意他，脑子里继续盘算着自己的事。但眼睛却离不开破茶几上的那碟美味。
说真的，我口水快要流出来了。
“你尝尝，好味道。”大王指... 阅读全帖 |
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发帖数: 17016 | 47 【 以下文字转载自 Poetry 讨论区 】
发信人: shot (清泉石上), 信区: Poetry
标 题: 【非处男公证】-1-沦落天涯
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jun 10 19:18:44 2011, 美东)
这几天，我被一件事弄得不胜其烦。要办一个证，可公证处的老爷们却总推三阻四，不
给办。
我窝在湿腻腻的小出租屋里，为这件事闷想了几天，依旧无解。
跟我合租的大王，是个安徽乡下人。他听了我的事后，颇为好奇。还算给面子，他那张
砖头脸总算憋住了笑。
他皱着眉，装模作样想了好一会后，才说：“两瓶茅台，一条玉溪，就搞掂了。没啥难
的。”
说完，大王还是忍不住笑了。
他咪了口雪花啤酒，将一只田螺送到嘴边，使劲一吸。就像京剧里玩变脸似地，面孔瞬
间舒展成一朵花，他显然极享受这滋味。
“哇，好吃。”
接着，他身子在塑料凳上很别扭地挪了挪，看来，那条伤腿又让他不舒服了。疼痛让大
王的思维又切换到了老话题上，“唉，我是富人身子穷人命啊。”
我根本没留意他，脑子里继续盘算着自己的事。但眼睛却离不开破茶几上的那碟美味。
说真的，我口水快要流出来了。
“你尝尝，好味道。”大王指... 阅读全帖 |
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s**t
发帖数: 17016 | 48 这几天，我被一件事弄得不胜其烦。要办一个证，可公证处的老爷们却总推三阻四，不
给办。
我窝在湿腻腻的小出租屋里，为这件事闷想了几天，依旧无解。
跟我合租的大王，是个安徽乡下人。他听了我的事后，颇为好奇。还算给面子，他那张
砖头脸总算憋住了笑。
他皱着眉，装模作样想了好一会后，才说：“两瓶茅台，一条玉溪，就搞掂了。没啥难
的。”
说完，大王还是忍不住笑了。
他咪了口雪花啤酒，将一只田螺送到嘴边，使劲一吸。就像京剧里玩变脸似地，面孔瞬
间舒展成一朵花，他显然极享受这滋味。
“哇，好吃。”
接着，他身子在塑料凳上很别扭地挪了挪，看来，那条伤腿又让他不舒服了。疼痛让大
王的思维又切换到了老话题上，“唉，我是富人身子穷人命啊。”
我根本没留意他，脑子里继续盘算着自己的事。但眼睛却离不开破茶几上的那碟美味。
说真的，我口水快要流出来了。
“你尝尝，好味道。”大王指着碟子里的田螺故作盛情地邀请我。
我摆了摆手，婉拒了他的客气话。
我们都穷光蛋，账算得清楚，能不搅合到一块就不搅合到一块。
这田螺可不容易收拾。买回来后，放盆里要不断换水养好几天。等体内废物排干净了，
还要用剪刀将它们屁股挨个剪掉。这之后... 阅读全帖 |
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