w*****g
发帖数: 16352 | 1 前几天有人对食品烘干机感兴趣, 问效果. 我已经用了一年多了, 大部分时间是用来做
牛肉干, 红薯干什么的.
大致操作过程, 最后效果见图示范. 肉厚薄切的要适中, 太厚不好熟, 薄的话失水太多
肉干会发脆, 也不好. 多实验几次就好了, 实在不行用店里卖的肉干参考一下. 淹肉的
口味自己调配, 我做的是甜酱油辣椒的, 只是很少加了点咖俐. 淹一天以上入味道.
还有就是我就是用生肉80-90C烘了六小时, 没有前处理. 有人是先把肉煮熟在烘, 我没
有实验过, 反正我不怕, 胃口好, 生点就生点.
过两天再给猫们实验鸡肉干. |
w*****g
发帖数: 16352 | 2 F mitbbs's 1M attachment limitation. Sysops must been some dumb cavemen!
1M? that's not even enough for one pic, even for my crappy camera.
【在 w*****g 的大作中提到】
: 前几天有人对食品烘干机感兴趣, 问效果. 我已经用了一年多了, 大部分时间是用来做
: 牛肉干, 红薯干什么的.
: 大致操作过程, 最后效果见图示范. 肉厚薄切的要适中, 太厚不好熟, 薄的话失水太多
: 肉干会发脆, 也不好. 多实验几次就好了, 实在不行用店里卖的肉干参考一下. 淹肉的
: 口味自己调配, 我做的是甜酱油辣椒的, 只是很少加了点咖俐. 淹一天以上入味道.
: 还有就是我就是用生肉80-90C烘了六小时, 没有前处理. 有人是先把肉煮熟在烘, 我没
: 有实验过, 反正我不怕, 胃口好, 生点就生点.
: 过两天再给猫们实验鸡肉干.
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b*****e
发帖数: 53215 | 3 那里买的机器？多少银子
【在 w*****g 的大作中提到】
: 前几天有人对食品烘干机感兴趣, 问效果. 我已经用了一年多了, 大部分时间是用来做
: 牛肉干, 红薯干什么的.
: 大致操作过程, 最后效果见图示范. 肉厚薄切的要适中, 太厚不好熟, 薄的话失水太多
: 肉干会发脆, 也不好. 多实验几次就好了, 实在不行用店里卖的肉干参考一下. 淹肉的
: 口味自己调配, 我做的是甜酱油辣椒的, 只是很少加了点咖俐. 淹一天以上入味道.
: 还有就是我就是用生肉80-90C烘了六小时, 没有前处理. 有人是先把肉煮熟在烘, 我没
: 有实验过, 反正我不怕, 胃口好, 生点就生点.
: 过两天再给猫们实验鸡肉干.
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w*****g
发帖数: 16352 | 4 40 or 50 bucks from either walmart or target.
【在 b*****e 的大作中提到】
: 那里买的机器？多少银子
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c*****a
发帖数: 5428 | 5 刚好。昨天我买的机器刚到，正好愁到底怎么实际操作呢
多谢~ |
m***h
发帖数: 23691 | 6 你买的肉都快过期了
【在 w*****g 的大作中提到】
: 前几天有人对食品烘干机感兴趣, 问效果. 我已经用了一年多了, 大部分时间是用来做
: 牛肉干, 红薯干什么的.
: 大致操作过程, 最后效果见图示范. 肉厚薄切的要适中, 太厚不好熟, 薄的话失水太多
: 肉干会发脆, 也不好. 多实验几次就好了, 实在不行用店里卖的肉干参考一下. 淹肉的
: 口味自己调配, 我做的是甜酱油辣椒的, 只是很少加了点咖俐. 淹一天以上入味道.
: 还有就是我就是用生肉80-90C烘了六小时, 没有前处理. 有人是先把肉煮熟在烘, 我没
: 有实验过, 反正我不怕, 胃口好, 生点就生点.
: 过两天再给猫们实验鸡肉干.
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e******u
发帖数: 6296 | |
y****n
发帖数: 884 | 8 看着真不错，流口水了。
【在 w*****g 的大作中提到】
: 前几天有人对食品烘干机感兴趣, 问效果. 我已经用了一年多了, 大部分时间是用来做
: 牛肉干, 红薯干什么的.
: 大致操作过程, 最后效果见图示范. 肉厚薄切的要适中, 太厚不好熟, 薄的话失水太多
: 肉干会发脆, 也不好. 多实验几次就好了, 实在不行用店里卖的肉干参考一下. 淹肉的
: 口味自己调配, 我做的是甜酱油辣椒的, 只是很少加了点咖俐. 淹一天以上入味道.
: 还有就是我就是用生肉80-90C烘了六小时, 没有前处理. 有人是先把肉煮熟在烘, 我没
: 有实验过, 反正我不怕, 胃口好, 生点就生点.
: 过两天再给猫们实验鸡肉干.
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c*****a
发帖数: 5428 | |
s****l
发帖数: 16457 | |
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b****i
发帖数: 312 | |
p*********a
发帖数: 266 | |
s*******a
发帖数: 2596 | |
c*****a
发帖数: 5428 | 14 我周末做了鸡肉干。
买了两块鸡胸肉，一磅半的样子，切成2毫米的片，刚好铺满4层tray。
因为是给贪狗吃的，就没腌，也没事先煮
3小时出锅，最后成品剪成块，装了两个sandwich size ziploc |
m***j
发帖数: 9290 | 15 MM能不能称称干了之后还剩多少重量？
3个小时还挺快的，如果是白薯是不是会更快呀
【在 c*****a 的大作中提到】
: 我周末做了鸡肉干。
: 买了两块鸡胸肉，一磅半的样子，切成2毫米的片，刚好铺满4层tray。
: 因为是给贪狗吃的，就没腌，也没事先煮
: 3小时出锅，最后成品剪成块，装了两个sandwich size ziploc
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c*****a
发帖数: 5428 | 16 我没有称可以用哎~~~
据说明书上说大概是3磅肉出一磅干
3个小时之后薄的片都成干了，厚的部分像炸硬掉的肉，不过是白色的，我想就算没熟
应该也有8成了吧，还吃了一口，没调料，肉腥味，果然不宜人吃
白薯我也买了，还没烤，因为不知道要不要事先煮...
【在 m***j 的大作中提到】
: MM能不能称称干了之后还剩多少重量？
: 3个小时还挺快的，如果是白薯是不是会更快呀
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c*****a
发帖数: 5428 | 17 我没有称可以用哎~~~
据说明书上说大概是3磅肉出一磅干
3个小时之后薄的片都成干了，厚的部分像炸硬掉的肉，不过是白色的，我想就算没熟
应该也有8成了吧，还吃了一口，没调料，肉腥味，果然不宜人吃
白薯我也买了，还没烤，因为不知道要不要事先煮...
【在 m***j 的大作中提到】
: MM能不能称称干了之后还剩多少重量？
: 3个小时还挺快的，如果是白薯是不是会更快呀
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m***j
发帖数: 9290 | 18 这样，谢谢了。
我在考虑到底是买这个还是直接买肉干方便。
基本上好一点的肉干都要10块左右一磅。普通的在5-6块。
如果3LB肉出一LB肉干，就那鸡胸来说，大概也是6-7块一LB肉干。
感觉价钱方面没什么吸引力。
但是就是这个可以弄不同的干，花样比较多。 |
w***y
发帖数: 6251 | 19 我记得鸡胸肉要2.99一磅的:(
不过costco的鸡肉干我记得是3lb一袋不到20刀？
【在 m***j 的大作中提到】
: 这样，谢谢了。
: 我在考虑到底是买这个还是直接买肉干方便。
: 基本上好一点的肉干都要10块左右一磅。普通的在5-6块。
: 如果3LB肉出一LB肉干，就那鸡胸来说，大概也是6-7块一LB肉干。
: 感觉价钱方面没什么吸引力。
: 但是就是这个可以弄不同的干，花样比较多。
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m***j
发帖数: 9290 | 20 如果鸡胸肉要2。99，我觉得还是直接买鸡肉干省事了。
不过就是有了机器还可以做点别的花样。
【在 w***y 的大作中提到】
: 我记得鸡胸肉要2.99一磅的:(
: 不过costco的鸡肉干我记得是3lb一袋不到20刀？
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w***y
发帖数: 6251 | 21 嗯 我非常想给自己做牛肉干 hahahaha
【在 m***j 的大作中提到】
: 如果鸡胸肉要2。99，我觉得还是直接买鸡肉干省事了。
: 不过就是有了机器还可以做点别的花样。
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l*****o
发帖数: 26631 | 22 恩， 我想给自己做红薯干，香蕉干...
【在 w***y 的大作中提到】
: 嗯 我非常想给自己做牛肉干 hahahaha
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m***j
发帖数: 9290 | 23 我前些日子迷上了COSTCO的猪肉脯，
不过后来还是觉得自己做的比较好吃。
不过肉脯不用DEHYDRATOR。
【在 w***y 的大作中提到】
: 嗯 我非常想给自己做牛肉干 hahahaha
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m***j
发帖数: 9290 | 24 香蕉干我可以负责任的告诉你，
买比做划算
【在 l*****o 的大作中提到】
: 恩， 我想给自己做红薯干，香蕉干...
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l*****o
发帖数: 26631 | 25 这样啊。。。
【在 m***j 的大作中提到】
: 香蕉干我可以负责任的告诉你，
: 买比做划算
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b*****n
发帖数: 2884 | 26 我也喜欢自己做肉干。我出差的时候，给自己做一大包豆腐干，够吃一周，都不会坏。
自己做的也放心，不会含防腐剂和味精 |
w***y
发帖数: 6251 | 27 怎么做？ 那种香辣的么？//口水
【在 b*****n 的大作中提到】
: 我也喜欢自己做肉干。我出差的时候，给自己做一大包豆腐干，够吃一周，都不会坏。
: 自己做的也放心，不会含防腐剂和味精
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c*****a
发帖数: 5428 | |
b*****n
发帖数: 2884 | 29 我做的是五香的。我觉得用烘干机做得比较韧，很有嚼口。店里卖的五香豆干是比较实
在的豆腐的感觉，在嘴里嚼一嚼就散了，烘出来的就像是皮革的感觉，适合磨牙。用烤
箱烤出来则比较酥，好像饼干，也很香。
【在 w***y 的大作中提到】
: 怎么做？ 那种香辣的么？//口水
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w***y
发帖数: 6251 | 30 晕啊，怎么这么便宜
我留意过costco和中国店的, skinless breast都要2.99 :((
【在 c*****a 的大作中提到】
: 俺买的鸡胸肉才1块半一磅.....
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w***y
发帖数: 6251 | 31 有没有recipe //口水
【在 b*****n 的大作中提到】
: 我做的是五香的。我觉得用烘干机做得比较韧，很有嚼口。店里卖的五香豆干是比较实
: 在的豆腐的感觉，在嘴里嚼一嚼就散了，烘出来的就像是皮革的感觉，适合磨牙。用烤
: 箱烤出来则比较酥，好像饼干，也很香。
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c*****a
发帖数: 5428 | 32 上个方子吧~~~口水~~~
【在 b*****n 的大作中提到】
: 我做的是五香的。我觉得用烘干机做得比较韧，很有嚼口。店里卖的五香豆干是比较实
: 在的豆腐的感觉，在嘴里嚼一嚼就散了，烘出来的就像是皮革的感觉，适合磨牙。用烤
: 箱烤出来则比较酥，好像饼干，也很香。
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c*****a
发帖数: 5428 | 33 你那里中国店跟costco一样贵？我在中国店买的
而且常常会有sale啊。老墨店的肉也挺便宜
【在 w***y 的大作中提到】
: 晕啊，怎么这么便宜
: 我留意过costco和中国店的, skinless breast都要2.99 :((
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w***y
发帖数: 6251 | 34 我在挖掘一下吧 唉 反正都挺贵 还好黑皮用狗粮就哄住了
【在 c*****a 的大作中提到】
: 你那里中国店跟costco一样贵？我在中国店买的
: 而且常常会有sale啊。老墨店的肉也挺便宜
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c*****a
发帖数: 5428 | 35 好养活的孩子....真乖
我听说milk-a-bone是老牌的宠物饼干了，挺多人一直买的
嚼起来咔嘣儿脆香的，就是没啥fancy的成分，玉米小麦之类的
【在 w***y 的大作中提到】
: 我在挖掘一下吧 唉 反正都挺贵 还好黑皮用狗粮就哄住了
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b*****n
发帖数: 2884 | 36 其实很简单，就是把豆腐切成小片，像顶楼的肉片那么大，放到五香的卤水里泡20分钟
，然后烘干。我的烘干机只有38C左右，所以要烘12个小时。五香的卤水就是用大料，
花椒，小茴香，桂皮，姜，盐，煮开后20分钟就好了，五种香料大概是等份的。有的时
候，我还会放一点点酱油。还有的时候不放香料，只放盐。有的时候放的是冻豆腐。做
出来的风味都不一样，都很好吃，哈哈
【在 w***y 的大作中提到】
: 有没有recipe //口水
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w***y
发帖数: 6251 | 37 我都还没舍得买costco那种一箱的饼干，虽然才10块左右，我总怕他吃cheat吃的不乖
了//汗
【在 c*****a 的大作中提到】
: 好养活的孩子....真乖
: 我听说milk-a-bone是老牌的宠物饼干了，挺多人一直买的
: 嚼起来咔嘣儿脆香的，就是没啥fancy的成分，玉米小麦之类的
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w***y
发帖数: 6251 | 38 记下了记下了，我恨不得现在就去抗一个烘干机回来啊//汗
【在 b*****n 的大作中提到】
: 其实很简单，就是把豆腐切成小片，像顶楼的肉片那么大，放到五香的卤水里泡20分钟
: ，然后烘干。我的烘干机只有38C左右，所以要烘12个小时。五香的卤水就是用大料，
: 花椒，小茴香，桂皮，姜，盐，煮开后20分钟就好了，五种香料大概是等份的。有的时
: 候，我还会放一点点酱油。还有的时候不放香料，只放盐。有的时候放的是冻豆腐。做
: 出来的风味都不一样，都很好吃，哈哈
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c*****a
发帖数: 5428 | 39 老豆腐还是嫩豆腐有区别吗？
【在 b*****n 的大作中提到】
: 其实很简单，就是把豆腐切成小片，像顶楼的肉片那么大，放到五香的卤水里泡20分钟
: ，然后烘干。我的烘干机只有38C左右，所以要烘12个小时。五香的卤水就是用大料，
: 花椒，小茴香，桂皮，姜，盐，煮开后20分钟就好了，五种香料大概是等份的。有的时
: 候，我还会放一点点酱油。还有的时候不放香料，只放盐。有的时候放的是冻豆腐。做
: 出来的风味都不一样，都很好吃，哈哈
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c*****a
发帖数: 5428 | 40 我就是买了一箱，target才9.99
每天晚上睡觉前喂一块，晚安treat，赫赫
【在 w***y 的大作中提到】
: 我都还没舍得买costco那种一箱的饼干，虽然才10块左右，我总怕他吃cheat吃的不乖
: 了//汗
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b*****n
发帖数: 2884 | 41 呃，这个忘了说了。做豆干的话，用的豆腐越老越好，他含水少，做出来的豆干比较多
，烘干的速度也比较快。
【在 c*****a 的大作中提到】
: 老豆腐还是嫩豆腐有区别吗？
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c*****a
发帖数: 5428 | 42 好，刚好家里有块老豆腐，今晚试试~~
卤水应该还可以重复利用吧...比如说腌点牛肉啥的
【在 b*****n 的大作中提到】
: 呃，这个忘了说了。做豆干的话，用的豆腐越老越好，他含水少，做出来的豆干比较多
: ，烘干的速度也比较快。
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m***j
发帖数: 9290 | 43 还真是一样呀，我们家饼干就有N种，
然后都是我上楼睡觉前给一小块，让孩子回CRATE，乖乖睡觉
【在 c*****a 的大作中提到】
: 我就是买了一箱，target才9.99
: 每天晚上睡觉前喂一块，晚安treat，赫赫
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b*****n
发帖数: 2884 | 44 当然可以啦，每次要加一点新的调料进去。据说有些老字号的老卤有上百年的历史，更
香，不过我没敢试，都是重复用两次就扔了
【在 c*****a 的大作中提到】
: 好，刚好家里有块老豆腐，今晚试试~~
: 卤水应该还可以重复利用吧...比如说腌点牛肉啥的
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