k******u
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发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 妈妈最喜欢的豆腐做法【蚝油肉片烧豆腐】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Feb 17 21:11:37 2011, 美东)
不知道大家有没有过这样的经历：从前一直不吃的某种食物，却因为某一道菜而对这样
食物的看法完全改观，开始接受这种食物；亦或是别的做法都不吃，只吃这种做法的。
对于我而言，这个蚝油肉片豆腐就是让我开始接受豆腐的第一道菜。小时候特别不爱吃
豆腐、香干之类的东西，豆制品里除了豆浆和腐竹，别的基本都不爱吃。后来妈妈做了
几次这样的肉片豆腐，我就开始爱上吃豆腐了~~ 豆腐的这个做法，也是我妈妈最喜欢
的。其实这道菜，我想不出会有什么原因让人不喜欢呢。。。哈哈哈
材料：
豆腐、猪肉、蚝油、葱、蒜、盐、辣椒粉、料酒
做法：
1、豆腐提前切片，放在盘子里，隔一段时间就倒一下渗出的水份，一直到煎之前。葱
切葱花、蒜切末备用。
2、猪肉切片，用料酒、盐、少许蚝油拌匀腌一下。
3、热锅热油，豆腐在锅中煎至两面金黄，盛出来备用。
4、再在锅中入少许油... 阅读全帖 |
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z****n
发帖数: 5870 | 2 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: jenkin (西瓜太郎), 信区: Military
标 题: 辛拉面等4款方便面含塑化剂 北京已下架
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jun 16 21:07:53 2011, 美东)
近日来自香港媒体的消息称，有4款方便面调味粉和酱料含有塑化剂，北京各大超市有
关负责人昨天向记者表示，对于问题产品，超市已自查，有的在北京没有销售，而超市
在售的问题产品已下架。
日清等4款方便面“涉塑”
据报道，涉塑的4款方便面分别是“御品皇生面香浓牛肉味”，日清生产的“大将炒面
日式烧汁味”，韩国农心出产、上海制造的“辛拉面特辣香菇味”与金粉牌“河粉王原
汁牛腩味”。
报道称，“御品皇生面香浓牛肉味酱料”验出比DEHP更毒的塑化剂成分“邻苯二甲酸二
丁酯”(DBP)，其酱料验出的DBP含量超标53倍；日 清“大将炒面日式烧汁味”酱料
DEHP含量达百万分之二点三，超过标准百万分之一点五的规定；而农心的DEHP含量为百
万分之一点三，虽然没有超标但也贴 近标准上限。
家乐福方面昨天表示，公司接到总部通知，要求自查并下架相关产品，... 阅读全帖 |
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N***n
发帖数: 952 | 3 最近不知怎么回事. 脑子里一直想着烧饵筷. 不由自主地又联想到在绿汁所吃过的食物
. 说实在的, 那个年代的绿汁, 吃的用的都很有限. 但孩童们嘴馋的本能并不会因此而
变得衰弱.
先从早点说起吧. 从能记事开始, 家里大多是以吃食堂的饭菜为生的. 直到80年代后才
有所改变. 而早餐是我最喜欢的食物. 食堂供应的早点主要有馒头, 包子, 泡糕(甜的
蒸糕) 和甜面包(80年后加的). 而我最喜欢泡糕. 可能是因为它不是每天都能吃得到吧
. 后来, 父母又会偶尔的买烧饵筷给我们吃. 那时的饵筷非常的薄, 做的也较粗糙. 但
我们照样能把涂上易门石井酱的饵筷吃得津津有味.
平常吃的菜主要是以苦菜为主, 然后才是白菜, 豌豆尖(大豆苗)和菠菜. 当然七,八月
时还会有一些菌. 我理所当然的不喜欢苦菜, 但这却是我们家最常吃的菜. 本来以为离
开中国后就不用再吃它了. 没想到LA居然也有这种菜, 真是让我懊恼啊. 99年时去上海
居住了将近一年. 我惊奇的发现, 自己居然会想念起这种苦不堪言的菜. 原来, 本性固
执的我其实也能改变.
食堂里卖的肉多是猪肉. 鸡和鱼都是在市场上和老乡们买的. |
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n***3
发帖数: 739 | 4 太平宴
燕皮是用精选猪后腿瘦肉，剔去肉筋和骨膜，用木棰捣成肉泥，加入细薯粉和清水，反
复搅拌成硬坯，然后轧辗成薄片。敷上一层薯粉，折叠起来，略干为鲜燕皮。包馅前，
用刀切燕皮成约二寸左右方片，待用。馅选瘦猪肉和虾米、荸荠、紫菜等共剁成酱，后
加少许酱油、葱白调味，取燕皮方片包成小扁，表如石榴状，蒸熟即成肉燕。
福州人常将"扁肉燕"与煮熟去壳再炸成金黄鸭蛋相配作菜肴，因福州话"蛋"叫"卵"，"
鸭卵"音谐"压乱"，取"压"了"乱"就会平安之意，故称"太平燕"，"燕"与"宴"同音，又
称"太平宴"。
[制作过程]
将高汤(或水) 烧开，放入肉燕、炸蛋和鱼丸煮2-3分钟。加入适量的盐、白醋、白胡椒
粉、味精、香油和葱花即可。
注：如果没有鸭蛋可以用鸡蛋代替。炸蛋时注意不要把蛋炸爆了，要用筷子翻动。
福州鱼丸简介：
鱼丸是用鳗鱼、鲨鱼或淡水鱼剁茸，加甘薯粉（淀粉）搅拌均匀，再包以猪瘦肉或
虾等馅制成丸状食物，是富有福州地方特色的风味小吃之一。
鱼丸的来历据说与秦始皇有关。这位性情急躁的"千古一帝"喜食鱼但又十分讨厌鱼
刺，有好几个厨师为之丧命。有一次，轮到一位名厨为秦始皇做菜，他洗好鱼后，想到... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 5 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 妈妈最喜欢的豆腐做法【蚝油肉片烧豆腐】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Feb 17 21:11:37 2011, 美东)
不知道大家有没有过这样的经历：从前一直不吃的某种食物，却因为某一道菜而对这样
食物的看法完全改观，开始接受这种食物；亦或是别的做法都不吃，只吃这种做法的。
对于我而言，这个蚝油肉片豆腐就是让我开始接受豆腐的第一道菜。小时候特别不爱吃
豆腐、香干之类的东西，豆制品里除了豆浆和腐竹，别的基本都不爱吃。后来妈妈做了
几次这样的肉片豆腐，我就开始爱上吃豆腐了~~ 豆腐的这个做法，也是我妈妈最喜欢
的。其实这道菜，我想不出会有什么原因让人不喜欢呢。。。哈哈哈
材料：
豆腐、猪肉、蚝油、葱、蒜、盐、辣椒粉、料酒
做法：
1、豆腐提前切片，放在盘子里，隔一段时间就倒一下渗出的水份，一直到煎之前。葱
切葱花、蒜切末备用。
2、猪肉切片，用料酒、盐、少许蚝油拌匀腌一下。
3、热锅热油，豆腐在锅中煎至两面金黄，盛出来备用。
4、再在锅中入少许油... 阅读全帖 |
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m***a
发帖数: 13878 | 6 12月一个白色雾霾笼罩下的清晨，河北曲阳，零下四度。60岁的赵老汉醒过来了，发现
脚掌冷得像一块硬铁，屋子里没有一点儿热乎气，他下床看了看炉子，烧得发白的煤球
闪着星光，“火又快死了。”他叹了一口气。
那是一种椭圆、扁平的清洁型煤，因为不好点着，赵老汉从外面捡回一捧木柴，又掺了
一块劣质烟煤引火，炉子里的火苗烧旺起来。对于像他一样生活在赵城东村的村民来说
，冬天生火是头等大事。
一分钟后，三个穿着便服的陌生男人寻着这缕黑烟闯了进来，对着烟囱和炉子拍照。“
你这烧的什么煤？” 其中一个问。
赵老汉立马意识到，查烟煤的来了。“因为达不到环保标准，今年政府不让烧。”赵老
汉说，但这两天宣传禁燃烟煤的喇叭吆喝得没那么勤快了，他就拿来引火。
百米之外，又冒出一缕黑烟，正在拿烟煤引火的赵明也暴露了，六七个人进了他的院子。
赵老汉和赵明随后被喊去派出所问话，接受“批评教育”。这是曲阳县“散煤治理等环
保督查工作”的一部分。四个月前，曲阳县被生态环境部约谈，随后加强了督查工作，
赵明所在的赵城东村，是典型的城中村，被当做集中突破口，其中，禁烧劣质烟煤是一
项重要工作。
赵老汉感到无奈，因为清洁煤球总点... 阅读全帖 |
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l******e
发帖数: 2893 | 7 今天在borders待了一下午，喝着免费的咖啡，抄着免费的菜谱，好爽啊，虽然觉得自
己有点萎缩的说。。。。嘿嘿。
这个韩式辣烧豆腐是在一本韩国的cookingbook里看降模米觯址浅５暮贸浴?
原料：
1、豆腐450g,切成1厘米厚，5厘米的方片（书上是5cm直径的片）。
2、洋葱一片，小青葱切段1/3cup.
3、蒜末1/2小匙、韩国酱油2大匙（可以用颜色很淡的生抽代替）、一般生抽1小匙、糖
一大匙、芝麻油1小匙，韩国辣椒粉1小匙，水2cup。
4、植物油一大匙
做法：
1、一大匙植物油烧热，放入豆腐片煎两面金黄，盛出
2、锅中放入原料2，再放入原料3和豆腐，大火煮开
3、转入中火煮至豆腐稍干，留少许汤汁
4、豆腐盛出，浇上剩余汤汁。 |
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发帖数: 1 | 8 在有些吃货眼中，只要能吃上好吃的就等于拥有了全世界。有时候忙碌了一天回到家，
想好好做一顿饭却提不起力气，怎么办呢？不要沮丧，只要一台电饭锅，你就能瞬间轻
松拥有全世界啦！电饭锅可不只是能煮白米饭那么简单，这几天用电饭煲做了酱烧鸡翅
，在短时间内享受健康美食啦！
我准备的原料有：鸡中翅、李锦记酱烧鸡翅汁、姜、油
做法：
我先把鸡翅解冻后洗干净放入不绣钢盆或陶瓷的盆，不要用㬵盆；
然后煲壶开水倒进鸡中翅里烫泡5分钟，水要淹过鸡翅；
再倒入筛里过掉血水；倒适量的油进锅底，将鸡中翅排放进锅里，厚皮那边朝下锅底，
倒入酱汁，放入两片姜就可以插上电源按快速煮饭键；
大概煮至15分钟左右用筷子翻一翻面盖好继续煮，待电饭锅跳至保温就可以了
自己做的比什么都好吃，心满意足！ |
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l******e
发帖数: 2893 | 9 今天在borders待了一下午，喝着免费的咖啡，抄着免费的菜谱，好爽啊，虽然觉得自
己有点萎缩的说。。。。嘿嘿。
这个韩式辣烧豆腐是在一本韩国的cookingbook里看到的，好做，又非常的好吃。
原料：
1、豆腐450g,切成1厘米厚，5厘米的方片（书上是5cm直径的片）。
2、洋葱一片，小青葱切段1/3cup.
3、蒜末1/2小匙、韩国酱油2大匙（可以用颜色很淡的生抽代替）、一般生抽1小匙、糖
一大匙、芝麻油1小匙，韩国辣椒粉1小匙。
4、植物油一大匙
做法：
1、一大匙植物油烧热，放入豆腐片煎两面金黄，盛出
2、锅中放入原料2，再放入原料3和豆腐，大火煮开
3、转入中火煮至豆腐稍干，留少许汤汁
4、豆腐盛出，浇上剩余汤汁。 |
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e******u
发帖数: 6296 | 10 LD说想吃食堂的烧排骨了。以前LD几次回国我都没放假，只能领着LD吃食堂，心里很过
意不去。但LD每次都能吃好多，还一个劲说食堂的菜好吃。
以前听到这话那个心酸啊，食堂多难吃啊，可想而知LD在美国都吃了些啥。可是自从不
吃食堂后，记忆里食堂也的确有好些还不错的菜。
也许怀念的不是排骨，而是我们一去不复返的青春吧。
烧排骨
1 排骨洗净控干水分。炒锅中不放油，大火烧到3成热放入排骨，中火翻炒；炒到排骨
变色，慢慢出现水分，调小火力继续翻炒至所有水分都收干。
2 加糖、酱油、料酒翻炒均匀；加热水、姜片、干辣椒段、八角、五香粉，用中火将汤
汁煮开。
3 转成小火炖40分钟，排骨软烂后大火收汁，出锅前淋入香醋拌匀。 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 11 纯粹是自己瞎琢磨的，不知道正宗不正宗啊，但是味道绝不差，不输于当年学校北门
外小摊儿上的味道 :)
腊汁肉：
1.带皮大肘子，去骨，切成拳头大的块。切记，块不能小，否则味道全出不来。
2.生抽，老抽，料酒，少许醋，糖，兑成汁。
3.葱姜蒜洗净备用。
4.花椒，大料，桂皮，草果，丁香，小茴香，各适量（家里就这些香料了，丁香不
可多放，草果一个半个都行，没有也罢）
5.冷水入锅，放姜块。烧滚，放肉烧开，撇去浮沫。
6. 料2，3，4一起放入锅，转小火，慢慢炖。
7. 待肉酥，加盐调味，转大火，收汁。勤翻动肉块，直到腊汁粘稠。
白吉馍：
1. 面粉2cup。
2. 发酵粉1小勺（1 tsp, 5 mL）。
3. 水适量。
4. 扔到面包机里，dough档，揉面，发酵。没有面包机也没关系，把所有的材料揉
揉，盖上一块湿布，放在温暖的地方发酵，直至面团长到2倍大。
5. 揉揉面团，擀开，刷一层油，卷起，切成8个小剂子，稍微按按。放到平底锅里
中火烙熟。记得翻面。
白吉馍夹腊 |
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b******x
发帖数: 826 | 12 记得第一次在国内吃意面, 除了面条劲道点之外并不觉得和一般的拌面有太大区别.
不过那个太不正宗嘛,所以自然不该对食物本身产生偏见，也许只是我没吃到好吃的意
面而已~~ 刚来到这边，超市里的各式意面酱多到让人觉得这意面真是够简单呢~ 信心
满满的把面煮好，拌酱的时候就想像着吃到嘴里的美味，可结果出乎意料的难吃，lg安
慰我说意面就是这个样子的….. 虽然没有再用那个酱，可之后的意面还是一次次的难
吃，只当打发存货吧~~~ 直到看到小苹写的意面文章，才对意面有了更多了解，而且她
的描述比书上说的生动多了，那些照片更是吊足了人的馋瘾。另外那个韩剧pasta也是
我的意面启蒙呢嘿嘿~~ （我还是觉得这个比料理新人类好看）。
这个肉酱意面够传统够经典，不过有点复杂（其实只是耗时而已），所以之前我先按
书上的简单款打基础，按着食谱来就连最简单的大蒜橄榄油意面都非常好吃！ 记得第
一次做这款的结果，和小苹的照片相比我做的明显颜色浅，红色主要来自胡萝卜的颜色
，虽然味道还不错但觉得还是差多了~~ 今天第二次做这个，只是想用掉上次做pizza剩
下的番茄酱。酱煮到1个多小时的时候，看那鲜艳的色... 阅读全帖 |
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s**a
发帖数: 141 | 13 最近几日，追了一个日剧【孤独的美食家】
讲述的是一名个人经营输入杂货商店的男子井之头五郎，在工作间隙前往餐馆当中吃饭
的场景的故事。
剧中餐馆全部都是实际存在的，特点在于都是一些大众化的餐馆，只不过此剧中并不是
单纯地描述食文化，而是着重表现主人公吃饭的场景以及心理描写……
深夜看此剧是重虐……
我和琪共同看了几集，
被剧中主人公吃的表演诱的口水直流……
看到人家吃猪排琪就吵着要猪排，看到人家吃奶油意面，琪就吵着吃奶油意面，
呃……我都仿着剧中做了好几道菜了，
这个牛尾是其中一道，看完这集，
第二天就忍不住特特的跑去买了根牛尾回来炖，
剧中的料汁不知道怎么调，就自己调了个，
只能说，----实--- 在 ----太 ----好---- 吃---- 了……
本身清炖牛尾也算是一道名菜，
精烹细作，久炖之下汤清沏，味香鲜醇厚；
牛尾软糯，肥而不腻，配佐料醼食更加妙不可言，
此菜之美，还美在汤中，
有言“宁加一瓢肉，不添一碗汤”，亦可足见此汤之宝贵。
清炖牛尾其实不难，主要就是一个功夫活，
牛尾细火慢炖之下汤才会醇香，肉才会酥烂，骨中营养才会更多的析出。
话不多说，试过就知道……
原料：小牛... 阅读全帖 |
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g**********m
发帖数: 147 | 14 其实好简单的。
椰汁马蹄糕
1 200克冰片糖（甜度因人而异，本人不太喜甜）用750克水，少许油（糕体表面成色更
好）熬成糖水；
2 （同时）250克马蹄粉（本人选择广州泮塘牌，很地道纯正）加750克水，细拌成生浆；
3 加100克生浆入煮沸的糖水中，边倒边搅拌，调成熟浆；
4 熄火，趁热将剩余的生浆和切好的马蹄丝（或粒）慢慢倒入熟浆中，边倒边搅拌（同
一方向），充分混合，调成生熟浆；
5 生熟浆分⅓ 与 ⅔ 份，将半罐椰汁倒入⅓ 份内，搅拌均匀；
6 在平底盘（或一次性的蛋糕盘）上，再放2-3滴油，将之均匀涂抹，倒1-2勺生熟浆，
摇匀；
7 蒸锅里水烧沸，盘子放在锅里用猛火蒸；
8 第一层蒸熟（用筷子插入，没有或基本没有糊浆粘附）后，依次间隔倒入1-2勺（椰
汁）生熟浆，后按所要层数，如此类推；
9 用如上筷子法测看蒸熟后（共约25-30分钟），可熄火，放凉，脱模； |
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t****1
发帖数: 133 | 15 西红柿烧豆的做法
菜系及功效：私家菜 冠心病食谱 中风食谱 肝炎食谱 动脉硬化食谱
工艺：锅烧
西红柿烧豆的制作材料：
主料：大豆350克,番茄150克
调料：色拉油20克,淀粉(豌豆)6克,盐2克,味精1克
西红柿烧豆的特色：
鲜香微酸，色泽鲜亮。
西红柿烧豆的做法：
1.黄豆用水泡透，煮熟去皮；西红柿在沸水中烫一下，去皮，切成碎块。
2.油烧热，放入西红柿块煸炒，再放入熟黄豆、精盐、味精、清汤10毫升，同烧，至熟
时淀粉勾芡即可。
食物相克
番茄：西红柿忌与石榴同食。
西红柿烧豆
食谱营养
大豆：
大豆含有丰富营养元素，具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、治缺铁性贫血、降糖
、降脂的功效。
番茄：
西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、b族维生素和维c，
其中的维生素p含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富
的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球
的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食
用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。 |
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c**********y
发帖数: 221 | 16 面食周末之午餐篇：烧白夹馍
【菜名】烧白夹馍
提到肉夹馍，大家第一反应就是陕西肉夹馍。正宗的陕西肉夹馍应是白吉馍夹腊汁肉，
我给大家上一道非正宗的肉夹馍，白吉馍夹芽菜烧白，取名为烧白夹馍。
先上一张午餐图，烧白夹馍+紫菜虾仁蛋花汤
【原料】：
白吉馍:
中筋/高筋面粉 两杯（两人份四个馍），快速发酵粉(Active Dry Yeast) 1Tsp,
Baking Powder 1/2 Tsp, 温水２/3-3/4杯. 白糖1 TBS
芽菜烧白:
带皮五花肉600克, 芽菜两包, 老干妈风味豆豉2 Tbs, 生姜６片，白糖1/2 Tbs, 酱油1
Tbs, 老抽2 Tbs, 鸡精1/2 Ts
注：中筋面粉 = All Purpose Flour
高筋面粉 = Bread Flour
Tbs = Table Spoon
Tsp =Tea Spoon
【做法】
芽菜烧白的做法
1.带皮五花肉600克洗净,切成两块(图1),
2.锅内装小半锅水,放一块拍破的姜, 放入带皮五花肉(图2), 大火烧开,中火煮30分钟.
3.捞起煮熟的肉, 趁热在猪皮上抹老抽, 抹三遍上色(图3)
4.平底锅内放少 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 17 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事，了解食尚), 信区: Food
标 题: 【2012锐家菜】小鸡炖蘑菇，土豆烧排骨，上汤豌豆苗
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jan 9 20:53:42 2012, 美东)
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
最近附近一家新餐馆的小鸡炖蘑菇引起很多食客的争议，所以我就来客串一个东北家常
菜--小鸡炖蘑菇。由于美国的鸡不咋样，我这里用鸡中翅和鸡翅腿代替。另外美国很难
弄到榛蘑，所以我用两种本身也很鲜美的蘑菇混搭顶替--晒干的牛肝菌和新鲜的小香菇
（shiitake mushroom）。
材料：鸡翅750克、干牛肝菌30克、新鲜小香菇100-150克、葱2根、姜15克、干红辣椒
10克、八角2-3块、香叶2片、（花椒数颗）、生抽4汤匙、料酒4汤匙、盐适量、糖半汤
匙、（干粉丝50克）
制作过程：
鸡翅洗净沥干剁块，一节鸡翅剁2-3节，然后用2汤匙酱油、料酒2汤匙、少许盐抓
匀腌15分钟。
... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 18 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事，了解食尚), 信区: Food
标 题: 【2012锐家菜】小鸡炖蘑菇，土豆烧排骨，上汤豌豆苗
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jan 9 20:53:42 2012, 美东)
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
最近附近一家新餐馆的小鸡炖蘑菇引起很多食客的争议，所以我就来客串一个东北家常
菜--小鸡炖蘑菇。由于美国的鸡不咋样，我这里用鸡中翅和鸡翅腿代替。另外美国很难
弄到榛蘑，所以我用两种本身也很鲜美的蘑菇混搭顶替--晒干的牛肝菌和新鲜的小香菇
（shiitake mushroom）。
材料：鸡翅750克、干牛肝菌30克、新鲜小香菇100-150克、葱2根、姜15克、干红辣椒
10克、八角2-3块、香叶2片、（花椒数颗）、生抽4汤匙、料酒4汤匙、盐适量、糖半汤
匙、（干粉丝50克）
制作过程：
鸡翅洗净沥干剁块，一节鸡翅剁2-3节，然后用2汤匙酱油、料酒2汤匙、少许盐抓
匀腌15分钟。
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m**l
发帖数: 11854 | 19 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: THR (???), 信区: Military
标 题: 辛面也查出塑化剂被下架了
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jun 16 01:06:26 2011, 美东)
本报讯（记者胡笑红）近日来自香港媒体的消息称，有4款方便面调味粉和酱料含有塑
化剂，北京各大超市有关负责人昨天向记者表示，对于问题产品，超市已自查，有的在
北京没有销售，而超市在售的问题产品已下架。
日清等4款方便面“涉塑”
据报道，涉塑的4款方便面分别是“御品皇生面香浓牛肉味”，日清生产的“大将
炒面日式烧汁味”，韩国农心出产、上海制造的“辛拉面特辣香菇味”与金粉牌“河粉
王原汁牛腩味”。
报道称，“御品皇生面香浓牛肉味酱料”验出比DEHP更毒的塑化剂成分“邻苯二甲
酸二丁酯”（DBP），其酱料验出的DBP含量超标53倍；日清“大将炒面日式烧汁味”酱
料DEHP含量达百万分之二点三，超过标准百万分之一点五的规定；而农心的DEHP含量为
百万分之一点三，虽然没有超标但也贴近标准上限。
家乐福方面昨天表示，公司接到总部通知，要求自查并下架相关产品，北京已... 阅读全帖 |
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T*R
发帖数: 36302 | 20 本报讯（记者胡笑红）近日来自香港媒体的消息称，有4款方便面调味粉和酱料含有塑
化剂，北京各大超市有关负责人昨天向记者表示，对于问题产品，超市已自查，有的在
北京没有销售，而超市在售的问题产品已下架。
日清等4款方便面“涉塑”
据报道，涉塑的4款方便面分别是“御品皇生面香浓牛肉味”，日清生产的“大将
炒面日式烧汁味”，韩国农心出产、上海制造的“辛拉面特辣香菇味”与金粉牌“河粉
王原汁牛腩味”。
报道称，“御品皇生面香浓牛肉味酱料”验出比DEHP更毒的塑化剂成分“邻苯二甲
酸二丁酯”（DBP），其酱料验出的DBP含量超标53倍；日清“大将炒面日式烧汁味”酱
料DEHP含量达百万分之二点三，超过标准百万分之一点五的规定；而农心的DEHP含量为
百万分之一点三，虽然没有超标但也贴近标准上限。
家乐福方面昨天表示，公司接到总部通知，要求自查并下架相关产品，北京已对在
售的农心“辛拉面特辣香菇味”方便面下架处理，其他产品并未有售。
卜蜂莲花、沃尔玛、物美等相关负责人昨天也表示，通过自查，上述四款问题产品
并未在北京店面销售。物美新闻发言人昨天晚间还表示，公司会密切关注各类食品塑化
剂问题，一旦发现... 阅读全帖 |
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s*****t
发帖数: 1661 | 21 http://news.sina.com.cn/c/2011-06-17/021522655090.shtml
港府澄清4款方便面未检出塑化剂 被指“涉塑方便面”昨重新上架
信息时报讯 (记者 周文) 近日来自媒体的消息称，香港政府有关部门首次验出4款
内地制造日清和韩国农心方便面的调味粉和酱料含塑化剂，但生产商上海农心食品有限
公司给超市发来了第三方检测报告并公开声明称，包括辛拉面在内的所有农心产品全部
符合国家和国际食品安全要求。
而昨日下午，香港特区政府食物安全中心官方网站发布消息称，港府之前并未发布
过所谓4款方便面含有塑化剂的信息。
港府澄清未检出塑化剂 之前报道疑媒体转载出错摆乌龙
此前有香港媒体报道称，港府有关部门在4款市售方便面中检出塑化剂。这4款方便
面分别是：惠康超市独家代理的“御品皇生面香浓牛肉味”，日清生产的“大将炒面日
式烧汁味”，韩国农心出产上海制造的“辛拉面特辣香菇味”与金粉牌“河粉王原汁牛
腩味”。根据香港媒体的报道，前两者的塑化剂含量超标，而农心的“辛拉面特辣香菇
味”DEHP含量为百万分之一点三，虽然没有超标但也贴近标准上限。
时隔不到一周，昨日... 阅读全帖 |
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d*********o
发帖数: 6388 | 22 http://travel.163.com/12/1108/15/8FQ3H3AP00063KE8.html
用冬瓜当锅好养生：呱呱呷鲜瓜锅
用冬瓜制锅做火锅，这还是头一次听说。最近在BTV的美食节目中，这家火锅店作为特
色宣传。置身于红红火火的簋街，绿色主打的店面装修让人感觉清新无比。招牌的锅底
一定要尝试，不妨多听听的服务员的推荐。店内还有自制的饮料，值得品尝。冬日降至
，若是怕吃得太辣上火，冬瓜锅是个养生的好选择。
推荐菜：烧汁冬瓜锅、招牌清远鸡、双味土豆泥、烧汁南瓜锅
人均消费：50元
品味河鲜锅：宽坐河鲜馆
在盛行苍蝇馆子的成都（微博），宽坐河鲜馆算是走阳春白雪路线的佼佼者，自然品质
不俗，并且成功地开进了北京城，而且颠覆了之前所有在京川菜的路线——川菜也卖起
了环境，高调却幽静地坐落在风景优美的柳荫公园里，几乎全是包间，而普通包间放到
别处，无论面积还是陈设，以及纯竹制餐具，都是VIP级的。既然如此，价格自然不菲
，最便宜的黄辣丁、笋壳在300元/斤以上，石爬子这样名贵的鱼种则直逼两千，不过味
道也是一分钱一分货，对得起每天鱼儿们的飞机票。
推荐菜：黄辣丁
人均消费：500... 阅读全帖 |
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k***k
发帖数: 56 | 23 http://www.zaobao.com/zg/zg110612_001.shtml
（综合讯）据香港有线电视报道，香港验出四款快熟面调味粉和酱料含有塑化剂。这四
款快熟
面分别是“御品皇生面香浓牛肉味”、日清生产的“大将炒面日式烧汁味”、韩国农心
出产
的“辛拉面特辣香菇味”与金粉牌“河粉王原汁牛腩味”。
香港有线电视委托化验所检测显示，“御品皇香浓牛肉味生面”的酱料含塑化剂
DBP百万
分之16.1ppm，超出标准0.3ppm约53倍，这是香港首次验出食物含DBP超标。
独家代理“御品皇牛肉味生面”的惠康超市已将问题快熟面全面下架。
公司发言人表示，会就上述产品再进行塑化剂测试，已购买产品的客户可携带同一
产品到
任何一家惠康超市办理退款。
日清生产的“大将炒面日式烧汁味”的酱料验出塑化剂DEHP超标，含量达2.3ppm，
超出世
界卫生组织标准的1.5ppm，依法应实时下架回收。
韩国农心出产的“辛拉面特辣香菇味”的酱料验出DEHP含量达1.3ppm，接近标准上
限。
“金粉牌河粉王原汁牛腩味”的酱料被验出含塑化剂DEHP，但含量少于1ppm。
台湾今日新闻网报道，韩国农心出产... 阅读全帖 |
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l******e
发帖数: 2893 | 24 也是从那本韩国料理书上学的。鳕鱼的味道很好，还没有油，挺健康的。那个鲜虾饼和
韩国餐馆的seafood pancake很像，只不过海鲜杂碎用的都是鲜虾。
感兴趣想要方子的说一声哈。
辣烧鳕鱼：
原料：
1、带皮鳕鱼片1磅（俺用的不带皮的鳕鱼片）
2、白萝卜（与鱼片同大小，0.5cm厚）1片
3、鱼高汤（白萝卜和小鱼干熬的高汤）/水3杯，酱油1/4杯、糖2大匙，味啉/米酒1大匙，韩国辣椒粉1大匙
4、辣椒、葱、蒜略切，共3大匙。
做法：
1、白萝卜上放鱼片，放入锅内（最好是小一点的锅，让烫汁可以没过鱼片），放入料3、4。
2、煮开后开锅续煮15分钟，改中火30分钟煮至汁略收干。
****鱼可以用石斑或其他鲜鱼。
****我做饭有点早了，就放到烤箱里热了一下，所以感觉上有点干。个人感觉萝卜更好吃呢。
香葱鲜虾饼：
饼的原料：
1、鸡蛋1个、冷水1+1/2杯、all purpose面粉1+1/2杯
2、1/2磅去皮生虾切1cm小段；1个中型的洋葱切半，再切成细丝；8个小葱白切1~4寸长的条；中型胡萝卜1个，去皮切3~4寸长条
3、1/2小匙盐、1/2小匙韩国辣椒粉、1/4小匙黑胡椒粉
饼的做 |
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R*****s
发帖数: 41236 | 25 上回在９９他们推销， 尝了尝， 觉得一般， 不过还是买了一盒，
昨天自己凭印象烧了一下， 发现味道不错， 而且非常简单：
mussels洗干净， 锅里放油， 姜末蒜末Janopeno一个切片， 老干妈
豆豉酱一点点（我这回忘了放）， 炒香， 放mussels， 浇红酒，
生抽老抽适量， 盐适量， 撒basil（我放的是干末末）， 然后翻炒，
慢慢把汁收干就好了， 总共大约１５分钟吧， 非常简单。。
味道很不错， 比９９做的好吃太多， 想要更入味一点可以盖上盖子
小火煮一会儿， 但记住还是要翻炒， 让每个mussel都吸入汤汁。。
忘了照相了， 很快消灭光 :D |
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k******u
发帖数: 3416 | 26 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 一道菜搞定一顿饭【香菇青菜烧排骨】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Apr 21 19:56:00 2011, 美东)
【小觅闲侃】
很多留学生、上班族或者单身滴盆友做饭的时候都有一个苦恼：一顿饭要荤素搭配才健
康，又要有点汤汤水水才舒坦，可实在没有那个时间和心思做个四菜一汤又荤素搭配的
大餐。今天小觅推荐给大家一个好吃又简单的菜肴，有荤有素又有汤汁，一道菜就可以
搞定整顿饭了！很潇洒啊有木有！有木有！！！哈哈哈~~~
不过在长沙的时候我们好像很少这么吃，一般绿叶蔬菜都会单独炒一盘出来，只放蒜和
盐，保留青菜的清香，吃起来也很清爽。后来去了公婆家才发现，原来大多数北方家庭
的餐桌上都很少有单独炒出来一盘的绿叶菜。大家都喜欢把绿叶菜放到炖菜里一起做。
以前我很排斥，现在试了几次以后也觉得挺好吃的。菜叶吸收了肉汤的味道，对于我这
样的肉食动物来说更容易接受啊！~~~看来我的饮食和烹饪习惯也越来越北方了。。。
哈哈哈
【小觅近庖厨】
材料：
排骨、干香... 阅读全帖 |
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V**********1
发帖数: 24381 | 27 关键是你要神马汁，普通来说，照烧？Ponzu? 还是柠乳？ |
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Q****r
发帖数: 7340 | 28 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: cityfish (给我点儿阳光，让我灿烂), 信区: Food
标 题: 单身汉的午餐--干烧带鱼
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Sep 21 13:00:43 2010, 美东)
这次买的带鱼应该不是那种又肥又长的西非带鱼。味道也确实比那种热带的带鱼好吃很
多。
在中国店买的银带鱼，就是切好段的，据包装上说是来自东海，不过who knows...
虽然是切好段的，还是需要收拾一下，因为有时候他们只切断不去内脏，要把内脏去掉
黑膜撕掉。如果想让带鱼煎起来不粘锅，一定要把带鱼晾干，我就是收拾好了，扔在冰
箱冷藏室一夜。如果着急就用paper towel尽量把表皮擦干。这样煎带鱼不用什么面粉
鸡蛋之类的都可以煎出来完整漂亮的带鱼。比较适合做糟带鱼或者干煎带鱼。
中火煎带鱼段，其实带鱼可以薄薄的洒一点点面粉，这样收干汤汁的时候比较浓厚。
不用完全煎熟，表皮微微的金黄色就可以。锅内留油，加入姜片，尖椒段，两三个八角。
带鱼倒进去，加水，加酱油，盐，料酒，一点点糖，一点点醋。中火煨治。最后大火收
干汤汁至浓稠。起锅，装盘。 |
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k******u
发帖数: 3416 | 29 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 一道菜搞定一顿饭【香菇青菜烧排骨】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Apr 21 19:56:00 2011, 美东)
【小觅闲侃】
很多留学生、上班族或者单身滴盆友做饭的时候都有一个苦恼：一顿饭要荤素搭配才健
康，又要有点汤汤水水才舒坦，可实在没有那个时间和心思做个四菜一汤又荤素搭配的
大餐。今天小觅推荐给大家一个好吃又简单的菜肴，有荤有素又有汤汁，一道菜就可以
搞定整顿饭了！很潇洒啊有木有！有木有！！！哈哈哈~~~
不过在长沙的时候我们好像很少这么吃，一般绿叶蔬菜都会单独炒一盘出来，只放蒜和
盐，保留青菜的清香，吃起来也很清爽。后来去了公婆家才发现，原来大多数北方家庭
的餐桌上都很少有单独炒出来一盘的绿叶菜。大家都喜欢把绿叶菜放到炖菜里一起做。
以前我很排斥，现在试了几次以后也觉得挺好吃的。菜叶吸收了肉汤的味道，对于我这
样的肉食动物来说更容易接受啊！~~~看来我的饮食和烹饪习惯也越来越北方了。。。
哈哈哈
【小觅近庖厨】
材料：
排骨、干香... 阅读全帖 |
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g****t
发帖数: 31659 | 30 【 以下文字转载自 paladin 讨论区 】
发信人: snowinwind (憨憨), 信区: paladin
标 题: 大隐 6
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Oct 9 23:09:30 2011, 美东)
第一章流浪者
天空阴沉沉的，如鹅毛般的大雪随风飘舞，楼上、树上、房顶和地面上，早已堆起
厚厚的积雪，整个世界一下子变成白色。
因为下雪，所有的房子都紧闭着，别说是门，就是连窗户都不敢露出一丝缝隙，唯
恐寒风会钻进来。
很多房子的烟囱都冒着轻烟，在这样寒冷的天气里，如果不用壁炉，日子绝对会非
常难过。
但是这样的冰天雪地下，居然有很多人露宿街头。他们蓬头垢面，身上裹着用碎布
拼起来的毯子。那些毯子全都脏的厉害，黑漆漆的看不出来原来的颜色，靠近一点，还
可以闻到一股臭味。
每到冬天，就会有大量的流浪者会聚集在教堂或者修道院的四周。原因很简单，教
会每天施舍两次食物，有时候是面糊，有时候也会给黑面包。靠着这两类食物，他们勉
强可以熬过这个冬天。
突然，前面一阵骚动，那些流浪者一个个从地上爬起来。
“怎么了？不是已经施舍过一次了？难道今天是什么节日？”
“管他的！快过... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 31 http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
最近附近一家新餐馆的小鸡炖蘑菇引起很多食客的争议，所以我就来客串一个东北家常
菜--小鸡炖蘑菇。由于美国的鸡不咋样，我这里用鸡中翅和鸡翅腿代替。另外美国很难
弄到榛蘑，所以我用两种本身也很鲜美的蘑菇混搭顶替--晒干的牛肝菌和新鲜的小香菇
（shiitake mushroom）。
材料：鸡翅750克、干牛肝菌30克、新鲜小香菇100-150克、葱2根、姜15克、干红辣椒
10克、八角2-3块、香叶2片、（花椒数颗）、生抽4汤匙、料酒4汤匙、盐适量、糖半汤
匙、（干粉丝50克）
制作过程：
鸡翅洗净沥干剁块，一节鸡翅剁2-3节，然后用2汤匙酱油、料酒2汤匙、少许盐抓
匀腌15分钟。
牛肝菌用温水泡软，（粉丝也用温水泡软待用）。
姜切片，葱切2寸段，烧一些热水待用。
炒锅烧热放入2汤匙油，放入葱段、姜片、八角、香叶、（花椒）稍微炒香。
放入腌好的鸡翅翻炒至表面断生，加入泡好挤干的牛肝菌和小香菇翻炒几下。
加入剩下的酱油... 阅读全帖 |
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t**h
发帖数: 229 | 32 《大隐》第六集
书名：大隐06
作者：血珊瑚
出版：河图出版有限公司
出版日期：2011/9/8
简介：
在各自为未来发展定调后，尼斯和路克等人组建「玫瑰十字团」，而对卡奥尼的建
设也在如火如荼的进行。但接踵而来的新麻烦和腓特烈公爵的徵召令，却可能使得众人
在卡奥尼投入的心血付之东流，为此，众人不得不硬着头皮上战场。
虽然得不到腓特烈公爵的青睐，但幸运的是，菲利普王子也在参战的队伍中。战争
开打在即，尼斯将迎来人生中的第一场战争！
目录：
第一章 流浪者
第二章 坏消息
第三章 战前准备
第四章 觐见
第五章 初战
正文：
第一章 流浪者
天空阴沉沉的，如鹅毛般的大学随风飘舞，楼上、树上、房顶和地面上，早已堆起
吼吼的积雪，整个世界一下子变成白色。
因为下雪，所有的房子都紧闭着，别说是门，就是连窗户都不敢露出一丝缝隙，唯
恐寒风会转进来。
很多房子的烟囱都冒着轻烟，在这样寒冷的天气里，如果不用壁炉，日子绝对会非
常难过。
但是这样的冰天雪地下，居然有很多人露宿街头。他们蓬头垢面，身上裹着用碎布
拼起来的毯子。那些毯子全都脏的厉害，黑漆漆的看不出来原来的颜色，靠近一点，还
可以闻到一股臭... 阅读全帖 |
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s********d
发帖数: 443 | 33 第一章流浪者
天空阴沉沉的，如鹅毛般的大雪随风飘舞，楼上、树上、房顶和地面上，早已堆起
厚厚的积雪，整个世界一下子变成白色。
因为下雪，所有的房子都紧闭着，别说是门，就是连窗户都不敢露出一丝缝隙，唯
恐寒风会钻进来。
很多房子的烟囱都冒着轻烟，在这样寒冷的天气里，如果不用壁炉，日子绝对会非
常难过。
但是这样的冰天雪地下，居然有很多人露宿街头。他们蓬头垢面，身上裹着用碎布
拼起来的毯子。那些毯子全都脏的厉害，黑漆漆的看不出来原来的颜色，靠近一点，还
可以闻到一股臭味。
每到冬天，就会有大量的流浪者会聚集在教堂或者修道院的四周。原因很简单，教
会每天施舍两次食物，有时候是面糊，有时候也会给黑面包。靠着这两类食物，他们勉
强可以熬过这个冬天。
突然，前面一阵骚动，那些流浪者一个个从地上爬起来。
“怎么了？不是已经施舍过一次了？难道今天是什么节日？”
“管他的！快过去抢位置，要是晚了，说不定就没有了。”
原本一片寂静的教堂门口顿时变得喧闹起来。
街口果然有十几辆大车一字排开，不过大部分的车都空着，只有第一辆装满了黑面
包。车上的人正将黑面包扔进锅里，兑上水，搅成稀糊。
梅特洛站在大车上，他扯... 阅读全帖 |
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G**U
发帖数: 5492 | 34 “刚刚拿到了国家工商总局‘老陆稿’的注册商标”，开了2年多“老陆稿”卤菜店、
56岁的周万虎很是
兴奋，他充满信心地说，要在继承传统的基础上，把苏帮卤菜绝活发扬光大。
在苏帮卤菜行业中，周万虎也算是响当当的“老把式”了，他1970年入卤菜行业，
师从当时被称
为苏州“两条半围身”之一的苏帮卤菜大师华金山学生意，此后进入陆稿荐，练就了一
手制作苏帮卤
菜的绝活。上世纪八十年代，陆稿荐先后获部优产品称号的秘制酱鸭、五香猪头肉等苏
帮卤菜，他就
是掌勺师傅之一。
“苏帮卤菜中，光一盘猪头肉就很有讲究，清明前要烧红色的，清明以后则是酱色
的”，据周万
虎介绍，真正的苏帮卤菜全凭手里功夫，像五香猪头肉火功就起码要2个半小时，“当
时的陆稿荐，
一锅最多要烧250只猪头，起镬时要搭梯才够得到”。
苏帮卤菜在烧的时候，品种搭配也有秘诀，像清明前的红烧猪头肉，就是和酱汁肉
一起烧的，最
下面一层是猪骨头，猪头肉、五花肉、硬膘一层层放上去，这样才会让“味道吃进去"
。最难的还
是“拼汤”，像酱鸭每次烧时要用老卤“配制”新汤，这更加要凭“活本事”了。
2年前，周万虎在南园桥堍开了一家“老陆稿”卤菜店，虽然 |
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k******u
发帖数: 3416 | 35 不知道大家有没有过这样的经历：从前一直不吃的某种食物，却因为某一道菜而对这样
食物的看法完全改观，开始接受这种食物；亦或是别的做法都不吃，只吃这种做法的。
对于我而言，这个蚝油肉片豆腐就是让我开始接受豆腐的第一道菜。小时候特别不爱吃
豆腐、香干之类的东西，豆制品里除了豆浆和腐竹，别的基本都不爱吃。后来妈妈做了
几次这样的肉片豆腐，我就开始爱上吃豆腐了~~ 豆腐的这个做法，也是我妈妈最喜欢
的。其实这道菜，我想不出会有什么原因让人不喜欢呢。。。哈哈哈
材料：
豆腐、猪肉、蚝油、葱、蒜、盐、辣椒粉、料酒
做法：
1、豆腐提前切片，放在盘子里，隔一段时间就倒一下渗出的水份，一直到煎之前。葱
切葱花、蒜切末备用。
2、猪肉切片，用料酒、盐、少许蚝油拌匀腌一下。
3、热锅热油，豆腐在锅中煎至两面金黄，盛出来备用。
4、再在锅中入少许油，爆香蒜末，下入肉片翻炒，熟后倒入煎好的豆腐片，加水没过
豆腐。
5、加盐、料酒、辣椒粉、蚝油，煮到汤汁差不多快收干时下入葱花翻炒一下即可起锅
。（喜欢汤汁浓稠一点的可以加点水淀粉勾芡，不过蚝油本来就有能让汤汁变浓稠的效
果，所以我就没加了） |
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s****m
发帖数: 5375 | 36 我很喜欢吃三杯鸡不过没有米酒做不成，遥远地山寨一下
1. cornish game hen用厨房剪剪成麻将一般大的块。
2. 四瓣大蒜去皮，老姜一大块去皮，葱子两条取葱白切成寸段
3. 锅里放油，下蒜炸至外边变黄起皱，下蒜片姜片爆香，再入干红辣椒两只。
4. 下鸡肉块，大火炒至全部变色，外皮略黄
5. 下料酒，一勺半老抽，和转上色。再下适量生抽，小半杯水，一勺半白糖。加盖中
火笃上。
6. 汤汁收得大半干时，开中高火力，一边铲子不停翻炒，一边收汁。让收弄的酱汁均
匀挂在鸡块上，直到有清澈的油又反渗出来，而锅中没有多余水分。这样成菜颜色比较
亮。
7. 下几根basil叶子，转小火力，翻炒至basil叶子都变软，出锅。 |
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p*******j
发帖数: 1613 | 37 LD同学以前去过大阪，吃过正宗的小丸子、大阪烧 （Okonomiyaki）。我一直都很好奇
大阪烧是神马？
询问后，也勾起他的兴趣。正好家里有上次做小丸子剩的酱汁，于是，俩人一拍即合一
起准备，最后做成了这个大阪烧。真没想到做粗来后，真的很好吃，外脆里嫩。八爪鱼
、高丽菜、葱末、牛肉片，浑然一体，味觉上很丰富的享受~中午吃完，睡了个午觉，
醒了还在回味它的美味~下次我们打算做个加炒面的，应该叫做广岛烧啦~
对啦，我是参考youtube上一个日本人做的视频，How to Make Okonomiyaki ~
有兴趣的童鞋可以看看哦~ |
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发帖数: 1 | 38 爸爸做的茄汁烧牛腩味道鲜美好吃。我和爸爸在春节前特意去超市采购年货，超市在年
前张灯结彩，五颜六色的超市食品，逛到蔬菜水果区，购物的人就变得多起来，那些大
爷大妈争相抢购年货，但是我觉得超市在年前搞促销总是有这样或者那样的套路，所以
我赶紧拉着爸爸往出走，爸爸没有停下想要继续逛超市的脚步，买了牛腩和洋葱还有番
茄。爸爸说今天要给我露一手做一道茄汁烧牛腩。
回到家后，爸爸把牛腩切成了两厘米的见方块，又放入了冷水中，加入了料酒，葱和姜
，然后撇掉了浮沫。然后把番茄和紫皮洋葱都切成滚刀块。锅中放入少许底油，煸炒桂
皮和八角，香味四溢出满屋，下入控净水的牛腩，炒出水分，然后加入葱姜倒入开水，
加入料酒，酱油，盐和白糖，炸香的桂皮，八角和香味，最后大火烧开。爸爸说这还不
算结束，还得另起锅，底油烧热，下洋葱爆香后，放番茄酱，番茄块煸炒，直到出红油
后将炖好的牛腩倒入，继续烧制，直到汤汁浓稠出锅即可。看似简单的一道茄汁烧牛腩
，实则需要每一步骤都用心烧制。
当然了，这不是一盘简单的菜而是包含了爸爸浓厚的爱。 |
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s*****x
发帖数: 593 | 39 周末LD过来就有了做饭的动力。都很简单，随便上个方子。恳请大牛们指点。
红烧鲫鱼：Ranch 99真好，不光帮忙把活鱼杀了刮鳞，还能帮忙炸透。回家稍微烧热油
，爆香蒜瓣，
姜，葱，放入鱼加水没过，调入料酒，酱油，糖，醋，少许盐。一面烧透小心翻面烧另
一面，最后大火
收汁，撒上香菜。 |
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s*****x
发帖数: 593 | 40 土豆烧排骨：烧的有点川味。排骨先飞水去血沫儿。五成热油依次爆香姜片，花椒，红
辣椒，葱，豆瓣
酱。加入糖，排骨翻炒。加水没过排骨，调入料酒，老抽。小火烧30min，加入土豆，
再烧10min土豆
烂了以后加盐收汁出锅。 |
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c*********r
发帖数: 2900 | 41 RT
鱿鱼丝烧五花肉
干鱿鱼泡发，洗净，沥干水分，然后骆在一起切丝；
五花肉切成小块，油锅烧热放姜片，然后倒入肉肉烧一会以后加糖，再把煮茶叶蛋剩下
的卤水烧肉（我都懒吧。。。。。）
姜、蒜、洋葱洗净切片，青杭椒切段。
锅中倒油，下入姜、蒜、洋葱煸炒。
再放入鱿鱼丝，炒匀。 再倒入熟红烧肉，翻炒均匀记得要把红烧肉的汤汁一起倒进去
煮。
快干的时候加入胡椒、杭椒加一汤勺水，焖煮5分钟，出锅前放点香菜。
茶叶蛋，还有青豆香肠大家都会俺就不写了。
羊骨是上次烤羊肉串剩下的，稍微给点姜片在锅里用油过一下然后倒水，把小炖锅打到
最低，煮一半的时候加胡萝卜。再煮就能吃了。 |
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d******e
发帖数: 2541 | 42 当年80年代中在国内时，爱说那时留不下只能回国得海龟们都爱装B，请人客时楞说
吃鸡吃伤了。。。。俺们那个气愤啊。要知道那时请客给吃鸡是很给面子和大花销
的，俺做手术从早5点去取人下水到夜里12点手术完毕忙完收工的报酬也就是两个鸡
蛋加一碗白菜粉丝肉汤泡大米白饭的价儿。。。。。。
出来后，吃鸡腿吃伤了胃的也算腐败的了，俺那时都是吃鸡脖子和爪子--老美不屑
吃的东西啦。才体会到当年回去得海龟师兄们真是诚实的人说的实话啊。。。。。。。
真吃伤了的还不仅是鸡，还有香蕉！，那时国内穷很少吃得起--尽管俺也是医生。
记得读博时的来自东北老博师兄有一天晚上回来见俺高兴地说，趁收市便宜买了一
堆皮黑了的香蕉过瘾，让俺也尝“鲜”，俺半推半就地吃了两个，他老兄过瘾一口
气吃光了。结果第二天早上就见他在洗衣房洗裤头--一脸苦相地告诉俺：拉了一夜，
这不，裤头都那个了。。。。。出来后见那大香蕉才50分一磅不到，俺就当水果和
饭吃，结果3月后再也不吃了。直到数年后才恢复过劲，能吃点了，香蕉也能吃伤人
啊。。。。。。
俺写了个“穷吃集”和“洪荒年代纪事”系列，不少是回忆出来那几年的经历，在
华夏发表后，常收到读者... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 43 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事，了解食尚), 信区: Food
标 题: 【2011家常菜】泡椒萝卜烧牛腩，懒人泡萝卜
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jul 18 23:11:50 2011, 美东)
最近烧烤比较多，没怎么做新菜
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
材料：
白萝卜800-1000克、牛腩600克、泡椒/野山椒10来个、姜片2-3片、桂皮1小片、料酒
200mL、酱油2汤匙、盐1/2茶匙、糖1/2汤匙、水淀粉少许、香菜少许
制作过程：
萝卜削皮、切2厘米见方的块；牛腩切小块，用滚水烫以去除血水，冲净备用。
起油锅，将泡椒和姜片爆香一下，放入牛腩块翻炒几下。
加入八角、桂皮、料酒和水烧开，改小火烧1-1.5小时。
放入萝卜烧，烧至萝卜变软，拣出八角和陈皮，汤汁用少许淀粉勾芡后盛出即可。
吃的时候还可以撒上切碎的香菜，别有风味。
http://www.areyoueye.com/a... 阅读全帖 |
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N****A
发帖数: 1007 | 44 华人超市买的肥肠，已经洗干净了的，我飞水以后把肠壁的油扯来甩了，因为不想吃那
么多油。
切成圈圈，炒了糖色，然后下豆瓣，酱油，八角，草果，花椒，姜片，和泡好的黄豆烧，我没
用水用啤酒烧的，烧了一个半小时，头发都等白了。起锅前收了下汁，收的时候下了点
小尖青椒，纯粹是为了不浪费已经买了很久的青椒。不过这么一来很提味道。 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 45 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事，了解食尚), 信区: Food
标 题: 【2011家常菜】泡椒萝卜烧牛腩，懒人泡萝卜
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jul 18 23:11:50 2011, 美东)
最近烧烤比较多，没怎么做新菜
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
材料：
白萝卜800-1000克、牛腩600克、泡椒/野山椒10来个、姜片2-3片、桂皮1小片、料酒
200mL、酱油2汤匙、盐1/2茶匙、糖1/2汤匙、水淀粉少许、香菜少许
制作过程：
萝卜削皮、切2厘米见方的块；牛腩切小块，用滚水烫以去除血水，冲净备用。
起油锅，将泡椒和姜片爆香一下，放入牛腩块翻炒几下。
加入八角、桂皮、料酒和水烧开，改小火烧1-1.5小时。
放入萝卜烧，烧至萝卜变软，拣出八角和陈皮，汤汁用少许淀粉勾芡后盛出即可。
吃的时候还可以撒上切碎的香菜，别有风味。
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F*******t
发帖数: 9113 | 46 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Febaugust (等... ...), 信区: Food
标 题: 【老妖】萝卜烧鱼
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Feb 26 23:53:09 2011, 美东)
ld点的，说他家是这样烧鱼的。我没有吃过这样的烧法，试试也无妨啦。
做法：1、萝卜切细条
2、鱼先扑薄薄的一层面粉后下油锅煎一下，烹料酒
3、下姜片、大蒜头、葱段
4、加开水、酱油、糖、萝卜
5、稍收干汤汁起锅，味道非常不错，萝卜特别好吃 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 47 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事，了解食尚), 信区: Food
标 题: 【2011家常菜】泡椒萝卜烧牛腩，懒人泡萝卜
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jul 18 23:11:50 2011, 美东)
最近烧烤比较多，没怎么做新菜
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材料：
白萝卜800-1000克、牛腩600克、泡椒/野山椒10来个、姜片2-3片、桂皮1小片、料酒
200mL、酱油2汤匙、盐1/2茶匙、糖1/2汤匙、水淀粉少许、香菜少许
制作过程：
萝卜削皮、切2厘米见方的块；牛腩切小块，用滚水烫以去除血水，冲净备用。
起油锅，将泡椒和姜片爆香一下，放入牛腩块翻炒几下。
加入八角、桂皮、料酒和水烧开，改小火烧1-1.5小时。
放入萝卜烧，烧至萝卜变软，拣出八角和陈皮，汤汁用少许淀粉勾芡后盛出即可。
吃的时候还可以撒上切碎的香菜，别有风味。
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C*********l
发帖数: 10248 | 48 【深大饭堂终极逆天——实验餐厅3楼烤肉专区】最贵才15元！吊烧红排骨、泰式烤牛
肉、孜然烤鸡肉、孜然烤猪肉、日式烧汁鸡、韩式烤肉、特色烤鸭、蜜汁烧排骨、澳门
烧肉、孜然羊排。据餐厅经理透露，酒楼规格的做法，平易近人的价格。” |
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F*******t
发帖数: 9113 | 49 ld点的，说他家是这样烧鱼的。我没有吃过这样的烧法，试试也无妨啦。
做法：1、萝卜切细条
2、鱼先扑薄薄的一层面粉后下油锅煎一下，烹料酒
3、下姜片、大蒜头、葱段
4、加开水、酱油、糖、萝卜
5、稍收干汤汁起锅，味道非常不错，萝卜特别好吃 |
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