s**********u
发帖数: 11996 | 1 【 以下文字转载自 gardening 讨论区 】
发信人: shaoshuminzu (少数民族), 信区: gardening
标 题: 《征文》 姐种的不是菜，是美好的回忆
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Feb 26 23:37:20 2012, 美东)
我从小生长在一年四季都可以种菜的广西，小时候曾经在文革时期和父母弟妹一起在偏
远的农场生活过，那个时候我们一家在离家不远的池塘边开荒，
整理出一块块菜地，买回了小鸡小鸭， 开始了自己动手丰衣足食的生活。
在农场我学会了种菜养鸡养鸭养鹅，从此喜欢上了这种田园生活，在那个种养的过程中
你能够看着你的心血你的努力你的梦想一天天慢慢变成现实， 就像看着你的孩子一天
天长大成人，那种喜悦那种满足实在是在超市购买蔬菜水果和鸡鸭鱼肉时体会不到的。
到了美国，买了带有前院和后院的房子，为了寻找儿时田园生活的回忆，我把后院的三
棵参天大树砍了！老公开荒我种地，我呼啦啦种了一大片！我把后院整成了一个郁郁葱
葱硕果累累的菜园子！
邻居过来看，惊呼：“Oh， my God, this is not a garden. This is a f... 阅读全帖 |
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O**e
发帖数: 569 | 2
烤鸡腿烤鸡翅烤排骨烤叉烧烤牛仔骨烤羊排烤鱼烤虾烤螃蟹烤茄子烤辣椒烤squash ...
...蔬菜沙拉点心蛋糕水果拼盘 |
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f******g
发帖数: 1697 | 3 ☆─────────────────────────────────────☆
fennelyam (罗拉莱-迷蒙地醒不如热烈地梦) 于 (Wed Jul 14 16:59:38 2010, 美东) 提到:
如题
☆─────────────────────────────────────☆
talkdirty (做爱不成仁义在) 于 (Wed Jul 14 17:03:37 2010, 美东) 提到:
山水甲山2, 烤烤乐园不行啊
☆─────────────────────────────────────☆
patsy (patsy) 于 (Wed Jul 14 17:06:31 2010, 美东) 提到:
完全同意
☆─────────────────────────────────────☆
salvation000 (Salvation) 于 (Wed Jul 14 17:07:02 2010, 美东) 提到:
山水甲山在哪裡啊。。。好吃嗎﹐沒吃過。。。
☆─────────────────────────────────────☆
... 阅读全帖 |
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s**********u
发帖数: 11996 | 4 我从小生长在一年四季都可以种菜的广西，小时候曾经在文革时期和父母弟妹一起在偏
远的农场生活过，那个时候我们一家在离家不远的池塘边开荒，
整理出一块块菜地，买回了小鸡小鸭， 开始了自己动手丰衣足食的生活。
在农场我学会了种菜养鸡养鸭养鹅，从此喜欢上了这种田园生活，在那个种养的过程中
你能够看着你的心血你的努力你的梦想一天天慢慢变成现实， 就像看着你的孩子一天
天长大成人，那种喜悦那种满足实在是在超市购买蔬菜水果和鸡鸭鱼肉时体会不到的。
到了美国，买了带有前院和后院的房子，为了寻找儿时田园生活的回忆，我把后院的三
棵参天大树砍了！老公开荒我种地，我呼啦啦种了一大片！我把后院整成了一个郁郁葱
葱硕果累累的菜园子！
邻居过来看，惊呼：“Oh， my God, this is not a garden. This is a farm!" 。
我把我们一年四季需要的蔬菜都种上，我种了67棵不同品种不同形状不同颜色的西红柿
，还有不同品种不同形状不同颜色的甜椒，茄子，四季豆，看图：
先上菜园子全景图：
自己种菜好啊，在菜园里摘下新鲜的黄瓜和西红柿，洗洗干净就放进嘴里，那个新鲜的
味道是超市里卖的西红... 阅读全帖 |
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s**********u
发帖数: 11996 | 5 我从小生长在一年四季都可以种菜的广西，小时候曾经在文革时期和父母弟妹一起在偏
远的农场生活过，那个时候我们一家在离家不远的池塘边开荒，
整理出一块块菜地，买回了小鸡小鸭， 开始了自己动手丰衣足食的生活。
在农场我学会了种菜养鸡养鸭养鹅，从此喜欢上了这种田园生活，在那个种养的过程中
你能够看着你的心血你的努力你的梦想一天天慢慢变成现实， 就像看着你的孩子一天
天长大成人，那种喜悦那种满足实在是在超市购买蔬菜水果和鸡鸭鱼肉时体会不到的。
到了美国，买了带有前院和后院的房子，为了寻找儿时田园生活的回忆，我把后院的三
棵参天大树砍了！老公开荒我种地，我呼啦啦种了一大片！我把后院整成了一个郁郁葱
葱硕果累累的菜园子！
邻居过来看，惊呼：“Oh， my God, this is not a garden. This is a farm!" 。
我把我们一年四季需要的蔬菜都种上，我种了67棵不同品种不同形状不同颜色的西红柿
，还有不同品种不同形状不同颜色的甜椒，茄子，四季豆，看图：
先上菜园子全景图：
自己种菜好啊，在菜园里摘下新鲜的黄瓜和西红柿，洗洗干净就放进嘴里，那个新鲜的
味道是超市里卖的西红... 阅读全帖 |
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p******e
发帖数: 3689 | 6 烤盘一张大的烤纸
四季豆先放在+盐的水里煮到5-7成熟
摆放在烤纸下
再放少许调料腌的鱼（个人口味）
接着160°包烤（时间根据份量决定）
再升高温度开烤 （5分钟左右）
就非常好吃的表面色泽，也鲜嫩美味多汁了
提味可以吃的时候少许柠檬汁
如果是单人分量去做
烤纸可以裹成圆锥状，就不要开烤了
成菜直接放入凹形大盘子上桌
很美的：） |
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m*********e
发帖数: 804 | 7 -----------不二
夏天到了，朋友们吃烧烤的热情日益高涨，路边的烧烤摊生意越来越红火。但是，你知
道吗？烧烤是世界十大垃圾食品之一，虽然排名最末，危害却相当大。
烧烤的危害表现在：
1. 含大量三苯四丙吡（三大致癌物质之首）；
2. 一只烤鸡腿等于60支烟的毒性；
3. 导致蛋白质碳化变性（加重肾脏、肝脏负担）
即使如此，吃烧烤的朋友情绪却不减，依旧我行我素，在享受惬意的时候不知道癌症的
危险已经离自己越来越近。
这里为您支几招，让更多的朋友吃烧烤时免去多余的担心：
1. 多烤菜，少烤肉。烧烤时应以多纤维的蔬菜优先，如甜椒、四季豆、香菇、茄子、
西红柿、茭白笋(带壳烤)，都很适合烧烤。
2. 少抹料，多喝茶。这样可以降低盐分摄取，减少肾脏负担。烤肉的时间不宜过长，
其余时间可以泡茶聊天，这样既可避免食物在室温下放置过久，也可避免时间太长而不
知不觉吃过量。
3. 避免直接接触炭火，避免烤焦再吃。烧烤最要注意防癌，可先用微波炉把食物调理
成半成品，来缩短烧烤的时间。也可先用锡箔纸包裹，再置于炭火上，这可以避免直接
与炭火接触，因为如果油脂滴到炭火上，产生的致癌物会随烟往上升，最后... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 8 央视新闻微博引起网友争议。
2月1日，央视新闻发微博称“豫菜是中国各大菜系的渊源，烹饪界的许多权威人士认为，豫菜是八大菜系的‘母亲’”。这个微博发出后引来不少争议，陕西著名美食网友“老妖带你吃西安”（以下简称“老妖”）则直接叫板央视新闻，发微博说“天下之菜源于陕，始于周秦盛于唐”。
“很多烹饪技法从陕西起源”
“老妖带你吃西安”是陕西著名的美食达人，一直致力于在互联网上推广陕西美食，也曾多次为捍卫陕西美食的声誉而在网上与人论战。
“老妖”说，天下之菜起源于陕，这是有历史记载的，不是随便说出来的。“说河南菜是中国各大菜系之源，既没有历史记载，也没有出处。”“老妖”说，很多现代的烹饪技法是从陕西起源的，现在陕西关中的特色小吃“石子馍”，就是上古石烹技法的遗存。而在西安街头的小吃“甑糕”也是历史悠久，因为“甑”是最早用蒸汽加热食物的器具，中国烹饪技法中独特的“蒸法”就由此而来。
3000多年前兴盛于镐京（西周首都，今西安长安区西北）的著名西周“八珍”对中华饮食文化影响深远，如今人们所吃的“烤乳猪”和“烤全羊”等名菜，其实就是从周八珍中的“炮豚”和“炮牂”演变而来的。
秦朝宰相吕不韦主编的《吕... 阅读全帖 |
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n******g
发帖数: 17225 | 9 http://news.sina.com.cn/c/2014-02-02/140729391179.shtml
央视称豫菜为"八大菜系之母" 陕西老饕不服叫板
西部网讯 今天(2月1日)，央视新闻发微博称“豫菜是中国各大菜系的渊源，烹饪
界的许多权威人士认为，豫菜是八大菜系的‘母亲’”。这个微博发出后引来不少争议
，陕西著名美食网友“老妖带你吃西安”(以下简称“老妖”)则直接叫板央视新闻，发
微博说“天下之菜源于陕，始于周秦盛于唐”。
“很多烹饪技法从陕西起源”
“老妖带你吃西安”是陕西著名的美食达人，一直致力于在互联网上推广陕西美食
，也曾多次为捍卫陕西美食的声誉而在网上与人论战。
“老妖”说，天下之菜起源于陕，这是有历史记载的，不是随便说出来的。“说河
南菜是中国各大菜系之源，既没有历史记载，也没有出处。”“老妖”说，很多现代的
烹饪技法是从陕西起源的，现在陕西关中的特色小吃“石子馍”，就是上古石烹技法的
遗存。而在西安街头的小吃“甑糕”也是历史悠久，因为“甑”是最早用蒸汽加热食物
的器具，中国烹饪技法中独特的“蒸法”就由此而来。
3000多年前兴盛于镐京(西周首都，今西安长安区西... 阅读全帖 |
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c****o
发帖数: 2071 | 10 不要说吃肉，那个太奢侈。平时吃窝头最多。土豆一般入菜。偶尔在炉子边上烤几个。
淀粉经过高温烘焙变得软糯，并释放出糖分，在土豆表面形成一种焦糖色。吃到嘴里就
像咬到蛋糕。
上大学最常吃的菜是熬白菜和土豆片，都是五分钱。但是再也吃不到烤得土豆了。在美
国，有了家和房子，不时邀请朋友到家烧烤做客。这时总要用锡纸包上几个Russell
Potatoes在grill底下给自己留着，竟然也能尝到到小时候的味道。 |
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c**********n
发帖数: 3 | 11 新人报到，大家好！
哪个同学能告诉我怎么才能挣包子挣钱？我也想买衣服～～～
闲闲这个名字典出《庄子 齐物论》，大智闲闲，小智间间。可不是说我很闲的意思！
1. 川味粉蒸排骨 （我对肉的原味很敏感，所以喜欢用很多工序除去。另外一般来说，网上菜谱的时间，我都会调整得更长，因为喜欢吃很入味很烂的）
做法： 小排骨（2磅），小葱（2根），姜（1小块），花椒（若干），土豆（两个）。
佐料：蒸肉粉（1袋，注意：一般是咸的），生抽（2勺），盐（1勺），郫县豆瓣（一些）。
制作方法：
a. 将排骨切成小块洗净（我一般还用冷水泡1小时，拔血水，因为不喜欢肉的原味）焯水，沥水。姜切丝，小葱切葱花。
b. 取一只大碗，将洗好的排骨倒入碗中，加入葱花姜丝，盐，生抽，豆瓣酱搅拌均匀。腌渍30分钟。
c. 在碗中倒入适量蒸肉粉，抓匀。再加入少许腐乳汁，拌匀。
d. 换碗，土豆垫底，将腌好的排骨放在上面（我还撒了一把花椒）
e. 旺火蒸2个小时。
2. 烤Bacon包虾串儿
做法： 这个简单，Bacon包上虾，穿在羊肉串儿签子上，一烤（300度15分钟，不过我喜欢烤过一点的）。也可以放油锅煎，不过Bacon已经很多 |
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jd
发帖数: 138 | 12 印象很深的是以前一个老板一到周四就早早跑回家，说是那天老婆做spaghetti。觉得
他好可怜。
自己做饭的老美晚饭多数也就做一个主菜，再拌个沙拉，配点dinner roll小圆面包。
主菜一般是烤或者煮的，量很大。烤的比如casserole, lasagna, 烤猪排鸡排，等等。
煮的比如各种意大利面，炖肉（stew）等等。做起来都很方便。
有时候也会弄个副菜，土豆条土豆泥洋葱圈煮蔬菜什么的。
很多家庭每周会有几天固定出去吃或者买外卖，比如星期几是pizza night，星期几是
chinese night等等。 |
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B**********y
发帖数: 3855 | 13 牛蒡莲子鸡汤
1.材料：牛蒡1/2根，莲子1把（15颗左右），蜜枣2个，姜2片，煲汤老鸡半只。
2.煲汤老鸡砍三大块，用热水烫过。牛蒡削皮切大片。所有材料放入沙锅中，加适量水
，大火煮开后，小火煮1-1.5小时.最后放盐调味.
沙姜鸡(适合party带菜)
1.原材料:土鸡1只2-2.5磅
腌制材料:沙姜粉2汤匙,姜粉1汤匙,白胡椒粉1汤匙,五香粉1汤匙,海盐3-4汤匙,麻油
适量.
2.把所有腌制材料中的粉料,按照比例放在大碗中,拌匀后,戴上手套,把所有粉料将鸡内腔和外面摸个均匀.最后摸一层麻油.盖上锡箔纸,放入冰箱过夜.
也可提早3,4小时腌制.
3.烤箱375F预热后,把鸡盖着锡箔纸,放入烤箱,烤大约2小时.
烤熟后,鸡肉嫩,多汁而咸香.可以砍块上碟,或者做手撕鸡.
鸡肉咖喱角
1.馅料:鸡肉绞肉1/4磅,洋葱1个,切小粒,咖喱粉
2.酥皮:现买成品,puff pastry一盒
3.操作:锅里一茶匙牛油化开,放洋葱粒,炒香,放鸡肉碎,加适量咖喱粉(根据个人口味),盐.
馅料炒熟后,放凉.(剩下放冷藏,可留下次使用)
4.烤箱375f预热(puff pastry说明书上要求40... 阅读全帖 |
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l********3
发帖数: 7367 | 14 先说明不是我做的，我比较有吃福而已，，
寄花献佛，祝各位新年事事顺~~~
happy new year~~~~~~~~~~~~~~~~~~
超好吃的烤核桃
方子
Put one egg in a large container, beat it up.
1.5 lb walnut, Put it into the container. Mix up with the egg.
Mix Salt 1/2 tea spoon, Sugar 1 Cup, 1 tea spoon ground cinnamon.
Put the mix into the walnut
Bake 210F 1/2 hour, turn walnut over bake another 1/2 hour.
老幼皆宜的土豆丝
小鸡炖蘑菇
干煸四季豆
肥牛金针菇（某id小心肝要颤了）
梅菜扣肉
清爽可口，西芹腐竹
羊肉串，1块钱俩，五毛钱不卖
豆鼓青口
炖牛肉
翠花烤排骨
豆腐青菜，
清蒸鱼
卤鸡翅
糯米丸子
清淡版水煮鱼
大盘鸡
腐竹牛腩煲
木耳西芹香干
夫妻肺片，气死888呀
蘑菇青菜
川味香肠
木耳百叶（百叶只... 阅读全帖 |
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a***9
发帖数: 364 | 15 买的袋装新西兰小羊排，切成8小块，昨晚用腌料(孜然粉+辣椒粉+Parsley+橄榄油)抹
满两面腌上放进冰箱，今天中午取出，两面煎至断生锁住肉汁，放进烤盘再撒一层孜然
粉。芦笋是butter垫底表面撒满黑胡椒，两样东西一起入400度烤箱，烤8分钟后羊
排翻面撒孜然粉再烤8分钟，就主菜副菜一起出炉啦！
只用锡纸垫底以免肉汁与芦笋混合，但没有用锡纸包住羊排，这样靠出来外焦里嫩哦！
羊肉真的好嫩还入味，吃的感动死了！ |
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h******e
发帖数: 9616 | 17
我个人觉得光靠烤不行。
这几个东西从生到熟所需时间差挺远的，一起进烤箱估计结果很不好。
烤一些需时比较长的蔬菜类的话，我一般都是先烫，煮，微波，各种手法先弄个八成熟
，最后才进烤箱逼出来那种烤箱的味道。
这方面菜椒倒是直接烤没啥问题。 |
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l****c
发帖数: 2223 | 18 上周六在团长家聚会，与会者有有团长，副团长，秘书，参谋长以及家人。奔菜及BBQ
，大家讨论了下次5月15日大型户外BBQ活动的工作安排，吃喝后还有找朋友活动，大家
尽兴而归。
烤ribs
烤秋刀鱼
炒鱿鱼条
烤虾
东北盒子，秘书制作
香干拌马兰
用专业装备做的湖北小吃，忘记名字了。
很像洋葱圈，有认识的说一下
手势很专业，很街边
产量也很大
这也是湖北小吃，有点像咸肉炒面条
消灭之前再来张合影 |
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H**********y
发帖数: 7928 | 19 wow~~~~
上周六在团长家聚会，与会者有有团长，副团长，秘书，参谋长以及家人。奔菜及BBQ
，大家讨论了下次5月15日大型户外BBQ活动的工作安排，吃喝后还有找朋友活动，大家
尽兴而归。
烤ribs
烤秋刀鱼
炒鱿鱼条
烤虾
东北盒子，秘书制作
香干拌马兰
用专业装备做的湖北小吃，忘记名字了。
很像洋葱圈，有认识的说一下
手势很专业，很街边
产量也很大
这也是湖北小吃，有点像咸肉炒面条
消灭之前再来张合影 |
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y****n
发帖数: 354 | 20 在中国呆了两周，上海和南昌，时间真紧，气温真低，冻僵了～～
在上海被LD的姐姐姐夫拖去一个巨贵的地方咪西，一个很大的老别墅，里面装修得很特
别，蛮情调的，居然吃的是川菜～～我还以为会是上海特色的菜。味道不错，就是太贵
伤了～～～觉得请俺们这种下里巴人咪西有点浪费～～～
还去了全聚德，好像烤鸭没有北京的好吃，但是对付俺的嘴巴还是足够了。
在南昌吃了烤全羊，北京东路的最东头，有好几家连着的，据说都差不多。整只的羊被
支在钢筋架子上烤好了端来，横支在桌子上，大家各自拿刀切、劈、剐着吃，很壮观，
味道很好～～俺毫不客气的咪西掉两条腿，外加其他部位的肉肉若干，被“赞”为战斗
力很强。俺解释道“饿了一年了！！”哈哈～～羊的下方是火锅，吃肉吃腻味了还能涮
菜吃，很爽～～推荐大家有机会去试一试，特别是爱吃肉的哈。缺点是环境不是太好，
巨简陋！
又去了澳门豆捞，这次是二七路上的，不知道是地点的问题还是年景的问题，亦或是其
他问题，生意明显没有去年去的中山桥那家的生意好，一楼大厅还有几桌人，二楼大厅
全空，包间也很多空着，唉～～不过我还是很喜欢吃，撑了个半死，嘿嘿～～
去了万寿宫，给小人买了7套棉毛衫，漂 |
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B****2
发帖数: 8892 | 21 倍可亲上看到的。
http://www.backchina.com/news/2014/02/02/281957.html
2月1日央视新闻发微博称“豫菜是中国各大菜系的渊源，烹饪界的许多权威人士认为，
豫菜是八大菜系的‘母亲’”。这个微博发出后引来不少争议，陕西著名美食网友“老
妖带你吃西安”（以下简称“老妖”）则直接叫板央视新闻，发微博说“天下之菜源于
陕，始于周秦盛于唐”。
“很多烹饪技法从陕西起源”
“老妖带你吃西安”是陕西著名的美食达人，一直致力于在互联网上推广陕西美食
，也曾多次为捍卫陕西美食的声誉而在网上与人论战。
“老妖”说，天下之菜起源于陕，这是有历史记载的，不是随便说出来的。“说河
南菜是中国各大菜系之源，既没有历史记载，也没有出处。”“老妖”说，很多现代的
烹饪技法是从陕西起源的，现在陕西关中的特色小吃“石子馍”，就是上古石烹技法的
遗存。而在西安街头的小吃“甑糕”也是历史悠久，因为“甑”是最早用蒸汽加热食物
的器具，中国烹饪技法中独特的“蒸法”就由此而来。
3000多年前兴盛于镐京（西周首都，今西安长安区西北）的著名西周“八珍”对中
华饮食文化影响深远，如今人们... 阅读全帖 |
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m*y
发帖数: 5861 | 22 提一个网上别人写的宁波烤菜的做法。。
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
简单点的做法是把盐放锅（那种大铁锅）中炒热。
然后把青菜放进去。
最后喜欢红烧的可以加酱油啦老抽啦。
烤菜的主要就在于“烤”。用青菜本身的水分去烧。不加水不加油。
反正我们家这么烧的，比较家常。
我外婆是宁波人，我妈妈经常烧。 |
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w*******e
发帖数: 15912 | 23 http://baike.baidu.com/view/4409468.htm
1概述编辑
世界三大菜系是指：中国菜系：包括中国、朝鲜、日本、东南亚一些国家，以中餐为代
表，这是世界人口最多的一个菜系。法国菜系：包括欧洲、美洲、大洋洲等许多国家，
占地面积最大，以西餐为主题。土耳其菜系：又称为清真菜系，包括中亚、西亚、南亚
及非洲一些国家。
2中国菜系编辑
中国菜系，又称东方菜系，包括东亚以及东南亚和南亚的若干国家，以中餐为代表，也
是世界上人口最多的菜系!中国菜系又分为中国菜系，日本菜系，韩国菜系，东南亚菜
系。
中国菜系之中国篇：中国是一个餐饮文化的大国，长期以来在某一地区由于受特定的地
理环境、气候物产、文化传统以及民俗习惯等因素的影响，形成有一定亲缘承袭关系、
菜点风味相近，知名度较高，并为部分群众喜爱的地方风味著名流派，这些流派被称作
菜系，其中包括鲁、川、粤、徽、闽、苏、浙、湘的中国“八大菜系”，还有一些著名
的地方菜系如东北菜、京菜、冀菜、豫菜、鄂菜、本帮菜、赣菜、客家菜等。中国菜的
特点总结为：色、香、味、意、形，是世界上最有影响力的菜系！一道著名的湘菜“左
宗棠鸡”，... 阅读全帖 |
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d****n
发帖数: 10034 | 24 诺大的中国有着许许多多的美食，人们把这些地域性的美食划分了八种菜系，但是对于
这种划分，很多人觉得不能完全表达出饮食的区域差异化，所以就把中国的菜系分为了
对抗性强的南方菜和北方菜。而这么多年来关于南方菜和北方菜的比较与竞争一直是气
焰不息，战火未停！
有一北方人到南方出差，南方的老总请客吃饭，说是要点几道南方的硬菜让北方人见识
一下南方菜的厉害。作为一个北方人第一个想到的就是全是肉的大菜，像是红烧肘子，
锅包肉，鲶鱼炖茄子这种一上桌就能镇住别人的大菜。
不过当老总点的大菜上来后，北方人当时就笑了。只见桌子中间摆了一大碗汤，紧接着
就是一条清蒸鱼，剩下的都是些炒菜，还有一堆点心。难道这就是南方人眼中的“硬菜
”吗？如果汤都算硬菜，那东北的疙瘩汤算不算硬到硌牙的菜？
其实北方的硬菜在南方被叫做大菜，不管是吃什么，先来碗汤和一条完整的鱼，这就是
最硬实的菜了。可是这种“硬菜”根本镇不住东北人。南方人眼中的硬菜就像是请你吃
鸡腿饭，鸡腿就是硬菜，还顺便给你配点土豆丝。吃个水煮牛肉，牛肉就算是硬菜一样。
在南方人眼里，北方人说的硬菜就是烤全羊、烤乳猪，出现这样的偏差主要是因为南北
方对于“硬菜... 阅读全帖 |
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K**********7
发帖数: 300 | 25 2009的最后一天，碎碎细语在宝宝版罗嗦完后开始觉得肚皮在叫唤，立志做美
食厨娘的我今天又做了到比较卡哇伊的菜－－蜜汁烤猪扒。“这烤猪扒有什么卡
哇伊的？” 别急嘛，一会儿你就知道了。
材料：猪扒，青菜，蔬菜条，各式调味料
做法：
1.将猪扒两面均匀撒上盐，抹上料酒，柠檬胡椒粉，大蒜粉，鸡精，生粉等各种
调料腌半小时。
2.将腌好的猪扒正反面都均匀刷上蜜汁烧烤酱。
3.烤箱预热370度烤上十分钟，然后翻面再烤十分钟即可。
外焦里嫩，就是我要的那种效果，嘿嘿。
烤熟了的猪扒又经我精心装扮了一番，就成了下面这道“美女帅哥饭”了，哈哈
～～
这美女饭是我的，有着长长的头发（青菜做的），笑起来弯弯的眼睛（眉毛就被
我省了）和小小的嘴巴（胡萝卜条做的）～～
帅哥饭自然是LG的，就像他小小的眼睛，大大的鼻子，哈哈，很形象吧，他一会
看到肯定笑晕了，估计都不忍心吃下去～～～
因为没有长头发，我用青菜给他做了两只手臂～～
美女配帅哥之“两小无猜猪扒饭”被我半小时之内搞定了，那些点缀都是形式啦
，只是想给吃饭的过程增添一点情趣。生活就是要不断变换花样，成天都是米饭
青菜配肉吃得多没劲啊， |
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f*******m
发帖数: 5008 | 26 20年老字號的山水甲山(SAN SOO KAP SAN)，是正宗、道地的木炭燒烤BBQ餐館。該餐館
東主是從事牛肉進出口大盤商，因此所使用的牛肉部位都是上等質量，而主廚秘製的
BBQ醬料純正且工細料足，連奉送的小菜都令顧客口齒留香。另外，還有馳名中外的多
款韓式炒菜及供應各類生魚片、壽司、啤酒、冷飲等，歡迎各界闔府蒞臨嚐鮮。
韓式木炭燒烤香噴濃郁的炭燒味，加上爽口滑嫩的肉質與秘製調料，用生菜包肉大口咬
下去，盡享翠綠蔬菜及鮮嫩的牛肉，就像回到祖母時代健康不油膩的感覺。韓式料理烹
調上多為醃製、涼拌、燉煮、燒烤為主，山水甲山20年秘製調料的「韓味烤肉醬」，配
上東主以行家眼光挑選鮮嫩的牛肉部位，更能突顯出肉本身的質感和鮮味，烤後光澤肉
亮，連老饕都讚不絕口。
除了BBQ的香氣四溢之外，該餐館挑逗味蕾的佐菜是多道「熱炒」佳餚，以傳統韓國口
味，加上日本配料及新鮮食材再結合創意，並不斷求變化地將美食佳餚呈現給顧客，故
多年來許多品嚐過山水甲山廚師手藝的僑胞們，都讚不絕口。現主廚特別推薦幾道炙膾
人口的熱炒佳餚，有微辣的「鮮魷炒烏冬麵」或「八爪魚炒烏冬麵」，由8種海鮮龍蝦
、幹貝、大蝦、蚌殼等 |
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t*******n
发帖数: 78 | 27 如果想要经济实惠的，就去韩都。如果想多吃几样菜的，就去烤烤乐园。韩都一个人要
是不喝酒的话，$25（含小费），烤烤乐园一个人不喝酒的话，$35（含小费）。本人只
吃那个一块儿骨头连着一长条牛肉（不知道叫啥），在哪儿吃都一样，当然选便宜的韩
都了~ |
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c***s
发帖数: 70028 | 28 吴奇隆刘诗诗婚礼
台湾“中国时报”报道，吴奇隆与刘诗诗的世纪婚礼今日于巴厘岛举行，除了现场星光熠熠外，晚宴的菜色都成为网友讨论焦点。
晚宴会场布置得相当精致，现在还有高达七层、用许多鲜花饰品点缀的蛋糕，而每桌宾客都能享用到精心设计的美食，每道菜色都有喜气的名称，例如开胃菜是“情溢南洋”，象征着“隆诗”两人情定在拥有浪漫景致的巴厘岛，菜色有烤北海道扇贝、菜花泥和白松露油、鲑鱼鱼子酱、芝士(干酪)片、柠檬黄油汁；而第一道主菜则是清蒸石斑鱼、姜、米酒、鲜汤组成的“金玉满堂”。
接着间奏是“喜结连理”，再来是第二道主菜“一团和气”，献给宾客香味四溢的烤和牛、红烧洋葱及蟹肉土豆泥。最后甜点有两道：“天长地久”以及“长相思守”，分别为巧克力炸点心、芝麻、朗姆酒以及红豆沙，就连酒类都有传奇波亚克红葡萄酒、白葡萄酒给宾客选择，可以说是每道菜都别具意义，每道菜名都祝福着吴奇隆与刘诗诗在爱情这条路上的坚定与坚毅。
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吴奇隆含泪告白刘诗诗：老天把最好的留给我
今日，吴奇隆刘诗诗在巴厘岛大婚。婚礼现场，吴奇隆含泪告白刘诗诗：“我也不止一次的埋怨过老天， 以前觉得老天对我不公平，让我经历很多奇怪的磨难，... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 29 菜菜自从成为弯弯的总统之后就没有一天安生的。
520就职演讲的时候，对于九二共识的模糊修饰，让所有人都看清了菜菜的嘴脸，。
菜菜之后拜会米国来参加就职的高管，尼玛看那架势，就像是在像自己的主子汇报工作
似的，一副卑躬屈膝的架势。
尼玛在汇报的过程中结结巴巴的，真尼玛没有地区领导人的风范，最后尼玛还接口说自
己的汉语不是很好，要点碧莲么？
再者就是自己任命的高管自己都不承认自己支撑违背九二共识的立场，搞的民进党连忙
出来逼着别人改口，民进党里面嘴碎的那么多，菜菜以后能管得过来么？
话说TC在520前夕就开始在附近的海域开始大规模的演习，就是想给菜菜点颜色看，可
是菜菜在心里面还是不相信tC会有所行动，
现在TC貌似在严格控制弯弯向内地出口的蔬菜类标准了，要是菜菜还是不惊醒的话，估
计不仅仅是蔬菜了，旅游什么的都会受到影响了。到时候那些弯弯人没有收入了，又要
开始出来反对菜菜了。
现在的菜菜就是把自己加载或上面烤，明知道沿着九九的政策，自己至少不会这惨。 |
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h*****T
发帖数: 279 | 30 广东人把猪蹄分成猪手和猪脚，而且猪手的价格要高于猪脚，在广东待了十年的我却一直不会区分猪的手和脚，在我看来，那没什么区别，但是到了捷克，我学会了另一种区分方式：ALDI的猪蹄和SPAR的猪蹄，ALDI的猪蹄通常都是和猪皮打包一起卖，不知道是什么原因，腥的很，但是在SPAR买的猪蹄，无论是分割好的盒装猪蹄，或者是整只的猪蹄，都没什么腥味，所以凡是想吃猪蹄了，我都会去SPAR买，即便是我必须得面对SPAR收银员的臭脸也在所不惜！
捷克的食材之中，最为丰富的就是肉了，甚至各种欧洲人不大常用的食材，这里都可以买到，最为神奇的是，欧洲人不喜欢吃的，例如三文鱼头、鸡爪、鸭脖子猪筒子骨之类的，这里卖的最便宜，而我们华人最不喜欢的，例如净鸡胸肉之类的食材，这里卖的却很贵。
以前在国内，出去吃饭，我们都不喜欢尝鲜，某个常去的饭店，每次去，我们都会来来回回的只点那几个菜，似乎点一个从未试过的菜会冒太大的、不好吃的风险，这风险我们可承受不了。但是来到布拉格之后，从我开始，我们开始勇于尝鲜了，欧洲人在食物方面的造诣，绝非我们想象中的那般差劲，他们很早以前就懂得如何把食品产业工业化，虽然我非常反对工业化的养殖，... 阅读全帖 |
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j****i
发帖数: 68152 | 31 吃饭时，比较解馋的，实惠的，抗饿的，美味的，可以大块的肉类炒菜谓之硬菜。有时
也指给力的，价格昂贵、能体现出身份的菜。
例如，我们在饭店吃饭，可以叫：小二，上道硬菜----二斤酱牛肉。
在北方人多指一些价值较高且不是常吃到的菜肴，一般有贵客以示对客人重视的菜肴如
：肘子、大虾等。
春晚小品《策划》里面宋丹丹有句台词就是：儿媳妇啊，整俩硬菜，咱家今天来客人了
。其实这里的硬菜就是好菜的意思，好吃的菜，美味的菜，特色风味的菜。
硬菜就是所说的拿手菜，过硬的菜，拿得出场面的菜，别有风味的菜。也就是北方人说
的一些价值比较高，拿得出手的菜，一般就是有贵客时才有，说明对客人重视，比如说
，肘子或大虾。
举几个硬菜的例子：
一、东北菜中的“锅包肉”， “猪肉炖粉条”，“杀猪菜”，“鲶鱼炖茄子”，“小
鸡炖蘑菇”，“东北乱炖”，“酸菜炖排骨”，“溜肉段”，“东北铁锅炖鱼”。
二、京菜中的“京酱肉丝”，“烤鸭”，“爆肚”。
三、川菜中的“辣子鸡”，“辣子鸡丁“鱼香肉丝”，“水煮鱼”，“夫妻肺片”，“
宫保鸡丁”，“辣子肥肠”。
四、新疆的“大盘鸡”，“烤全羊”，“烤羊肉串”。
五、沪菜中的“白斩鸡”，... 阅读全帖 |
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l******k
发帖数: 156 | 32 谢谢你的链接啦，有空我研究研究，这样自己省心省力，老公也满意。
其实我发帖前已经和老公沟通过啦，不喜欢他那么晚回家，因为我没有精神力做饭。老
公也说啦，如果我不想做，就到外面order一些菜回来好了。他也经常说我炒中国菜吃
力不讨好，一个菜又要切丝又要油炒的，好不如做一些可以直接烤的好。我觉得他说得
也对，只是我一向做中国菜习惯了，一时没有idea要怎么做烤菜。
之所以在这里发帖，只因为想听听大家的意见，特别是那些热衷健身的人意见。我也知
道光光网上抱怨没用，但是这些怨言，不想和父母说，怕他们担心，也没有闺蜜说，就
到网上说说咯。有时候自己一个人在那里想啊想的，就钻牛角尖了不是？说出来大家听
听，我也好开阔思路，不自己难过自己了不是？
还是健身班上的哥们姐们乐观开朗啊，一个个都那么觉悟高的，学习了。等咱生完娃了
，也加入老公行列到健身班来。
吃。 |
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i******m
发帖数: 229 | 33 中国人好吃，估计全世界人都知道，光菜系就有川鲁粤淮浙闽湘徽八大菜系，还不说个地方的小菜系，就这也满足不了好吃的中国人，越吃越变新样，也越吃越稀奇。人们为了吃，为了满足自己的食欲，完全不顾动物们的感受。
NO.1 浇驴肉
浇驴肉，又称活叫驴。厨师把活驴捆绑起来，旁边放一盆老热汤，食客想吃驴的那一块部位厨师就把沸腾的热水浇在驴的那个部位，这时，驴就会发出惨叫，待熟后便从驴的身上剜下来，堪比古代的凌迟。可以说，单单这一道菜，就把驴折磨的生不如死，实在是残忍。据说发明这道菜的人是北宋年间一屠夫，姓名没有详细记载，大概是不想让后人唾骂千年吧。
NO.2 脆鹅肠
脆鹅肠的做法是选取肥美的活鹅，拿小刀沿着鹅的肛门划一圈，再把食指插入鹅的肛门内，然后旋转，再用力向外拔出，鹅的痛苦可想而知。现在流传下来的只有做法，根本无从考究此菜的发明者。
NO.3 碳烤乳羊
将即将临盆的母羊投入炭火中烧烤，当炭火将母羊全身烤熟之后开膛破腹把乳羊取出，一尸两命可谓残忍至极。但对于蒙古人民来说，这道菜却是尤为鲜美。据说其正是起源于元朝，那是正好天下物产丰富，草原的羊也是很多，在羊泛滥的蒙古一些无聊的地主发明了这道残忍的菜... 阅读全帖 |
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c********7
发帖数: 2120 | 34 津菜特指天津地方风味菜系，早年起源于民间，以鲜咸为主，口感软嫩酥烂， 从形成
到发展至今有300多年历史。天津菜系形成和发展与漕运和盐商息息相关，运河船夫的
饮食，促进了天津小吃的繁荣，清末光绪年间天津城的饭馆已“五百有奇”，而津菜形
成的标志便是1662年为庆祝康熙登基而开设的聚庆成饭庄。乾隆下江南，多次驻足天津
，曾赏赐厨师黄马褂和五品顶戴花翎，并将“烧目鱼条”一菜赐名“官烧目鱼”。1860
年天津被辟为对外开放商埠，外来资本大量输入，西方饮食随即进入津门，较为有代表
性的就是起士林餐厅。现今天津饮食主要分为汉民菜、清真菜、天津素菜和地方小吃四
大门类。天津菜多以河、海两鲜为原料，擅长勺扒、软溜、清炒、清蒸。并且口味多变
，咸鲜清淡，精于调味，清浓兼备，注重配色。历史上有代表性的天津风味菜肴有八大
碗、四大扒、冬令四珍。八大碗有粗、细之分。粗八大碗指：熘鱼片、烩虾仁等。细八
大碗有：炒青虾仁、烩鸡丝等。四大扒是成桌酒席的配套饭菜，包括：扒整鸡、扒整鸭
等。冬令四珍指铁雀、银鱼、紫蟹、韭黄，均为天津特产。现代天津名菜有：蟹黄鱼翅
、软熘鱼扇、鸡丝银针等。
津菜：
粗八大碗：炒虾仁、溜... 阅读全帖 |
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p****t
发帖数: 1789 | 35 菜系：
越南风味
特别材料：
香茅：有柠檬的香和姜的辣，在东南亚很受欢迎，越南喜欢用它来烤肉还有做酸鱼汤，而
泰国用它来做著名的冬荫公汤（泰国酸辣汤）。
制作场合：
羽毛球版boston东羽聚会
原材料：
牛仔骨（图中分量约一磅半，boston市场价约3.19/磅）
配料/调味料：
急冻新鲜香茅碎 一碗
蒜蓉 半碗
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
盐 适量
糖 适量
黑胡椒粉 适量
辣椒粉 适量
嫩肉粉或生份随个人喜好添加
做法：（oil free）
1，把牛仔骨洗好，按照器皿的大小排一层，然后在上面洒上适量的各种调料，然后在
上面再覆盖一层牛仔骨，如此类推。
2，覆盖好腌制起码1小时。如果时间不够，可以在腌制准备时加重调料。
3，烤制可用grill，或者平面煎烤盘(就是grill pan)。 实在没办法，用烤箱也可以。
4，我不太喜欢放油，不过如果想更美味的话，在烤前在盘上刷一层olive oil,烧热了
之后抹一些butter,然后马上放腌制好的牛仔上去烤。
5，牛仔骨的脂肪开始融化然后肉质因为香茅碎被烤而变色出现焦黄色时就可以上碟。
或者按个人喜好取决烤的时间，但是牛仔骨很容 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 36 【 以下文字转载自 baby 俱乐部 】
发信人: treexlx (阿树), 信区: baby
标 题: 再来个老少通吃的菜谱——烤排骨
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Dec 28 13:52:19 2009, 美东)
原料：排骨一扇，胡萝卜3根，芹菜5根，洋葱一个。
调料：鸡汤一大碗
腌肉配料：
按这个比例配料：
3 汤匙红糖
1 - 2 汤匙paprika粉
1 - 2 茶匙chili或cayenne粉
1 - 1.5 汤匙盐
1 - 1.5 汤匙黑胡椒（粗粉）
1 茶匙蒜粉
1 茶匙洋葱粉
所需要厨具：一个roasting pan，就是带烤架的烤盘。
做法：
用个碗把腌肉配料调好，干抹在排骨上，放冰箱腌过夜。这个配方来自areyoueye.com。
第二天早上一起床，就把芹菜、胡萝卜切成一厘米长的段，洋葱切一厘米见方的块，铺
在烤盘底，倒入鸡汤，要足够没过这些菜。然后架上烤架，放上排骨，烤盘表面用锡纸盖起来。进烤箱250华氏度烤4个小时。
这就到了中午了，就可以开吃了。
肉烤的脱骨，鲜嫩多汁，烤过程中的肉汁滴在下面的蔬菜汤里面，给蔬菜也增加了多种风味。还有一个很大的 |
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R****D
发帖数: 376 | 37 今天只花了15分钟就做了三菜一汤，当然，里面除了三文鱼是现烤的，汤是烧的，其他
两个都是存货。烤三文鱼做法及其简单，三文鱼早上拿出来化冻，回家用酒，盐，黑胡
椒粉抹匀，预热烤箱，375F烤6分钟。
烤三文鱼
红烧鸡翅
黄瓜虾仁紫菜汤
银鱼煎蛋
全家福 |
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M******9
发帖数: 404 | 38 老外都喜欢吃烤的，你可以烤鱼，烤排骨，烤鸡翅，烤蘑菇蔬菜，烤箱两层一次就烤一
堆东西。 |
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h******e
发帖数: 9616 | 39 怕吓到围观的宝宝们，所以晚上都没忍心拍片片了，等下中午看看拿出来摊盘子里会不
会好点儿，再考虑拍不拍。
蒜蓉茄子。
长条型的茄子，横截面切一半，泡水里煮半熟。
捞起，沥干，纵截面切半，再多划几刀，稍微翻开。
涂上蒜蓉和少量油。
烤箱预热至425度。简单暴力的烤。
大概烤了十几分钟吧，闻到蒜蓉的香味，拿筷子戳戳茄子变软，颜色开始变透，拿出来
放凉。
烤swai鱼片。
鱼片用盐，黑胡椒，意大利香料，料酒，腌上味。
烤箱调低到400度。一面先烤10分钟。
翻身，铺上沙拉宝宝菠菜，蘑菇片，撒上三奶酪，再烤5分钟。
关火焖个几分钟。 |
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J********e
发帖数: 2284 | 40 今天下午穷极无聊，想要把从Harris Teeter买回来的鳕鱼(Cod)做成晚饭，上网搜了一
下菜谱。发现很多是用烤制。然而材料不齐全，于是本着领会基本精神的态度，自己琢
磨了一个菜式：
1. 鳕鱼片（Cod fillet)约 1磅
2. 家里有块放了一年多的pepper jack奶酪3 oz，拿出来切碎了。感觉任何白奶酪，如
Swiss, Pavalone都可以。
3. 奶酪要有蒜提味，所以四瓣大蒜切碎。
4. 要有爽口的蔬菜敲边鼓，用了半个大白洋葱，切碎。
5. 要有浓香的荤菜味道，所以用了两条bacon，切碎。
6. 要有些肉星点缀，所以用了半根smoke sausage，切碎。
把2,3,4,5,6混合，加入面包屑(用一片面包烤干后冷却，然后搓碎），加入两茶匙橄榄
油，两茶匙料酒，混合均匀成半干半稀的topping。
烤盆铺上锡箔纸，涂一些黄油以防粘锅。把鳕鱼片放上去，把topping堆砌在鳕鱼片的上
面（只涂一面）。
预热烤箱到350F，放入装鳕鱼的烤盆，烤20-25分钟即可。
没有好的照片，随手用手机拍了一张，咋一看仿佛是吃剩下的pizza，卖像实在糟糕。
不过味道还马虎... 阅读全帖 |
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p*****y
发帖数: 10409 | 41 LABOR DAY 烤烤鸡翅 鸡腿 这些很平常了。今天推出的是一款很好吃的 烤生蚝 。生的
生蚝洗干净 烤完肉之后 火变的若了 在放上生蚝。大致2分钟 就听生蚝 噗的一些下
喷出一些水。仔细看 壳就开口了 平行的拿起来 慢慢的平放着拨开 啊!一边是汁
水 一边是贝肉。先把汁水喝掉， wow 感觉太鲜美了太鲜美了 绕尺留香
下面上图，给咱们辛苦半年的农友们上菜 收获的就算庆功 失败的就算安慰 开吃 |
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s*********9
发帖数: 9860 | 42 今天有朋自远方来，他们一大帮人从其它州过来坐游轮顺路探望我们，我当然要尽地主
之谊热情招待贵宾，所有的菜式基本都是烤的，烤KING三文鱼主菜，还有烤鸡腿鸡翅香
喷喷的，还有我最喜欢的烤蛋糕，这是我三次烤的了...看片，你们会打多少分？ |
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c***e
发帖数: 8 | 43 从小在苏南地区长大，来虽然不挑食，但是吃这方面还是比较难养的，几个干粮就能过
一年的生活绝对受不了。所以一到美国就开始尝试各种不同的菜，尽量往所知道的家常
菜方面靠。来美两年，中间也经历过口味荒，还好都持续时间不长。我想总算是过去一
年潜心探究菜谱的心思没有白费，以至于现在还能过下去，虽然想到火锅什么的也开始
流口水了。
最近好多师弟过来才几个月就抱怨说吃时个大问题，做饭就是下面，炒菜就是胡萝卜炒
白萝卜。感觉有必要把我这两年来经实践验证的可行性比较高的菜列一列，此外也希望
大家有什么好的菜谱拿出来共享。
这些菜都是平时方便做，也不用花大成本，适合学生和薄厚。此外在两年中，家里也天
了一个新成员，整个过程顺利平稳，我想这也是我潜心研究菜谱的一个回报吧！
推荐菜单：
大盘鸡 （给力的菜，一天只用做一个）
原料：小鸡，土豆， 番茄（非必要），洋葱，青椒（尖的小青椒最好），蘑菇（非必
要，有了更好吃），番茄酱，油，生姜，花椒（可以不加），盐，糖
孜然羊肉 （营养）
原料：片羊肉，洋葱，盐，糖，油，孜然粒，孜然粉
葱爆羊肉 （月子营养小菜）
原料：片羊肉，葱，生姜，盐，糖，油
苏锅 （给力，晚... 阅读全帖 |
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l****a
发帖数: 23 | 44 晒一晒过年期间跟朋友们聚会吃的浙江菜吧，确切的说，这个是杭州菜，或者也叫杭帮
菜。
这一看就是典型的杭州菜做法，每一份的分量不算大，但是很精致。
这个鸡爪子是超级爱吃的，色泽也很诱人，当时就想着，每天都有这样的鸡爪子当零食
或者夜宵就好了，自己不太容易做出来这个味道，别看只是个鸡爪子，工序是挺复杂的
，也算是一道功夫菜了。
还有这个鸡翅是串起来烤的，也是很赞。
其他的就都是一些类似荷塘小炒的炒菜了，口感都很细腻，杭帮菜就是稍微有点点甜味
的，一点都不会辣，总体算是清淡的风格，老少皆宜，而且每个人都可以吃，不像那些
超级辣的菜系，有的人可能接受不了那么辣。
所以不同口味的朋友们聚会神马的，到浙江菜餐馆吃是比较容易满足所有的人的要求的。
杭帮菜除了鸡爪子和鸡翅，还有个鸭子也很好吃，另外就是一些肥牛的做法，凉拌菜也
是很精致的，举个例子，就简单的一个凉拌木耳或者海带丝，杭帮菜做出来的就是味道
很精细，食材处理的口感很细腻，不会很难嚼，所以适合的年龄跨度就很大。 |
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O****N
发帖数: 1458 | 45 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: chinabbsdad (张果老他爹), 信区: Military
标 题: 南沙守礁官兵伙食大曝光 五菜一汤还有一个苹果
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jun 9 07:42:13 2015, 美东)
http://mil.sohu.com/20150104/n407495214.shtml
2015-01-04 07:37:22来源：综合 作者：解放军报
原文配图：南沙官兵的手艺。 [保存到相册]
元旦假期，远离祖国大陆的南沙守礁官兵在吃啥？
17时许，记者打电话得知，在南沙永暑礁官兵食堂，五菜一汤已经摆到了饭桌上，
菜单如下：竹笋炒回锅肉、辣子鸡丁、土豆糯米蒸排骨、清蒸南瓜块、洋葱拌腐竹，外
加紫菜蛋花汤。此外，官兵们还每人分到一个苹果。
南沙礁堡上的节日餐桌，看似普通的家常饭。然而在遥远、孤寂的南沙，这桌饭与
往日比却显得格外隆重而豪华。
“人是铁，饭是钢。”这世人皆知的道理，在南沙守礁官兵那儿则是一条十分重要
的“军规”。元旦放假这几天，刚刚换防任永暑礁司务长的胡飞忙得团团转。他在电话
里告诉记者：“现... 阅读全帖 |
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R*******m
发帖数: 5842 | 46 前面有乡党提到，宁波菜最好的是雪菜黄鱼。这个我完全同意。但是现在野生的黄鱼已
经很少了。如果你能捕到2条5斤以上的野生黄鱼，这个渔民半年或一年工钱可能就赚到
了。造成现在野生黄鱼少的原因很多。文革时，为了高出产，在渔汛经过的流域，用大
鼓敲。黄鱼头里有2块耳石。大鼓一敲，黄鱼头痛欲裂，大大小小纷纷浮上来。不用网
就打尽了。这是我听渔民讲的故事。宁波菜是很精彩的。光是雪菜就大有讲头。
雪菜，宁波话叫咸棘。好的雪菜，首先要有好的生菜，以5斤重，嫩，茎多为好。好雪
菜较难种。我哥哥说，如从我们老家远处建了个大的化工厂后，好雪菜就种不出来了。
菜经常烂根。
腌雪菜那是关键之关键。小时侯，家里用大缸腌雪菜，我总是被被喊去，去踩雪菜，这
样雪菜腌得严实。宁波雪菜最好的是邱街雪菜。据说，邱街雪菜为什么好是因为用粪缸
腌雪菜，而且必须是10陈的粪缸。
没有人以为粪缸不脏。其实中医里，缸砂（粪缸底的沙）是很好的中药（我听说的），
由于治疗结食。我小时后，还常听大人说，昨晚半夜有人来掏缸砂卖钱。不知道缸砂，
总知道鸡内金吧？鸡内金功效是不是有点相似？把粪缸洗洗干净，其实我想，之剩下
缸壁内渗透进去的尿碱。... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 47 东华大学厨师正在制作菊花鸡
复旦大学一品葫芦鸭获得金奖
“中国第九大菜系”食堂菜的菜谱里，一天之内多出了上百个新成员。
11月12日，一场上海高校食堂间的“创新菜”比赛在上海大学宝山校区举行。这是2014年首届比赛后，上海市学校后勤协会第二次举办这项比赛。在长达数个小时的比赛中，来自37所上海高校的100多位厨师轮流上阵，共制作出菜品111个。
澎湃新闻记者在现场看到，这次比赛的菜品以家禽类菜肴和各式点心为主。譬如，上海师范大学厨师孙荣根以豆腐、鹅肝为原料，辅以松仁、香菜，现场制作出一碗碗“白玉鹅肝粒”。而东华大学食堂借鉴“菊花鱼”，推出了一道“怡香菊花鸡”，也引起了现场的热议，最终斩获禽菜类前十名。
值得一提的，现场还有一些菜的名字颇引人注目：掌上明珠、姜太公钓鱼、望子成龙、苦口婆心……前不久走红的名称“蓝瘦香菇”，也被上海理工大学厨师张海罗用作菜名。
不过，学生评委、上海海事大学国际航运专业大二学生符沁告诉记者，他们主要看中的菜品的口味和价格，“名字什么不是很重要。”
除了来自各个高校的学生评委，还有5位专业人士也参与现场评审。专业评审之一、上海市餐饮烹饪行业协会副秘书长徐长宁告诉... 阅读全帖 |
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c*********d
发帖数: 9770 | 48 http://mil.sohu.com/20150104/n407495214.shtml
2015-01-04 07:37:22来源：综合 作者：解放军报
原文配图：南沙官兵的手艺。 [保存到相册]
元旦假期，远离祖国大陆的南沙守礁官兵在吃啥？
17时许，记者打电话得知，在南沙永暑礁官兵食堂，五菜一汤已经摆到了饭桌上，
菜单如下：竹笋炒回锅肉、辣子鸡丁、土豆糯米蒸排骨、清蒸南瓜块、洋葱拌腐竹，外
加紫菜蛋花汤。此外，官兵们还每人分到一个苹果。
南沙礁堡上的节日餐桌，看似普通的家常饭。然而在遥远、孤寂的南沙，这桌饭与
往日比却显得格外隆重而豪华。
“人是铁，饭是钢。”这世人皆知的道理，在南沙守礁官兵那儿则是一条十分重要
的“军规”。元旦放假这几天，刚刚换防任永暑礁司务长的胡飞忙得团团转。他在电话
里告诉记者：“现在南沙保障补给比较充足，换防前后食材品种也相对丰富，特别是补
给时间缩短以后，礁上餐桌变化十分明显，逢年过节我们更是变着花样搞伙食，尽力给
来自五湖四海的战友多做几样地道的家乡菜。”
“蔬菜供应怎么样？”记者听过太多南沙缺菜的故事。永暑礁守备队教导员徐万信
告诉记者，现在永暑礁... 阅读全帖 |
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Z********n
发帖数: 300 | 49 http://news.qq.com/a/20161113/004908.htm
11月12日，一场上海高校食堂间的“创新菜”比赛在上海大学宝山校区举行。这是2014
年首届比赛后，上海市学校后勤协会第二次举办这项比赛。在长达数个小时的比赛中，
来自37所上海高校的100多位厨师轮流上阵，共制作出菜品111个。
澎湃新闻记者在现场看到，这次比赛的菜品以家禽类菜肴和各式点心为主。譬如，上海
师范大学厨师孙荣根以豆腐、鹅肝为原料，辅以松仁、香菜，现场制作出一碗碗“白玉
鹅肝粒”。而东华大学食堂借鉴“菊花鱼”，推出了一道“怡香菊花鸡”，也引起了现
场的热议，最终斩获禽菜类前十名。
值得一提的，现场还有一些菜的名字颇引人注目：掌上明珠、姜太公钓鱼、望子成龙、
苦口婆心……前不久走红的名称“蓝瘦香菇”，也被上海理工大学厨师张海罗用作菜名。
不过，学生评委、上海海事大学国际航运专业大二学生符沁告诉记者，他们主要看中的
菜品的口味和价格，“名字什么不是很重要。”
除了来自各个高校的学生评委，还有5位专业人士也参与现场评审。专业评审之一、上
海市餐饮烹饪行业协会副秘书长徐长宁告诉记者，因为上海大学生来... 阅读全帖 |
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d********g
发帖数: 10550 | 50 看你对淮扬菜这么自豪，说来说去就是个芦蒿……其实我大学也算是混过淮扬菜系了，
南京呆了4年呢。大一刚到南京，发现流行的“川菜”竟然是酸菜鱼，我惊呆了！酸菜
鱼是随便吃吃的江湖菜而已，老百姓家里经常自己做，和你这个芦蒿是一个档次的。家
常菜江湖菜居然被当做川菜而且那么流行，我无语
说来也奇怪，大部分同学都是江苏人，可是出去吃饭别人还是跟着混川菜馆，混新疆菜
馆，就是很少人混淮扬菜馆
也不是说淮扬菜没有好吃的。就说清淡的，我很喜欢西芹百合，还有一个不知道名字的
用玉米粒挂糊炸成网状的菜，还有什么金箔蒜香骨，这几个都是出去吃饭必点。但是从
菜系上来说，淮扬菜还是缺杀手级应用
另外不吃辣的人经常有让人啼笑皆非的举动。出去吃饭，人家知道你吃辣，就递给你一
瓶辣椒，说你觉得不辣就自己加点。我靠，这对吃辣的人来说简直是侮辱。好比人大多
吃熟食，也没见出去吃饭人家直接给你块生肉，再给你个炉子说你觉得太生了就自己烤
一下——那是吃韩国烧烤吧 |
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