o***s
发帖数: 42149 | 1 说到印度的美食，她们很多美食都被我们所不能接受和直视。西瓜，我们一般都是切开吃或者榨果汁，很少人会把烧烤和西瓜联系起来。
印度一位106岁的老奶奶，因曾孙把她制作传统南印菜肴拍成逾40部影片放到脸书网上，观看人次数千万，订阅粉丝超过20万，可说是脸书年纪最大的网络红人。
老奶奶的曾孙拉克斯曼一日突发奇想，希望能记录曾祖母每道让子孙赞不绝口的传统菜肴。于是记录了老奶奶制作烤西瓜的过程。
先是把西瓜切成两半，把一些肉类和菜类加到西瓜里面，然后将空心的西瓜皮合上，用面粉密封好。
有时候火势也要控制一下，不然大火就把西瓜给烧坏了。而且烧烤的时间也不能太长，不然反而味道不好。
在烤到半熟状态时不要加炭火，然后让剩下的炭火慢慢煮，煮到皮变黑变软。然后就大功告成了。
待到西瓜皮变软的时候，就是烤西瓜要出炉的时候了。打开可以看到还冒着烟的食物，可以直接吃了。 |
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f*********u
发帖数: 81 | 2 一看就不是内蒙人，你这做法是道听途说的吧。内蒙的羊肉以鲜美著称，正宗的做法根
本不加太多的佐料。否则把羊肉本身的肉味都压住了。怎么会像你描述的那样做。我知
道有一道菜，不知道是哪个地方的地方菜，是用鳖做，做法和你说的如出一辙，把鳖放
在石头上，烤热了让鳖把嘴边的调料汤喝下去。我不太清楚正宗烤全羊的细节，我还没
有这个福分去尝一下。在早些年草原上的亲戚只有在很盛大的节日才会烤羊肉，而且也
都是烤羊腿什么的，我都没见过正宗的烤全羊。反正我们家早些年炖羊肉的时候只放盐
和葱。外地人总觉得吃三成熟的手把羊肉很腥，这都是误解，好的羊肉就是要在未熟的
时候吃才嫩，也不腥，不用太多佐料的。在别处吃过的饲料喂大的羊做的羊肉火锅，我
根本腥的吃不了。这也是为什么小肥羊这么火。食材就在那里摆着呢。现在一些旅游项
目为了对外地人的口味，把做法改的污七八糟的了。你这个估计也是这么来的。 |
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q********1
发帖数: 1480 | 3 母亲节做了几个菜庆祝一下。我们家一有“庆祝”的场合，归结到最后总是吃，呵呵。
因为是西方的节日，主菜是西式的Crab Cake， 辅菜是中西混搭的炒Fennal （这个中
文名字是什么还不知道，茴香？），还有几个就不说了。
Crab Cake
先把以下的东东混匀：
1、1个鸡蛋
2、一棵葱切细
3、一Teaspoon Dijon Mustard
4、一Teaspoon Worcestershire Sauce
5、1/2 Teaspoon Old bay
6、1/4 Teaspoon 盐
7、1 Teaspoon 橄榄油
8、1 Teaspoon Oregano
9、1/4 Teaspoon Cayane Pepper
10、1 Tablespoon 鲜榨柠檬汁
11、黑胡椒粉适量
12、1/2 杯青/红椒，切细
13、1/6 杯 sour cream
14、 3/4杯面包屑
再放入蟹肉一磅， 我用的是Costco的Philps. 拌匀后抟成橙子大小的六个，微微压扁
，在面包屑里滚一滚， 使表面沾上面包屑。
平底锅放橄榄油，微热，放入螃蟹饼两面煎至微黄。 注意油温要低。烤箱预热至400... 阅读全帖 |
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r****m
发帖数: 1264 | 4 简便菜单--烤鸡翅
无
说说以前做过的不多的几道'懒菜',供懒人参考:
冰冻鸡翅若干(视饭量而定),置于有盖不透水容器中,按喜好加酱油,
料酒,盐,
辣椒粉,(俺也试着加过醋),加盖,用力摇晃数下,至于冰箱冷藏室一日
.
次日取出,再晃数下,置于烤盘中,用450度(应该是华氏)烤约30分钟,
老嫩按你
喜爱,我一般是烤至鸡肉中的油脂出得差不多时.
上盘,吃,一定记着刷烤盘... |
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w********x
发帖数: 1732 | 5 菜名：
烤鸡翅
材料：
ranch 99 鸡翅中 一包（20个）,姜沫，葱花
佐料：
生抽，老抽，料酒，花椒粉，五香粉，白胡椒粉
safeway buffalo wild wings sauce 蜂蜜
做法/步骤：
1.提前一天晚上，把鸡翅中用刀在中间划两下，以便进味，放在一个饭盒里，家生抽，
老抽，料酒，白胡椒粉，花椒粉，五香粉，姜沫，香油，揉呀揉，匀了，盖上盖子，放
到冰箱冷藏室里，腌一宿
2.第二天下班回家，把鸡翅拿出来，放暖一些（这时间，我在做别的菜）。用考盘，最
好是带孔的，这样靠出来的油会流到下面去，鸡翅会比较干。下面用一个盘子接着。我
都罩上了aluminum foil，上面的捅了几个眼。比较好刷（虽然是LD刷碗。。。咱还要
体谅嘛）
3.在一个小碗里倒buffalo wild wings sauce，每个鸡翅都在酱里滚一滚，上考盘，鸡
翅摆好了之后，把剩下的腌鸡翅的汁浇上去，然后在每个鸡翅朝上的一面抹上蜂蜜，个
人觉得蜂蜜抹多一些比较好吃。
4。 上烤箱，375F 烤吧。我第一锅只考了16个（烤箱小），所以考了16分钟，然后把
鸡翅翻个面，再抹上蜂蜜，再烤10分钟，就好 |
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l******e
发帖数: 2893 | 6 不会，蛋糕里水分挺多的，温度也不是很高。这个技术其实已经很成熟了，呵呵。
烤戚风蛋糕110摄氏度~150度左右的低温烤法就行。当时用的是不锈钢内胆的。没考虑脱落与否的事情。不过好多西点高手都介绍过这种烤法，没说过变不变形的。我烤了很多次，也没有变形。 |
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y*****f
发帖数: 2932 | 7 烤鸡翅夏日必备，简单好做也不贵，符合省钱版宗旨，请多赏包子。
我自己的方子：
1.用料：翅中、翅根、干辣椒、辣椒粉、孜然粉、盐、生抽、老抽、黄酒、姜、八角、
还放了一种LG买来蘸水饺吃的酱油，嫌不好吃，被我一起倒进去，有股蒜味，使得鸡翅
有股很独特的味道，以上一起拌匀，放冰箱腌制一小时以上。
2.烤制：450度，淋上些橄榄油和孜然粉，大约30分钟，翻个面再烤会儿。
3.我还切了些土豆、洋葱、青椒块，一起烤，那就是两个菜了。啥也不说，看图下筷。 |
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e******u
发帖数: 6296 | 8 咱俩还不一定谁大呢：）
蜜汁叉烧
1 将蚝油、生抽（比例1：1）、糖、葱花、姜片、蒜与大条猪肉拌匀，放冰箱约1天腌
入味。
2 烤箱200度（华氏400度），烤盘铺锡箔紙，烤肉30分钟，翻面烤20分钟。
3 刷蜂蜜，两面各烤10分钟，取出切片。
（烤好的肉，边缘有点焦；烤的时间视肉的厚度调整） |
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x******2
发帖数: 9400 | 9 我们家都爱吃（CUMIN)孜然排骨，平时我就用油煎焖，昨晚看了浮云的翠华烤，我今天
也烤了，正烤着。
以后，我也要试试这个翠华烤排骨，网上可以古勾方子吗？ |
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m*******V
发帖数: 1022 | 10 看看能不能挣点儿包子 ：）
以上是买到三个李子大小的彩色菜花后特意为了拍照而拍照的。背景是自己做的黑色的
仿石板。
以上是Jamie Oliver的烤杂蔬，有土豆、胡萝卜、欧防风、迷迭香和大蒜。很好吃。
法棍配蒜香橄榄油
黄油和橄榄油烤红鲷鱼。
自然光，侧光。从另一面用反光板补光。焦距基本都是50mm，RAW格式拍摄，如果是白
背景，直方图曝光偏右；黑背景基本直方图居中或者稍偏左。 |
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t****z
发帖数: 8931 | 11 粤菜是近30年在全国流行起来，川菜是近15年流行起来
49年中华人民共和国第一宴是淮扬菜，50周年也是淮扬菜主打
其实看看明清笔记小说，都是淮扬菜
红楼宴目录
源于红楼梦
研究背景
红楼宴菜单
经典菜品
《红楼梦》诞生于18世纪中叶，曹雪芹用了将近三分之一的篇幅，描述了众多人物
丰富多彩的饮食文化活动：“就其规模而言，则有大宴、小宴、盛宴；就其时间而言，
则有午宴、晚宴、夜宴；就其内容而言，则有生日宴、寿宴、真寿宴、省亲宴、家宴、
接风宴、诗宴、灯谜宴、合欢宴、梅花宴、海棠宴、螃蟹宴；就其节令而言，则有中秋
宴、端阳宴、元宵宴；就其设宴地方面言，则又有劳园宴、太虚幻境宴、大观园宴、大
厅宴、小厅宴、 怡红院夜宴等等，令人闻面生津”。通过各种各样的宴集，曹雪芹不
仅为读者提供了一张未穷尽的美食单，更重要的是作者为我们创造了一个完整的红楼饮
食文化体系。
曹家居南京、扬州60多年，饮食多为淮扬风味。曹寅编纂著述颇丰，有淮扬饮食诗
文问世。寅母为康熙乳娘，寅幼年为康熙侍读，过从甚密。寅在扬州多次督办御宴，熟
谙要旨。雪芹幼年随乃祖在任上，饮食之道，耳濡目染皆为淮扬佳味，而《红楼梦》创
作... 阅读全帖 |
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t****z
发帖数: 8931 | 12 google什么，中原文化里就没有什么鸭的概念，除了鸡还有几只鹅
维基百科，百度百科里烤鸭词条都是现成的
【北京烤鸭维基百科】
歷史明朝，明成祖由南京遷都北京後，烤鴨傳到中國北方，也由民間小吃變為宮廷美食。
1855年，北京開設了一家名為“便宜坊”的烤鴨店，采用传统的焖炉方式烤制。1864年
，来自河北的师傅改良了烤鸭的烤制方法，采用挂炉方式烤制，并在全聚德使北京烤鴨
發揚光大。
【北京烤鸭百度百科】
明初年间，老百姓爱吃南京板鸭，皇帝也爱吃，据说明太祖朱元璋就‘日食烤鸭一只’
。”宫廷里的御厨们就想方设法研制鸭馔的新吃法来讨好万岁爷，于是也就研制出了叉
烧烤鸭和焖炉烤鸭这两种。
金陵烤鸭是选用肥大的草鸭为原料，净重要求在2．5公斤左右。
随着朱棣篡位迁都北京后，也顺便带走了不少南京宫廷里烤鸭的高手。在嘉靖年间，烤
鸭就从宫廷传到了民间，老“便宜坊”烤鸭店就在菜市口米市胡同挂牌开业，这也是北
京第一家烤鸭店。
而当时的名称则叫“金陵片皮鸭”，就在老“便宜坊”的市幌上还特别标有一行小字：
金陵烤鸭。
在1864年，京城名气最大的“全聚德”烤鸭店也挂牌开业，烤鸭技术又发展到了“挂炉
”时代... 阅读全帖 |
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k****i
发帖数: 1504 | 13 你真问对了.肉到好做,就是五花肉放各种料小火墩上两个多小时,到肉软烂,馍是不好做
,主要是发面要发好,面要发到刚揉好的两倍,面也不要太干,湿一些,但是也要做到不粘
手,这样馍才松软.所以要用发酵粉,另外还有用一点小SODA,这样面不酸,烙的时候,不能
放油,要小火烤干到好,也可以中火烤到两面发黄,然后放烤箱里面180度烤一下,一般我
放一盘要烤20分钟.馍会蓬松起来.所以饼也不能赶得太厚.
我做面食不行,但是我家公子爱吃面食,所以现在才开始尝试. |
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t*h
发帖数: 1629 | 14 这种烤的菜就是好，基本怎么做都好吃。因为火候都差不多。
我喜欢吃烤的比较干的。可以烤到一半打开一点。 |
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E*******F
发帖数: 2165 | 15 中东古代用那种tandoor烤东西，比一般的灶要复杂。
蒸菜确实是中国最多。现在农村宴席还是很多蒸菜，因为批量制作方便。 |
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j**f
发帖数: 7403 | 16 我喜欢吃美国店里几乎没放盐的BURGER，超级喜欢牛肉的本味。 尤其是比较
好的牛排店里的BURGER，烤的火候好，很香，比麦当劳档次的香多了，当然也
贵多了。
喜欢吃各种带CHEESE的美国的烤制和STEW类的菜。喜欢吃墨西哥复杂的炒菜
炖菜烤菜。：） 最近我做的东西基本都是西式的家常菜。
也不是西化，俺家那里也经常放奶酪煮东西。奶酪很好的东西 |
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e********e
发帖数: 6961 | 17 从文怡那儿学的，根据自己所有的原料做了适当改进。很简单的菜，味道很好。
原料：猪里脊适量。
配料：韩式烧烤酱（中国超市买的），辣椒面，酱油，细盐，麻油，葱姜蒜末。
做法：将猪里脊切片，约3-4毫米厚。将所有配料加入切好的里脊肉片中，拌匀，腌制1-2小时。烤盘上铺锡纸，将里脊肉码放在锡纸上，此时烤箱预热400度华氏，烤10分钟。5分钟的时候取出翻一下面即可。 |
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k******u
发帖数: 3416 | 18 【 以下文字转载自 Texas 讨论区 】
发信人: looklook33 (大头的三三), 信区: Texas
标 题: 烧了一天的菜，，累惨了。
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Dec 10 17:57:06 2010, 美东)
昨天晚上开始准备，今天烧了一天，从9点，到4点，真的累惨了，洗了脸都没力气涂香
香了，
小朋友们还没来，献丑了，，
跟猪猪学地。
烤鸡翅
心系祖国，必须有
芹菜肉片，
虾仁菜花
双椒牛柳
锡纸烤排骨，这块是下脚料
生菜
锅贴
水果只有版大
竟然忘了两个
乱炖神马
大盘鸡
戚风蛋糕卷，饭后
美国真锻炼人呀。。 |
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u*s
发帖数: 80 | 19 每次请客我都是韩国豆腐锅/红烧肉/牛肉锅之类的一个煮菜，粉蒸排骨/珍珠丸子之类
的一个蒸菜，烤鱼/翠花排骨一个烤菜，莲藕排骨汤之类的一个汤菜，小炒肉之类的炒
菜一个，然后各种荤素的凉拌菜多做几样，这样可以所有菜同时上桌，就是饭后要洗得
锅太多了。 |
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s****m
发帖数: 5375 | 20 番茄，胡萝卜，洋葱和牛肉可以做红烩牛肉
鸡胸可以切片和蘑菇同炒，或者煮汤
三文鱼撒盐黑胡椒烤烤，再滴一点儿柠檬汁吃
柠檬汁，盐，黑胡椒，橄榄油调成汁，拌沙拉菜
鸡蛋可以做蒸蛋，或者炒西红柿
豆角水烫熟过冰水，之后也可以用橄榄油、盐、凉拌 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 21 ☆─────────────────────────────────────☆
apolitical (无期徒刑) 于 (Mon Aug 6 14:36:01 2012, 美东) 提到:
用面包机做出的香蕉面包，能吃，但是感觉里面很紧实，没什么洞眼，不是应该有的那
种松软潮湿的感觉。面包机用的是quick bread的程序，混合后醒面1个小时。我看了香
蕉面包的菜谱，完全不需要醒面，湿的材料（油，鸡蛋，香蕉）和干的材料（面粉，盐
，糖等）应该分别混合，然后再混合调匀，避免混合动作的太多，以免出筋。不知道我
描述的对不对，我感觉我的面包就是出筋的效果？面包机前后和面两次，时间挺长的，
会不会是这个造成的？
谢谢指点。
☆─────────────────────────────────────☆
bengalcat (不吃玛丽的獭獭) 于 (Mon Aug 6 14:54:12 2012, 美东) 提到:
感觉是搅拌过度了。这个要用橡皮刀轻轻翻比较保险，mixer需要低速打。不需要醒。
加baking powder了吧？
☆───────────────────... 阅读全帖 |
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l******e
发帖数: 2893 | 22 出炉倒扣，烘焙纸不全揭开，只把边上揭开，凉到手的温度抹奶油馅。我里面卷的是冰
箱冷藏的whipped creamchesse应该比那种whipped cream不容易化掉。
还有，你找个湿度大点的方子，烤得薄一点再试试，就不容易开裂了。其实我这个烤得
也稍微有点干了，挨着烘焙纸那一面颜色有点重，卷的时候蛋糕片边上有点裂，但是那
部分反正也得切掉，就看不出来了。 |
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z****3
发帖数: 396 | 24 食材好运，乡味难求，一些特色的菜肴往往只在家乡才能做出原汁原味。
拥有56个民族、8大菜系和无数的烹饪方法的中国，如果要把人们喜爱的食物通通列出来，恐怕菜单要长过一整碗出自高手的拉面。
但是以下14样菜肴或小吃无疑会唤起绝大多数海外华人的思乡之情。这些可是真正的地道菜，它们很难在你平常去的中餐店里吃到。
1.兰州拉面
作为中国清真美食的旗舰，兰州拉面来自风沙卷地的西北内陆，每一碗面都凝聚着手工的技艺，畅快下肚可大饱口福。在看似简陋的厨房里，面团经拉面师傅捣、揉、抻、摔后，很快被拉成细如银丝的面条。传统的拉面一般配以牛肉片、香菜和葱末，浇上牛肉汤。
2.白斩鸡
在中国，连着骨头的鸡肉被认为最是美味，这也是为什么中国美食中鸡肉菜并不去骨。这道白斩鸡尤为经典，选用童子鸡为主料，稍作烹煮，在鸡肉仍保持细嫩时出锅，切片后装盘，食用时要蘸酱油。厚实的肉感自然不容错过，但实际上当地人最欣赏的却是骨头的滋味，配上糖、姜末、醋和酱油调制而成的蘸汁，吮嚼间唇齿留香。
3.麻辣小龙虾
麻辣小龙虾在过去十年间风靡中国，各大城市几乎都为这种甲壳类动物着迷。满满一盘小龙虾用辣汤和香辛料浸润，从春季到初秋，夜市的大... 阅读全帖 |
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l******e
发帖数: 2893 | 25 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: lifelove (为什么我炒鸡蛋都糊？), 信区: Food
标 题: 鸡汁王子菇、三鲜豆芽粉、新奥尔良烤翅—lifelove
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Aug 9 13:46:43 2010, 美东)
家里的空调坏了，周末的午餐，3个菜做的大汗淋漓。。。。小区的修理工还没来，不
知道要熬到什么时候，估计这几天是做不了饭了。
都是简单的家常炒菜，没什么技术含量。只是提醒一下：
1、 豆芽要先滚水里炒烫20秒（时间也不宜过长，否则不脆了），然后冲量、 沥干，
可以去豆腥。
2、 王子菇用costco买的orgainic的chicken broth烧的，味道很鲜。现在做菜已经很
少用味精了，为了增加菜的鲜味，一个是用这个，一个是会加小半勺的糖提味儿。
3、 还有提醒用鸡精代替味精的姐妹，鸡精里面的主要成分是味精+盐+糖+麦芽糊精+鸡
粉（含量相当少的），所以也比味精好不到哪去啦。 |
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e*****m
发帖数: 722 | 26 菜贵，这个没办法
点了几串羊肉串，发现不像是新鲜烤的，像是剩串再加热的
因为肉感硬，且有股味道，绝对不是烤老了
平时吃饭时间，可人不多
是不是开时间长了，慢慢不讲究了？ |
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M*********s
发帖数: 1086 | 27 现在国内的人说不能吃隔夜菜， 说有什么亚硝酸盐类的毒素。
认识的国内亲戚朋友好象都不吃了。尤其是绿叶菜。 而我那天招待一个过去的同学，
有钱人，他竟指着我烤的三文鱼说，这吃不完也要倒掉。
我妈在我这里的时候，有时我为了她第二天中午少些麻烦，就晚饭故意多做些菜，特意
留些好菜给她。可每次我打电话问她吃了什么，她都很委屈地说，＂剩饭,剩菜＂。后来
我就不给她留了，让她自己做去！
英文渠道我从没听说这个理论，只有食品安全/细菌污染变质的担心。所以，如果剩菜及
时放进冰箱，第二天应该是可以吃的吧？我估计还是现在国内人有钱了，国人又格外讲究
吃的，才兴起不吃隔夜菜的。过去大家都穷，有吃的就不错了，哪来隔夜菜的忌讳。
不知这里很多懂科学懂食品安全的人怎么说。 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 28 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事，了解食尚), 信区: Food
标 题: Re: 【锐家菜】香辣烤排骨，农家麻辣山鲜，老干妈豆豉炒青口
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Mar 1 13:40:30 2012, 美东) |
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b******o
发帖数: 409 | 29 鱼尾好像剪掉了，有一点不平衡的感觉。不过留着可能色彩会不一致。
菜做得绝好。照得也好。 |
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f********l
发帖数: 1473 | 30 我们小时候再穷，桌子上总归有这几样：
干剪暴腌带鱼；
鲞烤肉；
枪蟹；
韭黄目鱼
醉泥螺；
台菜小方块；
大汤咸菜黄鱼；
冬笋小黄鱼；
葱烤鲫鱼；
这样说吧，新鲜的，腌制的，晒干的，咸的，淡的，海里的，河里的，每季每月，甚至
每个礼拜，都不一样，就像蔬菜有季节。
80年，去北京，连片鱼鳞都找不到。去西安，就能找到两样东西吃，烤地瓜，阎良的西
瓜。
当初，想一想北方的同胞就这样过了一年又一年，会为他们哭出来。现在当然是好了。
饮食都开始装牛逼了。 北方文化几千年辉煌灿烂的时候， 广东还都是野人呢， |
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e********e
发帖数: 6961 | 31 嗯，待我今天做了酸辣土豆丝再来发，我又发展了一个新的请客菜^^
制1-2小时。烤盘上铺锡纸，将里脊肉码放在锡纸上，此时烤箱预热400度华氏，烤10分
钟。5分钟的时候取出翻一下面即可。 |
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m******r
发帖数: 1904 | 32 224/97
无论是心理上还是考试经验上，偶从考版中的帖子中受益颇多，觉得有表把自己的心得
和经历记录下来，算是对自己有个交待。想考99的同学可以买菜路过，或绕行。有言在
先，只是自己的小小体会，仅供参考（如果有一点点参考价值的花）；如有雷
同，纯属敲合。
自己的情况：，全职实验室工作
毕业时间：〉10年大龄青年，四十缩头。
复习时间：9/2010-6/2011 （Step1成绩难言之隐），拖的时间比较长。周一到周五平
均每晚1-2小时左右，周末每天6-8小时。
复习资料：Kaplan book, Kaplan Qbank, UW Qbank 和FA
复习进程：
1、 8月底考完step1, 一直到9月底开始看Kaplan book（因为严重的step 1 post-
traumatic syndrome）， 看了一个月左右的书，实在是记不住，但还是勉强看完。草
草看了一下FA 的目录和大概的编写顺序（主要是从整体上把握书里头每一系统的疾病
排列和阐述，便于自己联系记忆）。
2、 10月底买了Kaplan Qbank 三个月。主要是以学习为主，兼训练阅读速度... 阅读全帖 |
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d*********o
发帖数: 6388 | 33 http://cn.nytimes.com/food-wine/20130827/c27hungry/
一堆半碎的脆面条上放着深红色的酱料，表面上是中国式的酸甜口味。很容易尝出熟悉
的酱油和糖醋味，但其下暗藏的丝丝辣味又是怎么来的呢？酸橙汁、香菜和一道道酸芒
果粉痕迹，以及黑色的、带有硫磺色调的盐，令这道菜带有醋栗的味道，也暴露了它的
真正出身——印度菜。
这份面条被称为“中国普里”，是传统印度街头小吃“贝尔普里”(bhel puri)的变形
，属于印度美食。它起源于加尔各答的中国城，在印度次大陆十分流行，令人愉悦地把
中餐口味变得很奇怪，而且一般情况下也非常好吃。美式中餐倾向于又甜又淡，有趣的
特点都被削弱了，印度中餐却更辣，更加丰富多彩，追求与中餐的差异而不是共同点。
“香料交响曲”(Spice Symphony)特别擅长这种中印合璧，它于去年9月开张，就在莱
克辛顿街以北的咖喱山。饭馆菜谱上出现了四川和满洲字样，但它们更像地图上的标记
，而不是这些菜的真正来源。
一道汤里有大块印度奶酪和暗红色酱汁，被标为川菜。这根本不是川菜。事实上，这是
一种风味独具的菜肴，印度奶酪是印度土产的... 阅读全帖 |
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S*******a
发帖数: 85 | 34 半小时做一顿饭
（3-5人量）
三菜一汤： 大鱼头、豆腐、元西汤，清蒸鱼(太阳鱼、皖鱼、白鲫鱼、鲈鱼、石斑鱼
等)，肉末蒸鸡蛋，蒜蓉炒青菜（生菜、菠菜、奶白菜等）。
主食：米板
一、备料：
1、大头鱼半个（约200克）、豆腐1块、姜片一块、西红柿半个（切丁）、元西（也叫
香菜）1两
2、猪上肉3两、鸡蛋3个、葱叶适量
3、太阳鱼两条（400-500克），姜片适量，葱白适量
4、生菜（约500克）、大蒜适量 其他：油、盐、生抽（酱油）蒜头两掰
二、制作方法
1、鱼头汤：油锅放入姜片，放沥干水的鱼头煎至金黄色，倒入用餐人均一碗半的开水
，同时放切块的豆腐，18分钟后加切丁西红柿 ，2分钟后加元西同时调味收火。
2、清蒸鱼：把清洗干净的鲜鱼放蒸碟（如果鱼比较大，就在鱼与碟子之间加一个小架
子，把鱼架起来增加与蒸汽的接触，使鱼受热均匀），切适量姜片放鱼的肚子及鱼身上
或者在鱼身上摸少量胡椒粉（去鱼腥），在沸水中蒸至鱼8成熟（太阳鱼8分钟，一斤半
至两斤的鱼12分钟），开盖倒出鱼碟子中的水后放回锅中撒上细盐，蒸鱼酱油，少量味
精放上几段葱白（大鱼轻轻取出之间的架子后进行上述操作），再蒸2分钟起锅... 阅读全帖 |
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l******e
发帖数: 2893 | 35 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: lifelove (妮妮的妈妈很温柔), 信区: Food
标 题: 草莓乳酪蛋糕卷+Japche(韩式拌杂菜)---今天bbq party带去的菜
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Aug 10 23:46:24 2013, 美东)
今天带去bbq party的菜，被吃个精光，有成就感。。。。
草莓乳酪蛋糕卷：
蛋糕材料：
A：蛋白6颗，细砂糖60克
B：蛋黄6颗，细砂糖30克，鲜奶75克，沙拉油60,低筋面粉100克，玉米淀粉20克，香橙
精华2滴
乳酪夹心材料： 草莓味儿奶油奶酪250克
烤制时间： 烤箱285度预热，中层烤35分钟。
japche(韩式拌杂菜)：
原料：
韩国地瓜粉条8oz（圆粉条）。
菠菜一小把（开水烫1分钟）。
中等大小洋葱1个（切丝）。
胡萝卜1大根或2小根（切粗丝）。
水发干香菇6朵（切片，用酱油和糖腌一下）。
牛肉切粗丝半磅（用万字酱油和糖腌一下）
鸡蛋2个（打散，做成蛋皮切5cm宽的丝）
青葱3根（劈开切2寸长段）
蒜三大瓣，切碎... 阅读全帖 |
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l******e
发帖数: 2893 | 36 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: lifelove (妮妮的妈妈很温柔), 信区: Food
标 题: 草莓乳酪蛋糕卷+Japche(韩式拌杂菜)---今天bbq party带去的菜
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Aug 10 23:46:24 2013, 美东)
今天带去bbq party的菜，被吃个精光，有成就感。。。。
草莓乳酪蛋糕卷：
蛋糕材料：
A：蛋白6颗，细砂糖60克
B：蛋黄6颗，细砂糖30克，鲜奶75克，沙拉油60,低筋面粉100克，玉米淀粉20克，香橙
精华2滴
乳酪夹心材料： 草莓味儿奶油奶酪250克
烤制时间： 烤箱285度预热，中层烤35分钟。
japche(韩式拌杂菜)：
原料：
韩国地瓜粉条8oz（圆粉条）。
菠菜一小把（开水烫1分钟）。
中等大小洋葱1个（切丝）。
胡萝卜1大根或2小根（切粗丝）。
水发干香菇6朵（切片，用酱油和糖腌一下）。
牛肉切粗丝半磅（用万字酱油和糖腌一下）
鸡蛋2个（打散，做成蛋皮切5cm宽的丝）
青葱3根（劈开切2寸长段）
蒜三大瓣，切碎... 阅读全帖 |
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a*****c
发帖数: 2086 | 37 就本人去过的米国各地的中餐buffet来看，基本都差不多，必备的菜有炒米粉，炒饭，
酸甜鸡，咕噜肉，四季豆，椒盐虾，西兰花牛肉，还有一种蘑菇跟肉炒在一起的菜。汤
则是酸辣汤，主食则是煎饺春卷之类的。水果则是切块的哈密瓜加各种罐头水果。再好
一点的偶尔有螃蟹腿供应，来了几年从不见有新菜新花样引进。我开始以为这种中餐
buffet是连锁店，所以才导致千篇一律，但实际上应该不是这个样子。
难道全美就没有一点有特色的中餐buffet吗，花样菜式为什么就不能引进或创新一下呢
？在国内去过的一些中餐自助，不同地方就会各有不同，就是中餐和晚餐，供应的花样
菜式都会不一样，除了大锅菜，还有各种煲啊，盅啊，盏啊，笼啊，铁板烧之类的提供
，有时还会专门整个厨师在一头烤猪或者烤鸭前面切片给你。
国内的金钱豹真应该开到美国来，秒杀掉这里所有的中餐buffet。 |
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w**********5
发帖数: 1741 | 38 歪果仁是如何被舌尖上的中国征服的 花34
微博上看的，据说豆瓣上有全本
1、爸爸说以前朝鲜人到他们那里采购东西，留他们就在公司门口的小饭店吃了几个菜
，具体什么记不清了，反正有一个鱼香肉丝。大概四个人吃掉100块，回去的时候眼含
热泪捏着送行人的手不放再三感谢热情招待。。。。。爸爸无语了很久！
2、举个亲身经历，来告诉你们老外多爱我大瓷国的美食，辣子鸡里面辣椒，我们中国
姑娘都挑出来放在一个饭盒盖子上，方便扔掉！结果中途加入的鬼佬毫不知情，看看我
们，又看看那盘辣椒，挑一跟嚼了下，然后都吃下去了！那辣子鸡还是食堂大师傅水平！
3、我能说去年四个朝鲜友人来我们这儿考察，好像是买切割石机器吧，我爸陪着吃饭
。因为是告诉他们随便点，点了一桌子肉……连续三天……临走一人要了一箱子火腿肠
，一箱子方便面。
4、一高中同学在乌克兰留学，他认识一中国哥们找了一乌克兰当地的女朋友，未来岳
父十分反对不看好的，后来未来岳父吃了这哥们做的鱼香肉丝，就同意他俩的事儿了…
…同学说内哥们炒的鱼香肉丝，还没他做的好吃呢，就是用豆瓣酱稀里糊涂一炒把他岳
父给唬住了。
5、我请过几个老外吃东北菜。软炸里脊、锅包肉、... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 39 草行龙 ，真名韦东，原名韦孝耶，1941年出生，福建省屏南县黛溪镇忠洋村人，1964年毕业于北京国际关系学院（现外交大学），同年跟随黄镇将军出使法国，任秘书、翻译。1973年调任外交部任西欧司副司长。1976年后历任中国驻摩洛哥、马达加斯加兼科摩罗、葡萄牙等国大使。
@草行龙：中法建交前，一旅法华侨参加一非洲国家使馆国庆招待会，见到国民党“大使”正向主人自我介绍。非洲大使说：欢迎！你们的毛泽东很伟大。“大使” 一脸尴尬，重复说：“我是中华民国大使。”非洲大使说：我知道，你们总统毛泽东了不起，我很崇拜。“大使”语塞。不赖非洲大使糊涂，只赖毛泽东光芒太耀眼。
@草行龙：【外事无小事】这是周总理说的，俺干活中有体会。一次参加摩洛哥一大型慈善晚宴，席间穿插跳交谊舞。俺邀同桌的美国公使夫人共舞几曲。发现人们目光都聚焦我身上，有的边看我边交头接耳。席终，一非洲大使搂着我说：“兄弟，你知道今晚议论最多的是什么吗？是中国大使也跳舞了，说明中国真是开放了。”
@草行龙：【赶紧声明】说我的名字是周总理起的，把我吓坏了。是这样的：总理接见黄大使，我被指定参加。总理点到我时哈哈大笑，说：你这名字太怪，谁起的？... 阅读全帖 |
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f*****e
发帖数: 939 | 40 辣辣菜也有春天 谨以此文纪念毛主席诞辰117周年
作者：左斗
辣辣菜也有春天 谨以此文纪念毛主席诞辰117周年
我还没有写过一篇纪念毛主席的文章，不是自己懒，而是因为毛主席太伟大了，任何溢
美之词放在他老人家身上都显得苍白无力。我可以歌颂太阳的温暖和无私，但我不知如
何歌颂您老人家对天下穷人那颗慈悲的心。我可以仰望星空的浩瀚和深邃，但我想象不
出赞叹您老人家思想的词汇。在您的时代，在您的光辉里，牛鬼蛇神没有了。您的阳光
温暖而又自在，无论是参天大树还是低微小草，都可以有自己的春天，我怀念您那个生
机勃勃的时代。
我的家乡有一种小草，我不知道它学名叫啥，我们都叫它辣辣菜，它不能吃，又哭又辣
，牲口都不吃。这种草每年一开春，最先钻出地面，遍布整个田野，生长期也短，一到
麦子快熟的时候它就结果了，完成了它的一个生命周期。在我小时的记忆力，即使是这
种低微的小草，有时一片一片的，开着白色的小花，在春风里摇曳，很是好看，别有一
番风景。
记得那时70年代初的一个冬天，我们生产队里有一户人家，男的勤劳朴实，女的吃苦耐
劳。他家有四个孩子，尽管孩子不算多，但是由于他媳妇很窝囊，不会做针... 阅读全帖 |
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A*******e
发帖数: 12486 | 41 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: califox (愤怒的狐狸), 信区: Military
标 题: 胡锦涛“四菜一汤”款待奥巴马
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 17 11:52:09 2009, 美东)
中国日报网中国在线消息：17日晚上，国家主席胡锦涛在乐声悠扬的人民大会堂金色大
厅以一席简单精致的“四菜一汤”国宴款待了正在北京进行国事访问的美国总统奥巴马
一行。
根据《中国日报》在宴会间外取得的菜单，本次宴请完全遵循了周总理亲自制定的我国
国宴“四菜一汤”的简朴标准，冷盘过后，身着月白和玫瑰红色旗袍的服务员依次为贵
宾们奉上翠汁鸡豆花汤、中式牛排、清炒茭白芦笋和烤红星石斑鱼四道佳肴，之后是餐
后点心和水果冰激凌。席间用酒是纯国产的长城干红和干白。以金色为主色调的大厅内
宴开13桌，12个圆桌左右簇拥着一个两国元首及其他高级官员就座的巨型圆桌。
四菜一汤，这是当年周总理定的标准，一直延续至今。2008年8月8日胡主席设宴款待出
席北京奥运会开幕式的五大洲贵宾的时候，正餐包括一道冷菜、一份汤和三道热菜，餐
后甜品也是一道点心和一道水果冰 |
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B**********r
发帖数: 544 | 42 南边除了大四川和北海，还真没什么像样的中餐馆。食为先已经关门了，五福楼除了烧
腊也没什么好吃的。如果不局限于中餐的话，可以试试13号靠近77的韩国店hoban，推
荐他家的铁板牛仔骨和各类热汤锅。另外Eagan cliff road 和 77交界处的
Doolittles Woodfire Grills 是我老喜爱的美国馆子之一。一定要试试开胃菜的鸡翅
。他家招牌菜是烤鸡和烤排骨，几道烤鱼的菜也很不错。日餐的话只有kyoto，想吃印
度菜的话，Burnsville的Indian Palace还可以，他家各式囊很好吃，mango lassi也不
错。 |
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n******g
发帖数: 17225 | 43 当地时间10月22日下午，日本天皇德仁在东京皇居内举行“即位礼正殿之仪”，宣告即
位。当地时间晚上7点20分至10点50分，天皇夫妇宫内举行“飨宴之仪”，主持宴会招
待前来参加即位典礼的国内外宾客。
据日本共同社报道，“飨宴之仪”继承平成天皇即位仪式的传统，菜品以和食为主。其
中包括鲷鱼、松茸、牛肉等高级食材。由于现场宾客来自世界各地，皇室同时顾及到穆
斯林的饮食习惯，专门为其提供清真晚餐。
宫内厅官员向日本媒体透露称，“希望宾客能够品尝到日本的山珍海味”。基于此想法
，宫内厅预备了烤鲷鱼、蒸鲍鱼、虾、松茸清汤等豪华菜品。同时也顾虑到一些不习惯
和食的宾客，宫内厅准备了牛肉芦笋卷等西餐，还配备了装饰有象征日本皇室的菊花花
纹的西餐刀叉等。而对于素食主义的来宾，则将牛肉芦笋卷中的牛肉更换为其他蔬菜。
此外，皇室还为宾客准备多种饮品，必不可少的当然有日本酒，此外还有高级法国红酒
等。从菜品可以看出皇室为晚宴花费了诸多心思。
据日媒披露，晚宴完整菜单如下：
前菜：
烤鲷鱼、蒸鲍鱼、鮟鱇肝
醋拌凉菜：
贝类、比目鱼、鰙鱼
烧烤：
牛肉芦笋卷
热菜：
加入白云金丝鱼的茶碗蒸
油炸物：
油炸蟹、鸡... 阅读全帖 |
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n*****a
发帖数: 2802 | 44 无锡排骨
材料：猪排1斤、姜片1大片拍松、葱断适量、八角2粒、桂皮1块
做法：
1。(1) 排骨洗净切段，放入锅中加有姜片和酒的开水中烧开汆烫3分钟捞出，用清水洗
净；
2。下锅炸黄，捞起，再炸；
3。炒锅放葱姜蒜略煸，下排骨同炒，然后加入浸过面的水、香料、老抽3匙、味精、片
糖1条（或砂糖）、酒1匙、镇江醋2－3匙，烧开后改小火。(我没放醋，放了点番茄酱)
4。慢火熬40分钟左右，待汁液浓稠肉质松软熄火。
炒毛豆
以前上学时，夏天大排挡的常菜，好吃啊！
材料：毛豆一磅，葱、姜、蒜、红辣椒、老抽、生抽、糖、香油适量
做法：
1。毛豆洗静，剪去两头（好入味）
2。放开水中汆烫3分钟捞出
3。炒锅下油，下葱、姜、蒜、红辣椒煸香，(蒜要多才好吃）下毛豆，加老抽生抽（或
者酱油膏）糖
4。炒熟，淋香油起锅。
烤玉米：
玉米斩块，抹黄油，用锡纸包好，放烤箱450f，烤约四十分钟。 |
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d******o
发帖数: 2489 | 45 菜名：加州玲珑豆腐
材料：1磅老豆腐，姜丝, 葱花，木耳，香肠肉/火腿肉，2个鸡蛋，黄瓜一根
做法/步骤：
玲珑豆腐部分：
1. 豆腐破开，切成9块
2. 以兰花拂穴手挖出小坑
3. 姜，葱，木耳，肉切碎，填入豆腐
3. 鸡蛋捞出蛋黄，蛋白浇在上边
4. 上锅蒸3分钟
5. 黄瓜切片摆边
特点：简单易做，省时省力，清淡爽口，适合硅工的生活方式
烤排骨部分：
1）排骨过水去血
2）切小块
3）上料，糖，盐，酒，酱油
4）烤箱预热到华氏350度
5）在烤盘底部垫一层铝箔，再把排骨包好
6）这里我烤了40分钟，你们看自己的口味决定 |
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e******s
发帖数: 1582 | 46 就是把土豆削皮然后切成条，
放袋子里，洒一点盐和油，摇袋子让里面混匀。盐一点点就可以了
然后铺开在烤盘里，350F烤半个小时，时间可长可短，只要烤到金黄就可以了
中途也可以拿来稍微翻一翻，因为薯条可能会黏在烤盘上
口感和炸的差不多，不过那种边边角角的薯条碎就可能会硬一点，毕竟是烤的，
大根的就还好，据说这样比炸的健康
是为了消耗剩下的几个土豆做的，味道还行，嘿 |
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v****x
发帖数: 980 | 47 见过一次用铁丝穿pepper，mushroom什么的烤，那里买这种铁丝？
另外还能烤什么菜？
多谢 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 48 懒人菜，冰箱里有啥就拿来烤了。不过我家小子最爱吃土豆，所以土豆是少不了的。
材料：
1.土豆4个，去皮切块，用微波炉打几分钟，至熟；
2.红椒一个，切块；
3.蘑菇若干，切块；
4.西葫芦两根，切块；
5.蒜4瓣
6.盐，黑胡椒粉适量；
7.pizza cheese或者mozzarella cheese一袋————我家喜欢cheese，就放了一袋半。
做法：
烤箱预热450F
1.锅内倒少量橄榄油，中火，放蒜瓣进去煎成金黄色；
2.放土豆块略煎，再把其他的所有蔬菜倒进去炒，放盐和黑胡椒粉调味，翻炒；
3.然后把所有的蔬菜倒在一个大的玻璃烤盘里，表面撒cheese；
4.烤箱烤～15分钟，至cheese融化且呈金黄色就好了。 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 49 牛排用现磨的海盐，黑胡椒撒匀，蒜蓉，烤到自己喜爱的成色。
salad 叶子，黄色甜椒，goal cheese, 红洋葱，现磨海盐，黑胡椒，就这样吧。
简单吧～
三文鱼是到很简单的菜，尤其烤的。
鱼自身用海盐跟现磨黑胡椒摸匀，然后抹上酱汁，烤箱425华氏，25分钟左右，但每家
的烤箱各异，要检查熟透。
酱汁：蒜蓉，姜末，basil末，balsamic vinegar, 橄榄油，Parmesan cheese,调匀。 |
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