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发帖数: 11979 | 1 【 以下文字转载自 ChuanYu 讨论区 】
发信人: aitian (aitian), 信区: ChuanYu
标 题: 9月中旬打算去成都，自己做功课写了些美食，求其它推荐
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jun 2 19:11:43 2013, 美东)
作为一个地地道道的北方妹子，全中国最向往的地方就是成都。少不入川，老不出蜀，
数不清的美食+安逸的生活态度都深深的吸引着我。可怜快奔三的人了却始终没机会去
，难得今年有了时间，说什么也要去圆了我的梦！网上看了一大堆介绍，光看图片就已
经口水直流了，大半夜的实在受不了，开始整理
酒店打算选成都东方广场假日酒店，属于priority club旗下的，1万5千点一晚，正好
手上有点数可以用掉。 地址在中国四川省成都市锦江区东大街芷泉段231号，看了下离
东门大桥地铁站很近，去春熙路很方便。
目前考虑的行程是杜甫草堂-青羊宫-武侯祠-锦里-文殊院-宽窄巷子-春熙路，3天时间
想吃的东西：钟水饺，担担面，蛋烘糕，兔头，灯影牛肉，三大炮，肥肠粉，凉粉，口
水鸡，卤肉锅魁，二姐兔丁，韩包子，甜水面和冰粉儿，荞面，糖油果子，龙抄手等... 阅读全帖 |
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f****l
发帖数: 8042 | 2 重庆晨报讯（记者 钟臻）中秋佳节的脚步越来越近，正在陈家坪展览中心举办的第六
届中国（重庆）月饼节暨食品博览会也愈加火爆，数百家企业带来的上千种月饼为求销
路，纷纷亮出绝活，在“健康月饼”、“绿色月饼”后，商家又打出了麻辣月饼牌。
香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓的川菜，但你能想象这道川菜也能制作成月饼吗？昨日
，重庆沁园就推出了这款以香辣虾为馅的香辣虾月饼。
据推出该款新品的沁园工作人员介绍，香辣虾月饼是用顶级白莲蓉包裹住香辣虾制作
而成，口感微辣，这样的制作工艺可以使虾肉所特有的蛋白质和矿物质几乎不会流失，
绝对是一款月饼新口味的佳品。
除了沁园推出香辣虾味月饼外，现场其它的参展商也各自推出了麻辣系列的月饼，来
自凉山的参展商，将肉松与金阳青花椒融合，推出了肉松花椒月饼，成都佳禾月饼也推
出了红海椒月饼。记者注意到，在麻辣月饼系列推出后，各个参展摊位上的麻辣系列都
成了抢手货，截至下午4时，许多摊位上的麻辣月饼已被一扫而空。 |
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n*****t
发帖数: 22014 | 3 葱油蚕豆，新上市豌豆大小那种。茼蒿、荠菜、马兰头、草头，其实都是野菜，各有风
味。黄山吃过筷子粗细的笋苗，那叫好吃啊。
拌折耳根确实有特色，香菜炒肉丝也好吃。莴笋要凉拌，炒了香味淡了。丝瓜炒蛋或者
做汤，苦瓜炒腊肉，海椒炒瘦肉。
尼玛美国鬼子吃的蔬菜实在可怜 |
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C*********l
发帖数: 10248 | 4 网络上疯传着一份看似严肃的报告——《2013中国美食网络发展及趋势报告》，被网友
们津津乐道。
报告中列有最能吃辣的十大城市、最爱吃醋的十大城市、最能吃苦的十大城市等。
成都位列最能吃辣的十大城市之首，更是引发巨大的争议，网友评价两极分化。
最能吃辣 成都超长沙、贵阳、重庆
网友“虎一个虎”转发了一个排行榜——最能吃辣的十大城市，分别为：成都、长
沙、贵阳、武汉、重庆、南昌、北京、桂林、太原、西安。
“都说贵州人不怕辣，湖南人辣不怕，四川人怕不辣，这个榜单实至名归！”网友
“虎一个虎”在微博上说，“说到吃辣的城市，肯定是成都第一，长沙第二，贵阳第三
！”
有网友分析，每个城市的辣还不一样，“成都、重庆的辣是麻辣，贵州的是酸辣，
湖南的是纯粹的辣、鲜辣——总的来说，四川的辣最高级，辣椒里面还加了花椒，口感
最丰富！”这位网友说，“作为饮食花椒的中心，四川已经是麻了2000多年的地方。四
川人接受了辣椒后，将其融入川菜，发挥得淋漓尽致。论吃辣的精细，湖南和贵州人不
能望其项背。”
不过，也有网友说，成都并不是最能吃辣，只是最能“吃麻”而已。网友“痛言”
说，重庆不见得比成都“弱”，“走朝天... 阅读全帖 |
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w***u
发帖数: 17713 | 5 要不干脆按古人取名的方式：胡椒，胡桃，番茄，海椒，西芹的办法，胡鲤，西鲶，番
鳜这么叫。 |
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w***u
发帖数: 17713 | 6 都自古远古起来了，没有海椒，川菜还是川菜吗？没有新的川人，川菜还是川菜吗？顶
天两百年历史。说起来民国初年，四川菜都不是现在这个风格，江湖菜的影响也就这几
十上百年出来的。 |
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w***u
发帖数: 17713 | 7 从各县志记载来看，道光年间是四川普及种海椒的年头。道光皇帝，啥子时候哟，清朝
都要亡了。
以江湖菜为底的现代川菜，形成和成熟应该是清末民国，非常不古老的。 |
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s*****r
发帖数: 43070 | 8 中新网成都7月6日电 (记者 徐杨祎)“郫县豆瓣、海椒面、八角香料……”7月6日上午
，赴蓉访问的德意志联邦共和国总理安格拉·默克尔专程来到成都神仙树农贸市场，亲
自选购做川菜的食材学做四川名菜宫保鸡丁，并在品尝美味菜肴后连声赞好。
默克尔应中国国务院总理李克强邀请，于7月6日至8日对中国进行访问，成都成为其访
华的第一站。
而作为亚洲首个被联合国教科文组织授予的“美食之都”和川菜的发源地及发展中心，
默克尔对于川菜表现出极大的兴趣。
结束了农贸市场的行程，默克尔走进一间极富川西民居风情的川菜馆。31岁的厨师长张
为已在操作台前等候多时。
“主要的调料有花椒、辣椒、豆粉等，口味偏酸甜。”在翻译的协助下，张为详细地分
解着烹饪四川名菜宫保鸡丁的每一个步骤和技巧。
默克尔并没有亲自动手烹饪这道四川名菜，但在一道热气腾腾的宫保鸡丁出锅后，她熟
练地拿起筷子大快朵颐，并连连称赞。
该餐馆负责人杜兵告诉记者，默克尔一个人就吃了一盘宫保鸡丁的四分之一，“她特意
问，是不是在调料上考虑到自己的口味有做出调整”。杜兵说，“吃”兴颇高的默克尔
还热情邀请在场的德国同伴分享这道美食。
德国总理默克尔6日晚... 阅读全帖 |
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b*****d
发帖数: 61690 | 9 7月6日，应中国国务院总理李克强邀请，德意志联邦共和国总理安格拉·默克尔开始访
问中国。位于中国西部地区的四川省成都市是其访华的第一站。图为默克尔向川菜大厨
学习宫保鸡丁的做法。中新社发 安源 摄
中新网成都7月6日电 (记者 徐杨祎)“郫县豆瓣、海椒面、八角香料……”7月6日
上午，赴蓉访问的德意志联邦共和国总理安格拉·默克尔专程来到成都神仙树农贸市场
，亲自选购做川菜的食材学做四川名菜宫保鸡丁，并在品尝美味菜肴后连声赞好。
默克尔应中国国务院总理李克强邀请，于7月6日至8日对中国进行访问，成都成为
其访华的第一站。
而作为亚洲首个被联合国教科文组织授予的“美食之都”和川菜的发源地及发展中
心，默克尔对于川菜表现出极大的兴趣。
结束了农贸市场的行程，默克尔走进一间极富川西民居风情的川菜馆。31岁的厨师
长张为已在操作台前等候多时。
“主要的调料有花椒、辣椒、豆粉等，口味偏酸甜。”在翻译的协助下，张为详细
地分解着烹饪四川名菜宫保鸡丁的每一个步骤和技巧。
默克尔并没有亲自动手烹饪这道四川名菜，但在一道热气腾腾的宫保鸡丁出锅后，
她熟练地拿起筷子大快朵颐，并连连称赞。
该餐馆负责人杜兵告... 阅读全帖 |
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m********3
发帖数: 3280 | 11 1958－1962年间，中国发生了大饥荒。近年，出现了否定发生大饥荒的思潮，有些人不
仅否认大饥荒“饿死三千万”，也对大饥荒的严重程度提出质疑，其理由之一是，如果
发生了大饥荒，为何看不到农民的抗争？的确，历史上一旦发生大饥荒，农民为了活命
，会抢粮，骚乱，乃至爆发起义，历史上不乏这类记载。在1958－1962年间，由于特殊
的历史条件，农民的抗争与历史有所不同，但这不等于说历史上发生的事在这几年间完
全不存在。事实上，在据档案编纂的地方志中，对大饥荒中农民的反应也有所透露，而
在档案和当时的新华社内参中，则有更多的详细记录。
饥荒中农民为活命所作的抗争
河南信阳专区在大饥荒中非正常死亡上百万人，农民遭受惨酷对待，光是“被打致死群
众达六万七千余人，被打致残三万四千余人”，被称为“信阳事件”。时任信阳地委副
书记、行署专员的张树藩后来撰文回忆说：“从信阳事件中可以看出，我们的广大人民
群众真是太好了。当时信阳地区饿死那么多人，并非没有粮食，所属大小粮库都是满满
的，但群众宁可饿死，也没有抢过一个粮库。这证明与共产党血肉相联的人民是多么听
话，多么遵纪守法，多么相信党。而我们某些领导干部... 阅读全帖 |
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D********3
发帖数: 979 | 12 你个猪脑老怨妇知道个屁。是用不着防盗门，绝大多数中国人家里家徒四壁，一般小偷
有啥好偷的？不过，一窝端的时候倒不是没有，听说过打砸抢吗？文革武斗那几年，就
算你有防盗门有用吗？67-68年，我们院周围都有自发的居民联防队，路上都挖沟，防
止无产阶级都是开着汽车来打抄家，当时重机枪就架在大学学校主楼上面。你个傻逼听
说过吗？要不要去问问上海国棉厂子那些工人，看看尼玛比他们什么遭遇？怎么样？没
被有没有被抄家的经历？
看病不排队？你家有后门还是尼玛造反派？行，不排队，农村给你找个赤脚医生看病怎
么样？老夫同学被赤脚医生打针打到坐骨神经上，一辈子都瘸腿，还尼玛不排队，好得
很，尼玛咋没把你扎瘸了？
没有强奸犯？自己去尼玛看看上海云南，北大荒女知青的遭遇，那些云南被枪毙的贵军
干部是什么犯？拿回城，被推荐上大学要挟女知青，来换取她们肉体的贵党领导，又算
是什么犯？
倒火车汽车票的黄牛，骗子，毛时代当然有！别说为了几百块杀人，为尼玛几十块，几
块钱杀人的，尼玛把刘文学掐死的，不过就是为了几个海椒而已，都能杀人，还尼玛没
人杀人？我二舅70年代中期一个战友回江西山区探亲，遇到老虎，搏斗受伤，来了个... 阅读全帖 |
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j*****l
发帖数: 1624 | 13 还有川菜，海椒是明末才传入中国的。
历史并不久远。张献忠也是明末清初杀的四川人。
个人切把历史搞透彻了来。
邓轮毛轮，扯勒些，都是幼儿园的迈？看事情还非黑即白？
人和事都有pro and con 好不好？ |
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w***u
发帖数: 17713 | 14 搞笑，中国的吃辣就不要搭上历史传统来说吧。局部地区拼命放辣的历史，比拼命放味
精的历史长不了多久。明末从沿海进来，而现在吃辣地区到清末才普及种海椒。现代川
菜（江湖菜）和湘菜都不是古董。以后辣椒有多普及，分布在什么地区，还很难预料。 |
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v****g
发帖数: 11080 | 15 女子在重庆吃鱼香肉丝称“菜里无鱼”拒付款
楼主：天天快乐风 时间：2015-07-18 18:30:53 点击：382 回复：12
脱水模式 给他打赏 只看楼主 阅读设置
2015年07月18日重庆晚报
多亮那首《愤怒的老鸟》有了现实版—“老板，你这个鱼香肉丝里面没有鱼呢？”
前日，鱼香肉丝这道川菜，让来重庆旅游的山西余小姐想也想不明白，为何没有鱼，还
以为碰见黑商家拒绝付款。前天，这一幕发生在九龙坡区谢家湾祥瑞新城。
昨晚，重庆晚报记者联系到九龙坡区公安分局谢家湾派出所，出警民警汪警官回忆
了事情经过。几天前，余小姐独自到重庆旅游，16日晚6时左右，她路经谢家湾祥瑞新
城门外的无名饭馆，看着菜单，在厨师推荐一页中，点了鱼香肉丝。
上菜时，余小姐懵了，厨师做的鱼香肉丝不仅没有“鱼”，连丁点鱼味也没有，里
面是肉丝和木耳丝，还有一股怪怪的味道，咸味酸味甜味混合，她觉得被骗，立马把老
板叫来质问：“你这是鱼香肉丝？”
民警说，老板被叫来后一听就笑了，忙给余小姐解释，哪晓得余小姐不依不饶，以
为这是商家欺骗消费者，还越说越激动，当时是吃饭高峰期，店里很是热闹，喧哗声让
老板很是尴尬，“老板说... 阅读全帖 |
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f******e
发帖数: 804 | 16 http://edu.sina.com.cn/zl/eat/2014-09-01/13541543.shtml
四川话把走亲访友叫做“走人户”。在前些年，如果到乡下走人户，一进门，主人
家多半要说给客人“烧点开水”。不明就里的人以为真是烧开水，也就不说客气话。等
到“开水”端到面前，胆小胃弱的客人多半就晕了——“开水”竟然是一碗很夯实的糖
水荷包蛋，有的还要放一砣猪油，浮在水面像白天鹅一样发出骄人的闪闪油光！这是物
质欠缺时代难得的至诚待客之道，不过它还证明，有时候的“开水”并不是真的普通开
水。
川菜中有一道名声极其响亮、传说很多、起源各说不一的菜式也跟“非普通开水”
有关，它叫“开水白菜”。
笔者知道世上还有这个菜，是在红卫兵战歌响彻云霄、大字报铺天盖地的“文革”
初期。在一篇揭发当时西南局、四川省主要领导人的大批判文章里，说这个走资派不仅
政治上不正确，生活上也很奢侈腐朽，吃的东西都是广大工农兵无法想象的豪华精致。
文中提出了“开水白菜”这个菜作为批判靶子之一，说其特点是“吃鸡不见鸡、吃鸭不
见鸭”，一般群众难得吃到鸡鸭，这个走资派竟然只吃一点鸡鸭汁水煮菜心，这不是“
朱门酒肉臭... 阅读全帖 |
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n****o
发帖数: 950 | 17 当然熏的香很多。我以前都熏的，现在因为考虑健康原因，每年只熏几根。我是熏的和
我妈做的熏过的比较，不熏的和她不熏的比较。不过想一想我做的要有她在成都做的好
吃就没天理了，她用的海椒花椒酒都比我的好:-)
天气估计也是个问题，在四川各种香肠腊肉永远挂外面不用收。在美国(我这里)车库超
过两个礼拜不收就废了。 |
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M******a
发帖数: 6723 | 18 近日，四川内江一年轻男子黄某为让自己在网上火起来，并借此为自己的生意招揽顾客
，便在某直播平台上录制上传了自己喝辣椒油和香油的视频。结果黄某人没红，却导致
腹泻、喉咙不适，经诊断为扁桃体发炎和脓肿，其为此花费三千多元（人民币，下同）
治疗费，生意也被耽误二十多天。
据大陆媒体报导，回顾此次经历，20岁的黄粒军十分后悔。他说，今后再也不干这样的
“傻事”了。
黄粒军目前在内江威远县城郊租房做烤兔生意。8月28日，闲暇之余，他在某直播平台
先后录制了喝辣椒油和喝香油两段视频。“第一段（视频）喝的两瓢辣椒油，是用很辣
的威远七星椒煎的，喝下去喉咙和胃火辣辣的，但勉强能接受。”他说，第一段视频上
传后，十多分钟内播放量达到六千多次，但很快被平台删除。
不甘视频被删，黄粒军又录制了第二段喝香油的视频，但上传后却未在平台上显示。他
推测，可能是平台将视频屏蔽了。“香油是我用色拉油加海椒、花椒及八角、孜然等香
料炒后过滤的，喝下去（感觉）很闷。”
录完第二段视频半小时后，黄粒军开始腹泻，之后喉咙不适。两天后，其腹泻症状缓解
，但喉咙仍有不适，以为拖几天就会好转。直到9月2日，他感觉吞口水都难受时，才... 阅读全帖 |
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b*****g
发帖数: 2727 | 19 水豆豉，现在只有在韩国店才买得到了。白萝卜粒加盐把水搞掉点，拌水豆豉，再加点
糊海椒，太好吃了。 |
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发帖数: 1 | 21 【 以下文字转载自 USANews 讨论区 】
发信人: DeDeLong (dedelong), 信区: USANews
标 题: 重庆男的不行。
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Apr 6 09:52:59 2017, 美东)
这城市上上下下，起伏，有很多远眺的机会，男人们却总是低着头，嘟嘟哝哝，都是些
宝批龙东二钱之类废话，深色夹克油腻腻，麻将机卡壳了骂骂咧咧，老板海椒少了当我
外地脑壳是吧nmmmp，册那！喝多了去厕所里急的球掏不出来，尿在裤子上，一下子清
醒了，唱：重庆的味道～辣的不得了～ |
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发帖数: 1 | 22 这城市上上下下，起伏，有很多远眺的机会，男人们却总是低着头，嘟嘟哝哝，都是些
宝批龙东二钱之类废话，深色夹克油腻腻，麻将机卡壳了骂骂咧咧，老板海椒少了当我
外地脑壳是吧nmmmp，册那！喝多了去厕所里急的球掏不出来，尿在裤子上，一下子清
醒了，唱：重庆的味道～辣的不得了～ |
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t*******a
发帖数: 4055 | 23 中国古代农业的农作物有哪些是从国外进口引进的？
玉米、甘薯、烟草
玉米和甘薯在清代传入中国后不断推广种植，使不适宜稻麦生长的贫瘠土地得到了利用
，粮食产量大幅度增加。这对于养活更多的人口，腾出更多的土地种植经济作物，促进
农业生产商品化有重要的意义。
这是历史书上讲的。
下面是搜索来的：
美洲作物的传播及其对中国粮食生产土地开发和人口再生产的影响
摘 要]美洲作物之引种中国大多发生在明清时期，其中既有玉米、番薯、马铃薯这样重
要的粮食作物，也有花生、向日葵一类油料作物；既有番茄、辣椒、菜豆、番石榴、番
荔枝等蔬菜果树，也有烟草、陆地棉这样的嗜好作物和衣被原料，总数接近30种。虽然
它们传入时有先后、途径不一，但在不长的时间中获得了相当快的发展，不少在今天的
作物构成中占据举足轻重的地位。 究其原因， 与明清以来人口激增导致的人地矛盾加
剧及市场经济的发展有着密切的关系。美洲作物的传播与发展不仅满足了日益增长的人
口的生存需求，适应了人们对营养和享受多方面的需要，对充分用地和养地，提高农业
生产效率也发挥了积极的促进作用。
在我国的现有农作物中，至少有50多种来自国外。宋以前我国引入的农... 阅读全帖 |
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w***u
发帖数: 17713 | 24 味道这个东西是时时处于剧烈变动之中的。现代川菜的产生也就百年光景，道光年四川
才普及种海椒，倒是率先引进辣椒沿海地区不怎么吃辣。现在全国胃口，实际上是全世
界胃口急剧变重，包括日美这些偏淡的国家也向川菜意菜中南美菜靠拢。我想得出来的
两个背景是：1，化肥高产作物和饲料激素催大使得原汁原味食物不再具有以往的吸引
力，比如广东浙江要吃原味的没了味；2，上餐馆频度变高，餐馆食物为了吸引顾客，
通常比家里做的更重油重火重糖重盐重佐料，这使得人们味觉阈值变高，餐馆又更重，
evil cycle,老美形容他们现在的糖消耗。 |
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a******9
发帖数: 20431 | 25 属实
日本寿司传到美国来 成了重口味的美式寿司
：味道这个东西是时时处于剧烈变动之中的。现代川菜的产生也就百年光景，道光年四
川才普及种海椒，倒是率先引进辣椒沿海地区不怎么吃辣。现在全国胃口，实际上是全
世界胃口急剧变重，包括日美这些偏淡的国家也向川菜意菜中南美菜靠拢。我想得出来
的两个背景是：1，化肥高产作物和饲料激素催大使得原汁原味食物不再具有以往的吸引
：力，比如广东浙江要吃原味的没了味；2，上餐馆频度变高，餐馆食物为了吸引顾客， |
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发帖数: 1 | 26 伟大领袖那会
吃土、吃煤、吃尸体 以及吃屎 也是屡见不鲜啊
这里还有个抢着吃屎的典故呢 小将们再来个惊讶状呗
人吃大雁屎
仝小改根据胡山林老师的口述整理的《亲历三年大饥荒（一）》披露：村里人又打起了
大雁的主意——每到傍晚，村口就聚了很多张望大雁行踪的人，因为一遇天黑，大雁就
要落下来歇息，大家要估摸准它们的落脚地儿，好乘着夜黑去逮大雁。大雁歇息时有自
己的哨兵，很警觉，人还没走近，雁群就叫起来呼啦啦飞走了，没人能捉得到大雁。后
来，不知道谁发现了大雁屎可以吃，所以傍晚时分，村口仍聚集着许多张望大雁的人—
—捡雁屎也得估摸准雁群的落脚处。捡雁屎自然也是争先恐后的，可去得太早了，惊飞
了雁群却捡不到雁屎，因为大雁还没拉呢！手指粗的雁屎，前边发白的一小段是不能吃
的，要摘去，只有青绿的一段才可以吃。雁屎的吃法有两种，讲究的一种，是把雁屎用
清水泡开，然后再滗去水，拍成小饼贴在锅边焙熟了吃；简单的一种，就是把捡回来的
雁屎直接放在锅里焙炒，像炒玉米籽那样。青绿的雁屎，实际上是大雁没有完全消化了
的麦苗，用前一种吃法，滗水时必然有所流失，所以这种吃法只在最初用过，等到大家
摸索出焙炒法，这种奢... 阅读全帖 |
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f******e
发帖数: 804 | 27 提供点炮弹
http://www.wpoforum.com/viewarticle.php?cid=3&aid=15683
李井泉荒淫無恥腐朽不堪的生活
生活上的腐化是一個革命者變質的重要原因，生活上的腐化和政治上的墮落往往聯
系在一起，就從李井泉荒淫無恥腐朽不堪的生活，我們就可以看出他的作風是何等的下
流，靈魂是何等肮髒，就可以看出李井泉並不是一個真正的共産黨人和革命者，而是一
個修正主義者！
一、花天酒地臭氣熏天的舞場生涯
李井泉之流是一個老舞迷老戲迷。
一九六一年至一九六四年，成都軍區、錦江、重慶的潘家坪高幹招待所，經常爲李
井泉這些“首長”們演出，舉行交際舞會。
所演的戲曲都是些才子佳人、帝王將相，什麽“祭棒捶”“畫梅花”“化子駡館”
等腐爛發黴的黃色戲。李井泉等看戲時，不站也不坐，而是躺在沙發上看，演員們憤怒
地說他們跟解放前那些看堂戲的舊官僚一樣。
跳舞廳不算大，但是布置特別華麗，廳內設置各種彩色燈光，地板每隔一天就得用
蠟抹一次，地面弄得象鏡子一樣光滑。廳的周圍有沙發，廳外有供打麻將、 打撲克，
休息的場所，後面還設置電影院。這一切... 阅读全帖 |
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v****g
发帖数: 11080 | 29 即便高档酒席都可以上这菜，而且保证受欢迎
做好了，色香味形俱全
如果把虎皮青椒剁成泥，我们叫糍粑海椒，逼格瞬间降低，因为这才是穷人菜，下饭夹
馒头的，饭胀哈农民，就着连吃三碗干饭都不得停。 |
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w***u
发帖数: 17713 | 30 或者说重口味。你们反对也没有用，虽然我在这个食物圈子生活很长，能吃辣得很，却
不喜欢这个趋势，但真的没用。全世界朝着重口味发展是工业化农业的必然结果，食物
高产的种植养殖，不成熟采摘，都让食物失去传统上的味道，再加上上餐馆越来越多，
餐馆恶性竞争糖油佐料越加越多，重油重糖重辣重火，是工业化的结果，谁也躲不过去
。四川普及海椒种植还是道光年间的事情，到现在谁还想得起开水白菜这种川菜真正的
经典？鲁菜粤菜最后只有朝重味改良。 |
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发帖数: 1 | 31 这城市上上下下，起伏，有很多远眺的机会，男人们却总是低着头，嘟嘟哝哝，都是些
宝批龙东二钱之类废话，深色夹克油腻腻，麻将机卡壳了骂骂咧咧，老板海椒少了当我
外地脑壳是吧nmmmp，册那！喝多了去厕所里急的球掏不出来，尿在裤子上，一下子清
醒了，唱：重庆的味道～辣的不得了～ |
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J*V
发帖数: 3150 | 32 发信人: cynic (cynic@mitbbs 1998->2010->?), 信区: Military
标 题: 汪洋轶事一则
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jul 15 18:25:28 2011, 美东)
官方报道:
在重庆2006年遭遇特大旱灾时，汪洋到农贸市场视察，菜农坐在地上回答他的问题，随
行人员便态度傲慢地两次叫菜农站起回话。汪洋突然做出了一个出人意料的举动，他从
菜农箩筐里抓起一个大青椒，转身砸向该工作人员，事后表示：“今天我对有些工作人
员不客气，干什么要群众站起来说话？我们是人民的公仆，站着的当然应该是我们！”
民间报道:
8月12日，汪洋到北碚视察灾情，在一菜市，汪洋俯身询问一担箩兜青海椒的菜农灾情
对他生活的影响。菜农似乎没意识到这是个大官，仍坐在地上回答汪洋的问题。这时，
一站在汪洋后面市场管理员模样的男子连忙伸手去拍菜农，喊他“站起来说撒！”，语
气很是狐假虎威。汪洋有些反感，连忙向身后摆手示意“莫要他站起来！”。过了几分
钟，男子见菜农依然坐起，汪洋依然附身询问，便再次大声喊菜农“站起来撒！”。此
时，汪洋突然做出了一个令众人瞠目结舌的举动，... 阅读全帖 |
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m****g
发帖数: 810 | 33 在盯海椒，10.9，10.89的大单压了好长时间了，一旦吃掉会有拉升。 |
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l*****o
发帖数: 280 | 35 海椒让我很郁闷,占着资金亏着,又生怕我前脚卖,它后脚暴涨.郁闷. |
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y********g
发帖数: 3097 | 36 方子你们可以去搜文学城的私房小菜.
特别建议:
皮蛋在Mitsuwa或者H-mart都可以买到,建议买贵点的,太便宜的怕铅太多.
海椒一定要最辣的哪种,H-MART有卖,要红色的.
葱要买H-MART的那种小葱,下面带泥巴的那种,贵的那种,1.2一
把. 普通的葱不好吃,影响味道.
觉得好吃的,欢迎大家给我扔包子 |
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b***n
发帖数: 13455 | 37 气味是一个, 还有就是看颜色和饱满度. 正常的海椒皮是有"肉"的 |
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m***y
发帖数: 14763 | 39 大家都知道 在哥伦布发现新大陆前 整个旧世界（含四川）都没有海椒吧
虽然 辣椒是明末传入中国的 刚开始谁敢吃啊 都是观赏用的 所以 现代意义上的川菜
也不会早于19世纪
当然 扯到鸦片战争上 是stretchy了一点 |
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q*****d
发帖数: 749 | 40 问下你们都是用那种海椒
墨西哥辣椒？
萝卜是胡萝卜?
我刚买了个坛子
准备泡一坛
多谢
对了，有没有人做酸菜的呀 |
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s***e
发帖数: 5242 | 41 最爱羊肉，在美比较少机会品尝，特转陈晓卿一篇博文解馋。求北美各地羊肉地图。
立秋那天，同事们嚷嚷吃羊肉，贴秋膘嘛，于是一起到了不远的靛厂路，那儿有家小饭
馆，卖单县羊肉汤的。
滚烫的奶白色羊汤端上来，紧接着是一筐喷香的山东烧饼，貌似很温暖的样子。这时，
两位西北的同事，一位宁夏的，一位新疆的，却异口同声地跳起来说：“靠，这 羊肉
怎么这么膻！”另一位河南籍同事则很无辜问：“那个，羊肉要是不膻怎么吃啊？”一
顿饭，一个中原人和两个西北人陷入了水深火热的争论。最后，他们把期 待的脸转向
了我，希望我充当这个“味道仲裁委员”的角色。我把羊汤喝完，微笑着说：“你们说
的都有道理……”结果，被双方辩友同时鄙视了。
就 像那句流行过的话，“每人心中都有一个……”，关于“最好的羊肉”，每个地方
的人更有属于自己的判断——就说那俩西北同事，也都各自鄙薄过对方的羊肉。宁 夏
的说：“新疆的羊肉还是做得粗，少这么一丁点鲜嫩的劲儿。”而新疆的说：“宁夏不
行，全中国只有新疆的羊肉是最纯净的。”说这话时，我正和他在新疆出 差，他问我
：“你不觉得这羊肉是甜的吗？”我笑笑，差点儿说“确实，简直就像哈密瓜一样……... 阅读全帖 |
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j****e
发帖数: 12067 | 42 【 以下文字转载自 SCU 讨论区 】
发信人: RainingDay (山寨大王), 信区: SCU
标 题: BSO一哈我做的川味香肠
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Nov 24 12:48:08 2010, 美东)
太labor intensive 了。
昨天买了两坨坐der, 总共8磅半， 切肉成小坨坨时，纯肥肉可能被我扔了至少一磅。
这个过程可能一个办小时。
然后活调料， 用的隔壁子用10伪币买的 recipe, 希望还行吧， 那摸多花椒面海椒面
盐糖白酒和在一起，emmm, smell like heaven already.
然后就是灌，原来买了一个food processor, 有可以灌香肠的配件， 哪知不是太好用
，这哈子找了一个漏斗， 用了三只筷子撑下去，太慢， 又回到food processor, 这
样周而复始的折腾了3个小时。天都黑了，总算把这7磅川味香肠灌出来了。
问某人说今晚挂外面树上吧， 冷， 小动物不会出来吃吧？ 答曰： if you don't
want all your afternoon's work go to waste,y... 阅读全帖 |
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m****z
发帖数: 1394 | 43 好舍得放海椒啊。。。我要这么放，要遭说惨。。。 |
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s****m
发帖数: 5375 | 44 随便你怎么操作
目的是把豆瓣酱里面那些大块大块的海椒皮和蚕豆瓣弄碎 |
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J**A
发帖数: 643 | 45 忍不住回一个，真的很赞呀！看的我口水都下来了。。。。
MM用啥子海椒做泡椒的？ |
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s****m
发帖数: 5375 | 46 自己泡的，是用的中国店买的新鲜小海椒。
家里没做泡椒的时候，用中国店买的玻璃瓶装的罐头“清水红辣椒”，辣，但是味道没
有那么好就是了 |
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a******a
发帖数: 2067 | 47 啊哈哈，斯拉你这个鱼香肉丝弄得安逸！
文也很有赶脚~
泡海椒你杂做的？是鱼海椒还是就是一般的泡海椒？
另外，酸：甜：辣= 3:2:1 这个，你有啥心得不？ |
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s****m
发帖数: 5375 | 48 我就是买的一般小海椒，弄些去皮老姜，浓盐水加伏特加加点花椒泡的，因为没有泡菜
坛儿，常温避光处保存一周之后就换小密封罐冰箱保存了，还是有点酸味，但是肯定没
有老坛的味道那么资格。
啷个控制辣，这个还说不好，因为要看辣椒批次质量。
醋和糖我大概体积1：1兑的，对我来说这个甜酸度比较好。
心得说不上，因为不好量化，而且辣和甜酸味是互相影响的。
所以每次看到网上有些不了解四川菜的盆友放言说“川菜中的鱼香肉丝非常好做，很难
失败”，然后端一盘葱子都没得的“川味鱼香肉丝”上来，我就好想抱拳喊他一声大哥！ |
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s****m
发帖数: 5375 | 49 以前一直很喜欢吃兔丁，最近看到做法，就学到调了一回那个佐料。小兔子我们就不去
吃它了，正好今天浸的鸡，剩了鸡胸脯子那块，拿来做这个菜。这菜头回做，不好的地
方，请多包涵。
1. 煮好的，鸡胸那一块，带骨切成1厘米多到两厘米恁么宽的丁儿。另外本来还需要盐
酥花生米的，我就用的洋人超市卖的现成的去皮海盐花生，将就一下，效果还可以哈。
2. 舀一瓢羹半郫县豆瓣酱（我用的，川老汇，这个牌子），大半瓢羹的豆豉，在菜板
上细细地宰碎。两条葱子的葱白，切成半厘米恁么宽的葱颗，剩下再拿点葱绿叶子，切
葱花儿。
3. 炒锅里面放油，稍微多点点儿，中火油热，下豆瓣酱翻炒到，油变成亮红色。再下
豆豉，炒出香味。注意火不要大，佐料炒糊了就完蛋了。炒好的料，移到一个耐热小豌
里装着，晾凉。
4. 凉了的佐料里，加一点味精，小半瓢羹白糖，大约1/4的盐，和转。然后放一点点儿
花椒面，麻油，和小半瓢羹油辣子海椒。再一点点儿一点点儿地往里面加酱油，一边加
一边尝味道，酱油千万不能放多（我估计放了不到一瓢羹的量）。这豌佐料切忌太咸，
而且豆豉和豆瓣已经自带盐味。尝好味道，和转。调好的佐料喃，是比较干的，基本呈
酱状，上... 阅读全帖 |
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a******a
发帖数: 2067 | 50 赞美“笃”字啊，lol
我们家是现打海椒面花椒面儿，菜品先成形，把两种面儿撒在面上，然后烧一大勺热清
油浇上去。
莴笋啊莴笋 @_,@ |
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