R********y
发帖数: 4018 | 1 那边说他/她的是伪川菜。
其实我觉得也还可以了， 火爆腰花又不是要很多干海椒堆在上头。
我妈做的腰花是最好吃的， 是放泡海椒，葱姜蒜，花椒，酒，盐，一起爆的，好像酱
油跟豆瓣都不放。 |
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b*****n
发帖数: 3774 | 2 对的，不是每样川菜都要放干海角，放豆瓣，外省人才以为啥子都是撒海椒面，腰花就
是要讲究泡海椒。。。 |
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P*D
发帖数: 2194 | 3 整辣子肥肠撒，根本不需要黄豆。
煸干点，比鸡丁还入味，下酒安逸。
肥肠懒得洗，我经常买肚子，卤老后切成条条，稍微煸一下，
下姜葱蒜干海椒干花椒盐巴一起炒，又香又下饭，舒服。 |
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b*****n
发帖数: 3774 | 4 爬楼完毕：
1.食神名不虚传。
2.师兄很贤惠，
3.和尚为了hot太残忍老。comment一哈，其实salmon不要水煮，买回来切成块块，海椒
面，孜然粉，盐巴，糖rub上，腌起，几分钟，每天回来放toaster oven几分钟就好了
，买wild的那个sockeye比较好吃，不要吃farm raised，最好买有皮的，这样烤的时候
皮和鱼肉之间的油自己就渗出来，肉很嫩。
4.阿边的菜好吃。
5.阿篱风格跟我差不多，平常买健康食品，周末切川菜馆吃垃圾。我的原则是，要么健
康要么好吃，俱全最好，不俱全就至少一样。
诗人啊，我很理解你的pain，我也发愁每天吃啥，尤其是我不喜欢那个thought，就是
不弄就摸得吃。你在外面其实也可以健康点三，不要总是吃廉价中餐，那个天天吃确实
遭不住。 |
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e*******8
发帖数: 2101 | 7 哦 是这个原因么?
偶生吃都没有事豆嘛 反而是煎的虎皮海椒有事? |
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P*D
发帖数: 2194 | 8 真的哇？那天看到了买瓶来告哈尔。
赫赫，你展示出来的好像我都吃过，不愧是老乡，口味一致。
老干妈的油辣椒，香辣脆和豆豉，几乎没断过。 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 9 我一直还没弄这个，结果你先了
我现在喜欢用狮子楼出的。。。【山里屯】熟油辣椒 |
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b******g
发帖数: 841 | 12 一花妹妹，好韵味 我都吃了N年了。。。。。。。
他的那个绿色的酱椒（忘记名字了，回头给你查一哈）也非常非常不错！就是剁椒鱼头
的那个酱椒的味
道。每次我做了鱼汤，都会放一点，非常提味。我估计做剁椒鱼头用它也绝对够了，只
不过我懒得弄
了。你们哪个试验了上来说一哈嘛 |
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b******g
发帖数: 841 | 13 你图上的基本我都用过
香五仁你居然买了两瓶。。。。我买过一瓶再也没买过。带着苦味，我估计是核桃在作
怪。而且东西太
多太杂，味道就变得不好了。再而且，五仁是软的，一点不脆。。。。。 |
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f******7
发帖数: 383 | 15 大赞阿！！！
我也是到处找好吃的辣椒吃。。。
不过还是比不过你这么严谨的科研精神。。。
来一张那个最好吃的特写嘛。。。。
我好拿到图片去这边的超市找塞。。 |
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k******k
发帖数: 119 | 17 多练几盘慢慢就掌握了噻
这么热还可以滑雪？
我们这儿多半都好多冰面了，滑的也不舒服…… |
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y**a
发帖数: 2546 | 18 是不是塑料瓶装的，上面有个把手一样的袋子可以提起来的？
我下次试试 |
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y**a
发帖数: 2546 | 19 一个是我买的，一个是室友买的。
我买的是那个瓶子旧的，买了就没有吃完过。
带着一种花生熬过火的焦味
你图上的基本我都用过
香五仁你居然买了两瓶。。。。我买过一瓶再也没买过。带着苦味，我估计是核桃在作
怪。而且东西太
多太杂，味道就变得不好了。再而且，五仁是软的，一点不脆。。。。。 |
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y**a
发帖数: 2546 | 20 我原来离nyc远，我们那里的中国店没有，
所以我这么晚了才知道好韵味。
还是你们城里人好
一花妹妹，好韵味 我都吃了N年了。。。。。。。
他的那个绿色的酱椒（忘记名字了，回头给你查一哈）也非常非常不错！就是剁椒鱼头
的那个酱椒的味
道。每次我做了鱼汤，都会放一点，非常提味。我估计做剁椒鱼头用它也绝对够了，只
不过我懒得弄
了。你们哪个试验了上来说一哈嘛 |
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k******k
发帖数: 119 | 21 买的，是不行。上回买到一种都要辣昏过去了，整出来也不够香，不晓得是不是我工艺
问题。
你那个倒进去的都不是熟油哦。你记到把特写照片放了我还是去买来试一下。 |
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y**a
发帖数: 2546 | 22 拍了，马上就上。
买的，是不行。上回买到一种都要辣昏过去了，整出来也不够香，不晓得是不是我工艺
问题。
你那个倒进去的都不是熟油哦。你记到把特写照片放了我还是去买来试一下。 |
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y**a
发帖数: 2546 | 23 不好意思啊：）
那花椒给你讲嘛
我一直还没弄这个，结果你先了
我现在喜欢用狮子楼出的。。。【山里屯】熟油辣椒 |
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m****i
发帖数: 4452 | 28 我比较喜欢把火锅底料扣一托下来,然后炒菜... |
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k******k
发帖数: 119 | 29 搞快我周末好买来整一下噻
大不了你先投条……我自己看了等你以后慢慢发 |
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m**i
发帖数: 8296 | 35 天呀。。。看到同样对美食执著的同类很开心~~``
哇哈哈哈~```不过自己吃不来辣，所以自己的版本是买花雕酒绍兴酒。。。hoho~` |
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f******7
发帖数: 383 | 39 一看朗格眼熟法子。。
发现原来吃过的，就是没有记得住名字。。。。 |
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n*****a
发帖数: 1842 | 41 这个要马克！
买了你最推荐的那个牌子的香辣脆来告，因为你说那个油辣椒有回甜味。
婶婶推荐那个没找到。
手头正有一瓶朋友送的她老公自己做的油辣子，从没在这边碰到过那么辣的。很是上瘾
，拌那个手撕鸡，吃得痘痘都要冒出来了 |
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a******e
发帖数: 36306 | 42 鉴于国内流行地沟油，我决定还是自己做，不买老干妈之类的了 |
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n*****a
发帖数: 1842 | 43 an?1这个也会是用那个地沟油呀。看到网上吼得凶，没时间follow，那我是不是要把它
们扔了呀。好在还有的儿朋友送的。 |
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T*R
发帖数: 25894 | 46 吃起如何？
要有卖相很简单，起锅的时候加点儿油，整点儿葱花海椒红红碌碌的撒起，边边上摆两
根严需，光打亮，随随便便就把人烧卷了。关键是要味道好不容易。只要好吃，上不上
色魔的意思。 |
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P*D
发帖数: 2194 | 47 嘿嘿，勒个叫手搓海椒，比机器打出来的好吃多了，甚至砂钵儿冢出来的还香。
是我有一年回去陪我冒根同学卖卤菜跟到他学的。 |
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R********y
发帖数: 4018 | 48 猫鱼哥你们那边天气好了没有？ 开始种菜没有？
我都种了海椒西红柿黄瓜小南瓜啦， 豌豆尖跟莴笋我都开始吃了。 |
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R********y
发帖数: 4018 | 49 育苗我搞过， 太麻烦了。花很多时间， 还不一定长出来。 就去home depot 买好了。
豆子的可以，这个是最容易的。比如豌豆尖， 第一次去home depot 买， 就是叫snow
pea 的那个豆子， 你可以留种子，夏天plant 都死了后， 你拔下来是会看到很多干了
个豆荚， 那个里面的豆子就是第二年的种子了。 所有的豆子都可以， 四季豆也是这
样的。
番茄，灯笼海椒，黄瓜啥的，就每年直接买苗了。
冬瓜南瓜抠出来的米米我当时就埋在土里了， 第二年自己想长就长， 不长就算了。
苗。 |
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a******e
发帖数: 36306 | 50 平姑就是美国店里说的那个oyster mushroom，对巴？我觉得那个拿来跟青海椒一起蒸
啊炒啊的很好吃，就是太贵了。。。那种圆白蘑菇就是国内原来说的香菇，本来国内很
贵，到了美国这俩倒了个。 |
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