y**a
发帖数: 2546 | 1 到美国以后，卖过瓶装的熟油海椒（豆瓣海椒不算）十多种，
四川的，贵州的，湖南的，香港，台湾的。。。
都感觉不行，
主要是问题多是四川之外的地方产的，多炸过火了，
这些里面老干妈的好点，还有一种叫 熟油海椒 的眉山的产的更好些。
但是严格的说老干妈的那个海椒都不是四川的熟油海椒，其他味道太多了，
不是只有海椒面和油，那些香味全不是海椒炸香以后的味道。
而且那个是慢慢熬的，跟四川的油淋不一样，相对于四川吃到的，还是有点过火。
用油淋过自己从四川带来的海椒粉，味道也不满意，
油不对，不是菜籽油，还不如眉山产那个叫“熟油海椒”的。
也用油淋过超市卖的辣椒粉，那就更不行了。
2009年末，在nyc或者不知道什么地方，无意买到一瓶湖南产的“好韵味”的“油辣椒”
味道很接近四川用来做凉拌菜（比如凉拌鸡，口水鸡的）的 熟油海椒，
里面只有海椒，很香，没有其他杂七杂八的东西，
本来辣不辣是无所谓的，可喜的是这个还很辣。
主要的跟四川的熟油海椒不同的地方，就是海椒有点回味带甜，可能是加了点糖的原因，
还有就是不如四川的海椒面细。但是红油的味道和颜色，香味都是很接近四川的了。
明显比前面眉山产那个 “熟油海 |
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y**a
发帖数: 2546 | 2 【 以下文字转载自 ChuanYu 讨论区 】
发信人: yifa (0000), 信区: ChuanYu
标 题: [川版健胃小组] 力推一款熟油海椒
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Mar 11 00:34:00 2010, 美东)
到美国以后，卖过瓶装的熟油海椒（豆瓣海椒不算）十多种，
四川的，贵州的，湖南的，香港，台湾的。。。
都感觉不行，
主要是问题多是四川之外的地方产的，多炸过火了，
这些里面老干妈的好点，还有一种叫 熟油海椒 的眉山的产的更好些。
但是严格的说老干妈的那个海椒都不是四川的熟油海椒，其他味道太多了，
不是只有海椒面和油，那些香味全不是海椒炸香以后的味道。
而且那个是慢慢熬的，跟四川的油淋不一样，相对于四川吃到的，还是有点过火。
用油淋过自己从四川带来的海椒粉，味道也不满意，
油不对，不是菜籽油，还不如眉山产那个叫“熟油海椒”的。
也用油淋过超市卖的辣椒粉，那就更不行了。
2009年末，在nyc或者不知道什么地方，无意买到一瓶湖南产的“好韵味”的“油辣椒”
味道很接近四川用来做凉拌菜（比如凉拌鸡，口水鸡的）的 熟油海椒，
里面只有海椒，很香，没有其他 |
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p*****e
发帖数: 7299 | 3 刘文学案真相追踪 (草稿)
一目了然得疑问
刘文学案发46年之后，贫僧再来一理当年的故事。
1959年11月18日晚，刘文学被掐死于红薯地中，然后被抛尸到50米外的一片水塘中。
19日，刘的母亲发现儿子失踪，上报了生产队。群众在堰塘里发现了刘的尸体。四川省
合川县公安局接报后立即赶赴现场。在现场，民警发现在刘尸体的后颈处有明显的被绳
子勒过和掐过的痕迹，初步断定刘不是溺水身亡的。
随后，民警在距离堰塘50米处的海椒地和红苕地上，发现了洒落一地的海椒、打斗的痕
迹和尸体拖移的痕迹。接着，民警发现了刘的脚印和一根草绳。由此民警断定这就是第
一现场。
合川公安局请生产队领导召开社员大会，请大家大胆揭发。会后，有一农民揭发说：地
主王荣学的粪船上有装海椒的口袋；同时，在大家议论此事时，王脸色异常，一语不发
。于是，民警就找到王，发现王手上有被咬伤的痕迹，并从其家中发现了海椒。经审问
，王交代了其杀害刘文学的犯罪事实。
1959年11月21日，王亲笔写下了坦白书。11月22日，合川县公安局发布逮捕证将其逮捕
。1960年 |
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y**a
发帖数: 2546 | 4 我自己做过的，海椒不好，
还不如买的好吃。。。
红油不够，我就直接把油倒到买来瓶装海椒里面，
搅一搅
你的海椒是国内带的还是这边买的？
我今天去了个比室内滑雪场大点的地方。。。
主要是别人送给了我张他不用的票，而且比较近，
不然我也不会去了。
明天去个稍微大地方。
多练几盘慢慢就掌握了噻
这么热还可以滑雪？
我们这儿多半都好多冰面了，滑的也不舒服…… |
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a***s
发帖数: 12296 | 5 前天，谭女士与朋友在九龙坡区一家餐馆吃饭。可饭局临近结束，她们却在一份类似毛血旺的菜品中发现了一截烟头，而且一看就是浸泡多时，不免让人恶心。
剩菜里发现一截烟头
当天晚上6点40分左右，谭女士和朋友来到某大型商场一家名为“饭堂”的餐馆用餐。起初，整个用餐过程都比较愉快。
因为是迎接从国外回来的朋友，谭女士在菜单中专门点了一份类似毛血旺的菜品：其中有毛肚、午餐肉、血旺等。这份菜颇有重庆麻辣的特色，很快就被大家吃得差不多了。好吃的菜品大家都有一个习惯，就是在剩汤里找食儿。
也就是这个过程，谭女士居然在剩汤里发现了一截烟头，而且看样子，“还是在油里泡了多时”。
谭女士对菜品里的烟头拍了照，从照片上看，整个烟头已经被油泡软，而且可以清晰地看到香烟的品牌。
她当场要求店方负责人出面解决此事。
不过，谭女士说，店方对此事的处理态度让她感到不满：先是店员提出退掉菜品，后是提出送代金券，最后是这次用餐免单。
随后，通过查看监控，也没有清晰的画面可以看到烟头是怎么到菜品里的。
当晚9点左右，谭女士和朋友未付款就离开了餐馆。她认为，饭堂方面的道歉毫无诚意，如果就此接受，会让餐馆觉得犯错成本太低，尤其是同行... 阅读全帖 |
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y**a
发帖数: 2546 | 6 来个摘要版的：
在美国试了各种熟油海椒，
湖南的“好韵味”> 眉山的 “熟油海椒”>老干妈
找了很久才买到第二瓶，故上来推荐 |
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y**a
发帖数: 2546 | 7 老干妈 比 去试其他各种不同海椒的稳健多了。
还有边上的 面遭央 不错，很麻很辣，可以试试，
不过不是熟油海椒。
真的哇？那天看到了买瓶来告哈尔。
赫赫，你展示出来的好像我都吃过，不愧是老乡，口味一致。
老干妈的油辣椒，香辣脆和豆豉，几乎没断过。 |
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y**a
发帖数: 2546 | 8 看过，这个网上到处都是了。
不过我怀疑他是不是川渝的，他有没有去四川的菜馆里面看过厨师做饭。
我比较倾向于，至少要把传统的模仿的差不多了，再做改变。
海椒不好，油不好，油温掌握不好，就是不好，
再放些杂七杂八东西都补不回来的。。。
这是他文章里面的一段：
先说红油。这个问题看到很多朋友讨论过，有人认为这红油的制作是不需要除辣椒外的
任何调料的，亦无须长时间熬制。我认为这是把红油和油泼辣子混淆了。个人认为这个
红油是做好很多麻辣川味凉菜的首要关键，比如夫妻肺片和蒜泥白肉，这红油应含有多
种香料的复合香气，浓郁而具有回味，而简单的油泼辣子是无法满足这种要求的。这里
顺便说一句，本人其实是油泼辣子的忠实拥护者，一直认为简单的油泼辣子（当然需要
辣子新鲜优质）是真正的百吃不厌。只不过对于夫妻肺片来讲，油泼辣子并不合适。
滑雪去了，回来在跟你们这些好吃嘴乱弹：）
看不清楚，给个特写噻
我现在都自己淋了，多放点花椒芝麻还是可以。关键买的油都比较少，我拌又耗油多。
几下熟油就完了，海椒还剩半瓶。
你看过别个给我推荐的淡鸟大师的方案不，看起来弄出来还可以。下次我试一盘。
http://forum.y |
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y**a
发帖数: 2546 | 9 我喜欢的几个家常纯素菜排名，
呛包菜，蒸海椒，烧（烤）海椒，蒸平菇
都是做法超级简单
但是没有吃过是想象不出来有多么好吃。
每次我吃的时候，都感觉古代劳动人民太牛逼了
简单的几个东西混合出来一种新的味道。
空了详细说哈。可以赚包子
没吃过……你要不给个方子？？ |
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w****r
发帖数: 1046 | 10 贵州的大部分喊“辣椒”
不晓得遵义那边是不是喊“海椒”
但是四川有很多人喊“海椒” |
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O****e
发帖数: 802 | 11 海椒是不是更传统的说法， 辣椒是更“现代”的词汇？
好像没啥区别。
有的人叫“海椒”有的人说“辣椒”，习惯而已。 |
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s*****g
发帖数: 7857 | 12 请问那个酿海椒怎么做？好想吃哦。
--就是海椒里放糯米，然后再。。。。酿。 |
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s*****g
发帖数: 7857 | 13 请问那个酿海椒怎么做？好想吃哦。
--就是海椒里放糯米，然后再。。。。酿。 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 14 辣椒小档案：
辣椒，又名辣角、海椒，其营养价值很高，含有维生素B、维生素C、蛋白质、胡萝
卜素、铁、磷、钙，以及糖等营养元素。每公斤辣椒中含维生素C1050毫克，比茄子多
35倍，比西红柿多9倍，比大白菜多3倍，比白萝卜多2倍。辣椒按照味型不同可分为甜
味椒、辛辣味椒、半辛辣味椒，甜味椒如灯笼椒，辛辣味椒如朝天椒，半辛辣味椒如羊
角椒。厨房里常用的辣椒主要有灯笼椒、牛角椒、羊角椒、线辣椒、小米椒、二斤条辣
椒、朝天椒等.
朝天椒：又名三樱椒，从日本引进，植株紧凑，椒果向上簇生。形体小，辣味强，肉厚
多油，色红亮，味香浓，籽醇香。用于火锅、炝炒，制成辣椒油等。
灯笼椒：也叫甜椒或柿子椒，体大如梨，形如灯笼，有红色、黄色、紫色、白色等不同
品种类型,籽粒细小,辛淡味甜。口感甜脆,可做水果生食,也可做熟食。
二斤条辣椒：长条形，长10-12厘米，横径约1厘米。皮薄，味辣、香浓，色泽好。可鲜
食，晒成干辣椒或加工成辣椒酱等。
野山椒：俗称指天椒，个体小、辣味浓，主要用作菜肴烹调、配菜的作料，辛辣副食品
的调料。既可以鲜食也可以干食，还可以制成泡野山椒。
线辣椒：体长18－20厘米，粗细 |
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y**a
发帖数: 2546 | 17 这些大豆油，花生油，玉米油，都一股味道。。。
而且熟不熟都差不多。
我反正懒的热他们了;)
菜仔油的话,熟的和不熟的味道差很远。
生清油伴蒸海椒，不知道你们有这种吃法不？
没吃过的话，完全想象不出那种香味。。。
买的，是不行。上回买到一种都要辣昏过去了，整出来也不够香，不晓得是不是我工艺
问题。
你那个倒进去的都不是熟油哦。你记到把特写照片放了我还是去买来试一下。 |
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b*******a
发帖数: 272 | 18 mark一个~从来都没买到过好吃的油辣子海椒。
试过好几种都怪头怪脑的味道。都怕吃了中毒。
貌似white plains离storrs黑远。。。唉 |
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i**a
发帖数: 499 | 19 我昨天回来的。被海关检查行李了。所有的火锅底料，豆瓣和花椒海椒都过了。还拿出
iphone给他们科普了一下火锅知识，顺便给看了一下猪脑花儿的生猛照片。 |
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O****e
发帖数: 802 | 24 “洋海椒”，知道是什么吧？
四川那边有没有这么叫的？ |
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v******a
发帖数: 45075 | 25 重庆也这么叫？我印象中重庆好像叫海椒辣椒的都有 |
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s*****a
发帖数: 522 | 27 好像没啥区别。
有的人叫“海椒”有的人说“辣椒”，习惯而已。 |
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O****e
发帖数: 802 | 29 我们说的是同一个东西么？
好像没听过，
听过 山海椒 |
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l*******o
发帖数: 12469 | 35 那种光辣不香的海椒，吃唠只会上火伤身。其实俺喜欢吃花椒。 |
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t******l
发帖数: 2135 | 37 那些吹得凶的韩国烧烤酱，吃一两次还将就得，当换换口味。昨天我烤牛肉，就花椒面
海椒面孜然盐巴一览，烤出来以后LG说：“这个是什么酱，咋这么好吃？”嘿嘿。他说
以后都不要吃韩国烧烤酱了。 |
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m*****c
发帖数: 348 | 38 想起以前学校外头的烧烤了, 最喜欢吃茄子了, 再撒点葱花, 烤得软趴趴的, 又很入味
, 就是经常吃到一嘴都是油和海椒, 不雅观. |
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g*g
发帖数: 6908 | 40 还是谷歌一把。
“川西地区已普遍栽种辣椒这种蔬菜。川西人常说的“海椒”” |
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s*****g
发帖数: 7857 | 42 谢谢!
贵州遵义的
糟海椒也爱吃.
可惜都是蒸的,不是坛子里酿/泡的.记忆里是酿/泡完再蒸的。。。。口水哈！ |
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n****n
发帖数: 5804 | 43 对于重庆人来说，生活就象重庆火锅，你永远不晓得下一筷子捞起来的是鸭肠还是毛肚。
昨天提前过节， 重庆人四川人比例为5：5的阵势，（并外加一重庆女婿），整了一锅
火锅。
底料：秋霞*2
配料：青花椒干海椒青花椒干海椒青花椒干海椒青花椒干海椒青花椒干海椒青花椒干海
椒青花椒干海椒青花椒干海椒青花椒干海椒携各种香料
汤：新鲜筒子骨汤
配肉：猪肉片，肥牛片，羊肉片，虾、鱼丸，花枝丸，梅林午餐肉4种
配菜：藕，苹菇，蘑菇，香菇，王子菇，金针菇，山药，冬瓜，香芋，洋芋，藤藤菜，
冻豆腐，油豆腐，白萝卜，麻花
甜点：月饼
1点钟买菜完毕，两点半穿越我心中最坑爹的大城市来到某美女家，熬汤，洗菜，炒料
，捣蒜，4：50第一梯队正式开始动筷子，9：30大家瓜分完月饼，菜整完了90%，收拾
战场，各回各家，各给各妈打电话。
哈哈。木有显摆米其林餐厅菜式的爱好，但重庆火锅偶一定要bso。。。
中秋快乐～～～～ |
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O**e
发帖数: 569 | 44 zhihu提问：辣椒没传到中国前 川菜靠什么？
原帖地址：http://www.zhihu.com/question/26890792
排名第一的回答：
by: 王贵霖
题主不二君这个题目的意思，无非是两个要素：辣椒传入以前，古代四川人吃辣么？如
果吃辣的话，用什么作为辣味的调味料，是这样的吧？
古代川人这个概念，实在是过于笼统，这里为了表述方便，时间上就从春秋战国时期开
始，上古时代的蚕丛、柏灌、鱼凫（《华阳国志》）等时期抛开不谈；空间上仅讨论巴
、蜀二地，周围的川西、中南、汉中等地理单元不在这个范围之内。
以下为正文：
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第一个问题，古代川人吃辣么？
先上结论：最早的川人不吃辣，反而与江浙一带一样喜欢甜食，辛辣味最早在东汉时期
在四川地区出现，在唐代逐渐成熟，在北宋时期出现“川菜”这一菜系。元代至清代初
期，... 阅读全帖 |
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s****n
发帖数: 8912 | 45 吃一斤樱桃得花40多块；吃一两得花4块多；吃一颗也要3毛钱
关于物价的事情，总是没完没了。蒜你狠、豆你玩，姜你军的“光环”刚刚散去不久，
“樱谋诡计”又让消费者大吃一惊。又到了樱桃上市的季节，市民们发现，今年的樱桃
价格贵得离谱，一般品质的要40元左右一斤，4元一两，而一两樱桃就只有十多颗。樱
桃的价格已经超过了猪肉。
新品樱桃按两出售
昨日早上，重庆各地的水果摊上堆满了新上市的樱桃，虽然樱桃刚上市，但每个摊点上
的樱桃货量，却不是特别的多，基本都在3斤左右，最多的也没有超过4斤。
“樱桃咋个卖的？4元钱1两，分钱不少。”昨日，在重庆市多个水果市场都能听到类似
的对白。消费者惊呼：这樱桃咋个按两卖了？
王永军昨日早上挑了两扁担樱桃，来到江北大庙车站附近出售，他扁担中的樱桃总量只
有2斤左右。红红的樱桃，在阳光的照射下，很有卖相，在旁边等车的市民，纷纷上前
询问价格。
“4元一两。如果买一斤，35元，就拿走，不还价。”对于前来购买的市民，王永军一
一回答。
“好贵哟。”市民一听这个价格，大多打了退堂鼓。也有人买个一两尝尝鲜，但细数一
下一两樱桃只有十多颗，要近3毛钱一颗，“这性价比实在太... 阅读全帖 |
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s****m
发帖数: 5375 | 46 1. 包包白（就是卷心菜、包菜、圆白菜）小半颗，尽量选择靠近菜心颜色比较白的部
分。菜叶子用手撕成块块儿，中间那些粗梗扯掉不用。撕好的菜叶子淘洗干净，沥干净
水分，搁到一边准备起。
2. 这边拿一瓣蒜去皮切片，指节恁大的老姜刮了皮，也切片。取三个干红海椒，可以
剪开成厘米多长的节，但是海椒籽籽要留着。再抓7，8个干花椒。
3. 拿个小碗，里头搁大概不到四分之一调羹的盐，两调羹半的白糖，两调羹半的镇江
香醋（注意，不要用红醋、甜醋、台湾乌醋这种偏甜口味的醋），一调羹酱油，一调羹
黄酒，两调羹清水再来大半调羹淀粉，兑好和转。
4. 锅头来点油，中火烧起，下花椒干海椒，等海椒炒成油亮枣红色，下降蒜片炒香。
然后下菜叶子，翻炒到变软。
5. 前面兑好那碗汁拿起来，再和一下。这碗汁比较浓，所以碗底可能沉了很多糖，耐
心把它们和转了，免得差味道就不好了。碗汁沿到锅边一圈下锅，翻炒到芡汁浓稠红亮
，均匀挂到菜上了，就可以铲出锅，开整。
干海椒，花椒用来爆锅的，我感觉会让这菜有股呛香味，所以也不要放多了，显辣就不
好了撒。调味汁里面也可以完全不放酱油，但需要稍微追加盐的分量。
粗茶淡饭做得不好诸位见笑... 阅读全帖 |
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s****m
发帖数: 5375 | 47 因为原料的关系，只能是凑合的
1. 背里脊肉，切成肉片，加进去不到四分之一调羹的盐，清水（大概三调羹多），然
后用手往一个方向划圈拌肉，大概到水完全被肉吸收进去了，肉丝外表发黏，就差不多
了。肉搁到一边。
2. 一瓢羹办郫县豆瓣酱，宰碎。大拇指恁大的老姜去皮，切姜米，三瓣去皮大蒜，切
蒜米。
3. 15个干红海椒，剪成1厘米恁么长的节节，辣椒籽不要扔掉。再舀一瓢羹花椒备用。
4. 一条葱子，切成碎葱花，再摘些roman lettuce菜心，掰成两寸来长的节。
5. 锅里掺水，大火烧开。烧水这会儿，在肉片碗里放三瓢羹淀粉，撒几滴水把淀粉打
湿，然后和转，注意让肉片都均匀裹上稍微有点厚的淀粉浆。水开了先把生菜心先扔进
去烫几下捞出来装盘打底。
6. 再大火把水烧得沸涨。把分批肉片下锅，注意下锅了，轻轻拨散，就不要动了，保
持大火，肉片8成变色了就捞出来沥干水，备用。
7. 炒锅里头来点儿底油，油烧热了下豆瓣酱炒成油色发红，再下姜米、蒜米、炒香。
掺入一碗水或者高汤，烧开。一边加少量的盐和一瓢羹生抽或者普通酱油（千万不要用
老抽）调味。汤烧一会儿，豆瓣姜蒜味都笃进汤里了，在下肉片，烧到汤又复... 阅读全帖 |
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f**e
发帖数: 1109 | 48 想回家了，想吃火锅了，想左边一口冰啤酒，右边一口花生浆，再来一块脆生生的
嫩毛肚。
找了一篇做火锅底料的方子，虽然暂时是没有条件做了，收藏着希望有那么一天能
用上。据说有位童鞋冒着“生命危险”发出来，必须感谢他为发扬火锅文化做出的巨大
贡献。
耐心往后爬楼有配图，盖楼的时候不幸被拆了，各位客观将就着看看吧。
配料:
牛油2斤， 色拉油1.5斤， 郫县豆瓣1斤， 白酒50克， 醪糟20克， 滋粑海椒1斤，
生姜1两 ，大蒜1两 ，花椒1.5两 ，豆豉15克， 宜宾碎米牙菜15克， 冰糖1两，上等
辣椒面2两 ，大葱2两3寸段。
香料:
白扣5克 ，草果5克， 三奈3克 ，丁香5克 ，砂仁5克， 香果5克 ，孜然5克，桂
皮5克， 甘草5克 ，枝子5克， 排草5克，老扣5克，甘松5克，陈皮5克 ，筚拨5克，
香茅草8克， 八角5克， 香叶5克，千里香5克 ，小茴香8克 ，香草5克。
做法:
用热水将香料泡约半小时，花椒用热水泡涨。将泡好的香料和花椒捞出沥干水分；老姜
切片，蒜拍破，葱白切段。准备两只炒锅，将豆瓣酱、大葱、生姜、醪糟、一半白酒、
大蒜... 阅读全帖 |
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t**********g
发帖数: 920 | 49 【红油鸡丝】
原料：鸡腿肉1磅，葱两根，蒜三瓣，姜大拇指大一块，香菜几根，芹菜一根，胡萝卜
一根，花生一把
调料：海椒面，花椒面，生抽，醋，老干妈，香油
做法：
1. 鸡腿肉用清水煮15分钟，捞起凉冷
2. 葱切段后切丝，蒜拍泥，姜切蓉，香菜切段，胡萝卜切丝，芹菜切丝，花生切成小
颗粒
3. 小锅放油，小火，3分热放入花椒面，海椒面，姜蓉，老干妈，小火3分钟，注意火
温不要高了，否则容易糊掉
4. 鸡肉用手撕成丝，放在一个大碗或大锅里，放入蒜泥，葱丝，香菜，芹菜丝，萝卜
丝。在鸡肉里加入步骤3里面各种调料的混合物，加适量生抽，醋和香油，拌匀。最后
撒上花生末
【四川凉面】
原料：thin spaghetti, 绿豆芽，葱两根，蒜三瓣，姜大拇指大一块，香菜几根
调料：海椒面，花椒面，生抽，醋，四川宜宾芽菜，香油
做法：
1. pasta照包装上的方法少煮一分钟，时间到立刻捞起来放进冷水中；豆芽用开水焯一
下，也立刻放进冷水中
2. 葱切段后切丝，蒜拍泥，姜切蓉，香菜切段
3. 小锅放油，小火，3分热放入花椒面，海椒面，姜蓉，四川宜宾芽菜，小火3分钟，
注意火温不要高了，否则容易糊掉
4.... 阅读全帖 |
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c****r
发帖数: 198 | 50 辣椒是在明末从美洲传入中国的，但起初只是作为观赏作物和药物，进入中国菜谱的时
间并不太长。进入中国后，辣椒才有了蕃椒、地胡椒、斑椒、狗椒、黔椒、辣枚、海椒
、辣子、茄椒、辣角、辣、秦椒等名称。
现在最新研究表明，辣椒可能最先传入江浙、两广、贵州、湖南等地，后又流布于
西南等地区。
清初，最先开始食用辣椒的是贵州及其相邻地区。在盐缺乏的贵州，康熙年间（16
62年─1722年）“土苗用以代盐”，辣椒起了代盐的作用，可见与生活之密切。从乾隆
年间（1736年─1795年）开始，贵州地区大量食用辣椒了。乾隆年间与贵州相邻的云南
镇雄和贵州东部的湖南辰州府也开始食辣子。
嘉庆（1796年─1820年）以后，黔、湘、川、赣几省辣椒种植普遍起来，嘉庆时有
记载说，江西、湖南、贵州、四川等地已经开始“种以为蔬”了。
道光年间（1821年─1850年）贵州北部已经是“顿顿之食每物必蕃椒”，同治时（
1862年─1874年）贵州人是“四时以食”海椒。清代末年贵州地区盛行的包谷饭，其菜
多用豆花，便是用水泡盐块加海椒，用作蘸水，有点像今天四川富顺豆花的海椒蘸水。
湖 |
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