j*****s
发帖数: 235 | 1 自己动手，丰衣足食，古训还是对的，哈哈
step 1 和面
用的高筋面粉，即面包面粉，400g, 鸡蛋一粒，水在220ml左右，这个要根据面粉状况
调节。总之，最后是软硬适中。揉好之后，分成一个个小剂子，盘上刷油，小剂子上也
刷油。盖上保鲜膜醒面。我醒了大概2小时，估计时间长更好。
step 2 准备炸酱和蔬菜
超市买的肉末，加少许料酒，生抽，姜末，葱末，这个其实也随意。混合好了之后，加
一个鸡蛋，和少许生粉。开油锅，加入肉末炒匀，然后加入切成丁的豆干，最后加入加
水调开的大酱，煮开大概收汁就好。
另外一个开水锅，烫青菜，蚝菇。其实豆芽也好吃，不过家里没有就算了。
step 3 扯面
同时开水锅，冷水锅备用。
取一个小剂子，拍扁，变成一个长条的长方形，拿个筷子在中间一压。然后拿起来，开
始扯，扯的时候，可以利用和案板的弹跳力拉扯。差不多长度，就可以沿着筷子的那个
压缝拉开。这样就变成了一个圆圈。不完美也没关系，断了就继续拉，或者直接甩在案
板上让它变长也可以。总之，想办法弄长就是了。
扯好之后就放入开水锅煮，煮熟了捞起来过一下冷水锅。然后就可以放碗里加炸酱，蔬
菜，其他调料随意了。 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 2 油泼面是我吃过所有面食中最欣赏不了的。
在西安吃的，除了面就是豆芽，干蹬蹬的一碗面，琢磨不出来有啥好吃的 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 3 拉面，臊子面，面片，猫耳朵，刀削面我都挺爱吃的，也就是油泼面我不喜欢 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 4 葱油面：
小葱3根切细丝，放在一小碗里，加两大勺油，微波炉3分钟即得葱油；
spaghetti 半磅，煮熟，过冷水，然后加醋，糖，生抽，尝尝咸淡，最后把葱油倒进去
拌匀就好。
面上还可以撒“炸”好的花生米：
花生米一袋，倒进烤盘里（我用的是8寸方烤盘，如果用大的cookie sheet，烤的时间
要缩短）加少许油拌匀，烤箱预热350F，预热的时候就把花生米放进去，等到了设定温
度，定10分钟，然后关掉烤箱，用余热继续烤5分钟，等花生米变色即得。跟油炸的味
道一模一样，省油省事还没有油烟。
凉拌萝卜丝：
白萝卜一根，去皮刮成细丝，用清水泡一小会，去萝卜的“生”味儿。
然后撒一小勺盐，腌一腌，挤掉水，用柠檬汁和糖调到自己喜欢的酸甜程度。 |
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f*****c
发帖数: 3257 | 5 材料：
full-purpose 面粉，南德调味料，盐，植物油
做法
第一步：活面，一半冷面，一半烫面；
第二部：把面擀成一个大圆饼，在圆饼的上半部分，撒上盐、五香粉或南德调料、植物
油，摸匀；
第三步：把饼对折，不要完全对折，没摸调料的那部分离边缘差两指宽的缝；
第四步：在外面的半层继续摸盐、五香粉、植物油；
第五步：重复以上动作，再折两次。
最后，成为一个长条之后，把长条卷成一个圆圈，摁成一个饼；然后用擀面杖擀大。
锅里少放油，铺满平底锅锅底，将饼放入，一面炸的差不多，再翻个个。
差不多就可以出锅了
附上效果图。
该食品具有较强的果腹效果，适合长时间学习又不想频繁吃饭的各类PHD们 |
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b**********k
发帖数: 1262 | 6 牛肉面，
面是那种很细的面线， 烧开之后就关掉火， 倒掉热水加冷水冷却。
然后牛肉是单独做的红烧牛肉， 这真是货真价实的红烧牛肉面。
买的带肥的牛肉， 切3-5cm的块状， 然后丢到锅里快速烧开 去血水。
然后把脏水倒掉， 肉捞出来。
热锅倒油， 然后把八角，大蒜，生姜，葱段，等香料倒入 爆出香味， 倒入肉块，翻
炒， 然后加糖，加盐，加酱油，加多点水，闷烧， 这个过程大概20min 左右吧， 反
正我买的牛肉本身就不是很老， 所以时间也不长。
好了， 之后烧开水， 烫白菜， 然后把烧牛肉的汤汁加入到面碗中， 一个碗里夹上几
块牛肉， 如果吃辣的话 加点老干妈的油辣子。
嗯 就这样了......
发包子吧......... |
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t*****x
发帖数: 2602 | 7 看小觅这个湘妹子做揪面吃，我馋！所以今天自己动手揪了一锅
具体做法和臊子面差不多，我觉得分解图已经挺详细了
羊肉臊子汤：
1、原料
羊肉丁（至少1.5厘米见方）一饭碗，西红柿一个切丁（这个是必须的），其余的可选
：我用了西葫芦一根（美国的西葫芦小，和黄瓜差不多大），香菇两朵切丝，韭菜一绺
。常见的配料还有洋葱、蒜薹，豆腐，土豆。都是很家常的菜，根据手里的材料可以自
己发挥的。
调料：姜丝一撮，蒜片一撮，辣椒粉一勺（可选），酱油一大勺
2、做法
把锅烧热，先下羊肉翻炒（图2）
待水煸干后把羊肉拨开，锅底放油，然后放入姜蒜辣椒粉炒香（图3，图4几秒钟的时间
就够了）
然后连羊肉一起炒，倒入酱油炒香（几秒钟），然后倒入西红柿丁，炒软之后逐步放入
其他配菜（图5）。
如果有韭菜的话，这时候先不要放，韭菜都是最后关火前放的。其他配菜炒两分钟之后
添入足量的水，放盐，我一般这么大一锅放一小勺（6克）盐。煮开之后关火（图6）。
面的做法：
原料（2人半份）：一杯半面粉，1/2杯水，和成面团（1杯容量250毫升）。这个比例是
很精确的，尤其是新手，不要自己估计分量，按这个比例和面，出来的面团就是软硬适... 阅读全帖 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 8 当当当～ 今天吃饼，电饼铛滴～
面：普通面粉，baking power, yeast,water.
面发好后擀成饼，刷油，撒盐，花椒粉，白胡椒，葱花，肉松，撒上一层薄薄的面粉；
重新卷起来，再擀成饼。
电饼铛加热，烤到变色就好了。
看着样子很壮观哈～
做了一个冬瓜汤，配着饼吃,大家周五愉快～
做法：一锅水，开了过锅加冬瓜，胡萝卜，油肠，盐，白胡椒，煮上小会儿，打进一个
鸡蛋，再开，撒上香菜就好。 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 9 当当当～ 今天吃饼，电饼铛滴～
面：普通面粉，baking power, yeast,water.
面发好后擀成饼，刷油，撒盐，花椒粉，白胡椒，葱花，肉松，撒上一层薄薄的面粉；
重新卷起来，再擀成饼。
电饼铛加热，烤到变色就好了。
看着样子很壮观哈～
做了一个冬瓜汤，配着饼吃,大家周五愉快～
做法：一锅水，开了过锅加冬瓜，胡萝卜，油肠，盐，白胡椒，煮上小会儿，打进一个
鸡蛋，再开，撒上香菜就好。 |
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i**9
发帖数: 1277 | 10 这道菜是从我们团契的Sandy姊妹那里学来的。她是三个小孩的妈妈，有年迈婆婆同
住要伺候，老公工作很忙基本不管家务。所以她的生存法则是把做菜的程序简化到尽头
。作为一位贤惠的广东媳妇，她做得一手好粤菜。这道豉油鸡翅是我们团契聚会时的名
菜，每次都抢光。Sandy做的鸡翅嫩滑得不得了，完全不柴不干不粗，但是又熟透了，
而且味道很足很透。我们家叼嘴娃，每次去Sandy阿姨家都猛吃面和鸡翅，所以我学回
来真是太有必要了。仔细问来了菜谱，却也发现这道菜也是合情合理地简单，30分钟之
内搞定，而且很节约能源，鸡肉生滚一下就好了。这道菜是很典型的粤菜做法，用生滚
保持食材的鲜香和原味。
材料：
鸡翅若干，蒸鸡豉油，水，料酒，姜片
做法：
1.蒸鸡豉油和水以1：1.3的比例兑好，加入总体积十分之一的料酒，加入姜片，在火上
煮开翻滚2分钟待姜片出味。
2.鸡翅洗干净，倒入煮开的豉油，盖上锅盖煮到水开后翻滚1分钟，关火，盖上锅盖焖
20-30分钟，捞起鸡肉。
小厨心得：
1.一开始担心生滚鸡翅如果不熟吃了会得病，就多煮了两三分钟关火，结果发现鸡肉虽
然比自己平时煮得嫩，但是还是没有到Sandy煮得... 阅读全帖 |
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i**9
发帖数: 1277 | 11 这道菜是从我们团契的Sandy姊妹那里学来的。她是三个小孩的妈妈，有年迈婆婆同
住要伺候，老公工作很忙基本不管家务。所以她的生存法则是把做菜的程序简化到尽头
。作为一位贤惠的广东媳妇，她做得一手好粤菜。这道豉油鸡翅是我们团契聚会时的名
菜，每次都抢光。Sandy做的鸡翅嫩滑得不得了，完全不柴不干不粗，但是又熟透了，
而且味道很足很透。我们家叼嘴娃，每次去Sandy阿姨家都猛吃面和鸡翅，所以我学回
来真是太有必要了。仔细问来了菜谱，却也发现这道菜也是合情合理地简单，30分钟之
内搞定，而且很节约能源，鸡肉生滚一下就好了。这道菜是很典型的粤菜做法，用生滚
保持食材的鲜香和原味。
材料：
鸡翅若干，蒸鸡豉油，水，料酒，姜片
做法：
1.蒸鸡豉油和水以1：1.3的比例兑好，加入总体积十分之一的料酒，加入姜片，在火上
煮开翻滚2分钟待姜片出味。
2.鸡翅洗干净，倒入煮开的豉油，盖上锅盖煮到水开后翻滚1分钟，关火，盖上锅盖焖
20-30分钟，捞起鸡肉。
小厨心得：
1.一开始担心生滚鸡翅如果不熟吃了会得病，就多煮了两三分钟关火，结果发现鸡肉虽
然比自己平时煮得嫩，但是还是没有到Sandy煮得... 阅读全帖 |
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w********r
发帖数: 113 | 12 今天还是一个人吃晚饭，自制了一大瓶辣椒油， 就为了吃了一碗面， 花了我一个多小
时。
我就不废话了， 上图！
图一： 准备材料
图二： 切末， 切切切～～～剁剁剁～～～
图三：找个大容器， 一定要大而且不怕烫。 把辣椒面＋蒜末＋鲜尖椒末＋鲜辣椒面
＋花椒粒少许＋芝麻＋盐＋糖＋鸡精...(如果不爱吃甜的， 不加糖便是)。 倒了半桶
的油， 加热， 热到冒烟， 油浇到盆子里的时候滋滋滋的最佳（一定要注意火候， 如
果不热的话， 香味出不来。如果太烫了， 就会跟我一样， 今天把家里的报警器的弄
响了， 邻居call了911， 巨汗！！！）注意：一边倒热油的时候一边拿筷子快速搅动
， 防止热油沸出来或者过热辣椒面弄出糊味来，同时倒热油的时候要慢慢倒。
图四： 辣椒油凉了以后装入容器， 放到冰箱里， 要吃的时候就捞两勺。 （比如：
白斩鸡， 萝卜炖白骨的蘸料， 夫妻肺片， 拌凉菜， 吃面， 吃馄饨， 太实用啦～ ）
图五：警报器弄响了以后， 就没心思弄面条了， 就随便下了一把面， 加了把小青菜
还有蛋皮
图六：如果有卤牛肉，可以切两片放进去， 如果有夫妻肺片， 挖两勺为佳 |
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M*****e
发帖数: 518 | 13 感觉不是，因为我两次烤的馅儿是一样的，第二次的是第一次剩下的馅儿。我觉得还是
和面皮的时候，油和糖浆一定得充分融合，我第一次做，搅油糖搅了很久，第二次懒了
搅了几下就放面里了。面皮厚的话，烤的时间需要长一些，否则undercook也有面黏的
问题。 |
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a*****9
发帖数: 1884 | 14 提供一个我自己经常做的版本（纯素，一人份）：长茄子一个（圆茄子的话半个就够）
，切小丁，锅内少量油爆香蒜片后下茄丁，加一点盐，煸炒到茄子基本成熟后盛出，锅
内加少量底油后放入一个切成小块的番茄，炒到番茄软烂（需要加点盐和水）之后把之
前炒好的茄子倒入锅中一起炒，少量盐、糖调味（也可以加点番茄酱，个人不是很喜欢
）后即可出锅浇在面条上。
整个过程连切带炒差不多10分钟，炒完了正好意面也煮好了。我厨艺很烂，每次LD不想
做饭的时候自己就做个意面凑合一顿，自己觉得味道还可以。 |
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p*******o
发帖数: 6791 | 15 【 以下文字转载自 fenghuolun 俱乐部 】
发信人: pikleyano (肥的飞不动的鸭子), 信区: fenghuolun
标 题: 周末嘴馋了...
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Aug 15 20:11:45 2011, 美东)
就买了几块羊骨头煮了一锅汤...
和面烙了几块饼...
饼撕碎，肉切块，加上葱花香菜，放点盐，放点鸡精，还要好多辣椒油，泡上羊骨汤...
吃了觉得不过瘾... 看看锅里羊骨汤还有不少，继续和上面，抹上油...
面醒到晚上，然后
油面拉成面片儿，煮熟下碗里，放上葱花香菜盐，浇上一碗羊肉汤...
晚上又吃了这么一碗拉面，算是才过了把瘾...
不过这个玩意儿很油，吃完不知道又重了多少磅，没敢去过秤... |
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i********e
发帖数: 1488 | 16 超级喜欢吃油波面，以前在南京读书的时候，学校食堂有个铺子就专门卖面条的。。。
。不过面比楼主弄的厚多了！！ |
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p*******o
发帖数: 6791 | 17 【 以下文字转载自 fenghuolun 俱乐部 】
发信人: pikleyano (肥的飞不动的鸭子), 信区: fenghuolun
标 题: 周末嘴馋了...
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Aug 15 20:11:45 2011, 美东)
就买了几块羊骨头煮了一锅汤...
和面烙了几块饼...
饼撕碎，肉切块，加上葱花香菜，放点盐，放点鸡精，还要好多辣椒油，泡上羊骨汤...
吃了觉得不过瘾... 看看锅里羊骨汤还有不少，继续和上面，抹上油...
面醒到晚上，然后
油面拉成面片儿，煮熟下碗里，放上葱花香菜盐，浇上一碗羊肉汤...
晚上又吃了这么一碗拉面，算是才过了把瘾...
不过这个玩意儿很油，吃完不知道又重了多少磅，没敢去过秤... |
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l*w
发帖数: 646 | 18 开玩笑吧，老地方的面特别油。
上次吃了个牛筋面，那个油大的都能下奶了。 |
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p********1
发帖数: 8 | 19 今天晚上尝试油泼面，胡辣汤，肉夹馍，不错很好吃，却是是好吃面食，菜单上居然有
铁锅豆角蒸面，不过今天没有点，回家后看到菜单才发现。 |
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p********1
发帖数: 8 | 20
【 在 premier101 () 的大作中提到: 】
今天晚上尝试油泼面，胡辣
汤，肉夹馍，不错很好吃，却是是好吃面食，菜单上居然有铁锅豆角蒸面，不过今天没
有点，回家后看到菜单才发现。 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 21 去年是按照妖妖的方子做的，今年油面水面都用的中粉，黄油放少了油面没有太成团，
但是不影响起酥，以后就尽量少放些油了
肉馅基本按君之的方子，但是我觉得放蒜是不可理解的，去掉了；姜末改成了姜汁；主
要的差别是做了烧卖以后对打肉馅这件事有了新的执着 >_<
口感非常好，刚烤好切开的时候甚至有些汤汁 |
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c*******a
发帖数: 57 | 22 虽然我不是什么美容美妆达人，但十以我十几年的化妆经验来说，至少对自己所用过的
美容美妆产品有一定的了解和总结。第一篇美容博文就先给美眉们推荐一下目前用过后
觉得不错的卸妆油。那么多美容产品为什么会先选择卸妆产品来介绍呢？因为我认为卸
妆对于现在普遍都化妆的美眉们应该成为针对皮肤保养的第一步。如果卸妆工作做的不
完全，那些遗留在皮肤表层的化妆品就会堵塞毛细孔而形成黑头和色斑。这样以来即使
天生很好的皮肤也会变差，更何况那些本身就不是很健康的肤质就会变得更糟糕了。
提到卸妆产品，很多美眉会先想到洗面奶。市面上的确有很多洗面产品是有卸妆作用的
，比如说Olay,L'Oreal欧莱雅，NIVEA妮维雅，Neutrogena露得清等等。我使用过很多
卸妆洗面乳产品，但并不主张美眉们用洗面产品来卸妆。原因有以下几点：第一，洗面
产品对于眼妆卸得不是很干净，特别是防水的睫毛膏那就要多次才可以卸干净。第二，
卸妆速度慢. 我是个急性子，希望能够再最快的时间把贴在脸上一整天的妆都卸掉. 第
三，反复的清洗脸部皮肤会让其变得很干，在这里补充一下皮肤干会很容易显现皱纹。
还有就是二合一的美容产品并不能保证它 |
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y*******8
发帖数: 2377 | 23 做包子，一定要把面发。年前了，也该是时候让大家知道知道了。
我的把面发，可不是一般的把面发，很有讲究的。大家要认真学，在春节的时候，露上
一手，别人也会另眼相看的！
第一步，要拿一个不锈钢的中等盆，里面加一杯温水。温水的在这里是很重要的，看能
不能发好，这也是关键步骤之一了。然后加一勺酵母粉。是干酵母粉。我用的是红星牌
的。一般大超市都有的。半勺盐和一勺糖。然后加2勺色拉油，橄榄油也行。这里加油
主要是为了包子蒸完了，表面绘有一层膜，很润亮，这就是加了油的效果了。至于要不
要加苏打粉，这就看个人的了。然后要均匀的搅拌，把所有的加的东西混合均匀了，第
一部就完成了。
第二步，和面。更讲究了！一般用中筋面粉。水和面的比例一般是1：3的样子，一般你
可以先把面筛好，也可以不筛。面可以按照上面的比例一次性加好，也可以反过来，把
面粉放在另一个不锈钢的盆里，然后，把混合好的水一点一点往里加，同时搅拌。但不
管用哪种方法，一定要找个筷子来慢慢的搅拌。搅拌的结果很重要！应该盆里基本没有
面粉，只有一小块一小块的面疙瘩，这个结果是我们想要的！这就说明你加的水和面的
比例是对的。 然后，用手开始和面，把... 阅读全帖 |
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a**i
发帖数: 168 | 24 公爵伸手，下意识地想要把月昙拿到眼前仔细观察，但手只伸到一半，就僵在半空
，然后缓缓收了回去。他知道自己失态了，在体察神力以及其它力量方面，眼睛所起到
的作用微乎其微，一切皆有可能是幻象，可以依靠的只有基于力量的感知。而公爵并不
认为眼前这几个小家伙能够在自己面前作假，即使李察是一个十一级的大魔法师也不例
外。
这时，公爵想起李察刚刚所说的话，无比郑重地问：“你刚才说，那位真神是永恒
与时光之龙？”
吐出永恒与时光之龙这几个音节的时候，比列公爵的声音有一丝无法觉察的微微颤
抖。不为别的，实在是永恒与时光之龙的名字太过震憾，如果仔细去深思其中的含义，
完全让人难以置信！
所有生命都有大限，即使传奇强者也有陨落的一天。和人类一样，诸神也并非永恒
，他们崛起，点燃神火，壮大，成就更高的神力，取得更多的神职，建造更宏大的神国
，然后衰亡，陨落，被新的神明取代。
有时诸神会一直存续到位面消亡，是的，位面也会消亡，只是过程有时快得让生物
也能够感觉得到，有时却又漫长得似乎已经永恒。当位面消亡时，本位面的众神也会一
同消亡。
一个神的名字不是随意起的，大多伴随着神火点燃形成，神格稳固后由神明自我定
... 阅读全帖 |
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i****r
发帖数: 1803 | 25 第一百四十四章
萧肃言发觉到了我表情上的突然变化，开口问道：「怎么了？你想到什么事情了么？」
「没、没什么……只是担心我们眼下的处境而已罢了！」我有些慌张的收敛起了脑
中的思绪，随口敷衍着。 不管眼下的情况是否跟母亲对九鼎的图谋有关，
我也不愿意将这种事情告诉萧肃言了。 毕竟，我认识他才刚刚个把小时而已。
「哦，那现在该怎么打算？这休息的也差不多了，山谷那些家伙也没安排人出来追
击，我们是不是让宋奎带路，去找那个营地！」萧肃言饶有兴致的观察着我的表情，他
应该清楚我对他有所隐瞒，但却并未说出来。 而是装作什么都不知道一样询问起了我
们这几个接下来的行动。
「嗯，没错，立刻出发！去找那个营地，希望像宋奎说的那样，能弄到一些补给物
资了。另外说不定在哪里就能和孙家兄弟他们那些人碰上头呢！」
我把烟屁股朝地上一扔，踩灭之后从树后绕到了魔堆这边，挥动双手示意众人行动
，向宋奎说道：「现在出发，去找那个临时营地。一会上车之后，奎哥，
你打头了。 」
宋奎答应了，随即转身领着众人朝停放摩托车的位置走去。
驾驶着摩托进入森林更深处的区域之后，林中的地表地形逐渐开... 阅读全帖 |
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o****n
发帖数: 197 | 26 我也喜欢吃油泼面，可是每天回来好饿啊，不想等那醒面的时间。试过先揉好放冰箱里
，可是那样太冷了，面都硬了，也要等好久。 |
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x*******a
发帖数: 11067 | 27 那天看了三枪，就想做油泼扯面，家里没面了，晚上去买，明天做，做得好的话给大家
上片片。
也请有心得的高人指点一下。 |
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B****2
发帖数: 8892 | 28 原料：多性能面粉（All Purpose）、水、食用油。
面和水的比例约为1：0.4（体积比）。
和面时可稍加一点油（也可以不加油或加一点点盐，蜡像版）。面经常时间醒好后（二
到四小时或更长，期间可揉几次），先擀成约1厘米后、10厘米宽的长条，再切成约三
厘米宽的短条（约10x3x1厘米，见图一），表面再摸上一层油膜（用于保持表面光洁）
，再醒一段时间。用擀面杖沿着长度方向擀至长约20厘米，。准备抻面之前，将准备好
的短条用擀面杖沿20厘米长度方向在中间压一下（见图二），这样在三厘米方向中间会
有一条不断开的“沟”。然后，之后再放一两分钟方可开拉（见图三），到一定长度后
，沿着原来的“沟”撕开（一条变为两条，见图四），继续拉至理想的长度和厚度入锅
，开锅后，点约20克凉水，再次开锅后即可捞出（见图五）。根据个人爱好，可浇上事
先准备好汤料，如羊肉汤等，即可食用。
特点：面入口滑顺且有一定的筋度。
说明：将面从中间撕开是因为撕开部分有“毛边”更容易吸入汤料中的味道。
这里所说的扯面，其它地方也称伸面或拉面，不是传统的陕西的“biangbiang面”。
biangbiang面的制作方法相对... 阅读全帖 |
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H****H
发帖数: 11039 | 29 虽然咱喜欢吃，但是这个说法还是不要提了，毕竟有些人不爱面，更不能接受这种粗犷
的油泼辣子裤带面。 |
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m*********y
发帖数: 1735 | 30 版上前一阵子的几篇油泼面的帖子着实馋得我不行了
之前试过几次都没有成功，每次原因都不一样，就是拉不开
后来参考了厨神HifoCH，Bama92的技术贴，又多亏蜡像的指点
今天跟LD一起一边琢磨一边下厨上手，终于成功的第一次做成了油泼扯面，以后的晚餐
就又丰富多彩一些了
啥话都不说了，上图！ |
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y*******8
发帖数: 2377 | 32 做包子，一定要把面发。年前了，也该是时候让大家知道知道了。
我的把面发，可不是一般的把面发，很有讲究的。大家要认真学，在春节的时候，露上
一手，别人也会另眼相看的！
第一步，要拿一个不锈钢的中等盆，里面加一杯温水。温水的在这里是很重要的，看能
不能发好，这也是关键步骤之一了。然后加一勺酵母粉。是干酵母粉。我用的是红星牌
的。一般大超市都有的。半勺盐和一勺糖。然后加2勺色拉油，橄榄油也行。这里加油
主要是为了包子蒸完了，表面绘有一层膜，很润亮，这就是加了油的效果了。至于要不
要加苏打粉，这就看个人的了。然后要均匀的搅拌，把所有的加的东西混合均匀了，第
一部就完成了。
第二步，和面。更讲究了！一般用中筋面粉。水和面的比例一般是1：3的样子，一般你
可以先把面筛好，也可以不筛。面可以按照上面的比例一次性加好，也可以反过来，把
面粉放在另一个不锈钢的盆里，然后，把混合好的水一点一点往里加，同时搅拌。但不
管用哪种方法，一定要找个筷子来慢慢的搅拌。搅拌的结果很重要！应该盆里基本没有
面粉，只有一小块一小块的面疙瘩，这个结果是我们想要的！这就说明你加的水和面的
比例是对的。 然后，用手开始和面，把... 阅读全帖 |
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c*******2
发帖数: 28 | 33 我用whole purpose 和costco的面粉。
和面的时候不要太软，一般硬点较好。生面硬度大概有点象我们吃意大利那种小罗圈面
条的硬度（煮熟的时候），最后是把面和好后，放置20－30分钟，然后开始拉长，折叠
，这样的工作持续到你的面可以拉长到1。5米左右不断，就可以停止了。然后放置准备
下锅。做扯面切忌不要乱揉面，一定是拉长，折叠。揉面也是顺着折叠好的棍状，使整
个棍棍圆滑，便于在拉长。如果乱揉面就会把面的筋性弄乱了，不方便最后的扯。
如果想做拉条子，请把最后成型的面切成条状，然后用手顺着条状弄成圆滑的条条，放点油在案板上，防止他们粘到一起。切忌不要横着切条，一定要顺着切。
面如果太软了，不要扔掉。可以该吃面片，杆成薄薄的大元饼，然后切成方片下锅。一样好吃。 |
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s*******8
发帖数: 12734 | 34 确实，那个地方有句话，油泼辣子一道菜。
油泼面做的好，还是很好吃的。 |
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a*********i
发帖数: 294 | 35 在车辆的使用中，往往会出现漏油故障。常见车辆漏油的主要原因有：产品质量、材质
或工艺不佳;紧固螺母拧力不均、滑丝断扣或松旷脱落等导致工作失效;密封材料长期使
用后磨损过限，老化变质、变形失效;润滑油添加过多、油面过高或加错油品;通气塞、
单向阀堵塞后，由于箱壳内外气压差的作用，往往会引起密封薄弱处漏油。
那么平时应该如何保养好车辆以防漏油呢?
第一：重视衬垫作用。汽车静置部位零部件之间的衬垫起着防漏密封作用。若在材料、
制作质量及安装上不符合技术规范，就起不到密封防漏作用，甚至发生事故。
第二：车上各类紧固螺母都需按规定的扭矩拧紧。过松压不紧衬垫会渗漏;过紧又会使
螺孔周围金属凸起或将丝扣拧滑而引起漏油。另外，油底壳放油螺塞若未拧紧或回松脱
落，容易造成机油流失，继而发生“烧瓦抱轴”的机损事故。
第三：及时更换失效油封。车上很多动置部位会因安装不妥，轴颈与油封刃口不同心，
偏摆而甩油。有些油封使用过久会因橡胶老化而失去弹性。
第四：避免单向阀、通气阀堵死。由此引起箱壳内温度升高，油气充满整个空间、排放
不出去，使箱壳内压力升高润滑油消耗增加和更换周期缩短。发动机通气系统堵塞后，
增加了... 阅读全帖 |
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l******e
发帖数: 2893 | 36 很奇特的蛋糕吧？有人会说，无油、无面粉，嘿嘿，还能称作“蛋糕吗”？俺今天就介
绍个这样的蛋糕给你。俺这里做蛋糕卷用的是分蛋打发做戚风的方法。
A:蛋黄 6个 白砂糖 45g 杏仁粉110g过筛
B:蛋白 6个 白砂糖 90g
1： 打发蛋白，起泡后开始加入白砂糖，第一次不要加太多，砂糖要分次加，打至8、9
分发
2:打发蛋黄和450g白砂糖，乳化颜色变淡后加入过筛后的粉类
3：取一拳头大小的蛋白霜到杏仁糊中，搅拌均匀（因为面糊中无油无水，所以很稠，
这里为的是把它拌开）再取1/3的蛋白到蛋黄糊中，轻轻的搅拌均匀。然后将拌好的面
糊倒入剩余的蛋白中，以同样的方式搅拌均匀。
因为杏仁蛋糊很厚，而且虽然没有加其它的油份，但杏仁本身就带着相当量的油份（不
过杏仁带的油是不饱和油，即好油）这些东西都很容易造成消泡，所以搅拌的时候要注
意手法。
倒入烤盘。320F. 上数第二层烤15~20分钟。出炉，倒扣，
凉后就可以抹上东西卷起来啦，
冷藏过后更好吃，怕肥的什么都不抹也就可以吃了。
除此之外俺还用这个方子做了杏仁戚风，以上方子杏仁粉多加了20g。用了8寸的方形烤
盘，倒数第二层305度烤55分 |
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e*******e
发帖数: 40 | 37 最开始我们生活在不同的城市，“钟摆族”成为我们的代名词。每到周末才能见面。像
我们这样的钟摆族在当今的城市圈非常普遍。成为了一种不可逆的现象。无论你喜欢与
否都得欣然接受，在过程中体验快乐。工作生活双城化、房子两地买、婚姻周末化，让
整个生命快乐起来。记得最让我感动的事，他第一次煮意大利面。还有模有样呢！看来
他是恶补了厨艺。在灶台上见真章。柴米油盐酱醋茶；落实到人间烟火的情话，才是真
正过日子的爱法。一份经典的肉酱意面用料十足，第一次吃还真有点惊到了；从面到汤
、料他都用心挑选。虽然是他亲自做的手擀面，也能做出可口的意大利面，红酱是用番
茄为底的红色酱汁，酸甜的蕃茄混和了牛肉的浓香；柔韧筋道的意面蘸满了鲜美丰厚的
酱汁，味道有模有样。这是我吃到的最美味的肉酱意面。现在每当做意面时，已经习惯
了自己做面条。然后脑海里要回味一番，苦苦寻觅定格在味蕾那久远的味道~
主料 牛肉300克 番茄600克 洋葱100克 大蒜4瓣 橄榄油30克
辅料 牛至叶1勺 罗勒1勺白糖1勺 盐1勺 番茄酱3勺
1.准备所需原料，洋葱、大蒜洗净去皮切成小粒，去皮后的西红柿切小块备用。牛肉洗
净切丁。
2.牛肉... 阅读全帖 |
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a*****g
发帖数: 19398 | 38 http://www.storm.mg/lifestyle/51227
編按：本篇轉載清華大學前校長沈君山給徒弟施懿宸的第二封信：〈 汽油和機油〉。
施懿宸國中考上資優班後，父母決定讓他專心學業，那個決定讓許多資深棋迷至今感到
惋惜，施懿宸本人也深覺遺憾、甚至自卑，沈君山以資深業餘棋手的身分，勸勉徒弟轉
換心境，迎接與原先預想不一樣的真實人生。
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懿 宸：
收到你的聖誕卡很久了，因為正忙著別的事，又想好好給你回封信，就耽擱了。
你怎麼說不敢跟人提是我的徒弟呢？其實是恰如其分。師父是業餘高手，早年因緣際會
，得過幾次美國圍棋冠軍，你今日在業餘棋界的「成就」雖聲名不如師父當年，那只是
因為其他因素，實際上可能已超過我。
就算徒弟未出名、台灣職棋水準 也不覺得遺憾
我在十六年前（一九八六年）寫給你的信〈莫教浮雲遮望眼〉，其實是寫給所有有志職
業棋士的所謂「神童」的，被收入一本國中教科書，也收入我的《浮生三記》。所以，
你是我唯一的徒弟，是大家都知道的事。而你沒能像張栩那樣，在圍棋上出名，我是並
不覺得遺憾的。
我... 阅读全帖 |
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y******0
发帖数: 8807 | 39 麦兜：麻烦你，鱼丸粗面
校长：没有粗面
麦兜：是吗？来碗鱼丸河粉吧
校长：没有鱼丸
麦兜：是吗？那牛肚粗面把
校长：没有粗面
麦兜：那要鱼丸油面吧
校长：没有鱼丸
麦兜：怎么什么都没有啊？那要墨鱼丸粗面吧
校长：没有粗面
麦兜：又卖完了？麻烦你来碗鱼丸米线
校长：没有鱼丸
旁：麦兜啊，他们的鱼丸跟粗面卖光了，就是所有跟鱼丸和粗面的配搭都没了
麦兜：哦~~！没有内些搭配啊……麻烦你只要鱼丸
校长：没有鱼丸
麦兜：那粗面呢？
校长：没有粗面 |
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z**r
发帖数: 17771 | 40 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: zher (民工.齐心协力), 信区: Food
标 题: 关于无油烟锅的选择
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Feb 26 11:57:39 2007), 站内
这次回国整了一个无油烟锅回来。做了一些基本的调查研究，大致上俺的购买依据如下：
俺不是学材料的，也不是搞化学的，对于很详细的原理什么的，别跟俺说，俺也不感兴
趣。对于化学，物理名词用词不当之处，欢迎指出。
1、无油烟
首先这个无油烟的原理主要是消除局部高温，受热均匀。普通铁锅导热慢，这样就容
易造成锅底部分局部高温，超过油的沸点（一般240摄氏度左右，不同的油略有不同）
，就产生了油烟。无油烟锅都采用一些导热快的金属，这样一点受热但是全锅整体都热
，不容易产生局部高温，但是常时间大火，导致整个锅都超过沸点了，油烟照样会产生
，据说有的锅带自动监控装置，估计要和电磁炉配套使用才行。俺在购买过程中，没有
看到这样的锅。
2、无油烟锅大致种类
主要是表面度膜或者硬化和一体两种。度膜／硬化的种类比较多，但大多是铝锅的表
面度膜或者硬化，表面有陶瓷合金的，钛硅合金的 |
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a*****g
发帖数: 19398 | 41 http://www.storm.mg/lifestyle/51227
編按：本篇轉載清華大學前校長沈君山給徒弟施懿宸的第二封信：〈 汽油和機油〉。
施懿宸國中考上資優班後，父母決定讓他專心學業，那個決定讓許多資深棋迷至今感到
惋惜，施懿宸本人也深覺遺憾、甚至自卑，沈君山以資深業餘棋手的身分，勸勉徒弟轉
換心境，迎接與原先預想不一樣的真實人生。
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懿 宸：
收到你的聖誕卡很久了，因為正忙著別的事，又想好好給你回封信，就耽擱了。
你怎麼說不敢跟人提是我的徒弟呢？其實是恰如其分。師父是業餘高手，早年因緣際會
，得過幾次美國圍棋冠軍，你今日在業餘棋界的「成就」雖聲名不如師父當年，那只是
因為其他因素，實際上可能已超過我。
就算徒弟未出名、台灣職棋水準 也不覺得遺憾
我在十六年前（一九八六年）寫給你的信〈莫教浮雲遮望眼〉，其實是寫給所有有志職
業棋士的所謂「神童」的，被收入一本國中教科書，也收入我的《浮生三記》。所以，
你是我唯一的徒弟，是大家都知道的事。而你沒能像張栩那樣，在圍棋上出名，我是並
不覺得遺憾的。
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S*****a
发帖数: 1117 | 42 在幼稚园楼下是校长兼营的茶餐厅，我们小同学下了课经常去光顾。
麦兜：麻烦你，鱼丸粗面。
校长：莫有粗面。
麦兜：是吗，来碗鱼丸河粉吧。
校长：莫有鱼丸。
麦兜：是吗，要牛肚粗面吧。
校长：莫有粗面。
麦兜：呃，那要鱼丸油面吧。
校长：莫有鱼丸。
麦兜：怎么什么都没有啊？那要墨鱼丸粗面。
校长：莫有粗面。
麦兜：又卖完了。麻烦你来碗，鱼丸米线。
校长：莫有鱼丸。
小猫：麦兜啊，他们的鱼丸跟粗面卖光了。就是所有跟鱼丸和粗面的配搭都没了。
麦兜：哦，没有那些搭配啊。麻烦你只要鱼丸吧。
校长：莫有鱼丸。
麦兜：那粗面呢？
校长：莫有粗面。 |
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i****r
发帖数: 1803 | 43 第八十二章
路昭惠此刻的表情在其他人看来有些莫名其妙。现场的人当中或许只有我清
楚其中的缘由。
对一个人而言，一生当中记忆深刻、刻骨铭心的事情或者不止一件，有的人
甚至会有好几件。但对于男性而言，和生母乱伦这种事情恐怕绝对算的上是记忆
最为深刻的，且刻骨铭心的经历了。此刻赵老头的弟子让她去李朝哪里设法用记
忆深刻的事情唤醒自己儿子的神智。而她心里也清楚，对于李朝而言，记忆最为
深刻或者说刻骨铭心的经历恐怕就是和她这个母亲之间的那种超越普通母子的肉
体关系了。现在难道让她跑到广场中心的那个方块石台中间去，当着这么多人的
面和李朝亲亲我我，以唤起对方记忆深处的那段经历？
但出乎我意料之外的是，路昭惠涨红了脸仅仅思考了片刻，便义无反顾的做
出了决定。「我去，什么时候进行？」
那名弟子回应道。「尚需片刻，需得看伤者在沉香聚落之中的具体情况。」
路昭惠此刻张嘴用牙齿紧紧的咬住了自己的下嘴唇，脸上的表情虽然坚定，
但眼神之中却全是痛苦和纠结的神采。看来她也清楚，她一旦真的采用了那种
「刻骨铭心」的方式来唤醒李朝神智的话，将会是怎样的结果。但很明显，这时
的她已经什么都不顾了。只要能让李朝活下去，什... 阅读全帖 |
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a**********y
发帖数: 2140 | 44 麦兜：麻烦你，鱼丸粗面
校长：没有粗面
麦兜：是吗？来碗鱼丸河粉吧
校长：没有鱼丸
麦兜：是吗？那牛肚粗面把
校长：没有粗面
麦兜：那要鱼丸油面吧
校长：没有鱼丸
麦兜：怎么什么都没有啊？那要墨鱼丸粗面吧
校长：没有粗面
麦兜：又卖完了？麻烦你来碗鱼丸米线
校长：没有鱼丸
旁：麦兜啊，他们的鱼丸跟粗面卖光了，就是所有跟鱼丸和粗面的配搭都没了
麦兜：哦~~！没有内些搭配啊……麻烦你只要鱼丸
校长：没有鱼丸
麦兜：那粗面呢？
校长：没有粗面 |
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B****n
发帖数: 168 | 45 （成都－巴塘）
6.3日
一早我就出来试车，在新都到成都的国道上来回转圈，就这样一直跑了大约2个来小时，
停车检查冷却水，哈哈，一点都不缺！缺水的故障这么简单就修好了？我都有点不敢相信
，因为这车老是出挺个色的毛病，不折腾人个一溜够不算完。
大问题解决了赶快再弄其他的，机油压力从亏水以来总是过高，一加油压力表指针常常偏
出表盘上限以外，我想没准是水进了机油室，白色膏状物把机滤堵了（一般情况机油压力
比冷却液压力高，水不容易进机油，要不说这车净出个色毛病呢）。找到一家换油小铺换
机油机滤，老板拧开油底螺丝一声惊叫：“大哥您这油底里怎么全是水呀？”“咳，缸垫
呲了，要不换机油呢！”趁着小铺老板放油，我把气门室盖拆下来，用借来的公斤扳手重
新紧缸盖螺丝，果然差了很多，492发动机缸盖螺丝的紧固力矩是14公斤，修理厂给上的
连10公斤都不到，而且10条螺丝有松有紧，要这么跑一段缸垫还得呲！紧了螺丝，发现新
换上的化油器油面不合适，这可是专门跑到大羊坊吉普公司门市买的，比配件城贵将近一
倍呢！换油的老板是石家庄人，跟我算老乡，见状主动帮我解体化油器调浮子，弄完了还
死活不肯收手工费，又是个好心人 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 46 今天学习煮意面。JOC说，意面的最高境界是al dente，直译成英文是to the tooth的
意思，是要熟到没有生面粉味，但是咬上去又有劲道，多煮一分钟，牙齿都会不高兴噢~
材料是world market买的三色tagliare。现预备一大锅水，加盐煮开。面水盐的比例是
大约1磅意面配至少4-6夸特水，每2-3夸特加一大勺盐。大火沸腾以后放入意面，太长
放不下的话等半分钟软化了慢慢压到水面下。加盖，但是不要盖严，等到再次沸腾就揭
盖。中途要不时把面抖散，以免沾到一起。一面煮一面就要开始尝，细的面条30秒，正
常spaghetti和linguine大约4分钟，macaroni和别的管状意面8分钟左右，一旦尝起来
到了前面说的牙齿高兴的状态，就要立马关火倒水，可以留下一些备用（如果酱汁太浓
稠可以用来稀释），面条也不用沥到太干，不然酱汁不容易拌匀，意面表面也容易发粘
。一旦煮好马上拌上酱汁，新鲜煮好最好吃~
这次配的是番茄意肠牛肉酱：
1. 1磅左右的意大利香肠，不加油热锅煎到表面焦黄，切开/剪开成小块。也可以事前
去掉肠衣一边煎一边用勺子在锅里直接切成小块。取出备用。
2. 橄榄油... 阅读全帖 |
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p*****y
发帖数: 10409 | 47 【 以下文字转载自 Tianjin 讨论区 】
发信人: ppenney (王晓伍), 信区: Tianjin
标 题: 【吃货】山东的人和山东的面
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Mar 16 21:01:19 2014, 美东)
我记得就是几年前，我和几个同事去山东玩。
我们一行五人开着一辆凯美瑞就出发了。忽然那天起雾了，高速就封了，我们下了高
速后，抽风的GPS 把我们引呀引呀。反正是不知道看到什么地方了，道路两边都是望不
到边的果林。看东西都影影绰绰的。开了几个小时后，我们竟然刚刚觉得路2边的风景
怎么越来越熟悉了。忽然一个有着2.0眼神的女生惊呼，我们又开回来了。！
这下子我们慌了，这前不着村，后不着店的。在加上天也慢慢的黑了。我们又重新设
置了GPS ，然后，另外一个妞终于想起来了。她手里还有一套军用的导航设备，我们只
好启动了三套方案。三个方向不一致，就不要盲目前往。
这样，我们终于找到一个有加油站的小村子。赶紧给车加满了油，之后迅速的找饭馆
。 经过打听，才知道。这个小村就有一家面馆。我们饥肠辘辘过去。一进店门，就被
扑鼻的面香吸引住了。我们一人要了一大碗... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 48 你说的可能是这个荞面饸烙：
发信人: NeedForSpeed (working~~~~~), 信区: Shaanxi
标 题: Re: 学了好几种北方面食——河捞面、饸烙面、莜面栲栳栳、荞面
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Aug 21 15:07:13 2010, 美东)
第一个图不对，第二贴附件里面图才是对的。
这是麦面的。
我们那里吃的还有一种深颜色的荞面河洛，凉调的，经常会调些芥末油，有时候调太多
了会流眼泪 T_T |
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m********8
发帖数: 314 | 49 我小时候我们家把肥膘熬出的油加盐贮存起来。加馍或拌面，觉得香的很。偶尔炒个菜
，放些肥膘油，也不觉难吃。
但有一年冬天，我们家把肠油也贮存起来当肥膘油用，我觉得越吃越难吃。印象蛮深刻。
现在的肥膘肉比较少见，油好象也不那么香了。 |
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k***g
发帖数: 4904 | 50 我加油是停车后20分钟加的，应该算是预热后状态进行油尺读取。后来的一次检查发现
油面明显上升，也是停车后十几分钟看的，油尺的油迹比上次热车加油时高了约15cm。
凉车两小时以上，油位又回到刻度下限。所以我怀疑系统里有气泡。按manual说的量是
加了全车容量油，凉车能退到油尺下限还是让我不可理解。 |
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