H****H
发帖数: 11039 | 1 一个名导带着一堆明星拍了个《三枪拍案惊奇》，没啥大反响，结果倒是把油泼面给炒
红了。前几天有个朋友在MSN上问我，这油泼面到底是咋回事儿，看着馋，真的有这东
西么？好吃么？
我说真的好吃，然后就开始流口水了。
烧一点点水，撒两把菠菜叶（最好是做沙拉的小菠菜，梗子少），煮五分钟，关火晾凉
。连汤带菜用来和面。面团饧十分钟之后擀成面片，折叠，切宽条。
烧开水，煮面，点两次水，捞到大海碗里，依次撒辣椒面、盐、糖，旁边撒点葱花。
小锅烧油，八九成热，拿汤匙舀了均匀地往佐料和葱花上浇
辣椒粉上冒出细密的泡泡，发出刺啦刺啦的响声，飘起辣椒的熶香
浇上老陈醋，加点味精再来点儿生抽，拌匀，吃吧！
有些人喜欢往面里拌一点焯过的蔬菜，我这菠菜面就不用了。单另炒了一个青菜香菇平
衡一下营养。饭后再切个costco买的蜜瓜，又甜又香。
饭后去Home Depot逛了一圈买了两盆植物，算是消食。
咱老陕的饭食就是扎实，平时到了十一点琢磨着要吃宵夜的领导这回老实了。 |
l****r
发帖数: 14809 | 2 强
【在 H****H 的大作中提到】
: 一个名导带着一堆明星拍了个《三枪拍案惊奇》，没啥大反响，结果倒是把油泼面给炒
: 红了。前几天有个朋友在MSN上问我，这油泼面到底是咋回事儿，看着馋，真的有这东
: 西么？好吃么？
: 我说真的好吃，然后就开始流口水了。
: 烧一点点水，撒两把菠菜叶（最好是做沙拉的小菠菜，梗子少），煮五分钟，关火晾凉
: 。连汤带菜用来和面。面团饧十分钟之后擀成面片，折叠，切宽条。
: 烧开水，煮面，点两次水，捞到大海碗里，依次撒辣椒面、盐、糖，旁边撒点葱花。
: 小锅烧油，八九成热，拿汤匙舀了均匀地往佐料和葱花上浇
: 辣椒粉上冒出细密的泡泡，发出刺啦刺啦的响声，飘起辣椒的熶香
: 浇上老陈醋，加点味精再来点儿生抽，拌匀，吃吧！
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W**********r
发帖数: 8927 | |
l****r
发帖数: 14809 | 4 这个人也很牛
http://blog.sina.com.cn/wqsf
【在 H****H 的大作中提到】
: 一个名导带着一堆明星拍了个《三枪拍案惊奇》，没啥大反响，结果倒是把油泼面给炒
: 红了。前几天有个朋友在MSN上问我，这油泼面到底是咋回事儿，看着馋，真的有这东
: 西么？好吃么？
: 我说真的好吃，然后就开始流口水了。
: 烧一点点水，撒两把菠菜叶（最好是做沙拉的小菠菜，梗子少），煮五分钟，关火晾凉
: 。连汤带菜用来和面。面团饧十分钟之后擀成面片，折叠，切宽条。
: 烧开水，煮面，点两次水，捞到大海碗里，依次撒辣椒面、盐、糖，旁边撒点葱花。
: 小锅烧油，八九成热，拿汤匙舀了均匀地往佐料和葱花上浇
: 辣椒粉上冒出细密的泡泡，发出刺啦刺啦的响声，飘起辣椒的熶香
: 浇上老陈醋，加点味精再来点儿生抽，拌匀，吃吧！
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F*M
发帖数: 1861 | |
y***y
发帖数: 215 | |
H****H
发帖数: 11039 | 7 煮点菠菜就行了，没啥难的
【在 F*M 的大作中提到】
: 油泼面吃过几次，可是菠菜油泼面N年没吃过了
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D*****y
发帖数: 5788 | |
F*M
发帖数: 1861 | 9 问题以前吃过的几次也是别人做的。。
【在 H****H 的大作中提到】
: 煮点菠菜就行了，没啥难的
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H****H
发帖数: 11039 | 10 油，不腻
我那碗面不多，但是浇了三四匙油，很香，但是真的不腻。
【在 D*****y 的大作中提到】
: 看着真不错，油腻吗？
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H****H
发帖数: 11039 | 11 我这都算是手把手教啦，一哥你试活一下嘛。
关中人没有不喜欢吃这个的。
【在 F*M 的大作中提到】
: 问题以前吃过的几次也是别人做的。。
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z**n
发帖数: 22303 | 12 应该说人没有不喜欢吃这个的。
【在 H****H 的大作中提到】
: 我这都算是手把手教啦，一哥你试活一下嘛。
: 关中人没有不喜欢吃这个的。
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H****H
发帖数: 11039 | 13 虽然咱喜欢吃，但是这个说法还是不要提了，毕竟有些人不爱面，更不能接受这种粗犷
的油泼辣子裤带面。
【在 z**n 的大作中提到】
: 应该说人没有不喜欢吃这个的。
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g****u
发帖数: 1366 | |
B****2
发帖数: 8892 | |
x*******a
发帖数: 11067 | |
x*r
发帖数: 11073 | 17 这个看上去太有食欲了,我想问的是:
1,面粉是什么牌子的什么面?
2,是不是水里放胡萝卜丝,出来的就是橘红色的面?
3,用面包机和面效果会一样吗?
谢谢大厨!!!
【在 H****H 的大作中提到】
: 一个名导带着一堆明星拍了个《三枪拍案惊奇》，没啥大反响，结果倒是把油泼面给炒
: 红了。前几天有个朋友在MSN上问我，这油泼面到底是咋回事儿，看着馋，真的有这东
: 西么？好吃么？
: 我说真的好吃，然后就开始流口水了。
: 烧一点点水，撒两把菠菜叶（最好是做沙拉的小菠菜，梗子少），煮五分钟，关火晾凉
: 。连汤带菜用来和面。面团饧十分钟之后擀成面片，折叠，切宽条。
: 烧开水，煮面，点两次水，捞到大海碗里，依次撒辣椒面、盐、糖，旁边撒点葱花。
: 小锅烧油，八九成热，拿汤匙舀了均匀地往佐料和葱花上浇
: 辣椒粉上冒出细密的泡泡，发出刺啦刺啦的响声，飘起辣椒的熶香
: 浇上老陈醋，加点味精再来点儿生抽，拌匀，吃吧！
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l****r
发帖数: 14809 | 18
all purpos is fine
没听说过，可以肯定的是放橘红色的口红可以达到你要的这个效果
面包机活的面太软， 没筋道
【在 x*r 的大作中提到】
: 这个看上去太有食欲了,我想问的是:
: 1,面粉是什么牌子的什么面?
: 2,是不是水里放胡萝卜丝,出来的就是橘红色的面?
: 3,用面包机和面效果会一样吗?
: 谢谢大厨!!!
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x*r
发帖数: 11073 | 19 我知道是all perpose的面粉,可是不同的牌子还是有些区别的,不是吗?
你那个口红让我想起你家大小姐她妈一定用口红,哈哈:D 我们家没这东西.
不用面包机,我没那么大力气啊:((
【在 l****r 的大作中提到】
:
: all purpos is fine
: 没听说过，可以肯定的是放橘红色的口红可以达到你要的这个效果
: 面包机活的面太软， 没筋道
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H****H
发帖数: 11039 | 20 我没有精确计算过多少面多少水。粗略算是350克面粉，没有用水。就用了一小碗水煮
了两把菠菜，水开了之后放菠菜，转小火煮了五分钟，然后关火放凉。就用这个去和面。
反正菠菜水不要太多就行了。如果水不够，面太干，再往里添点水。
【在 x*******a 的大作中提到】
: 厉害，爱菊姐，多少面多少水？
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H****H
发帖数: 11039 | 21 用啥牌子面都没问题，只要是面粉就行。
我用过各种牌子的bread flour和all purpose做面条，都没啥太大区别。要想更筋道，加个鸡蛋就成了。
用水煮烂胡萝卜丝或南瓜片来和面就是红色的，我包饺子经常搞这一套，绿皮红皮饺子
。不过要注意千万不要用很多水来煮，胡萝卜和南瓜里含水很多，自己会出水的。一点
点水就可以了，否则太多汤，你要加很多面才行。汤少了没关系，和面的时候你可以添
水。
还有个懒办法，你买冷冻的或罐头的菠菜泥和胡萝卜泥，前提是里头不能加奶酪之类的
调味品。
就是和白面做油泼面也是很好吃的。
用面包机和面当然可以，其实我就是用面包机和的面。
另外，记住面要软一些。
【在 x*r 的大作中提到】
: 这个看上去太有食欲了,我想问的是:
: 1,面粉是什么牌子的什么面?
: 2,是不是水里放胡萝卜丝,出来的就是橘红色的面?
: 3,用面包机和面效果会一样吗?
: 谢谢大厨!!!
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x*******a
发帖数: 11067 | |
x*r
发帖数: 11073 | 23 太好啦,谢谢!!!
，加个鸡蛋就成了。
【在 H****H 的大作中提到】
: 用啥牌子面都没问题，只要是面粉就行。
: 我用过各种牌子的bread flour和all purpose做面条，都没啥太大区别。要想更筋道，加个鸡蛋就成了。
: 用水煮烂胡萝卜丝或南瓜片来和面就是红色的，我包饺子经常搞这一套，绿皮红皮饺子
: 。不过要注意千万不要用很多水来煮，胡萝卜和南瓜里含水很多，自己会出水的。一点
: 点水就可以了，否则太多汤，你要加很多面才行。汤少了没关系，和面的时候你可以添
: 水。
: 还有个懒办法，你买冷冻的或罐头的菠菜泥和胡萝卜泥，前提是里头不能加奶酪之类的
: 调味品。
: 就是和白面做油泼面也是很好吃的。
: 用面包机和面当然可以，其实我就是用面包机和的面。
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r******y
发帖数: 21907 | 24 收藏了，也准备试试~~~~
【在 H****H 的大作中提到】
: 一个名导带着一堆明星拍了个《三枪拍案惊奇》，没啥大反响，结果倒是把油泼面给炒
: 红了。前几天有个朋友在MSN上问我，这油泼面到底是咋回事儿，看着馋，真的有这东
: 西么？好吃么？
: 我说真的好吃，然后就开始流口水了。
: 烧一点点水，撒两把菠菜叶（最好是做沙拉的小菠菜，梗子少），煮五分钟，关火晾凉
: 。连汤带菜用来和面。面团饧十分钟之后擀成面片，折叠，切宽条。
: 烧开水，煮面，点两次水，捞到大海碗里，依次撒辣椒面、盐、糖，旁边撒点葱花。
: 小锅烧油，八九成热，拿汤匙舀了均匀地往佐料和葱花上浇
: 辣椒粉上冒出细密的泡泡，发出刺啦刺啦的响声，飘起辣椒的熶香
: 浇上老陈醋，加点味精再来点儿生抽，拌匀，吃吧！
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b********m
发帖数: 429 | 25 好奇菠菜煮5min应该还是菜啊，为啥和进面里就看不到菜了呢？ |
H****H
发帖数: 11039 | 26 和面的过程中都揉碎了.......
【在 b********m 的大作中提到】
: 好奇菠菜煮5min应该还是菜啊，为啥和进面里就看不到菜了呢？
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N**********d
发帖数: 9292 | 27 5min就没形状了吧
那些绿叶子的菜都不耐煮
【在 b********m 的大作中提到】
: 好奇菠菜煮5min应该还是菜啊，为啥和进面里就看不到菜了呢？
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r*****e
发帖数: 298 | |
k***z
发帖数: 4718 | |
