H****y
发帖数: 89 | 1 以为沙锅的优点就是密封性好，可是熬粥的时候水一开就望外扑，火开到最小也没用，
只好把盖子打开，大家都是这么干的么？觉得这么以来用沙锅的意义就每了一半。而且
沙锅比较浅，我要用个一般的锅，比沙果深，还扑不了这么快这么厉害。。。恳请解惑
。 |
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y********8
发帖数: 3587 | 2 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: yuanyuan88 (北美园园), 信区: LeisureTime
标 题: 【年夜饭】从上海大厦定的1558元的沙锅年夜饭
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Feb 9 13:19:47 2016, 美东)
亲戚微信发来照片，年夜饭准备家里吃，从上海大厦定的人民币1558元沙锅年夜饭。
里面有蛋饺，肉圆，虾，鸡鸭块，叉烧肉。。。下面是黄牙菜。亲戚说不好吃，鸡鸭块
很老。我觉得好像太贵了，你们说呢？
于是今年的年夜饭自己也搞个沙锅。
上面放了有头虾，蛋饺，鱼豆腐，肉圆，下面也是黄牙菜。。。放了买来的高汤，味道
很鲜。肉圆没做好，肉糜没啥油肉，干巴巴的，不知谁有经验能做出好吃的肉圆来。还
有的就是家常菜，不放了，网上高厨很多，俺只有学习的份。
来美也多年了，还是个中国胃，还是我们的家乡亲切啊。听我一首《谁不说俺家乡好》
，这是唱ok时录下的。
活动都参加了，赚了包子转给版上给孩子们买书去。 |
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x********g
发帖数: 141 | 3 新加坡也算是号称美食之都了，因为它集中了中国、印度、马来西亚、泰国等
等亚洲国家的风味，同时又有不少西式快餐、点心，基本上在这儿想吃什么都有可能吃
上，当然正宗不正宗那就难说了。因为我大多数时间都是在LAB里渡过的，所以吃得最
多的是学校里的食堂。从ENGINEERING CANTEEN那几家来看，最好的是酿豆腐，有点象
国内的沙锅。要吃时，自己从他的摊子上挑选要吃的东西，一般都有肉有蛋有菜，少不
了的是豆腐；然后摊主就拿去，连面条(你可以要面条、米粉、粉丝或(米果)条)带各种
菜一并下到汤里滚一滚，盛出来，吃的时候加点辣椒酱、醋、香油、胡椒粉和一些我也
叫不上名字的调料，嗯，还是不错的。当然从味道上讲我觉得还是不如沙锅的，也许人
家不加那么多味精和胡椒粉，呵呵。想当年，在西安南郭门吃的沙锅、汽锅鸡，真是鲜
极了，美味阿---想想，这个口水就多了起来。 |
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m****i
发帖数: 577 | 4 煎饺子，没有技术含量的。。。。
五香花生米，
盐水配大料煮就好。
蒜薹炒肉丝
肉丝和蒜薹炒就好。。。
排骨萝卜香菇沙锅宴
这个耗时间：（
先处理排骨，过水，红烧（酒，生抽，老抽，大料）
放入沙锅。
加红白萝卜，
木耳，香菇，
紫菜。
最后出锅前放香菜。
香肠木耳豆角
注意豆角不要过渡炒。。。否则就干鞭了。。。
这个是个快菜，我买的是美国超市的成包的冻法国豆角
麻婆豆腐，
炒辣子（尖教，老干妈，豆瓣酱等）
上豆腐，加水，水干出锅
提磅卤蛋。
提磅。。。（此处省略500字。。。）
处理好的提磅，一小片就好。
加各种料，放没皮的鸡蛋煮。
越煮越香，鸡蛋很筋道～～～
啊～～～码字也很累啊。。。。加上处理片片，，
好像不比做饭轻松。。。。。 |
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m****i
发帖数: 577 | 5 真的很好吃，而且是耐吃。。。。（我吃了2天呢。。。。）
准备材料：切红白萝卜成大丁
处理排骨。
排骨解冻后，切成小排，然后烧一锅开水，将排骨过水。3－5分钟。
过水后，捞出，用凉水冲，将脏物彻底冲干净。
整理好的排骨，用料酒淹着。
切好葱姜蒜。
上油锅。热锅凉油（比较健康）放葱姜蒜，放排骨。
加生抽，老抽，尖辣椒，大料（八角，桂皮，花椒等）
炒10分钟左右。关火。
令开火，放沙锅。
将排骨全部倒入沙锅。
放红白萝卜
倒一碗水，墩着。加一点点鸡精。。
放香菇，木耳
我墩了一个小时。。。。。。
出锅前放紫菜，香菜，然后就可以吃了。。。
另外起锅，煮一锅全麦面。。。可以配着吃了，或者米饭。。。。。
或者直接就这样吃。。。。。
注意。。。很烫嘴的。。。要忍住。。。忍住。。。。 》《。。。。。 |
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l********6
发帖数: 517 | 6 来自主题: NextGeneration版 - 求沙锅推荐 老妈特别叮嘱一定要买个炖汤的大沙锅，给偶做月子用。
慢炖锅，高压锅一律被她否决了。
请问JM们这个沙锅有啥推荐的？中国店买的貌似都小了点，一只鸡放进去都加不了多少
水。 |
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I*****y
发帖数: 6402 | 7 国内买的沙锅也会有这种涂料问题吧，算了还是不用沙锅了。谢谢各位回帖 |
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y********8
发帖数: 3587 | 8 亲戚微信发来照片，年夜饭准备家里吃，从上海大厦定的人民币1558元沙锅年夜饭。
里面有蛋饺，肉圆，虾，鸡鸭块，叉烧肉。。。下面是黄牙菜。亲戚说不好吃，鸡鸭块
很老。我觉得好像太贵了，你们说呢？
于是今年的年夜饭自己也搞个沙锅。
上面放了有头虾，蛋饺，鱼豆腐，肉圆，下面也是黄牙菜。。。放了买来的高汤，味道
很鲜。肉圆没做好，肉糜没啥油肉，干巴巴的，不知谁有经验能做出好吃的肉圆来。还
有的就是家常菜，不放了，网上高厨很多，俺只有学习的份。
来美也多年了，还是个中国胃，还是我们的家乡亲切啊。听我一首《谁不说俺家乡好》
，这是唱ok时录下的。
活动都参加了，赚了包子转给版上给孩子们买书去。 |
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m*********0
发帖数: 1139 | 9 【 以下文字转载自 PennySaver 讨论区 】
发信人: mountin2010 (我很丑但是我很温柔), 信区: PennySaver
标 题: 居然在tjmaxx淘到了一个沙锅！
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Oct 9 18:54:34 2013, 美东)
Made in Italy
tuscan style ceramic
原价40
20刀买下 |
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q***q
发帖数: 2383 | 10 来自主题: NextGeneration版 - 求沙锅推荐 你好好看看，中国店的沙锅有好多种的 |
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l********6
发帖数: 517 | 11 来自主题: NextGeneration版 - 求沙锅推荐 我比划了半天，还是觉得小。没注意是不是“福康”牌的，下次再去仔细看一遍。
网上有没有电紫沙锅卖呢，以前在国内时常用依立的，这边买不到。 |
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m*********0
发帖数: 1139 | 13 是沙锅
你去中国店看看
那些中国产的锅都叫ceramic cookware |
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f******f
发帖数: 912 | 14
哇哇长草！
哈哈还Italy呀，里面和国内的沙锅一样的对吧。。。#怀念煮中药的# |
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m*********0
发帖数: 1139 | 15
这个主要好处在比中国店看到的沙锅深 可以放整鸡进去 |
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I*****y
发帖数: 6402 | 17 一直没注意过，现在寻思着是不是可以让人从国内捎一个来。大哗的沙锅质量咋样？
谢谢 |
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c*******0
发帖数: 118 | 20 [在 yuanyuan88 (北美园园) 的大作中提到：]
：亲戚微信发来照片，年夜饭准备家里吃，从上海大厦定的人民币1558元沙锅年夜饭。：
：...........
mm这歌唱的真好听，有点百灵鸟的感觉。另外，荸荠又难削皮又难剁碎，没有的话，加
超市买的面包渣一样效果。 |
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发帖数: 1 | 21 这沙锅年夜饭好贵啊~~~有这钱自己都可以弄出好几倍的量了。 |
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p****1
发帖数: 917 | 22 有什么好笑。老式砂锅不能用电炉， 会炸裂。
砂锅为什么老是炸?
1、新买来的沙锅，需要用硬一些的刷子刷；锅壁有微细气孔和吸水性，锅内可装满清
水放置3～5分钟，然后洗净擦干待用。但要注意，浸泡时间不宜过长。沙锅放在炉火上
烧东西前，还应将锅外表的水擦干。新买来的沙锅第一次使用时，最好用来熬粥，或者
用它煮一煮浓淘米水，以堵塞沙锅的微细孔隙，防止渗水。
2、用沙锅熬汤、炖肉时，要先往沙锅里放水，再把沙锅置于火上，先用文火，再用旺
火；沙锅正烧东西时如果锅中汤少了，需要加水，切忌加冷水，应添加温水或热水；同
时，锅内的汤水也不能溢出，以防锅外边沾水而炸裂。 |
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wh
发帖数: 141625 | 23 啊，提醒我了，我把我那个催奶的菜谱也贴出来。你整得真细致。催奶其实三四天以后
就可以开始了，一般第二-四天就会下奶。不过的确是不能一下子就猛喝油腻的荤汤，
要慢慢来。猪蹄最好最见效。其他如鲫鱼、黄鱼、花生、芝麻、山药、金针菜、木瓜也
都是常见的下奶食品。还有红糖桂圆汤，好像是清除淤血的。
催奶菜谱：
花生猪骨粥
[原料]
粳米500克，猪骨1000克，花生仁150克，精盐15克，味精3克，植物油、香油各10克。
[做法]
（1） 将米淘洗干净。
（2） 猪骨洗净并敲成小块（去净骨渣）。
（3） 花生仁用热水浸泡后剥去外皮。
（4） 将猪骨煮汤，再取汤与米、花生仁加适量清水、植物油煮成薄粥，加入精盐、味
精及香油调匀即可食用。
[功效]
补益脏腑、生精益髓、益气养血、生乳养体，内含营养物丰富全面，能增加乳汁分泌。
黑芝麻甜酒
[原料]
黑芝麻15克，甜酒50克。
[做法]
（1） 将黑芝麻炒焦，研为细末。
（2） 甜酒（米酒）放入锅内，加入适量清水，并将黑芝麻放入拌匀，上炉煮约15分钟
，即可食用。
[功效]
生精益肾、养肝补血、催乳发奶，既能养体，又能促进乳汁分泌，还可乌发、明目。
猪... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 24 看着很复杂，其实最主要的原料就是猪蹄、排骨、鲫鱼、黄鱼、花生、芝麻、山药、金
针菜、木瓜这几样，变着花样地做菜。这其中又以猪蹄最为有效。祝小宝宝们健康成长
，爸爸妈妈们辛苦了。
催奶菜谱：
花生猪骨粥
[原料]
粳米500克，猪骨1000克，花生仁150克，精盐15克，味精3克，植物油、香油各10克。
[做法]
（1） 将米淘洗干净。
（2） 猪骨洗净并敲成小块（去净骨渣）。
（3） 花生仁用热水浸泡后剥去外皮。
（4） 将猪骨煮汤，再取汤与米、花生仁加适量清水、植物油煮成薄粥，加入精盐、味
精及香油调匀即可食用。
[功效]
补益脏腑、生精益髓、益气养血、生乳养体，内含营养物丰富全面，能增加乳汁分泌。
黑芝麻甜酒
[原料]
黑芝麻15克，甜酒50克。
[做法]
（1） 将黑芝麻炒焦，研为细末。
（2） 甜酒（米酒）放入锅内，加入适量清水，并将黑芝麻放入拌匀，上炉煮约15分钟
，即可食用。
[功效]
生精益肾、养肝补血、催乳发奶，既能养体，又能促进乳汁分泌，还可乌发、明目。
猪蹄金针菜汤
[原料]
猪蹄1对（约750克），金针菜100克，冰糖30克。
[做法]
（1） 洗净猪蹄，放入沙锅... 阅读全帖 |
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w*******r
发帖数: 4910 | 25 http://health.iqilu.com/html/jiankangyinshi/200902/03-1645.html
2月4日是立春。作为春节后的第一个节气， “立”是开始，揭开了春天的序幕，万物
都在等待复苏。白天渐长，太阳暖和多了。此时阳气上升，万物萌生，人体新陈代谢旺
盛，此时适当的调摄能使春阳之气宣达。
立春一过，天气回暖，热气腾腾的涮羊肉、烤羊肉就容易和气候“撞车”，稍不留神就
有可能补过了头。
确实，羊肉能助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损，是一种优良的温补强壮剂。冬季常吃
，不仅可以增加人体热量、抵御寒冷，还能增加消化酶、保护胃壁、修复胃黏膜、帮助
脾胃消化，起到抗衰老的作用。但是，进入正月，特别是立春以后，羊肉就不能作为餐
桌上的常备佳肴了，否则会对身体不利。
宋代张君房《云笈七签》就指出，“春气温，宜食麦以凉之，禁吃热物。”而羊肉正是
“热物”的代表，多吃很可能会上火，导致胃疼、大便干结、咯血、咳嗽、黄痰等症状
。当然，也不是说一点羊肉也不能吃，偶尔吃一点没什么大碍，如果吃羊肉时能配点萝
卜，会减少羊肉的这种燥热。
享受“生发”好食物
春天人体各组织器官功能活跃... 阅读全帖 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 26 发信人： Smallwhisper(小情话), 信区： Beijing
标题： 北京护国寺柳泉居的包子
发信站： BBS未名空间站(Tue Oct 24 11:32:03 2017,GMT)
北京的馆子，一般要叫到什么什么居，都有点水平的。下面是俺抄的北京八大居介绍：
“居与堂最大的区别在于只办宴席，不办堂会，因此相对规模较小，是一般官员或进京
赶考秀才落脚之地。清未民初号称北京八大居，即是如此。八大居包括：前门外的福兴
居、万兴居、同兴居、东兴居(此四家又称"四大兴”），大栅栏的万福居、菜市口北半
截胡同的广和居、西四的同和居、西单的沙锅居。其中福兴居的鸡丝面颇有名，光绪皇
帝每次逛八大胡同，必去那里吃鸡丝面。沙锅居专用通县张家湾的小猪，做出的白肉有
66样品种，地小人多，只卖半天，过去老北京有句俗语：沙锅居的幌子，过午不候，说
的就是它的兴隆。广和居是鲁迅先生邀朋聚友常的地方。广和居是道光年间专为南方人
开设的南味馆,其中南炒腰花、酱豆腐、潘氏清蒸鱼、清蒸干贝、蒸山药泥,都驰名一时
。 说起南方馆，最早的兴起要数康熙、乾隆都曾六下江南，带回玩的、吃的，让北京
大饱了眼福和口福。到嘉... 阅读全帖 |
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C*******o
发帖数: 119 | 27 【 以下文字转载自 Cantonese 讨论区 】
发信人: CantonLao (广东佬), 信区: Cantonese
标 题: 暑天如何清凉?
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jul 23 16:47:44 2011, 美东)
唔知有无广东凉茶这么好?
http://zy.china.com.cn/zyts/yaoshan/64851.html
暑天清凉不可不知的三款药膳
[导语]暑热天气饮食应清淡、多样化，以清为补，宜补气清暑，宜健脾养胃，多食营养
丰富的果蔬和蛋白质，并适当食用姜、葱、蒜、醋，既能杀菌防病，又能健脾开胃，还
可多食绿豆、黄瓜、紫菜、西瓜、番茄、南瓜等食物，同时也可配合药膳进行调理。
清炖鸭—中国中医
清凉药膳
清凉药膳一：清炖鸭
荷叶10克，薏苡仁30克，玉竹15克，莲子15克，山药20克，桂圆肉10克，沙参15克，太
子参15克，鸭肉500克。将鸭肉洗净切块，荷叶、薏苡仁、玉竹、莲子、山药、桂圆肉
、沙参、太子参洗净，与鸭肉一同放入沙锅，加适量水，大火煮沸，小火炖2小时，调
入精盐即成。当菜佐餐，饮汤吃肉。有健脾祛湿、益气养阴的功效。
清凉药膳二：... 阅读全帖 |
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v******a
发帖数: 25 | 28 秋天天气转凉，变得干燥，滋补的好时候也到了。这时候喝一些滋补的汤，不但能够起
到强身健体的作用，还能滋润你的身心。
以下三道汤品都是用沙锅微火熬出来的，汤浓味厚而不腻。多以猪骨和猪肉以及多种药
材为原料，有很好的温补功效。
沙锅煲
澳门猪骨煲
原料：猪棒骨、薏仁、淮山、枸杞、马蹄
制作过程：将猪棒骨焯水去油去腥，再与各类配料一同放入沙锅内，用大火煮沸后改用
微火慢熬。煲制五个小时，以骨酥肉软而又不脱骨为度。
汤品特点：汤色浓白，既可喝汤又可吸髓，满口肉香而无丝毫猪腥气。有很好的补钙功
效。
老火煲汤
原料：猪肘、无花果以及一些滋补药材
制作过程：将无花果与猪肘按大致1∶1的比例放入沙锅内，先用大火煮开再用微火慢熬
，一共煲10个钟头左右。原料的味道与营养在煲制过程中已完全融入汤里，煮好后将汤
盛出即可，食之无味的汤渣则可丢弃。老火煲汤制作方法比较简单，但要煲得够味，主
要在于时间的把握和火候的掌握上。火太大或时间太长，汤容易干，营养成分也易流失
；熬制时间过短，则不够入味。
汤品特点：无花果有降血压、利肠胃的功效，汤品口感微微鲜甜，味浓而不腻。
雪梨银耳南北杏煲筒骨
原料：雪梨、银耳、 |
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A*******G
发帖数: 47 | 29 驻京办餐厅不知道还有没有了，有个北京热门火锅大全好像不太适合夏天，千万别去后
海的九门小吃
【安定门鼓楼后海三条街小吃扫货】
http://www.dianping.com/mylist/35345
【北京新版好吃的地方..没有最全，只有更全~！！！】
1、万兴居，就在鼓楼东大街上，路北，距离鼓楼大约300米,小门脸。门前有一棵大树
，所以招牌看的不是很清楚。这里的服务员都是懒洋洋的，只要开着门，什么时候都有
饭吃。吃褡裢火烧一定要注意别眼大肚子小，一般吃三两就足够了。这里的品种大约有
20多种，没菜单子。主食和小凉菜的单子就放在一塑料的牌子里。。。
拿着着塑料牌子就可以开始吆喝了。这里的灌肠还算不错。这里的粥是免费的每天
和每天的品种不一样。一般最好做在门口那条桌子上，可以穿过门帘看到外面熙熙攘攘
的人和车就着褡裢火烧吃别样情趣。三两火烧7.5元，要的凉菜不到10元。粥随意喝几
碗，便宜！趁着肚圆，穿过烟袋斜街，不上桥。径直往前走。看看原来广化寺，看看那
些老四合院……没准还能和在这里安家的罗大佑打一照面。
2、鼓楼东北角有一家小的露珠火烧店，好吃！
3、“巴山红泡菜馆”：北京市朝阳... 阅读全帖 |
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C*******o
发帖数: 119 | 30 唔知有无广东凉茶这么好?
http://zy.china.com.cn/zyts/yaoshan/64851.html
暑天清凉不可不知的三款药膳
[导语]暑热天气饮食应清淡、多样化，以清为补，宜补气清暑，宜健脾养胃，多食营养
丰富的果蔬和蛋白质，并适当食用姜、葱、蒜、醋，既能杀菌防病，又能健脾开胃，还
可多食绿豆、黄瓜、紫菜、西瓜、番茄、南瓜等食物，同时也可配合药膳进行调理。
清炖鸭—中国中医
清凉药膳
清凉药膳一：清炖鸭
荷叶10克，薏苡仁30克，玉竹15克，莲子15克，山药20克，桂圆肉10克，沙参15克，太
子参15克，鸭肉500克。将鸭肉洗净切块，荷叶、薏苡仁、玉竹、莲子、山药、桂圆肉
、沙参、太子参洗净，与鸭肉一同放入沙锅，加适量水，大火煮沸，小火炖2小时，调
入精盐即成。当菜佐餐，饮汤吃肉。有健脾祛湿、益气养阴的功效。
清凉药膳二：海带绿豆粥
绿豆300克，粳米50克，白糖200克，海带50克。将海带洗净，泡发，切丝；将绿豆、粳
米淘洗干净后一同放入沙锅，加适量水，先用大火煮沸，加入海带，文火煮至豆烂粥成
，再加入白糖，大火煮沸即成。有消暑生津的功效。
清凉药膳三：黄花菜... 阅读全帖 |
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C*******o
发帖数: 119 | 31 不知道有没有广东凉茶这么好?
http://zy.china.com.cn/zyts/yaoshan/64851.html
暑天清凉不可不知的三款药膳
[导语]暑热天气饮食应清淡、多样化，以清为补，宜补气清暑，宜健脾养胃，多食营养
丰富的果蔬和蛋白质，并适当食用姜、葱、蒜、醋，既能杀菌防病，又能健脾开胃，还
可多食绿豆、黄瓜、紫菜、西瓜、番茄、南瓜等食物，同时也可配合药膳进行调理。
清炖鸭—中国中医
清凉药膳
清凉药膳一：清炖鸭
荷叶10克，薏苡仁30克，玉竹15克，莲子15克，山药20克，桂圆肉10克，沙参15克，太
子参15克，鸭肉500克。将鸭肉洗净切块，荷叶、薏苡仁、玉竹、莲子、山药、桂圆肉
、沙参、太子参洗净，与鸭肉一同放入沙锅，加适量水，大火煮沸，小火炖2小时，调
入精盐即成。当菜佐餐，饮汤吃肉。有健脾祛湿、益气养阴的功效。
清凉药膳二：海带绿豆粥
绿豆300克，粳米50克，白糖200克，海带50克。将海带洗净，泡发，切丝；将绿豆、粳
米淘洗干净后一同放入沙锅，加适量水，先用大火煮沸，加入海带，文火煮至豆烂粥成
，再加入白糖，大火煮沸即成。有消暑生津的功效。
清凉药膳三：黄... 阅读全帖 |
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d*****n
发帖数: 3033 | 32 从夏商周断代工程的失败检验“走出疑古”
文章来源：大樗树下 文章作者：吴光泳
1996年5月，“夏商周断代工程”（以下简称“工程”）正式启动，国家史无前例地
投入了几千万元的资金 ，让一向经费少得可怜的社科界瞠目结舌。5月16日在该“工程”
启动会议上，宣读了《超越疑古，走出迷茫》的官方发言，政府将“工程”定性为“凝聚
力工程” ，从此，有人自称于1992年“大胆”提出的“走出疑古时代”由一个私人口号
上升为官方口号。外国学者观察到：“‘走出疑古时代’正演变为国家的口号” 。提倡
者抓紧机会，马不停蹄地接待媒体采访，强调“工程”“将大大有利于中国文明的寻根探
索，提高中华民族的自尊自信，增强我们民族的凝聚力” ，这显然是在说：一贯鼓吹“
东周以上无史”的“疑古派”推翻战国以来三代同源、黄帝一元的古史框架，打消了中华
民族的自信心，瓦解了我们民族的凝聚力 ，不利于统战 ，副作用更加明显。“工程”结
束后又投入400多万元进行“中华文明探源预研究”，“走出疑古”的提倡者依然是领导
。这还是预备性研究，真要研究起来，还不知是何等规模。由于事态还在发展，“走出疑
古”的发展趋势还无法预... 阅读全帖 |
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c*****1
发帖数: 3240 | 33 ☆─────────────────────────────────────☆
dangran (当当当) 于 (Wed Aug 8 04:17:40 2012, 美东) 提到:
2012年6月，芝加哥大学东亚语文系教授夏含夷质疑“夏商周断代工程的成果报告简本发
表十年后仍无繁本，恐怕将来也不太可能发表。”
2002年“夏商周断代工程”关键数据在美国“亚洲学协会”年会被质疑“站不住脚”
中国政府在上世纪末只花了上千万人民币、只搞了五年“夏商周断代工程”，就于2000年
10月验收了“夏商周断代工程”的工作成果《夏商周断代工程1996―2000年阶段成果报告
(简本)》，并对其颁发“全国十大科学进步奖”。这个研究结果看似光鲜，但其中的数据
经不起质疑，戳破了之后“断代工程”的成员还死不认账。
2002年4月4日至7日，美国“亚洲学协会”的年会在美国华盛顿召开。会议专门邀请了“
工程”的学者来美讨论。在会议上，美方与会学者蒋祖棣以自己带去的计算机和OxCaI序
列程序当场对“工程”以同样程序处理的若干碳-14数据重新进行验算，结果明显与“工
程”的有差距。中国方面参加会议的“工... 阅读全帖 |
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c********g
发帖数: 15629 | 34 http://mjlsh.usc.cuhk.edu.hk/book.aspx?cid=2&tid=781&pid=3887
第二部：右派风云录（一）
前言
反右五十周年纪念
仅以此文献给415信箱的同仁们和壮烈牺牲的英灵。
二十世纪五十年代的中国青年，为追求进步，继承“五四”光荣传统，执著而义无反顾
的投入到毛泽东的中国共产党红旗下。为建立一个民主、自由、富强的新中国，立志奋
斗终身，甚至献出自己的生命。热情奔放，朝气蓬勃，理想远大，豪气昭然。
1950年十八岁的我，用斧头炸烂家神牌位，自认为已经和工商业兼地主家庭彻底决裂。
参加了土地改革，以能进入革命阵容而自豪。唱着：“解放区的天是明朗的天，解放区
人民好喜欢，民主政府爱人民呀……。”振臂高呼中国共产党万岁！毛主席万岁！我们
是那样的热情奔放，那样虔诚，那样的天真无邪。认为我们党的各级领导，都是些光明
磊落、大公无私、一心为民的正人君子。同志之间都是坦诚相待，没有尔虞我诈，没有
勾心斗角。共产党员是特殊材料做成的、是彻底地为人民服务的，形象在我眼中无比高
大、熠熠生辉，对他们惟命是从。在这个新社会中生活感到无比幸福。
自幼爱好文学的... 阅读全帖 |
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c*********l
发帖数: 2893 | 35 小时候在北京有很多走街串巷做小买卖的，比如卖沙锅啥的。卖沙锅的很多是门头沟斋
堂那边人，吆喝卖沙锅很有意思。总是先来一声＂依-雅-呵＂，然后就是拖着长声的＂
沙-锅＂二字。
还有一种也很有意思，就是卖耗子药的。北京人管老鼠叫耗子，卖耗子药的走街串巷，
嘴里念念叨叨。虽然念念有词，不知是说是唱，可是谁也不知道他说的是什么，但是一
看那架式就知道是卖耗子药的。 |
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B**********y
发帖数: 3855 | 36 在大家讨论用不用不粘锅,用什么锅做菜的时候,我搬回来的.看看我的新宠.
怎么使用沙锅?
要谢谢FOOD上几个朋友,他们教我买回来后,前期处理:要泡,和先煮几次粥;为了防止裂,
1.不要从冰箱里拿出来后,马上放在炉子上加热.(有特殊处理过的沙锅,好象这条还
好)
2.煮完后,沙锅不能放在有水的地方或湿垫布上;
3.不能干烧.
4...忘了...不要砸锅!!
大家补充.反正凡是东西都有三日新鲜劲,小心翼翼呵护的.
上来两个菜试试,还是有需要改进的地方.
1.鸡腿菇鱼腩煲
材料:鸡腿菇 2个,(鱼完)鱼腩带头,一条.
配料:姜片,葱丝,酱油,料酒
做法:锅擦干,放油两勺,姜片,烧热.鱼放入锅稍煎至金黄,加酱油,料酒,少量水稍没过鱼
.中火煮开.放鸡腿菇煮入味,盐调味.撒入葱.
2.腐竹羊肉煲
材料:草羊2磅,腐竹4-5条,胡罗卜1根
配料:{以前我会用柱侯酱,这次家里没有,自己调的酱.}
沙茶酱1勺,面酱2勺,辣椒酱1勺,陈醋1勺,料酒,糖,盐,花椒.
做法:A.羊肉用开水焯过,清水洗掉血污.腐竹泡软切段,胡罗卜切片.
B.锅里放油,蒜头2颗,花椒爆香,放羊肉翻炒,皮稍 |
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R*****a
发帖数: 175 | 37 上周末做了一次，昨晚又做了一次，好香啊，害我今天上午一直都在想自己的午饭。不
多说，上做法：
用料：鲜嫩芦笋，甜青豆（冰冻的就行），虾仁，广东白油肠（这个最好吃了，我从小
就爱吃），以上是两青两红，颜色搭配刚刚好。
酱油，白胡椒，盐
大米
用具：一般的锅及一个沙锅
把芦笋切段，与甜青豆和虾仁一起放入开水中煮熟，很快，不要煮太久，可以在水里放
盐到合适的咸度，因为之后不会再放盐了。
把大米放入沙锅用酱油水浸泡至少15分钟，以便蒸饭的时候好熟，调好咸度。
然后用沙锅开始蒸饭，注意要往里面放少许橄榄油，可以防止粘锅也可以使米饭更加鲜
亮。先用大火煮开锅一次，然后转微火慢慢焖煮，待到米饭煮到冒泡的程度，放入刚才
煮熟的蔬菜和虾以及切好片的白油肠，再盖上盖子继续焖个10-15分钟关火。
上了片片，香喷喷的煲仔饭，又营养又实惠，再配其他蔬菜和肉类吃也很好。 |
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J********3
发帖数: 2147 | 38 分享一下我的月子食谱
宝宝两个月了,两次月子都是外婆帮忙坐的,外婆只负责做饭褒汤,孩子我们自己带.这次
月子坐得比上次好(上次有妈妈腕),母乳供需平衡.
月子里我只做到不提重物\不用冷水洗手洗澡\不长时间走动,其它如常:洗澡\洗头\冰的
饮料照样喝\ice cream和水果基本都是冰箱拿出来就吃\牛奶我一般也喜欢喝冷的.我妈
妈看到会说,我一般让lg偷偷拿到房间给我.当然,这是个人喜好,未必适合其他人.我的
感觉是:自己觉得comfortable的才做.
早餐：和平常一样：牛奶+燕麦，有时候会吃玉米、叉烧包、烧卖、面包
整个月子期间主食是:鸡蛋煎姜
做法:姜用刀剁碎或者用blender打烂(blender打的吃起来会辣很多), 再放点各种切碎
的肉(牛肉\鱼肉\黄毛鸡的鸡胸肉),炒半熟,往里打鸡蛋煎好就可以了,少油少盐. 我妈
妈说整个月子期间我吃了20多磅的姜. 有时候不放肉就用青豆（冷冻的）或者青豆角切
粒（自己种的）代替
菜:没有特别做,家人吃啥我就吃啥,不吃造成减产或者有gas的蔬果
汤水:
1.产后10天每天都喝生化汤（冲剂）
2. 产后一个月只喝一种黄米水,没有喝白开水.具... 阅读全帖 |
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g***i
发帖数: 594 | 40 B君将这首五音不全版的《两只老虎》慷慨激昂地演奏了三遍，才意犹未尽地放下了勺
子，情绪饱满地吟道：“两只老虎啊跑得快，跑啊跑得快。一只没有眼睛，一只没有尾
巴啊，真奇怪，真奇怪。” B君还要接着抒发他的感情，结果被A君不争气的肚子里发
出的一连串的咕噜声打断了。B君忙道：“呦，瞧我这主人当的，都忘了是该吃饭的时
间了。饭菜都好了，我去厨房端出来。你在外面等我就行了。”
不一会儿工夫，B君就端着四个带盖子的盘子出来了，外加一个小沙锅。B君介绍道：“
老规矩，今天咱们四菜一汤，外加一瓶红酒。” 说着变戏法似的从腰后面摸出个酒瓶
子给两人各自倒了一杯酒。B君举起酒杯，祝福道：“祝老兄你今年多多发财，早日高
升。” 说完端起红酒喝了一口。A君也挺豪爽，拿起自己的酒杯就想一饮而尽，结果才
咽下一大口就被呛得连连咳嗽。A君好不容易平复下来，心里暗道：“这是什么红酒啊
，怎么和二锅头差不多味道，唯一区别的就是有一股子红糖味。”B君看他被呛着了，
连忙说：“吃菜，吃菜。我这些菜可有讲究呢。”
B君掀起第一盘菜的盖子，介绍道：“这道菜叫做丹凤朝阳。” A君看去，但见一个竖
着的鸡脖子鸡头朝向一片切成圆形... 阅读全帖 |
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S*****n
发帖数: 6055 | 41 1、2：完全不知道
3、4：为建万人拆了
5、6：为建万人也拆了，但是我刚入学那会儿在图书馆后面小树林里面，这俩食堂露天
架锅生火做饭，只吃过一次，没有印象了
7：女生宿舍中间的食堂，也是离自习教室最近的食堂，人狂多，菜还难吃，有mm之前
只去过一次，之后常跟mm一起去，因为有mm家乡的油泼面，而且炒菜可以打半份，对女
生比较合适
8：大一吃了一年，印象比较深的就是麻辣烫、沙锅排骨和排骨沙锅饭。
9：被我发掘最充分的食堂。除了正常的炒菜之外，有时候要一个冷荤加一个四毛钱的
素菜，有时候要一个沙锅饭（据说是当年的病号饭窗口），有时候会要一份涮肉，etc
。沸点期间定点就餐，mm被安排在9，于是承担起了给我打饭的重任。。。另外，我在
清华多年来的早饭基本都是8和9的豆浆+包子。
10：当年清华最滥的食堂，记得当年food版搞过最好的食堂投票，其他食堂得票不相上
下，均在20-30%，只有10，支持率可怜的1%。。。地处交通要道，作为地标的作用比作
为食堂更为明显，另一个作用是自习教室。。。本人沸点时期定点在此就餐，苦啊。。
。但是沸点之后10就开始整改，之后炒菜的水平跟其他食堂不相上下。 |
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x**s
发帖数: 534 | 42 从来男人就离不开女人，连捉对厮杀的赳赳武夫也不例外。抡起膀子耍大刀的义和团拳
民，无论是在传说的“神话”还是在现实的操作中，都跟女人有某些扯不清的干系。
从某种意义上讲，义和团其实挺忌讳跟女人有什么瓜葛的。按说他们都是零件齐全而且
年轻力壮血气方刚的男人，理应于男女之事有所想法，但是他们什么都没干过；在村里
的时候，于庄稼妞秋毫无犯，进了城也依然保持“革命本色”，就连对他们为之深恶痛
绝的洋人和教民，也没有过这方面的“战绩”。
义和团是用法术包装起来的农民武装，按他们自己的说法，如果沾了女人，不惟法术失
灵，还会遭到天谴因而大祸临头。因此虽然没有三大纪律八项注意，他们也能规规矩矩
的。
不过，糟就糟在虽然义和团一女不染，但他们的死对头洋人和洋教却邪门得厉害，专门
喜欢用另一种法术来破义和团的功夫，这种邪门的法术又往往与不穿衣服的女人和女人
的生殖器有关，于是义和团的队伍里就有了“红灯照”、“黑灯照”以及“沙锅照”。
红灯照是由年轻的女孩子组成的，黑灯照据说是由结过婚的妇女组成的，而沙锅照最神
了，由寡妇们组成，据说威力最大，什么邪的都不怕。 从现有的资料来看，似乎还没
有发现红灯照们直... 阅读全帖 |
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d*****l
发帖数: 8441 | 43 听程汝明说到这里，笔者记起曾在一些公开出版的书籍中，看到过毛泽东不食冷冻过的
死鱼，只吃刚刚打捞即时宰杀的鱼的文字记载，因此我问这位掌管过毛泽东饮食的权威
，究竟有没有这么回事。
“你看到的这种说法，我以前没特别注意过，也没人这么问过我。我们在毛主席那
里的时候，始终坚持死了的鱼不能给毛主席吃，像那种翻肚漂起来的不行，给他吃的鱼
都是新鲜的，趁活着的时候宰杀的。毛主席每次吃鱼，基本上都是我们按预先开的菜谱
，现打捞现宰杀。毛主席吃的肉也是新鲜的，基本上都不用冷冻保鲜的，虽然家里有个
英国造很旧的小冰箱。像我那次做的武昌鱼，是特殊情况，本来我们是准备在长沙吃饭
的，事先给他准备好了鱼，他突然动身去武汉，才把准备好的鱼放在自制冰箱里，从长
沙带到了武汉。”
毛泽东发现装着酱油的缸里漂着一层浮动的蛆，从此再也不碰酱油
顺着武昌鱼的话题，我们自然而然说到毛泽东的日常饮食，程汝明说毛主席吃东西
没有什么忌口的，什么都能吃，他比较喜欢吃鱼，鳝鱼、泥鳅，他都爱吃。但是他不太
爱吃大鱼，喜欢吃小鱼。对鱼肉，毛主席喜欢吃鱼腹部的肉，不喜欢吃脊背处的肉。
“毛主席特别喜欢吃... 阅读全帖 |
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S**m
发帖数: 397 | 45 别说38元一只，380元一只的对虾也有。转篇文章你看看，鲁菜是菜系之首不是吹出来
的。
鲁菜为什么是四大菜系之首？并被冠以“宫廷菜”的称谓呢？
鲁菜，之所以是四大菜系之首，更多的是因为它是中华饮食文化的象征。因为饮食文化
本身并非像体育比赛那样非得以具体分数决出高下，但论历史悠久，论影响力，论文化
底蕴，鲁菜当之无愧的中华菜系之首。
鲁菜，不仅仅是一个菜系，更是一整套饮食文化。菜品要做好，色、香味、俱全；餐饮
环境要好，坐北朝南正中间采光要好内饰古朴典雅，四方的八仙桌是必备的家具；餐具
讲究盘、碟、碗、筷、勺、叉等搭配合理。而衬起这桌子鲁菜的不光有“硬件”还要有
“软件”，不同的场景对应不同的餐饮礼仪，比如婚、丧、嫁、娶、寿、等对应宴会的
上菜品种、上菜顺序、菜品搭配、座位顺序、喝酒方式、主人责任、客人赴宴的穿着、
辈分的长幼、亲戚远近区别等等都会具体体现在这鲁菜上...
那么本文就从
1
四大菜系指的是鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜，而八大菜系则是这四大菜系的具体细分。
一般意义上鲁菜代表整个北方地区的菜系，川菜则是代表西南地区，粤菜则代表华南地
区，而淮扬菜则代表东部地区。专家和学者公认... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 46 狗肉的做法1：红烧狗肉的做法
材料：鲜狗肉1000克，干红辣椒15克，大蒜瓣25克，生姜15克，大蒜25克，植物油75克
，料酒50克，酱油50克，熟芝麻面10克，味精2克，精盐20克。
红烧狗肉的做法：
1、将狗肉放入清水中浸泡一天。
2、大蒜去皮，洗净，切段；大蒜去皮，拍碎末；生姜去皮，洗净，切薄片，辣椒洗净
，去蒂，切段，待用。
3、再将狗肉取出，洗净，控水，剁成3厘米见方的块，放进锅里。加清水直到没过肉块
为好，烧开，捞出，再用清水冲洗三次，控干水分。
4、把油放入锅里烧热，投入狗肉，用旺火煸炒4分钟，烹入料酒和酱油，待水干后，放
入葱段、辣椒须和清水，用温火煨，待肉烂时，放入盐、大蒜末、味精、烧开后盛入碗
内，撒上熟芝麻面，趁热吃，即可。
特点：汤汁浓郁，味道香辣，狗肉细嫩。
狗肉的做法2：干锅狗肉的做法
材料：净狗肉1500克，姜30克，大蒜30克，豆腐乳30克，精盐1茶匙，冰糖1茶匙，味精
1/4茶匙，料酒2茶匙，水淀粉1茶匙，狗肉香料1包
干锅狗肉的做法：
1、将狗肉砍成带皮块状；
2、锅中下茶油入姜块、香料、狗肉爆干水分，加料酒、冰糖、精盐、清水烧开；
3、之后改小火... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 47 那片除了沙锅居是从明朝就有的老字号，楼主列的其他都是民国之后的。护国寺小吃更
是２０００年后才有名气的。
老北京的餐饮以前门一带最有名，这里是进京的正门，商贾，会馆云集，也有著名的八
大胡同和戏班，是从清初就开始的热闹之地。
不过话又说回来，老北京的饮食不算特别讲究，譬如那个著名的沙锅居，就是卖炖猪肉
，吃个一回也就够了。 |
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n**********r
发帖数: 4 | 48 我说的老北京不是清朝老北京的意思。是80年代老北京的意思。
: 那片除了沙锅居是从明朝就有的老字号，楼主列的其他都是民国之后的。护国寺
小吃更
: 是２０００年后才有名气的。
: 老北京的餐饮以前门一带最有名，这里是进京的正门，商贾，会馆云集，也有著
名的八
: 大胡同和戏班，是从清初就开始的热闹之地。
: 不过话又说回来，老北京的饮食不算特别讲究，譬如那个著名的沙锅居，就是卖
炖猪肉
: ，吃个一回也就够了。
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s***e
发帖数: 1272 | 49 鲜山药100克，芡实、莲子（去心）各30克，车前子15克，粳米l00克，砂糖25克。
将芡实、莲子、车前子入沙锅水煎，去渣留汁备用。鲜山药洗净去皮，切片．与药
汁、洗净的粳米一起放入沙锅内煮成粥，加入砂糖即可。分两次服食。可连续服食。 |
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t*n
发帖数: 14458 | 50 这玩意干啥用的
鲜山药100克，芡实、莲子（去心）各30克，车前子15克，粳米l00克，砂糖25克。
将芡实、莲子、车前子入沙锅水煎，去渣留汁备用。鲜山药洗净去皮，切片．与药
汁、洗净的粳米一起放入沙锅内煮成粥，加入砂糖即可。分两次服食。可连续服食。 |
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