I*******g
发帖数: 7600 | 1 川菜可能只是过过嘴瘾， 绝对不是健康菜系，花椒是致癌的。
上海菜容易糖尿病，
徽菜应该是最好的了。 |
g***n
发帖数: 14250 | 2 粤菜
【在 I*******g 的大作中提到】
: 川菜可能只是过过嘴瘾， 绝对不是健康菜系，花椒是致癌的。
: 上海菜容易糖尿病，
: 徽菜应该是最好的了。
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d****n
发帖数: 10034 | 3 东北菜，东北善于炖菜，吃新鲜生蔬菜蘸大酱，健康。
【在 I*******g 的大作中提到】
: 川菜可能只是过过嘴瘾， 绝对不是健康菜系，花椒是致癌的。
: 上海菜容易糖尿病，
: 徽菜应该是最好的了。
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I*******g
发帖数: 7600 | 4 粤菜都是汤汤水水， 对胃消化液很不好。
【在 g***n 的大作中提到】
: 粤菜
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c*********e
发帖数: 16335 | 5 湖北菜，新鲜味道好。粉藕炖猪筒子骨。那个粉藕，你在美国都买不到的。
【在 I*******g 的大作中提到】
: 川菜可能只是过过嘴瘾， 绝对不是健康菜系，花椒是致癌的。
: 上海菜容易糖尿病，
: 徽菜应该是最好的了。
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g***n
发帖数: 14250 | 6 湖北菜里鱼最好吃，黄牯鱼，水煮柴鱼，别处根本没得吃
【在 c*********e 的大作中提到】
: 湖北菜，新鲜味道好。粉藕炖猪筒子骨。那个粉藕，你在美国都买不到的。
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U**8
发帖数: 1921 | 7 粤菜清淡，油少，食材讲究新鲜。鱼虾都要活的。煲汤里放了一些中药材，很讲究补。
广东饮食也不拼命劝酒，只要随意就好。 |
d****n
发帖数: 10034 | 8 尼玛所以老广都补的猴子一样，又矮又黑？
【在 U**8 的大作中提到】
: 粤菜清淡，油少，食材讲究新鲜。鱼虾都要活的。煲汤里放了一些中药材，很讲究补。
: 广东饮食也不拼命劝酒，只要随意就好。
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U**8
发帖数: 1921 | 9 这个是人种加气候的原因。
粤菜中的点心，早茶，凉茶，龟苓膏等等都不错。
【在 d****n 的大作中提到】
: 尼玛所以老广都补的猴子一样，又矮又黑？
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j****i
发帖数: 68152 | |
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d****n
发帖数: 10034 | 11 老中的所谓进补就是扯淡，凉茶更是不能多喝。
【在 U**8 的大作中提到】
: 这个是人种加气候的原因。
: 粤菜中的点心，早茶，凉茶，龟苓膏等等都不错。
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C*****4
发帖数: 8585 | |
l*******1
发帖数: 16217 | 13 最好吃最健康当然是宫廷菜，有太医看着呢
八大菜系不知道是谁排出来的，居然把北京宫廷菜给落了，故意的吧，北京什么谭家菜
，历家菜，说白了就是捡的宫里面的漏，
还是那句话，老百姓怎么折腾也没皇帝家吃的讲究 |
C*****4
发帖数: 8585 | 14 上海菜容易得糖尿病绝对是无知扯淡
【在 I*******g 的大作中提到】
: 川菜可能只是过过嘴瘾， 绝对不是健康菜系，花椒是致癌的。
: 上海菜容易糖尿病，
: 徽菜应该是最好的了。
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v*********u
发帖数: 10464 | 15 只有广东菜，新鲜清淡，其他菜都太重口味，吃不消 |
l******r
发帖数: 18699 | 16 山东菜当属狮子头最好吃
【在 j****i 的大作中提到】
: 还是我大山东，鲁菜是中华正宗
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l*******1
发帖数: 16217 | |
y***n
发帖数: 4103 | |
y***n
发帖数: 4103 | |
y***n
发帖数: 4103 | |
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|
S**m
发帖数: 397 | 21 要说健康营养当然是鲁菜。宫廷菜基本就是鲁菜，鲁菜原料非常考究，不新鲜根本做不
好。北方菜大都源自鲁菜，北京菜就更不用说了。
【在 l*******1 的大作中提到】
: 最好吃最健康当然是宫廷菜，有太医看着呢
: 八大菜系不知道是谁排出来的，居然把北京宫廷菜给落了，故意的吧，北京什么谭家菜
: ，历家菜，说白了就是捡的宫里面的漏，
: 还是那句话，老百姓怎么折腾也没皇帝家吃的讲究
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T*U
发帖数: 22634 | 22 八大菜系没东北上海啥事啊
【在 d****n 的大作中提到】
: 东北菜，东北善于炖菜，吃新鲜生蔬菜蘸大酱，健康。
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s*********2
发帖数: 338 | |
w******9
发帖数: 1604 | 24 江苏广东，我觉得符合健康，
不油不嫌不辣，清淡容易长寿。
湖南四川偏辣，湖南只是辣椒偏辣点。
四川花椒入味还行，食用感觉不健康。
属于一周吃1-2次。
湖北江西不了解。东北炖菜觉得还蛮健康，
山东大蒜，东北大酱味道太冲个人而言 |
g********x
发帖数: 7361 | 25 你真是土鳖，连宫廷菜属于哪个菜系都不知道
【在 l*******1 的大作中提到】
: 最好吃最健康当然是宫廷菜，有太医看着呢
: 八大菜系不知道是谁排出来的，居然把北京宫廷菜给落了，故意的吧，北京什么谭家菜
: ，历家菜，说白了就是捡的宫里面的漏，
: 还是那句话，老百姓怎么折腾也没皇帝家吃的讲究
|
r********1
发帖数: 7345 | 26 潮汕， 福建哪里的菜色健康。
因为你们都认为广东的汤不健康 |
w******9
发帖数: 1604 | 27 川菜和湘菜形成最晚，因为辣椒明末清初，才从南美传到中国 |
f*******e
发帖数: 43 | |
z****e
发帖数: 54598 | 29
福建菜主要调味靠料酒
吃完后很爽，高谈阔论
福州人吹牛的本事一点不比东北人差
跟北京人有一拼
【在 r********1 的大作中提到】
: 潮汕， 福建哪里的菜色健康。
: 因为你们都认为广东的汤不健康
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z****e
发帖数: 54598 | 30
闽菜口味重？
你在新加坡吃了什么重口味的
新加坡的味道跟闽菜很接近
【在 v*********u 的大作中提到】
: 只有广东菜，新鲜清淡，其他菜都太重口味，吃不消
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T*R
发帖数: 36302 | 31 呵呵，虾油算轻还是重口味？
【在 z****e 的大作中提到】
:
: 闽菜口味重？
: 你在新加坡吃了什么重口味的
: 新加坡的味道跟闽菜很接近
|
z****e
发帖数: 54598 | 32
那你不能放那么多，像花椒辣椒一样放满满一层你试试
【在 T*R 的大作中提到】
: 呵呵，虾油算轻还是重口味？
|
xt
发帖数: 17532 | 33 8大菜系！啥时候扩招了？
【在 d****n 的大作中提到】
: 东北菜，东北善于炖菜，吃新鲜生蔬菜蘸大酱，健康。
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g***c
发帖数: 11523 | 34 ft，又瞎装逼
不懂瞎嚷嚷
宫廷菜就是鲁菜
这都不知道还跑来灌水
就不能google一下？
【在 l*******1 的大作中提到】
: 最好吃最健康当然是宫廷菜，有太医看着呢
: 八大菜系不知道是谁排出来的，居然把北京宫廷菜给落了，故意的吧，北京什么谭家菜
: ，历家菜，说白了就是捡的宫里面的漏，
: 还是那句话，老百姓怎么折腾也没皇帝家吃的讲究
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c*******r
发帖数: 547 | 35 徽菜都是烧和炖，其实也不健康，
还是广东菜健康，清蒸的多，
【在 I*******g 的大作中提到】
: 川菜可能只是过过嘴瘾， 绝对不是健康菜系，花椒是致癌的。
: 上海菜容易糖尿病，
: 徽菜应该是最好的了。
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m*****e
发帖数: 253 | |
b******i
发帖数: 4776 | 37 粤菜也分八大菜系，药材补品只占很少一部分
【在 I*******g 的大作中提到】
: 粤菜都是汤汤水水， 对胃消化液很不好。
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b******i
发帖数: 4776 | 38 你确定你去过新加坡？ 新加坡啥菜都放胡椒，由于气候关系，口味比福建菜重多了
【在 z****e 的大作中提到】
:
: 那你不能放那么多，像花椒辣椒一样放满满一层你试试
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c****n
发帖数: 4129 | 39 哪里的菜好吃(真是个愚蠢的问题！）？当然是自己家乡的菜最好吃！
至于哪里的菜健康，统计下哪里平均人口长寿指数最高才能定吧。
【在 I*******g 的大作中提到】
: 川菜可能只是过过嘴瘾， 绝对不是健康菜系，花椒是致癌的。
: 上海菜容易糖尿病，
: 徽菜应该是最好的了。
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b******i
发帖数: 4776 | 40 那美国菜肯定比中国菜健康
【在 c****n 的大作中提到】
: 哪里的菜好吃(真是个愚蠢的问题！）？当然是自己家乡的菜最好吃！
: 至于哪里的菜健康，统计下哪里平均人口长寿指数最高才能定吧。
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l*******1
发帖数: 16217 | 41 尼玛，鲁菜就是宫廷菜，山东人真能抢credit, 清末民初跑到北京饭馆做了几天厨师就
敢声称自己是宫廷菜的传人，宫里山东大虾38两银子一只这个我信
【在 g***c 的大作中提到】
: ft，又瞎装逼
: 不懂瞎嚷嚷
: 宫廷菜就是鲁菜
: 这都不知道还跑来灌水
: 就不能google一下？
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s*******1
发帖数: 16479 | 42 Re
【在 g***n 的大作中提到】
: 粤菜
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c****n
发帖数: 4129 | 43 他说的中国菜系，不是世界菜系。
【在 b******i 的大作中提到】
: 那美国菜肯定比中国菜健康
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xt
发帖数: 17532 | 44 鲁菜是宫廷菜的主体，但是不是宫廷菜本身。但是鲁菜和其他菜系不同
的是出身于有钱有势的人的家里，或者是高档食肆。这和川菜粤菜湖南
菜的平民化不同。
【在 l*******1 的大作中提到】
: 尼玛，鲁菜就是宫廷菜，山东人真能抢credit, 清末民初跑到北京饭馆做了几天厨师就
: 敢声称自己是宫廷菜的传人，宫里山东大虾38两银子一只这个我信
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l*******1
发帖数: 16217 | 45 八大菜系里出身有钱有势的是淮扬菜，那会盐商富甲天下，可以请皇帝吃饭，后清宫廷
菜有很多是淮扬菜，
你给皇帝上一盘九转大肠，立刻脱出午门外斩首 |
xt
发帖数: 17532 | 46 九转大肠是乾隆帝吃过吧
看来不是，是光绪年间的。
不过明清宫廷菜主体是山东菜这是事实。
【在 l*******1 的大作中提到】
: 八大菜系里出身有钱有势的是淮扬菜，那会盐商富甲天下，可以请皇帝吃饭，后清宫廷
: 菜有很多是淮扬菜，
: 你给皇帝上一盘九转大肠，立刻脱出午门外斩首
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p******e
发帖数: 3689 | 47 最常做粤菜，喜欢它的烹调方法
【在 I*******g 的大作中提到】
: 川菜可能只是过过嘴瘾， 绝对不是健康菜系，花椒是致癌的。
: 上海菜容易糖尿病，
: 徽菜应该是最好的了。
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S**m
发帖数: 397 | 48 别说38元一只，380元一只的对虾也有。转篇文章你看看，鲁菜是菜系之首不是吹出来
的。
鲁菜为什么是四大菜系之首？并被冠以“宫廷菜”的称谓呢？
鲁菜，之所以是四大菜系之首，更多的是因为它是中华饮食文化的象征。因为饮食文化
本身并非像体育比赛那样非得以具体分数决出高下，但论历史悠久，论影响力，论文化
底蕴，鲁菜当之无愧的中华菜系之首。
鲁菜，不仅仅是一个菜系，更是一整套饮食文化。菜品要做好，色、香味、俱全；餐饮
环境要好，坐北朝南正中间采光要好内饰古朴典雅，四方的八仙桌是必备的家具；餐具
讲究盘、碟、碗、筷、勺、叉等搭配合理。而衬起这桌子鲁菜的不光有“硬件”还要有
“软件”，不同的场景对应不同的餐饮礼仪，比如婚、丧、嫁、娶、寿、等对应宴会的
上菜品种、上菜顺序、菜品搭配、座位顺序、喝酒方式、主人责任、客人赴宴的穿着、
辈分的长幼、亲戚远近区别等等都会具体体现在这鲁菜上...
那么本文就从
1
四大菜系指的是鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜，而八大菜系则是这四大菜系的具体细分。
一般意义上鲁菜代表整个北方地区的菜系，川菜则是代表西南地区，粤菜则代表华南地
区，而淮扬菜则代表东部地区。专家和学者公认的影响力最大的是鲁菜，其他三个菜系
形成的时间节点远远晚于鲁菜系，并且其他三个菜系都不同程度的受到鲁菜的“单向影
响”，即：鲁菜影响了其他三个菜系。因为从中华民族的版图和政权扩张、中华文明向
周边扩散的历史来看，就是从黄河流域的中原地区一点点的向四周扩展，饮食文化自然
不例外。
鲁菜发源于春秋战国时期，鼎盛于元明清三代，区位上距离中原政权中心最近，因此也
就有了登堂上殿的便利，成了皇家御用菜品。再加上历代四方来朝的各地官员、商人、
学子在京城居住一段时间后也会把鲁菜的一些技法带到家乡，融合自己的地方菜，形成
新菜品。所以，四大菜系都或多或少的受到鲁菜的影响。
鲁菜以烹饪海鲜见长，制作中善于将各类家禽家畜水果蔬菜五谷杂粮巧妙搭配使用，善
用葱姜蒜炝锅起味，巧妙调和糖醋酱平衡口感，灵活掌控火候温度确保色泽与味道俱全
，当真是把中国传统的“五行阴阳平衡哲学”落实到“五味调和”的典范。
中国最顶级的皇家菜品
研究菜系的都知道淮扬菜其实是受到鲁菜影响最大的一个菜系，其实这也跟中原王朝版
图最先扩张的方向是“江南”有直接的关系。鲁菜的优势是其他菜系无法比拟的，春秋
时期，山东地区就因为富饶的物产和发达的文化而遥遥领先华夏其他各族群诸侯。毕竟
悠久的历史文化得天独厚的自然条件是先天的优势，当鲁菜形成体系并且成为一个族群
先进文明的象征的时候，其他地区或许还在刀耕火种、茹毛饮血、近似荒蛮的文明前夜
。因此从悠久的历史来看，被官方和民间习惯上称为
2
山东省位于黄河下游，气候温和，山东半岛突出于黄海、渤海之间，山东三面环海，拥有
3
齐鲁大地又被誉为孔孟之乡，儒家文化的强势，让鲁菜搭上了主流文化的列车，并在传
播上占据了较大的优势，其影响力更是无与伦比。
鲁菜以胶东菜、济南菜、博山菜、孔府菜等融合为一体，而又以孔府菜的传承最为系统
，原因就是孔府作为中国最大的“世家”历经千年一直延续传承。孔府菜是孔子“食不
厌精，脍不厌细”饮食理念的具体体现，是典型的官府菜。其选料精细，烹制考究，盛
器讲究，菜名寓意深远，宴会餐厅古朴典雅，宴席礼仪庄重。据正史记载，乾隆皇帝的
女儿嫁给孔家，宴会的餐具就有
孔府菜基本上分为两大类：一类是宴会饮食；一类是日常家餐。
如果说距离权利中心近，便于向全国传播而形成影响力，那么位于强势文化的核心区域
就是占尽了软实力之优势。众所周知，现在全国各地都有各种形式的孔庙、文庙、学庙
，其实伴随着这种儒家文化的软实力扩张，鲁菜文化早已悄悄随着孔孟之道影响到了整
个华夏的饮食文化，从而进一步巩固了其
4
鲁菜原创的烹饪技法就有
当年北京著名的“八大楼”（可以百度）以及现在北京有名的鲁菜馆子净雅、雅轩、宝
瑞、四季长安、齐鲁京典、丰泽园等都是鲁菜酒店，可以吃到正宗的鲁菜。
鲁菜著名的菜品有：清汤燕窝、奶汤蒲菜、葱烧海参、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆
双脆、锅烧肘子、四吃活龟、云片熊掌、三丝鱼翅、寿比南山沙锅鱼翅、烩乌鱼蛋、酱
汁鱼、锅烧鸡等，一品锅、芙蓉鸡片、烩乌鱼蛋、酱爆鸡丁、炸鸭胗等、白菜烧紫鲍、
油爆肚丝及素面、杏仁元宵小笼蒸蟹，酱汁鹌鹑、酱香鲜蟹糟熘鱼片、沙锅鱼唇、芫爆
肚丝、清汤燕菜、净扒鱼翅等等
5
很多人会觉得鲁菜没有存在感，其实是错觉罢了（或者知识面、个人见识的制约），真
正研究饮食的人，你可以在北方地区随地找到鲁菜馆（虽然牌匾不一定标明），而专家
级别的人在其他菜系非常容易找到鲁菜的影子，比如鲁菜的炝炒土豆丝加上一把干辣椒
就是川菜的辣炒土豆丝，鲁菜的铁锅木柴慢火煨汤，把铁锅改成砂锅，就是粤菜的“煲
汤”，而任何一道鲁菜，只要在调味上糖加量，你可以说是淮扬菜，也没有人在意。。
。非常简单的例子。
然而，当代的鲁菜俨然已“两极分化”。
一方面，鲁菜已飞入寻常百姓家，进入了中国万千个家庭的餐桌。你感觉不到它的存在
，但是它的文化就是存在于许多家常菜里面。有个辨别鲁菜的常识：只要葱、姜、蒜爆
香的都是标准的鲁菜底子，如果技法中有“爆炒”“炝炒”那更是标准的鲁菜技艺，而
“奶汤”和“清汤”区别运用也是鲁菜首创。风靡大江南北的“拔丝地瓜”是鲁菜三级
厨师的考题。
街面上的东北菜馆、北京烤鸭店都是标准的鲁菜，家常菜里的炝炒土豆丝、番茄蒜末炒
蛋、蒜蓉菠菜、木须肉、家常茄子、豆角炒肉等等都是标准的家常鲁菜。只不过鲁菜不
会像川菜、粤菜一样挂上菜系的牌匾而已。这一点淮扬菜跟鲁菜很像，即便是正宗的上
海南京路的淮扬菜馆也不会把“淮扬菜”的牌匾挂在门口。
另一方面则是高端，动辄海参、鲍鱼龙虾、海蟹作为基础食材，价格昂贵，一般百姓很
难企及。一句话：普通人吃不起。
再者，培养一个合格的鲁菜厨师需要十年。一次鲁菜的宴会，准备材料就需半个月，制
作过程更是需要多名厨师配合异常复杂，从时间、经济、人工成本来看都太高，所以高
端鲁菜只能是用于高规格的、国家级别的大型宴会。
在民国时期淮扬菜风靡南京上海等地。改革开放之后，随着珠三角经济的发展，粤菜也
逐步发展壮大。而川菜的传播则是最为神速的，因为其取材便利，操作简单，最简单的
夫妻二人，一口锅一张桌子一把椅子一把辣椒就可以开川菜大排档，这一点，鲁菜是很
难做到的。
还有就是“三年川菜，十年鲁菜”说法，意思是说学做川菜需要三年，而学做鲁菜却需
要十年，在人力成本很高的今天导致鲁菜很难推广，这就是为什么大街上川菜馆多而鲁
菜馆少的原因之一吧。
最后，做个总结吧，中华文化博大精深，饮食文化更是源远流长，实在没有必要非得分
出个一二三四，尊重历史，正视现实即可，四大菜系就像四朵金花相互闪耀华夏民族的
昨天和未来。
【在 l*******1 的大作中提到】
: 尼玛，鲁菜就是宫廷菜，山东人真能抢credit, 清末民初跑到北京饭馆做了几天厨师就
: 敢声称自己是宫廷菜的传人，宫里山东大虾38两银子一只这个我信
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l*******1
发帖数: 16217 | 49 好吧，我承认宫廷菜式是义和团带进北京孝敬老佛爷的 |
m***n
发帖数: 12188 | |
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t******e
发帖数: 2504 | 51 早期的4大菜系：鲁、川、粤、淮扬， 如果从现代健康的角度（不是传统的）看，我
的感觉似乎是粤和淮扬比较好，川菜是越来越辣，越来越油；鲁菜，在国内工作是出差
到山东多次，老实说，对鲁菜没有什么印象。
清末后起的浙菜、闽菜、湘菜、徽菜， 徽菜， 作为徽人我还是有发言权的，徽菜主要
是因为徽商而流行一时，徽商当然喜欢家乡菜了，徽商没落了，徽菜也随之没落，皖南
山区，无非是咸货还是霉变的东西，什么毛豆腐臭鳜鱼，炒菜还是用猪油，从现代角度
看，是非常不健康的。湘菜，除了不麻，我的感觉和川菜差不多，也不太健康；国内闽
菜没尝过，国外福建人做的菜，味道不怎么样，但他们自己喜食海鲜， 似乎也还健康
； 国内浙菜， 我的印象比较好，又好吃又健康。
总结一下，8大菜系中，粤/淮扬/浙，是相当健康的，另外加一句，也是我比较喜欢的
口味。 |
w***x
发帖数: 1763 | 52 南方菜系是不是很多喜欢用猪油炒菜，
吃过几次粤菜湘菜和鄂菜，大都用猪油炒菜，粤菜甚至连小点心也是猪油的。
【在 t******e 的大作中提到】
: 早期的4大菜系：鲁、川、粤、淮扬， 如果从现代健康的角度（不是传统的）看，我
: 的感觉似乎是粤和淮扬比较好，川菜是越来越辣，越来越油；鲁菜，在国内工作是出差
: 到山东多次，老实说，对鲁菜没有什么印象。
: 清末后起的浙菜、闽菜、湘菜、徽菜， 徽菜， 作为徽人我还是有发言权的，徽菜主要
: 是因为徽商而流行一时，徽商当然喜欢家乡菜了，徽商没落了，徽菜也随之没落，皖南
: 山区，无非是咸货还是霉变的东西，什么毛豆腐臭鳜鱼，炒菜还是用猪油，从现代角度
: 看，是非常不健康的。湘菜，除了不麻，我的感觉和川菜差不多，也不太健康；国内闽
: 菜没尝过，国外福建人做的菜，味道不怎么样，但他们自己喜食海鲜， 似乎也还健康
: ； 国内浙菜， 我的印象比较好，又好吃又健康。
: 总结一下，8大菜系中，粤/淮扬/浙，是相当健康的，另外加一句，也是我比较喜欢的
|
L*****d
发帖数: 5093 | 53 比北方地沟油煎饼果子好多了
【在 w***x 的大作中提到】
: 南方菜系是不是很多喜欢用猪油炒菜，
: 吃过几次粤菜湘菜和鄂菜，大都用猪油炒菜，粤菜甚至连小点心也是猪油的。
|
s*****r
发帖数: 43070 | 54 没觉得，不讲普通话是硬伤
春晚有什么福建的节目的，戏剧大联欢里面有高甲戏
【在 z****e 的大作中提到】
:
: 那你不能放那么多，像花椒辣椒一样放满满一层你试试
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Y**C
发帖数: 407 | 55 喜郎中是沧州人好吧
【在 l*******1 的大作中提到】
: 狮子头是道江苏菜好像，没看过神医喜来乐吗
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n******g
发帖数: 17225 | 56
我支持东北菜，虽然不是东北人。东北菜很像德国菜。反正我最爱吃这两个地方的菜，
而且觉得这两个地方的人也都颜值相对较高。
【在 d****n 的大作中提到】
: 东北菜，东北善于炖菜，吃新鲜生蔬菜蘸大酱，健康。
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Y**C
发帖数: 407 | 57 你失了一分，找场子不是这么找的，这只是无理取闹了
【在 l*******1 的大作中提到】
: 尼玛，鲁菜就是宫廷菜，山东人真能抢credit, 清末民初跑到北京饭馆做了几天厨师就
: 敢声称自己是宫廷菜的传人，宫里山东大虾38两银子一只这个我信
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n******g
发帖数: 17225 | 58 但是如果不说健康，那还是山东菜好吃。但是其中我爱吃的都是什么九转大肠，油爆双
脆，腰肝同炒之类的，反正都是不健康的下水。
另外淮阳菜里面的鳝鱼系列也很好。炝虎尾，响油鳝糊，熘软兜之类的都不错。 |
d********y
发帖数: 6566 | |
n******g
发帖数: 17225 | 60 徽菜讲究食腐，为什么健康呢？
臭豆腐臭鳜鱼等等。 |
|
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t******e
发帖数: 2504 | 61 点心似乎用猪油比较多，特别是起酥的点心，如上海的鲜肉月饼，我很喜欢吃的， 现
在自己做，用玉米油代替猪油，效果也不错，又没有用猪油的健康罪过感。
中国历史上，普通人能吃饱饭的时候并不多，所以要补油水，那么猪油当然比较合适了
，而且猪油炒菜也比较香。 什么宁波汤圆，江南的菜饭，都是猪油，的确也好吃，那
个菜饭，就是白米饭青菜拌猪油，学生的时代吃起来是很解馋的。
【在 w***x 的大作中提到】
: 南方菜系是不是很多喜欢用猪油炒菜，
: 吃过几次粤菜湘菜和鄂菜，大都用猪油炒菜，粤菜甚至连小点心也是猪油的。
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