r***u
发帖数: 1272 | 1 辣子鸡做法：
1，把鸡肉切成小块，然后放入料酒，盐，酱油，花椒粉和少量淀粉抓匀，味上半个小
时；把葱切葱花，蒜切蒜片，姜切成片。
2，把事先味好的鸡肉放到油锅中炸到表面金黄捞出。
3，重新起锅，倒入少量的植物油爆香葱姜蒜，然后加入花椒麻椒和辣椒翻炒，炒出香
味后放入事先炸好的鸡肉继续翻炒，注意不要把辣椒炒糊了，临出锅的时候洒上一点糖
，喜欢的话也可以洒上一些熟芝麻什么的，就大功告成了！
口水鸡做法：
1、洗干净鸡腿，去掉皮下脂肪，烧开锅，先大火蒸5分钟；
2、给鸡腿翻个个，再大火蒸5分钟，关火后继续焖10分钟；准备一盆加冰块和姜片的冰
水，把鸡肉泡进去，直到彻底变凉；
3、切些黄瓜段，调汁：红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、
芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克，冰水1/4杯
混和均匀；
4、鸡肉斩块，把调好的汁浇在上面，拌匀后进冰箱冷藏30分钟就可以吃了，辣辣麻麻
的很好吃
可乐鸡翅做法：
1）锅中倒入水大火煮沸后，放入鸡翅焯烫2分钟后捞出。用清水洗净鸡翅表面的浮沫后
，沥干备用。大葱切段，姜去皮切片。
2）锅中倒入油，大火... 阅读全帖 |
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y**a
发帖数: 2546 | 3 我不是大师。。。
我最喜欢是的
把骨去了以后，按口水鸡，棒棒鸡的调料凉拌的。。
我自己的话，一般都是懒，卤了算了。。。
大师我买了两包鸭蹼，除了卤咋个弄比较好喃？ |
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k******k
发帖数: 119 | 4 我没得卤水不想兑的了
你推一个口水鸡棒棒鸡的调料（方子）？ |
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y**a
发帖数: 2546 | 5 我自己也没有做过。。。
要不你问google吧。
另外，我问楼主要这个方子了，
等她贴了就有了：）
我没得卤水不想兑的了
你推一个口水鸡棒棒鸡的调料（方子）？ |
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s*******y
发帖数: 46535 | 7 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: youfulei (鲁智深), 信区: Food
标 题: 请用过instant pot做过无水鸡的高手进来看看
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jan 26 20:51:04 2014, 美东)
前一段看版上有人说过做的效果很好。我最近刚买了一个这个锅，今天按带的菜谱做了
一遍，感觉鸡肉就没有煮烂，也不是不能吃，就是肉很硬
第一次以为是操作出问题了，就又做了一遍，结果还是类似
鸡是用的中国店买的仔鸡
请问问题可能出在哪里？谢谢 |
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r******y
发帖数: 21907 | 8 没有 不能增加时间吗？这是啥a？高压锅？无水鸡不放水？ |
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I***i
发帖数: 14557 | 10 赞黑水鸡 (Common Moorhen)
我的鸟书里都没有Common Gallinule，肯定是好多年前的版本 |
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h*****t
发帖数: 6890 | 12 哈哈。肥猫说得有理。
我查了查百度：American coot，鹤形目秧鸡科的一种中型游禽。
我一直不知道 American coot 中文名是 美国水鸡。 |
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b******k
发帖数: 1136 | 13 赞漂亮的水鸡！
新炮旧炮对比明显啊
在德州要能拍到 Jacana 就牛了 |
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O*****a
发帖数: 11621 | 15 腊肉炒荷兰豆
油渣莲白
口水鸡很好吃很好吃
还有我发现重庆的老干妈和美国的完全完全不一样啊同志们
美国的不新鲜了么... T__T |
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g**********y
发帖数: 14569 | 16 到你家蹭饭，就不惦记口水鸡了
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.3 |
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d****n
发帖数: 10034 | 17 这家烧鸡作坊真壮观，每年只休息一天半，食客：三天不吃就馋得慌。美食的种类是很
多的，无论是素食还是肉食，都是有各自的特色的。对于一些人来说，也许他们不喜欢
吃肉，特别的喜欢吃一些素类食物，但是有一些人他们看见肉就特别的馋，一顿不吃就
急得慌。口水鸡相信大家都非常的熟悉，把它在我们平时的生活中是一种常见的一种肉
类食品，它不仅非常的好吃而且价格也是很便宜的。但是随着时代的发展，口水鸡也是
被演变的各种各样了，现在非常正宗的口水鸡，真的是越来越少了。而在这座老院子里
面，每天都能够闻到烧鸡的香味，非常的好文让人们闻到之后就食欲大开。
在图片中我们可以看到是一位大姐正在卤肉锅的前面查看烧鸡呢，将它挑出来一只，看
一看它是否做到熟透了，而且是不是做的到位了，我们可以看到这口锅真的是非常的大
，而且里面的调味品真的是特别的多，他们所在的这个院子是一种非常古老的老院子了
，可是这个老院子里面常年弥漫着香味儿，除了大年三十和春节的时候休息，在平时的
时候他们是没有节假日的，每天都是忙活的不得了，当然生意也是好的不得了。
他们家卖的这种口水鸡是祖传三代的口水鸡，可以说在当地也是非常有名的，做出来的
机... 阅读全帖 |
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z**********e
发帖数: 22064 | 18 http://bbs.chinanews.com/picview-185-5218998-1.shtml
为大家整理一些近现代灭绝生物的图文资料，希望大家记住这些曾出现在这蔚蓝星球上
的美丽生灵也希望同样的悲剧不要再继续上演，图文资料均转自网络，如有错误之处欢
迎大神们指出我会尽快予以修改！
渡渡鸟，或作嘟嘟鸟（Dodo），拉丁学名：Raphus cucullatus又称毛里求斯渡渡鸟、
愚鸠、孤鸽，是仅产于印度洋毛里求斯岛上一种不会飞的鸟。这种鸟在被人类发现后仅
仅176年的时间里，便由于人类的捕杀和人类活动的影响彻底绝灭，堪称是除恐龙之外
最著名的已灭绝动物之一。也是毛里求斯唯一被定为国鸟的已灭绝鸟类。
牛津大学自然史博物馆（Oxford University Museum of Natural History）中，曾经
陈列有渡渡鸟最后一个完整的填充标本（标本号OUM 11605），可惜在1755年由于腐烂
而被馆长下令焚毁了。侥幸保存下来的一块头骨和一块脚骨，现在仍陈列在该馆中。
在早期的图片中，渡渡鸟一直是一种肥胖，愚蠢的形象。直到2002年2月，国家地理学
会的新闻报道，苏... 阅读全帖 |
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d****n
发帖数: 10034 | 19 中国地大物博，美食的种类也是非常多的，每个地方都有它不同特色的小吃，因为地域
的不同和环境因素的影响，做出来的美食味道也是差别非常大的，而且美食不仅仅是只
在大饭店里面才能够吃得到，只要是我们喜欢吃的，在这边小摊上也是很容易吃得到的
，今天我给大家说的这道美食，它的口感吃起来非常的好吃，但是却没有像其他的高档
饭店那样有档次却是非常的常见，就是口水鸡，而且今天我给大家说的这种小吃摊的老
板是一位年轻的中年大姐，他的生意真的是非常火爆，而且他卖的口水鸡价格也是非常
合理的。所以深受很多人的喜欢。
每天到位，中年的大姐只要一出摊，她的生意就会非常的好，而且来买的人都是排队来
买，而且一次性都买上好几只，可以说他每天卖这种口水鸡，一天都要卖出十大桶，让
人听了真的是有一些不可思议，但是事实真的是这样，而且这位大姐说，她制作出来的
口水鸡其实工序是非常复杂的，而且他们用的锅都是非常的大，专门定做的，在当地他
卖的这种口水鸡可以说是非常有名的，有很多的饭店都是在他这边订购的。这位大姐不
仅每天除了批发之外，也会自己骑车出去买很多的人，听到大姐的吆喝声就赶紧出来去
买，因为去玩的话就买不到了。
只... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 20 警方将截获的野生水鸟放生 图片由警方提供
播放求偶“鸟语”引诱、张网捕捉，导致2万余只野生鸟儿遭毒手，数量之大为近年来罕见。日前，徐州沛县警方破获了一起特大非法狩猎案。昨天，当地警方通报了案件详情。现代快报记者了解到，这些被捉住的野生水鸟，最终都流向了餐桌。
举报：野生水鸟频遭捕杀
“最近一段时间，微山湖一带不少人，每天拎着满满的一网兜鸟去换钞票。”今年5月份，沛县警方接到群众报警称，在微山湖一带，有人捕捉、有人收购一种“红冠子鸟”，数量惊人。
接到线报后，警方进行了调查。沛县公安局治安大队治安股股长王勤飞回忆说，经过调查，警方了解到，群众口中所说的“红冠子鸟”，其实是一种学名叫“黑水鸡”的野生水鸟，“江苏属于禁猎区，黑水鸡还在国务院颁布的‘三有’动物目录中，即属于有益的、有经济价值的、有科研价值的野生动物”。
进一步侦查，警方掌握到了一条重要信息：位于微山湖边的沛县陈楼村，张某夫妇在家中设点专门收购这些水鸟。警方还掌握到，张某夫妇收来的这些鸟儿，还会转卖给他人，12元一只买进，14元一只卖出，通过赚取差价来获利。
5月27日早晨，警方会同县农委林业站的人员一起出击，将张某家团团包围。... 阅读全帖 |
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h*h
发帖数: 18873 | 21 播放求偶“鸟语”引诱、张网捕捉，导致2万余只野生鸟儿遭毒手，数量之大为近年来
罕见。日前，徐州沛县警方破获了一起特大非法狩猎案。昨天，当地警方通报了案件详
情。现代快报记者了解到，这些被捉住的野生水鸟，最终都流向了餐桌。
举报：野生水鸟频遭捕杀
“最近一段时间，微山湖一带不少人，每天拎着满满的一网兜鸟去换钞票。”今年
5月份，沛县警方接到群众报警称，在微山湖一带，有人捕捉、有人收购一种“红冠子
鸟”，数量惊人。
接到线报后，警方进行了调查。沛县公安局治安大队治安股股长王勤飞回忆说，经
过调查，警方了解到，群众口中所说的“红冠子鸟”，其实是一种学名叫“黑水鸡”的
野生水鸟，“江苏属于禁猎区，黑水鸡还在国务院颁布的‘三有’动物目录中，即属于
有益的、有经济价值的、有科研价值的野生动物”。
进一步侦查，警方掌握到了一条重要信息：位于微山湖边的沛县陈楼村，张某夫妇
在家中设点专门收购这些水鸟。警方还掌握到，张某夫妇收来的这些鸟儿，还会转卖给
他人，12元一只买进，14元一只卖出，通过赚取差价来获利。
5月27日早晨，警方会同县农委林业站的人员一起出击，将张某家团团包围。9名正
在交易的人员被控... 阅读全帖 |
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d*******n
发帖数: 1566 | 22 哈哈有品位！我就专门让我朋友从川雅居帮我打包过口水鸡 :D
上次去川霸王跟老板娘聊天，说口水鸡绝对是他家主打招牌菜之一了，而做法就是他家
大厨（前川雅居大厨）自己琢磨出来的配方
口水鸡这一道菜很有意思，我去川菜馆子基本都会点口水鸡，不同馆子之间的做法可以
差别很大，有的很辣（尤其是四川饭庄），有的不辣，有的是泡在汁里，有的是干的，
有的只有鸡肉，有的还会跟凉皮等混在一起
口水鸡不像回锅肉、红烧肉这类菜，有比较大众认可的做法，口水鸡这道appetizer就
相当是是一个给大厨即兴发挥的一个空间，一个好的大厨应该会放足够心机在这道菜上 |
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s****m
发帖数: 5375 | 23 那碗炒鸡杂的泡椒我无福消受，一半要遭老汉儿拿去下面。
原来我家附近，菜市场边边有个老字号国营餐馆退休师父，开的口水鸡摊摊儿，兼卖盐
水鹅肠郡肝儿，卤猪耳朵、拱嘴儿、尾巴根儿。天天生意火爆，拍好长轮子才称得半边
口水鸡。后来老城改造了，菜市场拆了，老师傅不见了，口水鸡，吃不成了。
前几天吃紫苏包的寿司，那个香味，好像口水鸡摊摊老师傅熬的某一种油。于是疯狂地
、疯狂地，想吃口水鸡，虽然我弄得也不怎么好吃。
说起家乡的美食，简直像描述一场不愿醒来的美梦。。。。。 |
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c****t
发帖数: 19049 | 24 第12章 双姬王
看着坐在房间中间那贵妃椅上，悠闲叼着烟杆，眯着小眼睛看着自己的紫水鸡。（
）库库觉得这根本就不是鸡，而是只掉了尾巴的孔雀！
它有着一身亮丽的蓝色羽毛，头顶有一抹红，高雅中又带着贵气。除了个头大得有
些过份，这种野鸡她还是第一次见到，真是太漂亮了。
“库库……”紫水鸡美人吐了几个烟圈，然后慢悠悠的讲道：“听说你并不想第一
时间来找我，完全没把我放在眼里啊。”
库库莫名其妙的看着它，这是哪个门子的事，只是想去买武器多耽搁了一下而已。
有点实权的家伙，不管是鸡还是人，怎么都是这副德性啊。
这只鸡可是掌握着自己要到谁地盘上混的权力，要是让它一个不开心，把自己扔给
什么变态的家伙，那可就麻烦了。所以库库就满脸诧异的说：“怎么可能，像您这样的
美人，我当然得洗个澡换件衣服才能来见你。因为太激动，所以路上迷路了，其实我最
喜欢您这样的美鸡了。”
紫水鸡轻蔑的瞅了她一眼，“我也是系统生成的，你干了什么事我能不知道？”
“切！”一听这话，库库便低头暗暗的表达了不满。
“双姬王刚升上70级，正好差人手，你就去他的地盘混吧。”... 阅读全帖 |
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c****t
发帖数: 19049 | 25 第12章 双姬王
看着坐在房间中间那贵妃椅上，悠闲叼着烟杆，眯着小眼睛看着自己的紫水鸡。（
）库库觉得这根本就不是鸡，而是只掉了尾巴的孔雀！
它有着一身亮丽的蓝色羽毛，头顶有一抹红，高雅中又带着贵气。除了个头大得有
些过份，这种野鸡她还是第一次见到，真是太漂亮了。
“库库……”紫水鸡美人吐了几个烟圈，然后慢悠悠的讲道：“听说你并不想第一
时间来找我，完全没把我放在眼里啊。”
库库莫名其妙的看着它，这是哪个门子的事，只是想去买武器多耽搁了一下而已。
有点实权的家伙，不管是鸡还是人，怎么都是这副德性啊。
这只鸡可是掌握着自己要到谁地盘上混的权力，要是让它一个不开心，把自己扔给
什么变态的家伙，那可就麻烦了。所以库库就满脸诧异的说：“怎么可能，像您这样的
美人，我当然得洗个澡换件衣服才能来见你。因为太激动，所以路上迷路了，其实我最
喜欢您这样的美鸡了。”
紫水鸡轻蔑的瞅了她一眼，“我也是系统生成的，你干了什么事我能不知道？”
“切！”一听这话，库库便低头暗暗的表达了不满。
“双姬王刚升上70级，正好差人手，你就去他的地盘混吧。”... 阅读全帖 |
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a*****e
发帖数: 305 | 26 汉传唐十四经方验案——哮喘三剂愈
http://www.zhongyi999.com.cn/forum.php?mod=viewthread&tid=20598
(出处: 汉传中医师承论坛)
汉传唐十四经方验案——哮喘三剂愈
彭某某.男.67岁 伍桥镇人
就诊日期：2015.1.3
主诉：咳嗽，气喘，胸闷，喉中水鸡声，浓痰四天。抽烟饮酒喜食厚味之物习惯。
刻诊：咳嗽，气喘，胸闷，喉中水鸡声，浓痰，乏力，眼胀，双肩酸胀，咽干。小便色
黄，大便正常。
舌脉：舌红苔黄腻，脉弦数。
六纲：太阳阳明少阳太阴属少阳
五证：饮烦滞痞 阴旦汤类
处方：射干麻黄汤加麻黄杏仁甘草石膏汤
射干30 麻黄40 细辛30 紫苑30 款冬30 五味子20 大枣七枚 半夏45 杏仁30 石膏50 三
剂 自煎。服三剂而愈。
告知患者煮一次服三次，后患者还是一下大意忘了。跑来述说，药汤及其苦，且
一喝即吐。我一说你是煮几次几服。患者立马反应，是煮一次一服了。是方法错了。我
告知患者再不要煮一次服一次。一次服用三次的量是非常大的，当然吃不消。后面用正
确方法煎煮服用效果立马显现。后面患者症状全部消失。要患者再... 阅读全帖 |
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l****x
发帖数: 1356 | 27 areyoueye，
诚恳的问一问你，能不能开发一下口水鸡？
就按照川雅居的做，他们的口水鸡就是那个料，专门问过老板娘了，那个红油打包回来
跟鸡肉一泡就是一盘全新的口水鸡
你要是研发出来那个口水鸡的秘方调料就真的可以造福大家了 |
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j****x
发帖数: 42 | 28 我和老公昨天慕名到贵妃楼用餐， 其位于Rockville,号称是成都小馆的分店。店面不
大， 客人两三， 老板娘超级“热情“。 先是听了老板娘的极力推荐，点了凉面绊白
肉（说是成都最时兴）和口水鸡， 后又点了其他三个热菜。上来的凉面，好小一碗，
足足比隔壁四人桌的小了好几圈。当时也就没太在意。口水鸡是最后上的，因为点的菜
多， 几乎都没动， 打包带回来。今天吃的时候才发现，口水鸡里面有两个鸡头，四个
鸡脖子， 剩下就没几块鸡肉了。 现在细想想，口水鸡-这么好做的冷菜，却等到最后
才上，莫非老板娘知道我们吃不完，把鸡的边角下料都塞给我们也不会发现。做生意要
厚道，才能留住回头客。这种店，我们下次再也不会去了！ |
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S****s
发帖数: 1935 | 29 要是我说，我既不知道口水鸡从啥品种养出来的，也没吃到过正宗的口水鸡，却忧心将
来口水鸡这道菜灭绝了，或者希望口水鸡未来一统饭店，你。。。感动了吗。。。：-） |
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S****s
发帖数: 1935 | 30 这么高上大的定义啊。来个通俗一点的，就是说，比如你爱吃口水鸡。那么柏拉图的口
水鸡就是属于在你跟前摆一盘色香味具全的口水鸡，而你出于某种原因，只看不吃这盘
口水鸡，而吃了边上的大盘鸡，麻辣鸡，三黄鸡。。。然后在无数次的,血液全
流到胃的一次又一次的生理过程中，产生了精神上的各种情绪的混合，比如忧伤，自怜
，人格暴涨的循环。。。在无数循环之下觉得自己的人格无限被高上大化的过程。 |
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n**n
发帖数: 1489 | 31 村民用MP3播鸟语“求偶”诱捕2万野鸟
中国新闻网 2014-06-03 21:29:58
执法人员现场放生野鸟。 高飞 摄
中新网徐州6月3日电 (拾冠之 高飞)春季正是鸟类迁徙、繁衍季节，然而，数万只候鸟
在飞经江苏沛县微山湖栖息时，不幸成为食客的盘中餐。6月3日，徐州沛县公安局治安
大队民警王勤飞介绍称，当地多名村民在一微山湖畔用MP3、音响播放鸟语，传出的“
求偶声”诱捕候鸟，3个月时间共捉到两万多只野生黑水鸡、猫头鹰、苍鹭等。在抓捕
嫌疑人过程中，警方现场放生766只野鸟。
6月3日下午，在沛县看守所内，张峰面对媒体采访时，依然坚称自己就干了3、4回，而
且有意隐瞒诱捕数量。“一共抓了3000多只，我们根本不卖鸟，自己繁殖下蛋，然后把
野鸟蛋卖给餐馆。”张峰辩称。
据介绍，今年3月初，沛县沛城镇陈楼村一些村民发现，每到傍晚家门前的微山湖边准
时响起阵阵的鸟鸣声，而且旋律不自然、好像大喇叭循环回放般，目击村民李老汉称：
“后来看到一些捕鸟人每次从岸边回来，网兜里都装满了鸟，大家伙才知道那是放的音
乐来诱鸟儿的！”
接警后，徐州沛县公安局治安大队组织民警赶往现... 阅读全帖 |
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b*****d
发帖数: 61690 | 32 资料图：蟾蜍
阅读提示|9月15日下午，驻马店市林业局、市林公安局召开野生动物保护会议，向
社会公布一项特殊举措：即入秋以后，是乱捕滥猎野生动物的高发时节；从即日起，像
保护自己的眼睛一样呵护野生动物——谁胆敢在驻马店市境内乱捕滥猎将被重罚，提供
重大线索者，奖励10000元现金。
□首席记者李钊 通讯员吴小豹/文图
我省过半数的县区被列为禁猎区
栾川、嵩县、登封、灵宝、汝阳、辉县、郏县等过半的县区被列为禁猎区……
“自2000年以来，省林业厅相继公布了一批禁猎区。”会后，驻马店市森林公安局
局长郑玉江在接受本报记者专访时介绍：在我省，像栾川、嵩县、登封、灵宝、汝阳、
辉县、郏县等过半的县、区、市，已相继被省林业厅批准、公布为禁猎区。驻马店市的
9县3区，已全部被核定、划为禁猎区，2013年11月10日向社会进行了公布。
郑局长进一步解释：驻马店市的1.5万平方公里土地，全被划为了禁猎区。也就是
说，从去年11月10日始，在驻马店境内各县区的任何一个旮旮旯旯的偏僻地方，也不能
随随便便逮野生动物了。
“比如麻雀，在驻马店逮一只会‘犯’什么法？”记者追问。“逮一只，违法是肯
定的；逮20... 阅读全帖 |
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f******n
发帖数: 2491 | 33 白斩鸡，山寨口水鸡和彩色酒酿圆子。
一、话说做白斩鸡，选鸡很讲究，不过，图方便，直接超市拎了两只小鸡。
做法：
1、汤锅内加入足够淹没鸡的清水，加入葱段姜片，大火烧开，将洗净的鸡放入，再次
烧开后转小 火，加料酒撇去浮末；
2、15分钟后关火，迅速捞起鸡浸入冷开水中，让鸡在冷开水中自然冷却；
3、葱姜蒜切丝，放碗里，锅内倒些油，加几颗花椒，爆到花椒刚变色，马上把花椒油
倒入葱姜蒜丝的碗中；
4、待鸡冷却后，将鸡捞出，控去汤汁，在鸡的周身涂上3中的香油；
5、等鸡完全冷却，切块装盘，调料就用刚才做的香油+酱油+醋+味精等，看个人喜好吧。
二、我做东西一般不太喜欢看现成的方子，或者就是随便看一下方子，就按照自己的想
象或方法乱做。
随便做了锅红油（我是省时省力超简易版，大家要做正宗的去搜“淡鸟大师”），加了
各类调料，把另外一只鸡切了做了“口水鸡”，之所以说是山寨，因为我也不知道正宗
的口水鸡是怎么做的……好吃就行了呗。家里没花生了，就切腰果代替。
三、
1、空心菜叶加水煮一煮，然后打成泥，用纱布过滤一下，就成了绿色的汁；胡萝卜加
水煮，打成泥，用纱布过滤，就成了橙黄色的汁；紫甘蓝加水煮... 阅读全帖 |
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K****c
发帖数: 69 | 34 钵钵鸡、棒棒鸡、白宰鸡、口水鸡、藤椒鸡、天主堂鸡片…
光听名字就让人垂涎欲滴的各种凉拌鸡中最有名的还是棒棒鸡。
“少年时代在故乡四川吃的白砍鸡,白生生的肉块,红殷殷的油辣子海椒,现在想来还口
水长流……”
郭老所说的口水长流的白砍鸡并不是现在的"口水鸡"，现在的"口水鸡"只是借用文人笔
下的文雅而已。
郭老是乐山沙湾人，他笔下的“白砍鸡”想必应该就是现在大名鼎鼎的“棒棒鸡”。
棒棒鸡，又名“乐山棒棒鸡”、“嘉定棒棒鸡”。此菜原始于乐山汉阳坝，选用良种汉
阳鸡煮熟后用木棒将鸡肉捶松，捶松的鸡肉凉拌后更入味，也更松软易于食用，这种做
法与烹饪史上的名馔“白脯”颇为相似。
后来又演变成一人持刀一人持木棒敲击刀背，将煮好的鸡肉斩切成均匀的薄片的做法。
因使用木棒敲击，故名“棒棒鸡”。
【原材料】
主 料：公鸡半只约1000克
调味料：芝麻油20克
花椒面5克、口蘑酱油10克、精盐5克、白糖10克
白芝麻5克、红油50克、葱花10克
【制作方法】
1、公鸡入沸水锅煮15分钟，加入一饭碗凉水，煮开，将鸡翻面再煮10分钟。
... 阅读全帖 |
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m********y
发帖数: 30 | 35 今天慕名去了趟川雅居
从cambridge开车不到半小时
点了四个菜：口水鸡，酸辣粉丝，笋尖肉丝，和香辣大肠
首推口水鸡，算目前在美国吃过最好的口水鸡。
这类菜有一个通病就是容易有血丝，这家的没有，而且肉还非常嫩。
香辣大肠很不错，做的手法像重庆干扁鸡，没有大肠的腥味。
酸辣粉丝很辣，四个菜里最辣，感觉有点像白家的酸辣粉丝，但少了方便粉丝的防腐剂
味儿。
笋尖肉丝和老四川的差不多，清淡类。
照了几张照片，但是后来就忙着吃得顾不上了。
parking满方便，地址如下
川雅居 - Top Garden
1921 Main St. (Rt. 38)
Tewksbury, MA 01876
(978) 858-3889 |
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d*******n
发帖数: 1566 | 36 刚开的时候那是一个惨不忍睹，也许不少朋友因为初期去吃印象不好，就再也不去了
我也是放弃了他家好久，后来吃了几次，发现这家店越吃越好吃啊，不知道是大厨改进
了还是点菜点得好了
那种crave一个菜。。然后千辛万苦买回来放入嘴中的那一刻，那种satisfaction是无
与伦比的，口水鸡就有这个功效----
所以在这里着重推荐一下他家的口水鸡，口水鸡这一道菜，每个馆子做法都不同，是一
个给大厨发挥的菜式，Brookline老四川家的做法是底下一层凉皮，上面一层鸡片（切
得很薄），然后辣油汤汁打底，不过这道菜只有周末才有，不太辣，微微一点麻，越吃
越上瘾的说
另外几个不错的菜：
回锅肉
干锅牛（墙上的special，菜单里没有）
小椒牛肉丝
三椒鸡
干煸四季豆
PS：周末老板经常在看场，每次要刷卡都会说“现金有没有，收你XXX”，上海人 有木
有！ |
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c*h
发帖数: 33018 | 37 在我们送走炎热的夏天，迎来丹桂飘香的秋色之际，新老朋友一行14人相会在渝州。
Tianyu哥哥坐立不安地，胸有成竹，沉着冷静地揣摩着谁是我妹子，谁是我妹子，拉开
了这次版聚的序幕。。。。
Tianyu哥哥曰：
话说llin,jjap和我正谈着呢，走进来一位漂亮妹子，坐我们对面。llin和jjap都认识
她，聊了几句后众人到来。共五个mm，其中三人（包括主任）曾一起吃过饭，一人连主
任都不认识，所以。。。
jiawa，你快去买自行车吧。
老墨深算的Tianyu一下就指认了他心仪的妹子。
一上来就把我们雷翻的菜是口水鸡，不是菜雷人，是送菜的阿咪姐一口洋枪百调的“口
水鸡”雷翻了我们。
是谁是谁假借讲故事，偷吃豆腐， 左搂右抱来者。可怜MM听得入神，半垧才反应过来
最后，点了13还是14个菜，每人13块（含小费）
是谁仅仅经过《老幼病残Hiking》就让我们的版花MM孕了？
是谁是大家最想见到的艾迪？
是谁是最有争议的艾迪？
请上阿哥阿妹第一次握手的片片
渝州煎饼
麻辣螺片
口水鸡
夫妻肺片
沸腾鱼片
辣子鸡丁
辣椒小炒
三杯茄子
章茶呀
笋片红烧肉
水煮牛
糖醋排骨
空心菜
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p*****l
发帖数: 638 | 38 一根面包放在danny's里和放在上东区的法国餐馆里的档次就不一样。
饮食是人创造出来的，不同的厨师做的也不一样。并不是说某一个菜就是高档，另一个
菜就是低档。
中南海国宴里吃一盘上好的口水鸡，俏江南里一盘口水鸡，还有美国中餐馆中的口水鸡
，档次都不一样。
这里的档次有饭店老板的品味，厨师的水品，还有对菜的用心程度。每道名字相同的菜
，配料，火候，材料的新鲜程度，等等不一样都造成了菜的不同。
LZ等人想单单把菜系分成369等，真是对中华饮食的亵渎。如果真想品评，建议多研究
研究再来现眼。
还有把国力和饮食连在一块的。你去看看电视里food channel的主持人到柬埔寨也能吃
到像天堂一样的食物是为什么。 |
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d********f
发帖数: 43471 | 39 【 以下文字转载自 WashingtonDC 讨论区 】
发信人: cwh (妇女主任), 信区: WashingtonDC
标 题: 阿哥阿妹渝州相会 -- 今天版聚花絮（片片在1楼）
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Aug 30 14:00:39 2012, 美东)
在我们送走炎热的夏天，迎来丹桂飘香的秋色之际，新老朋友一行14人相会在渝州。
Tianyu哥哥坐立不安地，胸有成竹，沉着冷静地揣摩着谁是我妹子，谁是我妹子，拉开
了这次版聚的序幕。。。。
Tianyu哥哥曰：
话说llin,jjap和我正谈着呢，走进来一位漂亮妹子，坐我们对面。llin和jjap都认识
她，聊了几句后众人到来。共五个mm，其中三人（包括主任）曾一起吃过饭，一人连主
任都不认识，所以。。。
jiawa，你快去买自行车吧。
老墨深算的Tianyu一下就指认了他心仪的妹子。
一上来就把我们雷翻的菜是口水鸡，不是菜雷人，是送菜的阿咪姐一口洋枪百调的“口
水鸡”雷翻了我们。
是谁是谁假借讲故事，偷吃豆腐， 左搂右抱来者。可怜MM听得入神，半垧才反应过来
最后，点了13还是14个菜，每人13块（含小费）
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l*t
发帖数: 10829 | 40 俺把最近出门观鸟拍到的些个鸟妈鸟爸带娃的场面秀给大家看看。当妈妈的童鞋可以跟
自己比较下，能否看出人和鸟带娃有啥相似...lol
1. Barn Swallow (家燕)
一窝娃娃眼巴巴地等妈妈回来
妈妈回来了，赶紧喂食
2. Pied-billed Grebe
娃都老大了，还紧紧跟着妈妈，形影不离
3. Common Gallinule
这种水鸡的娃娃还很小，就跟着妈妈出门寻食了
4. Killdeer (杀鹿鸟)
N年前，某个科学家首次看到这种鸟，感觉它的叫声像是在说[杀鹿]，结果就给人家取
名叫杀鹿鸟。其实，俺听过这种鸟叫，一点都听不出像杀鹿。
近看，还是蛮标致的妈妈
这天俺无意中看到了她的窝里的4个未出来的娃
结果，鸟妈赶紧就地一趴，甩动双翅，让人觉得断了似的
其实这是一种自我牺牲精神，目的是把注意力吸引过去，让窝里的蛋/娃更安全。
5. Black-necked Stilt (黑颈高跷鸟)
那天俺看见一只幼鸟在水里孤零零的觅食
不一会儿，它的妈就大吵大闹地飞到俺跟前了，听起来真像骂人
6. Purple Gallinule
这种最出彩的水鸡带娃蛮有意思的。那天俺看见一只成年水... 阅读全帖 |
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d********a
发帖数: 369 | 41 大华府地区全部餐馆介绍；
川湘菜以及火锅：
金牌餐馆：川来串去（Big Wang Cuisine） ：目前椒麻猪蹄有望成为微信群人手一蹄
的金牌菜，到现在为止评价都很正面，有小道消息反映现在去吃猪蹄都得等一个小时。
16051 Frederick Rd, Rockville, MD
特色菜推荐：椒麻猪蹄（6人次推荐，必吃），口水鸡，麻辣香锅
紫英轩（Jasmine Garden Restaurant）：沸腾鱼有人次推荐，也有人觉得一般
8106 Arlington Blvd., Falls Church, VA 22042
特色菜推荐：沸腾鱼，三椒煸鸡，腐竹笋衣，咸鱼茄子煲，椒盐鱿鱼，无锡排骨饭
麻辣烫（Mala Tang）：目前评价比较正面，但是走高档餐厅路线，价位相比其他餐馆
，稍贵些
3434 Washington Blvd. Arlington, VA 22201
特色菜... 阅读全帖 |
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l*t
发帖数: 10829 | 42 【 以下文字转载自 Guang_Xi 讨论区 】
发信人: lct (红砖头), 信区: Guang_Xi
标 题: [版庆] 鸟妈鸟爸带娃拾零
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jul 8 00:13:08 2014, 美东)
俺把最近出门观鸟拍到的些个鸟妈鸟爸带娃的场面秀给大家看看。当妈妈的童鞋可以跟
自己比较下，能否看出人和鸟带娃有啥相似...lol
1. Barn Swallow (家燕)
一窝娃娃眼巴巴地等妈妈回来
妈妈回来了，赶紧喂食
2. Pied-billed Grebe
娃都老大了，还紧紧跟着妈妈，形影不离
3. Common Gallinule
这种水鸡的娃娃还很小，就跟着妈妈出门寻食了
4. Killdeer (杀鹿鸟)
N年前，某个科学家首次看到这种鸟，感觉它的叫声像是在说[杀鹿]，结果就给人家取
名叫杀鹿鸟。其实，俺听过这种鸟叫，一点都听不出像杀鹿。
近看，还是蛮标致的妈妈
这天俺无意中看到了她的窝里的4个未出来的娃
结果，鸟妈赶紧就地一趴，甩动双翅，让人觉得断了似的
其实这是一种自我牺牲精神，目的是把注意力吸引过去，让窝里的蛋/娃更安全。
5. B... 阅读全帖 |
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C*****4
发帖数: 8585 | 43 口水鸡其实是两广白切鸡，四川人愣是给拌上红油花椒各种调料变成重口味的口水鸡，
切或撕得乱七八糟也无所谓了正好懒得讲究白切鸡的摆盘 |
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h*********a
发帖数: 34 | 44 哎呀呀，我来迟啦，希望还赶得上做一片小绿叶：）
[食客人数]：三人（老妈、老公和俺）
[菜肴数量]：6道
[准备时间]：3个小时
[参赛作品]：卤味大杂烩、密制小鱼仔
[全家福]：卤味大杂烩、口水鸡、密制小鱼仔、白灼西兰花、红烧肉、海带炖排骨、泡菜
卤味大杂烩——鸭珍、鸭掌、卤蛋
吉祥如意——口水鸡
年年有余——密制小鱼仔
白灼西兰花
红红火火——红烧肉
海带炖排骨
一家幸福大团圆——恭贺新禧 |
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y*****o
发帖数: 689 | 45 嘻嘻 是的 口水鸡胗
用口水鸡的调料 凉拌鸡胗鸡心 |
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l*******2
发帖数: 5311 | 46 转眼间，已经是来美第四个感恩节了。第一次过感恩节2007年，当时短期来美国看
望老公，恰好赶上感恩节，那是第一次过真正意义上的感恩节。南方小镇基督教氛围非
常浓厚，感恩节老美总是办很大的Party邀请各国朋友一起聚餐。我那时第一次去美国家
庭做客，南方地方大，房子便宜，很多家庭都有很大的house，一屋子可以容纳20－30人，
那次也是我第一次知道什么叫potluck，第一次吃到火鸡。现在对当时感恩节食物印象已
经很淡了，只是记得当时很惊讶为何老美的厨房会如此干净。第二年2008年的感恩节，
那时候来国已经半年了，交了不少好朋友，但厨艺还是幼稚园水平，根本不敢办感恩节
聚餐这种活动。当时北京一个姐姐买了一只硕大的火鸡要给大家烤火鸡吃，她们家冰箱放
不小，所以暂放我家解冻，那只火鸡解冻了3天，然后姐姐的老公还每天来给火鸡做按摩，
拿中式调料腌制。那个感恩节我的印象就是火鸡了。第一次的感恩节虽然有火鸡，但是
胸肉，完全吃不出鸡味来所以对火鸡的印象完全是零。但这次的感恩节，我是第一次真真
切切的感受到火鸡这个特色食物了。想来火鸡之于感恩节就像饺子之于春节一般，必不可少。经历前后一周处理... 阅读全帖 |
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